định nghĩa ngành sản xuất bánh kẹo
Phân tích quyết định quản trị tuyến sản phẩm của doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo Kinh Đô
Ngày tải lên :
05/04/2013, 16:24
... sản
phẩm từ
sữa
Bánh
trung thu
Bánh
cracker
Bánh
Cookies
Bánh
bông lan
Bánh
mì
Snack Kẹo và
chocolate
Kem
Celano
Bánh
truyền
thống
Bánh
mặt
AFC
Bánh
cao cấp
Good
Choice
Solite ... nhỏ tại thị trường bánh kẹo Việt Nam mà trong đó chủ
yếu là sản phẩm cao cấp.
b. Quyết định lấp đầy tuyến sản phẩm:
Quyết định lấp đầy tuyến sản phẩm là một trong những quyết định quản trị thường ...
quyết định kéo dài tuyến sản phẩm đối với dòng sản phẩm bánh trung thu, đưa vào thị
trường sản phẩm bánh trung thu chay cao cấp mới.
Kinh Đô đầu tư và chính thức tham gia thị trường bánh chay...
- 14
- 2.4K
- 11
Hoàn thiện công tác tổ chức lao động khoa học của công ty liên doanh sản xuất bánh kẹo Hải Hà-KOTOBUKI.doc.DOC
Ngày tải lên :
31/08/2012, 10:53
... dây chuyền sản
xuất kẹo que để mở rộng sản xuất và chủng loại sản phẩm.
Năm 1999, nhận thấy thị trờng có xu hớng tăng nhanh đồ ăn kiêng, công ty
đà nhập thêm dây chuyền sản xuất kẹo isomalt, ... chăng, đặc biệt là sản phẩm bánh tơi đợc thị trờng đặc biệt a
chuộng.
3.Đặc điểm của công nhân sản xuất sản phẩm:
Công nhân sản xuất sản phẩm là đội ngũ lao động trực tiếp tạo ra sản phẩm
mang ... tra, nghiệm thu sản phẩm sản
xuất ra. Do thu nhập phụ thuộc vào số lợng sản phẩm sản xuất ra đạt tiêu
43
khoa học thì định mức lao động có vai trò quan trọng. Bởi vì, nhờ định mức lao
động...
- 52
- 1.6K
- 25
Công nghệ sản xuất bánh kẹo
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:11
... KẸO
II.2 ĐƯỜNG
Đường là nguyên liệu chính trong sản xuất Bánh kẹo
Trong sản xuất kẹo
- Tạo cấu trúc
- Tạo mùi vị
Trong sản xuất bánh qui
- Tạo cấu trúc
- Tạo màu sắc
- Tạo mùi vị
- Gia ... Gluten là sản phẩm quả quá trình nhào bột mì với
nước.
- Rữa bột nhào, tinh bột trôi đi, còn lại một khối dẻo
gọi là gluten.
- Gluten thu được gọi là gluten ướt
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
BÁNH KẸO
... xốp của
bánh
I.3 Vấn đề cần làm khi VN gia nhập WTO
DN Bánh Kẹo Việt nam cần:
-
Chú trọng đầu tư thiết bị và dây chuyền công nghệ.
- Phát triển đa dạng hóa sản phẩm
-
Phát triển sản phẩm...
- 256
- 2.2K
- 27
Công nghệ sản xuất bánh kẹo KẸO CỨNG NHÂN CHOCOLATE
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:12
...
PHẦN 4: SỰ CỐ TRONG SẢN XUẤT KẸO
4.1. Kẹo chảy
Kẹo tiếp xúc với không khí có hàm ẩm cao thì kẹo hút nước khiến bề mặt kẹo ướt,
dính và đục dần, đây là hiện tượng chớm chảy.
Kẹo chớm chảy hấp ... có mặt CaCl
2
thì
độ tan lại giảm.
Trong sản xuất, người ta sử dụng đường RE để sản xuất kẹo.
Sau đây là chỉ tiêu của đường RE dùng để sản xuất kẹo, theo tiêu chuẩn đường RE
của nhà máy đường ... bị biến dạng hơn kẹo không
quật.
Do độ ẩm phân bố đều khắp khối kẹo và trong kẹo có một lớp không khí nên
kẹo có khả năng tạo hình lớn hơn kẹo không quật.
Bề mặt khối kẹo láng hơn do phân...
- 42
- 2.1K
- 26
Các loại đường và ứng dụng của chúng trong công nghiệp sản xuất bánh kẹo, nước giải khát
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:13
...
thể.
2.2CÁC LOẠI KẸO: kết tinh và vô định hình.
Mức nhiệt khác nhau xác định các loại bánh kẹo khác nhau: nhiệt độ cao làm
cho kẹo cứng, trung bình sẽ làm cho kẹo mềm và thấp làm cho kẹo dẻo.
Đường ... trong bột mì làm bánh dòn cứng
Chỉ có vai trò trong bánh mà không có vai trò trong kẹo. Là nguyên liệu
chính vì nó tạo cấu trúc bột nhào và cấu trúc bánh.
−Protein: trong sản xuất bánh thì protein ... gluten cố định, khí thoát ra bánh nở xốp, tạo được
cấu trúc cho bánh
Protein có 4 loại: Albumin. Globulin, Glutein, Gliadin
−Đường và chất béo: ít có tác dụng trong sản xuất bánh. Nếu là bánh mì...
- 61
- 10.3K
- 66
Xây dựng các phương án chiến lược kinh doanh cho sản phẩm bánh kẹo của nhà máy sản xuất bánh kẹo trực thuộc công ty Thực phẩm miền Bắc
Ngày tải lên :
10/11/2012, 10:15
... doanh sản phẩm bánh kẹo của của nhà máy
sản xuất bánh kẹo thuộc công ty Thực phẩm miền Bắc
4. Phạm vi nghiên cứu
Các vấn đề liên quan tới hoạt động sản xuất, kinh doanh sản phẩm bánh kẹo
của ... cho sản xuất bánh kẹo
có xu hướng gia tăng trong thời gian tới. Điều đó làm ảnh hưởng tới giá thành sản
xuất chung sản phẩm bánh kẹo. Trong các loại nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo thì
đường ... liệu phục vụ cho sản xuất bánh kẹo đa dạng về chủng loại và chất
lượng. Các nguyên liệu chính mà công ty sử dụng đến trong quá trình sản xuất bánh
kẹo gồm có:
- Chất ngọt : Trong kẹo chiếm từ...
- 87
- 2.3K
- 34
Thiết kế nhà máy sản xuất bánh kẹo
Ngày tải lên :
19/11/2012, 08:59
... đến quá trình sản xuất bánh kẹo:
Trần Phương Thảo Lớp STH-
K47
14
Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bánh kẹo liên hợp
II.THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT KẸO CỨNG CHANH
KẹoCứng là sản phẩm rất ... với chất lượng của kẹo. Tính keo của shortening giúp cho
kẹo có thể chịu được lực tác dụng bên ngoài và bánh không bị nứt nẻ.
Tiêu chuẩn của shortening dùng trong sản xuất bánh kẹo:
Độ cứng cao
Tính ... ẩm. ẩm
trong bánh tiếp tục khuyếch tán đến bề mặt bánh và thoát ra ngoài. Độ ẩm bánh
giảm xuống còn 5-6%, bánh trở nên dòn hơn.
b) Đóng gói:
Bánh sau làm nguội được phân loại: các bánh gẫy, cháy...
- 119
- 2.9K
- 31
Hoàn thiện công tác tổ chức lao động khoa học của công ty liên doanh sản xuất bánh kẹo Hải Hà - Kotobuki
Ngày tải lên :
27/03/2013, 16:12
... bánh , kẹo .
- Xuất khẩu các sản phẩm bánh, kẹo .
- Nhập khẩu thiết bị , công nghệ ,nguyên vật liệu phục vụ cho sản xuất của
công ty.
- Đối tợng tiêu dùng sản phẩm đa dạng , tuỳ từng loại sản ... riêng của nghành sản xuất kinh doanh bánh kẹo :
+ Bánh kẹo thuộc nhóm hàng lơng thực thực phẩm chế biến .
+ Bánh kẹo là loại hàng hoá tiêu dùng có tính chất thờng xuyên ,nhng sản
xuất có tính ... chức năng phụ trong sản
xuất chính, sản xuất phụ và phụ trợ. Đó là những ngời không trực tiếp sản xuất
ra sản phẩm, nhng bằng lao động của mình đảm bảo cho hoạt động sản xuất đ-
ợc bình thờng.
-...
- 52
- 679
- 2
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO
Ngày tải lên :
22/04/2013, 16:40
... ≤ 10 CFU ≤ 10 CFU
Số lượng và kích thước đường
– trong sản xuất bánh kẹo
Lượng đường cao tạo ra bánh qui cứng
Trong sản xuất kẹo:
Kích thước tinh thể đường = cấu trúc
- Kích thước tinh ... Thanh Dâu
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
BÁNH KẸO
CTY BÁNH KẸO HẢI HÀ
Protit trong bột mì
Anbumin và Globulin chiếm khoảng 20%,
Protalamin và Glutenlin chiếm 80%
- Gluten là sản phẩm quả quá trình ... Choco
Kẹo Sôcôla Thập Cẩm
Peanut Chocolate
I.3 Vấn đề cần làm khi VN gia nhập WTO
DN Bánh Kẹo Việt nam cần:
-
Chú trọng đầu tư thiết bị và dây chuyền công nghệ.
- Phát triển đa dạng hóa sản...
- 66
- 958
- 5
Quy trình sản xuất bánh kẹo
Ngày tải lên :
19/10/2013, 15:11
... THÔN
TRƯỜNG CAO ĐẲNG LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM
KHOA CÔNG NGHỆ
c & d
Đề tài: CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH KẸO
Giáo viên hướng dẫn : Cô Hoài Tâm
Sinh viên thực hiện : Nguyễn Minh Tình
Lớp : 06C1
Đà...
- 4
- 3.2K
- 63
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO
Ngày tải lên :
22/10/2013, 12:20
...
Làm nhân Quật
Làm vỏ
Sơ đồ dây chuyền sản
xuất kẹo có nhân bột quả
Sưu tầm b ởi: www.daihoc.com.vn
- 40 -
II. Sản xuất kẹo
1. Quy trình sản xuất kẹo cứng
a. Phối liệu
Việc phối liệu ...
Tạo hình
Gói kẹo
Bao gói thứ cấp
Thành phẩm
Xirô kẹo 1
Xirô kẹo 2
Bơ,
Chất điều vị,
Hương liệu
Sưu tầm b ởi: www.daihoc.com.vn
- 38 -
Chương 6: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO
I. ...
Làm nguội
Gói kẹo
Bao gói thứ cấp
Thành phẩm
Chất màu,
Hương liệu,
Chất điều vị
Bốc hơi chân không
Sản xuất kẹo cứng theo phương
pháp nấu dưới áp suất thường
Sản xuất kẹo cứng theo...
- 16
- 826
- 4
Báo cáo thực hành Công nghê sản xuất bánh kẹo
Ngày tải lên :
21/01/2014, 12:43
... Trang 1
LỜI MỞ ĐẦU
Bánh là một loại thực phẩm rất phổ biến và tiện dụng. Bánh và công nghệ sản xuất
bánh đã xuất hiện từ rất lâu và ngày càng phát triển. Đầu tiên là những sản phẩm thủ công
chất ... bài báo cáo thực hành công nghệ sản xuất đường, bánh, kẹo này chúng em sẽ
nói tổng quan về s
ản phẩm bánh biscuit vani, tổng quan về nguyên liệu, quy trình sản xuất
và cách tiến hành các thí ... vani trong s
ản xuất bánh biscuit: Tạo ra hương vị riêng, đặc trưng
cho sản phẩm.
3. Quy trình sản xuất
3.1. Sơ đồ quy trình
Báo cáo thực hành đường bánh kẹo GVHD: Hồ Xuân...
- 43
- 2.2K
- 3
những chất tạo ngọt được sử dụng trong sản xuất bánh kẹo
Ngày tải lên :
22/01/2014, 12:45
... dụng:
Kẹo: Chewing gum, kẹo cứng, kẹo mềm, chocolate
Thức uống : Nước ngọt, nước trái cây, Ice tea, thức uống tăng lực
Bánh: Bánh ngọt, bánh nướng, bánh flan, pudding, bánh biscuit
Các sản phẩm ... những loại kẹo cần có chứa những tinh thể đường thì sự xuất hiện tinh
thể đường trong sản xuất bánh kẹo là một hiện tượng không mong muốn vì nó sẽ làm
giảm giá trị cảm quan của bánh kẹo.
Trong ... sữa
có hàm lượng chất tan cao trong sản xuất bánh kẹo, mặt khác, cấu trúc sạn khó chịu sẽ
xuất hiện trong quá trình bảo quản.
1.1.4. Nhiệt hòa tan
Định nghĩa: Khi hòa tan một mol chất trong...
- 59
- 3.9K
- 11