HOS103 Slide 13 cac xu huong hoat dong an uong

Điểm danh CHƯƠNG CÁC XU HƯỚNG HOẠT ĐỘNG ĂN UỐNG Các nhân tố tác động đến lựa chọn khách hàng Các xu hướng bật HOS103– Nghiệp vụ Nhà hàng Mục tiêu  Hiểu rõ nhân tố ảnh hưởng đến lựa chọn khách hàng nơi ăn uống  Nhận biết xu hướng ảnh hưởng đến thực hành phục vụ ăn uống  Giải thích xu hướng chúng ảnh hưởng đến hoạt động bạn Mục tiêu  Nhận biết xu hướng tương lai ảnh hưởng tương lai chúng hoạt động ăn uống  Chỉ rõ xu hướng bật thời có liên quan đến ăn toàn cầu  Nhận biết xu hướng ảnh hưởng đến Việt Nam  Giải thích tầm quan trọng xu hướng ngành du lịch Việt Nam Nội dung Các nhân tố tác động đến lựa chọn khách hàng Các xu hướng bật Nội dung Các nhân tố tác động đến lựa chọn khách hàng Thảo luận Các nhân tố tác động đến lựa chọn khách hàng Các nhân tố tác động đến lựa chọn khách hàng Thời gian: Thực khách sẵn có thời gian bao lâu? Các nhân tố tác động đến lựa chọn khách hàng Tiền bạc: Thực khách chuẩn bị để chi tiêu? Các nhân tố tác động đến lựa chọn khách hàng Lý cho bữa ăn Hãy nêu lý thực khách để gặp bữa ăn nhà hàng 10 Các nhân tố tác động đến lựa chọn khách hàng Quen thuộc cá nhân giới thiệu Thực khách Nhà hàng Thực khách quen Chuỗi nhà hàng Thương hiệu … 17 Nội dung Các xu hướng bật 18 Thảo luận Hãy nêu ý kiến xu hướng ăn uống ngày 19 Các xu hướng từ phía khách hàng  Trong cơng chúng ngày có nhiều người thích ăn ăn “sạch”  Khách hàng quan tâm nhiều vệ sinh, đời quy định luật pháp tiêu chuẩn  Sự thay đổi nhân khẩu, loại nhà hàng chọn thường có liên quan đến lứa tuổi gia đình 20 Các xu hướng từ phía khách hàng  Có thời gian cho việc nấu ăn nhà gia tăng số lượng người sử dụng nhà hàng thay “bữa ăn nhà”  Cách sống thay đổi theo chiều hướng người du lịch nhiều khám phá nhiều loại thưc ăn dịch vụ khác  Mọi người có thu nhập cao ,tuy nhiên giá trị đồng tiền nhân tố quan trọng 21 Món ăn phục vụ  Món ăn tổng hợp,hoặc kết hợp cách nấu ăn Phương Đông phương tây xu hướng tồn từ cuối kỷ 20 tồn  Kiểu nấu ăn châu Á tiếp tục ảnh hưởng mạnh đến thói quen nấu nướng đầu bếp tồn cầu 22 Món ăn phục vụ  Sự pha trộn văn hóa Úc California tiếp tục điều tạo nên xu hướng đầu bếp toàn cầu  Việc nấu ăn khu vực châu Âu tạo hồi sinh với ăn thiểu số Tây Ban Nha,Pháp vá Ý hàng đầu 23 Các nhà hàng phục vụ đồ ăn  Phát triển thị trường ăn uống bình dân  Có gia tăng nhanh số lượng chuỗi tên hiệu nhà hàng  Sự thay đổi hệ thống phân phối mang lại nhiều lựa chọn loại hình nhà hàng ,ví dụ quán rựu,quán đồ uống ,quán ăn nhanh ,nhà hàng sang trọng  Sự gia tăng nhà hàng theo chủ đề nhà hàng dân tộc 24 Thị trường thực khách Sự tiến hóa lớn mạnh liên tục thị trường khách ăn hiệu 25 ... lai chúng hoạt động ăn uống  Chỉ rõ xu hướng bật thời có liên quan đến ăn tồn cầu  Nhận biết xu hướng ảnh hưởng đến Việt Nam  Giải thích tầm quan trọng xu hướng ngành du lịch Việt Nam Nội dung... Nội dung Các xu hướng bật 18 Thảo luận Hãy nêu ý kiến xu hướng ăn uống ngày 19 Các xu hướng từ phía khách hàng  Trong cơng chúng ngày có nhiều người thích ăn ăn “sạch”  Khách hàng quan tâm nhiều... Có gia tăng nhanh số lượng chuỗi tên hiệu nhà hàng  Sự thay đổi hệ thống phân phối mang lại nhiều lựa chọn loại hình nhà hàng ,ví dụ qn rựu,qn đồ uống ,quán ăn nhanh ,nhà hàng sang trọng  Sự