biến đổi thành acid sự thủy giải

... đến chuyển thành màu hồng nhạt Ðọc thể tích NaOH sử dụng Hàm lượng acid tính theo cơng thức sau: - 17 - K x N x 100 m Hàm lượng acid = Với K: hệ số loại acid (acid citric = 0.0064 acid malic ... kiện mơi trường khơng thuận lợi, làm thay đổi chất lượng thành phần hố học Vì việc áp dụng phương pháp bảo quản giữ cho chất lượng thành phần hố học biến đổi Các phương pháp bảo quản trái chủ yếu ... Xác định hàm lượng thành phần hố học dịch sau trùng hai phương pháp So sánh hiệu chế độ trùng lên biến đổi thành phần hố học nước - 14 - 2.3.2 Chuẩn bị mẫu Dịch ép thu đựợc chia thành hai mẫu -...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:48

... đến chuyển thành màu hồng nhạt Ðọc thể tích NaOH sử dụng Hàm lượng acid tính theo cơng thức sau: - 17 - K x N x 100 Hàm lượng acid = m Với K: hệ số loại acid (acid citric = 0.0064 acid malic ... kiện mơi trường khơng thuận lợi, làm thay đổi chất lượng thành phần hố học Vì việc áp dụng phương pháp bảo quản giữ cho chất lượng thành phần hố học biến đổi Các phương pháp bảo quản trái chủ yếu ... Xác định hàm lượng thành phần hố học dịch sau trùng hai phương pháp So sánh hiệu chế độ trùng lên biến đổi thành phần hố học nước - 14 - 2.3.2 Chuẩn bị mẫu Dịch ép thu đựợc chia thành hai mẫu -...

Ngày tải lên: 30/01/2013, 10:56

... 71 3.2.3 Biến đổi khả hút nước trở lại (Y3) 74 3.2.4 Biến đổi hàm lượng protein tổng số (Y4) 79 v 3.2.5 Biến đổi hàm lượng axit amin tổng số (Y5) .83 3.2.6 Biến đổi hàm lượng ... .87 3.2.7 Biến đổi hàm lượng axit béo không no bậc cao (PUFA) (Y7) .91 3.2.8 Biến đổi hàm lượng NH3 (Y8) 95 3.2.9 Biến đổi hàm lượng histamin (Y9) 99 3.2.10 Biến đổi chất lượng ... 3.2 BIẾN ĐỔI MỘT SỐ THÀNH PHẦN HÓA HỌC, TÍNH CHẤT VẬT LÝ, CẢM QUAN VÀ VI SINH CỦA CÁ CƠM SĂNG KHI SẤY IR CHỌN LỌC 63 3.2.1 Biến đổi thời gian sấy cá cơm IR chọn lọc (Y1) 63 3.2.2 Biến đổi...

Ngày tải lên: 15/04/2014, 20:10

... bị oxi hoá thành astanxin màu đỏ gạch Một số hình ảnh tượng biến đỏ tôm b/ Sự biến đổi màu sắc ghẹ, cua: • Ghẹ, cua sau chết thường xảy biến đổi màu sắc biến đen, biến vàng Biến đổi màu sắc ... nguyên liệu thủy sản dễ bị biến đổi Chính mà việc bảo quản chế biến nguyên liệu thủy sản cần thiết để hạn chế bảo đảm cho nguyên liệu không bị biến đổi • Thành phần nguyên liệu thủy sản gồm ... số hình ảnh tượng biến đen tôm • 2/ Sự biến đổi sắc tố giáp xác: • a/ Đối với tôm:  Quá trình biến đỏ tôm xảy tôm tươi gia nhiệt, tôm bảo quản môi trường acid  Cơ chế biến đổi xảy sau: Trong...

Ngày tải lên: 19/06/2014, 16:20

... bị oxi hoá thành astanxin màu đỏ gạch Một số hình ảnh tượng biến đỏ tôm b/ Sự biến đổi màu sắc ghẹ, cua: • Ghẹ, cua sau chết thường xảy biến đổi màu sắc biến đen, biến vàng Biến đổi màu sắc ... nguyên liệu thủy sản dễ bị biến đổi Chính mà việc bảo quản chế biến nguyên liệu thủy sản cần thiết để hạn chế bảo đảm cho nguyên liệu không bị biến đổi • Thành phần nguyên liệu thủy sản gồm ... số hình ảnh tượng biến đen tôm • 2/ Sự biến đổi sắc tố giáp xác: • a/ Đối với tôm:  Quá trình biến đỏ tôm xảy tôm tươi gia nhiệt, tôm bảo quản môi trường acid  Cơ chế biến đổi xảy sau: Trong...

Ngày tải lên: 09/07/2014, 17:20

... Đồ thị 3.12 Sự biến đổi hàm lượng ẩm bảo quản 50C 10C 69 Đồ thị 3.13 Sự biến đổi số acid bảo quản 280C 70 Đồ thị 3.14 Sự biến đổi số acid bảo quản 50C 10C 71 Đồ thị 3.15 Sự biến đổi chất lượng ... 63 Đồ thị 3.8 Sự biến đổi tổng bazờ bay bảo quản 50C 10C 63 Đồ thị 3.9 Sự biến đổi số pH bảo quản 280C 66 Đồ thị 3.10 Sự biến đổi số pH bảo quản 50C 10C 66 Đồ thị 3.11 Sự biến đổi hàm lượng ẩm ... 280C Đồ thị 3.4 Sự biến đổi TPC bảo quản 50C 10C 55 Đồ thị 3.5 Sự biến đổi Nitơ tổng bảo quản 280C 59 Đồ thị 3.6 Sự biến đổi Nitơ tổng bảo quản 50C 10C 60 Đồ thị 3.7 Sự biến đổi tổng bazờ bay...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 17:24

... CHỦ ĐỀ: SỰ BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN HỌC CỦA NGUYÊN LIỆU HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CHÚNG.NHỮNG BIỆN PHÁP CHẾ SỰ BIẾN ĐỔI ĐÓ HÓA ẢNH CỦA HẠN Danh sách nhóm: Dương Thị ... biến đổi • Trong trình tê cứng glycogen bị phân giải tạo thành acid lactic, làm pH cỏ thịt giảm xuống, làm khả giữ nước • Ví dụ : cá tuyết pH giảm từ 6,8 xuống mức cuối 6.1 – 6.5 • Hàm lượng acid ... sống vị trí thể II Các thành phần hóa học biện pháp hạn chế ảnh hưởng tới nguyên liệu thủy sản 1) Protein - Protein thành phần hóa học quan trọng chủ yếu có thịt động vật thủy sản chiếm vào khoảng...

Ngày tải lên: 28/01/2015, 08:00

... 1.2.2.3 .Thành phần acid béo Có 17 acid béo, có acid béo chưa no quan trọng acid linoleic, acid linolenic, acid oleic chiếm hàm lượng cao Formatted: Bullets and Numbering 1.2.2.4 .Thành phần acid ... 2.1.2.3 Thành phần acid béo Có 17 acid béo, có acid béo chưa no quan trọng acid linoleic, acid linolenic, acid oleic chiếm hàm lượng cao Formatted: Bullets and Numbering 2.1.2.4 Thành phần acid ... thư, kháng viêm chống oxy hóa… Do biến đổi trên, hai dạng chế biến, hồng sâm cho tốt hơn, đắt tiền sử dụng phổ biến bạch sâm Tóm lại, việc chế biến bạch sâm thành hồng sâm làm tăng tác dụng điều...

Ngày tải lên: 07/02/2015, 23:38

... biến đổi tiêu: thời gian sấy, thành phần hóa học, tính chất vật lý, cảm quan vi sinh vật sản phẩm trình sấy thể phần sau: 3.2.1 Biến đổi thời gian sấy cá cơm IR chọn lọc (Y1) Kết nghiên cứu biến ... thay đổi khoảng từ 26,6 – 30,7% Sự biến đổi không lớn thời gian sấy ngắn, mặt khác khả làm bất hoạt vi sinh vật enzyme IR đáng kể, nên nhìn chung ảnh hưởng đến hàm lượng PUFA 3.2.8 Biến đổi hàm ... cứng, protein biến tính làm chai bề mặt, lỗ mao quản bị tắc nghẽn dẫn đến khả hút nước trở lại sản phẩm bị giảm đáng kể 3.2.4 Biến đổi hàm lượng protein tổng số (Y4) Kết nghiên cứu biến đổi hàm lượng...

Ngày tải lên: 19/06/2015, 02:35

... để chế biến thành nhiều loại thức ăn khác mà phổ biến tào phớ (đậu hủ nước đường), làm giá đậu nành, làm bánh,… chứa thành phần dinh dưỡng cao dễ sử dụng 2.5 Các yếu tố ảnh hưởng số biến đổi hóa ... magie (Youssel cộng sự, 1987) [15] Sự biến đổi thành phần chất dinh dưỡng yếu tố kháng dưỡng hạt nẩy mầm ảnh hưởng chung nẩy mầm trình ngâm nước hạt trải qua Ngoài có thay đổi đáng kể hàm lượng ... thay đổi số lượng chất lượng xảy hạt giống Đặc trưng biến đổi hóa sinh nẩy mầm tăng đột ngột hoạt động thủy phân xảy hạt Đồng thời, trình nẩy mầm, số chất hòa tan nước khỏi hạt Các biến đổi làm...

Ngày tải lên: 22/09/2015, 21:35

... CỨU VÀ THẢO LUẬN 34 3.1 SỰ BIẾN ĐỔI CHỈ TIÊU VẬT LÝ CỦA TỎI THEO THỜI GIAN LÊN MEN 34 3.1.1 Sự biến đổi pH tỏi theo thời gian lên men 34 3.1.2 Sự biến đổi cường độ màu nâu tỏi theo ... lên men 35 3.2 SỰ BIẾN ĐỔI CHỈ TIÊU HÓA HỌC CỦA TỎI THEO THỜI GIAN LÊN MEN 40 3.2.1 Sự biến đổi hàm lượng nước tỏi theo thời gian lên men 40 3.2.2 Sự biến đổi hàm lượng tro ... 37 Hình 3.3 Sự biến đổi cường độ màu nâu tỏi theo thời gian lên men 38 Hình 3.4 Sự biến đổi hàm lượng nước tỏi theo thời gian lên men 40 Hình 3.5 Sự biến đổi hàm lượng tro tỏi...

Ngày tải lên: 15/10/2015, 12:07

... p.ứ thủy phân 06/12/2012 Sự biến đổi protein Dưới tác động yếu tố vật lý, hóa học, sinh học, trình thủy phân phân giải protein diễn nhanh dễ dàng đặc biệt tác dụng emzym proteaza để tạo thành acid ... thuộc vào mức độ, thời gian thủy phân mà thu được peptid và acid amine 3 .Sự biến đổi lipid - Sự thủy phân 06/12/2012 -Sự oxy hóa lipid  - QT oxy hóa xảy nhanh chóng lipid tiếp xúc với ... dicaboxilic, aldeaxit, xetoaxit, epoxit - - Sự oxy hóa lipid làm cho sp có mùi vị ôi, thối, đắng khét, giảm giá trị thực phẩm - Nhiệt độ cao oxy hóa nhanh 3 .Sự biến đổi thành phần chất ngấm - Hàm lượng...

Ngày tải lên: 07/12/2015, 02:47

Ngày tải lên: 19/05/2017, 09:45

... MEDIA TYPE IS NOT SUPPORTED.*** Hình 2.2 Biến đổi chất lượng cá tuyết ướp đá (0oC) Nguồn: Huss, 1976 Các biến đổi tự phân giải Những biến đổi tự phân giải hoạt động enzym góp phần làm giảm chất ... tuyết vô trùng 3oCHình 2.5b Sự biến đổi IMP, Ino Hx miếng philê cá tuyết chưa vô trùng 3oC ***SORRY, THIS MEDIA TYPE IS NOT SUPPORTED.*** 2.3 Sự phân giải protein Biến đổi tự phân protein cá ý Hệ ... Tốc độ hình thành bẻ gãy phân tử IMP mẫu mô cá tuyết trùng không trùng (hình 2.5a 2.5b) cho thấy trình dị hóa phân giải ATP đến inosine hoàn toàn enzym tự phân giải Hình 2.5a Sự biến đổi IMP, Ino...

Ngày tải lên: 02/10/2012, 10:50

... 6, 25m Hoạt động (20 phút) Giải tập sách giáo khoa trang 36 Hoạt động học sinh Hoạt động giáo viên Học sinh đọc kỹ đề tập trang 36 SGK Giáo viên nhắc lại trình tự giải toán vật lý Tóm tắt lại ... lại đề toán ghi rõ giả thiết đề cho xác đònh đại lượng liên quan để giải toán Ví dụ trang 32 Giả thiết cho: v1 72 km/h= 20 m/s Giải a) Gia tốc xe sau giảm tốc độ dừng lại p dụng công thức công ... đất Trên sở vừa giải hướng dẫn học sinh làm 2, 4, sách giáo khoa Bài 2: Độ cao cực đại viên gạch m, vận tốc ban đầu viên gạch cần ném là: v0 = gh = 2.9,8.4 = 8,85(m / s ) Bài Chú ý đổi đơn vò 300km...

Ngày tải lên: 27/07/2013, 01:25

... McCauley, 2001) Hệ gen virus cúm A biến đổi nhanh tất phân đoạn gen, nhng thờng xảy l gen HA v NA (Skeik v Jabr, 2008) Đặc điểm biến đổi thnh phần nucleotide v amino acid gen H5 cho phép phân tích ... dòng Phúc Kiến Sự thay đổi ny lm sai khác amino acid (ở vị trí: 11, 242, 275, 325, 512) so với tất chủng so sánh, amino acid (298) so với chủng dới dòng Quảng Đông v 17 amino acid (8, 102, 110, ... nghiên cứu biến đổi thnh phần nội gen kháng nguyên H5 chủng virus cờng độc phân lập qua năm địa điểm khác l yêu cầu cần thiết Trong bi báo ny, trình by kết so sánh trình tự v phân tích biến đổi thnh...

Ngày tải lên: 28/08/2013, 10:55

... sống, đánh giá công tác khác hiệu trưởng) II Phiếu có 08 nội dung, 22 chi tiết có số nội dung cần giải thích thêm ( theo số thứ tự nội dung chi tiết): Bảo đảm kế hoạch chuyên môn: KHCM khác với ... thêm nhiệm vụ khác, giúp đỡ đồng nghiệp,… SKKN công nhận, cần đánh giá cách trân trọng GPHI chưa thành văn có hiệu qảu cụ thể nâng cao chất lượng dạy học 20 Những giáo viên phấn đấu học thêm vượt ... dạy học theo hướng tích cực hóa hoạt động, rèn luyện khả tư sáng tạo, khả tự học, kĩ phát hiện, giải vấn đề kiến thức khoa học quay định học vấn đề liên quan đến sống …… IGiáo án Tiêu chuẩn Hình...

Ngày tải lên: 25/09/2013, 12:10

... lượng xảy nhanh cá bị ươn thối Hình 2.2 Biến đổi chất lượng cá tuyết ướp đá (0oC) Nguồn: Huss, 1976 2.2 Các biến đổi tự phân giải Những biến đổi tự phân giải hoạt động enzym góp phần làm giảm ... Ino Hx miếng philê cá tuyết vô trùng 3oC Hình 2.5b Sự biến đổi IMP, Ino Hx miếng philê cá tuyết chưa vô trùng 3oC 2.2.3 Sự phân giải protein Biến đổi tự phân protein cá ý Hệ enzym protease quan ... độ hình thành bẻ gãy phân tử IMP mẫu mô cá tuyết trùng không trùng (hình 2.5a 2.5b) cho thấy trình dị hóa phân giải ATP đến inosine hoàn toàn enzym tự phân giải 20 Hình 2.5a Sự biến đổi IMP,...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 16:20

... gọi phép biến đổi không gian X Tập hợp phép biến đổi X làm thành nhóm với phép hợp thành song ánh Mỗi nhóm nhóm gọi nhóm biến đổi không gian X + Một tập hợp F không rỗng gồm phép biến đổi F không ... gian X gọi nhóm biến đổi (đối với phép toán tích phép biến đổi) có điều kiện sau: a Nếu f g phép biến đổi thuộc tập hợp F g.f phép biến đổi thuộc tập hợp F b Nếu F phép biến đổi thuộc F phép ... mục hai Đ Phép biến đổi afin - nhóm phép biến đổi hình học Trong mục trình bày hệ thống, cụ thể khái niệm, mệnh đề, tính chất, cá chứng minh phép biến đổi afin - nhóm phép biến đổi hình học Bên...

Ngày tải lên: 19/12/2013, 14:03