bài 42 bảo quản lương thực thực phẩm giáo án
Bài 42: Bảo quản lương thực, thực phẩm
Ngày tải lên :
21/06/2013, 01:27
... thực phẩm.
BÀI 42
BÀI 42. BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC
THỰC PHẨM
I. Bảo quản lương thực
1. Bảo quản thóc ngô.
2. Bảo quản khoai lang, sắn.
II. Bảo quản rau, hoa, quả tươi.
1. Một số phương pháp bảo quản ... pháp bảo quản rau,
hoa, quả tươi.
- Bảo quản ở điều kiện bình thường.
- Phương pháp bảo quản lạnh.
- Bảo quản trong môi trường khí biến đổi.
- Bảo quản bằng hóa chất.
- Bảo quản bằng chiếu xạ.
Bảo ... nhà
kho và lương thực khi
bảo quản?
Những yếu tố khí hậu nào
gây hại cho nhà kho và
lương thực khi bảo quản?
THU HOẠCH KHOAI
Dở củ
Lựa chon và
làm sạch
Khoai lang sạch
đưa vào bảo quản
Khoai...
- 38
- 5.9K
- 31
Bảo quản lương thực, thực phẩm
Ngày tải lên :
18/08/2013, 13:10
... pháp bảo quản bằng chiếu xạ.
Trong các phương pháp trên, phương pháp
bảo quản lạnh được áp dụng phổ biến hơn
cả.
BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC,
BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC,
THỰC PHẨM
THỰC PHẨM
Máy tự bảo ... loại theo
chất lượng Bảo quản Sử
dụng
Máy sấy và bảo quản hạt điều
Máy bảo quản lạnh
1. Một số phương pháp bảo quản rau,
hoa, quả tươi
- Phương pháp bảo quản ở điều kiện bình ... Phương pháp bảo quản đóng bao
trong nhà kho
Hai phương pháp trên thường dùng để
bảo quản thóc, ngô. Ở nước ta, hàng triệu
tấn thóc, ngô được bảo quản theo 2
phương pháp này.
- Lương thực ở hộ...
- 19
- 1.7K
- 9
cong nghe 10 bao quan luong thuc thuc pham 2
Ngày tải lên :
09/02/2014, 11:38
... /01"234
JE234,&('E
Phương pháp bảo quản thóc ngô
Phương pháp sấy
Phương pháp đóng bao
Qui trình bảo quản rau quả
Bảo quản nông sản
Hình ảnh của nhà kho và kho silô
53
63,
Dưới ... hoạt động của các thiết bị phục vụ cho
bảo quản
Kho phải thuận 4ện cho việc cơ giới hóa nhập,xuất hàng hóa và hoạt động của các thiết bị phục vụ cho
bảo quản
Nhà kho
- 22
- 1K
- 0
cong nghe 10 bảo quản lương thực thực phẩm
Ngày tải lên :
09/02/2014, 11:38
...
trùng…
Kho silô
Bảo
quản
rau,
hoa,
quả
tươi
Bảo quản ở điều kiện bình thường
Bảo quản lạnh
Bảo quản trong môi trường khí biến đổi
Bảo quản bằng hóa chất
Bảo quản bằng chiếu xạ
Phương pháp bảo quản lạnh ... bảo quản
Nhà kho
Hun khói
Đóng hộp
Bảo quản bằng axit hữu cơ
Bảo quản bằng chất chống axit
Bảo quản lạnh(bằng nước đá,bằng khí lạnh,ướp
đông,tráng băng)
Bảo quản cá
Một số phương pháp bảo
quản
Phương ...
cát
khô
bảo
quản
sử
dụng
•
Bảo quản khoai lang tươi
Bảo quản lương thực, thực
phẩm
Duy trì, nâng cao chất lượng
Tạo điều kiện thuận lợi cho công tác bảo
quản
Tạo ra nhiều sản phẩm có giá...
- 24
- 2.2K
- 0
Tìm hiểu các loại màng & phương pháp bảo quản lương thực rau quả
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:10
... trình chế biến và một phần
trong bảo quản.
1.3/ Những ảnh hưởng của môi trường xung quanh
1.3.1. Những yếu tố vật lý
1.3.1.1/ Ánh sáng
Trong bảo quản thực phẩm, ánh sáng gây ra nhiều bất lợi như:
− ... nước có trình độ bảo quản tiên tiến như Mỹ, Nhật thì số lương thực tổn
thất trong khâu bảo quản hàng năm không dưới 5%. Ở các nước nhiệt đới số lương thực tổn thất
trong bảo quản lên tới 10%.Ở ... làm công tác kỹ thuật biết cách tổ chức để giảm tổn thất
trong quá trình bảo quản . Bảo quản tốt lương thực và thực phẩm sẽ đề phòng được nạn đói do thiên
tai, địch họa gây ra, sẽ nâng cao...
- 65
- 2K
- 14
TÌM HIỂU CÁC LOẠI MÀNG & PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC RAU QUẢ
Ngày tải lên :
20/03/2013, 14:12
... loại thực phẩm khô. Nếu dùng PE
để bao gói các thực phẩm tươi sống thì có nhiều bất lợi do không khổng chế được độ ẩm và độ
thoáng không khí (oxy) cho thực phẩm. Trong khi bảo quản, các thực phẩm ... của hạt lương thực vào khoản 13 – 13.5%, vì vậy bảo quản hạt ở độ ẩm dưới
13% và kèm theo có sự thông gió là phương pháp bảo quản ở trạng thái khô và thoáng.
• Với kho bảo quản: thông thoáng hơi ... 40% muốn bảo quản khô cần sấy ngay xuống 10 – 11% ẩm nếu bảo quản khô như
vậy sẽ rất tốn kém. Phương pháp bảo quản kín có thểu cho phép bảo quản với độ ẩm cao hơn, tổn thất
sau 4 tháng của loại...
- 64
- 1.6K
- 7
Đề tài: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm potx
Ngày tải lên :
23/03/2014, 02:20
... dùng các biện pháp bảo quản khác như: Bảo quản bằng phương pháp
hóa học, phương pháp bảo quản bằng khí quyển, phương pháp bảo quản bằng màng…
vv. Với các phương pháp pháp bảo quản trên phương pháp ... bảo quản rau quả thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời
là những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến cường độ hô hấp và độ bền của rau quả
tươi.
2.2. CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ THỰC PHẨM
2.2.1. Bảo quản ... quá trình thực hiện đề tài,
SVTH: Nguyễn Thị Thanh Trang 33
Đề tài
Tìm hiểu về các phương
pháp bảo quản rau quả
thực phẩm
Niên luận: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm GVHD:Trần...
- 34
- 2K
- 8
Nghiên cứu công nghệ sản xuất và sử dụng chất diệt khuẩn sinh học (nisin và enterocin) dùng trong bảo quản nông sản thực phẩm
Ngày tải lên :
16/04/2014, 11:17
... qui trình bảo quản bánh phở bằng chế phẩm enterocin
Qui trình nghiên cứu bảo quản bánh phở bằng chế phẩm enterocin được tiến hành
tương tự như qui trình nghiên cứu bảo quản bằng chế phẩm nisin. ... sản xuất nisin, enterocin dùng trong bảo quản thực phẩm, Đề tài đ
ã
góp phần giải quyết yêu cầu cấp bách về công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm bằng
chế phẩm sinh học an toàn ở nước ta.
... bảo quản bánh phở bằng chế phẩm nisin
Bảng 2.38. Hiệu quả bảo quản bánh phở bằng chế phẩm nisin ở các nồng độ khác nhau
Bảo quản bánh phở bằng chế phẩm nisin
Nisin (ml/lit
dịch bánh
phở)...
- 253
- 1.7K
- 9
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 1 giới thiệu về bao bì thực phẩm
Ngày tải lên :
26/05/2014, 17:13
... vào môi trường bên trong chứa thực phẩm
nhằm đảm bảo chất lượng thực phẩm không bị
biến đổi trong suốt thời hạn bảo quản.
Thực phẩm đạt chất lượng là sản phẩm thực phẩm
đạt được các mức tiêu ... cầu về
hàng hóa thực phẩm cũng tăng, bên cạnh đó
người tiêu dùng còn đòi hỏi thực phẩm phải thay
đổi về kiểu dáng, mẫu mã cho phù hợp và đạt
chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm.
1. Lịch sử ... để chọn được
thực phẩm tốt, an toàn
và phù hợp?
Bao bì hở:
- Gồm 2 dạng:
+ Bao bì hở bao gói trực tiếp các loại rau quả hoặc hàng
hóa tươi sống, các loại thực phẩm không bảo quản
lâu, chế...
- 32
- 893
- 1
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 11 phụ gia và tác dụng của các chất phụ gia
Ngày tải lên :
26/05/2014, 17:26
... cả thực phẩm sẽ rẻ hơn:
Do đặc tính ưu việt của 1 số chất phụ gia khi ta đưa vào
sản phẩm thực phẩm sẽ làm giảm giá thành sản phẩm.
Phụ gia này có tính kháng nấm, kháng khuẩn cao làm
thực phẩm ...
thực phẩm như thịt (giò, chả, thịt hộp, nem chua), bột
(bún, bánh cuốn, bánh phở, bánh đa nem, mỳ sợi, mỳ
ăn liền), tinh bột (bánh susê, bánh bột lọc), nước giải
khát (kem, sữa chua), bánh ...
được thực phẩm tránh khỏi sự phá hủy bởi VSV.
- Các chất chống oxy hóa sẽ làm giảm sự nguy hại do
các độc chất được tạo thành từ quá trình oxy hóa
thực phẩm.
- Nếu cho vào thực phẩm các chất...
- 50
- 877
- 1
