đề tài độc tố trong thực phẩm

... chất nhiễm bẩn độc tố thực phẩm thức ăn chăn nuôi, danh mục mức tối đa chất nhiễm bẩn độc tố có mặt tự nhiên thực phẩm thức ăn chăn nuôi Tiêu chuẩn đưa mức tối đa chất nhiễm bẩn độc tố có mặt tự ... nhiễm bẩn thực phẩm Annex I Tiêu chí để thiết lập mức tối đa thực phẩm Phụ lục A Annex II Khuôn khổ quy định mức tối đa mức hướng dẫn chất nhiễm bẩn độc tố thực phẩm Phụ lục B - Mức tối đa mức ... chất nhiễm bẩn thực phẩm 3.1 Yêu cầu chung 3.2 Các nguyên tắc để thiết lập mức tối đa thực phẩm thức ăn chăn ni 3.3 Tiêu chí cụ thể Mức tối đa mức hướng dẫn chất nhiễm bẩn độc tố thực phẩm 4.1 Aflatoxin

Ngày tải lên: 12/02/2022, 00:37

... (chỉ tài liệu làm việc CCCF); - Tài liệu tham khảo, nhận xét, lưu ý + Viện dẫn quy phạm thực hành thực phẩm, thích hợp + Tên sản phẩm/ loại thực phẩm + Số phân loại sản phẩm thực phẩm loại thực phẩm ... yếu tố sau đây: + Tên sản phẩm/ Loại thực phẩm; + Số phân loại sản phẩm thực phẩm loại thực phẩm; + Danh mục tiêu chuẩn Codex chất nhiễm bẩn sản phẩm/ loại thực phẩm: Danh mục phải bao gồm yếu tố ... IV Hệ thống phân loại thực phẩm Phụ lục D Phụ lục IV-A Hệ thống phân loại thực phẩm bổ sung Kế hoạch Mức tối đa mức hướng dẫn chất nhiễm bẩn độc tố thực phẩm _ Phụ lục Độc tố vi nấm (mycotoxin)

Ngày tải lên: 15/02/2022, 00:14

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: SOLANINE - ĐỘC TỐ TRONG CỦ KHOAI TÂY GVHD: NGUYỄN ĐÌNH THỊ NHƯ ... CHÍ MINH, 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: SOLANINE - ĐỘC TỐ TRONG CỦ KHOAI TÂY GVHD: NGUYỄN ĐÌNH THỊ NHƯ ... bảo quản chế biến khoai tây ta không thực kỹ thuật quy định dễ làm phát sinh mối nguy hiểm nghiêm trọng dẫn đến hậu khôn lường độc tố mà khoai tây sinh Một độc tố mà khoai tây sinh gây ảnh hưởng

Ngày tải lên: 23/09/2022, 17:27

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: SOLANINE - ĐỘC TỐ TRONG CỦ KHOAI TÂY GVHD: NGUYỄN ĐÌNH THỊ NHƯ ... skknchat123@gmail.com TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: SOLANINE - ĐỘC TỐ TRONG CỦ KHOAI TÂY GVHD: NGUYỄN ĐÌNH THỊ NHƯ ... bảo quản chế biến khoai tây ta không thực kỹ thuật quy định dễ làm phát sinh mối nguy hiểm nghiêm trọng dẫn đến hậu khôn lường độc tố mà khoai tây sinh Một độc tố mà khoai tây sinh gây ảnh hưởng

Ngày tải lên: 24/09/2022, 06:22

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: SOLANINE - ĐỘC TỐ TRONG CỦ KHOAI TÂY GVHD: NGUYỄN ĐÌNH THỊ NHƯ ... CHÍ MINH, 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: SOLANINE - ĐỘC TỐ TRONG CỦ KHOAI TÂY GVHD: NGUYỄN ĐÌNH THỊ NHƯ ... bảo quản chế biến khoai tây ta không thực kỹ thuật quy định dễ làm phát sinh mối nguy hiểm nghiêm trọng dẫn đến hậu khôn lường độc tố mà khoai tây sinh Một độc tố mà khoai tây sinh gây ảnh hưởng

Ngày tải lên: 15/12/2022, 15:02

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: SOLANINE - ĐỘC TỐ TRONG CỦ KHOAI TÂY GVHD: NGUYỄN ĐÌNH THỊ NHƯ ... skknchat123@gmail.com TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: SOLANINE - ĐỘC TỐ TRONG CỦ KHOAI TÂY GVHD: NGUYỄN ĐÌNH THỊ NHƯ ... TIEU.LUAN.mon.hoc.doc.to.hoc.THUC.PHAM.de.tai.SOLANINE.doc.to.TRONG.cu.KHOAI.tayTIEU.LUAN.mon.hoc.doc.to.hoc.THUC.PHAM.de.tai.SOLANINE.doc.to.TRONG.cu.KHOAI.tayTIEU.LUAN.mon.hoc.doc.to.hoc.THUC.PHAM.de.tai.SOLANINE.doc.to.TRONG.cu.KHOAI.tayTIEU.LUAN.mon.hoc.doc.to.hoc.THUC.PHAM.de.tai.SOLANINE.doc.to.TRONG.cu.KHOAI.tayTIEU.LUAN.mon.hoc.doc.to.hoc.THUC.PHAM.de.tai.SOLANINE.doc.to.TRONG.cu.KHOAI.tayTIEU.LUAN.mon.hoc.doc.to.hoc.THUC.PHAM.de.tai.SOLANINE.doc.to.TRONG.cu.KHOAI.tayTIEU.LUAN.mon.hoc.doc.to.hoc.THUC.PHAM.de.tai.SOLANINE.doc.to.TRONG.cu.KHOAI.tayTIEU.LUAN.mon.hoc.doc.to.hoc.THUC.PHAM.de.tai.SOLANINE.doc.to.TRONG.cu.KHOAI.tay TÀI LIỆU THAM KHẢO [1].Lê Ngọc Tú, Độc tố học an toàn thực phẩm, nhà xuất khoa học kỹ thuật Hà Nội - 2006 [2].Vinmec,

Ngày tải lên: 23/12/2023, 21:55

... Hoài Thương Độc tố nấm mốc Aflatoxin MỞ ĐẦU Trên giới nay, việc nghiên cứu mức độ nhiễm nấm mốc độc tố nấm lương thực, thực phẩm vấn đề quan trọng nhằm bảo vệ sức khoẻ người vật nuôi Độc tố aflatoxin ... bảo quản tốt 11 Trang 26/32 Độc tố nấm mốc Aflatoxin Không sử dụng thực phẩm nhiễm mốc cho người kể gia súc Nếu gia súc ăn phải thức ăn bị mốc độc tố thể ta ăn chúng bị nhiễm độc tố nấm ... 18/32 Độc tố nấm mốc Aflatoxin Tài liệu tham khảo Dương Thanh Liêm, Trần Văn An, Nguyễn Quang Thiệu, Độc chất học vệ sinh an tồn nơng sản – thực phẩm, NXB Nơng Nghiệp, 2010 Lê Ngọc Tú, Độc tố học

Ngày tải lên: 07/01/2022, 02:10

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MƠN HỌC: ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN NÔNG SẢN BẰNG ... Với số loại sản phẩm thời gian sấy kéo dài tới 48 Do đó, suất sấy thăng hoa thực không cao người nghĩ  3.1 Chương 3: Khả áp dụng thực tế Sấy chân không: - Trong lĩnh vực thực phẩm, sấy chân không ... Sấy thăng hoa:  - Các sản phẩm ứng dụng trình sấy thăng hoa kể đến: chế phẩm giống vi sinh vật, enzyme sản phẩm giàu hợp chất có hoạt tính sinh học Các sản phẩm thực phẩm đơng trùng hạ thảo, sầu

Ngày tải lên: 22/11/2022, 04:22

... cá sao, cua xanthid  Tính chất: độc tố khơng màu, khơng mùi, khơng vị, thay đổi tính chất thực phẩm bị phá hủy chế độ công nghệ chế biến thực phẩm  Cơ chế gây độc: ngăn cản tăng điện áp gây Na ... sản phẩm để làm bắt mắt người tiêu dùng C Là loại hóa chất thuộc nhóm sulfur xâm nhập vào thực phẩm tự nhiên môi trường hay thêm vào thực phẩm để bảo quản hay làm tăng hương vị đặc biệt thực phẩm ... Độc tố của thực phẩm tác nhân hoá học  Ngộ độc kim loại có lẫn thực phẩm Nguyên nhân dẫn đến tình trạng thực phẩm bị ô nhiễm:  Các nguyên tố kim loại nặng thường có nguồn gốc từ chất thải

Ngày tải lên: 20/09/2017, 23:37

... GỊN KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN : VI SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI : Chiết xuất hạt nho để giảm vi rút thực phẩm sản phẩm GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN: GV.THS Nguyễn Minh Hải NHÓM SINH VIÊN THỰC HIỆN: Nguyễn ... virus đường ruột người có liên quan mặt dịch tễ học gây bệnh virus qua đường thực phẩm • Các đợt bùng phát virus từ thực phẩm thường bắt nguồn từ việc tiêu thụ trái rau sống bị nhiễm • Chiết xuất ... kháng khuẩn chống lại mầm bệnh vi khuẩn thực phẩm gram dương gram âm • Nghiên cứu trước cho thấy GSE có tác dụng kháng vi-rút chống lại đại diện vi-rút thực phẩm (FCV-F9; MNV-1; xạ khuẩn MS2) HAV

Ngày tải lên: 10/08/2021, 13:22

... độc từ bao bì dính vào thực phẩm gây độc người tiêu dùng sử dụng ăn thực phẩm chứa bên Vì vậy, để có sống khỏe mạnh cần hiểu biết rỏ nguồn gốc độc tố thưc phẩm Một nguyên nhân nhiễm độc vào thực ... BÁO CÁO TIỂU LUẬN MÔN: ĐỘC TỐ HỌC THỰC PHẨM Đề tài: Cadmium Methylnaphthalene bao bì thực phẩm sản phẩm gia dụng Mục lục LỜI MỞ ĐẦU Cadmium ... độc vào thực phẩm bao bì, vấn đề nhà nghiên cứu chế tạo bao bì ln tìm cách giải Đây lý chúng em chọn đề tài này, phạm vi đề tài chúng em tìm hiểu methylnaphthalene cadmium bao bì thực phẩm đồ gia

Ngày tải lên: 16/06/2022, 15:46

... THIỆU - Độc tố (chất độc) : chất hóa học hay hợp chất hóa học nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm nồng độ định gây ngộ độc cho người hay động vật sử dụng chúng Do vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm Sử ... chất phụ gia thực phẩm Quá trình chế biến hay bảo quản không hợp lý Thuốc bảo vệ thực vật, thuốc trừ sâu, diệt cỏ Có sẵn nguyên liệu ĐỘC TỐ TRONG NGUYÊN LIỆU THỰC VẬT  KHOAI TÂY Trong trình ... ngộ độc kèm triệu chứng viêm dày xuất - Các độc tố có đậu côve dễ bị phân hủy điều kiện nhiệt độ cao VÌ cách tốt nên nấu chín, hay nấu nhừ đậu cove ĐỘC TỐ TRONG NGUYÊN LIỆU ĐỘNG VẬT  CÓC - Trong...

Ngày tải lên: 07/01/2014, 11:13

... Đề tài: Độc tố thực phẩm Nhóm SVTH  Trang LỜI MỞ ĐẦU .4 NỘI DUNG GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ĐỘC TỐ TRONG THỰC PHẨM ĐỘC TỐ CÓ TRONG NGUYÊN LIỆU THỰC VẬT 2.1 Nấm độc ... Trang Đề tài: Độc tố thực phẩm Nhóm SVTH  GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ĐỘC TỐ TRONG THỰC PHẨM - Chất độc: chất độc thực phẩm chất hóa học hay hợp chất hóa học nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm, nồng độ ... Đề tài: Độc tố thực phẩm Nhóm SVTH Chúng hoàn toàn khả tạo anatoxin Nội độc tố có độc tính yếu - Độc tính khả gây độc chất độc Độc tính phụ thuộc vào mức độ gây độc liều lượng chất độc Một độc...

Ngày tải lên: 09/01/2014, 12:19

... botulinum VK yếm khí có bào tử tiết độc tố thần kinh mạnh Độc tố dễ bị phá hủy đun sôi 1030 phút Salmonella VK hiếu khí,ưu ẩm nha bào gây độc tố Loại gây độc tố Company L/O/G/O Vi khuẩn Bacillus ... L/O/G/O CHẤT PHỤ GIA • Là chất mà ngành công nghiệp thực phẩm hầu hết sử dụng để bảo quản thực phẩm, kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm, tạo nhiều sản phẩm phù hợp với sở thích vị người tiêu dùng… ... quan đến ngộ độc thực phẩm Gần xuất ngộ độc loại C Thịt,rau, thủy sản đóng hộp nhiễm VK C.Botulism Độc tố dễ bị phân hủy nhiệt độ cao cần đun sôi khoảng 10-30 phút độc tố bị phá hủy hoàn toàn...

Ngày tải lên: 27/11/2013, 18:11

... đường độc tố xâm nhập vào thực phẩm:  Độc tố tồn nhiều trạng thái khác nhau, hình thành lẫn vào thực phẩm nhiều đường khác Các độc tố đưa vào thực phẩm đường sau:  Độc tố tạo thành thực phẩm ... CHUNG 1.1 Giới thiệu chung độc tố: 1.1.1 Khái niệm độc tố:  Độc tố hay chất độc hoá học thực phẩm hợp chất hóa học có nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm nồng độ đònh gây ngộ độc cho người hay động ... vào thực phẩm gồm vi khuẩn, vi nấm … Trong trình nhiễm phát triển thực phẩm, vi sinh vật có khả chuyển hoá chất dinh dưỡng có thực phẩm tạo độc tố  Độc tố có sẵn nguồn nguyên liệu thực phẩm...

Ngày tải lên: 05/09/2015, 19:09

... nhiên sản phẩm 3.4.2 Nhược điểm: Nếu sử dụng agar nhiều sản xuất thực phẩm làm cho thực phẩm trở nên cứng số tính chất cảm quan : độ dẻo, mềm, mịn… 3.5 Một số ứng dụng phụ gia agar dùng thực phẩm ... thực phẩm : ADI : CXĐ ( chưa xác định) Giới hạn tối đa thực phẩm (Maximum level - ML ) mức giớí hạn tối đa chất phụ gia sử dụng trình sản xuất, chế biến, xử lý, bảo quản, bao gói vận chuyển thực ... dùng sản xuất thực phẩm: .5 3.4.1 Ưu điểm: 3.4.2 Nhược điểm: 3.5 Một số ứng dụng phụ gia agar dùng thực phẩm : 3.6 Liều lượng sử dụng agar thực phẩm : ...

Ngày tải lên: 20/05/2015, 19:33

... trúng độc Độc tố từ thủy sản Chương MỘT SỐ LOẠI ĐỘC TỐ Độc tố các loại cá a Cá nóc:  Chứa độc tố: tetrodotoxin, từ 1-2mg độc tố gây chết người  Họ cá có vài chục loài, loài có độc tính cao ... đến sức khỏe tính mạng Đề tài Độc tố từ thủy sản nhóm nghiên cứu làm rõ nguồn gốc, chất loại độc tố, loại thủy sản chứa độc tố thường gặp triệu chứng cách sơ cứu bị ngộ độc Chúng em xin chân thành ... Đặt vấn đề: Chương CÁC PHƯƠNG THỨC TRUYỀN ĐỘC Phun độc: Nhiễm độc: Chương MỘT SỐ LOẠI ĐỘC TỐ Độc tố loại cá ...

Ngày tải lên: 22/11/2015, 05:32

... Tetrodotoxin Độc tố ciguatoxin Độc tố Độc tố gây tê liệt tự nhiên có nhuyễn thể (PSP) Độc tố bufotoxin nguồn gốc động vật Độc tố Histamin Độc tố axit domoic 2.2 Chất độc vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm ... tính số độc tố gây nhiễm độc thực phẩm Ngộ độc Samonella Ngộ độc Clostridium (ngộ độc thịt botulisme) Các bệnh Staphylococcus có liên quan ăn độc tố bị Bacillus cereus nhiễm khuẩn Shighella Độc tính ... độc Nguyên nhân gây độc Sự trao đổi Sự trao đổi Nấm mốc Động thực vật Vi sinh vật (Mycotoxin) Sai sót quy trình chế biến thực phẩm 1.2 Tác dụng chất độc: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM Ngộ độc cấp tính: •Thời...

Ngày tải lên: 16/11/2014, 17:01

... Chúng tiết độc tố tế bào biết giống độc tố Shiga độc tố giống với độc tố Shigella dysenteriae tiết ra, độc tố gọi verotoxin Khi bò nhiễm độc tố người bệnh tử vong Có hai loại độc tố thường gặp ... lớn, độc tố S.aureus độc tố bền nhiệt, không bò phá hủy trình chế biến thực phẩm ( Tortora GJ, 1995) Trong số loại độc tố SEA, SEB, SECs loại độc tố thường gặp II.2.1 Độc tố : II.2.1.1 Độc tố bề ... tiết hai loại độc tố ST ( độc tố bền với nhiệt) LT ( độc tố không bền với nhiệt) Những chủng E.coli gây bệnh chúng tạo loại độc tố LT, ST hai Độc tố không bền với nhiệt: LT loại độc tố oligomeric...

Ngày tải lên: 09/02/2015, 05:15

... Việt Nam mang độc tổ Do vậy, dù thức ăn ngon ăn, bạn cẩn dè chừng 1.2) Phân loại ngộ độc thực phẩm: Ngộ độc thực phẩm thường biểu hai dạng: Ngộ độc cấp tính ngộ độc mãn tính 1.2.1).Ngộ độc cấp tỉnh: ... sinh vật 2.2 Ngộ độc thực phẩm nhiễm chất hoá học 2.3 Ngộ độc ăn phải thực phấm có sẵn chất độc 2.4 Ngộ độc trình bảo quản chế biến Chương Các loại độc tố có thủy sản ... Có bốn dạng ngộ độc trai sò, gồm: Chứng ngộ độc gây bại liệt (PSP Nhiễm độc axít Domaic, độc tố gây trí nhớ (ASP) Ngộ độc brevotoxic, độc tổ gây ngộ độc thần kinh (NSP) Nhiễm độc tiêu chảy (DSP)...

Ngày tải lên: 05/12/2013, 09:57