ứng dụng collagen trong ức chế sự oxy hóa chất béo trong sản phẩm thịt chế biến 14 15
tổng quan ứng dụng collagen trong thực phẩm
... quan ứng dụng collagen thực phẩm 25 Ứng dụng collagen 1.6 Ứng dụng collagen 1.6.1 Ứng dụng công nghiệp thực phẩm Tùy theo mức độ thủy phân mà collagen có ứng dụng khác Collagen hydrolysate (collagen ... hình sản phẩm dễ dàng Hình 1.6.4 – Sản phẩm thịt nguội có chứa collagen hydrolysate Tổng quan ứng dụng collagen thực phẩm 27 Ứng dụng collagen Trong công nghiệp sản xuất rượu bia nước hoa quả, collagen ... độ sánh cho sản phẩm, thay hàm lượng chất béo loại thực phẩm Hình 1.6.1 - Sản phẩm phomat có chứa collagen hydrolysate làm giảm hàm lượng chất béo Trong sản phẩm kẹo dẻo, có mặt collagen hydrolysate...
- 99
- 1,248
- 3
Nghiên cứu biện pháp giảm sự oxy hóa chất béo và sự phát triển nấm mốc trong bảo quản khô cá sặc rằn
... thực phẩm (Nguồn: SEAQIP Chế biến thủy sản an toàn thực phẩm, 2005) (ii) Ảnh hưởng đến phản ứng oxy hóa chất béo thực phẩm Phản ứng tự oxy hóa chất béo xảy không giống giá trị aw khác với chế phức ... động nước chất lượng sản phẩm − Lựa chọn phương pháp bảo quản sản phẩm để hạn chế oxy hoá chất béo phát triển vi sinh vật Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm – Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng Luận ... nhiễm vào sản phẩm sau chế biến • Gia tăng thời gian tồn trữ sản phẩm hạn chế xâm nhập không khí, sản phẩm khô không bị hút ẩm trở lại • Ức chế phát triển vi sinh vật giới hạn lượng oxy có bao...
- 53
- 390
- 0
Phân tích một số phụ gia chống sự oxy hóa chất béo
... chât chống oxy hóa sản phẩm nhiều oxy hóa có hiệu quả, chất béo Công dụng – Thuộc nhóm chất chống sử dụng rộng rãi sản phẩm có Chức lợi ích nhiều chất béo Sự kết hợp BHA BHT Mức sử dụng rút ngắn ... dày, ruột →thải Các chất chống oxi hóa BHA BHT Giữ chất béo khỏi oxi hoá, (rút ngắn trình oxy hóa ngủ cốc, sữa sản phẩm từ sữa) Tốt Sử dụng việc làm bền chất béo động vật, thịt, cá Tác nhân ... PHẨM ML (mg/kg sản phẩm) Dầu mỡ thể nhủ tương 200 Margarin sản phẩm tương tự (hỗn hợp bơ 200 margarin) Thủy sản, sản phẩm thủy sản xữ lý nhiệt, kể nhuyễn thể, giác xác, da gai 200 Thủy sản, sản...
- 34
- 967
- 1
tiểu luận ứng dụng enzyme trong sản xuất biodiezel và sự ưu việt của loại nhiện liệu này
... nguyên liệu quan trọng cho ngành công nghệ hóa học, sản xuất rượu béo, ứng dụng dược phẩm mỹ phẩm, ankanolamin, isopropylic este, polieste ứng dụng chất nhựa, chất hoạt động bề mặt… k Có khả nuôi trồng ... vận tốc phản ứng phân ly phức “ES” để tạo thành sản phẩm Gọi v1 vận tốc phản ứng tạo thành phức “ES” v2 vận tốc phản ứng phân ly phức “ES” v3 vận tốc phản ứng phân ly tạo thành sản phẩm Ta có: ... phản ứng trao đổi este sử dụng xúc tác enzyme vuợt qua tất trở ngại gặp phải trình chuyển hóa hóa học Đó sản phẩm phụ metanol glixerin tách khỏi sản phẩm cách dễ dàng mà không cần trình phức tạp,...
- 22
- 856
- 0
Ứng dụng phương pháp fenton (xử lý oxy hóa nâng cao) trong xử lý nước rỉ rác
... Fenton 1.2.2 Các trình oxy hóa nâng cao 1.2.2.1 Giới thiệu trình oxy hóa nâng cao Các trình oxy hóa nâng cao những trình phân hủy oxy hóa dựa vào gốc tự hoạt động hydroxyl •OH được tạo ... Advanced Oxidation Process – Các trình oxy hóa nâng cao : Bãi chôn lấp : Biochemical Oxygen Demand – Nhu cầu oxy sinh hóa : Chemical Oxygen Demand – Nhu cầu oxy hóa học FRP : Fibeglass Reinfored ... thế oxy hóa của •OH 2.8V, cao nhất các tác nhân oxy hóa thường gặp (cao gấp 1.35 lần O3 gấp 2.06 lần Cl) 26 Bảng 1.5 Thế oxy hóa số tác nhân oxy hóa thường gặp [8] Tác nhân oxy hoá...
- 93
- 694
- 3
Ứng dụng enzyme trong sản xuất thực phẩm
... vật vào sản xuất, chế biến mà nhờ phát triển công nghệ enzyme, ta sử dụng chế phẩm enzyme thu nhận từ vi sinh vật để chuyển hoá chất thu nhận sản phẩm mong muốn III- Việc Ứng dụng chế phẩm enzyme ... lipaza, lipooxydaza tirozinaza ảnh hưởng tới chất lượng bánh Lipaza thuỷ phân chất béo thành glixerin acid béo, lipooxydaza oxy hoá chất béo chưa no tạo thành peoxit Peoxit chất oxy hoá mạnh ... học sản xuất số lớn chế phẩm enzyme quan trọng có sẵn để sử dụng công nghệ bánh nướng Tầm quan trọng chế phẩm enzyme đáp ứng nhu cầu sở thích người tiêu dùng thích dùng sản phẩm tự nhiên sản phẩm...
- 15
- 3,394
- 16
tIET 35; UNG DUNG CNSH TRONG SAN XUAT VACXIN VA THUOC KLHANG XIN
... Hoạt động HS GV nêu mục đích, ý nghóa việc ứng dụng Theo dõi SGK nghe GV nêu mục đích, ý công nghệ gen sản xuất thuốc kháng sinh nghóa việc ứng dụng công nghệ gen sản nội dung SGK xuất thuốc kháng ... - Chiết, tách sử dụng chúng để chế tạo vacxin * Vacxin hệ có ưu điểm: - Rất an toàn tồn mầm bệnh - Giảm chi phí không cầøn bảo quản lạnh Hoạt động 3: Ứng dụng công nghệ gen sản xuất thuốc kháng ... dùng biện pháp gì? Nhược điểm? điểm - Ứng dụng công nghệ gen sản xuất thuốc Đối tượng chủ yếu nấm, có khả tạo kháng sinh có ưu điểm gì? Đối tượng dùng sản kháng sinh xuất thuốùc kháng sinh...
- 2
- 717
- 2
Ứng dụng enzyme trong thực phẩm (chính thức)
... thực trình tiêu hóa ruột non c Ứng dụng: Trong công nghệ thực phẩm người ta sử dụng để sản xuất phomat từ sữa, sản xuất bánh từ bột mì, hay chế biến sản phẩm giàu protein đậu tương Trong công nghệ ... ổn định hóa glycerol Cả hai dạng chế phẩm thương mại ứng dụng nhiều sản xuất bánh, sản xuất bia công nghiệp chế biến thịt Bromelin a Cấu tạo: Báo cáo Công nghệ Protein-Enzyme Page 10 Ứng dụng enzyme ... Protein-Enzyme Page 33 Ứng dụng enzyme thực phẩm Trong trình tự phân giải, tổ chức thịt sản sinh nhiều biến đổi lý hóa, thịt mềm mại, hương vị đặc trưng, có độ ẩm lớn dễ bị tác dụng men tiêu hóa Giai đoạn...
- 37
- 759
- 1
phản ứng oxy hóa chất béo trong bảo quản thực phẩm
... PHẢN ỨNG ÔXY HÓA LIPID • Quá trình ôxy hóa xảy acid béo không bảo hòa • Các acid béo bảo hòa bị ôxy hóa T>60oC • Vit E, vit A, carotenoid bị ôxy hóa peroxide : trình ôxy hóa thứ cấp • Vit E : chất ... Lipid thực phẩm Thời gian Lipid tinh khiết Lipid tực phẩm Trong thực phẩm có diện : • peroxide • chất xúc tác : kim loại • chất chống ôxy hóa : tocopherol, amino acid, chất tạo phức hợp kim loại ... NGỪA Vô hoạt hóa enzyme nhiệt : chần → có hiệu làm biến đổi nguyên liệu nên không áp dụng cho tất sản phẩm sử dụng chất khử : biến quinone thành phenol : ascorbic acid → phải sử dụng lượng lớn...
- 29
- 1,341
- 0
Công nghệ enzyme - Ứng dụng enzyme trong sản xuất bia
... thuận nghịch phạm vi pH cực hẹp Ảnh hưởng chất hoạt hóa Là chất làm tăng khả xúc tác chuyển hóa chất thành sản phẩm Thông thường cation kim loại hay hợp chất hữu vitamin tan nước Các cation kim ... hiệu, tính đối kháng tác dụng tuỳ thuộc vào nồng độ Ảnh hưởng chất kiềm hãm Là chất có tác dụng làm giảm hoạt độ hay làm enzyme không khả nâng xúc tác biến chất thành sản phẩm Cạnh tranh Thuận nghịch ... Chủ đề ỨNG DỤNG ENZYME TRONG SẢN XUẤT RƯỢU BIA Nội dung Tổng quan enzyme Một số enzyme Các yếu tố ảnh hưởng đến enzyme Quy trình sản xuất rượu Quy trình sản xuất bia Tổng quan...
- 56
- 2,860
- 8
Ứng dụng VSV trong sản xuất phân bón vi sinh
... khối Qúa trình lên men metan II Phân đạm Quy trình sản xuất c/ Xử lý sinh khối, tạo sản phẩm d/ Công tác kiểm tra chất lượng yêu cầu chất lượng chế phẩm vsv cố định nitơ: Hiệu phân đạm: a/ Phân vi ... nhiêu cho đất? Đó sử dụng sản phẩm phân hữu vi sinh vật đa chủng chế biến từ nguồn khác nhau, giải pháp hay giải vấn đề Chương 2: Giới thiệu phân bón I Định nghĩa Phân bón thức ăn người bổ su ng ... nhu cầu xã hội ngày phát triển cao, đòi hỏi người sử dụng nhiều biện pháp khác để tăng suất sản lượng sản phẩm Nhưng việc sử dụng phân bón hóa học lại gây ô nhiễm môi trường đất, môi trường nước...
- 62
- 1,116
- 1
Nghiên cứu công nghệ chế tạo vật liệu polyme compozit (PC) trên cơ sở nhựa vinyl ester và sợi vải gia cường, ứng dụng chống ăn mòn các thiết bị hoá chất
... chuyển hóa tính chất lý sản phẩm Phản ứng cộng mở vòng xảy axit acrylic nhựa epoxy có gia nhiệt, môi trường kiềm tạo sản phẩm nhựa vinyleste Trong trường hợp sử dụng nhựa epoxy axit acrylic phản ứng ... chống ăn mòn thiết bị hóa chất vấn đề cần thiết, có ý nghĩa ứng dụng dây chuyền sản xuất hóa chất cho ngành công nghiệp hóa chất nói chung Mục tiêu đề tài tạo công nghệ chế tạo vật liệu polyme ... công nghiệp hóa chất dây chuyền sản xuất liên tục phức tạp, điều kiện phản ứng khống chế nghiêm ngặt, môi trường hóa chất khắc nghiệt Vì thế, để đáp ứng suất đảm bảo an toàn cho trình sản xuất cần...
- 57
- 1,837
- 5
tổng quan về tảo và ứng dụng tảo trong sản xuất thực phẩm
... cứu Trong thời gian gần đây, thị trường xuất thêm nhiều loại sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc từ tảo, đặc biệt dạng thực phẩm chức loại sản phẩm phục vụ nhu cầu chế biến thực phẩm gia đình Sự phát ... nội dung sau: - Sự phân loài tảo đặc điểm nhận dạng - Thành phần hóa học tảo đại diện - Ứng dụng tảo, tập trung vào ứng dụng thực phẩm - Một số sản phẩm thực phẩm từ tảo quy trình sản xuất CHƢƠNG ... Huế 40 CHƢƠNG 3: ỨNG DỤNG CỦA TẢO TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM 3.1 Ứng dụng phổ biến tảo 3.1.1 Trong thực phẩm [20] Từ hàng nghìn năm trước, người phương Đông dùng tảo làm thực phẩm Sau nhiều kỷ,...
- 63
- 2,507
- 8
Ứng dụng CNN trong xử lý ảnh tách biên
... ĐÔNG Á Số 04-2011 15 5 Kết luận Trong báo đưa nhìn khái qt kiến trúc mạng CNN sở tốn học phân tích mạng nơ ron tế bào mơ mạng CNN ứng dụng xử lý ảnh tách biên Tuy nhiên ứng dụng dừng lại ảnh ... 2.3: Các tế bào biên Đối với ứng dụng CNN xử lý ảnh, đầu vào thường cường độ điểm ảnh thang độ xám kích thước MxN, −1 ≤ u kl ≤ +1 mức “trắng” mã hóa -1 “đen” mã hóa +1 Đối với ảnh tĩnh, ukl số, ... , j − l )u kl C ( k , l )∈S r ( i , j ) −i −j z = z , amn = A (m , n ) Phần ij ứng dụng CNN sử dụng CNN chuẩn bất biến khơng gian lân cận lớn × (r = 1) Các cell C(i,j) ∈ Sr (i,j) với mẫu C(i-1,j-1)...
- 12
- 861
- 2
Đề tài : Nghiên cứu ứng dụng pullulan trong sản xuất bánh kẹo và bảo quản thịt
... phép sử dụng lĩnh vực thực phẩm, dợc phẩm mỹ phẩm 1.4.5.1 Trong công nghiệp thực phẩm: Với tính chất tạo đợc màng mỏng, trong, ngăn cản đợc tiếp xúc oxy với sản phẩm, pullulan đợc coi chất lý ... chứng sử dụng màng polyethylen C3 Sau thời gian bảo quản tiến hành phân tích số peroxyt Chỉ số peroxyt số biểu ôi két dầu bị oxy hoá Theo tài liệu Rumami chế biến thịt số peroxyt cho phép sản phẩm ... pullulan Sản phẩm thịt thờng bị hỏng nguyên nhân : Tác dụng oxy : oxy hoá gốc andehyt(CHO) có thịt Do vi sinh vật phân huỷ gốc C=O thịt sinh độc tố 36 Màng pullulan có tính chất ngăn oxy, an...
- 46
- 1,418
- 1
Nghiên cứu đánh giá thực tiễn đầu tư cho KHCN tại các doanh nghiệp sản xuất sản phẩm cơ khí các giải pháp thúc đẩy đầu tư và ứng dụng KHCN trong sản xuất cơ khí việt nam
... đầu thiết kế, chế tạo Việt Nam lớn Một số sản phẩm Dự án KHCN đến chưa có địa ứng dụng như: Quạt gió công suất lớn, Máy đập búa, Hệ thống tự động hóa Một số sản phẩm tìm địa ứng dụng Nhà máy xi ... chuyền sản xuất than khoáng sản, sản phẩm khí coi sản phẩm trung gian để tạo thương phẩm Than – Khoáng sản, đến nay, Cơ khí Vinacomin đạt 40% doanh thu từ thị trường ngành; công nghệ sản xuất ... quốc gia Trong nhóm sản phẩm thuộc Chương trình khí trọng điểm nhóm thiết bị đồng phức tạp liên quan đến thiết kế công nghệ dây chuyền sản xuất, thiết kế kỹ thuật, thiết kế chế tạo tổ chức chế tạo...
- 103
- 410
- 0
khảo sát ứng dụng MATLAB trong điều khiển tự động, chương 14 pot
... -5.0000 0 -3.0769 1.0000 4.4 615 -6. 6154 3.8462 -5.0000 -0.0769 0.7692 4. 6154 0.3077 -1.0769 bc = 1.0000 -1.0769 9.8462 -0.3846 cc = 0.7692 4. 6154 -3.0000 8.3846 0.3077 0 .153 8 0.9231 dc = 2.7692 -0.3846 ... t-ơng ứng Q [7 -15 6] c.4) Chọn ngõ vào ngõ ra: tạo vector inputs outputs để ngõ vào ngõ đ-ợc trì làm ngõ vào ngõ hệ thống Ví dụ: ngõ vào 1, 15 ngõ đ-ợc trì inputs outputs là: inputs = [1 15] outputs ... gian trạng thái: nhập hệ số số tử số mẫu số hàm truyền sử dụng tên biến n1, n2, n3, , d1, d2, d3, nhập ma trận (A,B,C,D) sử dụng tên biến a1, b1, c1, d1; a2, b2, c2, d2; a3, b3, c3, d3, c.2)...
- 19
- 335
- 1
nghiên cứu ứng dụng carrageenan trong sản xuất đồ hộp thịt xay
... phẩm thịt: thịt gà, thịt vịt, thịt chà bơng, xúc xích sản phẩm thịt khác Ngồi ứng dụng lĩnh vực khác trang trí sausce, loại salad dressinge, salad aspic (thịt đơng có trứng) Trong dược dược phẩm: ... ăn, biến đổi hương vị, màu sắc sử dụng Các loại đồ hộp hư hỏng tượng vật lý khơng giá trị hàng hóa song phẩm chất thực phẩm khơng giảm sử dụng để ăn đem chế biến lại dùng để chế biến sản phẩm ... mục chất phụ gia phổ biến thực phẩm Kết nghiên cứu đề tài ứng dụng carrageenan sản phẩm đồ hộp … dùng carrageenan thay chất phụ gia độc hại việc chế biến thực phẩm, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, ...
- 84
- 1,184
- 1
Giáo trình hình thành ứng dụng phân tích tác nhân trihalogen oxy hóa khử các hợp chất hữu cơ p1 ppsx
... Phương pháp hóa học hóa lý: Phương pháp chủ yếu dùng để xử lý nước thải sản xuất xử lý cặn bùn Phương pháp hóa học: phương pháp sử dụng hóa chất cho vào nước thải, tạo phản ứng hóa học hóa chất cho ... vào với chất bẩn nước thải Kết tạo thành chất kết tủa chất tan không độc Điển hình phương pháp hóa học phương pháp trung hòa nước thải chứa kiềm axit, phương pháp keo tụ phương pháp oxy hóakhử ... chức năng: aeroten (đảo, khuấy tạo điều kiện vi sinh vật tiếp xúc với oxy để làm nhiệm vụ oxy hóa tạp chất nước thải) lắng lần hai, nén bùn bể theo thứ tự mẻ, liên tiếp thành chuỗi chu kỳ Trong...
- 10
- 438
- 0
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25