Khảo sát, đánh giá chất lượng cà phê Trung Nguyên

LỜI MỞ ĐẦU 1 I. Tổng quan về Trung Nguyên và dòng sản phẩm cà phê G7 2 1.1. Về Trung Nguyên và các sản phẩm của doanh nghiệp 2 1.2. Về dòng sản phẩm cà phê G7 4 II. Thực trạng quản trị chất lượng dòng sản phẩm cà phê G7 của Trung Nguyên 6 2.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cà phê G7 6 2.2. Thực trạng quản trị chất lượng sản phẩm cà phê G7 8 III. Khảo sát về chất lượng dòng sản phẩm cà phê G7 23 3.1. Đối tượng khảo sát: Chất lượng sản phẩm cà phê G7 23 3.2. Phạm vi khảo sát: Sinh viên/ người đi làm trong độ tuổi 18-35 tuổi 23 3.3. Mô hình nghiên cứu: 23 3.4. Bảng hỏi khảo sát 24 3.5. Kết quả và phân tích kết quả khảo sát 26 IV. Đánh giá chất lượng dòng sản phẩm cà phê G7 32 4.1. Ưu điểm 32 4.2. Hạn chế 34 4.3. Nguyên nhân 34 4.4. Đề xuất giải pháp 35 KẾT LUẬN 37   LỜI MỞ ĐẦU Một số nghiên cứu gần đây được Ngân hàng thế giới (WB) đưa ra cho thấy tiềm năng thị trường nội địa cà phê của Việt Nam có thể tiêu thụ tới 70.000 tấn/năm, thường được chia thành 2 phân khúc lớn là cà phê rang xay chiếm ⅓ thị phần và phần còn lại là của cà phê hòa tan. Hiện tại thị trường cà phê hòa tan đang là cuộc tranh giành của 3 ông lớn Nestle, Trung Nguyên, Vinacafé Biên Hòa và ngày càng nhiều các chuỗi cửa hàng cà phê cao cấp của nước ngoài xuất hiện tại Việt Nam. Trong đó, dòng sản phẩm G7 của Trung Nguyên chiếm gần 20% thị phần và được chính doanh nghiệp này đánh giá là sản phẩm có chất lượng “số 1 Việt Nam”. Điều gì khiến Trung Nguyên tự tin với dòng sản phẩm này như vậy? Nó có giống với đánh giá của khách hàng hay không? Với mong muốn tìm hiểu kỹ hơn về chất lượng của dòng sản phẩm G7, chúng em lựa chọn đề tài nghiên cứu khảo sát/ đánh giá chất lượng dòng sản phẩm cà phê G7 của Trung Nguyên, được phân tích trên góc nhìn khách quan nhất về chất lượng của sản phẩm này. I. Tổng quan về Trung Nguyên và dòng sản phẩm cà phê G7 1.1. Về Trung Nguyên và các sản phẩm của doanh nghiệp Ra đời vào giữa năm 1996 -Trung Nguyên khi đó là 1 nhãn hiệu cà phê non trẻ của Việt Nam, nhưng đã nhanh chóng tạo dựng được uy tín và trở thành thương hiệu cà phê quen thuộc nhất đối với người tiêu dùng cả trong và ngoài nước. Chỉ trong vòng 10 năm, từ một hãng cà phê nhỏ bé nằm giữa thủ phủ cà phê Buôn Mê Thuột, Trung Nguyên đã trỗi dậy thành một tập đoàn hùng mạnh với 6 công ty thành viên, với các ngành nghề chính bao gồm: sản xuất, chế biến, kinh doanh trà, cà phê; nhượng quyền thương hiệu và dịch vụ phân phối, bán lẻ hiện đại, đưa Trung Nguyên thành một trong những thương hiệu nổi tiếng hàng đầu tại Việt Nam và đang có mặt tại hơn 60 quốc gia trên thế giới. Tập đoàn Trung Nguyên từ khi xây dựng và phát triển lớn mạnh như hiện nay đã cho ra đời rất nhiều dòng sản phẩm cà phê khác nhau cho phục vụ mọi tầng lớp khách hàng. Trong đó, những dòng sản phẩm tiêu biểu của Trung Nguyên gồm:

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA MARKETING BÀI THẢO LUẬN MÔN: QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG Đề tài: Khảo sát, đánh giá chất lượng sản phẩm dịch vụ Giáo viên hướng dẫn: Trần Phương Mai Nhóm: Lớp HP: 2153QMGM0911 Hà Nội - 2021 LỜI MỞ ĐẦU Một số nghiên cứu gần Ngân hàng giới (WB) đưa cho thấy tiềm thị trường nội địa cà phê Việt Nam tiêu thụ tới 70.000 tấn/năm, thường chia thành phân khúc lớn cà phê rang xay chiếm ⅓ thị phần phần lại cà phê hòa tan Hiện thị trường cà phê hòa tan tranh giành ông lớn Nestle, Trung Nguyên, Vinacafé Biên Hòa ngày nhiều chuỗi cửa hàng cà phê cao cấp nước xuất Việt Nam Trong đó, dịng sản phẩm G7 Trung Nguyên chiếm gần 20% thị phần doanh nghiệp đánh giá sản phẩm có chất lượng “số Việt Nam” Điều khiến Trung Nguyên tự tin với dòng sản phẩm vậy? Nó có giống với đánh giá khách hàng hay khơng? Với mong muốn tìm hiểu kỹ chất lượng dòng sản phẩm G7, chúng em lựa chọn đề tài nghiên cứu khảo sát/ đánh giá chất lượng dòng sản phẩm cà phê G7 Trung Nguyên, phân tích góc nhìn khách quan chất lượng sản phẩm I Tổng quan Trung Nguyên dòng sản phẩm cà phê G7 1.1 Về Trung Nguyên sản phẩm doanh nghiệp Ra đời vào năm 1996 -Trung Nguyên nhãn hiệu cà phê non trẻ Việt Nam, nhanh chóng tạo dựng uy tín trở thành thương hiệu cà phê quen thuộc người tiêu dùng nước Chỉ vòng 10 năm, từ hãng cà phê nhỏ bé nằm thủ phủ cà phê Buôn Mê Thuột, Trung Nguyên trỗi dậy thành tập đồn hùng mạnh với cơng ty thành viên, với ngành nghề bao gồm: sản xuất, chế biến, kinh doanh trà, cà phê; nhượng quyền thương hiệu dịch vụ phân phối, bán lẻ đại, đưa Trung Nguyên thành thương hiệu tiếng hàng đầu Việt Nam có mặt 60 quốc gia giới Tập đoàn Trung Nguyên từ xây dựng phát triển lớn mạnh cho đời nhiều dòng sản phẩm cà phê khác cho phục vụ tầng lớp khách hàng Trong đó, dịng sản phẩm tiêu biểu Trung Nguyên gồm: - Cà phê Trung Nguyên cao cấp: • Cà phê chồn Weasel • Cà phê chồn Legendee • Sáng tạo - Cà phê rang xay: Nhóm sản phẩm hỗn hợp • Hỗn hợp I - Khát vọng • Hỗn hợp S - Chinh phục • Hỗn hợp N - Sức sống • Premium Blend • Gourmet Blend • House Blend Nhóm sản phẩm chế phin: 1,2,3,4,5 Nhóm sản phẩm sáng tạo: 1,2,3,4,5,8 Cà phê hịa tan G7: • G7 3in1 • G7 2in1 (đen đá) • G7 hịa tan đen (khơng đường) • G7 gu mạnh X2 • G7 Cappuccino • G7 passiona • G7 White Coffee - Cà phê tươi: • Cà Phê Tươi Gu Truyền Thống hương vị đậm đà, phổ biến • Cà Phê Tươi Gu Sành Điệu hương vị đằm êm, thơm đặc trưng • Cream đặc có đường Brothers 1.2 Về dòng sản phẩm cà phê G7 Cà phê G7 thương hiệu cà phê hòa tan Tập đoàn Trung Nguyên, mắt thị trường Việt Nam lần vào cuối năm 2003 Sở dĩ gọi G7 Chủ tịch Đặng Lê Nguyên Vũ cho G7 tên dễ đọc, dễ nhớ cho khách hàng nước Mặt khác, viết tắt nhóm quốc gia công nghiệp phát triển giới Điều cho thấy tham vọng chinh phục thị trường lớn Trung Nguyên Cà phê G7 tạo nên từ hạt cà phê xanh, sạch, khiết từ vùng đất bazan huyền thoại Buôn Ma Thuột, công nghệ rang xay với bí độc Trung Nguyên kết hợp công nghệ đại châu Âu đem đến sản phẩm cà phê hòa tan G7 Trung Nguyên thơm ngon đậm đà Theo nhà sản xuất, cà phê hòa tan G7 Trung Nguyên hội tụ yếu tố đặc biệt giới: Nguyên liệu tốt nhất, cơng nghệ sản xuất đại, bí Phương Đông độc đáo Mặt khác, sản phẩm cà phê G7 dùng cho loại máy pha cà phê tự động thường dùng cho cá nhân, văn phòng tiện lợi đảm bảo chất lượng tuyệt vời cà phê Các sản phẩm có cà phê G7 bao gồm: • Cà phê G7 3in1: Dòng sản phẩm cà phê sữa chế biến hạt cà phê Robusta vùng Tây Nguyên • Cà phê G7 2in1: Dòng sản phẩm mang hương vị cà phê đen đá thứ thiệt, gu cà phê rang xay Trung Ngun • G7 Gu mạnh X2: Dịng sản phẩm có hương vị cà phê đậm đà dành riêng cho người có gu cà phê mạnh thứ thiệt, đậm đà • G7 hịa tan đen: Dịng sản phẩm chiết xuất từ 100% cà phê đen chọn lọc hạt cà phê thơm ngon • Cà phê G7 Passiona 4in1: Dòng sản phẩm dành cho phái đẹp với hàm lượng cafein thấp bổ sung thêm collagen • G7 White Coffee bạc sỉu: Dịng sản phẩm có hương vị cà phê nhẹ nhàng đậm đà vị ngào sữa, tiếp sức cho ngày dài • Cà phê G7 Cappuccino: Dịng sản phẩm làm từ hạt cà phê Buôn Ma Thuột kết hợp bột kem sữa làm nên cà phê hòa tan đậm chất Ý Trong đó, cà phê G7 3in1, cà phê G7 Cappuccino cà phê G7 hòa tan đen ba loại sản phẩm chiếm nhiều cảm tình khách hàng nhất, đồng thời ln nằm danh mục bán chạy hãng II Thực trạng quản trị chất lượng dòng sản phẩm cà phê G7 Trung Nguyên 2.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cà phê G7 2.1.1 Nguyên liệu đầu vào Chất lượng của nguyên liệu đầu vào định lớn đến chất lượng đầu cà phê hòa tan G7, nguyên liệu đầu vào quan trọng hạt cà phê sau thành phần phụ khác đường, bột kem, sữa vv Hạt giống cà phê có ý nghĩa định đến chất lượng cà phê, ln có khác chất lượng loại cà phê chè, vối, mít Nước cà phê chè có vị thơm dịu, cà phê vối thơm đắng chát đậm đà Ngay loại giống khác khác nhau, linh hồn loại cà phê hương vị giống cà phê đặc trưng Ngồi khơng cần giống tốt mà để tạo ly cà phê chất lượng hàng đầu thiết phải lựa chọn chín đỏ hay vừa chín tới, khơng thu hoạch xanh, sâu, lép, chín khơ 2.1.2 Quá trình bảo quản vận chuyển Hạt cà phê sau hái lượm cần bảo quản vận chuyển cách nhằm đảm bảo giữ nguyên chất lượng tốt từ hái xuống đến nhà máy để làm điều cần tuân thủ điều kiện đặc biệt Trong trình bảo quản, độ ẩm nhiệt độ kho, đặc biệt độ ẩm hạt cà phê đưa vào bảo quản có ảnh hưởng lớn đến chất lượng cà phê Độ ẩm hạt cà phê bảo quản phải 13% Độ ẩm môi trường kho bảo quản cao thấp làm cho chất lượng cà phê kho bảo quản bị giảm rõ rệt biến đổi màu hạt cà phê, chất lượng nước uống Ngoài vật chứa đựng cà phê phải chất liệu phù hợp không xảy phản ứng hóa học với cà phê Với khâu vận chuyển, tốc độ chuyển nguyên liệu cần nhanh đến nhà máy nhằm giữ chất lượng tốt ta cần quan tâm đến tình trạng vệ sinh phương tiện vận chuyển phải khô, sạch, mùi lạ, bảo quản cà phê nơi khơ ráo, khơng bảo quản chung với sản phẩm có mùi, tránh nơi gần cống rãnh, bãi thải để cà phê khơng bị nóng, nhiễm khuẩn, lên men ln đảm bảo cho hạt cà phê đạt độ ẩm quy định 2.1.3 Quá trình sản xuất Cho dù nguyên liệu đầu vào có tốt cần doanh nghiệp có khả tận dụng nguyên liệu để sản xuất sản phẩm đầu chất lượng tương xứng, trình sản xuất khâu quan trọng việc tạo sản phẩm cà phê hòa tan G7 chất lượng Q trình sản xuất có tốt hay khơng cịn phụ thuộc vào nhiều yếu tố quy trình sản xuất có chi tiết chặt chẽ hay khơng? Cơng nghệ chế biến hay máy móc có đảm bảo thực tốt công đoạn hay không? Yếu tố người vận hành máy móc kiểm tra, đánh giá chất lượng qua khâu có làm tốt hay không? Công thức chế biến, tỉ lệ pha trộn nguyên liệu nào? Tất yếu tố tương tác, kết hợp với để tạo thành q trình sản xuất phức tạp nhằm biến nguyên liệu đầu vào thành sản phẩm cuối có chất lượng tốt Q trình sản xuất cà phê hòa tan G7 Trung Nguyên diễn dây chuyền sản xuất khép kín, máy móc thiết bị tổ chức theo yêu cầu trình tự quy trình sản xuất Từ quy trình sản xuất bột cà phê hịa tan quy trình đóng gói với cấu thành khác, gồm bao bì nhựa nhiều lớp hộp giấy diễn cách liên tục Để quy trình sản xuất hiệu nhất, cơng ty sản xuất khối lượng lớn sản phẩm cà phê hịa tan G7 Quy trình lặp lại cách giản đơn với chủng loại: cà phê hòa tan G7 đen, cà phê hòa tan G7 3in1, 2in1, cà phê hòa tan G7 gu mạnh X2, khả linh hoạt hệ thống Bởi tính đặc thù máy móc thiết bị nên sản xuất chủng loại nêu Điều cho thấy chi phí cố định quy trình cao chi phí chuyển đổi lại thấp Mặt khác, Trung Nguyên đưa tiêu chuẩn định cho dịng sản phẩm cà phê hịa tan G7 Đó tiêu cảm quan, hóa lý, vi sinh hàm lượng kim loại nặng độc tố vi nấm Đây tiêu để sản xuất sản phẩm tiêu chuẩn hóa 2.2 Thực trạng quản trị chất lượng sản phẩm cà phê G7 2.2.1 Chính sách mục tiêu chất lượng Chính sách chất lượng công ty lấy chất lượng sản phẩm, thỏa mãn hài lòng khách hàng làm mục tiêu chiến lược kinh doanh Ban lãnh đạo công ty xác định sứ mạng cách rõ ràng quán: lấy chất lượng hiệu làm tảng, tạo dựng thương hiệu hàng đầu qua việc mang lại cho người thưởng thức cà phê nguồn cảm hứng sáng tạo niềm tự hào phong cách Trung Nguyên đậm đà văn hóa Việt Kết nối phát triển người yêu đam mê cà phê toàn giới Mục tiêu chất lượng: Tạo sản phẩm cà phê chất lượng cao, đa dạng mẫu mã lẫn hương vị, sản xuất công nghệ đại giới, vừa đậm đà hương vị Việt vừa cô đọng tinh hoa cà phê giới Dựa tảng sắc văn hóa Việt với mang đến cho khách hàng cảm nhận khác biệt cách thưởng thức cà phê mà lâu họ chưa biết đến Trung Nguyên nghiên cứu phát triển 30 loại cà phê pha chế có hương vị riêng biệt, tạo loại mức độ hương vị khác cho sản phẩm Trung Nguyên cho đời sản phẩm cà phê thượng hạng như: Cà phê chồn- loại cà phê đắt giới giới để xuất sang nước phát triển Hay sản phẩm cà phê hòa tan G7 đầu tư kỹ lưỡng từ chất lưỡng từ chất lượng, cách đặt tên, bao bì sản phẩm, hệ thống quảng bá với tham vọng chinh phục thị trường nước phát triển Trung Nguyên đầu tư vào dây chuyền công nghệ để tăng suất lao động,chất lượng sản phẩm Cải tiến phương pháp kinh doanh, quản lý, động viên khuyến khích cơng 10 - Các vấn đề quan trọng công ty thực đo lường kiểm tra là: Kiểm tra vật tư, kiểm tra sản xuất, kiểm tra sản phẩm cuối Bước 4: Xác định nguyên nhân - Đào tạo chưa sâu tài liệu hướng dẫn, tài liệu tra cứu cịn ít, chưa có ví dụ minh họa chưa có hệ thống tài liệu ngành nghề làm mẫu nên cán nhân viên gặp khó khăn việc thực áp dụng vào công việc - Nhân chuyên trách công ty chưa có hỗ trợ cần thiết kinh phí tài Bên cạnh doanh nghiệp chưa có chế độ đãi ngộ thỏa đáng cán người lao động - Một số thiết bị nguồn nguyên liệu chưa đảm bảo kỹ thuật chất lượng nên ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm công ty - Đội ngũ giám sát viên người lao động trình độ tay nghề chưa đồng Bước 5: Phát triển ý tưởng Tiếp cận với phương pháp quản lý mới, phương pháp quản trị theo trình: ISO 9001-2000 Áp dụng ISO 9001-2000 nhằm nhấn mạnh vai trò lãnh đạo cấp cao cải tiến liên tục hệ thống chất lượng tương thích với hệ thống chất lượng khác giúp công ty quản lý triển khai hệ thống khác tốt Nâng cao nhận thức chất lượng tồn cán cơng nhân viên cơng ty: theo chun gia trách nhiệm chất lượng 15-20% lỗi trực tiếp sản xuất, 80-85% lỗi hệ thống không đảm bảo Bước 6: Áp dụng biện pháp cải tiến - Giảm dần nhà cung cấp hiệu quà, nắm chủ động việc cung cấp nguyên phụ liệu 24 - Đầu tư chiều sâu thiết bị công nghệ tiên tiến, đại, đồng Cải tiến tổ chức sản xuất, tổ chức quản lý nhằm nâng cao suất lao động, chất lượng hạ giá thành sản phẩm - Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001, hệ thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn ISO 14001, hệ thống trách nhiệm xã hội SA 8000 tạo lòng tin thoả mãn nhu cầu ngày cao khách hàng nước, đồng thời ngày nâng cao, đảm bảo điều kiện làm việc, quyền lợi, môi trường làm việc cán công nhân viên công ty III Khảo sát chất lượng dòng sản phẩm cà phê G7 3.1 Đối tượng khảo sát: Chất lượng sản phẩm cà phê G7 3.2 Phạm vi khảo sát: Sinh viên/ người làm độ tuổi 18-35 tuổi 3.3 Mơ hình nghiên cứu: Bao bì, đóng gói Giá Thương hiệu Chất lượng sản phẩm cà phê G7 Con người Hương vị 3.4 Bảng hỏi khảo sát Quảng cáo A THÔNG TIN CÁ NHÂN: Độ tuổi bạn: * Bạn là: * o 18 - 25 tuổi o 25 - 30 tuổi o 30 - 35 tuổi o Sinh viên o Người làm o Mục khác: 25 Tần suất sử dụng cà phê bạn * o o o o Giới tính bạn: * Khơng sử dụng 1-2 lần/ tuần 3-4 lần/ tuần Hàng ngày o Nam o Nữ o Mục khác: Bạn có quan tâm đến chất lượng sản phẩm * o o o o o Không quan tâm Hiếm Khi nhớ để ý tới Luôn quan tâm Mục khác: B VỀ CÀ PHÊ G7: Bạn biết đến thương hiệu cà phê hòa tan G7 qua đâu? *      Quảng cáo TV Mạng xã hội Lời kể/ giới thiệu bạn bè, người thân Bày bán siêu thị, tạp hóa, cửa hàng tiện lợi, Mục khác: Bạn biết đến sản phẩm dòng cà phê hòa tan G7 *       Cà phê sữa G7 thứ thiệt 3in1 Cà phê G7 đen đá in1 Cà phê G7 gu mạnh Cà phê G7 cappuccino Cà phê G7 passiona cho phái nữ Mục khác: * Câu hỏi thang đo: Bao bì, đóng gói Bao bì sản phẩm G7 đẹp mắt, gây ấn tượng với người tiêu dùng 26 Cà phê G7 sử dụng bao bì thân thiện với mơi trường Sản phẩm G7 đóng với dung lượng phù hợp, chia gói thuận tiện Các thơng tin cách sử dụng ghi đầy đủ chi tiết dễ hiểu Trên bao bì ghi đầy đủ thơng tin thành phần, cách sử dụng sản phẩm Giá 5 5 Cà phê G7 có mức giá phải phù hợp với chất lượng Mỗi loại dịng cà phê G7 có mức giá tương đương Giá cà phê G7 đắt (rẻ) sản phẩm hãng khác nên chất lượng cao (thấp hơn) Hương vị Cà phê G7 giữ trọn vị thơm hạt cà phê Hương vị loại cà phê G7 đậm đà Cà phê G7 dễ uống, phù hợp với vị người Việt Mỗi loại cà phê dòng G7 mang hương vị đặc trưng Con người Tại điểm bán, nhân viên Trung Nguyên thân thiện, nhiệt tình Nhân viên ln giải hỗ trợ nhanh chóng vấn đề khách hàng Hàng hóa điểm bán xếp bày trí hợp lí, dễ nhìn nhân viên Thương hiệu Tơi tin tưởng thương hiệu Trung Ngun G7 khơng ngoại lệ 27 Tôi thấy nhiều người tin dùng sản phẩm G7 tơi tin tưởng vào sản phẩm Thương hiệu xuất phổ biến nhiều nơi nên tin vào chất lượng sản phẩm G7 thương hiệu chứng nhận đạt tiêu chuẩn an tồn quốc tế khiến tơi thấy tin tưởng Quảng cáo Quảng cáo G7 phát kênh thống khiến tơi tin tưởng thêm vào chất lượng sản phẩm Quá trình chọn lọc, chế biến cà phê G7 tái chân thực giúp thêm tin tưởng vào chất lượng Quảng cáo cung cấp đầy đủ thông tin xuất xứ sản phẩm khiến khách hàng an tâm 3.5 Kết phân tích kết khảo sát • • • • • Mục tiêu: Đánh giá khách hàng chất lượng sản phẩm cà phê hòa tan G7 Số mẫu: 151 Phạm vi nghiên cứu: Sinh viên/ người làm độ tuổi 18-35 tuổi Giới tính: Nam/nữ Độ tuổi: 18 -dưới 25 tuổi (78,1%), 25 – 30 tuổi (15,2%); 30-35 tuổi (6,7%) • Địa bàn khảo sát: Hà Nội • Thời gian nghiên cứu: 25/10 - 1/11/2021 Phân tích kết nghiên cứu: Mức độ sử dụng sản phẩm cà phê G7 Khí hỏi mức độ sử dụng kết thu cho tháy tần suất sử dụng sản phẩm cà phê G7 hàng ngày chiếm 8,6%, 3-4 tuần/ lần 24,5%, 1-2 lần/tuần 44,4% Nếu nhân với số lượng sinh viên người làm địa bàn Hà Nội, thị trường khổng lồ với tiềm lớn 28 Mức độ quan tâm đến chất lượng sản phẩm: Theo khảo sát có gần 50% số người hỏi luôn quan tâm đến chất lượng sản phẩm, 31,8% người nhớ để ý tới, 14,6% người để ý Điều chứng tỏ việc người sử dụng sản phẩm cà phê ngày quan tâm nhiều đến chất lượng, coi chất lượng yếu tố để lựa chọn sản phẩm Theo điều tra khảo sát, đa số người biết tới thương hiệu cà phê hòa tan G7 loại sản phẩm cà phê G7 đa số người biết tới cà phê sữa G7 thứ thiệt 3in1 (85,4%) cà phê G7 đen đá 2in1 (45%) Còn loại cà phê khác dành riêng cho tập khách hàng ý tới Tuy nhiên tỉ lệ tiếp cận quảng cáo, tỉ lệ biết đến thương hiệu qua tảng truyền thồng ca phê Trung Nguyên cao: 29 66,9% người hỏi biết đến thông qua quảng cáo TV; mạng xã hội qua lời giới thiệu bạn bè (41,7%), Bày bán siêu thị, cửa hàng,.(57%) Cụ thể hơn, nhóm khảo sát chi tiết sản phẩm cà phê G7 thông qua phương diện: bao bì đóng gói, giá cả, hương vị, người, thương hiệu, quảng cáo Về bao bì, 85% người làm khảo sát cho bao bì cà phê G7 đẹp mắt, ấn tượng Chất lượng bao bì tốt, thân thiện với môi trường, chia trọng lượng phù hợp với người tiêu dùng Trên bao bì ghi đầy đủ thông tin thành phần, hạn sử dụng, nơi sản xuất đặc biệt chứng nhận có chứng nhận ISO 9001:2015 khiến cho người tiêu dùng an tâm xem xét mua hàng, tạo cho khách hàng tin tưởng Về giá cả, 57% người đồng ý với việc mức giá cà phê G7 phù hợp với chất lượng, 14,56% người không đồng ý với việc Trong loại cà phê G7 đa số người đồng ý mucs giá sản phẩm tương đương nhau, nhiên họ đồng ý cho giá cà phê G7 đắt (rẻ) sản phẩm hãng khcs nên chất lượng cao( thấp hơn) Điều cho thấy chất lượng sản phẩm cà phê hòa tan G7 phù hợp với túi tiền tập khách hàng, nhiên chất lượng mặt chung chưa đồng chất lượng sản phẩm phụ thuộc vào giá 30 Về hương vị, 70% người dùng cho biết cà phê G7 giữ trọn hương vị thơm ngon hạt cà phê; 51,66% cho hương vị loại cà phê đậm đã, 100% cho hương vị cà phê G7 dễ uống, ohù hợ vó vị người Việt, 58,27% người cho biết loại cà phê dòng G7 mang hương vị đặc trưng Điều cho thấy chất lượng sản phẩm cà phê G7 giữ vị thơm ngon hạt cà phê, loại khác mang đặc trưng khác cho thấy chất lượng hạt cà phê giữ nguyên từ khau chọn hạt, rang hạt đến bao gói Tất sản phẩm cà phê hịa tan G7 phù ợp với vị ngườiViệt cho thấy định hướng tới khách hàng dòng cà phê thành công Về người, 62,91% người cho biết cảm nhận nhân viên bán hàng Trung Ngun ln nhiệt tình, thân thiện ln giải quyết, hỗ trợ nhanh chóng vấn đề 31 khách hàng 72,19% người cho thấy hàng hóa điểm bán xếp dễ nhìn, hợp lí nhân viên Điều cho thấy chất lượng đào tạo nhân viên tốt, giải tốt vấn đề khách hàng, hiểu tâm lí khách hàng để điều chỉnh, xếp hàng hóa nơi khách hàng nhìn tốt Thể rõ nét quan điểm hướng đến khách hàng Trung Nguyên, ngày hồn thiện khâu chăm sóc khách hàng theo quan điểm quản trị chất lượng TQM Về thương hiệu, 80% người tin tưởng thương hiệu trung nguyên nên tin tưởng cà phê G7,76,8% người cho biết nhiều người tin tưởng sản phâm nên tin tuỏng theo, 80% cho biết sản phẩm bày bán nhiều nên tin tưởng vào chất lượng sản phẩm 59% người lại cho biết, G7 đạt tiêu chuẩn an toàn quốc tế tin tưởng Qua thấy người tiêu dùng chưa hiểu hết chất lượng sản phẩm thông qua tiêu chuẩn an toàn mà chi tin tưởng vào thương hiệu Trung Nguyên truyển miệng người xung quanh 32 Về Quảng cáo, 73,55% người cho biết quảng cáo G7 phát kênh thống nên tin tưởng thêm vào chất lượng sản phẩm, Chỉ 50% người làm khảo sát cho thấy trình chọn lọc, chế biến cà phê G7 tái chân thức giúp thêm tin tưởng vào chát lượng, 57.61% người cho biết quảng cáo đầy đủ thống tin xuất sứ sản phẩm khiến họ an tâm Qua đây, dòng thấy thực trạng quảng cáo G7 phổ biến với người dùng chưa có tin tưởng nhiều thông qua quảng cáo cho chưa cho người dùng thấy quy trình chọn lọc, chế biến cà phê thực tế Trung Nguyên chưa thể hét thông tin xuất sứ sản phẩm quảng cáo để khiến khách hàng quan tâm IV Đánh giá chất lượng dòng sản phẩm cà phê G7 4.1 Ưu điểm Từ kết phân tích mà nhóm thu qua khảo sát, ta kết luận ưu điểm trội dòng sản phẩm cà phê G7 cụ thể sau: - Thứ nhất, dòng sản phẩm cà phê G7 có hương vị dễ uống, đậm đà hương vị Việt đặc biệt phù hợp với vị người Việt: Theo quy mơ mẫu mà nhóm lựa chọn khảo sát 100% khách hàng cho cà phê G7 phù hợp với hương vị người Việt Cà phê G7 hướng đến mục tiêu chất lượng giữ gìn sắc văn hóa Việt, khẳng định “cà phê thứ thiệt” mục tiêu “phụng cộng đồng” Bởi nên khách hàng dù nhiều độ tuổi khác hầu hết hài lòng cảm thấy dễ uống từ lần đầu thưởng thức Chính sáng tạo sức hút đặc biệt giúp G7 tạo 33 dựng chỗ đứng vững lòng khách hàng Việt trước đối thủ cạnh tranh lớn thương hiệu cà phê ngoại quốc - Thứ hai, sức hút cà phê G7 đến từ hương vị đặc trưng, mang đậm dấu ấn riêng loại khác dịng sản phẩm Cà phê G7 hội tụ yếu tố đặc biệt giới nguyên liệu tốt nhất, công nghệ sản xuất đại, bí Phương Đơng độc đáo,… tạo nên mùi hương đặc trưng riêng, có dịng sản phẩm G7 Trung Nguyên Đặc biệt, cà phê G7 có nhiều loại khác để phù hợp với nhu cầu nhiều đối tượng khách hàng - Thứ ba, sản phẩm cà phê G7 nhiều khách hàng đánh giá cao giữ trọn hương vị thơm ngon hạt cà phê nguyên chất Cà phê G7 chiết xuất trực tiếp từ hạt cà phê sạch, nguyên chấtmvà công nghệ sản xuất cà phê đại Việt Nam Chất lượng hạt cà phê giữ nguyên từ khâu chọn hạt, rang hạt đến bao gói Mọi khâu quy trình sản xuất dù nhỏ tập đoàn Trung Nguyên nghiên cứu, lựa chọn kĩ lưỡng để đảm bảo giữ trọn hương vị tinh túy hạt cà phê Bởi mà dòng sản phẩm cà phê hòa tan G7 mang lại cho khách hàng cảm nhận rõ nét hương vị hạt cà phê không bị biến đổi hay hương vị túy vốn có - Thứ tư, sản phẩm G7 cho thấy đầu tư kỹ lưỡng chất lượng từ khâu chọn nguyên liệu đến quy trình sản xuất Cà phê G7 tạo nên từ công nghệ rang xay, chế biến Bn Ma Thuột với bí độc Trung Nguyên kết hợp sử dụng công nghệ kép Châu Âu để tạo loại cà phê hòa tan G7 thứ thiệt, thơm lừng, tuyệt ngon, có chất lượng áp đảo thương hiệu cà phê nước lẫn quốc tế Tất khâu trình sản xuất G7 áp dụng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2015, tiêu chuẩn HACCP, tiêu chuẩn SSOP an toàn vệ sinh,… - Ngoài ra, bên cạnh ưu điểm hương vị đặc tính sản phẩm chất lượng dịng sản phẩm G7 cịn thể bao bì Như kết khảo sát nhóm phân tích trên, 85% người làm khảo sát cho bao bì cà phê G7 đẹp mắt, ấn tượng 34 Chất lượng bao bì tốt, thân thiện với môi trường, chia trọng lượng phù hợp với người tiêu dùng Đồng thời, bao bì sản phẩm ghi đầy đủ thơng tin thành phần, hạn sử dụng, nơi sản xuất đặc biệt chứng nhận có chứng nhận ISO 9001:2015 Điều góp phần khẳng định nâng cao chất lượng sản phẩm G7 mắt khách hàng, khiến cho người tiêu dùng an tâm xem xét mua hàng tin tưởng sử dụng sản phẩm 4.2 Hạn chế Bên cạnh khách hàng hài lòng chất lượng sản phẩm G7 cịn số khách hàng chưa thực ưa thích độ đậm đặc dòng sản phẩm - Theo khảo sát nhóm có 48,34% người khảo sát chưa thực hài lòng độ đậm đà G7 Cụ thể, số khách hàng thưởng thức cảm thấy nhạt so với vị độ đậm đặc có tỉ lệ chưa chuẩn theo mong muốn - Dòng sản phẩm G7 cho mắt nhiều hương vị khác chất lượng loại chưa tạo sức hút riêng Đa số người biết đến loại sản phẩm G7 cà phê sữa G7 thứ thiệt 3in1 cà phê G7 đen đá 2in1 Còn loại cà phê khác dành riêng cho tập khách hàng khác lại ý tới Điều đòi hỏi Trung Nguyên cần nghiên cứu cải tiến chất lượng dòng sản phẩm để tạo ấn tượng riêng cho loại sản phẩm G7 tăng độ phổ biến tồn dịng sản phẩm thị trường 4.3 Nguyên nhân - Chưa có đội ngũ nghiên cứu đánh giá để tìm hiểu nhu cầu, vị tập khách hàng khác nhau, đồng thời để phục vụ cho việc đổi mới, cải tiến sản phẩm theo xu hướng thị trường - Hệ thống nhượng quyền Trung Nguyên ạt, thiếu quán, bị vượt tầm kiểm soát, khơng đảm bảo đồng tạo phong cách riêng cho doanh nghiệp sản phẩm cà phê G7 35 - Tập đồn Trung Ngun có nhiều dự án tham vọng thời điểm nguyên nhân gây phân tán tài lực, vật lực, nhân lực mà chưa đánh giá đâu việc ưu tiên cần làm để cạnh tranh thị trường cà phê hịa tan - Ngồi ra, Trung Ngun cịn chưa có sở nghiên cứu, ứng dụng khoa học kỹ thuật ngành, dây chuyền sản xuất lạc hậu so với nước giới, lực lượng lao động có tay nghề chưa cao nên chất lượng sản phẩm chưa đạt mức tối đa kèm với suất thấp 4.4 Đề xuất giải pháp  Nâng cao chất lượng sản phẩm Đối với công ty cổ phần Trung Nguyên, sản phẩm cà phê hòa tan G7 phải cạnh tranh với cà phê hòa tan Nescafe, Vinacafe,… hãng có tiếng thị trường Việt Nam, công ty cần không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm để khẳng định thương hiệu, đạt mục tiêu đề Thứ nhất, công ty cần chủ động đảm bảo chất lượng nguồn cung, khắc phục nguyên nhân làm cho chất lượng cà phê thấp tiến hành sàng lọc, kiểm tra, đánh giá chất lượng nguyên liệu đầu vào cách chặt chẽ, để sản phẩm đầu đạt chất lượng tốt Thứ hai, công ty cần phải đầu tư vào công nghệ sản xuất, dây chuyền sản xuất đại từ khâu rang xay đến khâu chế biến, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an tồn thực phẩm chất lượng quốc tế mà khơng làm hương vị cà phê đặc trưng người Việt Nam Thứ ba, cơng ty cần có đội ngũ kỹ sư, cơng nhân lành nghề có kỹ năng, nghiệp vụ cao hiểu biết ngành sản xuất cà phê, chất lượng sản phẩm phụ thuộc phần không nhỏ vào yếu tố này, muốn cơng ty cần phải tổ chức tốt cơng tác xét tuyển, đào tạo, phải có chế độ lương thưởng, ưu đãi người lao động  Hồn thiện kênh phân phối 36 Cơng ty cần phải mở rộng mạng lưới phân phối Tại điểm bán bn cơng ty phải có cửa hàng giới thiệu sản phẩm để thu hút khách hàng tiềm năng, nơi thu hút ý kiến phản hồi từ khách hàng Các đại lý, nhân viên phải thực người am hiểu cà phê, nhân viên phải động viên liên tục, công ty nên sử dụng hình thức khuyến khích chế độ khen thưởng theo khối lượng tiêu thụ,… để cải thiện chất lượng tổng thể kênh phân phối  Xây dựng kế hoạch nghiên cứu thị trường Việc nghiên cứu thị trường có tầm quan trọng đặc biệt việc xác định đắn phương hướng phát triển sản xuất kinh doanh Trên sở nghiên cứu thị trường doanh nghiệp sản xuất sản phẩm phù hợp với nhu cầu, thị hiếu người tiêu dùng Các phân tích tình hình tiêu thụ cà phê công ty cổ phần Trung Nguyên năm vừa qua cho thấy, lượng tiêu thụ năm tăng tăng chưa cao Vì cơng ty cần phải có đội ngũ nhân viên nghiên cứu thị trường thu thập thông tin làm khảo sát nhỏ Các thông tin phản ánh kịp thời phận chức để hoàn thiện sản phẩm  Xây dựng sách giá hợp lý Giá hợp lý phải đảm bảo vừa phải bù đắp chi phí sản xuất lại vừa khuyến khích người tiêu dùng sử dụng sản phẩm Ngoài việc áp dụng sách giá mềm mỏng linh hoạt theo xu hướng diễn biến thị trường, công ty nên thường xuyên đánh giá lại chi phí giá thành sản phẩm, xây dựng cấu chi phí qua xem xét khoản chi phí hợp lý, khoản cắt bớt nhằm hạ giá thành đến mức thấp  Hoàn thiện cách quản lý hệ thống nhượng quyền Mở rộng thị trường việc thành lập thêm quán cà phê nhượng quyền khơng có nghĩa lơ hình ảnh thương hiệu mình, sản phẩm cà phê G7 Trung Nguyên cần siết chặt quy định hệ thống nhượng quyền 37 nhằm tạo đồng hình thức quán, cách phục vụ, tư vấn, giá cả,… khiến khách hàng dù đến đâu cảm nhận hài lòng tiêu thụ sản phẩm  Nghiên cứu, đối phó với đối thủ cạnh tranh Hiện nay, đối thủ cạnh tranh G7 gồm có: Nescafe, Vinacafe, Cà Phê Phố,… Đây ơng lớn có chỗ đứng thị trường Vì vậy, điều địi hỏi G7 phải có kế hoạch nghiên cứu nắm bắt xu thị trường động thái đối thủ để kịp thời ứng phó để giành thị phần giới cà phê hòa tan Việt Nam  Tăng cường hoạt động chiêu thị, truyền thông thu hút khách hàng Trung ngun đầu tư vào truyền thơng để nhằm nhắc nhở, thu hút lôi kéo khách hàng quay lại tiêu thụ sản phẩm cà phê hòa tan G7 cách : truyền thơng nhắm tới cộng đồng, có nhiều chương trình giảm giá vào dịp lễ lớn,… Ngoài ra, cải tiến sản phẩm thị trường, để thu hút ý khách hàng, Trung Nguyên có đưa chiêu thức khuyến phù hợp, để tạo điều kiện cho người tiêu dùng dùng thử sản phẩm kết hợp chiêu thức khuyến cho người tiêu dùng, đại lý phân phối nhằm đưa sản phẩm gần với người tiêu dùng KẾT LUẬN Với xu hướng quan tâm chất lượng ngày cao nay, Trung Nguyên nói chung thương hiệu cà phê G7 nói riêng đạt thành cơng định q trình quản trị chất lượng Song tránh khỏi hạn chế gặp phải chất lượng sản phẩm doanh nghiệp Trên toàn nghiên cứu nhóm khảo sát đánh giá chất lượng nhóm khách hàng dịng sản phẩm cà phê G7 – niềm tự hào Trung Nguyên Cảm ơn hướng dẫn cô nhiệt tình, cố gắng tất thành viên nhóm Bài nghiên cứu nhóm chúng em cịn nhiều thiếu sót, mong nhận ý kiến đóng góp từ bạn để nghiên cứu chúng em hoàn thiện 38 ... cà phê G7 Trung Nguyên 2.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cà phê G7 2.1.1 Nguyên liệu đầu vào Chất lượng của nguyên liệu đầu vào định lớn đến chất lượng đầu cà phê hòa tan G7, nguyên. .. hương vị thơm ngon hạt cà phê nguyên chất Cà phê G7 chiết xuất trực tiếp từ hạt cà phê sạch, nguyên chấtmvà công nghệ sản xuất cà phê đại Việt Nam Chất lượng hạt cà phê giữ nguyên từ khâu chọn hạt,... Nguyên, cà phê hạt nguyên liệu chính, chọn lọc từ vùng cà phê chất lượng: hạt cà phê Robusta Buôn Ma Thuột, hạt Arabica Jamaica, cà phê từ quê hương nguyên gốc cà phê Ethiopia, Brazil cà phê Colombia