Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 9956:2013 về Phụ gia thực phẩm - Chất tạo màu - Brown HT áp dụng cho chất tạo màu Brown HT được sử dụng làm phụ gia thực phẩm. TCVN 9956:2013 được xây dựng dựa trên cơ sở JECFA Monograph 1 (2006), Compendium of Food Additive Specifications.
TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 9956 : 2013 PHỤ GIA THỰC PHẨM - CHẤT TẠO MÀU - BROWN HT Food additives - Colours - Brown HT Lời nói đầu TCVN 9956:2013 xây dựng dựa sở JECFA Monograph (2006), Compendium of Food Additive Specifications; TCVN 9956:2013 Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F4 Gia vị phụ gia thực phẩm biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học Công nghệ công bố PHỤ GIA THỰC PHẨM - CHẤT TẠO MÀU - BROWN HT Food additives - Colours - Brown HT Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn áp dụng cho chất tạo màu Brown HT sử dụng làm phụ gia thực phẩm CHÚ THÍCH: Lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận (ADI) Brown HT từ mg/kg đến 1,5 mg/kg thể trọng Tài liệu viện dẫn Các tài liệu viện dẫn sau cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn Đối với tài liệu viện dẫn ghi năm cơng bố áp dụng phiên nêu Đối với tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố áp dụng phiên nhất, bao gồm sửa đổi, bổ sung (nếu có) TCVN 6469:2010, Phụ gia thực phẩm - Phương pháp đánh giá ngoại quan xác định tiêu vật lý TCVN 6470:2010, Phụ gia thực phẩm - Phương pháp thử chất tạo màu TCVN 8900-6:2012, Phụ gia thực phẩm - Xác định thành phần vô - Phần 6: Định lượng antimon, bari, cadimi, crom, đồng, chì kẽm đo phổ hấp thụ nguyên tử lửa TCVN 8900-8:2012, Phụ gia thực phẩm - Xác định thành phần vô - Phần 8: Định lượng chì cadimi đo phổ hấp thụ nguyên tử dùng lò graphit Mơ tả 3.1 Thành phần dinatri 4,4’-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymetyl-1,3-phenylen-bisazo) di-1naphtalensulfonat chất màu phụ với thành phần không tạo màu natri clorua và/hoặc natri sulfat Brown HT chuyển thành màu muối nhôm (aluminium lake) tương ứng Khi đó, áp dụng quy định chất tạo màu dạng muối nhơm 3.2 Tên gọi Tên hóa học: dinatri 4,4’-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymetyl-1,3-phenylen-bisazo) di-1naphtalensulfonat Tên khác: Cl Food Brown 3, Chocolate brown HT, Cl (1975) No 20285 3.3 Kí hiệu INS (mã số quốc tế phụ gia thực phẩm): 155 C.A.S (mã số hóa chất): 4553-89-3 3.4 Cơng thức hóa học: C27H18N4Na2O9S2 3.5 Cơng thức cấu tạo (xem Hình 1) Hình - Cơng thức cấu tạo Brown HT 3.6 Khối lượng phân tử: 652,57 Các yêu cầu 4.1 Ngoại quan Dạng bột dạng hạt màu nâu 4.2 Độ hòa tan Tan nước, khơng tan etanol 4.3 Nhận biết chất màu Đạt yêu cầu phép thử quy định 5.2 4.4 Các tiêu lí - hóa Các tiêu lí - hóa Brown HT theo quy định Bảng Bảng - Chỉ tiêu lí - hóa Brown HT Tên tiêu Mức yêu cầu Hao hụt khối lượng sấy 135 °C, kể clorua sulfat tính theo muối natri, % khối lượng, không lớn 30 Hàm lượng chất không tan nước, % khối lượng, không lớn 0,2 Hàm lượng chất màu tổng số, % khối lượng, không nhỏ 70 Hàm lượng chất màu phụ, % khối lượng, không lớn 10 Hàm lượng hợp chất hữu chất màu, tính theo axit 4aminonaphtalen-1-sulfonic, % khối lượng, khơng lớn 0,7 Hàm lượng amin thơm bậc khơng sulfonat hóa, tính theo anilin, % khối lượng, khơng lớn 0,01 Hàm lượng chất chiết ete, % khối lượng, không lớn 0,2 Hàm lượng chì, mg/kg, khơng lớn Phương pháp thử 5.1 Xác định độ hòa tan, theo 3.7 TCVN 6469:2010 5.2 Nhận biết chất màu, theo 3.2 TCVN 6470:2010 5.3 Xác định hao hụt khối lượng sấy, theo 3.15 TCVN 6470:2010 5.4 Xác định hàm lượng chất không tan nước, theo 3.5 TCVN 6470:2010 5.5 Xác định hàm lượng chất màu tổng số, theo 3.3.1 (Phương pháp đo quang phổ) TCVN 6470:2010 Dung mơi: đệm phosphat có pH = 7; Pha loãng dung dịch A: 10 ml đến 250 ml; Độ hấp thụ: a = 40,3; Bước sóng tương ứng với độ hấp thụ cực đại: 460 nm 5.6 Xác định hàm lượng chất màu phụ, theo 3.4 TCVN 6470:2010 Chuẩn bị chất chuẩn sau: Pha loãng 1,0 ml dung dịch mẫu thử % bình định mức 100 ml, thêm nước đến vạch trộn Chuyển 0,10 ml dung dịch vào ống nghiệm, thêm 5,0 ml hỗn hợp nước: axeton (tỉ lệ thể tích 1:1), sau thêm 14,9 ml dung dịch natri hydro carbonat 0,05 N lắc trộn ống nghiệm Xác định độ hấp thụ thực (As) chất chuẩn Dung môi khai triển: No.6; Sắc đồ khai triển: khoảng 14 h 5.7 Xác định hàm lượng hợp chất hữu chất màu, theo 3.11 TCVN 6470:2010 Gradient rửa giải HPLC: từ % đến 100 % với tốc độ % phút (theo hàm mũ) 5.8 Xác định hàm lượng amin thơm bậc khơng sulfonat hóa, theo 3.9 TCVN 6470:2010 5.9 Xác định hàm lượng chất chiết ete, theo 3.6 TCVN 6470:2010 5.10 Xác định hàm lượng chì, theo TCVN 8900-6:2012 TCVN 8900-8:2012 ... màu Đạt yêu cầu phép thử quy định 5.2 4.4 Các tiêu lí - hóa Các tiêu lí - hóa Brown HT theo quy định Bảng Bảng - Chỉ tiêu lí - hóa Brown HT Tên tiêu Mức yêu cầu Hao hụt khối lượng sấy 135 °C,... theo 3.7 TCVN 6469:2010 5.2 Nhận biết chất màu, theo 3.2 TCVN 6470:2010 5.3 Xác định hao hụt khối lượng sấy, theo 3.15 TCVN 6470:2010 5.4 Xác định hàm lượng chất không tan nước, theo 3.5 TCVN 6470:2010... bậc khơng sulfonat hóa, theo 3.9 TCVN 6470:2010 5.9 Xác định hàm lượng chất chiết ete, theo 3.6 TCVN 6470:2010 5.10 Xác định hàm lượng chì, theo TCVN 8900-6:2012 TCVN 8900-8:2012