Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6460:2008 về Phụ gia thực phẩm - Caroten (thực vật) áp dụng cho caroten (thực vật) được sử dụng làm chất tạo màu trong chế biến thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 6460:2008 PHỤ GIA THỰC PHẨM - CAROTEN (THỰC VẬT) Food additive - Carotenes (vegetable) 1[1]) Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn áp dụng cho caroten (thực vật) sử dụng làm chất tạo màu chế biến thực phẩm Tài liệu viện dẫn Các tài liệu viện dẫn sau cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn Đối với tài liệu viện dẫn ghi năm cơng bố áp dụng phiên nêu Đối với tài liệu viện dẫn khơng ghi năm cơng bố áp dụng phiên nhất, bao gồm sửa đổi JECFA - Combined compendium of food additive specircation, Volume - Analytical methods, test procedures and laboratory solutions used by and referenced in the food additive specifications (JECFA - Tuyển tập yêu cầu kỹ thuật phụ gia thực phẩm, Tập - Các phương pháp phân tích, qui trình thử nghiệm dung dịch phòng thử nghiệm sử dụng viện dẫn yêu cầu kỹ thuật phụ gia thực phẩm) Mô tả 3.1 Caroten (thực vật) sản phẩm thu cách chiết xuất từ cà rốt (Daucus carota), dầu cọ (Elaeis guinensis), khoai lang (lpomoea batatas) có dầu khác dung mơi sau tinh chế Thành phần màu chủ yếu α-caroten β-caroten, β- caroten thành phần Có thể có lượng khơng đáng kể γ -caroten, δ-caroten sắc tố khác Ngoài chất màu, chất chứa dầu, chất béo sáp có tự nhiên nguồn nguyên liệu Chỉ dùng dung môi axeton, metanol, etanol, propan-2-ol, hexan, cacbon dioxit dầu thực vật làm chất chiết Các sản phẩm thương mại chủ yếu dung dịch huyền phù từ rau ăn được/dầu thực vật Những sản phẩm dễ sử dụng cải thiện tính ổn định caroten dễ bị ơxy hố 3.2 Phân loại: Thuộc nhóm carotenoid 3.3 Số C.A.S: 7235-40-7 3.4 Cơng thức hố học: C40H56 (β-caroten) 3.5 Công thức cấu tạo tất β-caroten dạng trans 3.6 Khối lượng phân tử: 536,88 ( β-caroten) 1[1]) Carotenes (vegetable) còn có tên gọi khác là: β caroten tự nhiên; caroten tự nhiên; Cl vàng cam thực phẩm 5, caroten hỗn hợp. INS No. 160a(ii); Cl (1975) No. 75130; Cl (1975) No 40800 (βcaroten). 3.7 Hàm lượng caroten (tính theo β-caroten): Khơng nhỏ mức cơng bố 3.8 Trạng thái: Chất rắn chất lỏng có màu nâu đỏ đến màu nâu, màu da cam đến màu cam sẫm Đặc tính 4.1 Cách nhận biết 4.1.1 Tính tan (xem tập 4): Khơng tan nước 4.1.2 Đo quang phổ (xem tập 4) Dung dịch mẫu xyclohexan A (1:200 000) cho độ hấp thụ cực đại bước sóng từ 440 nm đến 457 nm từ 470 nm đến 486 nm 4.1.3 Phản ứng màu Vết dung dịch mẫu toluen (hàm lượng β- carotene khoảng 400 µg/ml) giấy lọc đổi màu xanh từ đến sau bơm nhỏ dung dịch 20 % dung dịch antimon triclorua toluen 4.2 Độ tinh khiết 4.2.1 Cặn dung môi (xem tập 4) Hàm lượng axeton, hexan, metanol, etanol propan-2-ol: Không lớn 50 mg/kg, riêng lẻ kết hợp 4.2.2 Chì (xem tập 4): Khơng lớn mg/kg Xác định phương pháp hấp phụ nguyên tử phù hợp với mức qui định Việc chọn cỡ mẫu phương pháp chuẩn bị mẫu theo nguyên tắc phương pháp mô tả lnstrumental methods (Phương pháp phân tích dụng cụ), xem tập Phương pháp thử Phép thử tiến hành theo hướng dẫn Total content by titration with titanous chloride (Phương pháp xác định tổng hàm lượng chất màu cách chuẩn độ với titan clorua) (xem tập 4), sử dụng: ... mg/kg Xác định phương pháp hấp phụ nguyên tử phù hợp với mức qui định Việc chọn cỡ mẫu phương pháp chuẩn bị mẫu theo ngun tắc phương pháp mơ tả lnstrumental methods (Phương pháp phân tích dụng cụ),... content by titration with titanous chloride (Phương pháp xác định tổng hàm lượng chất màu cách chuẩn độ với titan clorua) (xem tập 4), sử dụng: