Tài liệu về " chất tạo màu " 20 kết quả

Báo cáo chất tạo màu và vi cho thực phẩm123doc.vn

Ngày tải lên: 26/10/2012, 14:52

Báo cáo chất tạo màu và vị cho thực phẩm123doc.vn

Ngày tải lên: 27/10/2012, 10:29

Báo cáo chất tạo màu và cị cho Thực phẩm 02123doc.vn

Ngày tải lên: 27/10/2012, 10:53

Những năm gần đây, vệ sinh an toàn thực phẩm là một trong những vấn đề được nhiều người quan tâm. Như chúng ta thường thấy, trong thực phẩm màu giữ một vị trí rất quan trọng. Nó làm cho thực phẩm bắt mắt hơn, gây chú ý cho người mua và gây ảnh hưởng tốt về phẩm chất của món hàng. Do đó, việc sử dụng màu trong thực phẩm ngày càng phổ biến. Tuy nhiên, ngoài những loại màu được phép sử dụng cho thực...

Ngày tải lên: 22/01/2014, 21:04

Các bà mẹ thường hay khuyên con mình nên ăn nhiều trái cây và rau xanh với nhiều màu sắc khác nhau, nhưng lại không hiểu một cách sâu sắc tại sao lại nên như thế. Ngày nay, các nhà khoa học đã giải thích rõ ràng tại sao “màu sắc” lại có lợi cho sức khoẻ như vậy. Trái cây và rau xanh là những nguồn dồi dào một loại sắc tố thực vật. Đó là các carotenoid. Carotenoit là các sắc tố tự nhiên tạo ra màu...

Ngày tải lên: 22/01/2014, 21:05

Lời mở đầu2Chương 1: Tổng quan về chất tạo màu31.1Giới thiệu chung31.2Phân loại chất tạo màu41.3 Sự khác nhau giữa các dạng màu thực phẩm4Chương 2: Các chất tạo màu sử dụng trong sản xuất thực phẩm62.1. Chất tạo màu tự nhiên:62.1.1. Giới thiệu62.1.2 Các nhóm tạo màu tự nhiên62.1.2.1 Anthocyanins62.1.2.2 Carotenoids72.1.2.3 Clorophylls82.1.2.4.Curcuminoids92.1.2.5.Caramels102.1.2.6.Các hợp chất...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 20:24

Chương 1: SỰ HÌNH THÀNH VÀ SỬ DỤNG CHẤT TẠO MÀU. MỤC ĐÍCH VÀ Ý NGHĨA CỦA CHẤT TẠO MÀU1.1) Sự hình thành và sử dụng chất tạo màu.Chất tạo màu trong thực phẩm là một trong những chất tạo màu được dùng làm phụ gia thực phẩm, để tạo hoặc cải thiện ra màu sắc của thực phẩm nhằm làm tăng tính hấp dẫn của sản phẩm.Các chất màu được sử dụng trong thực phẩm từ rất lâu, các chất màu được tách ra từ các loại...

Ngày tải lên: 04/08/2014, 00:00

Ngày tải lên: 03/05/2016, 23:42

Với kết cấu nội dung gồm 3 chương, đồ án Kiểm tra chất lượng tạo màu trong thực phẩm trình bày tổng quan về chất tạo màu, các chất tạo màu sử dụng trong sản phẩm thực phẩm, xác định hàm lượng Sudan có trong tương ớt,... Với các bạn chuyên ngành Hóa học thì đây là tài liệu tham khảo hữu ích.... CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CHẤT TẠO MÀU 1.1 Giới thiệu chung: Chất tạo màu thực phẩm hay phụ gia tạo màu là n...

Ngày tải lên: 15/01/2020, 08:30

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6456:2008 về Phụ gia thực phẩm - Brilliant blue FCF áp dụng cho brilliant blue FCF được sử dụng làm chất tạo màu trong chế biến thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.... mg/kg Xác định phương pháp hấp phụ nguyên tử phù hợp với mức qui định Việc chọn cỡ mẫu phương pháp chuẩn bị mẫu theo nguyên tắc phương pháp mô tả lnstrumental methods (Phương pháp phân tí...

Ngày tải lên: 05/02/2020, 05:45

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6462:2008. Tiêu chuẩn về Phụ gia thực phẩm – Erytrosin. Tiêu chuẩn này áp dụng cho erytrosin được sừ dụng làm chất tạo màu trong chế biến thực phầm. Mời các bạn tham khảo.... mẫu (%) = Độ chuẩn độ x 0,015 % Phụ lục B (Qui định) Thử độ tinh khiết Floresxein B.1 Nguyên tắc Floresxein tách khỏi mẫu phương pháp sắc ký lớp mỏng so sánh với sắc ký đồ chuẩn chuẩn bị từ floresxein...

Ngày tải lên: 07/02/2020, 03:23

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 9948:2013 về Phụ gia thực phẩm - Chất tạo màu - Azorubine áp dụng cho chất tạo màu azorubine được sử dụng làm phụ gia thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.... màu Đạt yêu cầu phép thử quy định 5.2 4.4 Các tiêu lí - hóa Các tiêu lí - hóa azorubine theo quy định Bảng BẢNG - CHỈ TIÊU LÍ - HĨA CỦA AZORUBINE Tên tiêu Mức yêu cầu Hao hụt khối lượng sấy 135......

Ngày tải lên: 07/02/2020, 04:08

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 9947:2013 về Phụ gia thực phẩm - Chất tạo màu - Carmine được chuyển đổi từ các tiêu chuẩn ngành theo quy định tại khoản 1 Điều 69 của Luật Tiêu chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật và điểm a khoản 1 Điều 7 Nghị định số 127/2007/NĐ-CP ngày 1/8/2007 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật Tiêu chuẩn và Quy chuẩn kỹ thuật. Tiêu chuẩn áp dụng cho các chất tạo màu...

Ngày tải lên: 07/02/2020, 08:53

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 9953:2013 về Phụ gia thực phẩm - Chất tạo màu - Fast green FCF được xây dựng dựa trên cơ sở JECFA Monograph 5 (2008), Compendium of Food Additive Specifications; tiêu chuẩn này áp dụng cho chất tạo màu Fast Green FCF được sử dụng làm phụ gia thực phẩm.... lượng chất chiết ete, theo 3.6 TCVN 6470:2010 5.11 Xác định hàm lượng chì, theo TCVN 8900-6:2012 TCVN 8900-8:2012 5.12...

Ngày tải lên: 07/02/2020, 08:59

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 9958:2013 được xây dựng dựa trên cơ sở JECFA Monograph 11 (2011), Compendium of Food Additive Specifications. Tiêu chuẩn này áp dụng cho chất tạo màu B-apo-8''-carotenal được sử dụng làm phụ gia thực phẩm.... yêu cầu phép thử quy định 5.3 4.5 Các tiêu lí - hóa Các tiêu lí - hóa -apo-8'-carotenal theo quy định Bảng Bảng - Chỉ tiêu lí - hóa -apo-8'-carotenal Tên tiêu Mức yêu...

Ngày tải lên: 07/02/2020, 09:30

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 9956:2013 về Phụ gia thực phẩm - Chất tạo màu - Brown HT áp dụng cho chất tạo màu Brown HT được sử dụng làm phụ gia thực phẩm. TCVN 9956:2013 được xây dựng dựa trên cơ sở JECFA Monograph 1 (2006), Compendium of Food Additive Specifications.... màu Đạt yêu cầu phép thử quy định 5.2 4.4 Các tiêu lí - hóa Các tiêu lí - hóa Brown HT theo quy định Bảng Bảng - Chỉ tiêu lí - hóa...

Ngày tải lên: 07/02/2020, 13:44

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 9949:2013 về Phụ gia thực phẩm - Chất tạo màu - Red 2G áp dụng cho chất tạo màu Red 2G được sử dụng làm phụ gia thực phẩm. Lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận được (ADI) của Red 2G là từ 0 mg/kg đến 1 mg/kg thể trọng. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.... chất màu Đạt yêu cầu phép thử quy định 5.2 4.4 Các tiêu lí - hóa Các tiêu lí - hóa Red 2G theo quy định Bảng Bả...

Ngày tải lên: 07/02/2020, 17:03

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6460:2008 về Phụ gia thực phẩm - Caroten (thực vật) áp dụng cho caroten (thực vật) được sử dụng làm chất tạo màu trong chế biến thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.... mg/kg Xác định phương pháp hấp phụ nguyên tử phù hợp với mức qui định Việc chọn cỡ mẫu phương pháp chuẩn bị mẫu theo ngun tắc phương pháp mơ tả lnstrumental methods (Phương pháp phân tích...

Ngày tải lên: 08/02/2020, 03:02

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 9954:2013 về Phụ gia thực phẩm - Chất tạo màu - Caramel được xây dựng dựa trên cơ sở JECFA Monograph 11 (2011), Compendium of Food Additive Specifications. Tiêu chuẩn này áp dụng cho các chất tạo màu caramel được sử dụng làm phụ gia thực phẩm.... celulose DEAE tỉ số độ hấp thụ không lớn 50 4.5 Các tiêu lí - hóa Các tiêu lí - hóa caramel theo quy định Bảng Bảng - Chỉ tiêu l...

Ngày tải lên: 08/02/2020, 04:36

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 9952:2013 về Phụ gia thực phẩm - Chất tạo màu - Green S áp dụng cho chất tạo màu Green S được sử dụng làm phụ gia thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.... lượng chất chiết ete, theo 3.6 TCVN 6470:2010 5.11 Xác định hàm lượng chì, theo TCVN 8900-6:2012 TCVN 8900-8:2012 5.12 Xác định hàm lượng crom, theo TCVN 8900-6:2012 TCVN 8900-7:2012 ... theo 3.7 TCVN...

Ngày tải lên: 08/02/2020, 08:27