3 công nghệ sản xuất cá ngừ fillet ngâm dầu đóng hộp

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ BASA FILLET VÀ TÔM ĐÔNG LẠNH

... loài cá da trơn vô thơm ngon xuất khắp giới Nhà nước ta không ngừng đầu tư nhân lực công nghệ cho quy trình sản xuất chế biến thủy hải sản Với mong muốn tìm hiểu sâu công nghệ sản phẩm tiềm xuất ... tìm hiểu quy trình công nghệ liên quan đến Sản xuất tôm cá Basa đông lạnh” bạn Lớp: DHTP6LT_Nhóm Đề tài: CNSX cá Basa fillet tôm đông lạnh Trang Môn: CNCB Thủy Sản & Súc Sản GVHD: Th.S Lê Văn ... đông lạnh Trang 11 Môn: CNCB Thủy Sản & Súc Sản GVHD: Th.S Lê Văn Nhất Hoài I/ Cá basa 1.1 Nguyên liệu cá basa Cá basa, có tên gọi cá giáo, cá sát bụng, loại cá da trơn có trị kinh tế cao, nuôi...

nghiên cứu công nghệ sản xuất cá tra fillet hun khói

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 50 3. 3.1 Chọn mùn cưa độ ẩm mùn cưa 50 3. 3.2 Chọn nhiệt độ hun khói 50 3. 3 .3 Chọn thời gian hun khói 52 3. 4 Qui trình công nghệ sản xuất cá tra fillet hun ... cứu công nghệ ngâm muối, nhả mặn 44 3. 2.1 Chọn nồng độ muối ngâm 44 3. 2.2 Chọn thời gian ngâm cá 48 3. 2 .3 Chọn chế độ nhả mặn .49 3. 3 Nghiên cứu công nghệ hun ... dựng quy trình công nghệ sản xuất cá Tra hun khói cần hoàn thiện công đoạn quy trình Bố trí thí nghiệm nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm từ cá Tra sau: Trang 37 Chương 2:...

89
1,079
6

nghiên cứu công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm mắm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 32 Bảng 3. 4: Thang điểm đánh giá chất lượng cảm quan đồ hộp cá ngừ ngâm mắm 33 Bảng 3. 5: Phân cấp chất lượng sản phẩm thực phẩm 34 Bảng 3. 6: Chỉ tiêu vi sinh cho sản phẩm đồ hộp ... Nghiên cứu QTSX cá ngừ ngâm mắm TS Trương Thanh Long  Xác định mức độ cô đặc dịch mắm  Xác định mức độ thẩm thấu NaCl vào cá  Đưa quy trình sản xuất sản phẩm cá ngừ ngâm mắm đóng hộp Sản phẩm nghiên ... điểm sản phẩm để phân loại  Đồ hộp không gia vị  Đồ hộp có gia vị  Đồ hộp ngâm dầu, hun khói ngâm dầu  Đồ hộ dầm giấm  Đồ hộp mứt  Đồ hộp tương cà 2.5.4 Vi sinh vật sản phẩm đóng hộp [7]...

báo cáo thực hành quy trình công nghệ sản xuất cá basa fillet

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... khác  Bộ phận quản lý điều hành sản xuất  Bộ phận quản lý thiết bị công nghệ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ BASA FILLET Nguyên liệu Cắt 1, cắt tiết, ngâm Bảo quản Fillet Cân 2, rửa Bao gói Lạng ... sử dụng nước để ngâm cá  Khu vực sản xuất phải vệ sinh  Dụng cụ phải vệ sinh trước sử dụng  Công nhân trước vào sản xuất phải trang bị đầy đủ BHLĐ vệ sinh cá nhân Fileet (GMP3)  Mục đích :tách ... chuyền sản xuất, có đường riêng cho công nhân vào khu vực sản xuất - Kho bao bì bố trí liền kề với khu bao gói c Các thủ tục cần thực hiện: - Sản phẩm: lưu thông từ công đoạn trước qua công đoạn...

21
2,877
0

Quy trình công nghệ sản xuất Cá Đỏ fillet đông lạnh.ppt

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... xương Cấp đông Rửa Ngâm dung dịch oxi hóa Nước thải Xương Xương AKA -UO Hình 3. 1 Cá Đỏ rã đông Hình 3. 4 Chỉnh hình Hình 3. 2 Làm Hình 3. 5 Nhổ xương Hình 3. 3 Fillet Hình 3. 6 Cá Đỏ sau cấp đông ... (2010), “Quy trình sản xuất Há Cảo chay loại 500 gram”, thực tập tốt nghiệp, Trường Cao Đẳng Kinh Tế Công Nghệ TP.HCM Vũ Thị Ngọc Bích, (2010), “Quy trình công nghệ sản xuất cá Saba cắt slice”, ... Công Ty Cổ Phần Hải Sản S.G Fíco - Ngày 14/4/2011 Công Ty Cổ Phần Hải Sản S.G (S.G FISCO ) chuyển đổi tên gọi thành công ty Cổ Phần Sài Gòn Food (Sài Gòn Food) Hình 1.2: Lẩu thái Hình 1.5: Cá...

17
1,025
0

Công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu đóng hộp

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... nhận dung dịch vắt đồng Công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu đóng hộp CHƯƠNG II GVHD:TS Lê Văn Việt Mẫn SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu đóng hộp CHƯƠNG III GVHD:TS Lê ... Công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu đóng hộp CHƯƠNG I GVHD:TS Lê Văn Việt Mẫn TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU Nguyên liệu công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu gồm có: - Nguyên liệu chính: Cá ngừ - ... cá ngừ chế biến thành dạng sản phẩm ăn tươi, sấy khô hay đóng hộp Tuy nhiên, công nghệ sản xuất Cá ngừ ngâm dầu đóng hộp, người ta thường sử dụng loại làm nguyên liệu chính, cá ngừ vây vàng cá...

22
1,178
1

nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá ngừ chà bông

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

91
1,977
4

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá lóc fillet tẩm gia vị xong khói

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... M3 M4 M5 M6 M7 M8 M9 Th i gian xông khói (phút) 30 45 60 30 45 60 30 45 60 mc as n Đ m (%) 71 ,38 ± 0,23a 70,02 ± 0,05b 69, 23 ± 0,18c 67,77 ± 0,13d 67,25 ± 0 ,39 d 66,21 ± 0,25e 63, 94 ± 0,12f 63, 37 ... a s n ph m cá lóc xông khói 30 4.5 B o qu n s n ph m 30 4.6 Đ nh m c hi u su t thu h i 31 CHƯƠNG 5: K T LU N VÀ Đ XU T 33 5.1 K t lu n 33 5.2 Đ xu ... 16 3. 1 .3 Thi t b d ng c s d ng 16 3. 1.4 Hóa ch t s d ng 16 3. 2 B trí thí nghi m 17 3. 2.1 Thí nghi m 1: Kh o sát nh hư ng c a n ng đ mu i (%) đư ng (%) công đo n ngâm...

Công nghệ sản xuất cà ngừ ngâm dầu đóng hộp

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... (Yellow fin tuna) + Cá ngừ mắt to (Bigeye tuna) Các loại cá ngừ chế biến thành dạng sản phẩm ăn tươi, sấy khô hay đóng hộp Tuy nhiên, công nghệ sản xuất Cá ngừ ngâm dầu đóng hộp, người ta thường ... cá ngừ đóng hộp xuất trình bày quy trình sản xuất cá ngừ đóng hộp dầu muối theo công nghệ Thailand có kết hợp nhà tư vấn thiết bị Tây Ban Nha 1_ Tổng quan nguyên liệu: Nguyên liệu công nghệ sản ... thái, hương vị, màu sắc đặc trưng sản phẩm theo qui định loại sản phẩm Các dạng hư hỏng cá ngừ ngâm dầu sau đóng hộp Cá ngừ ngâm dầu đóng hộp bị hư hỏng hay phẩm chất hộp chứa thực phẩm biến chất,...

28
2,192
14

đồ án nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá rô phi kho tự động đóng hộp - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

...

nghiên cứu chế biến sản phẩm cá bạc má ngâm dầu đóng hộp

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 1.1 Quy trình sản xuất cá ngừ ngâm dầu đóng hộp .12 Hình 1.2 Quy trình sản xuất cá rơ phi hun khói ngâm dầu đóng hộp . 13 Hình 1 .3 Quy trình sản xuất cá trích ngâm dầu đóng hộp 14 Hình ... NCSP Cá Bạc Má Ngâm Dầu Đóng Hộp GVHD: Ths Nguyễn Anh Trinh 1.5.1 Một số quy trình sản phẩm cá ngâm dầu đóng hộp 1.5.1.1 Cá ngừ ngâm dầu đóng hộp[ 7] 11 ĐA: NCSP Cá Bạc Má Ngâm Dầu Đóng Hộp GVHD: ... trình sản xuất lươn hun khói ngâm dầu đóng hộp 1.5.1.5 Cá ngừ hun khói ngâm dầu đóng hộp[ 14] 15 ĐA: NCSP Cá Bạc Má Ngâm Dầu Đóng Hộp GVHD: Ths Nguyễn Anh Trinh Hình 1.5 Quy trình sản xuất cá ngừ...

73
2,589
12

Công nghệ sản xuất cà phê hòa tan 3

Danh mục: Sinh học

...

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá tra (pangasianodon hypophthalmus) fillet tẩm gia vị xông khói

Danh mục: Thủy sản

...

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá rô phi fillet xông khói

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

70
1,277
4

Công nghệ sản xuất cà phê hòa tan 1

Danh mục: Sinh học

...

1
1,648
51

Công nghệ sản xuất cà phê hòa tan 2

Danh mục: Sinh học

... Có thể đốt than, dầu nóng vỏ nồi trục nồi Ngoài có thiết bị đại, tự động hóa áp suất lớn, cho ta sản phẩm sau rang hao hụt hương thơm coi khống chế tốt ...

2
1,144
34

Công nghệ sản xuất cà phê hòa tan 5

Danh mục: Sinh học

... - Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất trích ly chất lượng sản phẩm: + Độ nghiền cà phê + Nhiệt độ nước vào thiết bị trích ly biến đổi nhiệt trình trích ly + Thời gian ngâm trích + Tỷ ... ly liên tục hiệu suất làm việc tốt, trích ly sâu Tuy nhiên phương pháp phải đạt hiệu trích ly 25 -30 % Ngoài người ta dùng phương pháp trích ly siêu âm ...