Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp Khoa Khách Sạn Du Lịch Đại học Thương Mại_ Khách sạn 5 sao 9 điểm

Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp Khoa Khách Sạn Du Lịch Đại học Thương Mại_ Khách sạn 5 sao 20192020 Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp Khoa Khách Sạn Du Lịch Đại học Thương Mại_ Khách sạn 5 sao Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp Khoa Khách Sạn Du Lịch Đại học Thương Mại_ Khách sạn 5 sao

1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập: Khách sạn The Oriental Jade Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực Thạc sĩ: Đỗ Thị Thu Huyền Họ tên: Bộ môn: Quản trị doanh nghiệp du lịch Lớp: Giáo viên chấm ĐIỂM BÁO CÁO Giáo viên chấm Chữ ký: Chữ ký: Họ tên: Họ tên: HÀ NỘI 2021 Trưởng Bộ môn TS Nguyễn Thị Tú MỤC LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ LỜI MỞ ĐẦU PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ THE ORIENTAL JADE 1.1 Quá trình hình thành phát triển The Oriental Jade 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn The Oriental Jade 1.2.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn The Oriental Jade 1.2.2 Chức năng, nhiệm vụ phận khách sạn The Oriental Jade 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn The Oriental Jade PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN THE ORIENTAL JADE 2.1 Các sản phẩm, thị trường khách khách sạn The Oriental Jade 2.1.1 Các sản phẩm, dịch vụ khách sạn The Oriental Jade 2.1.2 Thị trường khách khách sạn The Oriental Jade 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn The Oriental Jade 2.2.1 Tình hình lao động khách sạn The Oriental Jade 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn The Oriental Jade 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn The Oriental Jade 2.4 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn The Oriental Jade PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 3.1 Phát vấn đề từ thực tế khách sạn The Oriental Jade 3.1.1 Ưu điểm 3.1.2 Hạn chế 3.2 Đề xuất vấn đề nghiên cứu khách sạn The Oriental Jade1 PHẦN KẾT LUẬN2 DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ STT Tên bảng biểu, sơ đồ Trang Sơ đồ 1.1 Mơ hình cấu tổ chức khách sạn The Oriental Jade Bảng 2.1: Bảng giá phòng khách sạn The Oriental Jade Bảng 2.2 Thị trường khách khách sạn The Oriental Jade năm 2019-2020 Bảng 2.3 Cơ cấu lao động khách sạn The Oriental Jade năm 2019-2020 Bảng 2.4 Bảng lao động − tiền lương khách sạn The Oriental Jade Bảng 2.5 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn The Oriental Jade Bảng 2.6 kết hoạt động kinh doanh khách sạn The Oriental Jade 10 13 14 16 17 18 LỜI MỞ ĐẦU Du lịch ngành giúp mang lại hiệu kinh tế không nhỏ cho kinh tế Việt Nam ví cơng nghiệp khơng khói Ngồi địn bẩy để thúc đầy nhiều kinh tế khác nước ta phát triển tạo nhiều hội việc làm cho người dân Nắm rõ điều ngành du lịch Việt Nam khơng ngừng đầu tư đổi để cạnh tranh với quốc gia phát triển khu vực Cùng với đổi nâng cao chất lượng du lịch khơng ngừng Việt Nam điểm đến thu hút nhiều du khách nước Do tình hình dịch Covid-19 diễn biến phức tạp nên rải nghiệm trực tiếp đơn vị thực tập, nhà trường thầy cô khoa Khách sạn- Du lịch đồng hành, hỗ trợ tận tình hướng dẫn chúng em để hoàn thành báo cáo thực tập cách tốt Với hiểu biết qua năm ngồi ghế nhà trường, tìm tịi thêm từ sách báo, Internet,…và đặc biệt hướng dẫn trực tiếp từ giảng viên− Thạc sĩ Đỗ Thị Thu Huyền em hoàn thiện cáo cáo song cịn sai sót Em đón nhận giúp đỡ, góp ý từ thầy để hồn thiện thân có tảng để hồn thành khố luận tới cách hoàn chỉnh đạt yêu cầu Dưới đây, báo cáo thực tập khách sạn The Oriental Jade cụ thể tình hình kinh doanh máy hoạt động khách sạn giai đoạn 2019-2020, mong thầy cô xem xét sửa sai chỗ cịn thiếu sót Em xin chân thành cảm ơn! Bài báo cáo khách sạn The Oriental Jade chia thành phần sau: Phần 1: Những vấn đề chung khách sạn The Oriental Jade Phần 2: Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn The Oriental Jade Phần 3: Phát vấn đề từ thực tế đề xuất vấn đề nghiên cứu PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN THE ORIENTAL JADE 1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Khách sạn The Oriental Jade thuộc tập đồn Oriental Hospitality Group (OHG) Cơng ty Cổ phần Thương mại Savin Việt Nam Địa chỉ: số 92-94 Hàng Trống- phường Hàng Trống- quận Hoàn Kiếm- Hà Nội Số ĐT: 02439347777 Hạng sao: Email: sales@theorientaljadehotel.com Công ty Cổ phần Thương Mại Savin Việt Nam thành lập từ tháng năm 2014, vào giai đoạn Du lịch đầu tư trở lại Việt Nam cách mạnh mẽ, khơng thiếu khó khăn từ bên tác động dịch bệnh, tai nạn hàng không, hay xung đột đẫm mãu số quốc gia giới Tại thời điểm thành lập, doanh nghiệp sở hữu sản phẩm kinh doanh với quy mô nhỏ khu phố Cổ Hà Nội Với hoạch định đắn kinh doanh, doanh nghiệp ngày phát triển mở rộng, nhân rộng số lượng sản phẩm, tăng trưởng nhân Đến năm 2016, doanh nghiệp thức thành lập tên tập đồn quản lý chuỗi khách sạn mang tên Oriental Hospitality Group, gọi tắt OHG Tháng 4/2019, tập đoàn OHG khai trương sản phẩm mang tên khách sạn The Oriental Jade với quy mô lớn sưu tập khách sạn boutique Khách sạn The Oriental Jade Hotel vận hành quản lí Tập đồn khách sạn OHG (Oriental Hospitality Group) – người tiên phong lĩnh vực du lịch khách sạn Hà Nội với hệ thống khách sạn boutique tọa lạc phố Hà Nội Sau gần 10 năm thành lập phát triển, tập đoàn khách sạn OHG tiếp tục ghi thêm dấu ấn đồ du lịch Hà Nội “Việc đưa khách sạn The Oriental Jade Hotel vào hoạt động mang ý nghĩa đặc biệt, phù hợp với định hướng phát triển Tập đoàn khách sạn OHG phát triển ngành du lịch kinh tế Hà Nội.” – Ông Dương Văn Sâm, Chủ tịch Hội đồng quản trị Tập đoàn khách sạn OHG chia sẻ 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn The Oriental Jade 1.2.1 Mơ hình cấu tổ chức khách sạn 6 Cơ cấu máy quản lý khách sạn tổ chức theo mô hình sau: Tổng Giám đốc Thư ký Phó Tổng Giám đốc Giám đốc phận nhân Giám đốc phận tiền sảnh Giám đốc phận kinh doanhtiếp thị Giám đốc phận an ninhkỹ thuật Giám đốc phận buồng phịng Giám đốc phận kế tốntài Giám đốc phận ẩm thực & đồ uống Giám sát tiền sảnh Quản lý kinh doanh Giám sát buồng phòng Quản lý nhà hàng Trưởng quầy hành lý Quản lí tiếp thị & truyền thơng Tổ trưởng tổ( giặt là, vệ sinh, kho vải, ) Quản lý quán Bar Bếp trưởng Sơ đồ 1.1 Mơ hình cấu tổ chức khách sạn The Oriental Jade 1.2.2 Chức năng, nhiệm vụ phận Qua sơ đồ 1.1 cho thấy cấu tổ chức khách sạn The Oriental Jade áp dụng theo mơ hình trực tuyến – chức Cơ cấu tổ chức đảm bảo tuyệt đối quyền lực điều hành tổng giám đốc khách sạn Tổng giám đốc trực tiếp đưa định đạo xuống cấp dưới, cấp quản lý có trách nhiệm nghĩa vụ phân bổ lại cho nhân viên quyền Các vị trí, chức vụ xếp hợp lý ổn định tạo liên kết phận, phòng ban, cúng phận nhân viên Mỗi nhân viên khách sạn đảm nhiệm chức vụ cơng việc riêng cách hợp lý rõ ràng phù hợp Mơ hình cấu tổ chức khiến việc vận hành The Oriental Jade đảm bảo hiệu cao nhất, tạo cảm giác chuyên nghiệp hứng thú với công việc cho tất nhân viên Tuy nhiên phần nguồn nhân lực khách sạn gồm nhân viên thử việc, nhân viên casual thực tập sinh nên nhiều thông tin chưa truyền tải đến hết toàn nhân viên khách sạn Điều dẫn tới việc khó kiểm sốt truyền đạt thơng tin cách thức hoạt động công việc nhân viên chưa có đồng thống thông tin, thông báo Mỗi phận khách sạn đảm nhiệm vai trò riêng, cụ thể: - - - - - - Tổng giám đốc: Người chịu trách nhiệm cao việc điều hành khách sạn, đảm bảo cung cấp dịch vụ tốt nhất, nhân viên hoạt động hiệu quả, tối ưu chi phí, tối đa hóa doanh thu, lợi nhuận Hồn thành mục tiêu cam kết Phó Tổng Giám đốc: Người trực tiếp hỗ trợ Tổng giám đốc quản lý, điều hành hoạt động khách sạn, làm việc trực tiếp với trưởng phận nhằm tối ưu suất lao động, nâng cao chất lượng dịch vụ, thực kế hoạch Ban Thư ký: thực hoạt động theo yêu cầu Tổng giám đốc Bộ phận tiền sảnh: Đón tiếp, nhận, giải yêu cầu khách hàng chuyển thông tin khách đến phận liên quan; hướng dẫn khách làm thủ tục đăng ký phòng trả phòng, vận chuyển hành lý, thu phí khách hàng sử dụng sản phẩm khác khách sạn; lưu trữ thông tin khách lên hệ thống, báo cáo tình hình hoạt động; liên kết hỗ trợ phận Bộ phận nhân sự: Chịu trách nhiệm mặt tuyển dụng nhân sự, tổ chức chương trình đào tạo huấn luyện cho nhân viên thức khách sạn Quản lý đánh giá tình hình, chất lượng nhân viên Chịu trách nhiệm cơng việc liên quan tới sách đãi ngộ nhân viên kết hợp với phận tài việc trả lương cho nhân viên Bộ phận kinh doanh- tiếp thị: Lập kế hoạch triển khai kế hoạch kinh doanh Nghiên cứu thị trường, xu hướng khách hàng, xu hướng tiêu dùng du lịch từ xây dựng chiến lược kinh doanh thích hợp cho thời kỳ, giai đoạn Tổ chức triển khai hoạt động bán hàng tiếp thị, gặp gỡ khách hàng mở rộng mạng lưới kinh doanh Xây dựng chương trình Marketing quảng bá thương hiệu, tăng doanh thu cho khách sạn Báo cáo định kỳ cho Tổng giám đốc Bộ phận an ninh- kỹ thuật: o Bộ phận an ninh: đảm bảo an toàn cho người tài sản khách sạn, khách hàng Đại diện cho khách sạn làm việc với quan chức theo quyền hạn chức phận An ninh, an tồn như: Cơng an khu vực, Cảnh sát phòng cháy chữa cháy… o Bộ phận kỹ thuật: theo dõi, bảo trì, bảo dưỡng, sửa chữa sở vật chất - trag thiết bị khách sạn Bộ phận buồng phịng: Có chức có chịu trách nhiệm làm phòng, vệ sinh nội thất, trang thiết bị phòng khách khu vực khách sạn, chuẩn bị kiểm sốt trang thiết bị vệ sinh, hóa chất, tiêu hao, mini bar,…; làm loại đồ vải khách sạn, kiểm soát, thống kê báo cáo lại; giặt quần áo cho khách khách có nhu cầu - Bộ phận kế tốn- tài chính: Đưa chiến lược xin đầu tư vốn; theo dõi báo cáo sổ sách khoản thu, chi, công nợ Nhân viên thu mua chịu trách nhiệm nhận yêu cầu hàng hóa từ phận khác sau tìm kiếm nguồn hàng có uy tín chất lượng nhằm cung cấp cho hoạt động dịch vụ khách sạn Bộ phận kế tốn có nhiệm vụ lập chứng từ việc hình thành sử dụng vốn, lập chứng từ xác định kết kinh doanh phận toàn khách sạn; lập báo cáo tài theo tháng, quý, năm; quản lý giám sát thu, chi - Bộ phận ẩm thực đồ uống: Gồm có quản lý nhà hàng, quán bar bếp trưởng, bếp phó thảo luận xây dựng thực đơn cho nhà hàng, quầy bar Bên gồm nhân viên chạy bàn, nhân viên order, nhân viên pha chế, nhân viên mảng bếp, phục vụ khách hàng; ngồi ra, cịn phục vụ ăn uống phòng; xây dựng hệ thống quản lý chất lượng ăn đồ uống 1.3 Các lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn The Oriental Jade Là khách sạn Phố cổ Hà Nội, The Oriental Jade bước cố gắng cập nhật theo xu hướng thị trường tất lĩnh vực kinh doanh Hiện khách sạn có lĩnh vực kinh doanh gồm: Dịch vụ lưu trú: Dịch vụ lưu trú điểm bật khách sạn, từ ngày đầu hoạt động, dịch vụ lưu trú The Oriental Jade ln khách hàng ngồi nước đánh giá cao Khách sạn có tổng cộng 120 phịng với chất lượng đẳng cấp, chi tiết nội thất, trang thiết bị phòng sử dụng từ thương hiệu đại, chất lượng nước Dịch vụ ăn uống: Dịch vụ ăn uống khách sạn đươc đánh giá cao phong cách nhà hàng, chuyên nghiệp nhân viên hết chất lượng đồ ăn Đồ ăn uống tươi ngon, đem lại trải nghiệm hoàn hảo cho thực khách Nhà hàng Thang Long Signature Restaurant phục vụ ăn truyền thống Việt Nam trình bày theo phong cách đại mang đến hương vị đích thực Khách sạn cịn phục vụ bữa sáng miễn phí cho khách hàng Ngồi cịn có hệ thống O’Sky Bar tầng thượng Coffee Lounge để phục vụ đồ uống đồ ăn nhẹ Dịch vụ bổ sung: Dịch vụ bổ sung khách sạn đa dạng phong phú như: dịch vụ xông massage, dịch vụ giặt Đặc biệt, hệ thống O’Sky Bar thuộc tầng 12 khách sạn sở hữu bể bơi trời sân thượng đem đến địa điểm thư giãn, nghỉ ngơi check-in lạ cho khách hàng Khách hàng tự ngắm cảnh, nằm dài hàng ghế tận hưởng loại đồ uống pha chế riêng Khơng riêng qn bar mà cịn có phịng tập thể dục nhìn trung tâm thành phố thành phố Các tiện nghi khác bao gồm nhà hàng, quán cà phê, hội thảo spa…Có chuyến tham quan khu vực Đây mảng dịch vụ hầu hết khách hàng đến sử dụng hài lòng chất lượng đội ngũ nhận viên 10 PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN THE ORIENTAL JADE 2.1 Sản phẩm thị trường khách khách sạn The Oriental Jade 2.1.1 Sản phẩm khách sạn The Oriental Jade - Dịch vụ lưu trú: Khách sạn có 120 phịng với chất lượng đẳng cấp, ban công hướng hồ khu vực phố cổ giúp bạn trải nghiệm khơng gian bình, n ả sau ngày dài Thủ đô Cùng với đó, chi tiết nội thất, trang thiết bị phòng sử dụng từ thương hiệu đại, chất lượng nước, thoải mái để khách lựa chọn cho phịng ưng ý với giá phù hợp chất lượng, giá phòng từ 2.580.000 VNĐ Khách sạn khơng có phịng hút thuốc, WiFi bao trùm tồn khn viên khách sạn Bảng 2.1: Bảng giá phòng khách sạn The Oriental Jade Giá phịng (Đơn vị: USD) Diện tích (m2) Noel New Từ 11/1-30/4 Year Từ 1/5 -30/9 1/10-14/12 (từ 15/1210/1) Pearl 25 117 122 129 Emerald 25 126 131 138 Sapphire 26 144 149 163 Diamond 30 180 185 203 Ruby 35 194 198 218 Gem Suite 60 275 279 307 Jade Terrace 75 324 329 361 Presidential Suite 150 594 599 658 Pearl Connecting 60 333 342 376 Emerald Connecting 60 342 351 386 (Giá chưa bao gồm bữa sáng, 5% phí phục vụ 10% VAT) Loại phịng  Giá phòng khách sạn The Oriental Jade bao gồm: o Miễn phí nước uống chào mừng nước phịng o Miễn phí sử dụng dịch vụ khác theo quy định  Phụ Thu Trẻ Em o Trẻ em từ 0− tuổi: miễn phí ( ngủ chung giường bố mẹ) 11 o Trẻ em từ 6− 11 tuổi: phụ thu 10 USD/đêm 15 USD/đêm cho thêm giường phụ Trẻ em từ 12 tuổi trở lên: tính người lớn phịng kê tối đa giường phụ  Chính Sách Hồn – Hủy phịng o Đặt ngày lễ vui lịng khơng hồn hủy o Hủy báo trước 20 ngày khơng tính thứ 7, CN: Khơng tính phí o Hủy trước 14 ngày so với ngày khởi hành tính 50 % tổng giá trị dịch vụ o Hủy trước ngày so với ngày khởi hành tính 70% tổng giá trị dịch vụ o Hủy vịng ngày so với ngày khởi hành tính 100% tổng giá trị dịch o o vụ  Lưu ý o Check in 14h00 – Check out: 12h00 o Trẻ em tính theo ngày, tháng, năm sinh Phịng nghỉ khách sạn có diện tích tối thiểu từ 25 m2, phòng trang bị sở vật chất đại, dễ dàng sử dụng, tiện lợi cho khách sử dụng dịch vụ Phòng The Oriental Jade bày trí theo phong cách đại, trang nhã, đầy đủ tiện nghi, khiến khách hàng cảm thấy ngơi nhà Tuy giá phòng cao khách sạn The Oriental Jade đẩy mạnh mảng Sale & Marketing để đưa chiến lược sách phù hợp cho việc thúc đẩy doanh thu lợi nhuận Hơn nữa, với sở vật chất tiện nghi, đại; vị trí đắc địa trung tâm phố cổ Hà Nội mà dịch vụ lưu trú ln nguồn mang lại hiệu cao cho danh tiếng doanh thu lợi nhuận khách sạn - Dịch vụ ăn uống: o Coffee Lounge: Được đặc trưng ghế bắt mắt tông màu đen trắng đầy phong cách, sảnh cà phê trang nhã chúng tơi cung cấp điểm tụ tập khơng khói thuốc để giao lưu với đồ uống ngon, bao gồm cocktail trái cây, rượu vang, cà phê, trà số tự làm o O’Sky Bar( Sixteen Sky Bar): Tọa lạc vị trí thuận tiện đỉnh Khách sạn Oriental Jade xa hoa, Sixteen Sky Bar có tầm nhìn 360 độ đáng kinh ngạc Hồ Hoàn Kiếm Khu Phố Cổ Hà Nội Là địa điểm lý tưởng để ngắm hoàng ngắm nhìn vẻ đẹp Hà Nội đêm từ cao, Sixteen Sky Bar nơi bạn tụ tập bạn bè đồng nghiệp để nhâm nhi vài ly đồ 12 uống, hẹn hò lãng mạn với người cần ngồi lại thư giãn sau ngày bận rộn Sixteen Sky Bar cung cấp danh sách thương hiệu rượu tiếng từ khắp nơi giới, lựa chọn cẩn thận với thực đơn phong phú gồm loại cocktail, bia, rượu mạnh đồ uống không cồn Những ăn nhẹ ngon miệng có sẵn cho muốn có bữa ăn đầy đủ Đội ngũ nhân viên tận tâm chuyên nghiệp sẵn sàng phục vụ lúc o Thăng Long Signature Restaurant: Hệ thống nhà hàng Khách sạn mang đến bữa yến tiệc cao cấp với ăn đa dạng đến từ nhiều nước khác Khám phá ăn đặc sắc nhà hàng Thăng Long Signature Các ăn trang trí đẹp mắt khơng phần ngon miệng Các nguyên liệu tay đầu bếp lựa chọn kỹ để chế biến ăn ngon, xứng đáng với tiêu chuẩn chất lượng Không thế, Quý khách muốn thưởng thức hương vị đích thực Hà Nội, Thăng Long Signature sẵn sàng phục vụ ăn mang hương vị riêng vùng đất thủ đô Ngồi khách sạn cịn phục vụ bữa sáng miễn phí cho khách hàng (nếu đặt bao gồm giá phòng) Bữa sáng đa dạng kiểu lục địa, thực đơn chay, kiểu Á, kiểu Mỹ, tự chọn, khách hàng sử dụng buffet sáng nhà hàng với phụ phí 450.000VNĐ - Dịch vụ bổ sung: Ngồi dịch vụ đạt tiêu chuẩn, The Oriental Jade mang đến cho Quý khách trải nghiệm khác như: thư giãn trị liệu tâm hồn dịch vụ mát xa O'Spa Lotus với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, đào tạo bản, sản phẩm sử dụng từ nguyên liệu thiên nhiên đến từ vùng miền khác tổ quốc Hịa nước mát xanh hồ bơi trời rộng rãi nằm tầng thượng khách sạn, tận hưởng cảm giác vừa bơi lội vừa ngắm nhìn cảnh sắc Hà Nội thu nhỏ từ cao Lấy lại lượng tích cực trung tâm thể dục, cung cấp trang thiết bị máy móc đại, giúp quý khách dễ dàng tập luyện Ngoài ra, cịn có phịng họp phịng họp riêng, trang bị đầy đủ mang đến môi trường phong cách cao cấp cho kiện đặc biệt, tiệc chiêu đãi VIP, 13 kiện kết nối, hội nghị buổi họp mặt cuối cùng,…và nhiều dịch vụ khác 2.1.2 Thị trường khách khách sạn The Oriental Jade Khách sạn Oriental Jade Hà Nội khách hàng tin tưởng nơi lưu trú hàng đầu Hà Nội Thị trường khách khách sạn khách du lịch quốc tế hay nội địa, khách công vụ quốc tế hay nội địa, mang tính ổn định qua năm Khách sạn có cho lượng khách quen thường xun sử dụng dịch vụ cao Với tinh thần cập nhật xu hướng để kịp thời đáp ứng nhu cầu khách hàng, khách sạn nỗ lực không ngừng để phát triển sở vật chất, nâng cao chất lượng dịch vụ để ngày thu hút khách hàng, đa dạng hóa nguồn khách tới sử dụng dịch vụ ST T Các tiêu Đơn vị 2019 2020 So sánh ± % Tổng số lượt khách Người 29.586 12.493 −17.093 42,23 Khách nội địa Người 8.975 5.930 −3.045 66,07 Tỷ trọng % 30,34 47,47 (+17,13) − Khách quốc tế Người 20.611 6.563 −14.048 31,84 Tỷ trọng % 69,66 52,53 (−17,13) − Bảng 2.2 Thị trường khách khách sạn The Oriental Jade năm 2019-2020 COVID-19 khiến du lịch Việt Nam phải đối mặt với khó khăn chưa xảy trước đó, chịu tổn thất nặng nề ngành kinh tế Uớc tính thất thu ngành du lịch khoảng 23 tỉ USD lượng khách quốc tế đến Việt Nam giảm Khơng có khách quốc tế, du lịch Việt Nam hoạt động du lịch nước Nhưng thị trường du lịch nội địa bị ảnh hưởng đợt giãn cách xã hội dịch bùng phát Chính thế, suy giảm đáng kể lượng khách 2020 so với 2019 điều đáng tránh khỏi với khách sạn Việt Nam nói chung The Oriental Jade nói chung Cụ thể: - - Tổng số lượt khách năm 2020 giảm 17.093 người tương đương 57,77% so với năm 2019 Khách nội địa đầu chiếm tỷ trọng thấp đến 3/2020 cấm đón khách quốc tế nên tỷ trọng tăng so với khách quốc tế Tuy nhiên lượng khách nội địa giảm 3.045 người, tương đương 33,93% so với 2019 Khách quốc tế 2020 giảm mạnh 14.048 người, tương đương 68,16% so với 2019 14 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn The Oriental Jade 2.2.1 Tình hình nhân lực cấu nhân lực khách sạn The Oriental Jade Bảng 2.3 Cơ cấu lao động khách sạn The Oriental Jade năm 2019-2020 Chỉ tiêu Số lượng (Người) 2019 2020 So sánh ± % Bộ phận tiền sảnh 43 28 −15 65,12 Bộ phận nhân 19 −10 47,37 Bộ phận kinh doanh21 10 −11 47,62 tiếp thị Theo Bộ phận an ninh- kỹ 16 −8 50 thuật phận Bộ phận buồng phòng 59 41 −18 69,49 Bộ phận kế toán- tài 22 14 −8 63,64 Bộ phận ẩm thực & đồ 53 43 −10 81,13 uống 101 67 −34 66,34 Theo giới Nam tính Nữ 132 87 −45 65,91 Đại học 127 81 −46 63,78 Theo 74 59 −15 79,73 trình độ Cao đẳng học vấn Trung cấp trung 32 14 −18 43,75 cấp 18-30 154 106 −48 68,83 Theo độ 31-45 64 40 −24 62,5 tuổi Trên 46 15 −7 53,33 Tổng 233 154 −79 66,09 • Nhận xét cấu lao động khách sạn Oriental Jade: Ta thấy lao động khách sạn giảm tương đối sau năm Cụ thể: - Theo phận: Khách sạn tập trung nhân lực vào phận chính: tiền sảnh, buồng phịng, thực phẩm đồ uống Bộ phận nhân quan trọng làm việc thường kiêm nhiệm o Bộ phận tiền sảnh giảm 15 người tương đương 34,88% o Bộ phận nhân giảm 10 người tương đương 52,63% o Bộ phận kinh doanh− tiếp thị giảm 11 người tương đương 52,38% o Bộ phận an ninh− kỹ thuật giảm người tương đương 50% o Bộ phận buồng phòng giảm 18 người tương đương 30,51% o Bộ phận kế toán− tài giảm người tương đương 36,36% 15 Bộ phận ẩm thực& đồ uống giảm 10 người tương đương 18,87% - Theo giới tính: Tỷ lệ lao động nữ ln lớn lao động nam năm o Lao động nam giảm 34 người tương đương 34% o Lao động nữ giảm 45 người tương đương 34% - Theo trình độ học vấn: Trình độ lao động khách sạn tập trung chủ yếu bậc đại học cao đẳng o Hệ đại học giảm 46 người tương đương 36% o Hệ cao đẳng giảm 15 người tương đương 20% o Hệ trung cấp trung cấp giảm 18 người tương đương 56% - Theo độ tuổi: Tỷ lệ lao động từ 18-30 chiếm tỷ lệ lớn cho thấy cấu lao động khách sạn tập trung người nhanh nhẹn, tiếp thu nhanh cầu tiến, tạo nên trẻ trung, động cho khách sạn o Lao động độ tuổi khoảng 18-30t giảm 48 người tương đương 31% o Lao động độ tuổi khoảng 31-45t giảm 24 người tương đương 37% o Lao động độ tuổi 46t giảm người tương đương 47%  Nhìn chung khách sạn Oriental Jade hai năm 2019-2020 giảm 79 lao o động tương đương 33,91% Từ ta thấy, khách sạn có đội ngũ lao động trẻ trung, động, nhiệt tình, sáng tạo, nguyên nhân giúp khách sạn đạt lợi nhuận kinh doanh Tuy nhiên, kinh nghiệm hạn chế độ tuổi nhân viên tương đối thấp Các nhân viên dày dặn kinh nghiệm cần tổ chức chia sẻ kinh nghiệm cho nhân viên 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn The Oriental Jade Bảng 2.4 Bảng lao động − tiền lương khách sạn The Oriental Jade STT Chỉ tiêu Đơn vị 2019 2020 Tổng doanh thu (D) - Dlưu trú - Clưu trú - Dăn uống - Căn uống - Ddịch vụ khác - Cdịch vụ khác Trđ Trđ % Trđ % Trđ % 47.977 37.800 79,79 1.951 3,06 8.226 17,15 20.500 16.500 80,49 750 3,66 3.250 15,85 SLĐ bình quân (RR̅) RR̅TT R’TT Năng suất lđộng (W) WTT Tổng quỹ lương (P) PR̅(n) PR̅(t) Người Người % Trđ/Ng Trđ/Ng Trđ Trđ/Ng Trđ/Ng 83 82 98,8 578,04 585,09 6.350 76,50 6,37 86 82 95,35 238,37 250 2.244 26,09 2,17 ± −27.477 −21.300 (+0,7) −1.201 (+0,6) −4.976 (−1,3) +3 (−3,45) −339,67 −335,09 −4.106 −50,41 −4,2 % 42,73 43,65 − 38,44 − 39,51 − 103,61 100 − 41,24 42,73 35,34 34,1 34,1 16 Tỷ suất lương (P’) % 13,24 10,95 (−2,29) − ±P = (P’1 − P’0) × D1 = (10,95% − 13,24%) × 20.500 = −2,29% × 20.500 = −469,45 Trđ • Đánh giá tình hình lao động− tiền lương khách sạn The Oriental Jade: - Doanh thu doanh nghiệp giảm 57,27% tương đương 27.477trđ doanh thu từ dịch vụ đồng loạt giảm ảnh hưởng dịch bệnh Covid kéo dài, Trong đó, số lao động bình qn tăng dẫn tới suất lao động giảm Cụ thể, suất lao động nhân viên năm 2020 so với năm 2019 giảm 339,67 triệu đồng tương ứng 58,76% - Số lao động bình quân năm so với năm trước tăng người tương đương tăng 3,61%, nhiên số lao động bình qn trực tiếp khơng đổi dẫn đến tỷ lệ số lao động trực tiếp giảm 3,45% - Tổng quỹ lương khách sạn giảm 64,66% tương đương 4,106trđ Mà số lao động bình quân tăng người dẫn đến tiền lương bình quân theo năm giảm 65,9% tương đương 50,41trđ/ng; tiền lương bình quân theo tháng giảm 65,9% tương đương 4,2trđ/ng -> Tỷ suất lương giảm 2,29% so với năm trước - Mức tiết kiệm ( vượt chi) khách sạn −469,45trđ (