ứng dụng protease trong sản xuất nước mắm ngắn ngày

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu ứng dụng protease trong sản xuất nước mắm từ cáy

... CO – NH – CH – CO - … - NH – CH - COOH R1 Protease + (n-1)H2O Rn R2 H2N – CH – COOH + NH – CH – COOH + …+ H2 N – CH -COOH R1 R2 Rn Trong protease nhóm protease tiêu hóa c nghiên c u s m nhi u ... tia electron ch r ng protease c d ng t nhiên nh b n v i nhi t protease Năm 1994, Bombara m t s tác gi khác ã nghiên c u v protease trung tính A.oryzae nh n th y r ng ó m t protease ki m, c u trúc ... ng s (1991) ã dùng protease B.subtilis b sung vào th y phân cá - Năm 1992, Nguy n Th Vĩnh c ng s nghiên c u v protease d ch chi t th t r n h mang ã thu c protease là: m t protease kim lo i g...

63
737
1

ỨNG DỤNG CỦA PROTEASE TRONG SẢN XUẤT NƯỚC MẮM NGẮN NGÀY

Danh mục: Kỹ thuật - Công nghệ

... trình sản xuất nước mắm ngắn ngày hoàn thiện sử Nhóm Page31 GVHD: Th.s Liêu Mỹ Đông dụng chế phẩm enzyme Protease để rút ngắn thời gian làm cải thiện hương vị nước mắm c) Trong công nghệ sản xuất ... chạy qua chượp pha với nước mắm cốt sản xuất theo phương pháp truyền thống Cô đặc VI Quy trình có sảnhương xuất nước Chượp tốt mắm ngắn ngày Quy trình sản xuất nước mắm ngắn ngày Bổ sung hương ... TRONG SẢN XUẤT NƯỚC MẮM NGẮN NGÀY Giới thiệu nước mắm Nước mắm dung dịch đạm mà chủ yếu acid amin, tạo thành trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease có cá ruột cá làm cho nước mắm có...

55
1,764
2

Enzyme protease và ứng dụng trong sản xuất nước mắm ngắn ngày đh CNTP TP HCM

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... mắm ngắn ngày 30 Ứng dụng enzyme protease .30 Ứng dụng protease sản xuất nước mắm ngắn ngày 33 2.1 Giới thiệu 33 Nhóm: 19 Enzyme protease ứng dụng sản xuất ... dụng nhiều ngành nghề, số ứng dụng quan trọng công nghệ sản xuất nước mắm ngắn ngày Bài báo cáo enzyme protease ứng dụng sản xuất nước mắm ngắn ngày giúp cho hiểu rõ enzym protease, cách thu nhận ... Chai vô trùng Đóng chai Sản phẩm 45 Nhóm: 19 Enzyme protease ứng dụng sản xuất nước mắm ngắn ngày Th.S Nguyễn Thị Thu Sang Hình 3.1: Quy trình sản xuất nước mắm ngắn ngày 2.7 Giải thích quy trình...

63
3,200
20

Báo cáo đề tài: Enzyme protease và ứng dụng trong sản xuất nước mắm ngắn ngày ĐH CNTP TP. HCM

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Ứng dụng enzyme Protease công nghệ 17 sản xuất nước mắm ngắn ngày Ứng dụng enzyme protease a Trong công nghiệp thực phẩm b Trong công nghiệp thuộc da c Trong công nghệ sản xuất chất tẩy rửa Ứng ... enzyme protease • II Cách thu nhận protease từ chủng nấm mốc Aspergillus oryzae • III Ứng dụng sản xuất nước mắm ngắn ngày • IV Sản phẩm I Tổng quan protease Giới thiệu Phân tử thấp Protein protease ... chất tẩy rửa Ứng dụng enzyme protease d Trong sản xuất tơ tằm e Trong sản xuất hương phẩm, mỹ phẩm f Trong y học 18 19 ỨNG D ỤNG ENZYM PROTEASE TRONG S ẢN XU ẤT N ƯỚC M ẮM NG ẮN NGÀY 20 1.Nguyên...

49
3,370
1

Enzyme Protease Và Ứng Dụng Trong Sản Xuất Nước Mắm Ngắn Ngày

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Br -Vitamin: B1, B12, B2, PP Một số sản phẩm nước mắm sử dụng phương pháp ngắn ngày thị trường • Sản phẩm Chin Su Nước mắm Phan Thiết Nước mắm Hải Hậu Nước mắm Cung Đình ... TRÂN 2006120094 • Quy trình sản xuất enzyme protease • Quy trình sản xuất nước mắm ngắn ngày Nội dung • Tổng quan enzyme protease Tổng quan enzyme protease Nhóm enzyme protease xúc tác trình thủy ... nhận để sản xuất enzyme mô động vật mô quan thực vật tế bào vi sinh vật Ứng dụng Ứng dụng Trong công nghệ chế biến thịt: protease làm mềm tăng hương vị cho thịt Trong công nghiệp sữa: sản xuất phomat...

48
1,273
0

ỨNG DỤNG ENZYME PROTEASE TRONG SẢN XUẤT NƯỚC MẮM

Danh mục: Tài liệu khác

... NỘI DUNG CHÍNH Enzyme protease Thu nhận enzyme protease từ nấm mốc aspergillus ozyzae  Ứng dụng enzyme protease sản xuất nước mắm Sản phẩm số ứng dụng khác ENZYME PROTEASE Thủy phân liên ... oryzae ỨNG DỤNG CỦA ENZYME PROTEASE TRONG SẢN XUẤT NƯỚC MẮM Bản chất quy trình sản xuất nước mắm là: Ủ Cá + Muối Nước mắm Đây trình thủy phân protein cá nhờ hệ Enzyme protease peptid pepton acid ... serin -protease Hệ enzyme acid -protease Vi sinh vật sản xuất nước mắm • Nguồn gốc: + Có từ nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị, môi trường ( nước, không khí ) + Bổ sung hệ enzyme protease sản xuất từ...

39
975
2

Nghiên cứu ứng dụng Chitosan trong sản xuất nước quả Vải

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

116
466
0

Ứng dụng enzyme vào sản xuất nước mắm

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... hình thành nước mắm - Hoàng Thúy, Hòa,Vân: Phần Sử dụng enzyme nhân tạo sản xuất nước mắm - Lê Trang,Hằng,Thơ: Phần nhân tố ảnh hưởng biện pháp khắc phục sử dụng enzyme vào sản xuất nước mắm STT ... kinh tế cao Sản xuất theo phương thức truyền thống  Sản xuất theo phương pháp đại III/ SỬ DUNG ENZYME NHÂN TẠO TRONG SẢN XUẤT NƯỚC MẮM (phương pháp sản xuất đại): Có hướng để rút ngắn thời gian ... NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ………… …………….… I/ GIỚI THIỆU: Nước mắm? Nước mắm sản phẩm giàu dinh dưỡng đặc sản Việt Nam Ngày nước mắm loại nước chấm gần thiếu bữa ăn ngày nhân dân ta có uy tín thị trường giới...

53
824
1

BÁO CÁO " PHÂN LẬP VÀ NGHIÊN CỨU VI KHUẨN -A MUỐI, -A KIỀM SINH ENZYME PROTEASE VÀ BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM ĐỂ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM NGẮN NGÀY " pptx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Việt Nam, nớc mắm l sản phẩm truyền thống, đợc sản xuất từ lâu đời Ngy nay, nớc mắm không đợc sản xuất để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng nớc m đợc xuất sang nhiều nớc giới Nớc mắm sản xuất theo phơng ... sinh protease chịu mặn rút ngắn trình sản xuất nớc mắm m giữ đợc chất lợng nớc mắm (Yongsawatdigul & cs., 2007; Akolkar & cs., 2010) Đây l hớng giúp thúc đẩy ngnh công nghiệp sản xuất nớc mắm ... sinh protease ứng dụng rút ngắn trình sản xuất nớc mắm Nghiên cứu ny tiến hnh phân lập v tuyển chọn chủng vi sinh vật sinh protease chịu mặn, chịu kiềm từ mẫu vùng ven biển v thử nghiệm sử dụng...

12
648
0

Thiết kế phân xưởng sản xuất nước mắm ngắn ngày năng suất 500000 lít/năm

Danh mục: Quản trị kinh doanh

... nhiên việc sản xuất nước mắm theo phương pháp ngắn ngày tồn số nhược điểm • Vì sản xuất ngắn ngày nên hương vị nước mắm không ngon nước mắm truyền thống.Do ta phải bổ sung hương nước mắm kéo rút ... thành mẻ 30 ngày  Số ngày làm việc năm 300 ngày =>Số mẻ sản xuất năm 10 mẻ =>Vậy mẻ sản xuất 50 000 lít nước mắm 3.5.2.Tính tiêu hao nguyên liệu cho sản xuất  Tiêu hao cá cho mẻ sản xuất 50000 ... loại nước mắm với tạo sản phẩm có độ đạm khác  Cách tiến hành -Vì nước mắm sản xuất theo phương pháp ngắn ngày nên vấn đề hương nước mắm điều phải quan tâm.Do vậy,để tăng giá trị cảm quan cho nước...

44
2,864
33

Đồ án tổng quan sản xuất nước mắm và các nghiên cứu sản xuất nước mắm ngắn ngày

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

39
486
0

Đồ án chuyên môn: Nghiên cứu sản xuất Protease từ chủng nấm mốc Aspergillus. oryzae ứng dụng trong sản xuất nước mắm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT PROTEASE TỪ CHỦNG NẤM MỐC ASPERGILLUS ORYZAE ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT NƯỚC MẮM .35 5.1 Giới thiệu chung nước mắm .35 5.2 Bản chất trình sản xuất nước mắm ... chuyên môn CHƯƠNG GVHD: NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT PROTEASE TỪ CHỦNG NẤM MỐC ASPERGILLUS ORYZAE ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT NƯỚC MẮM 5.1 Giới thiệu chung nước mắm Nước mắm dung dịch đạm mà chủ yếu acid amin ... động học….Tạo điều kiện để sản xuất enzyme qui mô lớn, giảm giá thành sản sản phẩm, hiệu ứng dụng ngày cao Sử dụng enzyme sản xuất nâng cao chất lượng, hạ giá thành sản phẩm, cải thiện lao động,...

44
1,175
1

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu sản xuất Protease từ chủng nấm mốc Aspergillus. oryzae ứng dụng trong sản xuất nước mắm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... CHƯƠNG NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT PROTEASE TỪ CHỦNG NẤM MỐC ASPERGILLUS ORYZAE ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT NƯỚC MẮM 35 5.1 Giới thiệu chung nước mắm 35 5.2 Bản chất trình sản xuất nước mắm 36 ... chuyên môn CHƯƠNG GVHD: NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT PROTEASE TỪ CHỦNG NẤM MỐC ASPERGILLUS ORYZAE ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT NƯỚC MẮM 5.1 Giới thiệu chung nước mắm Nước mắm dung dịch đạm mà chủ yếu acid amin ... động học….Tạo điều kiện để sản xuất enzyme qui mô lớn, giảm giá thành sản sản phẩm, hiệu ứng dụng ngày cao Sử dụng enzyme sản xuất nâng cao chất lượng, hạ giá thành sản phẩm, cải thiện lao động,...

44
1,217
0

Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất nước mắm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... khuẩn lạctrong 1ml 10 15 10 ứng dụng vi sinh vật sản xuất nước mắm 16 ứng dụng vi sinh vật sản xuất nước mắm 17 ứng dụng vi sinh vật sản xuất nước mắm 18 ứng dụng vi sinh vật sản xuất nước mắm Kết ... lên men nước mắm – loại nước chấm khôngthể thiếu người Việt Nam nhóm chúng em lựa chọn đề tài : “ ứng dụng vi sinh vật trình sản xuất nước mắm ứng dụng vi sinh vật sản xuất nước mắm ứng dụng vi ... sinh vật sản xuất nước mắm I Tìm hiểu quy trình sản xuất nước mắm: 1) Bản chất trình sản xuất nước mắm: Cá + muối → nước mắm Bản chất trình trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzyme protease →...

20
8,131
37

Thu nhận enzym protease từ vi sinh vật và ứng dụng trong lên men nước mắm ngắn ngày

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... biến nước mắm 1.1.6 Nguồn nguyên liệu sản xuất nước mắm 1.1.7 Các phương pháp sản xuất nước mắm 1.1.8 Các nghiên cứu cải tiến trình sản xuất nước mắm ngắn ngày 13 1.2 TỔNG QUAN VỀ ENZYM PROTEASE: ... Việc sử dụng cá phèn trình sản xuất nước mắm tận dụng nguồn nguyên liệu rẻ dồi Bên cạnh đó, nước mắm sản xuất từ cá phèn có màu sắc đẹp, hương vị thơm ngon không so với nước mắm sản xuất từ cá ... nước mắm cốt sản xuất theo phương pháp truyền thống Trong phương pháp sản xuất nước mắm không truyền thống phương pháp bổ sung enzym protease từ bên để rút ngắn thời gian sản xuất nước mắm có...

122
914
5

Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ dịch thủy phân moi và thử nghiệm sử dụng bột đạm moi trong sản xuất nước mắm công nghiệp

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... nước mắm hương sử dụng vi sinh vật gây hương để sản xuất hương liệu cho hương liệu vào nước mắm hương 1.4.2 Nước mắm công nghiệp Việt Nam nước sản xuất nước mắm tiếng Thái Lan lại nước xuất nước ... chế biến ngắn, tạo nên sản phẩm nước mắm thị trường ưa thích nước mắm mang nhãn hiệu Nam Ngư, Chinsu, Đệ nhất, Long Đình… Đây hướng sản xuất nước mắm nước ta, sản phẩm có thành phần nước mắm cổ ... nguyên liệu để sản xuất nước mắm công nghiệp nước ta lớn Hướng sản xuất bột đạm thủy phân giàu axit amin từ moi nguồn nguyên liệu rẻ tiền sản lượng lớn ứng dụng sản xuất nước mắm công nghiệp...

94
1,020
6

Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ dịch thủy phân moi và thử nghiệm sử dụng bột đạm moi trong sản xuất nước mắm công nghiệp

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... nước mắm hương sử dụng vi sinh vật gây hương để sản xuất hương liệu cho hương liệu vào nước mắm hương 1.4.2 Nước mắm công nghiệp Việt Nam nước sản xuất nước mắm tiếng Thái Lan lại nước xuất nước ... chế biến ngắn, tạo nên sản phẩm nước mắm thị trường ưa thích nước mắm mang nhãn hiệu Nam Ngư, Chinsu, Đệ nhất, Long Đình… Đây hướng sản xuất nước mắm nước ta, sản phẩm có thành phần nước mắm cổ ... nguyên liệu để sản xuất nước mắm công nghiệp nước ta lớn Hướng sản xuất bột đạm thủy phân giàu axit amin từ moi nguồn nguyên liệu rẻ tiền sản lượng lớn ứng dụng sản xuất nước mắm công nghiệp...

94
673
2

Ứng dụng enzyme trong sản xuất thực phẩm

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... nhào bột [1] III- Các ứng dụng chế phẩm enzyme mới: Trong công nghệ bánh nuớng: Trong vài thập kỷ gần đây, enzyme amylaza thu nhận từ malt nấm mốc sử dụng sản xuất bánh mỳ nước Châu Âu Mỹ Sự tiến ... hợp prôtêin xử lý môi trường Trong công nghiệp thực phẩm vi sinh vật ứng dụng mạnh mẽ để sản xuất rượu, bia, nước chấm, dấm, mì chính, đường … Người ta thường sử dụng vi sinh vật tác nhân chuyên ... rút ngắn trình sản xuất, thay đổi triệt để số qui trình kỹ thuật cũ, nâng cao hiệu suất chất lượng sản phẩm, tiết kiệm nguyên vật liệu [4] Bước đột phá enzyme thu nhận từ vi sinh vật ứng dụng...

15
3,394
16

tIET 35; UNG DUNG CNSH TRONG SAN XUAT VACXIN VA THUOC KLHANG XIN

Danh mục: Công nghệ

... nêu mục đích, ý nghóa việc ứng dụng Theo dõi SGK nghe GV nêu mục đích, ý công nghệ gen sản xuất thuốc kháng sinh nghóa việc ứng dụng công nghệ gen sản nội dung SGK xuất thuốc kháng sinh - Để ... biện pháp gì? Nhược điểm? điểm - Ứng dụng công nghệ gen sản xuất thuốc  Đối tượng chủ yếu nấm, có khả tạo kháng sinh có ưu điểm gì? Đối tượng dùng sản kháng sinh xuất thuốùc kháng sinh gì? - Nuôi ... Chiết, tách sử dụng chúng để chế tạo vacxin * Vacxin hệ có ưu điểm: - Rất an toàn tồn mầm bệnh - Giảm chi phí không cầøn bảo quản lạnh Hoạt động 3: Ứng dụng công nghệ gen sản xuất thuốc kháng...

2
717
2