báo cáo thực hành công nghệ 9 bài 4

... BỘ CÔNG THƯƠNG KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, TRÀ, CÀ PHÊ, CA CAO GVHD: NGUYỄN HỒNG ANH NHĨM 4: Thứ 5, tiết 7-11 SVTH: Võ ... xét 44 Trả lời câu hỏi 45 BÀI 4: SẢN XUẤT CHÈ HƯƠNG 47 Giới thiệu 47 1.1 Chè hương 47 1.2 Hương thảo mộc 47 Mục đích, yêu ... dụng cụ, thiết bị: 68 Thực hành: 69 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ: 69 3.2 Các bước tiến hành: 70 Đánh giá 74 4.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến

Ngày tải lên: 23/05/2020, 15:57

... ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM BÀI BÁO CÁO THỰC HÀNH CNCB ĐỒ UỐNG GVHD: DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM MỤC LỤC BÀI 1: RƯỢU TRUYỀN THỐNG ... .8 IV Đánh giá cảm quan rượu thành phẩm 9 1 Rượu gạo trắng 9 2 Rượu nếp than 9 3 Rượu gạo lức 9 4 Rượu gạo nếp chưng cất 10 5 Rượu ... gas thành phẩm 13 V Các số liệu đo được 13 BÀI 3: NƯỚC NGỌT KHÔNG GAS (NƯỚC SÂM) 14 I Tổng quan về nước ngọt không gas: nước sâm 14 II 1 Giới thiệu . 14 2

Ngày tải lên: 09/10/2021, 09:36

... BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN – THỦY SẢN – SỮA Bài 3: SẢN ... ISBN 97 8-0-8 047 1 045 -9 [3] Rudloe & Rudloe (20 09) , pp 15–26 [4] Mortenson, Philip B (2010) This is not a weasel: a close look at nature's most confusing terms pp 106–1 09, John Wiley & Sons ISBN 97 8 047 127 396 7 ... luộc 2.2 Phương pháp thực 11 2.2.1 Sơ đồ tiến hành thực 11 2.2.2 Thuyết minh quy trình 12 III Kết thực hành 13 3.1 Thông số biến đổi nguyên liệu qua giai

Ngày tải lên: 13/10/2022, 04:44

... BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN – THỦY SẢN – SỮA Bài 3: SẢN ... 2.2 .4 Đánh giá cảm quan thành phẩm Bảng 2.7 Bảng cho điểm hệ số quan trọng thành phẩm Tên Thành Thành Thành Thành Thành Tổng Trung Hệ số tiêu viên viên viên viên viên Màu sắc 4 18 18/75 0. 24 Mùi, ... GVHD: Th.S Vũ Thị Hoan Nhóm thực hiện: Nguyễn Ngọc Minh Trâm 140 71 241 Trần Vũ Trường 140 51731 Dư Thị Kim Tuyền 140 51 591 Mai Thị Tuyến 140 35021 Nguyễn Thành Trung 140 52001 TP HCM, tháng năm 2017

Ngày tải lên: 13/10/2022, 04:49

... 2022 STT Họ tên MSSV Phạm Đình Tú 195 30621 Lê Thị Diễm Quỳnh 1 94 299 51 Lý Lê Ngọc Thi 1 94 7 94 61 Nguyễn Thị Khánh Ly 195 11201 Nguyễn Hoàng Nam 1 94 295 71 MỤC LỤC Bài 1:CHẾ BIẾN MỨT QUẢ ĐÔNG ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN GVHD: Lê Phạm Tấn Quốc Lớp: DHDD15A THÀNH ... TCVN 40 71:20 09 Xác định hàm lượng chì, theo TCVN 7602:2007 TCVN 1 091 2:2015 (EN 15763:20 09) Xác định tổng vi khuẩn hiếu khí, theo TCVN 48 84- 1:2015 (Iso 48 33-1:2013) TCVN 48 84- 2:2015 (ISO 48 33-2:2013)

Ngày tải lên: 02/11/2022, 12:11

... 2022 STT Họ tên MSSV Phạm Đình Tú 195 30621 Lê Thị Diễm Quỳnh 1 94 299 51 Lý Lê Ngọc Thi 1 94 7 94 61 Nguyễn Thị Khánh Ly 195 11201 Nguyễn Hoàng Nam 1 94 295 71 MỤC LỤC Bài 1:CHẾ BIẾN MỨT QUẢ ĐÔNG ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN GVHD: Lê Phạm Tấn Quốc Lớp: DHDD15A THÀNH ... TCVN 40 71:20 09 Xác định hàm lượng chì, theo TCVN 7602:2007 TCVN 1 091 2:2015 (EN 15763:20 09) 20 Xác định tổng vi khuẩn hiếu khí, theo TCVN 48 84- 1:2015 (Iso 48 33-1:2013) TCVN 48 84- 2:2015 (ISO 48 33-2:2013)

Ngày tải lên: 02/11/2022, 12:11

... Mã sinh viên Lớp Đánh giá 647 066 K64CNTPA 95 % Nguyễn Quang Huy Đặng Đình Mạnh 645 203 645 0 94 K64CNTPA K64CNTPA 95 % 95 % Đỗ Văn Quang 645 030 K64CNTPA 95 % BÀI 1: THỰC HÀNH SẢN XUẤT MỘT SỐ SẢN PHẨM ... VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA GVHD : TS Vũ Quỳnh Hương Nhóm TH : 01 Mã học phần : CP03058 DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM Stt Họ tên Ngô ... Giấy lọc 1 .4 Hóa chất Ammonium sulphate (NH4)2SO4 1.5 Tiến hành thí nghiệm Cân 4g (NH4)2SO4 vào bình tam giác, cho thêm 20ml sữa, trộn hai hỗn hợp với vòng phút, nhằm hòa tan hết (NH4)2SO4 để im

Ngày tải lên: 08/11/2022, 15:26

... vi khuẩn hiếu khí, theo TCVN 48 84- 1:2015 (Iso 48 33-1:2013) TCVN 48 84- 2:2015 (ISO 48 33-2:2013) Xác định E coli, theo TCVN 792 4- 1 (ISO 166 49 - 1) TCVN 792 4- 2 (Iso 166 49 - 2) Xác định Staphylococci có ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN GVHD: Lê Phạm Tấn Quốc Lớp: DHDD15A THÀNH ... TCVN 40 71:20 09 Xác định hàm lượng chì, theo TCVN 7602:2007 TCVN 1 091 2:2015 (EN 15763:20 09) 20 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Xác định tổng vi khuẩn hiếu khí, theo TCVN 48 84- 1:2015

Ngày tải lên: 08/11/2022, 16:02

... HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA GVHD : TS Vũ Quỳnh Hương Nhóm TH : 01 Mã học phần : CP03058 ... Giấy lọc 1 .4 Hóa chất Ammonium sulphate (NH4)2SO4 1.5 Tiến hành thí nghiệm Cân 4g (NH4)2SO4 vào bình tam giác, cho thêm 20ml sữa, trộn hai hỗn hợp với vòng phút, nhằm hòa tan hết (NH4)2SO4 để im ... kết Kết - Công thức : + Nhiệt độ 30,1°C + dTCT1 = 1023,5  dt20 = 1023,5 + 0,0002*(30,1-20) = 1023,502 kg/m3 - Công thức : + Nhiệt độ 23 ,9 + dTCT2 = 1026 + 0,0002*(26 ,9- 20) = 1026,00 14 kg/m3 *Nhận

Ngày tải lên: 08/11/2022, 16:02

... BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN – THỦY SẢN – SỮA Bài 3: SẢN ... ISBN 97 8-0-8 047 1 045 -9 [3] Rudloe & Rudloe (20 09) , pp 15–26 [4] Mortenson, Philip B (2010) This is not a weasel: a close look at nature's most confusing terms pp 106–1 09, John Wiley & Sons ISBN 97 8 047 127 396 7 ... luộc 2.2 Phương pháp thực 11 2.2.1 Sơ đồ tiến hành thực 11 2.2.2 Thuyết minh quy trình 12 III Kết thực hành 13 3.1 Thông số biến đổi nguyên liệu qua giai

Ngày tải lên: 03/12/2022, 09:03

... NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA GVHD : TS Vũ Quỳnh Hương Nhóm TH : 01 Mã học phần : CP03058 DANH SÁCH Stt Họ tên BÀI 1: THỰC HÀNH SẢN XUẤT MỘT SỐ ... Giấy lọc 1 .4 Hóa chất Ammonium sulphate (NH4)2SO4 1.5 Tiến hành thí nghiệm Cân 4g (NH4)2SO4 vào bình tam giác, cho thêm 20ml sữa, trộn hai hỗn hợp với vòng phút, nhằm hòa tan hết (NH4)2SO4 để im ... 1023,5  dt20 = 1023,5 + 0,0002*(30,1-20) = 1023,502 kg/m3 - Công thức : + Nhiệt độ 23 ,9 + dTCT2 = 1026 + 0,0002*(26 ,9- 20) = 1026,00 14 kg/m3 I *Nhận xét : Hai mẫu sữa CT1, CT2 nằm khoảng tỷ trọng

Ngày tải lên: 03/12/2022, 09:03

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN GVHD: Lê Phạm Tấn Quốc Lớp: DHDD15A THÀNH ... TCVN 40 71:20 09 Xác định hàm lượng chì, theo TCVN 7602:2007 TCVN 1 091 2:2015 (EN 15763:20 09) 20 Xác định tổng vi khuẩn hiếu khí, theo TCVN 48 84- 1:2015 (Iso 48 33-1:2013) TCVN 48 84- 2:2015 (ISO 48 33-2:2013) ... Xác định E coli, theo TCVN 792 4- 1 (ISO 166 49 - 1) TCVN 792 4- 2 (Iso 166 49 - 2) Xác định Staphylococci có phản ứng dương tính coagulase, theo TCVN 48 30-1 (ISO 6888-1) TCVN 48 30-2 (ISO 6888-2) Xác định

Ngày tải lên: 03/12/2022, 09:03

... xét 44 Trả lời câu hỏi 45 BÀI 4: SẢN XUẤT CHÈ HƯƠNG 47 Giới thiệu 47 1.1 Chè hương 47 1.2 Hương thảo mộc 47 Mục đích, yêu ... liệu, hóa chất, dụng cụ, thiết bị: Thực hành 4. 1 Sơ đồ quy trình công nghệ 4. 2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ: BÀI 2: SẢN XUẤT BÁNH MÌ 17 Bánh ... 47 2.1 Mục đích: 47 2.2 Yêu cầu: 47 Nguyên vật liệu, thiết bị, dụng cụ 47 3.1 Nguyên vật liệu 47 3.2 Sơ đồ quy trình công nghệ: 48

Ngày tải lên: 09/02/2023, 16:03

... DHTP2 – nhóm – tổ1 Shortening (TCVN 6 048 : 199 5) Màu trắng sữa Bơ (TCVN 740 0:20 04) Vàng đặc trưng http://www.ebook.edu.vn Trang 12 GVHD: Hồ Xuân Hương  Báo cáo thực hành đường bánh kẹo Mùi vị Mùi vị ... nước ta công nghệ sản xuất bánh biscuit có tiến đáng kể đạt giá trị cao dinh dưỡng, phong phú chủng loại mỹ thuật tạo hình dáng người tiêu dùng yêu thích Trong báo cáo thực hành công nghệ sản ... nhóm – tổ1 79, 0 12,0 0,8 1,8 http://www.ebook.edu.vn Trang GVHD: Hồ Xuân Hương  Báo cáo thực hành đường bánh kẹo hạng Hạng I 2,5 77,5 14, 0 1,5 2,0 0,3 0,75 Hạng II 3,5 71,0 14, 5 1 ,9 2,8 0,8 1,25...

Ngày tải lên: 21/01/2014, 12:43

... DHTP2 – nhóm – tổ1 Shortening (TCVN 6 048 : 199 5) Màu trắng sữa Bơ (TCVN 740 0:20 04) Vàng đặc trưng http://www.ebook.edu.vn Trang 12 GVHD: Hồ Xuân Hương  Báo cáo thực hành đường bánh kẹo Mùi vị Mùi vị ... nước ta công nghệ sản xuất bánh biscuit có tiến đáng kể đạt giá trị cao dinh dưỡng, phong phú chủng loại mỹ thuật tạo hình dáng người tiêu dùng yêu thích Trong báo cáo thực hành công nghệ sản ... nhóm – tổ1 79, 0 12,0 0,8 1,8 http://www.ebook.edu.vn Trang GVHD: Hồ Xuân Hương  Báo cáo thực hành đường bánh kẹo hạng Hạng I 2,5 77,5 14, 0 1,5 2,0 0,3 0,75 Hạng II 3,5 71,0 14, 5 1 ,9 2,8 0,8 1,25...

Ngày tải lên: 06/03/2014, 12:20

... sinh khối nấm men, trình đường hóa có phân cách tinh bột thành đường nhờ men Amilase glucoamilase Đường vừa tạo trở thành thức ăn để nấm men thực trình lên men rượu Quá trình lên men rượu diễn ra, ... khối nấm men, trình đường hóa có phân cách tinh bột thành đường nhờ men Amilase glucoamilase • Đường vừa tạo trở thành thức ăn để nấm men thực trình lên men rượu • Quá trình lên men rượu diễn ... Thành Viên Nhóm Huỳnh Lượm Chung Thuận Nguyên Quách Lê Minh Phạm Thị Minh Trần Thị Thuỳ Dương Lên Men Cơm Rượu Rượu L/O/G/O Loại nếp thường có màu trắng đục, dùng làm cơm rượu theo cách vo thành...

Ngày tải lên: 28/04/2014, 21:37

... sữa=1,0280 2/ Xác định tỷ trọng sữa tươi ( PP Gay Lussac) • Tiến hành: V=(Khối lượng nước bình)/ 0 ,99 705 =48 ,2/0 ,99 9705 =48 , 34 ml -Trộn mẫu thử, sang cốc thủy tinh, đo nhiệt độ: T=25 độ C Cân ... V=2ml, 1ml Na0H tương ứng 10T 1ml NaOH tương đương vời 0,00 09% acid lactic 0SH 0Th D % Lactic 2,5 2,25 0,0225 0 ,4 0 ,9 0,0 09 4 /9 10 /9 0,01 Bảng mối tương quan đơn vị đo độ axit chung sữa 0SH 0Th ... 255 / [(2 + 0,1* 2) * 10^-2] =11 590 ,9 Bài Công Nghệ Sản Xuất Chả Giò Nguyên Liệu • • • • • • • • • • 200 g tôm sống củ cà rốt trứng gà trái dừa tươi chén giấm tép hành 200g thịt nạc dăm 300g khoai...

Ngày tải lên: 28/04/2014, 21:59