bài giảng công nghệ chế biến thịt cá

... NỘI DUNG Nguyên liệu chè, cà phê, ca cao Công nghệ chế biến chè Công nghệ chế biến cà phê Công nghệ chế biến ca cao Các chuyên đề báo cáo thảo luận nhóm

Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:30

Ngày tải lên: 28/09/2014, 11:08

... glucosaminidase(muramidase) − Protease 17 TÀI LIỆU HỌC TẬP Nguyễn Thị Ngân 1.Lê Văn Việt Mẫn Công Nghệ Sản Xuất Các Sản Phẩm Từ Sữa Và Thức Uống Tập 1: Công Nghệ Sản Xuất Các Sản Phẩm Từ Sữa (2004,2010) 2. Dairy Processing Handbook 2 ... (Anhydrous Milk Fat) 39 Gv: Nguyễn Thị Ngân Mail: ngantp76@gmail.com Nguyễn Thị Ngân CÔNG NGHỆ CHẾ BiẾN SỮA VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA 1 Nguyên liệu Nguyễn Thị Ngân 2. Sữa bò tươi 2.3. một số tính ... hóa học Các hợp chất chứa nito Các enzym − Nguồn gốc − Mối quan hệ giữa mật độ VSV và hoạt tính enzym trong sữa 16 Nguyên liệu Nguyễn Thị Ngân 2. Sữa bò tươi 2.2. thành phần hóa học Các hợp...

Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:31

... Dung dịch K 2 CrO 4 10% Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 162 CHƯƠNG 9 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT, CÁ BÀI 1 : XÁC ĐỊNH ĐỘNG LỰC CỦA QUÁ TRÌNH MUỐI THỊT, CÁ Những đặc điểm về hoá học, về ... chất cơ bản tham gia vào sự chuyển khối trong chu kỳ muối thịt - cá. Sự chuyển động của các tiểu phần muối từ dung dịch vào cá - thịt xảy ra tại lớp dung dịch giới hạn có nồng độ muối nhỏ hơn ... xác định động học của quá trình muối thịt - cá. Nhằm phục vụ cho công đoạn muối, biết được với nồng độ muối nhất định, với thời gian bao lâu thì cá - thịt đạt được độ muối mong muốn. ...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... VINAMILK 156 BÀI 2 : NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH ĐÔNG TỤ SỮA BẰNG VI KHUẨN LACTIC 159 CHƯƠNG 9 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT, CÁ 162 BÀI 1 : XÁC ĐỊNH ĐỘNG LỰC CỦA QUÁ TRÌNH MUỐI THỊT, CÁ 162 BÀI 2 : KIỂM ... BÀI 4: XÁC ĐỊNH MỘT SỐ CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CỦA BIA 36 BÀI 5: SẢN XUẤT RƯỢU ETYLIC Ở QUY MÔ 42 BÀI 6: PHÂN TÍCH CÁC CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG 45 CHƯƠNG 3 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÂY NHIỆT ĐỚI 74 BÀI ... sunfua ). Phần cái dùng xác định hàm lượng các chất dinh dưỡng. + V ới đồ hộp đặc, đông có ít nước có nước sốt đặc như các loại mứt, thịt đông, cá sốt cà chua .v.v. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

Ngày tải lên: 14/05/2015, 19:45

... th-ờng 21Hanoi University of Technology Tầu chở dầu thô 1Hanoi University of Technology Bài giảng cn chế biến dầu PGS.Dr. Lê Văn Hiếu HANOI UNIVERSITY OF TECHNOLOGY 20Hanoi University of Technology Ch-ng ... số 2 5Hanoi University of Technology Khai thác dầu 15Hanoi University of Technology Nhà máy chế biến 10Hanoi University of Technology Đơn vị số 3 27Hanoi University of Technology Sơ đồ nhà...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 04:20

... Asphaltenes 26Hanoi University of Technology Đồ thị 5: Sự liên hệ của các đại l-ợng vật lý 44Hanoi University of Technology Bài tập Bài tập 3 HÃy thiết lập đ-ờng cong bay hơi cân bằng ở áp suất khí ... Isomers 75 37,000,000 62,000,000,000,000 12Hanoi University of Technology Các loại hợp chất nitơ 25Hanoi University of Technology Hàm nhiệt của các phân đoạn dầu 22Hanoi University of Technology Đồ thị 1: ... 8Hanoi University of Technology Các hợp chất vòng thơm 6Hanoi University of Technology Số l-ợng các hợp chất parafin có trong dầu mỏ Carbon Atoms 10 25 40 Possible Paraffinic...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 04:20

... cất ã Các yêu cầu về môi tr-ờng đối với xăng ã Thành phần hoá học: 1. RH 2. Các hợp chất khác. Hanoi University of Technology 17 Cháy không kích nổ Hanoi University of Technology 40 Công nghệ ... University of Technology 40 Công nghệ ch-ng cất dầu thô Hanoi University of Technology 1 Bài giảng cn chế biến dầu PROf .Dr. Lê Văn Hiếu HANOI UNIVERSITY OF TECHNOLOGY Hanoi University of Technology ... pháp chế biến nhận nhiên liệu phản lực Hanoi University of Technology 8 Cấu tạo của động cơ xăng Hanoi University of Technology 10 Cháy kích nổ Hanoi University of Technology 43 Sơ đồ công nghệ...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 04:21

... University of Technology Vận hành lò tái sinh xúc tác CCR 1Hanoi University of Technology Bài giảng cn chế biến dầu Prof. Dr. Lê Văn Hiếu HANOI UNIVERSITY OF TECHNOLOGY 28Hanoi University of Technology Reforming ... of Technology Nguyên liệu: Thành phần hoá học, thành phần cất , K UOP = 12,6-(N+2Ar) Chế độ công nghệ: 1. Nhiệt độ: 480-530 0 C 2. Ap suất : Cao, thÊp 3. Tû lÖ H 2 / RH: m 3 /m 3 or tû sè...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 04:21

... toàn thực phẩm. Việc chế biến các sản phẩm lương thực thực phẩm có một ý nghĩa rất lớn. Các sản phẩm sau khi chế biến giá trị dinh dưỡng tăng lên đáng kể. Mặt khác, việc chế biến tốt sẽ góp phần ... sang cán tinh. - Cán tinh: tấm bột ra khỏi cặp trục cán thô được đưa sang hệ thống cán tinh, vận tốc chuyển động giữa các lô nhanh dần qua các trục và khoảng cách giữa hai trục của các cặp ... tốt sẽ góp phần vào việc giải phóng một phần sức lao động của các bà nội trợ. Bên cạnh các xí nghiệp chế biến lớn, công tác chế biến ở qui mô nhỏ là rất cần thiết vì nó đáp ứng được yêu cầu...

Ngày tải lên: 04/04/2014, 12:49

... 105 o C, W: 9-11% Biến tính protein Giảm độ nhớt Vô hoạt enzym Dầu linh động Dễ hư hỏng Dầu thoát ra Dầu sau chưng sấy Ép ngay

Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:32

... 4.3 Công nghệ chế biến sản phẩm sữa nước……………………………… 41 4.4 Công nghệ chế biến sữa đặc…………………………………………… 44 4.5 Công nghệ chế biến sản phẩm sữa bột………………………………… 47 4.6 Công nghệ chế biến ... thành phẩm từ thịt …………………………………………… 6 1.4 Chế biến sản phẩm chín từ thịt ……………………………………….…… 8 1.4.1 Chế biến các sản phẩm thịt chín dạng tự nhiên……………………….…… 8 1.4.2 Chế biến các sản phẩm ... của cá Trong thịt cá có mùi tanh khai khó chịu do trong thịt của chúng tồn tại một lượng lớn các chất ure, amoniac, trimetylamin. Sau khi cá chết, dưới tác dụng của men nội tại trong thịt cá...

Ngày tải lên: 13/06/2014, 23:29

... như: lactoperoxydase, lyzozyme CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG VÀ SỮA Phần 1: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA Phần 2: công nghệ sản xuất rượu - Bia - nước giải khát Tiệt trùng  Tiêu diệt toàn ... Sử dụng máy vắt sữa: thực hiện ở các trang trại nuôi bò quy mô lớn. Đầu tư trang thiết bị vắt sữa tốn kém Các quá trình cơ bản trong công nghệ chế biến sữa  Các quá trình vật lý: ly tâm; đồng ... nuôi (thành phần thức ăn gia súc, chế độ cho ăn…) Vắt sữa, vận chuyển và bảo quản trước khi chế biến  Vắt sữa  Thủ công: đơn giản nhưng tốn thời gian, nhân công, khó kiểm soát để đảm bảo sự...

Ngày tải lên: 19/06/2014, 12:03

Ngày tải lên: 04/07/2014, 14:25

... xây dựng được quy trình công nghệ chế biến khô cá tẩm gia vị ăn liền từ cá tươi 2. Đã lựa chọn được loại cá phù hợp nhất để chế biến khô cá tẩm gia vị ăn liền đó là cá nục tươi với - kích thước ... sát công thức phối chế * Tiến hành: Xác định hàm lượng gia vị sử dụng trong chế biến khô cá nục tẩm gia vị ăn liền Khảo sát công thức phối chế Khảo sát công thức phối chế * Kết luận: Chọn công ... đưa ra được quy trình công nghệ chế biến khô cá nục tẩm gia vị ăn liền. Khảo sát chế độ chiên Kết quả khảo sát ảnh hưởng khi chiên ở 60s và nhiệt độ thay đổi Khảo sát chế độ chiên * Nhận...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 03:20

Ngày tải lên: 27/09/2014, 23:25

Ngày tải lên: 11/10/2014, 11:23