Các bước trong hoạch định chất lượng của trung nguyên

CÁC BƯỚC TRONG HOẠCH ĐỊNH CHẤT LƯỢNG CỦA TRUNG NGUYÊN Bước 1:Xác định mục tiêu chất lượng Đây là bước đầu tiên trong công việc hoạch định chất lượng của Trung Nguyên. Mục đích của bước này nhằm định hướng rõ ràng về mục tiêu chất lượng mùa Trung Nguyên đang hướng tới. Căn cứ vào cơ sở thiết lập mục tiêu, Trung Nguyên đưa ra các phương án thực hiện, xác định nguồn lực cung cấp cho dự án với mong muốn thu hẹp khoảng cách giữa chất lượng thực tế với chất lượng mong đợi. Mục tiêu: ● Tạo ra các sản phẩm cà phê chất lượng cao, đa dạng về cả mẫu mã lẫn hương vị, được sản xuất bởi công nghệ hiện đại nhất thế giới, vừa đậm đà hương vị Việt vừa cô đọng tinh hoa cà phê thế giới. ● Đem lại cho người thưởng thức cà phê nguồn cảm hứng sáng tạo và niềm tự hào trong phong cách Trung Nguyên đặc trưng. Từ đó, hướng đến 3 tiêu chí cốt lõi là “khác biệt đặc biệt duy nhất”. Phương pháp: ● Cà phê Trung Nguyên sử dụng không chỉ một loại cà phê ở Việt Nam mà đó là sự kết tinh, chọn lọc từ 5 loại cà phê đến từ 5 quốc gia nổi tiếng về nguyên liệu cà phê trên thế giới bao gồm: + Cà phê Việt Nam: Hạt cà phê Robusta Buôn Mê Thuột nổi tiếng nhất Việt Nam được đánh giá là ưu việt thế giới với khẩu vị mạnh mẽ. + Cà phê Ethiopia: Đậm đà hương vị cà phê nguyên gốc đến từ vùng đất quê hương của cà phê. + Cà phê Jamaica: Hạt cà phê thơm ngon đầy quyến rũ từ vùng đất Jamaica. + Cà phê Brazil: Thương hiệu nổi tiếng của quốc gia xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới. + Cà phê Colombia: các hạt cà phê Colombia mang nhiều hương vị khác biệt nhờ sự đa dạng về địa hình từ Bắc tới Nam. ● Hệ thống nhà xưởng, máy móc, thiết bị không ngừng được cải tiến và thay thế theo hướng hiện đại hóa. Cà phê Trung Nguyên đặt hàng những công ty hàngđầu thế giới từ Ý, Đức như FAE, NEOTEC,... để thiết kế công nghệ riêng, đảm bảo giữ lại hương vị tuyệt hảo. ● Cà phê Trung Nguyên sử dụng bí quyết Phương Đông huyền bí là sự phối trộn nguyên liệu thảo dược quý hiếm, những nguồn nguyên liệu đặc biệt từ đá quý và các phụ chất đặc biệt trong quá trình rang xay để tạo ra loại cà phê hảo hạng hàng đầu. Bước 2: Phân định tập khách hàng mục tiêu a) Phân đoạn thị trường mục tiêu ● Phân đoạn thị trường cà phê theo vị trí địa lý: Số lượng tiêu thụ cà phê theo vùng miền: + Bình quân người dân Việt Nam tiêu thụ 1,25 ki lô gam cà phê mỗi năm. Số tiền người dân trong nước bỏ ra cho ly cà phê khoảng 9.000 đồngngườinăm. Hầu hết các vùng miền ở Việt Nam đều tiêu thụ cà phê nhưng mức độ chênh lệch rất lớn giữa các vùng. + Trong khi duyên hải Nam Trung bộ và ĐBSCL là những khu vực tiêu thụ cà phê khối lượng lớn thì Tây Bắc, Đông Bắc và đồng bằng sông Hồng tiêu thụ rất ít, thậm chí vùng Tây Bắc hầu như tiêu thụ không đáng kể với 30 gamngườinăm. + Người dân thành thị mua cà phê uống tới 2,4 ki lô gamnăm, nhiều gấp 2,72 lần so với người dân nông thôn và số tiền mà cư dân đô thị bỏ ra cho ly cà phê mỗi sáng tới 20.280 đồngnăm, cao gấp 3,5 lần so với nông thôn So sánh thị trường cà phê khu vực thành phố Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh: + Khẩu vị uống cà phê cũng khác giữa hai đô thị: Người Sài Gòn uống cà phê bột pha phin nhiều nhất với 38%. Kế đến là cà phê bột pha phin có thêm sữa với 27% và 20% uống cà phê hòa tan. Hà Nội thì tới 67% uống cà phê hòa tan. + Số lần mua cà phê trong dân ở TP.HCM cũng nhiều hơn so với Hà Nội. Có tới 12% người dân TPHCM mua cà phê uống vài lần trong tuần. 40% mua uống vài lần trong tháng. Trong khi ở Hà Nội, chỉ có 0,6% số người mua cà phê uống vài lần trong tuần. Lượng cà phê tiêu thụ ở TPHCM tăng 21%. Tỷ lệ thấp hơn Hà Nội với 25%. + Người Hà Nội uống theo mùa, lễ Tết uống nhiều hơn. Theo thống kê: Hà Nội tiêu thụ chủ yếu vào mùa đông (31%) và lễ tết (62%) còn TP HCM tiêu thụ chủ yếu vào lễ tết (84%), nhưng hầu hết số họ không tiêu thụ khác biệt theo mùa và gần như uống quanh năm (chỉ có 16% tiêu thụ khác biệt theo mùa). Sự tập trung hệ thống cửa hàng cà phê + Cà phê Trung Nguyên chủ yếu tập trung hệ thống cửa hàng của mình. Đa số là các thành phố lớn, tập trung đông dân như: TP.HCM, Hà Nội, Hải Phòng, Đà Nẵng, … Trong đó Cà phê Trung Nguyên lựa chọn cho mình hai thị trường trọng điểm là Hà Nội và TP.HCM. Việc phân đoạn thị trường này thể hiện cái nhìn tổng thể về thị trường của Cà phê Trung Nguyên, đó là bước xác định đoạn thị trường khá chính xác mang lại thương hiệu và vị thế như ngày hôm nay. ● Phân đoạn thị trường cà phê theo nhân khẩu học: Lứa tuổi: Nghiên cứu sâu về tiêu thụ cà phê ở hai thành phố lớn là TPHCM và Hà Nội. Gần 800 hộ dân được lấy mẫu điều tra. Điều đáng chú ý ở cả hai thành phố là người thường uống cà phê nằm trong độ tuổi dưới 40. Như Hà Nội tuổi trung bình 36,3 còn TPHCM trẻ hơn chút ít. Điều này cho thấy: thói quen uống cà phê theo độ tuổi ở mỗi vùng miền khác nhau. Thu nhập: Việt Nam là một nước đang phát triển. Mức thu nhập bình quân trên đầu người thấp so với các nước khác trong khu vực và trên thế giới. Cà phê Trung Nguyên chú trọng đến người tiêu dùng có thu nhập khá và ổn định. Một điều khá đặc biệt là: người dân Sài Gòn tiêu thụ cà phê nhiều hay ít không do thu nhập của họ cao hay thấp. Còn ở Hà Nội, thu nhập càng cao thì uống càng nhiều. Những người có thu nhập khá thì việc sử dụng sản phẩm có thể thường xuyên. Song những người có thu nhập thấp cũng có thể trở thành khách hàng của Cà phê Trung Nguyên. Tuy nhiên mức độ sử dụng sản phẩm có thể không thường xuyên. Nghề nghiệp: Phần lớn người uống cà phê ở Hà Nội là người có trình độ đại học hay chí ít cũng là tốt nghiệp cấp III. Tầng lớp người về hưu uống cà phê nhiều nhất, tới 19,8%. Còn sinh viên thì ít nhất, chỉ có 8% người uống. Nhưng TPHCM thì gần như uống cà phê ở mọi trình độ. Dân kinh doanh uống nhiều nhất với 26,3%. Kế đến là sinh viên học sinh, người về hưu uống ít nhất. ● Phân đoạn thị trường cà phê theo tâm lý: Việt Nam cũng như một số nước láng giềng châu Á có tập quán uống trà từ lâu đời. Uống cà phê là một thói quen mới du nhập vào nước ta chưa lâu. Trừ một số người đã có thói quen uống cà phê theo phong cách của người Pháp trước đây. Việt Nam đang từng bước phát triển và hội nhập. Nền kinh tế thị trường đã kéo theo những lối sống mới; những xu hướng mới. Người trẻ tuổi là những người tiếp thu rất nhanh lối sống này. Cà phê tiêu dùng tiêu thụ của Việt Nam chưa nhiều nhưng lại rất đa dạng. Gu thưởng thức cà phê của người Việt Nam phổ biến là đặc, sánh. Người Hà Nội có tâm lý thích uống cà phê hòa tan (67%). Trong khi đóngười Sài Gòn thường uống cà phê bột pha phin nhiều nhất khoảng 38%. Kế đến là cà phê bột pha phin có thêm sữa với 27% và 20% uống cà phê hòa tan. ● Phân đoạn thị trường cà phê theo hành vi: Lý do mua hàng: + Trong hộ gia đình: Cà phê được mua nhằm mục đích phục vụ tiêu thụ trong gia đình; được cho hoặc tặng… + Ngoài hộ gia đình: Các cơ quan; doanh nghiệp mua cà phê nhằm mục đích phục vụ nhu cầu công việc hoặc sinh hoạt của người lao động. Hoặc có thể mang biếu, tặng, cho vào các dịp lễ Tết… Lợi ích tìm kiếm: Cà phê đã trở thành thức uống thông dụng nhất trên thế giới. Nó chỉ sau nước uống thông thường. Ngày càng nhiều chứng cứ khoa học và lâm sàng cho thấy: tác dụng tích cực và toàn diện của cà phê đối với sức khỏe của loài người. Như hạn chế các bệnh: Tim mạch; ung thư; loét dạ dày và tá tràng; chứng loãng xương; bệnh sỏi mật; hen suyễn; giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson;… Thói quen sử dụng cà phê: Thói quen sử dụng cà phê của người dân Việt Nam được nghiên cứu và thống kê như sau: 65% người tiêu dùng có sử dụng cà phê Việt Nam uống cà phê 7 lầntuần. Nghiêng về nam giới (59%). Về cà phê hòa tan thì có 21% người tiêu dùng sử dụng cà phê hòa tan từ 3 đến 4 lầntuần. Nghiêng về nhóm người tiêu dùng là nữ (52%). Tỷ lệ sử dụng cà phê tại nhà và bên ngoài là ngang nhau 49%50%. Thời gian uống cà phê phổ biến nhất là từ 78 giờ sáng. b) Lựa chọn thị trường mục tiêu Theo Cà phê Trung Nguyên, những đoạn thị trường như đã phân đoạn ở trên là những đoạn thị trường hấp dẫn và doanh nghiệp luôn lấy đó làm mục tiêu phục vụ. Với mục tiêu thị trường nhằm vào lứa tuổi thanh thiếu niên và trung tuổi thì thị trường Việt Nam được đánh giá là một thị trường triển vọng. Bước 3: Tìm hiểu nhu cầu của khách hàng + Hương vị đậm đà, độc đáo + Quy trình sản xuất cà phê được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đóng gói và bảo quản cẩn thận + Giá cả hợp lý + Thiết kế bao bì đẹp + Cảm thấy tiện lợi khi sử dụng sản phẩm + Có lợi cho sức khỏe, mang lại cảm giác tích cực khi sử dụng cà phê + Có nhiều dòng sản phẩm để lựa chọn + Dễ dàng mua tại nhiều địa điểm + Chính sách khuyến mãi hấp dẫnBước 4: Phát triển sản phẩm ● Thấu hiểu khách hàng Chất lượng sản phẩm và sự đa dạng hóa sản phẩm và với những phương châm “khách hàng là thượng đế”, Trung Nguyên luôn lắng nghe và đồng cảm với từng cảm nhận của người tiêu dùng. Để đáp ứng nhu cầu thưởng thức cà phê của từng nhóm khách hàng khác nhau, Trung Nguyên đã tạo ra một chuỗi sản phẩm đa dạng được thể hiện ở ba dòng sản phẩm riêng biệt là sản phẩm phổ thông, trung cấp và cao cấp. + Sản phẩm phổ thông: Nhóm sản phẩm này gồm ba loại: Loại 1: Nâu – Sức sống, loại 2: Khát vọng chữ I, loại 3: S – Chinh phục. + Sản phẩm trung cấp: Gồm các sản phẩm: Passiona, Cà Phê Sáng Tạo, Gourmet Blent, House Blend, Cà Phê Chế Phin, Hạt Rang Xay + Sản phẩm cao cấp: Gồm các sản phẩm như cà phê chồn Weasel, Diamond Collection, Legendee, Classic Blend Mục tiêu và nhu cầu của khách: Với người tiêu dùng thưởng thức một ly cà phê ngon không đơn thuần là chất lượng tốt mà là pha trộn một không gian đẹp, một khúc nhạc với ca từ hay, bên những người tri kỷ tạo nên cảm xúc dâng trào “ khơi nguồn sáng tạo” để đốt cháy những đam mê. Người tiêu dùng luôn chờ đợi những giá trị không chỉ mang tính hiện thực mà còn mang đậm tính nhân văn, nét văn hóa trong cà phê. ● Lợi ích sản phẩm: Lợi ích về chức năng thúc đẩy khách hàng mua hàng: Với những giá trị và lợi ích mà Trung Nguyên mang lại cho người tiêu dùng, mỗi khi nhu cầu hay cảm xúc khác nhau ta có thể thỏa mãn nhu cầu với nhiều loại cà phê khác nhau: Cà phê đen chống buồn ngủ tập trung trí tuệ, cà phê hòa tan tiện lợi khi sử dụng hay cà phê sữa hòa tan dành cho nữ nơi công sở, cà phê đen dành cho nam mỗi khi cần sự tỉnh táo trong công việc,... Đó là lợi ích mà Trung Nguyên đem lại cho khách khi sử dụng nó mang lại giá trị là lợi ích thiết thực cho người tiêu dùng cụ thể hơn là người uống cà phê. Lợi ích về cảm tính thúc đẩy khách mua hàng: Trung Nguyên khẳng định bản sắc cà phê Việt, bản sắc cà phê không chỉ bó hẹp ở sản phẩm từ cà phê mà còn bao gồm tất cả những thông tin, giá trị, hình ảnh, phong cách mang tính chất riêng mà thương hiệu khác không mang lại được. Những giá trị được truyền tải có tính nhân văn, thời đại Đó không chỉ là điều hay mà còn làm rõ nét hơn một tinh thần khơi nguồn sáng tạo mà vẫn nhẹ nhàng, tinh tế, sâu lắng trong người tiêu dùng. Chính vì thế mỗi khi đi xa nhớ về bạn bè người thân là nhớ đến hương vị cà phê người tiêu dùng lại nhớ tới Trung nguyên không chỉ là tên gọi mà còn như một gợi nhớ với người tiêu dùng.Bước 5: Thiết lập quy trình Cung ứng → Sản xuất → Phân phối Nguồn cung ứng + Với Trung Nguyên, cà phê hạt là nguyên liệu chính, được chọn lọc từ 5 vùng cà phê chất lượng: hạt cà phê Robusta Buôn Ma Thuột, hạt Arabica của Jamaica, cà phê từ quê hương nguyên gốc của cà phê Ethiopia, Brazil và cà phê Colombia. + Công ty có 2 hình thức thu mua, là thu mua qua các doanh nghiệp tư nhân, thương lái và thu mua trực tiếp từ nông dân. Với hình thức thứ nhất, khi mà hiện nay các doanh nghiệp tư nhân hay đại lý thu mua gặp nhiều khó khăn, rất nhiều đại lý vỡ nợ, ảnh hưởng trực tiếp đến nguồn cung không đáp ứng đủ cả về số lượng lẫn chất lượng nên Trung Nguyên hạn chế sử dụng nhà cung cấp này. Thay vào đó công ty đã tìm một hướng mới cho nguồn nguyên liệu đầu vào, đó là tự mì

CÁC BƯỚC TRONG HOẠCH ĐỊNH CHẤT LƯỢNG CỦA TRUNG NGUYÊN Bước 1:Xác định mục tiêu chất lượng Đây bước công việc hoạch định chất lượng Trung Nguyên Mục đích bước nhằm định hướng rõ ràng mục tiêu chất lượng mùa Trung Nguyên hướng tới Căn vào sở thiết lập mục tiêu, Trung Nguyên đưa phương án thực hiện, xác định nguồn lực cung cấp cho dự án với mong muốn thu hẹp khoảng cách chất lượng thực tế với chất lượng mong đợi Mục tiêu: ● Tạo sản phẩm cà phê chất lượng cao, đa dạng mẫu mã lẫn hương vị, sản xuất công nghệ đại giới, vừa đậm đà hương vị Việt vừa cô đọng tinh hoa cà phê giới ● Đem lại cho người thưởng thức cà phê nguồn cảm hứng sáng tạo niềm tự hào phong cách Trung Nguyên đặc trưng Từ đó, hướng đến tiêu chí cốt lõi “khác biệt - đặc biệt - nhất” Phương pháp: ● Cà phê Trung Nguyên sử dụng không chỉ một loại cà phê ở Việt Nam mà kết tinh, chọn lọc từ loại cà phê đến từ quốc gia nổi tiếng về nguyên liệu cà phê thế giới bao gồm: + Cà phê Việt Nam: Hạt cà phê Robusta Buôn Mê Thuột nổi tiếng nhất Việt Nam được đánh giá là ưu việt thế giới với khẩu vị mạnh mẽ + Cà phê Ethiopia: Đậm đà hương vị cà phê nguyên gốc đến từ vùng đất quê hương của cà phê + Cà phê Jamaica: Hạt cà phê thơm ngon đầy quyến rũ từ vùng đất Jamaica + Cà phê Brazil: Thương hiệu nổi tiếng của quốc gia xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới + Cà phê Colombia: các hạt cà phê Colombia mang nhiều hương vị khác biệt nhờ đa dạng địa hình từ Bắc tới Nam ● Hệ thống nhà xưởng, máy móc, thiết bị khơng ngừng cải tiến thay theo hướng đại hóa Cà phê Trung Nguyên đặt hàng những công ty hàng đầu thế giới từ Ý, Đức FAE, NEOTEC, để thiết kế công nghệ riêng, đảm bảo giữ lại hương vị tuyệt hảo ● Cà phê Trung Nguyên sử dụng bí quyết Phương Đông huyền bí là sự phối trộn nguyên liệu thảo dược quý hiếm, những nguồn nguyên liệu đặc biệt từ đá quý và các phụ chất đặc biệt quá trình rang xay để tạo loại cà phê hảo hạng hàng đầu Bước 2: Phân định tập khách hàng mục tiêu a) Phân đoạn thị trường mục tiêu ● Phân đoạn thị trường cà phê theo vị trí địa lý: - Số lượng tiêu thụ cà phê theo vùng miền: + Bình quân người dân Việt Nam tiêu thụ 1,25 ki lô gam cà phê năm Số tiền người dân nước bỏ cho ly cà phê khoảng 9.000 đồng/người/năm Hầu hết vùng miền Việt Nam tiêu thụ cà phê mức độ chênh lệch lớn vùng + Trong duyên hải Nam Trung ĐBSCL khu vực tiêu thụ cà phê khối lượng lớn Tây Bắc, Đơng Bắc đồng sơng Hồng tiêu thụ ít, chí vùng Tây Bắc tiêu thụ không đáng kể với 30 gam/người/năm + Người dân thành thị mua cà phê uống tới 2,4 ki lô gam/năm, nhiều gấp 2,72 lần so với người dân nông thôn số tiền mà cư dân đô thị bỏ cho ly cà phê sáng tới 20.280 đồng/năm, cao gấp 3,5 lần so với nông thôn - So sánh thị trường cà phê khu vực thành phố Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh: + Khẩu vị uống cà phê khác hai thị: Người Sài Gịn uống cà phê bột pha phin nhiều với 38% Kế đến cà phê bột pha phin có thêm sữa với 27% 20% uống cà phê hịa tan Hà Nội tới 67% uống cà phê hòa tan + Số lần mua cà phê dân TP.HCM nhiều so với Hà Nội Có tới 12% người dân TPHCM mua cà phê uống vài lần tuần 40% mua uống vài lần tháng Trong Hà Nội, có 0,6% số người mua cà phê uống vài lần tuần Lượng cà phê tiêu thụ TPHCM tăng 21% Tỷ lệ thấp Hà Nội với 25% + Người Hà Nội uống theo mùa, lễ Tết uống nhiều Theo thống kê: Hà Nội tiêu thụ chủ yếu vào mùa đơng (31%) lễ tết (62%) cịn TP HCM tiêu thụ chủ yếu vào lễ tết (84%), hầu hết số họ không tiêu thụ khác biệt theo mùa gần uống quanh năm (chỉ có 16% tiêu thụ khác biệt theo mùa) - Sự tập trung hệ thống cửa hàng cà phê + Cà phê Trung Nguyên chủ yếu tập trung hệ thống cửa hàng Đa số thành phố lớn, tập trung đông dân như: TP.HCM, Hà Nội, Hải Phòng, Đà Nẵng, … Trong Cà phê Trung Ngun lựa chọn cho hai thị trường trọng điểm Hà Nội TP.HCM Việc phân đoạn thị trường thể nhìn tổng thể thị trường Cà phê Trung Nguyên, bước xác định đoạn thị trường xác mang lại thương hiệu vị ngày hôm ● Phân đoạn thị trường cà phê theo nhân học: - Lứa tuổi: Nghiên cứu sâu tiêu thụ cà phê hai thành phố lớn TPHCM Hà Nội Gần 800 hộ dân lấy mẫu điều tra Điều đáng ý hai thành phố người thường uống cà phê nằm độ tuổi 40 Như Hà Nội tuổi trung bình 36,3 cịn TPHCM trẻ chút Điều cho thấy: thói quen uống cà phê theo độ tuổi vùng miền khác - Thu nhập: Việt Nam nước phát triển Mức thu nhập bình quân đầu người thấp so với nước khác khu vực giới Cà phê Trung Nguyên trọng đến người tiêu dùng có thu nhập ổn định Một điều đặc biệt là: người dân Sài Gòn tiêu thụ cà phê nhiều hay không thu nhập họ cao hay thấp Cịn Hà Nội, thu nhập cao uống nhiều Những người có thu nhập việc sử dụng sản phẩm thường xuyên Song người có thu nhập thấp trở thành khách hàng Cà phê Trung Nguyên Tuy nhiên mức độ sử dụng sản phẩm khơng thường xun - Nghề nghiệp: Phần lớn người uống cà phê Hà Nội người có trình độ đại học hay chí tốt nghiệp cấp III Tầng lớp người hưu uống cà phê nhiều nhất, tới 19,8% Cịn sinh viên nhất, có 8% người uống Nhưng TPHCM gần uống cà phê trình độ Dân kinh doanh uống nhiều với 26,3% Kế đến sinh viên học sinh, người hưu uống ● Phân đoạn thị trường cà phê theo tâm lý: Việt Nam số nước láng giềng châu Á có tập quán uống trà từ lâu đời Uống cà phê thói quen du nhập vào nước ta chưa lâu Trừ số người có thói quen uống cà phê theo phong cách người Pháp trước Việt Nam bước phát triển hội nhập Nền kinh tế thị trường kéo theo lối sống mới; xu hướng Người trẻ tuổi người tiếp thu nhanh lối sống Cà phê tiêu dùng tiêu thụ Việt Nam chưa nhiều lại đa dạng Gu thưởng thức cà phê người Việt Nam phổ biến đặc, sánh Người Hà Nội có tâm lý thích uống cà phê hịa tan (67%) Trong người Sài Gịn thường uống cà phê bột pha phin nhiều khoảng 38% Kế đến cà phê bột pha phin có thêm sữa với 27% 20% uống cà phê hòa tan ● Phân đoạn thị trường cà phê theo hành vi: - Lý mua hàng: + Trong hộ gia đình: Cà phê mua nhằm mục đích phục vụ tiêu thụ gia đình; cho tặng… + Ngồi hộ gia đình: Các quan; doanh nghiệp mua cà phê nhằm mục đích phục vụ nhu cầu công việc sinh hoạt người lao động Hoặc mang biếu, tặng, cho vào dịp lễ Tết… - Lợi ích tìm kiếm: Cà phê trở thành thức uống thông dụng giới Nó sau nước uống thơng thường Ngày nhiều chứng khoa học lâm sàng cho thấy: tác dụng tích cực tồn diện cà phê sức khỏe loài người Như hạn chế bệnh: Tim mạch; ung thư; loét dày tá tràng; chứng loãng xương; bệnh sỏi mật; hen suyễn; giảm nguy mắc bệnh Parkinson;… - Thói quen sử dụng cà phê: Thói quen sử dụng cà phê người dân Việt Nam nghiên cứu thống kê sau: 65% người tiêu dùng có sử dụng cà phê Việt Nam uống cà phê lần/tuần Nghiêng nam giới (59%) Về cà phê hòa tan có 21% người tiêu dùng sử dụng cà phê hịa tan từ đến lần/tuần Nghiêng nhóm người tiêu dùng nữ (52%) Tỷ lệ sử dụng cà phê nhà bên ngang 49%/50% Thời gian uống cà phê phổ biến từ 7-8 sáng b) Lựa chọn thị trường mục tiêu Theo Cà phê Trung Nguyên, đoạn thị trường phân đoạn đoạn thị trường hấp dẫn doanh nghiệp ln lấy làm mục tiêu phục vụ Với mục tiêu thị trường nhằm vào lứa tuổi thiếu niên trung tuổi thị trường Việt Nam đánh giá thị trường triển vọng Bước 3: Tìm hiểu nhu cầu khách hàng + Hương vị đậm đà, độc đáo + Quy trình sản xuất cà phê đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, đóng gói bảo quản cẩn thận + Giá hợp lý + Thiết kế bao bì đẹp + Cảm thấy tiện lợi sử dụng sản phẩm + Có lợi cho sức khỏe, mang lại cảm giác tích cực sử dụng cà phê + Có nhiều dịng sản phẩm để lựa chọn + Dễ dàng mua nhiều địa điểm + Chính sách khuyến hấp dẫn Bước 4: Phát triển sản phẩm ● Thấu hiểu khách hàng - Chất lượng sản phẩm đa dạng hóa sản phẩm với phương châm “khách hàng thượng đế”, Trung Nguyên lắng nghe đồng cảm với cảm nhận người tiêu dùng Để đáp ứng nhu cầu thưởng thức cà phê nhóm khách hàng khác nhau, Trung Nguyên tạo chuỗi sản phẩm đa dạng thể ba dòng sản phẩm riêng biệt sản phẩm phổ thông, trung cấp cao cấp + Sản phẩm phổ thơng: Nhóm sản phẩm gồm ba loại: Loại 1: Nâu – Sức sống, loại 2: Khát vọng chữ I, loại 3: S – Chinh phục + Sản phẩm trung cấp: Gồm sản phẩm: Passiona, Cà Phê Sáng Tạo, Gourmet Blent, House Blend, Cà Phê Chế Phin, Hạt Rang Xay + Sản phẩm cao cấp: Gồm sản phẩm cà phê chồn Weasel, Diamond Collection, Legendee, Classic Blend - Mục tiêu nhu cầu khách: Với người tiêu dùng thưởng thức ly cà phê ngon không đơn chất lượng tốt mà pha trộn không gian đẹp, khúc nhạc với ca từ hay, bên người tri kỷ tạo nên cảm xúc dâng trào “ khơi nguồn sáng tạo” để đốt cháy đam mê Người tiêu dùng ln chờ đợi giá trị khơng mang tính thực mà cịn mang đậm tính nhân văn, nét văn hóa cà phê ● Lợi ích sản phẩm: - Lợi ích chức thúc đẩy khách hàng mua hàng: Với giá trị lợi ích mà Trung Nguyên mang lại cho người tiêu dùng, nhu cầu hay cảm xúc khác ta thỏa mãn nhu cầu với nhiều loại cà phê khác nhau: Cà phê đen chống buồn ngủ tập trung trí tuệ, cà phê hòa tan tiện lợi sử dụng hay cà phê sữa hòa tan dành cho nữ nơi công sở, cà phê đen dành cho nam cần tỉnh táo cơng việc, Đó lợi ích mà Trung Nguyên đem lại cho khách sử dụng mang lại giá trị lợi ích thiết thực cho người tiêu dùng cụ thể người uống cà phê - Lợi ích cảm tính thúc đẩy khách mua hàng: Trung Nguyên khẳng định sắc cà phê Việt, sắc cà phê không bó hẹp sản phẩm từ cà phê mà cịn bao gồm tất thơng tin, giá trị, hình ảnh, phong cách mang tính chất riêng mà thương hiệu khác không mang lại Những giá trị truyền tải có tính nhân văn, thời đại Đó khơng điều hay mà làm rõ nét tinh thần khơi nguồn sáng tạo mà nhẹ nhàng, tinh tế, sâu lắng người tiêu dùng Chính xa nhớ bạn bè người thân nhớ đến hương vị cà phê người tiêu dùng lại nhớ tới Trung nguyên không tên gọi mà gợi nhớ với người tiêu dùng Bước 5: Thiết lập quy trình Cung ứng → Sản xuất → Phân phối - Nguồn cung ứng + Với Trung Nguyên, cà phê hạt nguyên liệu chính, chọn lọc từ vùng cà phê chất lượng: hạt cà phê Robusta Buôn Ma Thuột, hạt Arabica Jamaica, cà phê từ quê hương nguyên gốc cà phê Ethiopia, Brazil cà phê Colombia + Công ty có hình thức thu mua, thu mua qua doanh nghiệp tư nhân, thương lái thu mua trực tiếp từ nơng dân Với hình thức thứ nhất, mà doanh nghiệp tư nhân hay đại lý thu mua gặp nhiều khó khăn, nhiều đại lý vỡ nợ, ảnh hưởng trực tiếp đến nguồn cung không đáp ứng đủ số lượng lẫn chất lượng nên Trung Nguyên hạn chế sử dụng nhà cung cấp Thay vào cơng ty tìm hướng cho nguồn nguyên liệu đầu vào, tự đầu tư quản lý trực tiếp nông trại cà phê người nông dân, biến nông trại cà phê trở thành phận doanh nghiệp, từ giúp cơng ty chủ động nguồn nguyên liệu chiến lược, góp phần tăng cường mối quan hệ doanh nghiệp với nông dân trồng cà phê Trung Nguyên cho hay hạt cà phê hãng sử dụng mua từ hộ nông dân trồng cà phê nhỏ có chứng thực hành canh tác bền vững công ty mua giá ưu đãi từ hộ + Công ty Trung Nguyên có nhà cung cấp bao bì cơng ty TNHH sản xuất Thương mại Bao bì Phương Nam, cơng ty Bao bì Mực in Việt Nam Vinapackink + Cơng ty cung cấp máy móc thiết bị cho Trung Nguyên: công ty Neuhaus Neotec – công ty chuyên sản xuất thiết bị chế biến cà phê hàng đầu giới Hoykenkamp – CHLB Đức - Sản xuất + Trung Nguyên kết hợp đại công nghệ bí huyền bí phương Đơng quy trình sản xuất cà phê Chuyển giao cơng nghệ với tập đồn lớn tồn giới, đảm bảo an toàn chất lượng cho sản phẩm thân thiện với môi trường + Trong khâu sản xuất kiểm soát chặt chẽ phận giao - Phân phối Tận dụng hình thức phân phối truyền thống đạt kết tốt + Với hệ thống phân phối truyền thống, sản phẩm sau hoàn thiện phân phối đến nhà phân phối, siêu thị bán lẻ (BigC, FiviMart, Coopmart…), nhà bán lẻ, đến tay người tiêu dùng cuối Một vài ví dụ nhà phân phối Trung Nguyên như: công ty CP Blueway, công ty CP Thương mại dịch vụ Ngọc Hà… + Trung gian phân phối đại: Hệ thống G7 Mart – Đây hệ thống bán lẻ theo hình thức nhượng quyền Việt Nam Ứng dụng IT q trình quản lý có hệ thống siêu thị Bước 6: Hoạch định công việc nhằm tăng cường kiểm soát chuyển giao Trong bước người giao trách nhiệm hoạch định chất lượng phát triển phương thức kiểm soát, theo dõi với quy trình, chuyển bị chuyển giao kế hoạch sản phẩm tổng thể cho nhóm vận hành đơn vị sản xuất, cung ứng dịch vụ xác nhận chuyển giao  ... q trình quản lý có hệ thống siêu thị Bước 6: Hoạch định công việc nhằm tăng cường kiểm soát chuyển giao Trong bước người giao trách nhiệm hoạch định chất lượng phát triển phương thức kiểm soát,... tập trung hệ thống cửa hàng cà phê + Cà phê Trung Nguyên chủ yếu tập trung hệ thống cửa hàng Đa số thành phố lớn, tập trung đông dân như: TP.HCM, Hà Nội, Hải Phòng, Đà Nẵng, … Trong Cà phê Trung. .. trực tiếp đến nguồn cung không đáp ứng đủ số lượng lẫn chất lượng nên Trung Nguyên hạn chế sử dụng nhà cung cấp Thay vào cơng ty tìm hướng cho nguồn nguyên liệu đầu vào, tự đầu tư quản lý trực