... (g /10 0g) từ nguồn động vật khác Động vật Chất béo Casein Protein whey Lactose Tro Người Bò Trâu Dê Cừu Ngựa Lừa Lạc đà 4, 6 4, 2 -4, 7 7,8 4, 5 7,6 1, 6 1, 5 4, 0 0,7 0,6 0,6 0,6 0,7 1, 2 1, 0 0,9 6,8 4, 6 ... 0,6 0,6 0,6 0,7 1, 2 1, 0 0,9 6,8 4, 6 4, 9 4, 4 4, 8 6,2 7 ,4 5 ,4 0,2 0,7 0,8 0,8 0,9 0 ,4 0,5 0,7 0,8 2,6 3,2 2,6 3,9 1, 3 1, 0 2,7 GIỚI THIỆU Có dạng sữa tiết q trình cho sữa: • sữa non (sữa động vật ... lactose thành đường đơn q trình lên men 1. 5 Chất khoáng Các muối khoáng sữa hầu hết dạng dễ đồng hoá Thành phần K Ca Na Mg P Cl Sulfate mg/l 1, 500 1, 200 500 12 0 3,000 1, 000 10 0 Thành phần Ze Al Fe...
... CUỘN SẢN PHẨM BÁN ĐÁNH GIÁ - Ngăn ngừa phát sinh chất thải tận dụng tối đa phế phẩm - Hóa chất, chất phụ trợ, sản phẩm tạo khơng có độc tính thân thiện với người - Nguyên liệu sử dụng hết trìnhsản ... liệu sử dụng hết trìnhsảnxuất - Hệ thống làm mát gia nhiệt tuần hoàn tận dụng tối đa - Hóa chất lựa chọn bảo quản an tồn riêng biệt ĐỀ XUẤT Ý KIẾN Tính tốn, thiết kế để sản phẩm phân hủy sau sử ... phân hủy sau sử dụng: tránh tích tụ chất hóa học thải mơi trường Phân tích thời gian thực chất ô nhiễm: xác định mục đích, định lượng kiểm sốt khí thải Sử dụng ngun liệu tái sinh: vật liệu chất...
... Protein 21. 04 ± 0 .48 Lipid 1. 83 ± 0.06 Tro 1. 91 ± 0.05 QUYTRÌNHSẢNXUẤT TÔM ĐÔNG BLOCK Tiếp nhận nguyên liệu GMP Rửa nguyên liệu Sơ chế GMP Rửa bán thành phẩm sau sơ chế Phân cỡ GMP GMP 19 Rửa ... GMP Bao gói carton GMP Bảo quản GMP 10 Xuất hàng GMP 11 MỘT SỐ MÁY MĨC THIẾT BỊ DÙNG TRONG QUYTRÌNH Máy phân cỡ - Có chức phân tơm thành size từ 8 -12 đến 71- 90 con/pound - Độ xác 80-85% Tủ ... Cơng ty áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn HACCP, GMP, SSOP vào sảnxuất - Trụ sở đặt tại: 11 9 Quốc Lộ 1A-Phường 7-Thành Phố Sóc Trăng-Tỉnh Sóc Trăng - Cơng ty gồm phân xưởng chế...
... nấu Amper nấu xong 18 0A Nhiệt độ (oC) Tốc độ (rpm) A 19 0 B 17 0 Thân 16 3 Đầu 16 3 Cạnh 17 2 15 .8 Đỉnh 17 2 27 Giữa 16 0 32 Đáy 16 0 34 16 0 49 16 0 49 16 0 49 Trục vân Nước thường 49 .2 Precooling Nước ... loại sản phẩm bình thường sản phẩm có gia áp Quytrình cơng nghệ sảnxuất máy cán V 3 .1 Sơ đồ quytrình cơng nghệ Sơ đồ quytrình cơng nghệ sảnxuất màng PVC ( phần phụ lục ) Thuyết minh quytrình ... Các thông số kĩ thuật: - Thể tích buồng nấu: 10 0 lít - Nhiệt độ buồng nấu: 13 0- 14 0 oC - Tốc độ trục trước: 46 rpm, tốc độ trục sau: 40 rpm, tỉ tốc: 1: 1 .15 - Thời gian lưu nguyên liệu thiết bị: phút...
... SẢN BÌNH ĐƠNG4.1. Khảo sát điều kiện nhà máy trước áp dụng HACCP 35 4. 2.Bảng mô tả sản phẩm 42 4. 3.Thiết lập mơ hình, quytrình cơng nghệ 49 4. 3 .1. Sơ đồ quytrình cơng nghệ ... đề tài xây dựng chương trình HACCP cho sản phẩm mực Sushi Halfcut Trang 12 Trang 13 CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ SẢNXUẤT Trang 14 1.1 Lịch sử hình thành phát triển: 1.1 .1. Giới thiệu sơ lược cơng ... Lipid Glucid Ash Calci Phosphor Iron A B1 B2 PP C 71 82,2 15 ,6 1, 0 - 1, 2 55 16 0 1, 2 210 0, 01 0, 04 2,5 3 .1. 3.Một số loài mực ống thường gặp Việt Nam [9]: 3 .1. 3 .1 Mực ống Trung Hoa: - Tên tiếng Anh...
... dưỡng 10 0 g sản phẩm ăn Thành phần Kcal Muối khoáng g Vitamin mg mg Calories Moisture Protein Lipid Glucid Ash Calci Phosphor Iron A B1 B2 PP C 71 82,2 15 ,6 1, 0 - 1, 2 55 16 0 1, 2 210 0, 01 0, 04 2,5 ... biến hàng hải sản cho khách hàng 04/ 11 /2003, xí nghiệp quốc doanh sảnxuất chế biến hàng xuất nhập quận tiến hành cổ phần hố chuyển đổi thành cơng ty chế biến xuất nhập thuỷ hải sản Bình Đơng ... SUSHI HALFCUT TẠI CƠNG TY CỔ PHẦN THUỶ HẢI SẢN BÌNH ĐƠNG Chương TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ SẢNXUẤT • Tháng 6 /19 86 thành lập xí nghiệp quốc doanh chế biến hàng xuất nhập quận 19 94, xí nghiệp...
... xuất, thời gian sử dụng, hướng dẫn sử dụng Thời hạn sử dụng năm kể từ ngày sảnxuất 10 Mục tiêu sử dụng Sản phẩm ăn liền 11 Đ i tượng sử dụng Tất người Dứa Đầu, cuống Lõi, vỏ Mắt Phân loại Cắt định ... Có đầy đủ thiết bị sảnxuất thiết bị giám sát, kiểm tra nhanh sảnxuất cân, nhiệt kế, - Thiết bị phải bảo trì thường xuyên M I NGUY V T LÝ - Tạp chất bị lẫn vào nguyên liệu trình thu hoạch, vận ... trùng - Chân tường có độ nghiêng, tránh đọng nước - Bố trí khu vực sảnxuất hợp lý, chiều - Cửa vào khít kín, cửa vào phép vào, cửa phép - Nhà xưởng phải thông gió chiếu sáng đầy đủ Yêu cầu...
... dưỡng 10 0 g sản phẩm ăn Thành phần Kcal Muối khống g Vitamin mg mg Calories Moisture Protein Lipid Glucid Ash Calci Phosphor Iron A B1 B2 PP C 71 82,2 15 ,6 1, 0 - 1, 2 55 16 0 1, 2 210 0, 01 0, 04 ... biến hàng hải sản cho khách hàng 04/ 11 /2003, xí nghiệp quốc doanh sảnxuất chế biến hàng xuất nhập quận tiến hành cổ phần hố chuyển đổi thành cơng ty chế biến xuất nhập thuỷ hải sản Bình Đông ... SUSHI HALFCUT TẠI CƠNG TY CỔ PHẦN THUỶ HẢI SẢN BÌNH ĐƠNG Chương TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ SẢNXUẤT • Tháng 6 /19 86 thành lập xí nghiệp quốc doanh chế biến hàng xuất nhập quận 19 94, xí nghiệp...
... IV .4. 8 Rót hộp 38 IV .4. 9 Bao gói 40 IV .4. 10 Thành phẩm: 40 IV.5 DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT SỮA CHUA ĂN VÀ SỮA TIỆT TRÙNG 41 IV.6 QUYTRÌNH ... I.2 .1 Nội dung - Khảo sát quytrìnhsảnxuất sữa chua ăn công ty ELOVI Việt Nam để từ đưa số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm trìnhsảnxuất - Nắm quytrình cơng nghệ, thiết bị, quytrình ... Metylen Kh«ng màu sau Độ khô (%) 10 .5 10 Tû träng (g/ml) 1. 026 -1. 032 11 §é bÐo (%) ≥ 2.8 12 §é axÝt (%) 0 .13 -0 .16 13 Tổng số VSV 300.000 CFU/1ml kiểm tra Trắng ngà vàng kem nhạt Phơng pháp Nhiệt...
... IV .4. 8 Rót hộp 38 IV .4. 9 Bao gói 40 IV .4. 10 Thành phẩm: 40 IV.5 DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT SỮA CHUA ĂN VÀ SỮA TIỆT TRÙNG 41 IV.6 QUYTRÌNH ... I.2 .1 Nội dung - Khảo sát quytrìnhsảnxuất sữa chua ăn công ty ELOVI Việt Nam để từ đưa số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm trìnhsảnxuất - Nắm quytrình cơng nghệ, thiết bị, quytrình ... Metylen Kh«ng màu sau Độ khô (%) 10 .5 10 Tû träng (g/ml) 1. 026 -1. 032 11 §é bÐo (%) ≥ 2.8 12 §é axÝt (%) 0 .13 -0 .16 13 Tổng số VSV 300.000 CFU/1ml kiểm tra Trắng ngà vàng kem nhạt Phơng pháp Nhiệt...