4 sản xuất đồ hộp thủy sản

... quát đồ hộp thủy sản Phân loại a b c d e f g Đồ hôp thủy sản không gia vị( tự nhiên) Đồ hộp thủy sản gia vị Đồ hộp thủy sản ngâm dầu Đồ hộp trứng cá Đồ hộp cá rau Đồ hộp thủy sản đông Đồ hộp thịt ... quát đồ hộp thủy sản: Gồm đồ hộp có nguồn gốc từ: cá, tơm, mực, cua, ngao… Mực đóng hộp Tơm đóng hộp Khái quát đồ hộp thủy sản: Cua đóng hộp Cá đóng hộp Phân loại: a Đồ hộp thủy sản không gia ... loại đồ hộp) Trương Chí Nhân (phân loại đồ hộp) Lê La(phân loại đồ hộp) Nguyễn Thị Tuyết Ngọc (quy trình sản xuất đồ hộp) Võ Thị Thùy Linh (quy trình sản xuất đồ hộp) Trần Thị Lễ (quy trình sản xuất

Ngày tải lên: 25/02/2019, 13:52

... HACCP ISO  Công nghệ đồ hộp: sản xuất loại sản phẩm đồ hộp: cá hộp, tơm hộp, sị hộp  Công nghệ tinh chế hàng: sản xuất loại sản phẩm surimi sản phẩm có giá trị gia tăng, sản phẩm tẩm bột, vây ... thủy sản nước ta ngày phát triển Ngành thủy sản gồm: nuôi trồng thủy sản, khai thác thủy sản, chế biến thủy sản Ngành công nghệ chế biến thủy sản bao gồm chuyên ngành sau đây:  Nguyên liệu thủy ... THỰC PHẨM TP.HCM c&d-KHOA THỦY SẢN BÀI TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH CÁC Q TRÌNH VẬN CHUYỂN, TIẾP NHẬN VÀ BẢO QUẢN NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN GV: NGUYỄN THỊ PHƯỢNG

Ngày tải lên: 10/07/2020, 21:34

... .40 4.3.1 Nguyên liệu 40 4.3.2 Nguyên liệu phụ .45 4.4 Tính cân vật chất cho sản phẩm pate cá hồi hun khói 48 4.4.1 Nguyên liệu 49 4.4.2 Nguyên liệu phụ ... NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN THIẾT KẾ Họ tên sinh viên: Phạm Tố Nữ Lớp: 14H2B Tên đề tài đồ án: Khoa: Hóa Số thẻ sinh viên: 107140141 Ngành: Cơng nghệ Thực phẩm Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp thủy sản gồm ... thân, đến em hồn thành xong đồ án tốt nghiệp với đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp thủy sản gồm mặt hàng: - Đồ hộp cá hồi hấp ngâm dầu, suất 30 đvsp/ngày - Đồ hộp pate cá hồi hun khói, suất

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:21

... loại đồ hộp thủy sản Do nhiều sở sản xuất đồ hộp trang bị đại đời khắp miền đất nước công ty đồ hộp Hạ Long, công ty thực phẩm Nam Định, công ty chế biến thực phẩm Vissan,… Hơn sản phẩm đồ hộp ... CHƯƠNG 4: TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT 39 4.1 Số liệu ban đầu 39 4.2 Kế hoạch sản xuất nhà máy 39 4.3 Tính cân vật chất 40 4.3.1 Dây chuyền sản xuất đồ hộp cá ... trình công nghệ sản xuất đồ hộp cá hồi ngâm dầu 23 3.1.2 Thuyết minh quy trình .23 3.2 Đồ hộp pate cá hồi hun khói 30 3.2.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất đồ hộp cá hồi

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:21

... cá ngừ hun khói 41 4.4 Tổng kết cân vất chất qua công đoạn sản xuất 51 4.4.1 Dây chuyền sản xuất đồ hộp cá ngừ hấp ngâm dầu 51 4.4.2 Dây chuyền sản xuất đồ hộp pate cá ngừ hun khói ... phẩm 31 4.2 Kế hoạch sản xuất nhà máy 32 4.3 Tính cân vật chất 33 4.3.1 Dây chuyền sản xuất đồ hộp cá ngừ hấp ngâm dầu 33 4.3.2 Dây chuyền sản xuất đồ hộp pate cá ... sản xuất đồ hộp cá 13 2.3.1 Nguyên lý đồ hộp thủy sản 13 iv 2.3.2 Một số công đoạn quan trọng sản xuất đồ hộp cá ngừ 13 2.4 Cơ sở lựa chọn phương án thiết kế 17 2.4.1

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:21

... SV: 107140071 Lớp: 14H2A Đà Nẵng – Năm 2019 TÓM TẮT ĐỒ ÁN Tên đề tài: “Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp thủy sản gồm hai mặt hàng: - Đồ hộp cá ngừ hấp ngâm dầu, suất: 90000 đvsp/năm, - Đồ hộp pate ... quát sản phẩm đồ hộp cá ngừ hấp ngâm dầu sản phẩm đồ hộp pate cá ngừ hun khói, nguyên liệu dùng để sản xuất bao gồm ngun liệu ngun liệu phụ, số cơng đoạn quan trọng sản xuất sản phẩm đồ hộp đưa ... phương án sản xuất Chương 3: Chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ Em chọn thuyết minh cho dây chuyền sản xuất đồ hộp cá ngừ hấp ngâm dầu dây chuyền sản xuất đồ hộp pate cá ngừ hun khói Chương 4: Tính

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:21

... NHÀ MÁY SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỦY SẢN Ðề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban dầu: Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp thủy sản với mặt hàng: - Đồ hộp pate ... = 0,15 × 44237,14 = 6635,57 (m2) + Fgt: diện tích đường giao thơng nhà máy Fgt = 10% × Fkd = 0,1 × 44237,14 = 4423,71 (m2) + Fhr: diện tích hè rãnh Fhr = 10% x Fkd = 0,1 × 44237,14 = 4423,71 (m2) ... nhà máy sản xuất đồ hộp thủy sản Cơ sở sản xuất phải tiến hành lấy mẫu đồ hộp thành phẩm cho ca sản xuất để kiểm tra mí ghép tiêu chất lượng có liên quan Trước lấy mẫu phải nhận xét vị trí sản phẩm

Ngày tải lên: 15/12/2020, 22:52

... 4.1- Biểu đồ thời gian sản xuất năm 39 Bảng 4.2- Tỷ lệ hao hụt nguyên liệu cá hồi công đoạn 40 Bảng 4.3- Thành phần nguyên liệu phụ sản phẩm đồ hộp cá hồi hấp ngâm dầu 44 Bảng 4.4- ... nhà máy sản xuất đồ hộp cá hồi hấp ngâm dầu pate cá hồi hun khói KẾT LUẬN Sau thời gian tháng làm đồ án tốt nghiệp với đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp thủy sản với mặt hàng: - Đồ hộp cá ... lượng hộp, nắp hộp, nhãn dán, thùng carton 45 4.3 Tính cân vật chất cho sản phẩm đồ hộp pate cá hồi hun khói 45 4.3.1 Nguyên liệu 45 4.3.2 Nguyên liệu phụ 50 4.3.3

Ngày tải lên: 15/12/2020, 23:10

... .40 4.3.1 Nguyên liệu 40 4.3.2 Nguyên liệu phụ .45 4.4 Tính cân vật chất cho sản phẩm pate cá hồi hun khói 48 4.4.1 Nguyên liệu 49 4.4.2 Nguyên liệu phụ ... NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN THIẾT KẾ Họ tên sinh viên: Phạm Tố Nữ Lớp: 14H2B Tên đề tài đồ án: Khoa: Hóa Số thẻ sinh viên: 107140141 Ngành: Cơng nghệ Thực phẩm Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp thủy sản gồm ... thân, đến em hồn thành xong đồ án tốt nghiệp với đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp thủy sản gồm mặt hàng: - Đồ hộp cá hồi hấp ngâm dầu, suất 30 đvsp/ngày - Đồ hộp pate cá hồi hun khói, suất

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:52

... loại đồ hộp thủy sản Do nhiều sở sản xuất đồ hộp trang bị đại đời khắp miền đất nước công ty đồ hộp Hạ Long, công ty thực phẩm Nam Định, công ty chế biến thực phẩm Vissan,… Hơn sản phẩm đồ hộp ... CHƯƠNG 4: TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT 39 4.1 Số liệu ban đầu 39 4.2 Kế hoạch sản xuất nhà máy 39 4.3 Tính cân vật chất 40 4.3.1 Dây chuyền sản xuất đồ hộp cá ... trình công nghệ sản xuất đồ hộp cá hồi ngâm dầu 23 3.1.2 Thuyết minh quy trình .23 3.2 Đồ hộp pate cá hồi hun khói 30 3.2.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất đồ hộp cá hồi

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:54

... 4.1- Biểu đồ thời gian sản xuất năm 39 Bảng 4.2- Tỷ lệ hao hụt nguyên liệu cá hồi công đoạn 40 Bảng 4.3- Thành phần nguyên liệu phụ sản phẩm đồ hộp cá hồi hấp ngâm dầu 44 Bảng 4.4- ... nhà máy sản xuất đồ hộp cá hồi hấp ngâm dầu pate cá hồi hun khói KẾT LUẬN Sau thời gian tháng làm đồ án tốt nghiệp với đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp thủy sản với mặt hàng: - Đồ hộp cá ... lượng hộp, nắp hộp, nhãn dán, thùng carton 45 4.3 Tính cân vật chất cho sản phẩm đồ hộp pate cá hồi hun khói 45 4.3.1 Nguyên liệu 45 4.3.2 Nguyên liệu phụ 50 4.3.3

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:54

... SV: 107140071 Lớp: 14H2A Đà Nẵng – Năm 2019 TÓM TẮT ĐỒ ÁN Tên đề tài: “Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp thủy sản gồm hai mặt hàng: - Đồ hộp cá ngừ hấp ngâm dầu, suất: 90000 đvsp/năm, - Đồ hộp pate ... quát sản phẩm đồ hộp cá ngừ hấp ngâm dầu sản phẩm đồ hộp pate cá ngừ hun khói, nguyên liệu dùng để sản xuất bao gồm nguyên liệu nguyên liệu phụ, số công đoạn quan trọng sản xuất sản phẩm đồ hộp ... kế nhà máy sản xuất đồ hộp thủy sản gồm hai mặt hàng: đồ hộp cá ngừ hấp ngâm dầu, suất: 90000 đvsp/năm đồ hộp pate cá ngừ hun khói, suất: 30 nguyên liệu/ca Chương 8: KIỂM TRA SẢN XUẤT, KIỂM TRA

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:54

... triển nông thôn định tiến hành chứng nhận hợp quy sở Sản xuất đồ hộp thủy sản 3.1.3 Phương thức đánh giá, chứng nhận sở Sản xuất đồ hộp thủy sản hợp quy thực theo hướng dẫn Bộ Nông nghiệp Phát ... đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho sở sản xuất đồ hộp thuỷ sản 1.2 Đối tượng áp dụng Quy chuẩn áp dụng cho tất tổ chức cá nhân sản xuất đồ hộp thủy sản 1.3 Giải thích từ ngữ QCVN : 200 /BNNPTNT ... d Thời gian làm nguội 2.10 Làm nguội đồ hộp sau trùng 2.10.1 Sau trùng, đồ hộp phải làm nguội nhanh nhiệt độ sản phẩm tâm hộp xuống 40 oC (104oF) Đối với đồ hộp trùng Paxtơ 12,7oC (55oF) sau làm...

Ngày tải lên: 07/03/2014, 06:20

... 63560. 34 7 945 . 04 3813.62 186867 .41 1 840 64. 40 182223.76 1 640 01.38 161 541 .36 59231. 14 589 34. 98 58 640 .31 58 347 .11 62289. 14 613 54. 80 60 741 .25 546 67.13 53 847 .12 19 743 .71 19 644 .99 19 546 .77 1 944 9. 04 7786. 14 ... 7786. 14 7669.35 7592.66 6833.39 6730.89 246 7.96 245 5.62 244 3.35 243 1.13 2803.01 1 840 . 64 18222.38 246 0.02 102310.22 296.16 2 94. 67 293.20 583 .47 57763. 64 192 54. 55 240 6.82 577. 64 13 349 5.03 Bảng 4. 7 ... 792.98 49 1.65 983.30 49 1.65 245 .82 43 297 .47 Lượng nguyên liệu vào (kg/ ca) 6 54. 21 327.77 2 64. 33 163.88 327.77 163.88 81. 94 144 32 .49 Lượng nguyên liệu vào (kg/ h) 81.78 40 .97 33. 04 20 .49 40 .97 20 .49 ...

Ngày tải lên: 23/10/2015, 16:25

... tránh gây hư hỏng sản phẩm SVTH: Nhóm Báo cáo thực hành Công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản HÌNH ẢNH SVTH: Nhóm 10 Báo cáo thực hành Công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản 2.1 BÀI SẢN XUẤT Ồ HỘ CÁ NỤC ... mí Thanh trùng Làm nguội Sản phẩm Hình 1.1 Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất đồ hộp cá ngừ không gia vị SVTH: Nhóm Báo cáo thực hành Công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản 1.2 Thuyết minh quy trình ... Báo cáo thực hành Công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản DANH SÁCH NHỐM HỌ TÊN SVTH: Nhóm MSSV PHÂN CÔNG Báo cáo thực hành Công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản MỤC LỤC BÀI 1: CÁ NGỪ KHÔNG GIA...

Ngày tải lên: 24/11/2016, 21:49

... MỤC LỤC A Tổng quan đồ hộp B Đồ hộp thịt xay C Đồ hộp cá thu tự nhiên D Đồ hộp nước chuối E Kết luận TỔNG QUAN VỀ ĐỒ HỘP Cuộc sống của người thời đại kinh tế ... Chính mặt hàng đồ hộp đời với nhiều sản phẩm ngày đa dạng phong phú: đồ hộp thịt, cá, rau quả… ngày phổ biến phát triển mạnh • Sau đây, nhóm em xin trình bày quy trình sản xuất loại đồ hộp từ loại ... hiện: sau lấy hộp thực phẩm khỏi nồi trùng tiến hành thổi khí nóng qua bề mặt hộp để làm khô • 3.1.15- kiểm tra: • Kiểm tra bên trạng thái bao bì đồ hộp, tính nguyên vẹn đồ hộp, đồ hộp có bị phồng...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 19:57

... loại nguyên liệu nông sản Hình 4: Một số sản phẩm rau nhà máy sản xuất 4. 1.3 Sơ đồ mặt sơ đồ tổ chức nhà máy 4. 1.3.1 Sơ đồ mặt 35 Sơ đồ mặt hiển thị cách bố trí khu vực sản xuất, cách xếp phòng ... cấp đông ban đầu nhằm đa dạng sản phẩm nhà máy sản xuất thêm dạng sản phẩm khác như: dưa muối chua, bắp đóng hộp, 34 nấm rơm đóng hộp, trái đóng hộp, khóm đóng hộp cung cấp cho thị trường nước, ... đội HACCP cho nhà máy - Mô tả sản phẩm, xác định mục đích sử dụng sản phẩm Xác định dây chuyền sản xuất Khóm rẽ quạt, thẩm định thực tế cách khảo sát quy trình sản xuất nhà máy - Dựa vào tiêu chuẩn...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... cho quy trình sản xuất đồ hộp nước dứa - gelatin - Đề xuất quy trình sản xuất - Thử nghiệm sản xuất đồ hộp nước dứa- gelatin, đánh giá khả chống oxy hóa sản phẩm, đánh giá chất lượng sản phẩm Mục ... hợp 2.2.1.3 Thử nghiệm sản xuất đồ hộp nước dứa – gelatin Quy trình dự kiến sản xuất thử nghiệm đồ hộp nước dứa – gelatin (hình 2.3) xây dựng dựa vào quy trình sản xuất đồ hộp rau Nguyễn Văn Tiếp ... Lọc Trong sản xuất đồ hộp nước quả, lọc để tách chất cặn bã phần tử có lẫn nước để làm nước - Đồng hóa Đồng hóa phương pháp làm cho sản phẩm đặc hay lỏng đồng Sản phẩm sau đồng hóa có độ đồng cao,...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 03:06

... hộp: Phân loại sản phẩm đồ hộp: Đồ hộp chế biến từ rau Đồ hộp chế biến từ Phân loại theo dạng sản Đồ hộp chế biến từ thịt phẩm : Đồ hộp chế biến từ thủy sản Đồ hộp sữa Các sản phẩm đồ hộp ... Trình Sản Xuất CÁ NGỪ NGÂM DẦU Phần : Quy Trình Sản Xuất CÁ NGỪ NGÂM DẦU Phần 7: Các Tiêu Chuẩn VIỆT NAM Về Sản Phẩm Đồ Hộp Phần 7: Các Tiêu Chuẩn VIỆT NAM Về Sản Phẩm Đồ Hộp Phân loại sản phẩm đồ ... Quy Trình chung đồ hộp Phần : Quy Trình chung đồ hộp Phần : Thuyết Minh Quy Trình Phần : Thuyết Minh Quy Trình Phần : Quy Trình CNSX ĐỒ HỘP THỊT HEO LÁT Phần : Quy Trình CNSX ĐỒ HỘP THỊT HEO LÁT...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 08:39

... hỏng xếp hộp đầy: sản phẩm xếp hộp đầy, sản phẩm giãn nở thể tích trùng nhiệt làm cho hộp bị phồng, tượng dễ xảy cho sản phẩm vào hộp lúc nguội trùng sản phẩm bị giãn nở nhiều - Đồ hộp hư hỏng ... hỏng sản phẩm theo nguyên nhân: vi sinh vật, tượng hóa học ảnh hưởng lý 2.3.1 Đồ hộp hư hỏng vi sinh vật Hiện tượng đồ hộp hư hỏng vi sinh vật phổ biến số loại đồ hộp hư hỏng gây phồng hộp Nguyên ... tấn/năm 1.1 .4 Các sản phẩm công ty Công ty có khoảng 32 sản phẩm sản xuất hình thức đóng hộp, đông lạnh, nước ép đóng lon, cô đặc purê Công ty mạnh dạn nghiên cứu đưa vào thị trường số sản phẩm...

Ngày tải lên: 05/12/2012, 10:26