... hạt thân nước chất thân nước Hạt thân nước: tồn dạng nước khuếch tán, nước tự do, nước hấp phụ + Nước hấp phụ: lớp nước bên trong, kết hợp với hạt thân nước lực phân tử bề mặt gốc định + Nước khuếch ... gồm nước cố định, nước có kết cấu tự nước dính ướt Nước cố định: nước chứa nghiêm ngặt kết cấu hình lưới, dạng keo đặc nước khó ép Nước kết cấu tự do: tồn lỗ nhỏ khe hở kếtcấu hình -3- Hóahọc ... Nước khuếch tán: lớp nước giữa, không kết hợp với hạt thân nước, độ dày lớp nước khuếch tán dày lớp nước hấp phụ nhiều Chất thân nước: tồn hình thức nước kết hợp nước tự + Nước kết hợp với protein...
... 52 II NHỮNG BIẾNĐỔIHOÁ SINH HỌC CỦA MẮM CHÂU ĐỐC 58 Sự BiếnĐổi Hàm Lượng Muối Trong Quá Trình Làm Mắm 58 Sự BiếnĐổi Hàm Lượng Đạm Trong Quá Trình Làm Mắm 59 Sự BiếnĐổi Hàm Lượng ... tăng lên Sự biếnđổi sinh hóa trình tê cứng Khi tê cứng , tổ chức thịt cá xảy hàng loại các biếnđổi phức tạp vật lý, hóa học, sinh hóa vi sinh Cá sau chết biếnđổi glycogen biếnđổi thành acid ... chế biếnmắm Lý giải, phân tích qui trình sở khoa học chế biến Phân tích biếnđổi mặt hoá sinh học trình lên men mắm Là tài liệu tham khảo cho nguyên cứu chuyên sâu mắm, cho môn học chế biến...
... gọi biếnđổihóahọc Hoạt động Thảo luận Sự biếnđổihóahọcbiếnđổi lí học Trong trường hợp sau trường hợp có biếnđổihóa học? Tại sao? Nước Vôi sống Trong trường hợp sau trường hợp có biến ... lí học Xi măng trộn cát nước ơppư học không? có biếnđổihóa tt Tại sao? Thành chất gọi vữa xi măng Biếnđổihóahọc Đinh mới, đinh gỉ có qq biếnđổihóahọc không? Tại sao? Tác dụng nước ... THÍCH HIỆN TƯỢNG Sự biếnđổi lí học hay hóahọc ? Chất hóahọc Sự biếnđổi lí học hay hóahọc ? Bôi chất hóahọc lên tờ giấy Đặt phim chụp ảnh cho áp sát vào tờ giấy bôi hóa chất đem phơi nắng...
... III.Thành phần hóahọc tôm: Thành phần hóahọc tôm thịt gồm có nhiều nước, protein, lipid, gluxit, vitamin, enzyme… Bảng thành phần hóahọc tôm Thành phần Hàm lượng Đơn vị Protein 18,4 g/100g Nước 78,2 ... chúng đẻ kéo dài thời gian bảo quản nhiệt độ thích hợp cho enzyme 25-55oC IV Biếnđổi thành phần hóahọc tôm: Biếnđổi hàm lượng NH3: - NH3 tiêu quan trọng đánh giá mức độ phân hủy protein, mức ... đá, dùng hóa chất kết hợp với nước đá, dùng hóa chất kháng sinh,bảo quản xạ ion hay chất đồng vị phóng xạ Ngoài hóa chất, kháng sinh dùng để bảo quản tôm Kháng sinh làm tôm bị biếnđổi màu sắc...
... bị biếnđổi thành chất khác Khoa học: SỰ BIẾNĐỔIHÓAHỌC Kết luận: Sự biếnđổi từ chất thành chất khác gọi biếnđổihóahọc Sự biếnđổihóahọc Sự biếnđổihóahọc Sự biếnđổi lí học Sự biến ... học Sự biếnđổihóahọc Sự biếnđổihóahọc Sự biếnđổi lí học Sự biếnđổi lí học Sự biếnđổihóahọc Sự biếnđổi lí học ... Khoa học: SỰ BIẾNĐỔIHOÁHỌC Thí nghiệm 1: Đốt tờ giấy nhận xét biếnđổi tờ giấy tác dụng lửa Mô tả tượng Giải thích tượng Tờ giấy bị cháy thành than Tờ giấy bị biếnđổi thành chất...
... tượng chất bị biếnđổi thành chất khác gọi biếnđổihoáhọc Sự biếnđổihoáhọc gì? Sự biếnđổihoáhọcbiếnđổi từ chất thành chất khác Bài 38: Kết luận: Hiện tượng chất bị biếnđổi thành chất ... xi măng nước Dù thể rắn hay thể lỏng, tính chất thuỷ tinh không thay đổi Bài 38: Sự biếnđổihóahọc gì? Sự biếnđổi chất thành chất khác gọi biếnđổihóahọc Bài 38: Bài 38: biếnđổi chất ... hai thí nghiệm kể gọi biếnđổihóahọc Nói cách khác, biếnđổihóahọcbiếnđổi từ chất thành chất khác Bài 38: Hoạt động : Thảo luận Các trường hợp : a Cho vôi sống vào nước b Xé giấy thành...
... Thứ tư, ngày 13 tháng năm 2010 Khoa học S bin i hoỏ hc (Tit 2) Kiểm tra cũ - S bin i hoỏ hc l gỡ, cho vớ d ? S bin i t cht ny thnh ... Bụi lờn t giy trng - Mt lỳc sau, ly tm phim ra, c bc nh ó chp Thứ tư, ngày 13 tháng năm 2010 Khoa học S bin i hoỏ hc (Tit 2) S bin i t cht ny thnh cht khỏc gi l s bin i húa hc S bin i hoỏ hc cú...
... Thứ tư, ngày 13 tháng năm 2010 Khoa học S bin i hoỏ hc (Tit 2) Kiểm tra cũ - S bin i hoỏ hc l gỡ, cho vớ d ? S bin i t cht ny thnh ... Bụi lờn t giy trng - Mt lỳc sau, ly tm phim ra, c bc nh ó chp Thứ tư, ngày 13 tháng năm 2010 Khoa học S bin i hoỏ hc (Tit 2) S bin i t cht ny thnh cht khỏc gi l s bin i húa hc S bin i hoỏ hc cú...
... Thứ tư, ngày 13 tháng năm 2010 Khoa học S bin i hoỏ hc (Tit 2) Kiểm tra cũ - S bin i hoỏ hc l gỡ, cho vớ d ? S bin i t cht ny thnh ... Bụi lờn t giy trng - Mt lỳc sau, ly tm phim ra, c bc nh ó chp Thứ tư, ngày 13 tháng năm 2010 Khoa học S bin i hoỏ hc (Tit 2) S bin i t cht ny thnh cht khỏc gi l s bin i húa hc S bin i hoỏ hc cú...
... hỏi - Trường hợp có biếnđổihóahọc ? Tại bạn kết luận ? - Trường hợp biếnđổi lý học (biến đổi vật lý) ? Tại bạn kết luận vậy, ghi vào phiếu học tập Hình Nội dung hình Biếnđổi - Tính chất giữ ... biệt biếnđổihoáhọcbiếnđổi lí học em ngồi gần xé mảnh giấy thành mảnh nhỏ cho biết tờ giấy giữ nguyên tính chất ban đầu hay biếnđổi thành chất khác ? - GV kết luận : Trường hợp biếnđổi lý học ... kết luận vậy, ghi vào phiếu học tập Hình Nội dung hình Biếnđổi - Tính chất giữ nguyên - Không bị biến thành chất khác - Đại diện nhóm lên trình bày nội dung thảo luận phiếu tập - HS nhận xét, bổ...
... Sự biếnđổihóahọc xảy tác dụng ánh sáng Hoạt động : Trò chơi “Tiếp sức” MT : Cho HS củng cố kiến thức - Cho nhóm thảo luận vòng phút tìm ví dụ nêu : + Sự biếnđổi ? + Dưới tác dụng ? - Phổ biến...
... gọi biếnđổihoáhọc + Sự biếnđổi từ chất thành chất khác gọi biếnđổihoáhọc - HS nêu Tổng kết - dặn dò: - Xem lại + học ghi nhớ - Chuẩn bị: “Sự biếnđổihoáhọc (tiết 2)” - Nhận xét tiết học ... Tờ giấy bị biếnđổi thành chất khác, không giữ tính chất ban đầu - Dưới tác dụng nhiệt, đường không giữ tính chất nữa, bị biếnđổi thành chất khác - Sự biếnđổihoáhọc - Là biếnđổi từ chất ... chất khác + Hiện tượng chất bị biếnđổi thành chất khác 4’ tương tự hai thí nghiệm + Sự biếnđổihoáhọc gọi gì? Hoạt động 2: Củng cố Phương pháp: - Thế biếnđổihoá học? - Nêu ví dụ? - Kết luận:...
... CỦA HỌC GIÁO VIÊN SINH 1’ Khởi động: - Hát 4’ Bài cũ: Sự biếnđổihoáhọc (t1) 1’ - Giáo viên nhận xét Giới thiệu mới: “Sự - Học sinh tự đặt câu hỏi? biếnđổihoáhọc 28’ - Thế biếnđổi - Học ... phơi nắng bị bạc màu d) Hoà tan đường vào nướcBiếnđổiHoáhọc Vật lí Hoáhọc Vật lí Giải thích Vôi sống thả vào nước không giữ lại tính chất nữa, bị biếnđổi thành vôi dẽo quánh, kèm theo toả nhiệt ... biếnđổihoáhọc Mục tiêu:Giúp HS nắm vai trò nhiệt - Nhóm trưởng điều khiển biếnđổihóahọc chơi trò chơi Phương pháp: Thảo luận, - Các nhóm giới thiệu 1’ đàm thoại thư ảnh - Sự biếnđổi từ...
... tham gia phản ứng) + Định hướng: O2 thừa sau phản ứng * Trong số toán lớp 8, học định luật bảo toàn khối lượng chất, học sinh gặp dạng toán Ví dụ Than cháy theo phản ứng: Than + khí oxi -> Khí ... toán tính theo PTPU xẩy liên tiếp nhau: Loại toán thực chất toán thực nối tiếp Nên lập sơ đồ biếnđổi để từ sơ đồ tính trực tiếp bỏ qua bước trung gian Ví dụ: Từ 80 quặng pirit chứa 40% lưu huỳnh ... Khối lượng SO3 + Theo (3): Từ khối lượng SO3 -> Khối lượng H2SO4 (Lý thuyết) - Nếu lập sơ đồ biến đổi: S -> SO2 -> SO3 -> H2SO4 tính trực quan hệ: S -> H2SO4 - Có thể lập dựa vào định luật...
... có biếnđổi lí học hay hoá học? c) 10 d) Th hai ngy 11 thỏng nm 2010 Khoa học Bài 39: Sự biếnđổihoáhọc (tiết 2, T.80) Hoạt động 3: Vai trò nhiệt biếnđổihoáhọc Kết luận: Sự biếnđổihóahọc ... tháng nm 2010 Khoa học Bài 39: Sự biếnđổihoáhọc (tiết 2, T.80) Hoạt động 3: Vai trò nhiệt biếnđổihoáhọc Th hai ngy 11 thỏng nm 2010 Khoa học Bài 39: Sự biếnđổihoáhọc (tiết 2, T.80) Hoạt ... ánh sáng biếnđổihoáhọc Kết luận: Sự biếnđổihoáhọc xảy tác dụng ánh sáng Hình Hình Hình Hình Kính chúc thầy giáo, cô giáo mạnh khoẻ ! Chúc em học sinh chăm ngoan học giỏi ! Dạy tốt Học tốt...
... kể gọi biếnđổihoáhọc + Sự biếnđổi từ chất thành chất khác gọi biếnđổihoáhọc Tổng kết - dặn dò: - Xem lại + học ghi nhớ - Chuẩn bị: “Sự biếnđổihoáhọc (tiết 2)” - Nhận xét tiết học RÚT ... biếnđổi thành chất 4’ khác tương tự hai thí nghiệm gọi - Là biếnđổi từ chất thành chất khác gì? + Sự biếnđổihoáhọc gì? - H nêu Hoạt động 2: Củng cố Phương pháp: - Thế biếnđổihoá học? ... biếnđổi thành chất khác, không giữ tính chất ban đầu - Dưới tác dụng nhiệt, đường không giữ tính chất nữa, bị biếnđổi thành chất khác đường lửa - Sự biếnđổihoáhọc + Hiện tượng chất bị biến...
... GIÁO VIÊN HỌC SINH 1’ Khởi động: Hát 4’ Bài cũ: Sự biếnđổihoáhọc (tiết 1) Giáo viên nhận xét 1’ Giới thiệu mới: “Sự biếnđổihoáhọcHọc sinh tự đặt câu hỏi? Thế biếnđổihoáhọcHọc sinh ... tính chất nữa, bị biếnđổi thành vôi dẽo quánh, kèm theo toả nhiệt Giấy bị cắt vụn giữ nguyên tính chất, không bị biếnđổi thành chất khác biếnđổi lí học? Tại bạn Vật lí Hoáhọc Vật lí kết luận ... “Chứng minh vai trò ánh sáng nhiệt biếnđổihoáhọc Phương pháp: Thảo luận, Hoạt động nhóm, lớp đàm thoại - Sự biếnđổi từ chất sang chất khác gọi biếnđổihoá học, xảy tác dụng nhiệt, ánh sáng...
... sau đánh bắt dùng phương cách ứớp đá (>00C) chổ, trước đưa chế biến Chậm biếnđổihoá học, phản ứng thủy phân enzyme, phản ứng biến đen đầu tôm (ức chế phenolase) Kéo dài thời gian co cứng xác ... 50-600C, thời gian kéo dài Giảm lượng nước Tăng phản ứng xúc tác enzyme: Sự biếnđổi protein glycogen • • Protein chưa bị biến tính, tác động enzyme nên khả ngấm nước trở lại giảm Phản ứng Maillard ... CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THUỶ SẢN QUÁ TRÌNH ĐÔNG LẠNH-TRỮ LẠNH 1.1 Quá trình đông lạnh Phương pháp đông lạnh (< 00C) thường sử dụng bảo quản lương thực thực phẩm sản phẩm động vật Đông lạnh Sự biến đổi...
... Câu Trong bình nước có chứa 0,01 mol Na+ ; 0,02 mmol Ca2+ ; 0,005 mol Mg2+ ; 0,05 mol HCO3- 0,01 mol Cl_ Nước bình thuộc loại A .Nước mềm B .Nước cứng toàn phần C .Nước cứng vĩnh cửu D .Nước cứng tạm ... trị m :A.17,96 Câu 19 Hỗn hợp A gồm kim loại R1, R2 có hóa trị x,y không đổi (R1 R2 không tác dụng với nước đứng trước Cu dãy hoạt động hóa học) Cho hỗn hợp A phản ứng hoàn toàn với dung dịch CuSO4 ... Cu Câu 22: Trong trình ăn mòn điện hóa, điện cực âm xảy ra: A trình oxi hóanước dd điện li B qúa trình oxi hóa kim loại C trình khử kim loại D trình oxi hóa oxi dd điện li Câu 23: dùng 100...