ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm

... dạng ProBinder TM sản phẩm phụ gia thực phẩm có hoạt tính enzyme transglutaminase cơng ty Foodchem - Trung Quốc, công ty tiếp thị phân phối sản phẩm phụ gia thực phẩm lớn Tác dụng ProBinder TM  ... có nguồn gốc tảo biển sản phẩm chay Sản phẩm Surimi chả chay  Cải thiện độ đàn hồi, dai, độ săn sản phẩm  Giữ hương vị ban đầu tự nhiên sản phẩm  Sản phẩm chay sử dụng kết hợp với TG-0411 ổn ... nước thành phần cần thiết có thực phẩm · Ít thất sau rã đông · Nâng cao suất chế biến thức ăn, tăng khối lượng sản phẩm · Không làm thay đổi đặc tính cảm quan sản phẩm, cải thiện đặc tính cảm

Ngày tải lên: 26/02/2023, 16:50

... thu cồn thực phẩm (đã loại hết sản phẩm phụ khơng có lợi) cồn công nghiệp + Cồn thực phẩm dùng để sản xuất dạng đồ uống + Cồn công nghiệp dùng ngành sản xuất công nghiệp (hóa chất, mĩ phẩm, thuốc ... lợi đường ruột Câu * Công dụng nấm sợi: - Ứng dụng công nghiệp dược phẩm sản xuất thuốc kháng sinh (VD: Peenixilin), loại vi ta - Trong cơng nghiệp hóa chất cơng nghiệp thực phẩm (VD: Sản xuất ... biệt trình lên men truyền thống ứng dụng công nghiệp thực phẩm Bởi phạm vi chuyên đề này, đề cập đến vấn đề “Các trình lên men truyền thống ứng dụng cơng nghiệp thực phẩm” II MỤC ĐÍCH VÀ ĐỐI TƯỢNG

Ngày tải lên: 18/05/2021, 09:10

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: CNSX VÀ ỨNG DỤNG ENZYME ... kDa. Trong các loại TG-ase nêu trên thì chỉ có TG-ase có nguồn gốc từ vi sinh vật được ứng dụng trong sản xuất thực phẩm. II/Quy trình sản xuất enzyme transglutaminase. 1. Sơ đồ quy trình công ... dịch. Các biến đổi: dung dịch trong hơn. g) Kết tủa enzyme và lọc tách enzyme Mục đích: tách riêng enzyme ra khỏi dịch lên men. Tiến hành: Trong công nghệ tinh chế enzyme, người ta thường dùng

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:02

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN HỌC: ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: CNSX VÀ ỨNG DỤNG ENZYME TRANSGLUTAMINASE TRONG ... trong môi trường rỉ đường có bổ sung glycerol Trong các loại TG-ase nêu trên thì chỉ có TG-ase có nguồn gốc từ vi sinh vật được ứng dụng trong sản xuất thực phẩm QUY TRÌNH CÔNG ... TIẾN HÀNH KẾT TỦA VÀ LỌC TÁCH ENZYME: 02 • Trong khi tiến hành... kết polymer sinh học mà không sử dụng các loại phụ gia thực phẩm gốc phosphate Công dụng:     Tạo cấu trúc liên

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:06

... sinh vật học thực phẩm, đại học công nghiệp thực phẩm TP.HCM [2] Lương Đức Phẩm, Vi sinh vật học an toàn thực phẩm, Nxb Nông Nghiệp [3] Hồ Phú Hòa, Ứng dụng Vi sinh vật bảo quản thực phẩm- nguồn ... MÔN KỸ THUẬT THỰC PHẨM III Đề tài: ỨNG DỤNG CỦA VSV TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG VSV TRONG QUÁ TRÌNH NUÔI CẤY GVHD: Trần Thị Minh Hà Nhóm ... tương trong quá trình sàn xuất tương www.trungtamtinhoc.edu.vn Ứng dụng trong sản xuất... www.trungtamtinhoc.edu.vn ỨNG DỤNG TRONG CNTP Làm chất tạo màu tự nhiên cho thực phẩm

Ngày tải lên: 23/11/2015, 15:32

... lợi đường ruột Câu * Công dụng nấm sợi: - Ứng dụng công nghiệp dược phẩm sản xuất thuốc kháng sinh (VD: Peenixilin), loại vi ta - Trong công nghiệp hóa chất công nghiệp thực phẩm (VD: Sản xuất ... người ta thu cồn thực phẩm (đã loại hết sản phẩm phụ lợi) cồn công nghiệp + Cồn thực phẩm dùng để sản xuất dạng đồ uống + Cồn công nghiệp dùng ngành sản xuất công nghiệp (hóa chất, mĩ phẩm, thuốc ... biệt trình lên men truyền thống ứng dụng công nghiệp thực phẩm Bởi phạm vi chuyên đề này, đề cập đến vấn đề “Các trình lên men truyền thống ứng dụng công nghiệp thực phẩm” II MỤC ĐÍCH VÀ ĐỐI TƯỢNG

Ngày tải lên: 02/01/2016, 22:04

... loại gelatin 3.4 .2 Gelatin trong dung dịch  Gelatin trong dung dịch đường Trong công nghiệp sản xuất thực phẩm, gelatin dùng nhiều nhất trong lĩnh vực kẹo nên dung cần ... từ trao đổi nhiệt trong hình dạng “mì sợi” sang thiết bị băng tải máy sấy CHƯƠNG 3 ĐẶC TÍNH KỸ THUẬT GELATIN Khi gelatin được ứng dụng trong các lĩnh vực công nghiệp khác nhau, ... liệu này vẫn đóng vai trò chính của ngành công nghiệp sản xuất gelatin • Da heo: có thể sử dụng ở dạng tươi, đông... quá trình chế biến thực phẩm Quá trình tạo gel của gelatin trải

Ngày tải lên: 28/07/2014, 23:16

...  Tìm hiểu các ứng dụng trong thực phẩm của hạt tiêu. 4 Tìm hiểu các ứng dụng của tiêu trong công nghệ thực phẩm MỤC LỤC 5 Tìm hiểu các ứng dụng của tiêu trong công nghệ thực phẩm CHƯƠNG 1: GIỚI ... Tìm hiểu các ứng dụng của tiêu trong công nghệ thực phẩm NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN 1 Tìm hiểu các ứng dụng của tiêu trong công nghệ thực phẩm NHẬN XÉT CỦA ... các ứng dụng của tiêu trong công nghệ thực phẩm CHƯƠNG 3: CÁC ỨNG DỤNG CỦA HẠT TIÊU 3.1 Ứng dụng của tiêu trong sản xuất và chế biến 3.1.1 Các loại sản phẩm

Ngày tải lên: 22/11/2014, 09:48

... quốc tế cho thực phẩm chiếu xạ TÀI LIỆU THAM KHẢO • Bài giảng môn ứng dụng chiếu xạ trong công nghệ thực phẩm TS Lê Quang Luân • TCVN 7414 : 2004 Quy phạm thực hành ... nhiều nguồn khác nhau. Chiếu xạ thực phẩm là công nghệ sử dụng năng lượng bức xạ ion hoá để xử lý thực phẩm nhằm nâng cao chất lượng vệ sinh và an toàn thực phẩm. I. Giới thiệu chung I. Giới ... Trường Đại Học Nha Trang BÀI BÁO CÁO ỨNG DỤNG CHIẾU XẠ TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: TS. LÊ QUANG LUÂN TH: Nhóm 1 – CHTP14 Chủ đề: NHỮNG LOẠI THỰC PHẨM THỦY HẢI SẢN CỦA VIỆT NAM CÓ THỂ CHIẾU

Ngày tải lên: 19/06/2015, 12:55

... thường được ứng dụng trong thực phẩm là vùng 20 kHz – 100 kHz 1.2. Phương pháp tạo siêu âm [11, 15] Yêu cầu đầu tiên trong quá trình nghiên cứu ứng dụng của kỹ thuật siêu âm trong thực phẩm là ... Đạt Tổng quan tài liệu về ứng dụng kỹ thuật siêu âm trong thực phẩm CHƯƠNG 2: ỨNG DỤNG KỸ THUẬT SIÊU ÂM TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Siêu âm là một lónh vực đang ... những công cụ giá thành thấp để thực hiện phương pháp siêu âm, cũng như việc sử dụng. .. McClements,1995) Bảng 2.1: Ứng dụng năng lượng siêu âm trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên: 02/08/2015, 21:16

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM HỌC PHẦN ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CNTP Đề tài: Quy Trình Sản Xuất Rượu Vang Quy trình sản xuất Sản phẩm ... sản xuất tự công bố Hàm lượng xyannua, mg/l etanol 1000C, không lớn 0.1  BAO GÓI SẢN PHẨM: Rượu vang đóng bao bì kín, chun dùng cho thực phẩm không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm  GHI NHÃN: ... rượu vang thành phẩm TCVN7045:2009  Chỉ tiêu cảm quan • Màu sắc đặc trưng cho loại sản phẩm • Mùi thơm đặc trưng sản phẩm lên men, khơng có mùi lạ • Vị đặc trưng cho loại sản phẩm, khơng có

Ngày tải lên: 13/12/2017, 14:24

... 8 Ứng dụng collagen 10 II Ứng dụng collagen thực phẩm 11 Ứng dụng collagen công nghiệp sản xuất bánh kẹo 12 Trong công nghiệp sản xuất sữa sản phẩm từ sữa .12 Trong công ... việc xử lý chất thải Trong thành phần da, xương collagen có nhiều ứng dụng công nghiệp mỹ phẩm, dược phẩm gần ứng dụng nhiều công nghiệp thực phẩm Cho nên việc ứng dụng phụ phẩm vào nhiều ngành ... sản phẩm theo yêu cầu Ứng dụng collagen - Ứng dụng công nghiệp Khi collagen thủy phân đủ, ta thu loại protein dễ tan nước, gọi Gelatin Gelatin sử dụng thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm công nghiệp

Ngày tải lên: 25/12/2018, 10:19

... trình công nghệ sản xuất dịch thủy phân từ thịt hàu 41 CHƯƠNG 3: TÌM HIỂU ỨNG DỤNG CỦA CÁC CHẾ PHẨM THU ĐƯỢC TỪ THỊT HÀU TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 44 3.1 Tìm hiểu ứng dụng chế phẩm từ ... biến thành nhiều mặt hàng khác ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CHƯƠNG 3: TÌM HIỂU ỨNG DỤNG CỦA CÁC CHẾ PHẨM DỊCH THỦY PHÂN THU ĐƯỢC TỪ THỊT HÀU TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trên sở phân tích hố sinh thịt hàu, ... thành nhiều dạng thực phẩm chức khác như: sản phẩm từ hàu đóng gói, phơi khơ, làm mắm, đơng lạnh đóng hộp… Ngồi ra, thịt hàu cịn chế biến thành dạng chế phẩm thực phẩm chức năng, thực phẩm thương

Ngày tải lên: 18/02/2021, 22:27

... trọng chuỗi cung ứng thực phẩm Chúng không dùng để chứa đựng, bảo quản, vận chuyển sản phẩm mà cịn sử dụng cơng cụ marketing đem lại giá trị gia tăng cho sản phẩm Bao bì bảo vệ thực phẩm khỏi tác ... 15-20% loại lương thực mà nguyên nhân chủ yếu việc nghiên cứu ứng dụng triển khai công nghệ sau thu hoạch chưa đáp ứng kịp thời đầy đủ so với yêu cầu Trong nước có nghiên cứu sử dụng bao bì kín ... hoạt động rào chắn bầu không khí xung quanh thực phẩm mơi trường bên ngồi Oxy nước hai nguyên nhân dẫn đến suy giảm chất lượng thực phẩm Do phát triển sản phẩm bao bì kín khí với độ thẩm thấu khí

Ngày tải lên: 01/04/2021, 15:25

... (1)BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN: VI SINH HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: GVHD: Nguyễn Thị Thu Sang Lớp: ... ACETOBECTER XYLINUM VÀ ỨNG DỤNG (2)Từ lâu thực phẩm phần thiếu đời sống người Cùng với tính thiết yếu ngành cơng nghiệp thực phẩm đời phát triển với mục đích tạo nên sản phẩm thực phẩm dinh dưỡng, ... lên sản phẩm công nghiệp với ứng dụng thú vị ngành công nghiệp Cellulose sản phẩm sinh học phổ biến giới, với sản lượng ước tính 10-11 / năm Hầu hết sử dụng để sản xuất thành tế bào thực vật,

Ngày tải lên: 21/05/2021, 02:12

... BỘ CÔNG THƯƠNG BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM ỨNG DỤNG TIN HỌC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giảng viên hướng dẫn: ... Phở CB2.4 12 Hủ tíu CB2.5 13 Đồ hộp, thịt cá CB2.6 14 Sản phẩm công nghiệp tương tự khác CB2.7 Tần suất 15 Tần suất sử dụng sản phẩm CB3 16 Tần suất mua hàng CB5 Mức độ mua sản phẩm ... Minh, 6-2016 Mục lục BẢNG ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ THAM GIA CỦA NHÓM Bảng phân công nhiệm vụ sau: Điểm ST T Họ tên Nguyễn Đăng Khoa - Phân công Vẽ biểu đồ Chạy SPSS Đánh giá Tốt Nhiệt tình nhiệm vụ Đúng

Ngày tải lên: 22/06/2022, 22:49

... protein cô đặc từ cám gạo và công dụng của nó trong công thức bánh quy giàu protein" được thực hiện bởi Khoa Công nghệ Thực phẩm và Khoa học Dinh dưỡng, Đại học Khoa học và Công nghệ Mawlana Bhashani, ... lượng sản phẩm/nhãn hiệu thực phẩm được đánh giá tại mỗi lần thử giao động từ hai đến năm và số lượng người thử dao động từ 8 - 25 Ba loại thực phẩm khác nhau đã được nghiên cứu, bao gồm: bơ thực ... giá của 23 thương hiệu Unilever so với các sản phẩm tương ứng của đối thủ cạnh tranh Bộ số liệu được trọn để sử dụng trong bài tiểu luận này là sản phẩm Margarine4 (4 thương hiệu) - Phần Lan Số

Ngày tải lên: 10/05/2024, 14:16

... ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP HCMKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP CUỐI KÌ i ỨNG DỤNG TIN HỌC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: TRỊNH QUYẾT THẮNG SVTH: TP HỒ CHÍ MINH, 2023 Trang 2TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG ... 2023 Trang 2TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP HCMKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP CUỐI KÌ TP HỒ CHÍ MINH, 2023 ỨNG DỤNG TIN HỌC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: TRỊNH QUYẾT THẮNG SVTH: Trang 3LỜI ... ngành Kỹ thuật nói chung và sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm nói riêng, kiến thức về việc sử dụng các ứng dụng tin học để xử lý các số liệu thu được trong quá trình nghiên cứu là vô cùng quan

Ngày tải lên: 10/05/2024, 14:23

... ký.2. ỨNG DỤNG CỦA PROTEASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM2.1. Ứng dụng trong công nghiệp chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa2.1.1. Ứng dụng trong công nghiệp chế biến sữa [4]:Sữa là loại thực phẩm ... tế, nông nghiệp… Vì tầm quan trọng của protease trong nhiều lĩnh vực, đặc biệt là trong công nghệ thực phẩm, nên nhóm chúng tôi đã lựa chọn ứng dụng của protease trong công nghệ thực phẩm làm ... enzyme ở quy mô lớn dùng trong công nghiệp và đời sống.Trong những năm gần đây, giá trị thương mại của các enzyme công nghiệp trên toàn thế giới đạt khoảng 1 tỷ USD, trong đó chủ yếu là các enzyme

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10

... ng d ng c a Protein trong Ứ ụ ủ Công Ngh Th c Ph mệ ự ẩ Thành viên T 6ổ 1- T Ng c Di u Hoa (T tr ng)ạ ọ ệ ổ ưở 2-Nguy n Th ... protein có ng d ng vào công ngh ế ổ ủ ứ ụ ệ th c ph mự ẩ • M i s n ph m th c ph m đ u có hình dáng, tr ng thái, màu s c và mùi v ỗ ả ẩ ự ẩ ề ạ ắ ị nh t đ nh. M i h p ph n có m t trong s n ph m, ngoài ... 2 ch t l ng không tr n l n nhau đ c. ươ ệ ủ ấ ỏ ộ ẫ ượ Nhũ t ng th c ph m là ki u d u trong n c ho c n c trong ươ ự ẩ ể ầ ướ ặ ướ d u.Nhũ t ng th c ph m còn ch a các b t khí ho c ch t r n. Nhi

Ngày tải lên: 30/03/2014, 00:20