bao cao thuc hanh cong nghe 9 bai 10

... 0,45 101 0 0,4 29 101 0 Log S (cfu/ml) 9, 72 9, 7 9, 68 9, 65 9, 63 15 OD 600nm 0,4 0,37 0,34 0,32 0,28 NHÓM _ 08DSH4 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN 1,5ml 1ml 0,5ml 2,5ml 3ml 3,5ml 0,4 09 101 0 0, 391 101 0 0,375 101 0 ... S0= 9 101 0 cfu/ml - Xác định đường chuẩn tế bào: độ pha loãng 17 lần (S1) S1 4ml 3,5ml 3ml 2,5ml 2ml Nước muối sinh lý (ml) 0ml 0,5ml 1ml 1,5ml 2ml S1(cfu/ml) 0,5 29 101 0 0,5 101 0 0,474 101 0 0,45 101 0 ... 0,375 101 0 9, 61 9, 59 9,57 0,26 0,23 0,2 Biểu đồ: đường chuẩn tế bào nấm men S.carlbergensis  Độ hòa tan: Theo độ Brix = 120 Brix  d2020 = 1,05  e = 12, 39 E1 = e.(W + 800)/ (100 – e) = 12, 39. (7,75...

Ngày tải lên: 25/07/2015, 12:25

... cầu RE RS Trắng sáng, vàng ánh Mùi đường đặc trưng, mùi lạ Ngọt thanh, không lẫn vị khác Tinh thể rời khô, tương đối mềm 99 ,8 99 ,62 0,05 0,07 0,03 0,1 0,03 0,07 Sau chọn đường tinh thể đạt chất ... lượng lipid < 96 >80 Chỉ số AV

Ngày tải lên: 21/01/2014, 12:43

... cầu RE RS Trắng sáng, vàng ánh Mùi đường đặc trưng, mùi lạ Ngọt thanh, không lẫn vị khác Tinh thể rời khô, tương đối mềm 99 ,8 99 ,62 0,05 0,07 0,03 0,1 0,03 0,07 Sau chọn đường tinh thể đạt chất ... lượng lipid < 96 >80 Chỉ số AV

Ngày tải lên: 06/03/2014, 12:20

... nguội xôi đến nhiệt độ bình thường cách trải đêu cơm mặt phẳng để nóng thoát nhanh • Mục đích: Vì cho men vào lúc nhiệt độ cao làm bánh men khó hoạt động gây chết men Chuẩn bị men viên men giã nhuyễn ... nguội xôi đến nhiệt độ bình thường cách trải đêu cơm mặt phẳng để nóng thoát nhanh Mục đích: Vì cho men vào lúc nhiệt độ cao làm bánh men khó hoạt động gây chết men Chuẩn Bị Men viên men giã nhuyễn ... quan cao cho sản phẩm dạng Bước Nấu dịch rượu • Mục đích: Ức chế vsv gây hại, hạn chế khả hư hỏng sản phẩm Nhận xét đánh giá sản phẩm • Rượu nếp than sản phẩm rượu nhẹ nên nồng độ cồn thường cao, ...

Ngày tải lên: 28/04/2014, 21:37

... nguyên liệu Kết quả: V=2ml, 1ml Na0H tương ứng 10T 1ml NaOH tương đương vời 0,00 09% acid lactic 0SH 0Th D % Lactic 2,5 2,25 0,0225 0,4 0 ,9 0,0 09 4 /9 10 /9 0,01 Bảng mối tương quan đơn vị đo độ axit ... 2/ Xác định tỷ trọng sữa tươi ( PP Gay Lussac) • Tiến hành: V=(Khối lượng nước bình)/ 0 ,99 705=48,2/0 ,99 9705=48,34 ml -Trộn mẫu thử, sang cốc thủy tinh, đo nhiệt độ: T=25 độ C Cân bình đo tỷ trọng ... Nguyên liệu • • • • • • • • 350 g gan heo 250 g thịt nạc dăm 100 g mỡ gáy heo 10 ml rượu trắng 10 g hành tím 50 g hành tây trứng gà 100 g ruột bánh mì • 250 ml sữa tươi tiệt trùng không đường...

Ngày tải lên: 28/04/2014, 21:59

... sát tốt tránh bị cong vênh thời tiết 2.4 Dụng cụ phóng dạng +) Để đo kích thước thẳng dùng thước thép dài 300, 500, 100 0, 1500 mm có độ chia mm; thước cuộn dài 5, 10, 20, 50, 100 m +) Để dựng ... đường cong sàn Loại dưỡng dùng để lấy dấu cho mã hông tàu chi tiết có đường mép đường cong ngắn 5.2 Dưỡng khung Dưỡng khung thường sử dụng công việc uốn tôn có dạng cong Đối với tâm tôn có dạng cong ... phẳng bao gồm dạng cong đường sườn, dưỡng dọc v.vv Khi lắp chúng với ta cần lưu ý đến bẻ góc đường sườ (vì đường sườn thường khoog vuông góc với tôn bao ) Để phục vụ cho việc uốn tôn có dạng cong...

Ngày tải lên: 17/06/2014, 11:05

... yếu protein(chiếm 90 %), glucid, lipid, khoáng enzyme(chiếm 10% ) Chất lượng gluten đánh giá số : màu sắc, độ đàn hồi, độ dãn dài Bột có gluten chất lượng cao đàn hồi tốt, độ dai cao độ dãn trung ... bột: hạng bột cao  hút nước tốt  Protein: cao  hút nước tăng Chất béo :  Lượng béo cao: bột nhào tơi, xốp  Tạo màng bề mặt protein: làm chậm thấm nước protein  Tạo màng mỏng bao trùm & bôi ... xốp mao quản, chúng nhanh chóng hút ẩm không khí xung quanh, nên cần phải chuyển vào bao gói Bao gói: Mục đích :  Bảo quản : bánh biscuilt sản phẩm dễ hút ẩm nên thiết kế bao bì kín, chống ẩm...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 10:06

Ngày tải lên: 30/07/2014, 16:30

... tích NaOH Khối lượng acid lactic tiêu tốn 100 g sản phẩm V (ml) Khối lượng mẫu (%) Lần (g) 9, 06 1,3 0,1 29 9,08 1,4 0,1 39 9,08 1,4 0,1 39 W= 0,1 39 0,1 39 = 0,136% 1.1.4 Nhận xét Ở hai phương pháp ... đường độ nhớt cao tiến hành pha loãng theo tỷ lệ nước: sữa: Giá trị Ký hiệu (g) %Tổng chất khô 47,8 + 1, 59 = 100 × 10 = pipette, giá m2 (m2 = mpp + msữa) Khối lượng mẫu, 100 0 = 49, 39 Khối lượng ... 100 - 3.8 = 96 .2g (với 3.8g hàm lượng ẩm SBG) + Chất khô từ sữa bột nguyên kem (SBNK): 100 - 3.3 = 96 .7g (với 3.3g hàm lượng ẩm SBNK) Gọi a %KL SBG b %KL SBNK, giải hệ phương trình: 96 .2a + 96 .7b...

Ngày tải lên: 05/09/2014, 10:44

... thuê bao vào cuối năm 20 09, tăng lên từ 1,24 triệu thuê bao tăng lên đến triệu vào cuối năm 2 010 Thị phần lớn thuê bao xuất phát từ mạng độc quyền lớn mà hy vọng chuyển đổi sang WiMAX vào năm 2 010 ... Research, số lượng thuê bao WiMAX toàn cầu dự kiến tăng từ triệu vào cuối năm 20 09 đến 130 triệu vào năm 2013 Các nhà khai thác có số thuê bao WiMAX lớn Yota Nga có thêm 250 nghìn thuê bao, Packet One ... Dung lượng cao: sử dụng điều chế bậc cao độ rộng băng tần, hệ thống WiMax cung cấp độ rộng băng tần đáng kể cho người sử dụng đầu cuối Độ bao phủ rộng hơn: WiMax hỗ trợ điều chế đa mức bao gồm:...

Ngày tải lên: 04/10/2014, 16:48

Ngày tải lên: 24/10/2014, 04:00

... tinh khiết 99 ,8% d=1,3 19 m(siryp) = 2*1,3 19 = 2,638 (kg) m(đường) = 2,638*65 /100 *100 /99 ,8 = 1,718(kg) Mà : m(siryp) = m(nước) + m(đường) m(nước) = m(siryp) – m(đường) =2,638 – 1,718 = 0 ,92 (kg) ... dàng 9. Thanh trùng - Phương pháp: Đun sôi vòng 20 phút nhiệt độ 65-70oC - Mục đích: ✔ Tiêu diêt hết vi sinh vật ✔ Tăng thời gian bảo quản 10. Làm nguội -Sau trùng xong ta phải làm nguội nhanh ... dưỡng Giá trị dinh dưỡng 100 g long (trong có 55g ăn được) sau: • Nước : 80 -90 g • Cacbohydrats : 9- 14 g • Protein : 0,15-0,5 g • Chất béo : 0,1-0,6 g • Chất xơ : 0,3-0 ,9 g • Tro : 0,4-0,7 g •...

Ngày tải lên: 09/11/2014, 11:19

... 0,7626 (g) ; m2=0,7757 (g) ⇒ SS = 0,7757 − 0,7626 × 100 = 0,0131( mg / l ) 100 Hội đồng giám khảo khảo sát công trình “Vườn hoa lọc nước hồ công viên 29- 3 TP Đà Nẵng” Thông tin: Ba đề tài lựa chọn: ... K2Cr2O7 0,1 N Hoà tan 4 ,91 3g K2Cr2O7 (sấy 105 oC giờ) 500 ml nước cất, them vào 167ml dung dịch H2SO4 đđ 33,3g H2SO4, khuấy tan đều, để nguội đến nhiệt độ phòng, định mức thành 100 0 ml -Dung dịch bạc ... THẢI 1-Đo nhiệt độ oxy hoà tan: Ngày 19/ 04/2008 -Đo oxy hoà tan lần 22oC  23% : Mẫu không sục khí -Đo oxy hoà tan lần 28,3oC16,5%: Mẫu sục khí Đê tủ ấm bao tối sau ngày lấy đo lại -Đo oxy hoà...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 08:18

... trình: 11×x + 70, 39 y = 290 00 y×22,14 + 99 ,5×z = 44000 11 (100 0 – y – z) + 70,39y = 290 00 y×22,14 + 99 ,5z = 44000 50,39y – 11z = 18000 22,14y + 99 ,5z = 44000 y = 3 69, 75(g) z = 3 59, 41(g) x = 270,31(g) ... Đường (chất khô: 99 ,5%): z Ta có hệ phương trình:  11.x + y.%chất khô từ sữa = 29. 100 0 y.%saccarose + z .99 ,5 = 44 .100 0  Ta có thành phần chất khô có sữa bột gầy nguyên liệu: • Đạm: 19% • Cacbohydrat: ... • Vị • Chất khô = 74 ,9% • Độ nhớt sau sản xuất = 2336,1 cp SP: L2 RPM: 10: 0 Max: 31 19, 3    Nguyên liệu sữa tươi ban đầu: Tiếnhành: - Sấy giấy nhôm có giấy lọc tủ sấy 105 oC, 20 phút - Đóng...

Ngày tải lên: 28/12/2014, 14:32

... 2.4 3.16 1.22 0 .99 0.84 2 .98 Phần trăm tổn thất (%) Chiều ngày Sáng ngày 20C 30C 20C 30C 2 .9 3.74 100 100 2.1 2 .99 2. 59 100 1.2 3.4 5.53 100 Chiều ngày 20C 30C 100 100 7.4 100 11.6 100 Bảng 1.14 ... ngày (g) 198 .8 208.6 199 .5 Tổn thất (0.1%) = [(200.8 - 198 .8) / 200.8] x 100 = 0 .99 % Tổn thất (0.2%) = [(215 - 208.6) / 215] x 100 = 2 .98 % Tồn thất mẫu đối chứng = [(206 - 199 .5) / 206] x 100 = 3.16% ... 0.1% 0.2% 3.8 3.5 2.3 20.14 13.7 8.7 4.4 2.56 1.84 18 .97 18 .96 14.04 100 29. 6 15.3 100 100 100 100 51.7 17.4 100 100 100 BÀI SẢN XUẤT MỨT ĐÔNG THANH LONG I MỤC ĐÍCH Mục đích nhằm sử dụng hiệu nguồn...

Ngày tải lên: 02/02/2015, 15:59

... 0,45 10% 20000 90 00 37 CaSO4 2,56 .10- 3 2,56 .10- 3 40000 Tổng - Lượng sản phẩm thu được: 0,54kg( miếng) 102 ,4 91 02,4 - Gía cho miếng 0,27kg: 91 02,4/2= 4551VNĐ - Thành tiền cho kg sản phẩm: 91 02,4/ ... điểm đạt yêu cầu 42 36 33 4.2 3.6 3.3 4.2 3.6 3 .96 14.32 10/ 10 10/ 10 10/ 10 10/ 10 KẾT LUẬN: sản phẩm đạt loại trung bình Tính toán chi phí sản xuất cho 100 g cà phê 40 TT Tên nguyên vật liệu Khối lượng ... 5000 62000 200000 45000 497 000 130000 90 00 66.5 5 89 760 1 710 142125.5 Trị giá tiền phần chi phí nguyên, vật liệu cho đơn vị khối lượng sản phẩm: T= ∑ Ti 142125.5 = = 698 54, 27(VND / kg ) ∑ G2i...

Ngày tải lên: 09/03/2015, 09:32

... tạo mùi cho sản phẩm Tạo lớp vỏ giữ mùi hương lâu cho sản phẩm Hình 9: Tủ hấp 10 Sản phẩm Hình 10: Bánh bao Phú Mỹ Hình 11: Bánh bao Quốc Bảo 2.3 Một số lỗi thường gặp trình sản xuất, nguyên nhân ... vào hỗn hợp - Nhiệt độ lò không - Nhiệt độ lò cao ++ Bánh xẹp sau lấy khỏi lò - Mở lò sớm - Nhiệt độ lò cao ++ Mặt bánh nhô cao bị nứt - Nhiệt độ hấp cao lâu làm bên bánh chín mà bên chưa chín hẳn ... 43 59- 86: Bột mì, yêu cầu kĩ thuật [3] TCVN 8134-20 09: Chất lượng thit heo [4] TCVN 695 8-2001: Tiêu chuẩn chất lượng đường tinh luyện [5] TCVN 397 3- 198 4: Muối ăn (Natr clorua), phương pháp thử ...

Ngày tải lên: 24/04/2015, 00:05

... option=com_content&view=article&id= 190 :c%C3%A1c-lo%E1%BA%A1i-c%C3%A1thu&catid=24:g%C3%B3c-chuy%C3%AAn-gia&Itemid=1 29& lang=vn http://cntp11htp01.wordpress.com/2012 /10/ 24/nhom-7 -cong- nghe- san-xuat-ca-nuc-sotca-dong-hop/ ... liệu ướp: • Sả: 10% • Gừng: 10% • Rượu: 2% • Đường: 5 -10% • Ngũ vị hương: 0.5% • Bột ngọt: 0.5% • Muối: 0.5% • Hạt nêm: 1.5% Quy trình Thị Rửa Cắt Chần (2 Ướp gia vị Sấy (70 Bao  Thuyết minh ... http://www.rimf.org.vn/bantin/tapchi_newsdetail.asp? TapChiID= 39& muctin_id=2&news_id=2681 http://congnghethucpham1112.blogspot.com/2012/ 09/ cha-ca-vien-tuong-tu.html http://www.foodnk.com/tim-hieu-ve-gel-protein-va-co-che-tao-gel.html...

Ngày tải lên: 25/04/2015, 07:34

... gian(phút) 10 20 30 40 50 60 70 80 90 Độ Bx Khối lƣợng(gram) 46,644 815,00 52,262 727, 39 57,88 656, 79 63, 498 598 ,68 69, 116 550,02 74,734 508,67 80,352 473 ,10 85 ,97 442, 19 91,588 415,06 97 ,206 391 ,08 ... đường, bánh, kẹo GVHD: Nguyễn Thị Cúc Mck = Mđ 0 ,99 9 + Mmn 0,8 = 110. 0 ,99 9 + 120 0,8 = 205, 89 gram Khối lƣợng siro cần có: Msiro = Mck 100 %/80% = 205, 89 100 %/80% = 257,363 gram Khối lƣợng nguyên liệu ... Từ bảng ta có biểu đồ đƣờng cong bốc hơi: Đường cong bốc 90 y = 0,5618x + 46,644 R² = 0 ,99 42 80 70 60 50 40 30 20 10 0 10 20 30 40 50 60 70 Thời gian ( phút) Từ đƣờng cong bốc ta có phƣơng trình...

Ngày tải lên: 31/05/2015, 16:57

... 10 10 11 Không hợp lệ 9 20 kí tự kí tự 20 kí tự kí tự 20 kí tự 20 kí tự 20 kí tự 20 kí tự 20 kí tự 20 kí tự 20 kí tự GV: LÊ THỊ MỸ HẠNH 1 kí tự 1 10 10 kí tự 11 10 10 kí tự kí tự 10 11 10 10 ... Khác chuỗi FOR foR a = 10 TO 100 e (5): Tên biến rỗng FOR = 10 TO 100 f (6): Tên biến lớn kí tự (abc) FOR abc = 10 TO 100 g (8): Không chứa kí hiệu (=) FOR a % 10 TO 100 h (10) : Cận âm (cận dưới: ... THỊ MỸ HẠNH 1 kí tự 1 10 10 kí tự 11 10 10 kí tự kí tự 10 11 10 10 10 10 kí tự Ghi chú: kí hiệu ( ) giá trị 10 1 10 10 11 10 Hợp lệ Hợp lệ Không hợp lệ Không hợp lệ Không hợp lệ Hơp lệ Hợp...

Ngày tải lên: 17/07/2015, 12:32