Đang tải... (xem toàn văn)
BÁO CÁO KẾT QUẢ PBL2 ĐẶC TÍNH NGUYÊN LIỆU VÀ SẢN PHẨM MATERIALS AND PRODUCT CHARACTERISTICS GVHD: Nguyễn Thị Đông Phương Đà Nẵng, Ngày 29, tháng 5, năm 2021 LỜI MỞ ĐẦU Xin chào tất cả các quý thầy cô và các bạn đang tham gia bộ môn PBL2, sau đây nhóm em xin trình bày sơ lược tóm tắt học phần, mục tiêu, kết quả và kiến thức về sản phẩm Nước nhãn lên men hương Lavender mà nhóm đạt được trong quá trình làm và khi kết thúc học phần. • Đối với học phần PBL2, nội dung sẽ bao hàm những ý chính sau: Trong học phần này, nhóm CFG nói riêng và các nhóm trong Dự án phát triển sản phẩm 1 nói chung tiếp tục được tổ chức làm việc cùng nhau trong Dự án phát triển sản phẩm 2 để tìm hiểu các đặc tính vật lý, hoá học, vi sinh của các nguyên liệu dự kiến sử dụng và sản phẩm sẽ phát triển thông qua việc tra cứu, tổng hợp các tài liệu tiếng Việt và đặc biệt chú trọng đến các tài liệu tiếng Anh, qua đó nhận thức được mối quan hệ của các thành phần hoá học, hệ sinh vật của nguyên liệu, sản phẩm đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Trong học phần, nhóm CFG còn được giao giải quyết vấn đề chuyên ngành (case study) liên quan đến hoá sinh, vi sinh do giảng viên hướng dẫn đề xuất. Kết thúc học phần sinh viên được yêu cầu viết báo cáo và thuyết trình bằng tiếng Anh. • Về mục tiêu của học phần, nhóm luôn cố gắng phối hợp với nhau để có thể hoàn thiện tốt nhất các mục tiêu: Kiến thức: Các thành viên củng cố kiến thức các học phần hoá sinh và hoá học thực phẩm, vi sinh đang được học song hành, nâng cao hiểu biết về đặc tính lý, hoá, vi sinh của nguyên liệu và sản phẩm dự kiến phát triển trong Dự án; Tăng cường vốn từ tiếng Anh chuyên ngành phục vụ cho việc tra cứu tài liệu. Kỹ năng: Rèn luyện cho các thành viên trong nhóm kỹ năng tự học, kỹ năng tư duy sáng tạo, tư duy phản biện, kỹ năng giao tiếp thiết yếu, phát triển kỹ năng cộng tác, làm việc nhóm cùng với kỹ năng lập kế hoạch, tổ chức và quản lý dự án. Trao đổi các kỹ năng nghe, nói, đọc, viết tiếng Anh. Thái độ: Nhìn nhận lại bản thân, hình thành thái độ học tập tích cực, ý thức trách nhiệm trong công việc với cộng sự trong nhóm. Nhận thức được vai trò của Anh văn trong công việc chuyên môn. • Trong quá trình thực hiện PBL2 nhóm CFG đã luôn nỗ lực, tìm tòi học hỏi để đạt được nững tiêu huẩn đầu ra của dự án đồng thời qua đó nhóm cũng đã đạt được những kiến thức cần thiết dduwwocj bổ sung và hoàn thiện dần xuyên suốt dự án Qua đó, nhóm trong quá trình học hỏi và tìm tòi, bây giờ đã có khả năng tra cứu, tổng hợp tài liệu chuyên môn bằng tiếng Việt và tiếng Anh. Hiểu được các chỉ tiêu đánh giá chất lượng hoá lý, vi sinh của nguyên liệu và sản phẩm Nước nhãn lên men hương Lavender. Giải quyết được vấn đề chuyên ngành. Thực hành thuần thục phân tích một số chỉ tiêu chất lượng quan trọng như: Chỉ tiêu giưới hạn vi sinh có trong sản phẩm, chỉ tiêu giới hạn kim loại nặng, chỉ tiêu về mặt chất lượng vật lý của nguyên liệu và sản phẩm thông qua các Tiêu Chuẩn Việt Nam và Tiêu Chuẩn Quốc Tế IOS. Đồng thời nhận thức được trách nhiệm của mỗi cá nhân trong thành công chung của Dự án.
ĐẠI HỌC BÁCH KHOA - ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG BÁO CÁO KẾT QUẢ PBL2 ĐẶC TÍNH NGUYÊN LIỆU VÀ SẢN PHẨM MATERIALS AND PRODUCT CHARACTERISTICS GVHD: Nguyễn Thị Đông Phương Đà Nẵng, Ngày 29, tháng 5, năm 2021 LỜI MỞ ĐẦU Xin chào tất quý thầy cô bạn tham gia môn PBL2, sau nhóm em xin trình bày sơ lược tóm tắt học phần, mục tiêu, kết kiến thức sản phẩm Nước nhãn lên men hương Lavender mà nhóm đạt trình làm kết thúc học phần • Đối với học phần PBL2, nội dung bao hàm ý sau: Trong học phần này, nhóm CFG nói riêng nhóm Dự án phát triển sản phẩm nói chung tiếp tục tổ chức làm việc Dự án phát triển sản phẩm để tìm hiểu đặc tính vật lý, hoá học, vi sinh nguyên liệu dự kiến sử dụng sản phẩm phát triển thông qua việc tra cứu, tổng hợp tài liệu tiếng Việt đặc biệt trọng đến tài liệu tiếng Anh, qua nhận thức mối quan hệ thành phần hoá học, hệ sinh vật nguyên liệu, sản phẩm đến chất lượng sản phẩm cuối Trong học phần, nhóm CFG cịn giao giải vấn đề chuyên ngành (case study) liên quan đến hoá sinh, vi sinh giảng viên hướng dẫn đề xuất Kết thúc học phần sinh viên yêu cầu viết báo cáo thuyết trình tiếng Anh • Về mục tiêu học phần, nhóm ln cố gắng phối hợp với để hồn thiện tốt mục tiêu: Kiến thức: Các thành viên củng cố kiến thức học phần hoá sinh hoá học thực phẩm, vi sinh học song hành, nâng cao hiểu biết đặc tính lý, hoá, vi sinh nguyên liệu sản phẩm dự kiến phát triển Dự án; Tăng cường vốn từ tiếng Anh chuyên ngành phục vụ cho việc tra cứu tài liệu Kỹ năng: Rèn luyện cho thành viên nhóm kỹ tự học, kỹ tư sáng tạo, tư phản biện, kỹ giao tiếp thiết yếu, phát triển kỹ cộng tác, làm việc nhóm với kỹ lập kế hoạch, tổ chức quản lý dự án Trao đổi kỹ nghe, nói, đọc, viết tiếng Anh Thái độ: Nhìn nhận lại thân, hình thành thái độ học tập tích cực, ý thức trách nhiệm công việc với cộng nhóm Nhận thức vai trị Anh văn cơng việc chun mơn • Trong q trình thực PBL2 nhóm CFG ln nỗ lực, tìm tịi học hỏi để đạt nững tiêu huẩn đầu dự án đồng thời qua nhóm đạt kiến thức cần thiết dduwwocj bổ sung hoàn thiện dần xuyên suốt dự án Qua đó, nhóm q trình học hỏi tìm tịi, có khả tra cứu, tổng hợp tài liệu chuyên môn tiếng Việt tiếng Anh Hiểu tiêu đánh giá chất lượng hoá lý, vi sinh nguyên liệu sản phẩm Nước nhãn lên men hương Lavender Giải vấn đề chuyên ngành Thực hành thục phân tích số tiêu chất lượng quan trọng như: Chỉ tiêu giưới hạn vi sinh có sản phẩm, tiêu giới hạn kim loại nặng, tiêu mặt chất lượng vật lý nguyên liệu sản phẩm thông qua Tiêu Chuẩn Việt Nam Tiêu Chuẩn Quốc Tế IOS Đồng thời nhận thức trách nhiệm cá nhân thành công chung Dự án Mục Lục DANH MỤC HÌNH VẼ, BẢNG BIỂU Hình GRANT CHART THIẾT KẾ LỊCH TRÌNH Cơng việc Bắt đầu Phương pháp tra cứu tài liệu tiếng anh 14/01/2021 Chỉ tiêu chất lương lý hóa sinh nguyên liệu ( BC phương pháp ) 21/01/2021 Ảnh hưởng TPHH nguyên liệu, hệ vi sinh đến tiêu chất lượng 28/01/2021 Ảnh hưởng TPHH nguyên liệu, hệ vi sinh đến tiêu chất lượng 04/02/2021 Ảnh hưởng TPHH nguyên liệu, hệ vi sinh đến tiêu chất lượng 25/02/2021 Báo cáo ảnh hưởng TPHH nguyên liệu, hệ vi sinh đến tiêu chất lượng 04/03/2021 Thí nghiệm đánh giá nhóm tiêu ( vi sinh ) 11/03/2021 Mối quan hệ TPHH vi sinh đến chất lượng sản phẩm 18/03/2021 Báo cáo mối quan hệ TPHH vi sinh đến chất lượng sản phẩm 25/03/2021 Báo cáo thí nghiệm vi sinh 01/04/2021 Thí nghiệm đánh giá nhóm tiêu (hóa sinh) 08/04/2021 Báo cáo case study 15/04/2021 Báo cáo tổng kết 22/04/2021 Báo cáo nhóm thu hoạch trước hội đồng 03/06/2021 CHƯƠNG I: PHƯƠNG PHÁP TRA CỨU TÀI LIỆU TIẾNG ANH I Cách tìm kiếm tài liệu tiếng Anh Kỹ tìm kiếm, tự nghiên cứu quan trọng cho sinh viên Tuy nhiên biết cách để tìm kiếm tài liệu tham khảo hiệu Sau nhóm chúng tơi hướng dẫn bạn cách tìm kiếm tài liệu nói chung tài liệu tiếng anh phục vụ cho dự án nói riêng Bước Chuẩn bị “topic” trước tìm Bước Xác định “keyword research” – Google Keyword Planner (1) Hình 1.1 Google Keyword Planner Cơng cụ Google cho phép bạn kiểm tra thứ hạng từ khóa theo thời gian, gợi ý từ khóa, tìm kiếm xu hướng từ khóa,… hồn tồn miễn phí – Google Suggest (https://keywordtool.io/google-suggest) (1) Hình 1.2 Google Suggest Dựa vào độ phổ biến từ khóa, Google đề xuất kết tìm kiếm phù hợp cho từ khóa nhập, thứ tự xếp dựa vào mức độ tìm kiếm từ khóa vị trí địa lý người dùng Bước Xác định trang web tìm kiếm Dưới số trang web dùng để tìm kiếm tài liệu tham khảo khoa học (2) – Goolge shcolar: https://scholar.google.com – ScienceDirect (Elsevier): https://www.sciencedirect.com – American Chemical Society (ACS): http://pubs.acs.org – Thư viện Y học Quốc gia Hoa Kỳ: https://www.ncbi.nlm.nih.gov – SpringerLink (STM): https://link.springer.com – Cục nông nghiệp hoa kỳ: https://fdc.nal.usda.gov/index.html – Wiley-Blackwell: http://onlinelibrary.wiley.com/ Một vài cách gõ từ khóa google tìm kiếm (2) – Sử dụng dấu “…”: tìm xác từ khóa Hình 1.3 Kết tìm kiếm sử dụng dấu “…” – Sử dụng dấu … +…: Bắt buộc phải có từ kết tìm kiếm – Sử dụng dấu … -…: Loại bỏ từ không muốn xuất kết Lưu ý: trước dấu - có khoảng trắng – Sử dụng từ khóa Filetype: tìm kiếm theo định dạng File: doc, pdf, ppt, Hình 1.4 Kết tìm kiếm sử dụng từ khóa Filetype – Sử dụng từ khóa Site: tìm kiếm thơng tin theo website Hình 1.5 Kết tìm kiếm sử dụng từ khóa Site – Sử dụng từ khóa Define: tìm kiếm thơng tin theo định nghĩa Hình 1.6 Kết tìm kiếm sử dụng từ khóa Define Bước Cơng cụ tìm kiếm 10 ... nhóm Dự án phát triển sản phẩm nói chung tiếp tục tổ chức làm việc Dự án phát triển sản phẩm để tìm hiểu đặc tính vật lý, hố học, vi sinh nguyên liệu dự kiến sử dụng sản phẩm phát triển thông... lượng sản phẩm 18/03/2021 Báo cáo mối quan hệ TPHH vi sinh đến chất lượng sản phẩm 25/03/2021 Báo cáo thí nghiệm vi sinh 01/04/2021 Thí nghiệm đánh giá nhóm tiêu (hóa sinh) 08/04/2021 Báo cáo case... cứu, tổng hợp tài liệu tiếng Việt đặc biệt trọng đến tài liệu tiếng Anh, qua nhận thức mối quan hệ thành phần hoá học, hệ sinh vật nguyên liệu, sản phẩm đến chất lượng sản phẩm cuối Trong học
