ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

... điện mơi thực phẩm: Hình 31: Hằng số điện môi thực phẩm 25 oC PHẦN CÁC ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM PHẦN CÁC ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM PHẦN CÁC ỨNG DỤNG ĐO THỰC PHẨM RẮN • ... ĐẠI HỌC CẦN THƠ BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO CHUN ĐỀ TÍNH CHẤT VẬT LÝ THƠNG THƯỜNG CỦA THỰC PHẨM DẠNG RẮN CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐO PHỔ BIẾN ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM GIẢNG VIÊN: T.s ... lưu biến thực phẩm, ta tính giới hạn biến dạng thực phẩm, ứng dụng vào trình vận chuyển, chế biến bảo quản thực phẩm • So sánh khả chịu lực khác rau dựa yếu tố ảnh hưởng • Nghiên cứu ứng dụng CMC

Ngày tải lên: 17/09/2016, 13:51

... rộng lớn tòa cao ốc! Để thực khối lượng công việc đồ sộ người công nhân vệ sinh phải thực công việc nguy hiểm, cần số lượng lớn nhân công với nhiều công sức lao động, sản phẩm tẩy rửa gây nhiều ... tính chất vật lý Titan dioxide vật liệu sống hàng ngày Nó ứng dụng rộng rãi chất màu trắng (white pigment) công nghiệp mỹ phẩm, thực phẩm sơn TiO2 tồn tự nhiên ba dạng thù hình phân biệt là: ... triển khoa học công nghệ Các sản phẩm khoa học kỹ thuật chế tạo ngày đáp ứng nhiều nhu cầu người, cung cấp sống thoải mái hơn, tiện nghi Đặc biệt ngành công nghệ nano tạo sản phẩm công nghệ thông

Ngày tải lên: 27/08/2017, 14:58

... xuất sản phẩm thực phẩm Ngoài ra, ứng dụng mật nhân chủ yếu lĩnh vực dược phẩm, đó, ứng dụng bổ sung mật nhân vào sản xuất thực phẩm chưa nhiều đa dạng, đặc biệt, chưa có nhiều sản phẩm nghiên ... sản phẩm thực phẩm Sản phẩm thực phẩm mới, đặc biệt sản phẩm có vị đắng mật nhân địi hỏi phải người tiêu dùng chấp nhận, đó, yêu cầu sản phẩm phải đánh giá cảm quan cần thiết quan trọng Sử dụng ... cứu mật nhân giới công bố ứng dụng rộng rãi với kết phân lập nhiều hợp chất hữu có giá trị, chiết xuất từ mật nhân sử dụng để bổ sung vào sản xuất sản phẩm dược phẩm, thực phẩm có lợi cho sức

Ngày tải lên: 03/03/2023, 14:27

... cứu nào công bố chi tiết và đầy đủ về phân lập, ứng dụngnhững hoạt tính sinh học quý có trong rễ mật nhân để làm cơ sở ứng dụng trong côngnghệ sản xuất sản phẩm thực phẩm Ngoài ra, ứng dụng mật ... chỉ công bố công dụng của thành phần cấu tạo có công dụng chính hoặc công bố công dụng hợpthành của những thành phần cấu tạo khi có bằng chứng khoa học chứng minh vàkhông công bố công dụng theo ... xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe Thực phẩm nói chung và thực phẩm bảo vệ sức khỏe nói riêng để được côngnhận và được thương mại hóa bắt buộc phải tuân thủ quy định về chất lượng của sảnphẩm thực phẩm

Ngày tải lên: 30/07/2024, 10:22

... khác sản phẩm thƣơng mại 95 3.3.3 Kết phân tích hàm lƣợng acid nucleic mẫu sản phẩm thủy phân nghiên cứu 99 3.4 ỨNG DỤNG SẢN PHẨM THỦY PHÂN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ... Ďoan Ďây công trình nghiên cứu riêng Các số liệu kết nêu luận án trung thực chƣa Ďƣợc công bố công trình khác Một số số liệu Ďã Ďƣợc Ďăng tạp chí khoa học chuyên ngành trong: “ Danh mục công trình ... thành sâu sắc tới GS TS Đinh Văn Thuận, Công ty TNHH nhiệt Ďiện lạnh Bách Khoa – Tập Ďoàn Polyco PGS TS Quản Lê Hà, Viện Công nghệ Sinh học Công nghệ Thực phẩm, Trƣờng Ďại học Bách Khoa Hà Nội

Ngày tải lên: 11/07/2017, 09:09

... không cao chất lượng sản phẩm thủy phân hạn chế vị đắng Bởi vậy, xuất phát từ mục đích sử dụng hiệu bã nấm men bia để tạo sản phẩm ứng dụng công nghệ thực phẩm, tiến hành thực đề tài nghiên cứu: ... kỷ 19, sản phẩm thủy phân (SPTP) protein sử dụng thực phẩm hàng ngày Châu Âu SPTP protein sử dụng rộng rãi nguồn nitơ dễ hấp thu cho nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt, ứng dụng sản xuất sản phẩm dinh ... giải pháp công nghệ tối ưu cho trình thủy phân protein bã nấm men bia nhằm ứng dụng công nghiệp thực phẩm? ?? Mục tiêu nội dung nghiên cứu luận án Mục tiêu: Xác lập điều kiện giải pháp công nghệ

Ngày tải lên: 11/07/2017, 09:09

... PHÁP CÔNG NGHỆ TỐI ƯU CHO QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN PROTEIN BÃ NẤM MEN BIA NHẰM ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm Mã số: 62540101 LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ... LẬP ĐIỀU KIỆN VÀ GIẢI PHÁP CÔNG NGHỆ TỐI ƯU CHO QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN PROTEIN BÃ NẤM MEN BIA NHẰM ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Hà Nội – 2017 BỘ GIÁO ... sản phẩm nghiên cứu khác sản phẩm thương mại 91 3.3.3 Kết phân tích hàm lượng acid nucleic mẫu sản phẩm thủy phân nghiên cứu 95 3.4 ỨNG DỤNG SẢN PHẨM THỦY PHÂN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC

Ngày tải lên: 04/11/2018, 22:47

... lượng chế phẩm: Đánh giá chất lượng chế phẩm gellan từ S paucimobilis; Đánh giá chất lượng chế phẩm gellan khử acyl Thử nghiệm ứng dụng chế phẩm gellan gellan khử acyl: Ứng dụng chế phẩm gellan ... tổng hợp nhóm vi khuẩn hiếu khí Sphingomonas sp Gellan Mỹ Châu Âu cho phép sử dụng thực phẩm, dược phẩm ngành công nghiệp khác chất tạo độ đặc, chất ổn định, chất làm dày chất tạo gel So với polysaccharit ... lượng cho chế phẩm Ở Việt Nam, chưa có sở sản xuất gellan, gellan nhập ngoại sử dụng để bổ sung vào nhiều sản phẩm thực phẩm khác nhau, giá nhập cao (khoảng 20-50 usd/kg, tùy loại) Trong giai đoạn

Ngày tải lên: 10/01/2020, 19:38

... CÔNG NGHỆ VIỆT NAM HỌC VIỆN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ - Bạch Ngọc Minh NGHIÊN CỨU, THU NHẬN PROTEIN TỪ SINH KHỐI RONG NƯỚC LỢ (Chaetomorpha sp.) ĐỂ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM ... chất chức giá trị dinh dưỡng để sử dụng cơng nghiệp thực phẩm Bên cạnh đó, số tính chất sinh học đặc biệt chế phẩm protein xác định nhằm đánh giá triển vọng ứng dụng nguồn protein lĩnh vực khác ... mục tiêu đánh giá khả ứng dụng chế phẩm APC-N thực phẩm chức giàu chất chống oxi hóa, APC-N tiếp tục sử dụng để nghiên cứu sâu khả chống oxi hoá chế khác Các thí nghiệm thực Phịng thí nghiệm

Ngày tải lên: 27/02/2021, 09:14

... 1.3 Ứng dụng lipase thực vật Lipase ứng dụng sản xuất thực phẩm để tạo acid béo sản phẩm thực phẩm phản ứng thủy phân chọn lọc chất béo dầu có thực phẩm Lipase thô từ mủ đu đủ (CPL) nghiên cứu ứng ... HÀ NGHIÊN CỨU THU NHẬN, ĐÁNH GIÁ ĐẶC TÍNH CỦA LIPASE THỰC VẬT VÀ KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG TRONG CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM Chun ngành: Cơng nghệ thực phẩm Mã số: 62 54 01 01 TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬT ... lipase từ thực vật lĩnh vực khơng quan tâm Do đó, đề tài chọn cho luận án: "Nghiên cứu thu nhận, đánh giá đặc tính lipase thực vật khả ứng dụng cơng nghiệp thực phẩm" có ý nghĩa khoa học thực tiễn

Ngày tải lên: 04/03/2021, 06:14

... CÔNG NGHỆ VIỆT NAM HỌC VIỆN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ - Bạch Ngọc Minh NGHIÊN CỨU, THU NHẬN PROTEIN TỪ SINH KHỐI RONG NƯỚC LỢ (Chaetomorpha sp.) ĐỂ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM ... chất chức giá trị dinh dưỡng để sử dụng cơng nghiệp thực phẩm Bên cạnh đó, số tính chất sinh học đặc biệt chế phẩm protein xác định nhằm đánh giá triển vọng ứng dụng nguồn protein lĩnh vực khác ... mục tiêu đánh giá khả ứng dụng chế phẩm APC-N thực phẩm chức giàu chất chống oxi hóa, APC-N tiếp tục sử dụng để nghiên cứu sâu khả chống oxi hoá chế khác Các thí nghiệm thực Phịng thí nghiệm

Ngày tải lên: 18/04/2021, 22:05

... thuỷ (76,33oC ) 1,5oC 3.5 Ứng dụng kết nghiên cứu công nghiệp thực phẩm 3.5.1 Ứng dụng bột khoai môn chế biến thực phẩm 3.5.1.1 Sản xuất bánh cracker từ bột khoai môn Sử dụng bột khoai môn thay ... nhớt đề xuất giải pháp công nghệ chế biến thích hợp - Xây dựng qui trình công nghệ sản xuất bột, tinh bột, tinh bột oxi hóa từ khoai môn-sọ ứng dụng chúng công nghiệp thực phẩm Những điểm luận ... chất công nghệ sản xuất tinh bột từ nguyên liệu củ - Giới thiệu tinh bột khoai môn-sọ: tập hợp nghiên cứu đặc tính, công nghệ ứng dụng tinh bột khoai môn-sọ dẫn xuất chúng công nghiệp thực phẩm...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 12:26

... cremoris Trong ú chng sinh tng hp nisin thuc loi Lactococcus lactis (Schleifert v cs., 1985) Theo khúa phõn loi chi Lactococcus cú loi v di loi cú th phõn bit c bng cỏc phn ng sinh lý Trong ú ... tớnh thy phõn murein - Nhúm IV: Bacterioxin cú cu to phc gia peptide/ protein vi cỏc nhúm khỏc Trong nhiu bỏo cỏo phõn loi bacterioxin ụi ngi ta gp nhúm III v nhúm IV vo cựng mt nhúm (De Vuyst ... Tờn ti: NGHIấN CU CễNG NGH SN XUT CHT BO QUN SINH HC BACTERIOXIN BNG PHNG PHP VI SINH Cể NG DNG TRONG CễNG NGHIP THC PHM M S: 04/2008/H-NT Ch nhim ti: C quan ch trỡ ti TS Nguyn La Anh B Khoa...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 14:25

... nhập với số lợng lớn phục vụ sản xuất ngành công nghiệp giấy, công nghiệp dệt, công nghiệp thực phẩm v v tinh bột phốt phát hoá Trong công nghiệp thực phẩm tinh bột phốt phát hóa có nhiều u điểm: ... rẻ Trong nhu cầu loại tinh bột biến tính phục vụ ngành công nghiệp nớc lớn mà đa phần phải nhập ngoại, đặc biệt loại tinh bột biến tính dùng thực phẩm dợc phẩm Mỗi năm nhà máy chế biến thực phẩm ... Bộ công Thơng Tổng công ty hóa chất việt nam Viện hóa học công nghiệp việt nam * ***** -* Báo cáo kết nghiên cứu đề tài Nghiên cứu công nghệ tổng hợp tinh bột phốt phát hóa ứng dụng...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 14:35

... hấp dẫn cho sản phẩm thực phẩm, mỹ phẩm dược phẩm 1.6 ỨNG DỤNG CHẤT THƠM TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Chất thơm nói chung chất thơm từ có múi nói riêng ứng dụng nhiều lĩnh vực thực phẩm như: Bánh ... nhiều ứng dụng chất cố định hương, vị, thay đổi cấu trúc cảm quan thực phẩm nhằm giúp thực phẩm dễ hòa tan, dễ tiêu hóa tăng giá trị dinh dưỡng cho thực phâm Trong sản xuất hương liệu thực phẩm ... phức bao với nhiều chất nên cyclodextrin sử dụng rộng rãi nhiều lĩnh vực nghiên cứu, ứng dụng thực phẩm, dược phẩm mỹ phẩm Trong sản xuất hương liệu thực phẩm cyclodextrin dùng để bảo vệ chất thơm,...

Ngày tải lên: 10/05/2014, 16:26

... VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 10 ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG ... DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 11 ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 12 ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 13 ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG ... ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Cơ chất tác dụng enzyme Page ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM a) Tinh bột: nhóm Carbohydrate thực vật, có chủ yếu loại...

Ngày tải lên: 14/01/2015, 09:11

... vật mà đóng vai trò quan trọng công nghệ chế biến thực phẩm, y học, công nghệ gen bảo vệ môi trường Protease enzyme ứng dụng nhiều lĩnh vực Đặc biệt công nghiệp thực phẩm, protease có đóng góp to ... triển mạnh mẽ Công nghệ sinh học, chế phẩm enzyme sản xuất nhiều sử dụng hầu hết lĩnh vực như: chế biến thực phẩm, nông nghiệp, chăn nuôi, y tế… Phần lớn enzyme sản xuất quy mô công nghiệp thuộc ... loại enzyme khác Ứng dụng enzyme protease Trong công nghệ chế biến thịt: protease làm mềm tăng hương vị cho thịt Trong chế biến thủy sản: chế biến nước mắm sử dụng enzyme protease thực vật ( bromelain...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:03

... theo chúng nhận thấy, thí nghiệm không thành công có thể nồng độ dịch chiết quá loãng (1/ g/ml) 3.5.3 hăm ò tính an toàn thực phẩm ch chiết Tính an toàn thực phẩm một mối quan ... dihydroeurycomanol hoặc 5α,14β,15βtrihydroklaineanone Công thức phân tử C20H26O7 C20H24O9 C19H24O6 C9H10O2 C15H10N2O2 C14H8N2O2 C20H26O9 C22H30O9 C20H28O9 Trong đó, chaparrinone (α-methyl) đã được ... ở nước ta, mật nhân mới chỉ được sử dụng các thuốc cổ truyền, chưa có nhiều công trình công bố về vấn đề khai thác ứng dụng của nó Với những tác dụng to lớn của loại...

Ngày tải lên: 29/03/2016, 18:50

... hương liệu có múi vào thực phẩm bánh quy xốp, rượu mùi, thạch rau câu nước cam có tác dụng làm tăng mùi thơm cho sản phẩm, tạo cho loại thực phẩm trở lên hấp dẫn Sản phẩm thực phẩm có bổ sung hương ... 3.7 Ứng dụng hƣơng liệu có múi công nghiệp thực phẩm 3.7.1 Bánh quy xốp hương liệu có múi Bánh quy xốp hương liệu có múi thực theo bước sau: Bột mì :53%, bơ: 10%, đường: 15% Trộn đánh nhuyễn Trứng ... không khí Những chất thường dạng sệt có độ nhớt cao 1.4 Ứng dụng chất thơm công nghiệp thực phẩm 1.4.1 Chất thơm sử dụng sản xuất bánh Trong chế biến bánh người ta thường bổ sung chất thơm có...

Ngày tải lên: 21/05/2016, 00:31

... hấp dẫn cho sản phẩm thực phẩm, mỹ phẩm dược phẩm 1.6 ỨNG DỤNG CHẤT THƠM TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Chất thơm nói chung chất thơm từ có múi nói riêng ứng dụng nhiều lĩnh vực thực phẩm như: Bánh ... nhiều ứng dụng chất cố định hương, vị, thay đổi cấu trúc cảm quan thực phẩm nhằm giúp thực phẩm dễ hòa tan, dễ tiêu hóa tăng giá trị dinh dưỡng cho thực phâm Trong sản xuất hương liệu thực phẩm ... phức bao với nhiều chất nên cyclodextrin sử dụng rộng rãi nhiều lĩnh vực nghiên cứu, ứng dụng thực phẩm, dược phẩm mỹ phẩm Trong sản xuất hương liệu thực phẩm cyclodextrin dùng để bảo vệ chất thơm,...

Ngày tải lên: 21/05/2016, 00:32