Đang tải... (xem toàn văn)
1. Lên menQuá trình sản xuất bắt đầu với quy trình lên men của vi khuẩn probiotic. Kết quả từ nghiên cứu invitro trong phòng thí nghiệm giúp điều chỉnh điều kiện thuận lợi cho quá trình sinh trưởng của vi khuẩn (ví dụ, có thể phát triển khả năng chống lại pH thấp cho vi khuẩn, giúp cải thiện khả năng sống sót khi đi qua đường tiêu hóa). Tất cả các vi khuẩn lên men được kiểm soát trước khi thực hiện các quá trình sau.2. Lựa chọn chủngCác công thức probiotic của Winclove, bao gồm Ecologic® Barrier được xây dựng dựa trên nghiên cứu mở rộng về sự kết hợp tối ưu các chủng lợi khuẩn với nhau để có tác dụng hiệp đồng, thay vì sử dụng một chủng đơn độc.Các chủng vi khuẩn được chọn từ thư viện với hơn 100 chủng được ghi nhận tác dụng rõ ràng. Sau đó tùy thuộc vào chỉ định, từ 310 chủng probiotic khác nhau sẽ được chọn lọc và kiểm tra sàng lọc tính tương thích.Trong công thức Ecologic® Barrier, 8 chủng lợi khuẩn probiotic được lựa chọn dựa trên khả năng của chúng làm tăng cường chức năng hàng rào bảo vệ ruột và giảm viêm mức độ thấp.Tất cả các chủng vi khuẩn được sử dụng trong công thức Ecologic® Barrier đều nằm trong danh sach an toàn QPS của Cơ quan An toàn thực phẩm châu Âu.3. Áp dụng công nghệ PROBIOACT® vào sản xuấtBên cạnh việc lựa chọn đúng chủng vi khuẩn, Nhà sản xuất Winclove bổ sung các thành phần bảo vệ và dinh dưỡng cho công thức bằng công nghệ PROBIOACT®, qua đó giúp tăng độ ổn định và hiệu quả cho chế phẩm.>>Xem thêm: “Công nghệ PROBIOACT®”4. Thử nghiệmSau khi xây dựng được quy trình sản xuất, công thức probiotic hoàn chỉnh được thử nghiệm in vitro về sự ổn định, sự sống sót khi đi qua đường tiêu hóa và hoạt tính chuyển hóa. Ngoài ra, các thí nghiệm hỗ trợ cụ thể như ức chế tác nhân gây bệnh, hay thử nghiệm tính thấm chức năng rào cản đường ruột cũng được tiến hành.Ecologic® Barrier cũng được tiến hành nghiên cứu hiệu quả trên in vivoTrước khi đóng gói, chế phẩm được kiểm soát bằng các phân tích vật lý, vi sinh và cảm quan, đảm bảo chất lượng tốt nhất
SEMINAR Họ tên: ĐẶNG THỊ TÌNH PHẦN I ĐẠI CƯƠNG VỀ PROBIOTIC I/ KHÁI NIỆM VỀ PROBIOTIC Theo tiếng Latinh: Pro = cho, Probiotic có nghĩa CHO SỰ SỐNG Biotic = Sự sống I/ KHÁI NIỆM VỀ PROBIOTIC Cơ quan quản lý thuốc, thực phẩm mỹ phẩm Hoa Kỳ FDA gọi nhóm vi khuẩn có nguồn gốc từ thực phẩm truyền thống chế biến từ sữa probiotics Probiotics vi sinh vật sống quản lý phù hợp mật độ đem lại lợi ích cho vật chủ (FAO 2001) II/ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA PROBIOTIC 1.CẠNH TRANH VỊ TRÍ 4.TĂNG KHÁNG THỂ PROBIOTIC 3.TRUYỀN TÍN HIỆU 2.TIẾT CHẤT II/ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA PROBIOTIC Giảm tiêu chảy 2.1.Cạnh tranh Vị rí Cân hệ VSV đường tiêu hóa Chống viêm đường tiêu hóa Chống loét dày 2.1.Cạnh tranh Vị rí Giúp phân hủy nhiều thực phẩm khó tiêu Ức chế phát triển vi khuẩn E.coli Thúc đẩy sức khỏe đường ruột 2.1.Cạnh tranh Vị rí Giúp chữa táo bón, chướng bụng, rối loạn tiêu hóa Cải thiện đường ruột bao gồm tiêu chảy dùng kháng sinh lâu ngày Tăng cường chức tiêu hóa, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh KHU HỆ VI SINH VẬT ĐƯỜNG TIÊU HÓA VI KHUẨN CĨ LỢI Giúp tiêu hóa thức ăn, tổng hợp vitamin B,K ức chế vi hại có hại VI KHUẨN CÓ HẠI Mất cân → tăng sinh vượt ngưỡng→ gây bệnh đường ruột CẠNH TRANH VỊ TRÍ 1.2.NHÂN GIỐNG Các nguyên Các chất tố đa dinh dưỡng lượng Các nguyên tố vi lượng Phối hợp theo tỷ lệ định Môi trường dịch thể Vi sinh vật sinh trưởng, phát triển nhanh chóng dần ổn định trước đưa vào quy trình lên men Tạo trì nguồn giống chủng mang đầy đủ ưu giống gốc 1.3.LÊN MEN MÔI TRƯỜNG NUÔI CẤY, NHIỆT ĐỘ, ĐỘ pH TÙY CHỦNG VI SINH VẬT VÀ MỤC ĐÍCH SỐ LƯỢNG VÀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM, KHẢ NĂNG THÍCH NGHI VỚI MƠI TRƯỜNG MÁY LÊN MEN 1.4 CHUYỂN HĨA DỊCH MEN ↓ Sản phẩm VI SINH VẬT Lên men Sản phẩm phụ Kìm hãm, ức chế Loại bỏ Môi trường Phù hợp cho Vi sinh Phát triển Bảo quản Chế phẩm Vi sinh Trong thời gian Lâu dài 1.5 XỬ LÝ ỔN ĐỊNH HOẠT TÍNH MEN VÀ CỐ ĐỊNH VSV VI SINH VẬT MÔI TRƯỜNG ĐẶC BIỆT (Bổ sung, thay đổi tố chất điều kiện cần thiết cho trình hình thành bào tử) BÀO TỬ, TẾ BÀO TIỀM SINH 1.6 SẢN XUẤT MEN KHÔ Bột Probiotic có nồng độ vi khuẩn cao DỊCH MEN ĐƠNG KHƠ NGHIỀN Khối vi sinh vật Trộn, nén, đóng gói Một số thiết bị đại dùng sản xuất probiotic Máy ly tâm đặc biệt (chuyển giao từ MIT-USA) tạo sản phẩm đặc có mật độ cao Máy ly tâm Máy dập viên tự động tốc độ cao Một số thiết bị đại dùng sản xuất probiotic Máy ép viên thức ăn chăn nuôi Một số thiết bị đại dùng sản xuất probiotic Máy đóng gói vỉ thuốc PHẦN III MỘT SỐ SẢN PHẨM PROBIOTIC NGƯỜI VÀ ĐỘNG VẬT MỘT SỐ SẢN PHẨM PROBIOTIC NGƯỜI VÀ ĐỘNG VẬT Thành phần Lactobacilus acidophilus ≥ 108 CFU/g Bacilus subtilis ≥ 108 CFU/g Streptococcus faecalis ≥ 108 CFU/g Vitamin B1, B2, B6, B5, B9 Tinh chất men bia, lactose, kem thực vật, hương sữa MỘT SỐ SẢN PHẨM PROBIOTIC NGƯỜI VÀ ĐỘNG VẬT Rất hiệu bệnh sình bụng cá, ăn khơng tiêu, tăng cường miễn dịch, kích thích tiêu hóa Sản phẩm dạng bột, đóng gói bao nhơm, thành phần Bacilus subtilis MỘT SỐ SẢN PHẨM PROBIOTIC NGƯỜI VÀ ĐỘNG VẬT Men vi sinh làm thức ăn bổ sung cho tôm cá MỘT SỐ SẢN PHẨM PROBIOTIC NGƯỜI VÀ ĐỘNG VẬT Men vi sinh giúp tăng sức đề kháng cho tôm cá MỘT SỐ SẢN PHẨM PROBIOTIC NGƯỜI VÀ ĐỘNG VẬT Bioenter, sản phẩm dùng cho vật nuôi ... đến vật chủ PHẦN II QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁC CHẾ PHẨM SINH HỌC PROBIOTIC I/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIỐNG NHÂN GIỐNG CẤP 1,2… LÊN MEN DỊCH MEN CHUYỂN HĨA DỊCH MEN SẢN XUẤT MEN KHƠ ĐĨNG GĨI XỬ LÝ ỔN... MIT-USA) tạo sản phẩm đặc có mật độ cao Máy ly tâm Máy dập viên tự động tốc độ cao Một số thiết bị đại dùng sản xuất probiotic Máy ép viên thức ăn chăn nuôi Một số thiết bị đại dùng sản xuất probiotic... TỬ, TẾ BÀO TIỀM SINH 1.6 SẢN XUẤT MEN KHƠ Bột Probiotic có nồng độ vi khuẩn cao DỊCH MEN ĐÔNG KHÔ NGHIỀN Khối vi sinh vật Trộn, nén, đóng gói Một số thiết bị đại dùng sản xuất probiotic Máy ly tâm