cá bông tâm gia vị

... hợp. Hiện nay các sản phẩm tẩm gia vị rất được phổ biến và bán rộng rãi trên thị trường với đủ các loại sản phẩm như: Mực khô tẩm gia vị, cá chỉ vàng, cá cơm, cá bò tẩm gia vị, các loài nhuyễn ... trong bao tử cá tẩm gia vị cao hơn hẳn các sản phẩm khác như: bao tử cá tra cấp đông, bao tử cá tra dồn thịt. So với các sản phẩm khác được chế biến từ bao tử cá thì bao tử cá tẩm gia vị sấy khô ... muối, gia vị các nguyên liệu thủy sản và các sản phẩm khác. 1.3.6 Các nhân tố ảnh hưởng tới tốc độ ướp muối và gia vị. 1.3.6.1 Phương pháp ướp muối. Có ba phương pháp ướp muối và gia vị bao...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:17

... để tăng thơi gian bảo quản và rút ngắn thời gian phơi, sấy. 6. Tẩm gia vị và ủ : - T ẩm gia vị: Mục đích: Làm tăng màu sắc, hương vị của thực phẩm cho phù hợp với thị hiếu. Gia vị gồm có: ... khô cá tẩm gia vị ăn liền Khô cá tẩm gia vị ăn liền là sản ph ẩm thuộc nhóm khô chín thủy, dùng ăn liền. Đây là sản phẩm được sản xuất từ nguồn nguyên liệu là cá tươi, cá đông lạnh hay khô cá. ... theo khẩu vị và lượng nguyên liệu mà thay đổi cho phù hợp. - Ủ: Mục đích: cho gia vị ngấm vào cá, chất lượng cá tăng cao. Trong khi ủ có kèm thoe việc có đảo trộn cho cá ngấm đều gia vị. Quá...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

Ngày tải lên: 13/08/2013, 12:17

... phần dinh dưỡng trong 100 g thực phẩm ăn được 3 cỡ cá nục sử dụng trong chế biến khô cá tẩm gia vị ăn liền Cỡ cá 1 (Cá nhỏ) 2 (cá trung bình) 3 (cá lớn) Chiều dài (mm) 105 - 120 140 – 150 220 – ... BIẾN KHÔ CÁ NỤC TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN GVHD : ThS Trần Thị Ngọc Thư SVTH : Hoàng Chiến Đề Tài: Gia vị Dầu ăn Làm khô Fillet Cá nục tươi Xử lý Nước muối loãng (0,2-0,3%) Chiên Tẩm gia vị Để nguội ... CỨU Cá trích tẩm Cá bò tẩm Cá chỉ vàng tẩm SẢN PHẨM KHÔ CÁ TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN Khảo sát phương pháp làm khô  Quá trình khô của miếng fillet xảy ra nhanh.  Thời gian làm khô càng dài miếng cá...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 19:18

... quan tâm đến các tin tức ẩm thực, chắc hẳn bạn đã biết những ngày vừa qua cộng đồng mạng xôn xao với tin tức cô gái mù gốc Việt Christine Hà đoạt giải Vua đầu bếp Mỹ. Món cá hồi tẩm gia vị này ... ngon được giới thiệu trên blog cá nhân của cô. Cá hồi là thực phẩm rất tốt cho cơ thể. Chỉ cần vài phút chuẩn bị, bạn có thể có một món ăn thật ngon và bổ! Chúc các bạn thành công và ngon miệng! ... Chúc các bạn thành công và ngon miệng! Nguyên liệu: - 200g cá hồi fillet - 2 tép hành lá - 1 lá rong biển - Gia vị: nước tương, dầu mè, Trộn đều. Bước 5: Dùng màng bọc...

Ngày tải lên: 07/03/2014, 06:20

... dưỡng của thịt cá cũng giống như thịt gia súc nghĩa là protein của thịt cá có đầy đủ các lọai axit amin, mà đặc biệt là có đủ các axit amin không thay thế. Thịt cá tươi có mùi vị thơm ngon, dễ ... tới trên 200 tấn/ha. Hiện nay, trên thị trường các sản phẩm khô cá được chế biến từ nguyên liệu cá khá đắt tiền như: cá Lóc, cá Sặc, cá Tra, cá Basa,…nên giá khô thành phẩm khá đắt. Khách hàng ... quan Màu vàng nhạt, vị kém hài hòa, không thơm mùi gia vị Màu vàng nhạt, vị kém hài hòa, có vị cay và mùi thơm của tiêu, ớt, tỏi Màu vàng sáng, vị mặn ngọt khá hài hòa, có vị cay và mùi...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:39

... thể chọn ra các thông số để tiến hành chế biến sản phấm khô cá tra tẩm gia vị như sau: Trộn gia vị vói hàm lượng 6% đường, 0,6% bột ngọt, 5% tỏi, 1,5% tiêu, 0,75% bột ót cho hương vị sản phẩm ... quan là 4. Ớ các hàm lượng đường và bột ngọt khác, mùi vị sản phẩm do bị mặn hoặc quá ngọt, vị không ngon, không hài hòa nên không được chọn. Không chọn các mẫu có hàm lượng gia vị cao dù không ... NH 3 giữa các mẫu bảo quản bằng natri benzoate ở các nồng độ khác nhau cũng như ở các nồng độ kali sorbate. Do vi sinh vật chưa đủ thòi gian để 4.4.5 Hàm lưọng NHỊ Thời gian (tuần) Thòi gian (tuần) ...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 19:16

... của nguyên liệu, phụ gia, các quy trình chế biến thực phẩm, vai trò của các quá trình chế biến để kiểm soát các mối nguy, mục đích sử dụng thành phẩm, các khách hàng và các vấn đề bệnh truyền ... hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho sản phẩm khô cá tẩm gia vị ăn liền tại Công ty CP XNK Sa Giang. Chúng tôi tiến hành khảo sát các vấn đề sau: - Tìm hiểu cơ cấu tổ chức và thiết kế xí ... làm 3 nhóm:  Các hóa chất có sẵn trong tự nhiên.  Các hóa chất chủ định bổ sung vào thực phẩm.  Các hóa chất không chủ định hoặc chẳng may nhiễm vào. − Mối nguy vật lý: bao gồm các vật thể như...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:03

... của nguyên liệu, phụ gia, các quy trình chế biến thực phẩm, vai trò của các quá trình chế biến để kiểm soát các mối nguy, mục đích sử dụng thành phẩm, các khách hàng và các vấn đề bệnh truyền ... tốt nghiệp Xác định nồng độ các chất sử dụng trong thực phẩm như phụ gia, màu, hương liệu. Kiểm tra nồng độ các chất tẩy rửa sát trùng, nồng độ các chất bảo quản, các độc tố tự nhiên vô tình ... được các nhà chế biến, các doanh nghiệp và các tổ chức quốc tế công nhận có hiệu quả kinh tế nhất, giảm rủi ro, giảm chi phí sản xuất và quản lý. Trên cơ sở đó, Công ty Cổ Phần XNK Sa Giang...

Ngày tải lên: 07/05/2014, 23:32

... cầu về khẩu vị người tiêu dùng trong cũng như ngoài nước. Sản phẩm cá trích khô tẩm gia vị sẽ mang đến một hương vị hoàn toàn mới nhờ vào sự kết hợp hài hòa giữa các thành phần gia vị và phương ... giá 1 5 Vị ngọt dịu tự nhiên, mặn vừa phải, cay nhẹ của gừng, ớt, vị hài hòa, không có vị lạ. 2 4 Vị ngọt dịu tự nhiên, mặn vừa phải, cay, có vị hài hòa kém, không có vị lạ. 3 3 Vị của sản ... “Nghiên cứu chế biến cá trích khô tẩm gia vị bằng phương pháp sấy bức xạ hồng ngoại kết hợp sấy lạnh” gồm các nội dung sau: - Tổng quan về nguyên liệu cá trích và công nghệ chế biến các sản phẩm thủy...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 13:38

Ngày tải lên: 02/10/2014, 23:07

Ngày tải lên: 02/10/2014, 23:22

Ngày tải lên: 03/10/2014, 09:34