ứng dụng trong công nghệ thực phẩm và sữa

... protein hòa tan trong sữa bò. II/ NHỮNG SẢN PHẨM CÓ SỬ DỤNG HỆ KHÁNG THỂ SỮA BÒ: 1/ Sữa lên men Kefir: Hình 7: sản phẩm sữa Kefir Kháng Thể Sữa & Ứng Dụng Trong CNTP Trang 8 CNSX Sữa & Thức ... Thể Sữa & Ứng Dụng Trong CNTP Trang 22 CNSX Sữa & Thức Uống PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Kháng Thể Sữa & Ứng Dụng Trong CNTP Trang 23 ... hiệu chỉnh hàm lượng béo trong sữa ... & Ứng Dụng Trong CNTP Trang 10 [...]... có trong hạt kefir Kháng Thể Sữa & Ứng Dụng Trong CNTP Trang 15 CNSX Sữa & Thức Uống PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn 2/Quy trình sản xuất: Sữa...

Ngày tải lên: 29/08/2014, 12:26

... MG CA BASA TRONG CHIEN THỰC PHẨM MÌ ĂN LIÊN Trong trình thứ nghiệm dùng mở cá Basa tỉnh luyện vào việc chiên thực phẩm ăn liễn nhận thấy khả ứng dụng mỡ cá Basa tỉnh luyện thực tế sản phẩm mỡ cá ... ĐỂ ỨNG DỤNGTRONG CƠNG NGHIỆP THỊC PHẨM VA THUC AN GIAU DINH DUONG CHO TRE EM“ Thành phố Hỗ Chí Minh, tháng 5/1999 &c ©9/et BỘ CƠNG NGHIỆP VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM PHÂN VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM ... : *“ Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ, thiết bị sản xuất thực nghiệm chế biến mỡ cá basa thành dầu mỡ thực phẩm qui mô 50kø/ngày để ứng dụng frong công nghiệp thực phẩm fhức ăn giàu dinh dưỡng...

Ngày tải lên: 06/10/2023, 11:56

... (ZINGIBER) THUỘC HỌ GỪNG (ZINGIBERACEAE) VÀ ỨNG DỤNG TRONG CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Ngành: Cơng nghệ thực phẩm Mã số: 9540101 LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS TS NGUYỄN ... gừng vào số sản phẩm thực phẩm 120 3.3.1 Ứng dụng vào sản phẩm chè đen 120 3.3.2 Sản xuất rượu gừng 122 3.4 Đề xuất giải pháp công nghệ sử dụng phụ phẩm từ trình ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI LÊ THỊ MỸ CHÂU NGHIÊN CỨU THU NHẬN TINH DẦU VÀ NHỰA DẦU TỪ CHI GỪNG (ZINGIBER) THUỘC HỌ GỪNG (ZINGIBERACEAE) VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM...

Ngày tải lên: 10/01/2020, 19:52

... 3,17±0,08 2,67±0,02 Độ tinh dầu Trong Trong Trong Trong Trong Trong Trong Màu sắc tinh dầu Vàng sáng Vàng sáng nhẹ Vàng sáng đậm Vàng sáng đậm Màu vàng nhạt Màu vàng đậm Vàng chanh đậm 10 Mùi tinh ... quy trình cơng nghệ sử dụng tinh dầu, nhựa dầu gừng vào số sản phẩm thực phẩm; 4.4 Đề xuất giải pháp công nghệ sử dụng phụ phẩm từ trình thu nhận chất thơm (tinh dầu nhựa dầu) vào số lĩnh vực ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI LÊ THỊ MỸ CHÂU NGHIÊN CỨU THU NHẬN TINH DẦU VÀ NHỰA DẦU TỪ CHI GỪNG (ZINGIBER) THUỘC HỌ GỪNG (ZINGIBERACEAE) VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM...

Ngày tải lên: 10/01/2020, 20:32

... 3,17±0,08 2,67±0,02 Độ tinh dầu Trong Trong Trong Trong Trong Trong Trong Màu sắc tinh dầu Vàng sáng Vàng sáng nhẹ Vàng sáng đậm Vàng sáng đậm Màu vàng nhạt Màu vàng đậm Vàng chanh đậm 10 Mùi tinh ... quy trình cơng nghệ sử dụng tinh dầu, nhựa dầu gừng vào số sản phẩm thực phẩm; 4.4 Đề xuất giải pháp công nghệ sử dụng phụ phẩm từ trình thu nhận chất thơm (tinh dầu nhựa dầu) vào số lĩnh vực ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI LÊ THỊ MỸ CHÂU NGHIÊN CỨU THU NHẬN TINH DẦU VÀ NHỰA DẦU TỪ CHI GỪNG (ZINGIBER) THUỘC HỌ GỪNG (ZINGIBERACEAE) VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM...

Ngày tải lên: 16/01/2020, 07:04

... (ZINGIBER) THUỘC HỌ GỪNG (ZINGIBERACEAE) VÀ ỨNG DỤNG TRONG CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Ngành: Cơng nghệ thực phẩm Mã số: 9540101 LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS TS NGUYỄN ... gừng vào số sản phẩm thực phẩm 120 3.3.1 Ứng dụng vào sản phẩm chè đen 120 3.3.2 Sản xuất rượu gừng 122 3.4 Đề xuất giải pháp công nghệ sử dụng phụ phẩm từ trình ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI LÊ THỊ MỸ CHÂU NGHIÊN CỨU THU NHẬN TINH DẦU VÀ NHỰA DẦU TỪ CHI GỪNG (ZINGIBER) THUỘC HỌ GỪNG (ZINGIBERACEAE) VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM...

Ngày tải lên: 17/01/2020, 01:57

... (ZINGIBER) THUỘC HỌ GỪNG (ZINGIBERACEAE) VÀ ỨNG DỤNG TRONG CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Ngành: Cơng nghệ thực phẩm Mã số: 9540101 LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS TS NGUYỄN ... gừng vào số sản phẩm thực phẩm 120 3.3.1 Ứng dụng vào sản phẩm chè đen 120 3.3.2 Sản xuất rượu gừng 122 3.4 Đề xuất giải pháp công nghệ sử dụng phụ phẩm từ trình ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI LÊ THỊ MỸ CHÂU NGHIÊN CỨU THU NHẬN TINH DẦU VÀ NHỰA DẦU TỪ CHI GỪNG (ZINGIBER) THUỘC HỌ GỪNG (ZINGIBERACEAE) VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM...

Ngày tải lên: 17/04/2021, 14:35

... 3,17±0,08 2,67±0,02 Độ tinh dầu Trong Trong Trong Trong Trong Trong Trong Màu sắc tinh dầu Vàng sáng Vàng sáng nhẹ Vàng sáng đậm Vàng sáng đậm Màu vàng nhạt Màu vàng đậm Vàng chanh đậm 10 Mùi tinh ... quy trình cơng nghệ sử dụng tinh dầu, nhựa dầu gừng vào số sản phẩm thực phẩm; 4.4 Đề xuất giải pháp công nghệ sử dụng phụ phẩm từ trình thu nhận chất thơm (tinh dầu nhựa dầu) vào số lĩnh vực ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI LÊ THỊ MỸ CHÂU NGHIÊN CỨU THU NHẬN TINH DẦU VÀ NHỰA DẦU TỪ CHI GỪNG (ZINGIBER) THUỘC HỌ GỪNG (ZINGIBERACEAE) VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM...

Ngày tải lên: 18/04/2021, 03:06

... LY THU NHẬN DẦU HẠT CHÈ (Camellia sinensis) NHẰM ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM LUẬN ÁN TIẾN SĨ CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Ngành : Cơng nghệ thực phẩm Mã số : 9540101 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI PHAN THỊ PHƯƠNG THẢO NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ TRÍCH LY THU NHẬN DẦU HẠT CHÈ (Camellia sinensis) NHẰM ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ... Trưởng Phịng thí nghiệm phân tích thực phẩm, Trưởng khoa Cơng nghệ thực phẩm, Trường Đại học Liege, Vương quốc Bỉ; PGS.TS Utai Klingkesorn, Khoa Công nghệ thực phẩm, Trường Đại học Kasetsart, Thái...

Ngày tải lên: 03/02/2021, 06:29

... LY THU NHẬN DẦU HẠT CHÈ (Camellia sinensis) NHẰM ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM LUẬN ÁN TIẾN SĨ CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Ngành : Cơng nghệ thực phẩm Mã số : 9540101 NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI PHAN THỊ PHƢƠNG THẢO NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ TRÍCH LY THU NHẬN DẦU HẠT CHÈ (Camellia sinensis) NHẰM ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ... Trƣởng Phịng thí nghiệm phân tích thực phẩm, Trƣởng khoa Cơng nghệ thực phẩm, Trƣờng Đại học Liege, Vƣơng quốc Bỉ; PGS.TS Utai Klingkesorn, Khoa Công nghệ thực phẩm, Trƣờng Đại học Kasetsart, Thái...

Ngày tải lên: 30/11/2021, 20:35

... tinh chế, ứng dụng thực phẩm dược phẩm Carrageenan polysaccharides phong phú tự nhiên sử dụng thực phẩm dựu trữ mỹ phẩm gel,chất ổn định chất làm dày 3.1 Ứng dụng công nghệ thực phẩm sữa Carrageenan ... Carraigin nhu cầu dựa ứng dụng ngày tăng rộng rãi lĩnh vực thực phẩm dược phẩm Carrageenan đạt ứng dụng rộng rãi y học thực nghiệm, công thức dược phẩm, mỹ phẩm, ngành công nghiệp thực phẩm viết này, ... loại động thực vật chiếm tỷ lệ tương đối lớn phụ thuộc vào loài Hiện glucid ứng ứng dụng rộng rãi lĩnh vực đóng vai trò không nhỏ cho nghành công nghệ như: Công nghệ thực phẩm ,Công Nghệ sinh...

Ngày tải lên: 10/06/2014, 23:00

... Pha n nh (pha cõn bng) Trong pha ny qun th nm men trng thỏi cõn bng ng hc, s t bo mi c sinh bng s t bo c cht i Kt qu l s t bo sng khụng tang cng khụng gim + Pha suy vong Trong pha ny s lng t bo ... cú cha mt lng ln nc (7580%) v chuyn cú th tn kộm Trong ngnh chn nuụi, mm malt c s dng lm thc n gia sỳc vỡ hm lng cht dinh dng mm malt rt cao Trong cụng nghip thc phm, mm malt c dựng sn xut acid ... cht hu c khụng phi l ng ca r ng c ci ng cao hn l r ng mớa Trong r ng khụng cha x v lipit T l protein thụ r ng mớa tiờu chun l rt thp (35%) Trong r ng mớa cũn cú mt lng ỏng k cỏc acid hu c, ú ch...

Ngày tải lên: 25/11/2015, 17:43

... trọng thiếu ngành công nghệ thực phẩm. Lên men làm cho sản phẩm thực phẩm đa dạng hơn, dinh dưỡng tiện lợi hơn.Sản phẩm công nghệ lên men canh trường sau lên men không chiết tách (sữa chua), canh ... thu hồi sản phẩm sunphat kali dạng tinh thể dịch cô đặc giàu protein làm thức ăn gia súc IV) Thành tựu công nghệ : Việc thu hồi nấm men dư thừa nhà máy bia, công nghệ enzym công nghệ chế biến ... vang…), sản phẩm trao đổi chất (thạch dừa), sinh khối vi sinh vật Bài báo cáo chúng em xin sản phẩm cuối : sinh khối nấm men bánh mì Bánh mì thực phẩm truyền thống, có từ lâu đời, thực phẩm nước...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 11:24

... trọng thiếu ngành công nghệ thực phẩm. Lên men làm cho sản phẩm thực phẩm đa dạng hơn, dinh dưỡng tiện ích Sản phẩm công nghệ lên men canh trường lên men không chiết tách ( sữa chua), canh trường ... TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Đức Lượng _Công nghệ vi sinh vật 2,3_Vi sinh vật công nghiệp NXB ĐHQG Tp HCM Vi sinh vật học thực phẩm_ Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm Tp.HCM Page 19 Page 20 ... vang…), sản phẩm trao đổi chất (thạch dừa), sinh khối nấm men Ngành công nghiệp thực phẩm công nghệ sinh học ngành phát triển , người phần giải thích trình xảy quy trình lên men sản phẩm khác Từ...

Ngày tải lên: 20/06/2014, 11:57

... quản len tới năm bảo quản điều kiện thích hợp 23 IV Thành tựu công nghệ • Thu hồi nấm men dư nhà máy bia, công nghệ enzym công nghệ chế biến tiến tiến để sản xuất bột nấm men giàu protein, đặc ... Thông số công nghệ : + Độ ẩm : 7,5 - 8% 17 18 II Thuyết minh quy trình : 10) Bao gói : Mục đích : + Bảo quản + Hoàn thiện Biến đổi : đáng kể 19 III Sản phẩm: Chỉ Tiêu Chất Lượng Men Thành Phẩm: ... mỏng Thông số công nghệ: + Nhiệt độ : 60-750C + Thời gian :10 phút 4) Nhân giống: Mục đích: chuẩn bị cho lên men Các biến đổi: + Sinh học:sự tăng sinh khối nấm men Thông số công nghệ: tiến hành...

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:03

... cầu thực phẩm người Ngày nay, công nghệ lên men chiếm vị trí quan trọng thiếu ngành công nghệ thực phẩm. Lên men làm cho sản phẩm thực phẩm đa dạng hơn, dinh dưỡng tiện ích Sản phẩm công nghệ ... có ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm sau Tài liệu tham khảo [1] Ứng dụng công nghệ sinh học công nghiệp thực phẩm, 2015, trường đại học công nghiệp thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh [2] http://khoahoc.tv/doisong/yhoc/suc-khoe/47675_bia-se-re-va-dam-da-hon-nho-nammen-nhan-tao.aspx ... pháp nẩy chồi Được ứng dụng công nghiệp thực phẩm như: sản xuất đồ uống lên men, sản xuất bánh mì, sữa chua y học sản xuất thuốc hỗ trợ tiêu hóa biolactovin Phân loại: Dạng thương phẩm: a/ Men lỏng...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 12:59

... NỘI DUNG A CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SINH KHỐI NẤM MEN B QUY TRÌNH SẢN XUẤT SINH KHỐI NẤM MEN C SẢN PHẨM SINH KHỐI NẤM MEN A CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SINH KHỐI NẤM MEN Giới Thiệu Các sản phẩm trình lên ... cho trì, sinh sản VSV 2 .Ứng Dụng Của Nấm Men Và Sinh Khối Nấm Men Trong CNTP • Saccharomyces cerevisiae : sử dụng phổ biến sản xuất rượu vang, bánh mì • • bia Nấm men sử dụng làm cao chiết nấm ... làm phụ gia nhiều thực phẩm chế biến gia vị, súp nước sốt Nó dùng thực phẩm người ăn chay, trẻ nhỏ… Sinh khối nấm men Torula nguồn thức ăn tốt cho gia súc, gia cầm cá CÁM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ CHÚ...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:07

... hệ thống đường vào thực phẩm tác nhân gia nhiệt Thực phẩm qua vùng gia nhiệt, giữ nhiệt làm nguội Ưu điểm: hiệu suất cao Nhược điểm:  phạm vi ứng dụng hẹp  Chỉ thích hợp với sản phẩm dạng lỏng ... Thông số công nghệ: độ ẩm sau trình đạt 40% Kết luận • Việc sản xuất men bánh mì tận dụng nguồn phế phẩm ngành công nghiệp đường đưa vào quy mô sản xuất công nghiệp nhằm tạo nguồn sản phẩm lớn ... men phát triển + Hoá sinh : enzym tham gia phản ứng sinh tổng hợp tế bào Thông số công nghệ : - Nấm men phát triển tốt pH 4,5 - 5,5 -> Trong công nghiệp sản xuất men bánh mì thường lên men pH...

Ngày tải lên: 14/12/2015, 14:26