bảo quản thịt bằng cách đóng hộp

Ngày tải lên: 12/02/2014, 23:20

Ngày tải lên: 10/03/2014, 19:20

Ngày tải lên: 13/08/2014, 22:20

Ngày tải lên: 20/03/2014, 19:20

... nhau và thời gian bảo quản khác nhau. Về thời gian bảo quản có thể nói bằng phương pháp đông lạnh thịt bảo quản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng. Các phương pháp bảo quản khác tùy theo ... gần 2 lần so với bảo quản trong không khí. Thời gian bảo quản thịt lạnh phối hợp với sử dụng khí ozon được. tăng lên gấp rưỡi so với bảo quản thường. 1.3.1.6.Sản phẩm sau bảo quản lạnh: Trạng ... pháp bảo quản thịt. Hiện nay, các phương pháp bảo quản thông thường là: Đông lạnh thịt (freezing), ướp muối (curing), làm khô (drying) và xông khói (smoking). Để tìm ra phương pháp bảo quản thịt...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 08:17

... nhiệt độ bảo quản thấp hơn -18 0 C có khi tới -40 0 C, -50 0 C. (Lương Đức Phẩm, 2001). 2.8.3. Bảo quản bằng hóa chất Hiện nay trong thực tế bảo quản và chế biến thực phẩm nói chung, bảo quản rau ... ít. Các phương pháp bảo quản lạnh: Tùy theo loại sản phẩm, mục đích sử dụng mà chọn phương pháp bảo quản lạnh thích hợp. - Phương pháp giữ lạnh: bằng ướp lạnh, đơn giản là ướp bằng nước đá trong ... hàm lượng lipid tổng theo thời gian bảo quản 4.2.4.1. Ảnh hưởng của acid citric đến hàm lượng lipid tổng theo thời gian bảo quản Lipid trong quá trình bảo quản, chế biến dễ dàng biến đổi theo...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:14

Ngày tải lên: 05/10/2013, 11:25

Ngày tải lên: 10/05/2014, 10:58

Ngày tải lên: 19/06/2014, 14:20

Ngày tải lên: 27/06/2014, 11:20

... Ngoài việc xử lý Dứa bằng hóa chất, người ta con dùng màng PE chuyên dùng để bọc Dứa rồi bảo quản. Bằng cách này có thể kéo dài thời gian bảo quản lên gấp đôi. Dứa chín bảo quản ở 4,5-7 0 C, ... Tp10 : bảo quản ở điều kiện thường trong thời gian 10 ngày Tp15 : bảo quản ở điều kiện thường trong thời gian 15 ngày Tl 1 : bảo quản ở điều kiện lạnh trong thời gian 1 ngày Tl 10 : bảo quản ... vi sinh vật. Cách dùng: Hòa chế phẩm chất tạo màng vào nước rồi nhúng rau quả vào dung dịch, đem để khô rồi bảo quản. 4. Bảo quản bằng hóa chất. Hiện nay trong thực tế bảo quản và chế biến...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

... 35 40 45 Thời gian bảo quản (ngày) TVKHK (Log cfu/g) DC DC acid Quét Nhúng Hình 4.2: Đồ thị ảnh hưởng của phương pháp bao màng đến tổng vi khun hiếu khí theo thời gian bảo quản Theo kt qu ... 21 28 Thời gian bảo quản (ngày) TVKHK (Log cfu/g) DC DC acid 0,5% 1% 1,5% 2% Hình 4.1: Đồ thị ảnh hưởng của nồng độ chitosan đến tổng vi khun hiếu khí theo thời gian bảo quản  th 4.1 ... Trường Đại học Cần Thơ Công nghệ thực phm – Khoa ông nghiệp & SHƯD 14 2.3.5. Bảo quản trứng bằng màng bảo vệ Trng  nhit  thưng rt khó bo qun, ch trong mt thi gian ngn các...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... 2007). 2.4.3. Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm phi lê Bảo quản ở nhiệt độ thấp (Bảo quản lạnh đông và bảo quản lạnh) (Ngô Thị Minh Khai, 2008). Bảo quản bằng cách dùng hóa chất như NaCl, ... tuần bảo quản. Từ kết quả Bảng 4.6, Bảng 4.5, Hình 4.3 và Hình 4.2 cho thấy tổng số vi khuẩn hiếu khí tăng dần theo thời gian bảo quản từ 0 tuần lên 2 tuần nhưng tốc độ vừa phải vì được bảo quản ... đổi về màu sắc khi bảo quản không có ý nghĩa lắm nhưng lại biểu thị sự xuống cấp của sản phẩm. Những biến đổi trong thịt cá làm biến đổi màu sắc được trì hoãn ở nhiệt độ bảo quản thấp (Trương...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:50

... dụng hoá chất Để bảo quản quả đ Để bảo quản quả đ ợc tốt thì phải kìm hÃm sự chín, kéo dài thời gian bảo ợc tốt thì phải kìm hÃm sự chín, kéo dài thời gian bảo quản bằng cách dùng một số ... cam nhiệt độ lạnh cho bảo quản tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố và Đối với cam nhiệt độ lạnh cho bảo quản tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố và nhiệt độ bảo quản th nhiệt độ bảo quản th ờng từ 2-8 ờng ... cũng ơng pháp này cũng phù hợp vời bảo quản cam. Ví dụ nh phù hợp vời bảo quản cam. Ví dụ nh cam Florida Valencia bảo quản ở 15% O cam Florida Valencia bảo quản ở 15% O 2 2 và 0-5%CO và...

Ngày tải lên: 14/12/2012, 17:13

... HOẠT ĐỘNG HỢP TÁC QUỐC TẾ Phòng Hợp tác Quốc tế Chuyên ngành Đại Học Sau Đại Học Nông Học 13 3 Bảo vệ thực vật 3 Chăn nuôi 1 2 Thú y 3 2 Lâm nghiệp 8 3 Thủy sản 1 Cơ khí Nông nghiệp 1 Kinh tế ... trình Nghiên cứu và đào tạo vùng Đông Nam Á (Mekarn) Đại học Nông nghiệp Thụy Điển tại Upsala (SLU) cấp bằng Thạc sĩ Hệ thống canh tác bền vững dưạ trên Chăn nuôi gia súc 1/1/2004- 31/12/2008 Gia hạn ... tạo Thạc sỹ nghề với ĐH Tours của Pháp (DESS) Đại học Rabelais Tp. Tours (Cộng hòa Pháp). Văn bằng do ĐH Rabelais – Tours cấp (DESS) Chăn nuôi, môi trường, vệ sinh và chất lượng 2001-2009 3...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 14:59

... ỨNG DỤNG BẢO QUẢN THỊT 1. Thịt 1.1 Khái niệm về thịt Thịt là một trong những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Từ thịt có thể chế biến ra nhiều món ăn thơm ngon và giàu chất bổ. Lượng thịt và ... thấy với thịt có chứa olygoglucosamin thì có thể bảo quản tới 18 giờ ở nhiệt độ phòng mà không ảnh hưởng đến mùi vị , kết quả tương tự là 6 ngày đối với thịt có chứa olygoglucosamin bảo quản ở ... al., 2008). [13] Bảng: cảm quan trên thịt chứa chitosan bảo quản ở 4 0 C, từ 0 đến 10 ngày • Màu sắc Ảnh hưởng của chitosan lên màu của thịt trong thời gian bảo quản tại 30 0 C trong 24 giờ và 4 0 C...

Ngày tải lên: 21/03/2013, 10:46

... PE dán kín, bảo quản ở 4 0 C, kết quả bảo quản cam được 3 tháng. Gần đây tác giả Nguyễn Văn Khải, giám đốc trung tâm tư vấn đèn tiết kiệm Việt Nam, giới thiệu phương pháp bảo quản bằng nước ozôn, ... Kongkaew dùng chitosan dạng sương mù để bảo quản quả xoài “Namdokmai” và bảo quản ở 13 0 C, độ ẩm 90-95%. Phương pháp này có tác dụng kéo dài thời gian bảo quản xoài tới 20 ngày [38]. Năm 2002, ... tác bảo quản vì nhiệt độ và ẩm độ cao là điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật phát triển, quả bị nấm bệnh nhiều sau thu hoạch. Một số nghiên cứu chính về bảo quản quả là các phương pháp bảo quản...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

... 2007). 2.4.3. Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm phi lê Bảo quản ở nhiệt độ thấp (Bảo quản lạnh đông và bảo quản lạnh) (Ngô Thị Minh Khai, 2008). Bảo quản bằng cách dùng hóa chất như NaCl, ... 2-3 giờ, kiểm tra nhiệt độ tâm miếng philê đảm bảo đạt -18 0 C rồi tách khuôn, đem bao gói chân không trong túi PA và bảo quản trong hệ thống tủ bảo quản ở -20 ±2 0 C. Phân tích các chỉ tiêu pH, ... đổi về màu sắc khi bảo quản không có ý nghĩa lắm nhưng lại biểu thị sự xuống cấp của sản phẩm. Những biến đổi trong thịt cá làm biến đổi màu sắc được trì hoãn ở nhiệt độ bảo quản thấp (Trương...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 15:12

... chế sự nảy mầm trong quá trình bảo quản 0,1 0,2 Chiếu xạ trong bảo quản thịt 6 1. Thực phẩm được bảo quản bằng phương pháp chiếu xạ là thực phẩm được xử lý bằng tia bức xạ ion hoá của nguồn ... phẩm có tính độc) trong thịt và gia cầm hay những loại thực phẩm khác. Ưu nhược điểm của kĩ thuật chiếu xạ trong bảo quản thịt và sản phẩm thịt. Chiếu xạ trong bảo quản thịt 15 Thiết bị được ... TÀI: CHIẾU XẠ TRONG BẢO QUẢN THỊT TP.Hồ Chí Minh Tháng 3 Năm 2010 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KĨ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM Chiếu xạ trong bảo quản thịt 5 dấu ký hiệu quốc...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

... phòng trữ đông 5. Xác định số phòng trữ đông: n §1.3 Bố trí mặt bằng kho lạnh 7 CHƯƠNG 2: TÍNH CÁCH NHIỆT CÁCH ÂM CHO KHO LẠNH §2.1 Tính cách nhiệt cho tường bao kho lạnh 8 1. Kết cấu và các số liệu ... hàng (trang 84 tài liệu [1]) và bao bì bằng kim loại nên lấy bằng 30% khối lượng sản phẩm G b =30%G. - C b : Nhiệt dung riêng của bao bì, đối với bao bì bằng kim loại thì C b = 45kJ/kg.K (trang ... dày thực tế của lớp cách nhiệt cũng được chọn theo quy chuẩn với điều kiện nó phải lớn hơn hoặc bằng chiều dày đã xác định được . Ở đây chọn chiều dày thực tế của tấm cách nhiệt là: tt cn δ =...

Ngày tải lên: 01/05/2013, 10:41