bạch tuộc lạnh đông

Ngày tải lên: 29/08/2014, 10:02

Ngày tải lên: 09/11/2014, 19:20

... - Kiên Giang. Tên sản phẩm: BẠCH TUỘC NGUYÊN CON /LÀM SẠCH ĐÔNG LẠNH BẠCH TUỘC LÀM SẠCH TRỤNG ĐÔNG LẠNH Phương pháp phân phối và bảo quản : Container lạnh, xe lạnh t o ≤ - 18 o C. Dự kiến ... ABC MÔ TẢ QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TÊN NHÓM SẢN PHẨM: BẠCH TUỘC NGUYÊN CON / LÀM SẠCH ĐÔNG LẠNH BẠCH TUỘC LÀM SẠCH TRỤNG ĐÔNG LẠNH Công đoạn chế biến Thông số kỹ thuật chính Mô tả Tiếp ... KẾ HOẠCH HACCP SƠ ĐỒ QUI TRÌNH CHẾ BIẾN TÊN NHÓM SẢN PHẨM: BẠCH TUỘC NGUYÊN CON / LÀM SẠCH ĐÔNG LẠNH BẠCH TUỘC LÀM SẠCH TRỤNG ĐÔNG LẠNH Nơi nhận : + Đội HACCP + Lưu hồ sơ HACCP Ngày xét duyệt:...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 09:24

... Hình 2.2: Cá kèo đông lạnh 7 Hình 2.3: Cá đối đông lạnh 7 Hình 2.4: Mực nút đông lạnh 7 Hình 2.5: Bạch tuộc xếp bông đông lạnh 7 Hình 2.6: Bạch tuộc oxen-đốm trắng-mực tuộc 9 Hình 2.7: ... của bạch tuộc trong 100g ăn được 10 Bảng 3.1: Bảng tiêu chuẩn đánh giá chất lượng bạch tuộc 13 Bảng 3.2: Cách phân cỡ bạch tuộc xuất sang thị trường Hàn Quốc 17 Bảng 3.3: Cách phân cỡ bạch tuộc ... CHÍ MINH  PHAN THỊ KIM HỒNG KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC XẾP BÔNG ĐÔNG LẠNH SEMI BLOCK Ngành: Công nghệ Sau thu hoạch BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP...

Ngày tải lên: 28/04/2014, 13:43

Ngày tải lên: 31/08/2014, 17:05

Ngày tải lên: 22/09/2014, 07:52

Ngày tải lên: 05/11/2013, 16:13

Ngày tải lên: 25/12/2013, 10:43

... đông. Tuy nhiên đông lạnh cực nhanh với nhiệt độ cực thấp có thể dẫn đến cấu trúc bị phá vỡ khi sức căng nội bào lớn hơn mức chịu đựng đông lạnh của vật chất tế bào. Bảng 3: So sánh đông lạnh ... 400-1000 μg%. II. KỸ THUẬT LẠNH ĐÔNG Các ngành công nghiệp thực phẩm đông lạnh hiện đại được bắt đầu bởi Clarence Birdseye ở Mỹ năm 1925. Birdseye đã biết được tốc độ đông lạnh là rất quan trọng ... Glucid 2 Chất đạm 3 Chất béo 4 Các chất khoáng 5 Vitamin II. Kỹ thuật lạnh đông 1 Khái quát lạnh đông rau quả 2 Các biến đổi trong lạnh đông rau quả Danh mục bảng Bảng 1 Hàm lượng hydro cacbua của một...

Ngày tải lên: 10/10/2012, 11:09

Ngày tải lên: 31/10/2012, 12:08

... 3.3.1 LẠNH ĐÔNG BẰNG MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ 31 3.3.2 LẠNH ĐÔNG BẰNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC 31 3.3.3 LẠNH ĐÔNG BẰNG KHÍ HÓA LỎNG 31 3.4 CÁC PHƯƠNG PHÁP LẠNH ĐÔNG 32 3.4.1 PHƯƠNG PHÁP LẠNH ĐÔNG CHẬM ... PHƯƠNG PHÁP LẠNH ĐÔNG: 3.4.1 Phương pháp lạnh đông chậm: Trong quá trình lạnh đông lạnh, nhiệt độ không khí cao hơn-25 0 C, vận tốc không khí đối lưu nhỏ hơn 1m/s, do đó thời gian lạnh đông kéo ... NIỆM LẠNH ĐÔNG: Làm lạnh đông là hạ nhiệt độ xuống dưới nhiệt độ đóng băng của dịch bào. Như vậy trong quá trình làm lạnh đông có sự tạo thành nước đá trong sản phẩm. Tùy theo mức độ làm lạnh đông...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 11:12

... với sữa cũng khác nhau: κ–carrageenan và ι – carrageenan không tan trong sữa lạnh, λ – carrageenan tan trong sữa lạnh. Chính vì vậy, λ – carrageenan được ứng dụng nhiều hơn trong công nghệ chế ... dụng nhiều trong lĩnh vực chế biến thuỷ sản. Carrageenan ứng dụng tạo lớp màng cho sản phẩm đông lạnh làm giảm hao hụt về trọng lượng và bay hơi nước tránh được sự mất nước ca tht gia cm khi ... carrageenan không thể thiếu được trong công nghiệp chế biến sữa. Sữa nóng có chứa carrageenan được làm lạnh sẽ tạo gel, giữ cho nhũ tương của sữa với nước được bền vững, không bị phân lớp. Tác nhân...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 11:12

... kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng KẾT LUẬN * Hệ thống kho bảo quản lạnh đông đã thiết kế có đặc điểm là dùng chu trình một cấp nén với tác nhân lạnh là NH 3 ... Độ quá lạnh của tác nhân lạnh lỏng: ∆ ql = 5 o C => Nhiệt độ quá lạnh của lỏng trước van tiết lưu: t ql = (40 – 5) = 35 o C - Năng suất lạnh của máy nén: Q 0 = 34 kw V.1. Tác nhân lạnh Tác ... ngoài của kho lạnh không bị đọng sương: với t 1 : nhiệt độ bên ngoài kho bảo quản lạnh đông ( o C) t s : nhiệt độ đọng sương của không khí bên ngoài ( o C) t 2 : nhiệt độ bên trong kho lạnh ( o C) α 1 :...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 14:16

... trường lạnh ñông. 2. MÔ HÌNH TOÁN TRUYỀN NHIỆT LẠNH ĐÔNG 2.1. Các giả thiết xây dựng mô hình toán - Bài toán làm lạnh ñông VLA luôn trải qua 3 giai ñoạn, xem hình 1 a) Giai ñoạn 1: Làm lạnh ... quyền thuộc ĐHQG-HCM Trang 83 XÂY DỤNG MÔ HÌNH TOÁN TRUYỀN NHIỆT LẠNH ĐÔNG XÁC ĐỊNH TỈ LỆ NƯỚC ĐÓNG BĂNG VÀ NHIỆT ĐỘ LẠNH ĐÔNG TỐI ƯU CỦA VẬT LIỆU ẨM DẠNG HÌNH TRỤ HỮU HẠN Ở GIAI ĐOẠN 1 TRONG ... giảm chất lượng sản phẩm, còn nếu khi lạnh ñông ở nhiệt ñộ nhỏ hơn nhiệt ñộ lạnh ñông tối ưu thì hệ thống lạnh tiêu tốn nhiều năng lượng do thời gian lạnh ñông kéo dài, như vậy không hiệu...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 09:18

... nhiệt độ lạnh đông ở trên có độ tin cậy rất cao.  Một vấn đề cần nói ở đây, nếu khi ta thực hiện quá trình lạnh đông bằng HTL cấp đông nhanh IQF lúc đó nhiệt độ môi trường làm lạnh đông âm ... định các thông số như τ [h]: thời gian làm lạnh đông, T c , T f , T 0 [ 0 C]: nhiệt độ tâm, bề mặt của vật liệu lạnh đông và nhiệt độ môi trường lạnh đông bao gồm các dụng cụ, thiết bị sau: Ba ... làm lạnh đông có nhiệt độ T 0 . ã dQ1 [kJ]: dũng nhit ly ra lm kết tinh nước trong vật liệu ẩm làm lạnh đông ti im T kt . ã dQ2 [kJ]: dũng nhit ly ra để giảm nhiệt độ vật liệu ẩm làm lạnh...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:25

... yêu cầu khá bức xúc trước khi tiến tới sản xuất hàng hóa đạt các tiêu chuẩn Châu Âu (EUREPGAP), Đông Nam Á (ASIAN GAP) hay thế giới. Do đó, đề tài được thực hiện nhằm xây dựng quy trình sản xuất ... tự nhiên ở đồng bằng sông Cửu Long, xoài ra hoa tự nhiên vào tháng 1-2 do có điều kiện nhiệt độ lạnh và thời tiết khô ráo (Trần Văn Hâu (1997, 2005). Hiện nay do áp dụng các biện pháp kích thích...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:11

... Lạnh đông Vận chuyển mát ở 5 – 10 0 C Làm lạnh đông tại vùng nguyên liệu Lạnh đông tạm thời ở – 18 0 C Vận chuyển ở –18 o C Trữ kho mát ở cảng 5-10 0 C Chế biến lạnh đông ... phận cấp đông của hệ thống IQF phải đảm bảo cấp đủ hơi lạnh và thời gian. * Phương pháp thực hiện: - Dứa phải nhanh chóng đưa vào làm lạnh đông trong thiết bị IQF. Thời gian lạnh đông nhanh ... sản xuất dứa lạnh đông Trang 24 5.1.6. Lạnh đông IQF: Dứa sau khi được tạo hình tuỳ theo yêu cầu sẽ được băng chuyền đưa vào hệ thống IQF đến khi đủ 500 kg sẽ được tiến hành lạnh đông đến -30 0 C....

Ngày tải lên: 22/04/2013, 11:57

... (8) - 43 - Tôm đông lạnh phủ lên trên một tấm plastic để tránh cá tiếp xúc trực tiếp với khí lạnh kho trữ làm tăng tỷ suất bốc hơi nước.  Tái đông – làm lạnh đông kép Làm lạnh đông kép (double ... nghĩa là làm lạnh đông một sản phẩm, tan giá hoặc tan giá một phần, rồi tái đông. Qui trình này cần thiết cho việc sản xuất đã đông lạnh và đông hàng khối. Cần nhớ rằng, lạnh đông nhanh cũng ... - hạng - 35 - Tôm đông lạnh CHƯƠNG 1: KỸ THUẬT LÀM LẠNH ĐÔNG THỦY SẢN 1.1 MỤC ĐÍCH Ý NGHĨA 1.1.1 Định nghĩa: Làm lạnh đông hay ướp lạnh (freezing) thủy sản là quá trình làm lạnh thủy sản do sự...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:18

Ngày tải lên: 17/08/2013, 08:42