Các bước hoạch định chiến lược cà phê trung nguyên

Hoạch định chiến lược cà phê trung nguyên PHẦN I. LÝ THUYẾT...................................................................................................1 1.1. Khái niệm HĐCL................................................................................................1 1.2. Ý nghĩa, vai trò của HĐCL.................................................................................2 1.3. Nội dung của HĐCL............................................................................................2 1.4. Các bước trong HĐCL........................................................................................4 PHẦN II. LIÊN HỆ ........................................................................................................5 2.1. Giới thiệu về doanh nghiệp.................................................................................5 2.2. Các bước trong hoạch định chất lượng của Trung Nguyên ............................7 2.3. Đánh giá quá trình hoạch định ........................................................................14 2.2. Các bước trong hoạch định chất lượng của Trung Nguyên Bước 1: Xác định mục tiêu chất lượng Đây là bước đầu tiên trong công việc hoạch định chất lượng của Trung Nguyên. Mục đích của bước này nhằm định hướng rõ ràng về mục tiêu chất lượng mùa Trung Nguyên đang hướng tới. Căn cứ vào cơ sở thiết lập mục tiêu, Trung Nguyên đưa ra các phương án thực hiện, xác định nguồn lực cung cấp cho dự án với mong muốn thu hẹp khoảng cách giữa chất lượng thực tế với chất lượng mong đợi. Mục tiêu: • Tạo ra các sản phẩm cà phê chất lượng cao, đa dạng về cả mẫu mã lẫn hương vị, được sản xuất bởi công nghệ hiện đại nhất thế giới, vừa đậm đà hương vị Việt vừa cô đọng tinh hoa cà phê thế giới.• Đem lại cho người thưởng thức cà phê nguồn cảm hứng sáng tạo và niềm tự hào trong phong cách Trung Nguyên đặc trưng. Từ đó, hướng đến 3 tiêu chí cốt lõi là “khác biệt đặc biệt duy nhất”. Phương pháp: • Cà phê Trung Nguyên sử dụng không chỉ một loại cà phê ở Việt Nam mà đó là sự kết tinh, chọn lọc từ 5 loại cà phê đến từ 5 quốc gia nổi tiếng về nguyên liệu cà phê trên thế giới bao gồm: • Cà phê Việt Nam: Hạt cà phê Robusta Buôn Mê Thuột nổi tiếng nhất Việt Nam được đánh giá là ưu việt thế giới với khẩu vị mạnh mẽ. • Cà phê Ethiopia: Đậm đà hương vị cà phê nguyên gốc đến từ vùng đất quê hương của cà phê. • Cà phê Jamaica: Hạt cà phê thơm ngon đầy quyến rũ từ vùng đất Jamaica. • Cà phê Brazil: Thương hiệu nổi tiếng của quốc gia xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới. • Cà phê Colombia: các hạt cà phê Colombia mang nhiều hương vị khác biệt nhờ sự đa dạng về địa hình từ Bắc tới Nam. • Hệ thống nhà xưởng, máy móc, thiết bị không ngừng được cải tiến và thay thế theo hướng hiện đại hóa. Cà phê Trung Nguyên đặt hàng những công ty hàng đầu thế giới từ Ý, Đức như FAE, NEOTEC,... để thiết kế công nghệ riêng, đảm bảo giữ lại hương vị tuyệt hảo. • Cà phê Trung Nguyên sử dụng bí quyết Phương Đông huyền bí là sự phối trộn nguyên liệu thảo dược quý hiếm, những nguồn nguyên liệu đặc biệt từ đá quý và các phụ chất đặc biệt trong quá trình rang xay để tạo ra loại cà phê hảo hạng hàng đầu.

Hoạch định chiến lược cà phê Trung Nguyên Mục lục PHẦN I LÝ THUYẾT 1.1 Khái niệm HĐCL 1.2 Ý nghĩa, vai trò HĐCL 1.3 Nội dung HĐCL 1.4 Các bước HĐCL PHẦN II LIÊN HỆ 2.1 Giới thiệu doanh nghiệp 2.2 Các bước hoạch định chất lượng Trung Nguyên 2.3 Đánh giá trình hoạch định 14 PHẦN I LÝ THUYẾT Hoạch định chất lượng hoạt động mang tính tảng cơng tác hoạch định chất lượng hoạt động nhằm xác định mục tiêu phương tiện, nguồn lực biện pháp nhằm thực mục tiêu chất lượng sản phẩm 1.1 Khái niệm HĐCL Theo ISO 9000:2005 (TCVN – ISO 9000:2007) “ Hoạch định chất lượng phần quản trị chất lượng tập trung vào việc lập mục tiêu chất lượng, quy định trình tác nghiệp cần thiết nguồn lực có liên quan để thực mục tiêu chất lượng” Phân tích khái niệm: - Như hoạch định bao gồm việc xác định mục tiêu, hình thành chiến lược tổng thể nhằm đạt mục tiêu xây dựng kế hoạch hành động tổ chức - Hoạch định phương thức xử lý giải vấn đề có kế hoạch cụ thể từ trước tình xảy làm đảo lộn kế hoạch đạt mục tiêu hoạt động tổ chức vạch thực hoạt động mang tính khoa học khơng phải nhờ vào may rủi Từ khái niệm cho thấy: Hoạch định chất lượng hoạt động mang tính tảng cho cơng tác quản trị chất lượng tổ chức với vai trị mang tính chất định sau: - HĐCL đóng vai trị to lớn việc xác định, quy định trình tác nghiệp cần thiết nguồn lực có liên quan để thực mục tiêu chất lượng Với quy trình cấu trúc phù hợp chặt chẽ nhằm mục đích phát triển sản phẩm, cải tiến dịch vụ phát triển lâu dài tổ chức - HĐCL bao hàm phương pháp phịng ngừa sai lỗi xảy quy trình bên hệ thống Như đảm bảo an toàn tuyệt đối sản xuất kinh doanh, hạn chế tối đa sai lỗi làm tăng chi phí, giảm hiệu kinh tế tổ chức Đồng thời chuẩn bị biện pháp khắc phục, phịng ngừa sai lỗi tái diễn trình - HĐCL với phương pháp công cụ dùng tích hợp với phương pháp kỹ thuật nhằm mục đích nâng cao chất lượng phát triển sản phẩm Đồng thời đảm bảo nguồn lực cần thiết để đạt kết công việc theo dự định đạt mục tiêu chất lượng thỏa mãn nhu cầu khách hàng, thị trường 1.2 Ý nghĩa, vai trò HĐCL - Nhờ hoạt động HĐCL, tổ chức khẳng định cách rõ ràng mục tiêu chất lượng cần thực mục tiêu chung tổ chức Bên cạnh đó, mục tiêu chất lượng tổ chức cần phải mục tiêu phận chiến lược phát triển chung tổ chức - Hoạch định chất lượng bao gồm việc định hướng đến việc thỏa mãn nhu cầu khách hàng đích thiết phải tới tổ chức Do đó, tổ chức chủ động chuẩn bị nguồn lực phương thức nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng cách thức phương pháp xử lý vấn đề phát sinh Việc hoạch định chất lượng phương châm phịng ngừa khắc phục cố nhờ hạn chế rủi ro thực trình tác nghiệp, nâng cao chất lượng hiệu suất hiệu hoạt động - HĐCL đảm bảo mục tiêu nâng cao chất lượng phát triển sản phẩm tổ chức HĐCL cần xác định rõ trách nhiệm quản lý, người thực hiện, đảm bảo nguồn lực, sở hạ tầng, môi trường làm việc, 1.3 Nội dung HĐCL HĐCL gồm nội dung chính: 1.3.1 Xác định mục tiêu chất lượng - Là việc xác định đích mà tổ chức muốn hướng đến kết dự kiến liên quan đến chất lượng tổ chức tương lai - Việc xác định mục tiêu cần phải đảm bảo yêu cầu: Cụ thể, Có thể đo lường được, đạt đồng thuận bên liên quan, Hiện thực, Gắn với khung thời gian - Bên cạnh việc xác định mục tiêu cần đảm bảo nguyên tắc sau: * Thứ nhất: Các mục tiêu phải xác định sở sách, chiến lược tổ chức mà lãnh đạo cao xác định: Các mục tiêu thay đổi tùy vào thời kỳ Bên cạnh đó, tổ chức khơng thể thực nhiều mục tiêu lúc mà cần thực theo thứ tự ưu tiên, mục tiêu xếp theo bậc thang dẫn lối cho phát triển lên doanh nghiệp, tổ chức * Thứ hai: Mục tiêu phải gắn với khung thời gian thực Điều đồng nghĩa với việc xác định mục tiêu ngắn hạn, trung hạn hay dài hạn hoạch định chất lượng Hoạt động liên quan đến việc phân bổ nguồn lực nhằm tránh thiếu sót lãng phí gặp phải trình thực * Thứ ba: Mục tiêu phải rõ ràng, cụ thể hóa đo lường được, dễ hiểu chấp nhận phận tham gia hoạt động để đạt mục tiêu Mục tiêu rõ ràng, hiệu cao * Thứ tư: Các mục tiêu phải thơng báo đến người phận có liên quan cách phù hợp Trước hết phận, cá nhân tham gia trực tiếp vào trình Sau đó, với phận hỗ trợ cần phải tuyên truyền giải thích rõ ràng việc hoàn thành mục tiêu Ban lãnh đạo cần nắm rõ mục tiêu để cam kết cung cấp nguồn lực cho người thực để mục tiêu hoàn thành cách tối ưu 1.3.2 Xác định phương pháp để đạt mục tiêu Phương pháp tối ưu để đạt mục tiêu dựa phịng ngừa Do việc xác định phương pháp bao gồm việc xác định phương tiện nguồn lực kèm theo để đạt mục tiêu - Trước hết cần xác định cá nhân tổ chức, liên quan đến đối tượng, phạm vi hoạt động cụ thể, chịu trách nhiệm hoạt động phân công như: đảm bảo việc lập kế hoạch, thực hiện, kiểm soát giám sát trình hoạt động theo yêu cầu hệ thống quản trị chất lượng, xem xét kết hoạt động đánh giá,…_(xác định nv, quyền hạn cụ thể đối tượng tham gia) - Thứ hai cần xác định rõ nguồn lực cần thiết để hoàn thành mục tiêu Tức cần phải xác định số lượng, chủng loại yêu cầu chất lượng loại nguồn lực Nguồn lực bao gồm: nhân lực, vật lực, sở hạ tầng, môi trường làm việc - Thứ ba, lập danh mục yêu cầu dựa tài liệu đầu vào việc lập kế hoạch - Bên cạnh bao gồm việc xác định thời điểm, cách thức người thực việc xem xét yêu cầu - Thông tin chế trao đổi thông tin nội dung cần thiết hoạch định chất lượng Phải xác định rõ người trao đổi thông tin với khách hàng hay truyền tin nội bộ, - Cần yêu cầu cụ thể yếu tố đưa vào kế hoạch để triển khai chất lượng cụ thể yêu cầu thiết kế, mua hàng, trình sản xuất cung ứng dịch vụ, nhận biết xác định nguồn gốc, yêu cầu liên quan đến tài sản khách hàng, 1.4 Các bước HĐCL Bước 1: Xác định mục tiêu chất lượng - Mục tiêu: Nhằm định hướng rõ ràng mục tiêu chất lượng mà tổ chức hướng tới - Căn vào đó, tổ chức đưa phương án thực hiện, xác định nguồn lực cung cấp Bước 2: Phân định tập khách hàng mục tiêu - Cần phải hiểu khách hàng tổ chức bao gồm khách hàng nội nhóm khách hàng bên ngồi tổ chức Bước 3: Tìm hiểu nhu cầu khách hàng - Nhu cầu KH sở tảng để tổ chức hoạt động quản trị chất lượng Nhu cầu KH thường tồn dạng: Nhu cầu hữu nhu cầu tiềm ẩn Hiểu tâm lý khách hàng công việc phức tạp dễ gây khó khăn cho phận thu thập xử lý thông tin Bước 4: Phát triển sản phẩm dịch vụ - Đây bước thiết kế sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng - Trong bước này, việc hoạch định chất lượng kết hợp với công việc chun mơn Đầu quy trình thiết kế thiết kế chi tiết, mơ hình, thủ tục, mơ tả chi tiết đặc tính sản phẩm Mục tiêu bước bao gồm: xác định đặc tính nào, mục tiêu đặc tính sản phẩm cung cấp lợi ích tối đa cho khách hàng xác định điều cần cho thiết kế khơng có khiếm khuyết Bước 5: Thiết lập quy trình - Đây bước sản phẩm hoàn thiện tạo chuyển giao dựa quy trình nhằm đáp ứng mục tiêu chất lượng - Để có quy trình hiệu cần hướng đến mục tiêu kết đầu đo lường cụ thể mang tính hệ thống, Bước 6: Hoạch định cơng việc nhằm tăng cường kiểm sốt chuyển giao - Người giao trách nhiệm hoạch định chất lượng cần phát triển phương thức kiểm soát, theo dõi quy trình, chuẩn bị chuyển giao sản phẩm tổng thể - Các bước cụ thể: · Định danh yếu tố kiểm soát chủ yếu · Thiết kế vòng phản hồi hay hệ thống thu thập · Tối ưu hóa kiểm sốt chế tự kiểm tra · Đánh giá kế hoạch chuyển giao · Thực thi kế hoạch xác nhận chuyển giao Trong q trình thực xảy sai sót, điều chỉnh người vận hành cần để không ảnh hưởng đến kết mục tiêu hoạch định PHẦN II LIÊN HỆ 2.1 Giới thiệu doanh nghiệp 2.1.1 Hình thành phát triển Ra đời vào năm 1996 - Trung Nguyên nhãn hiệu cà phê non trẻ Việt Nam, nhanh chóng tạo dựng uy tín trở thành thương hiệu cà phê quen thuộc người tiêu dùng ngồi nước Chỉ vịng 10 năm, từ hãng cà phê nhỏ bé nằm thủ phủ cà phê Buôn Mê Thuột, Trung Nguyên trỗi dậy thành tập đồn hùng mạnh với cơng ty thành viên Trong tương lai, tập đoàn Trung Nguyên phát triển với 10 công ty thành viên, kinh doanh nhiều ngành nghề đa dạng Đi tiên phong việc áp dụng mơ hình kinh doanh nhượng quyền Việt Nam, nay, Trung Nguyên có mạng lưới gần 1000 quán cà phê nhượng quyền nước quán nước như: Mỹ, Nhật, Singapore, Thái Lan, Trung Quốc, Campuchia, Ba Lan, Ukraina Sản phẩm cà phê Trung Nguyên cà phê hòa tan G7 xuất đến 43 quốc gia giới với thị trường trọng điểm Mỹ, Trung Quốc Bên cạnh đó, Trung Nguyên xây dựng hệ thống 1000 cửa hàng tiện lợi trung tâm phân phối G7 Mart toàn quốc 2.1.2 Lịch sử hình thành phát triển: Ngày 16/06/1996: Trung Nguyên thành lập thành phố Buôn Ma Thuột Ngày 20/08/1998: Cửa hàng khai trương TP HCM Năm 2000: Trung Nguyên có mặt Hà Nội, triển khai mơ hình nhượng quyền Năm 2001: Cơng ty Nhượng quyền thành công Nhật Bản Tháng 9/2002: Nhượng quyền thành công Singapore Ngày 23/11/2003: Nhãn hiệu cà phê hòa tan G7 Trung Nguyên đời Năm 2008: Cơng ty thành lập văn phịng Singapore Năm 2012: Trung Nguyên trở thành thương hiệu cà phê người tiêu dùng Việt Nam yêu thích Năm 2014: Trung Nguyên mắt Đại siêu thị cà phê - cafe.net.vn Năm 2018: Khánh thành Bảo tàng Thế Giới Cà Phê “Thủ phủ cà phê tồn cầu” Bn Ma Thuột 2.1.3 Tầm nhìn sứ mệnh - Tầm nhìn: Trở thành tập đoàn thúc đẩy trỗi dậy kinh tế Việt Nam, giữ vững tự chủ kinh tế quốc gia khơi dậy, chứng minh cho khát vọng Đại Việt khám phá chinh phục - Sứ mạng: Tạo dựng thương hiệu hàng đầu qua việc mang lại cho người thưởng thức cà phê nguồn cảm hứng sáng tạo niềm tự hào phong cách Trung Nguyên đậm đà văn hóa Việt - Giá trị cốt lõi: · Khơi nguồn sáng tạo · Phát triển bảo vệ thương hiệu · Lấy người tiêu dùng làm tâm · Gầy dựng thành công đối tác · Phát triển nguồn nhân lực mạnh · Lấy hiệu làm tảng · Góp phần xây dựng cộng đồng 2.1.4 Đánh giá khách hàng Ngay từ thành lập, Trung Nguyên nhanh chóng tạo dựng uy tín trở thành thương hiệu cà phê quen thuộc người tiêu dùng ngồi nước Để có thành cơng phần nhờ vào sản phẩm đánh giá chất lượng cao, chinh phục khách hàng với hương vị cà phê thứ thiệt, hợp gu với người Việt Ngoài ra, việc Trung Nguyên sử dụng hạt cà phê vùng núi Tây Nguyên truyền thống làm sản phẩm mang phong cách Việt đánh vào tâm lý khách hàng “người Việt dùng hàng Việt”, nâng cao giá trị dân tộc, yếu tố lôi kéo ủng hộ người tiêu dùng Việt Nam Ngoài sản phẩm chất lượng tốt, nguyên liệu đặc biệt, sản phẩm Trung Nguyên đánh giá cao nhờ hương vị riêng biệt mà không đâu có nhờ cơng nghệ chế biến, bí chiết xuất độc quyền tạo nên khác biệt thị trường 2.2 Các bước hoạch định chất lượng Trung Nguyên Bước 1: Xác định mục tiêu chất lượng Đây bước công việc hoạch định chất lượng Trung Nguyên Mục đích bước nhằm định hướng rõ ràng mục tiêu chất lượng mùa Trung Nguyên hướng tới Căn vào sở thiết lập mục tiêu, Trung Nguyên đưa phương án thực hiện, xác định nguồn lực cung cấp cho dự án với mong muốn thu hẹp khoảng cách chất lượng thực tế với chất lượng mong đợi Mục tiêu: • Tạo sản phẩm cà phê chất lượng cao, đa dạng mẫu mã lẫn hương vị, sản xuất công nghệ đại giới, vừa đậm đà hương vị Việt vừa đọng tinh hoa cà phê giới • Đem lại cho người thưởng thức cà phê nguồn cảm hứng sáng tạo niềm tự hào phong cách Trung Nguyên đặc trưng Từ đó, hướng đến tiêu chí cốt lõi “khác biệt - đặc biệt - nhất” Phương pháp: • Cà phê Trung Nguyên sử dụng không loại cà phê Việt Nam mà kết tinh, chọn lọc từ loại cà phê đến từ quốc gia tiếng nguyên liệu cà phê giới bao gồm: • • • • • • • Cà phê Việt Nam: Hạt cà phê Robusta Buôn Mê Thuột tiếng Việt Nam đánh giá ưu việt giới với vị mạnh mẽ Cà phê Ethiopia: Đậm đà hương vị cà phê nguyên gốc đến từ vùng đất quê hương cà phê Cà phê Jamaica: Hạt cà phê thơm ngon đầy quyến rũ từ vùng đất Jamaica Cà phê Brazil: Thương hiệu tiếng quốc gia xuất cà phê hàng đầu giới Cà phê Colombia: hạt cà phê Colombia mang nhiều hương vị khác biệt nhờ đa dạng địa hình từ Bắc tới Nam Hệ thống nhà xưởng, máy móc, thiết bị không ngừng cải tiến thay theo hướng đại hóa Cà phê Trung Nguyên đặt hàng công ty hàng đầu giới từ Ý, Đức FAE, NEOTEC, để thiết kế công nghệ riêng, đảm bảo giữ lại hương vị tuyệt hảo Cà phê Trung Ngun sử dụng bí Phương Đơng huyền bí phối trộn nguyên liệu thảo dược quý hiếm, nguồn nguyên liệu đặc biệt từ đá quý phụ chất đặc biệt trình rang xay để tạo loại cà phê hảo hạng hàng đầu Bước 2: Phân định tập khách hàng mục tiêu a Phân đoạn thị trường mục tiêu - Phân đoạn thị trường cà phê theo vị trí địa lý + Số lượng tiêu thụ cà phê theo vùng miền: • • Bình quân người dân Việt Nam tiêu thụ 1,25 kg cà phê năm Số tiền người dân nước bỏ cho ly cà phê khoảng 9.000 đồng/người/năm Hầu hết vùng miền Việt Nam tiêu thụ cà phê mức độ chênh lệch lớn vùng Trong duyên hải Nam Trung ĐBSCL khu vực tiêu thụ cà phê khối lượng lớn Tây Bắc, Đơng Bắc đồng sơng Hồng tiêu thụ • ít, chí vùng Tây Bắc tiêu thụ không đáng kể với 30 gam/người/năm Người dân thành thị mua cà phê uống tới 2,4 ki lô gam/năm, nhiều gấp 2,72 lần so với người dân nông thôn số tiền mà cư dân đô thị bỏ cho ly cà phê sáng tới 20.280 đồng/năm, cao gấp 3,5 lần so với nông thôn + So sánh thị trường cà phê khu vực thành phố Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh: • • • Khẩu vị uống cà phê khác hai thị: Người Sài Gịn uống cà phê bột pha phin nhiều với 38% Kế đến cà phê bột pha phin có thêm sữa với 27% 20% uống cà phê hòa tan Hà Nội tới 67% uống cà phê hịa tan Số lần mua cà phê dân TP.HCM nhiều so với Hà Nội Có tới 12% người dân TPHCM mua cà phê uống vài lần tuần 40% mua uống vài lần tháng Trong Hà Nội, có 0,6% số người mua cà phê uống vài lần tuần Lượng cà phê tiêu thụ TPHCM tăng 21% Tỷ lệ thấp Hà Nội với 25% Người Hà Nội uống theo mùa, lễ Tết uống nhiều Theo thống kê: Hà Nội tiêu thụ chủ yếu vào mùa đơng (31%) lễ tết (62%) cịn TP HCM tiêu thụ chủ yếu vào lễ tết (84%), hầu hết số họ không tiêu thụ khác biệt theo mùa gần uống quanh năm (chỉ có 16% tiêu thụ khác biệt theo mùa) + Sự tập trung hệ thống cửa hàng cà phê • Cà phê Trung Nguyên chủ yếu tập trung hệ thống cửa hàng Đa số thành phố lớn, tập trung đơng dân như: TP.HCM, Hà Nội, Hải Phịng, Đà Nẵng, … Trong Cà phê Trung Nguyên lựa chọn cho hai thị trường trọng điểm Hà Nội TP.HCM Việc phân đoạn thị trường thể nhìn tổng thể thị trường Cà phê Trung Nguyên, bước xác định đoạn thị trường xác mang lại thương hiệu vị ngày hôm - Phân đoạn thị trường cà phê theo nhân học + Lứa tuổi: Nghiên cứu sâu tiêu thụ cà phê hai thành phố lớn TPHCM Hà Nội Gần 800 hộ dân lấy mẫu điều tra Điều đáng ý hai thành phố người thường uống cà phê nằm độ tuổi 40 Như Hà Nội tuổi trung bình 36,3 cịn TPHCM trẻ chút Điều cho thấy: thói quen uống cà phê theo độ tuổi vùng miền khác + Thu nhập: Việt Nam nước phát triển Mức thu nhập bình quân đầu người thấp so với nước khác khu vực giới Cà phê Trung Nguyên trọng đến người tiêu dùng có thu nhập ổn định Một điều đặc biệt là: người dân Sài Gòn tiêu thụ cà phê nhiều hay khơng thu nhập họ cao hay thấp Còn Hà Nội, thu nhập cao uống nhiều Những người có thu nhập việc sử dụng sản phẩm thường xun Song người có thu nhập thấp trở thành khách hàng Cà phê Trung Nguyên Tuy nhiên mức độ sử dụng sản phẩm khơng thường xuyên + Nghề nghiệp: Phần lớn người uống cà phê Hà Nội người có trình độ đại học hay chí tốt nghiệp cấp III Tầng lớp người hưu uống cà phê nhiều nhất, tới 19,8% Cịn sinh viên nhất, có 8% người uống Nhưng TPHCM gần uống cà phê trình độ Dân kinh doanh uống nhiều với 26,3% Kế đến sinh viên học sinh, người hưu uống Phân đoạn thị trường cà phê theo tâm lý + Việt Nam số nước láng giềng châu Á có tập quán uống trà từ lâu đời Uống cà phê thói quen du nhập vào nước ta chưa lâu Trừ số người có thói quen uống cà phê theo phong cách người Pháp trước + Việt Nam bước phát triển hội nhập Nền kinh tế thị trường kéo theo lối sống mới; xu hướng Người trẻ tuổi người tiếp thu nhanh lối sống + Cà phê tiêu dùng tiêu thụ Việt Nam chưa nhiều lại đa dạng Gu thưởng thức cà phê người Việt Nam phổ biến đặc, sánh Người Hà Nội có tâm lý thích uống cà phê hịa tan (67%) Trong người Sài Gịn thường uống cà phê bột pha phin nhiều khoảng 38% Kế đến cà phê bột pha phin có thêm sữa với 27% 20% uống cà phê hòa tan - Phân đoạn thị trường cà phê theo hành vi + Lý mua hàng: • • Trong hộ gia đình: Cà phê mua nhằm mục đích phục vụ tiêu thụ gia đình; cho tặng… Ngồi hộ gia đình: Các quan; doanh nghiệp mua cà phê nhằm mục đích phục vụ nhu cầu cơng việc sinh hoạt người lao động Hoặc mang biếu, tặng, cho vào dịp lễ Tết… + Lợi ích tìm kiếm: Cà phê trở thành thức uống thơng dụng giới Nó sau nước uống thông thường Ngày nhiều chứng khoa học lâm sàng cho thấy: tác dụng tích cực toàn diện cà phê sức khỏe loài người Như hạn chế bệnh: Tim mạch; ung thư; loét dày tá tràng; chứng loãng xương; bệnh sỏi mật; hen suyễn; giảm nguy mắc bệnh Parkinson;… + Thói quen sử dụng cà phê: Thói quen sử dụng cà phê người dân Việt Nam nghiên cứu thống kê sau: 65% người tiêu dùng có sử dụng cà phê Việt Nam uống cà phê lần/tuần Nghiêng nam giới (59%) Về cà phê hịa tan có 21% người tiêu dùng sử dụng cà phê hòa tan từ đến lần/tuần Nghiêng nhóm người tiêu dùng nữ (52%) Tỷ lệ sử dụng cà phê nhà bên ngang 49%/50% Thời gian uống cà phê phổ biến từ 7-8 sáng b Lựa chọn thị trường mục tiêu - Theo Cà phê Trung Nguyên, đoạn thị trường phân đoạn đoạn thị trường hấp dẫn doanh nghiệp ln lấy làm mục tiêu phục vụ Với mục tiêu thị trường nhằm vào lứa tuổi thiếu niên trung tuổi thị trường Việt Nam đánh giá thị trường triển vọng Bước 3: Tìm hiểu nhu cầu khách hàng • • • • • • • • • • Hương vị đậm đà, độc đáo, đậm chất Việt Quy trình sản xuất cà phê đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đóng gói bảo quản cẩn thận Giá hợp lý Thiết kế bao bì đẹp Cảm thấy tiện lợi sử dụng sản phẩm Có lợi cho sức khỏe, mang lại cảm giác tích cực sử dụng cà phê Có nhiều dịng sản phẩm để lựa chọn Dễ dàng mua nhiều địa điểm Chính sách khuyến hấp dẫn Đối với quán cà phê Trung Nguyên: khơng gian, khơng khó qn mang lại cảm nhận tốt cho khách hàng Bước 4: Phát triển sản phẩm • Thấu hiểu khách hàng - Chất lượng sản phẩm đa dạng hóa sản phẩm với phương châm “khách hàng thượng đế”, Trung Nguyên lắng nghe đồng cảm với cảm nhận người tiêu dùng Để đáp ứng nhu cầu thưởng thức cà phê nhóm khách hàng khác nhau, Trung Nguyên tạo chuỗi sản phẩm đa dạng thể ba dòng sản phẩm riêng biệt sản phẩm phổ thơng, trung cấp cao cấp • Sản phẩm phổ thơng: Nhóm sản phẩm gồm ba loại: Loại 1: Nâu – Sức sống, loại 2: Khát vọng chữ I, loại 3: S – Chinh phục • • Sản phẩm trung cấp: Gồm sản phẩm: Passiona, Cà Phê Sáng Tạo, Gourmet Blent, House Blend, Cà Phê Chế Phin, Hạt Rang Xay Sản phẩm cao cấp: Gồm sản phẩm cà phê chồn Weasel, Diamond Collection, Legendee, Classic Blend - Mục tiêu nhu cầu khách: Với người tiêu dùng thưởng thức ly cà phê ngon không đơn chất lượng tốt mà pha trộn không gian đẹp, khúc nhạc với ca từ hay, bên người tri kỷ tạo nên cảm xúc dâng trào “khơi nguồn sáng tạo” để đốt cháy đam mê Người tiêu dùng chờ đợi giá trị khơng mang tính thực mà cịn mang đậm tính nhân văn, nét văn hóa cà phê • Lợi ích sản phẩm - Lợi ích chức thúc đẩy khách hàng mua hàng: Với giá trị lợi ích mà Trung Nguyên mang lại cho người tiêu dùng, nhu cầu hay cảm xúc khác ta thỏa mãn nhu cầu với nhiều loại cà phê khác (nam hay nữ thích hợp): Cà phê đen chống buồn ngủ tập trung trí tuệ, cà phê hịa tan tiện lợi sử dụng hay cà phê sữa hòa tan dành cho nữ nơi công sở, cà phê đen dành cho nam cần tỉnh táo công việc, Đó lợi ích mà Trung Ngun đem lại cho khách sử dụng mang lại giá trị lợi ích thiết thực cho người tiêu dùng cụ thể người uống cà phê - Lợi ích cảm tính thúc đẩy khách mua hàng: Trung Nguyên khẳng định sắc cà phê Việt, sắc cà phê khơng bó hẹp sản phẩm từ cà phê mà (đồng thời) bao gồm tất thơng tin, giá trị, hình ảnh, phong cách mang tính chất riêng mà thương hiệu khác khơng mang lại Những giá trị truyền tải có tính nhân văn, thời đại Đó khơng điều hay mà làm rõ nét tinh thần khơi nguồn sáng tạo mà nhẹ nhàng, tinh tế, sâu lắng người tiêu dùng Chính xa nhớ bạn bè người thân nhớ đến hương vị cà phê người tiêu dùng lại nhớ tới Trung ngun khơng tên gọi mà cịn gợi nhớ với người tiêu dùng Bước 5: Thiết lập quy trình Cung ứng → Sản xuất → Phân phối • Nguồn cung ứng + Với Trung Nguyên, cà phê hạt nguyên liệu chính, chọn lọc từ vùng cà phê chất lượng: hạt cà phê Robusta Buôn Ma Thuột, hạt Arabica Jamaica, cà phê từ quê hương nguyên gốc cà phê Ethiopia, Brazil cà phê Colombia + Cơng ty có hình thức thu mua, thu mua qua doanh nghiệp tư nhân, thương lái thu mua trực tiếp từ nông dân Với hình thức thứ nhất, mà doanh nghiệp tư nhân hay đại lý thu mua gặp nhiều khó khăn, nhiều đại lý vỡ nợ, ảnh hưởng trực tiếp đến nguồn cung không đáp ứng đủ số lượng lẫn chất lượng nên Trung Nguyên hạn chế sử dụng nhà cung cấp Thay vào cơng ty tìm hướng cho nguồn ngun liệu đầu vào, tự đầu tư quản lý trực tiếp nông trại cà phê người nông dân, biến nông trại cà phê trở thành phận doanh nghiệp, từ giúp cơng ty chủ động nguồn ngun liệu chiến lược, góp phần tăng cường mối quan hệ doanh nghiệp với nông dân trồng cà phê Trung Nguyên cho hay hạt cà phê hãng sử dụng mua từ hộ nông dân trồng cà phê nhỏ có chứng thực hành canh tác bền vững công ty mua giá ưu đãi từ hộ + Cơng ty Trung Ngun có nhà cung cấp bao bì cơng ty TNHH sản xuất Thương mại Bao bì Phương Nam, cơng ty Bao bì Mực in Việt Nam Vinapackink + Công ty cung cấp máy móc thiết bị cho Trung Ngun: cơng ty Neuhaus Neotec – công ty chuyên sản xuất thiết bị chế biến cà phê hàng đầu giới Hoykenkamp – CHLB Đức • Sản xuất + Trung Nguyên kết hợp đại cơng nghệ bí huyền bí phương Đơng quy trình sản xuất cà phê Chuyển giao cơng nghệ với tập đoàn lớn toàn giới, đảm bảo an toàn chất lượng cho sản phẩm thân thiện với môi trường + Trong khâu sản xuất kiểm sốt chặt chẽ phận giao • Phân phối Tận dụng hình thức phân phối truyền thống đạt kết tốt • Với hệ thống phân phối truyền thống, sản phẩm sau hoàn thiện phân phối đến nhà phân phối, siêu thị bán lẻ (BigC, FiviMart, Coopmart…), nhà bán lẻ, đến tay người tiêu dùng cuối Một vài ví dụ nhà phân phối Trung Nguyên như: công ty CP Blueway, công ty CP Thương mại dịch vụ Ngọc Hà… • Trung gian phân phối đại: Hệ thống G7 Mart – Đây hệ thống bán lẻ theo hình thức nhượng quyền Việt Nam Ứng dụng IT trình quản lý có hệ thống siêu thị Bước 6: Hoạch định cơng việc nhằm tăng cường kiểm sốt chuyển giao Trong bước người giao trách nhiệm hoạch định chất lượng phát triển phương thức kiểm sốt, theo dõi với quy trình, chuyển bị chuyển giao kế hoạch sản phẩm tổng thể cho nhóm vận hành đơn vị sản xuất, cung ứng dịch vụ xác nhận chuyển giao 2.3 Đánh giá trình hoạch định 2.3.1 Ưu điểm - Sản phẩm có chất lượng tốt, hương vị độc đáo: Được chế biến từ nguồn nguyên liệu tốt với công nghệ đại bí chiết suất đặc biệt, cà phê hịa tan G7 có hương vị khác biệt, đậm đà, “gu” thưởng thức cà phê người Việt Hơn nữa, Trung Nguyên cho đời nhiều loại sản phẩm G7 khác G7 3in1, G7 2in1, G7 hòa tan đen, G7 cappuccino… để phục vụ nhiều sở thích khác khách hàng - Đề cao tính “riêng biệt” sản phẩm: Từ hương vị, thiết kế sản phẩm đến bao bì mang đậm phong cách Việt Trung Nguyên thấm nhuần tinh thần dân tộc yếu tố văn hóa miền Tổ quốc phong cách tiêu dùng người dân, từ sử dụng chiến dịch Marketing hiệu quả, thu hút ủng hộ người tiêu dùng - Khả chinh phục thị trường nước ngồi: Khơng giữ vị trí hàng đầu Việt Nam, cà phê Trung Nguyên, đặc biệt sản phẩm G7 lòng bạn bè quốc tế Với hệ thống phân phối rộng, sản phẩm thương hiệu xuất đến 43 quốc gia vùng lãnh thổ khác giới Tại thị trường trọng điểm Trung Quốc, Mỹ phản hồi khách hàng sản phẩm tốt, cho thấy chất lượng sản phẩm phù hợp nhiều vùng văn hóa khác 2.3.2 Nhược điểm - Sản phẩm phát triển chưa đồng đều: Ngồi cà phê G7 hịa tan ra, loại sản phẩm khác Trung Nguyên chưa người tiêu dùng ý đón nhận Thậm chí, khứ, có vài sản phẩm Trung Nguyên bị “lãng quên” thị trường phải ngừng sản xuất - Khả đổi mới, cải tiến sản phẩm dần: Trong vài năm gần đây, người tiêu dùng khơng cịn nhớ đến Trung Ngun doanh nghiệp hàng đầu Việt Nam lĩnh vực cà phê mà thay vào lùm xùm bên ngồi tập đoàn Loạt sản phẩm G7 lung lay vị trí số có q nhiều sản phẩm cà phê lên với nhiều hương vị lạ, Trung Ngun khơng có đổi chất lượng G7 Sự phát triển sản phẩm q trình dài, cần phải có quản lý hướng đắn để giữ - Luôn bám sát mục tiêu chất lượng mà doanh nghiệp định sẵn, kim nam cho hoạt động hoạch định tổ chức - Tìm hiểu, nghiên cứu kĩ khách hàng tiềm để tập trung đưa sản phẩm phục vụ cho khách hàng mục tiêu chất lượng lẫn đa dạng hương vị, thiết kế bao gói, đề cao tự tôn dân tộc sản phẩm - Tuy tung nhiều sản phẩm khác chưa để lại ấn tượng với người tiêu dùng, Trung Nguyên cần lên phương án loại bỏ sản phẩm, danh mục hàng tồn nhiều tránh ảnh hưởng đến chất lượng thương hiệu - Xu tồn cầu hóa dẫn đến việc thương hiệu cà phê nước hay đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn khác xuất nhiều Trung Nguyên cần đổi mới, cải tiến sản phẩm quy trình sản xuất cách tiếp tục tiếp thu nhiều công nghệ sản xuất đại giới, chọn lọc loại hạt cà phê phù hợp với cơng thức để đảm bảo chất lượng tốt khơng bị “hịa tan” với giới - Với việc sản phẩm Trung Nguyên mở rộng sang thị trường nước ngoài, nhà quản trị Trung Nguyên cần xem xét để phân bổ nguồn lực, trách nhiệm nhà quản lý, người thực hiện, sở vật chất, cho đạt mục tiêu chất lượng đề  ... pháp: • Cà phê Trung Nguyên sử dụng không loại cà phê Việt Nam mà kết tinh, chọn lọc từ loại cà phê đến từ quốc gia tiếng nguyên liệu cà phê giới bao gồm: • • • • • • • Cà phê Việt Nam: Hạt cà phê. .. Nguyên, cà phê hạt nguyên liệu chính, chọn lọc từ vùng cà phê chất lượng: hạt cà phê Robusta Buôn Ma Thuột, hạt Arabica Jamaica, cà phê từ quê hương nguyên gốc cà phê Ethiopia, Brazil cà phê Colombia... giới với vị mạnh mẽ Cà phê Ethiopia: Đậm đà hương vị cà phê nguyên gốc đến từ vùng đất quê hương cà phê Cà phê Jamaica: Hạt cà phê thơm ngon đầy quyến rũ từ vùng đất Jamaica Cà phê Brazil: Thương