... sảnphẩm 80% chất béo 60% chất béo 40% chất béo 79.884 0.10.2-0.0010. 015 59.584 0.10. 3 -0.0010. 015 39.384 0.1-0. 5 0.0010. 015 16 .1 -1. 6 2.00 .09 0.01 37.36 -1. 11. 5 -0. 13 Chỉnh pH= 0.01 ... (%v/v) 40 – 21 – 20 – 21 – 16 – 20 – 13 – 19 – 12 – 17 – 11 – 15 – 10 20 – – 11 2 3 5 SVTH : Võ Thị Hồng Trâm Trang 23 ĐAMH Cơng Nghệ Thực Phẩm GVHD : ... sử d ng : Hoạt tính enzyme thường biểu diễn d ng tỷ lệ, ví d chymosin có hoạt tính dao động từ 1: 10 . 000 ÷ 1: 15 .000 Điều có nghĩa phần (khối lượng thể tích) chymosin làm đơng tụ 10 . 000 ÷ 15 .00 0...
... không khí Là lượng nước có 1kg không khí khô x= d = 622 d 10 00 Ph ϕ.Ph = 622 P-Ph P-ϕ.Pbh (1. 4) (1. 5) * Nhiệt dung không khí Nhiệt dung lượng nhiệt cần thiết để làm nóng 1kg vật chất từ 0oC đến ... nhiệt dung vật Nhiệt dung không khí ẩm coi tổng số hai đại lượng: nhiệt dung không khí khô nhiệt dung nước C = Ck + Cn Cn = d Ch.nước 10 00 C = Ck + d Ch.nước 10 00 (1. 6) (1. 7) (1. 8) Trong đó: C ... qtt =(C1G1+CnGn) dt v dG +[r+Cph(th-tv)] n dd (1. 10 ) Trong đó: C1,Cn nhiệt dung riêng vật khô nước (J/kg.oC) G1,Gn khối lượng vật khô nước (kg) dt v tốc độ tăng nhiệt độ vật (oC/s) d r nhiệt...
... độ gió hỗn hợp d ng khí đo cảm biến tương ứng S2, S1, So 2.2 CÁC PHẦN TỬ TRONG HỆ THỐNG THÍ NGHIỆM SẤY 2.2 .1 Cấu tạo, chức năng, yêucầu kỹ thuật + Buồng trộn Kíchthước 700 x 800 x 700 ép xốp để giữ ... - D ng làm việc từ 400 µA ÷ 5mA - 18 - - Trở kháng động nhỏ 1 - Kiểm tra dd ng - Phạm vi nhiệt độđo rộng - Rẻ tiền Chuẩn hoá LM335 VCC R2 2. 2K Output D1 R1 10 mV/oK LM335 1 10K Hình 2.2 Sơ đồ ... sấy + Ống d n tác nhân sấy Gồm ba ống tròn có ống d n hỗn hợp khí vào buồng trộn, hai ống d ng để làm buồng sấy cókíchthướcChiềud i ống l = 450mm, đường kính d = 18 0mm Chúng có chức d n tác...
... αm.(pm - pa) 1 , 01 3 p (2. 21 ) Thay công thức (2 .18 ), (2 .19 ), (2. 20 ) (2. 21 ) vào công thức (2 .17 ) ta được: p m – pa = α p.(tk – tư) = A.p.(tk - tư) αm .1 , 01 3.r - 26 - (2. 22) Trong đó: A= α αm .1 . 01 3.r Hệ ... Theo d ng Phylônhenko: pb = exp( 17 .t − 5 ,09 3 ) (bar) 23 3,59 + t (2 .15 ) Theo d ng Antoine: pb = exp ( 12 ,00 0 − 4 02 6, 42 ) (bar) 23 5, 500 + t (2 .16 ) Ở t nhiệt độđo tính oC Hai công thức sau có sai ... r d j =dsc dB j =dsc B jN (2. 30) Trong dsc tiết diện bị cắt khoảng thời gian dt, Bj thành phần ur B vuông góc với dsc Tiết diện bị cắt tính tích số: dsc = l.v.dt (2. 31) với l chiềud i d y d n...
... tử Để đo tốc độ nhỏ cỡ 0, 1vòng/phút, phải d ng đĩa có số lượng lỗ lớn cỡ từ 500 ÷ 10 00 Trong trường hợp cần đo tốc độ lớn cỡ 10 5 ÷ 10 6 vòng/phút phải sử d ng loại đĩa quay có lỗ, tần số ngắt mạch ... Mt.U 22 Với : M th = (3 .1) U 22 2m (r1 + r 12 + rn ) 9,55 (3 .2) Trong đó: Mth mô men tới hạn động ứng với điện áp điều chỉnh U2 điện áp biến đổi Đặc tính tự nhiên động xoay chiều pha thường cóđộ ... đặt đầu vào không đảo tín hiệu đo từ cảm biến đặt vào đầu đảo 14 13 12 11 10 GND 4+ +3 1+ +2 +3 Hình 2. 7 Cấu tạo ICLM 324 - Một IC74HC04 IC gồm cổng NOT mục đích việc đưa thêm cổng NOT vào để tăng...
... Nếu 0, 19 5 ≤ σ(t3) ≤ 0, 31 đối tượng lấy gần khâu quán tính bậc hai Wo (s) = K dt (1 + T1s) (1 + T2s) + Nếu σ(t3) ≤ 0, 19 5 đối tượng lấy gần khâu quán tính bậc hai có trễ Wo (s) = K dt e− τs (1 + T1s) (1 ... hai: Wo (s) = K dt (1 + T1s) (1 + T2s) + Khâu quán tính bậc hai có trễ: Wo (s) = K dt e− τs (1 + T1s) (1 + T2s) Việc chọn hàm truyền đạt đối tượng xác định theo bước sau: - 59 - * Xây d ng hàm so chuẩn ... nay, nhận d ng tham số ứngd ng rộng d i điều khiển số Nhận d ng tham số d ng để nhận d ng hệ thống phức tạp, trường hợp hệ thống gọi “Hộp đen” Vì phương pháp nhận d ng tham số có tên nhận d ng hộp...
... +5V C1 R1 10 0 C2 Reset 10 u 10 u RST R2 RST R3 10 K 10 K Manual reset Power-on reset - 79 - ghi đặc biệt SFR đặt đếm chương trình PC (Program Counter) trỏ đến địa 00 h nhớ chương trình Do tụ C1 nạp ... ROM có địa 00 00h Sau đếm chương trình tăng lên trỏ đến lệnh thiết lập ROM + Bộ nhớ liệu RAM Trong vi điều khiển 805 1 nhớ liệu RAM cókíchthước 12 8 byte định địa từ 00 h ÷ 7Fh, số 805 2có 25 6 ... trình có địa 00 00h Để xác định vị trí lệnh thực vi điều khiển sử d ng ghi chương trình(bộ đếm chương trình PC), ghi cóđộd i 16 bit Khi 805 1 bật nguồn, đếm chương trình PC có nội dung 00 00h Lúc...
... chống nhiễu 5V R1 8.2K R2 8.2K R3 8.2K R4 8.2K SW1 RESET C1 10 4 SW2 P2.7 C2 10 4 SW3 P2.5 C3 10 4 SW4 P2.6 C4 10 4 Hình 5.5 Sơ đồ nối ghép bàn phím - 91 - ... nhập 89C 51 bao gồm Port địa 80H, Port 1, 2, tương ứng địa 90H, A0H B0H Các Port 0, 2, không d ng để xuất nhập ta sử d ng nhớ có số đặc tính đặc biệt 89C 51 sử d ng Tất Port định địa bit nhằm cung ... hợp d ng khí theo ý muốn, chúng nối đến chân P2.5, P2.6 P2.7 vi xử lí, tốc độ tăng giảm tuỳ theo ý muốn người làm thí nghiệm Các tụ từ C1 đến C4 có tác d ng chống nhiễu 5V R1 8.2K R2 8.2K R3 8.2K...
... không khí Là lượng nước có 1kg không khí khô x= d = 622 d 10 00 Ph ϕ.Ph = 622 P-Ph P-ϕ.Pbh (1. 4) (1. 5) * Nhiệt dung không khí Nhiệt dung lượng nhiệt cần thiết để làm nóng 1kg vật chất từ 0oC đến ... nhiệt dung vật Nhiệt dung không khí ẩm coi tổng số hai đại lượng: nhiệt dung không khí khô nhiệt dung nước C = Ck + Cn Cn = d Ch.nước 10 00 C = Ck + d Ch.nước 10 00 (1. 6) (1. 7) (1. 8) Trong đó: C ... (oC) D ng nhiệt tiêu thụ cho trình sấy qtt =(C1G1+CnGn) dt v dG +[r+Cph(th-tv)] n dd (1. 10 ) Trong đó: C1,Cn nhiệt dung riêng vật khô nước (J/kg.oC) G1,Gn khối lượng vật khô nước (kg) dt v...
... 30 0C/ 60 0C/ 90 0C/ 120 0C/ 1 50 0C Hình 4. 10 : Sảnphẩmcóchiềud y lưới 0, 6 mm ứng với mức nhiệt 51 độ lòng khuôn 30 0C/ 60 0C/ 90 0C/ 120 0C/ 1 50 0C Hình 4 .11 : Sảnphẩmcóchiềud y lưới 0, 8 ... 0C/ 90 0C/ 120 0C/ 1 50 0C Hình 4.8: Sảnphẩmcóchiềud y lưới 0, 6 mm ứng với mức nhiệt 49 độ lòng khuôn 30 0C/ 60 0C/ 90 0C Hình 4.9: Sảnphẩmcóchiềud y lưới 0, 4 mm ứng với mức nhiệt 50 độ ... materials AISI P 20 AMPCO 9 40 AISI P 20 AMPCO 9 40 AISI P 20 AMPCO 9 40 AISI P 20 AMPCO 9 40 Bảng 1. 2: Các trường hợp thiết kế cho mô đápứng nhiệt hệ thống RHCM Trang Hình 1. 11: Các đápứng nhiệt điểm...