báo cáo thực tập tại khách sạn hotel du parc ha noi

i LỜI CẢM ƠN Trong suốt trình thực tập khách sạn Hotel du Parc Hanoi, làm việc môi trường khách sạn chuyên nghiệp, em học hỏi nhiều kinh nghiệm từ thực tế, học đôi với hành, vận dụng kiến thức học vào thực tiễn, tiếp cận lĩnh vực thuộc chuyên ngành cách chuyên nghiệp nhận giúp đỡ nhiệt tình Ban giám đốc khách sạn anh chị quản lý, nhân viên khách sạn tạo điều kiện giúp em hồn thành q trình thực tập Bên cạnh em xin chân thành cảm ơn đến quý thầy cô, giảm viên khoa Khách sạn- Du lịch trường Đại học Thương Mại cung cấp kiến thức hữu ích dạy tận tình để để hồn thành tốt báo cáo thực tập tổng hợp cách tốt Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 10 tháng 02 năm 2020 Sinh viên Nguyễn Thúy An ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN .i MỤC LỤC ii DANH MỤC BẢNG BIỂU ĐỒ iii PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HOTEL DU PARC HANOI 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Hotel du Parc Ha Noi 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hotel du Parc Ha Noi .2 1.2.1 Mơ hình cấu tổ chức khách sạn Hotel du Parc Ha Noi .2 1.2.2 Chức năng, nhiệm vụ phận khách sạn Hotel du Parc Ha Noi 1.2.3 Nhận xét cấu tổ chức khách sạn Hotel du Parc Ha Noi 1.3 Các lĩnh vực hoạt động khách sạn Hotel du Parc Ha Noi 1.3.1 Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú .4 1.3.2 Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống 1.3.3 Hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HOTEL DU PARC HA NOI .5 2.1 Sản phẩm thị trường khách khách sạn Hotel du Parc Ha Noi 2.1.1 Sản phẩm khách sạn Hotel du Parc Ha Noi .5 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Hotel du Parc Ha Noi 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn Hotel du Parc Ha Noi 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hotel du Parc Ha Noi 2.4 Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Hotel du Parc Ha Noi .10 PHẦN 3: PHÁT HIỆN VỀ VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU 12 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh khách sạn Hotel du Parc Ha Noi 12 3.1.1 Ưu điểm 12 3.1.2 Nhược điểm .12 3.2 Đề xuất hướng nghiên cứu .12 iii DANH MỤC BẢNG BIỂU ĐỒ STT Tên bảng biểu Hình 1.1 Mơ hình Cơ cấu tổ chức khách sạn Hotel du Parc Ha Noi Trang 2 Bảng 2.1 Bảng giá phòng khách sạn Hotel du Parc Hanoi Bảng 2.2 Cơ cấu tỷ trọng thị trường khách khách sạn Hotel du Parc Hanoi giai đoạn 2018-2019 Bảng 2.3 Bảng cấu lao động khách sạn Hotel du Parc Hanoi năm 2018-2019 Bảng 2.4 Tình hình tiền lương khách sạn Hotel du Parc Hanoi giai đoạn 2018-2019 Bảng 2.5 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hotel du Parc Hanoi giai đoạn 2018 – 2019 Bảng 2.6 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hotel du Parc Hanoi giai đoạn 2018 – 2019 10 PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HOTEL DU PARC HANOI 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Hotel du Parc Ha Noi Tên đầy đủ khách sạn: HÔTEL du PARC HANOI Địa chỉ: 84 Trần Nhân Tông, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội, Việt Nam Phone: 0243 822 4156 Fax: 0243 822 4156 Thành lập năm 1998 Số phòng: 257 Khách sạn cao 15 tầng với tổng diện tích 29000 m² mặt bằng  Website: www.hotelduparchanoi.com – www.plandosee.co.jp/en/ Khách sạn Hotel du Parc HaNoi khách sạn đầu tư xây dựng theo tiêu chuẩn quốc tế cao phố 84 Trần Nhân Tơng, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội Nhìn mặt phố: Trần Nhân Tông, Lê Duẩn Ngô Quyền Khách sạn thuộc sở hữu tập đoàn KCC vận hành tập đoàn Plan Do See- công ty vận hành nhiều khách sạn, nhà hàng, trung tâm tiệc cưới quốc gia giới Nhật Bản, Mỹ, Thái Lan… Nằm vị trí thuận lợi trung tâm thành phố Hà Nội gần văn phòng giao dịch, danh lam thắng cảnh,các cửa hàng mua sắm tiếng Với khung cảnh đẹp yên tĩnh, khách sạn nằm công viên hồ tiếng Hà Nội Là công ty quản lý khách sạn Nhật Bản, với sứ mệnh “Mang lòng hiếu khách Nhật Bản đến với người giới”, khách sạn Hotel du Parc Ha Nội nỗ lực mang đến thêm giá trị mẻ tâm niệm tạo sản phẩm chất lượng cao, có kết hợp hài hồ văn hóa phương Đơng phương Tây thái độ phục vụ ấm áp đậm tinh thần Việt Nam Không hướng tới khách hàng Nhật Bản, khách sạn làm hài lịng khách hàng ngồi Việt Nam với mục tiêu trở thành khách sạn “độc vô nhị” khơi dậy phong thái Hà Nội  Tóm tắt q trình hình thành phát triển khách sạn Hotel du Parc Hanoi: Khách sạn Hotel du Parc Hanoi khai trương vào ngày 03/08/1998 với tên gọi Nikko Ha Noi kiểm soát thiết kế tập đoàn xây dựng Kitano Nhật Bản Sau 17 năm hoạt động hiệu phát triển, khách sạn Hotel du Parc Hanoi không ngừng lớn mạnh với danh hiệu đạt như: năm 1999: Best challenge award, năm 2000: Best all round hotel, năm 2001: Five star hotel, từ 2001-2008: topten hotel, năm 2002,2005: best performance award Năm 2014: Khách sạn tổ chức thành công buổi biểu diễn nghệ thuật giao lưu văn hóa Việt- Nhật; buổi hịa nhạc cổ điển Nhật Bản, lễ hội ẩm thực Nhật Bản nhằm tăng cường mối quan hệ Việt Nam Nhật Bản quảng bá hình ảnh khách sạn 1/1/2019: Khách sạn thức đổi từ tên Nikko Hà Nội sang tên Hotel du Parc Hanoi vận hành Plan Do See Từ 2019 đến : Khách sạn thay đổi thiết kế cải tạo lại hạng mục tiện ích, dịch vụ khách sạn, từ việc thay đổi nhà hàng, trang hoàng lại tầng phục vụ đặc biệt (Executive Floor) đến việc tạo nhiều dịch vụ đáp ứng đối tượng khách du lịch, khách công tác, người dân sinh sống Hà Nội… 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hotel du Parc Ha Noi 1.2.1 Mơ hình cấu tổ chức khách sạn Hotel du Parc Ha Noi Hình 1.1 Mơ hình Cơ cấu tổ chức khách sạn Hotel du Parc Ha Noi Tổng giám đốc Marcom Đào tạo Quan hệ khách hàng Phòng Điều Hành Bộ phận Nhân Sự Phòng y tế Sales & Marketing Bộ phận buồng F&B Bộ phận Tài Bộ phận kỹ thuật Bộ phận an ninh Bộ phận lễ tân Sales Giặt Văn phịng FB Kế tốn Bell Đặt phịng Linen Nhà bếp EDP Tổng đài Banquet Khu vực công cộng Nhà hàng Mua hàng Fitness Khu vực tầng Quán bar Kiosk 1.2.2 Chức năng, nhiệm vụ phận khách sạn Hotel du Parc Ha noi Tổng giám đốc: người đứng đầu khách sạn hotel du parc Ha Noi, quản lí điều hành hoạt động khách sạn, đề thực sách chiến lược khách sạn, có quyền định tới toàn vấn đề quan trọng khách sạn Đồng thời chịu trách nhiệm toàn kết hoạt động khách sạn, phối hợp công việc phận Bộ phận nhân sự: Quản lý số lượng, chất lượng nhân thực thi vấn đề hành trưởng phịng nhân Tham mưu cho quản lý công tác tổ chức, quản lý nhân lực Làm chế độ lương, thưởng, BHYT, BHXH cho khách sạn Quản lý phận chăm sóc sức khỏe cho nhân viên an ninh 3 Bộ phận Sales Marketing: Chịu trách nhiệm vấn đề kinh doanh khách sạn Chăm sóc khách hàng chịu trách nhiệm thẩm mỹ cho khách sạn Bộ phận buồng: thực chức kinh doanh dịch vụ lưu trú- hoạt động kinh doanh chủ yếu khách sạn Nhiệm vụ phận buồng tiếp nhận thơng tin phịng khách để đón tiếp khách chu đáo, bố trí loại buồng mà khách đăng kí Bên cạnh phận buồng cịn có nhiệm vụ đảm bảo buồng phịng phải ln vệ sinh khu vực công cộng khách sạn,… Bộ phận ăn uống (F&B) : Bếp có nhiệm vụ chế biến ăn, phục vụ cho khách nhà hàng đặt tiêu chuẩn định lượng theo quy định, đảm bảo chất lượng, vệ sinh, an toàn thực phẩm Nấu phục vụ bữa ăn cho nhân viên khách sạn Nhà hàng tổ chức hoạt động đón tiếp phục vụ khách ăn uống tham mưu cho quản lý phong cách phục vụ cho nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng Bộ phận tài chính: Theo dõi, phản ánh, báo cáo đồng thời tham mưu cho ban quản lý tình hình thu chi khách sạn, phân tích tình hình kinh tế đưa phương án kinh doanh phù hợp với xu hướng kinh tế tới phù hợp với tình hình khách sạn Bộ phận Kỹ thuật: Quản lí sở vật chất khách sạn, cung cấp thiết bị cần thiết để khách sạn hoạt động bình thường bảo dưỡng sửa chữa để đảm bảo hệ thống trang thiết bị khách sạn vận hành tốt Bộ phận an ninh: Chịu trách nhiệm bảo vệ an toàn cho khách tài sản khách thời gian khách lưu trú khách sạn Đảm bảo tài sản trang thiết bị khách sạn, an ninh an tồn PCCC Trực ban 24/24, có tinh thần trách nhiệm cao Bộ phận lễ tân: Thực thủ tục khách đến, trả phòng, giải đáp thắc mắc cho khách Nhận điện thoại khách sạn Giúp khách mang vác hành lý 1.2.3 Nhận xét cấu tổ chức khách sạn Hotel du Parc Ha Noi Từ mơ hình ta thấy máy quản lý khách sạn thiết kế theo kiểu mơ hình trực tuyến- chức đơn giản dễ hiểu, dễ dàng vận hành rõ ràng phận, chức danh, từ tạo điều kiện thuận lợi q trình quản lí  Ưu điểm Có tính thống huy: nhà quản trị cấp cao có quyền chịu trách nhiệm quản lí tất nhân viên quyền khách sạn nên việc đạo phân công công việc thống từ xuống Đảm bảo hiệu lực điều hành tổng giám đốc xuống phận phịng ban Thơng tin mệnh lệnh truyền theo chiều dọc cấu tổ chức từ đảm bảo nguồn thông tin truyền cách nhanh chóng, xác, kịp thời Đảm bảo sở, cho việc định, hướng dẫn thực quy định  Hạn chế Nhiều phận phòng ban nên dễ phát sinh ý kiến tham mưu, đề xuất khác nhau, không thống dẫn tới công việc nhàm chán dễ xảy xung đột phận Khó phối hợp hoạt động lĩnh vực chức khác 1.3 Các lĩnh vực hoạt động khách sạn Hotel du Parc Ha Noi 1.3.1 Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú Hoạt động kinh doanh lưu trú hoạt động kinh doanh chủ yếu khách sạn Hotel du Parc Ha Noi, chiếm tỷ trọng lớn doanh thu khách sạn, có vai trị quan trọng định chất lượng dịch vụ Khách sạn cung cấp 257 phịng nghỉ tất phịng có tầm nhìn đẹp hướng thành phố cơng viên Thống Nhất Hotel du Parc Hanoi khách sạn có tiện nghi chất lượng Nhật Bản bồn vệ sinh tự động đại trang bị tất phòng để đảm bảo cho khách hàng có kỳ nghỉ thoải mái dễ chịu Khách sạn có loại phịng sau: Phịng deluxe, phòng park view deluxe, phòng grand deluxe, phòng Executive, phòng Park view executive, phòng Executive suite, phòng Presidential suite 1.3.2 Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống Kinh doanh ăn uống hoạt động mang lại doanh thu cao thứ sau hoạt động kinh doanh lưu trú , bao gồm hoạt động chế biến thức ăn, bán phục vụ nhu cầu tiêu dùng thức ăn, đồ uống nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng khách sạn Hotel du Parc Hanoi 1.3.3 Hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung Kinh doanh dịch vụ bổ sung khách sạn Hotel du Parc Hanoi thỏa mãn tối đa nhu cầu khách hàng Tuy chiếm tỉ trọng nhỏ so với hoạt động kinh doanh lưu trú ăn uống lại hoạt động giúp kéo dài thời gian lưu trú khách, đồng thời quảng bá hình ảnh khách sạn, giữ chân tập khách hàng cũ thu hút tập khách hàng đến với khách sạn Khách sạn trang bị nhiều phòng tiệc hội nghị đa dạng phục vụ từ tiệc chiêu đãi công ty lớn đến tụ họp thân mật dành cho bạn bè gia đình Ngồi nhiều dịch vụ đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng massage, xông hơi, bơi lội, mua sắm,… PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HOTEL DU PARC HA NOI 2.1 Sản phẩm thị trường khách khách sạn Hotel du Parc Ha Noi 2.1.1 Sản phẩm khách sạn Hotel du Parc Ha Noi  Sản phẩm lưu trú Khách sạn cung cấp 257 phòng nghỉ chia thành loại ( bảng 2.1) Bảng 2.1 Bảng giá phòng khách sạn Hotel du Parc Hanoi STT Diện tích Giá phịng (USD/đêm) (m2) Deluxe 116 36 150+ Grand Deluxe 33 48 180+ Park View Deluxe 41 36 170+ Executive 35 36 200+ Park View Executive 15 48 230+ Executive Suite 15 75 500+ President Suite 123 1000+ (Nguồn: Bộ phận lễ tân khách sạn Hotel du Parc Hanoi) Loại phòng Số phòng Với 257 phòng thiết kế theo tiện nghi theo tiêu chuẩn sao, tất phòng trang bị thiết bị tiện nghi như: internet tốc độ cao, điện thoại Fax IDD, điều hòa nhiệt độ, TV, truyền hình cáp, Bàn làm việc ghế sofa, két sứt, minibar,…để phục vụ làm hài lòng khách hàng cách trọn vẹn  Sản Phẩm ăn uống Đến với khách sạn Hotel du Parc Hanoi, khách hàng tận hưởng khung cảnh thành phố từ nhà hàng voyage & Le Salon tầng sảnh thưởng thức ẩm thực truyền thống Nhật Bản nhà hàng Nhật AZABU, ngồi cịn có bánh tươi chuẩn bị ngày quầy Cakeshop: Nhà hàng Voyage : Lấy kết hợp hài hòa tinh hoa ẩm thực ÁÂu, truyền thống đại làm chuẩn mực, Nhà hàng Voyage mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng Tinh túy ẩm thực Quốc tế bếp trưởng giới thiệu đến thực khách qua thực đơn phong phú đa dạng, từ ăn mang hương vị Việt truyền thống, ẩm thực Châu Âu đến ngon đặc trưng cho phong vị Nhật Bản Nhà hàng Azabu : Cái tên Azabu xuất phát từ tên quận Tokyo, Nhật Bản, trung tâm thương mại lớn thành phố Vinh dự gắn Michelin – danh hiệu danh giá ngành ẩm thực – nhà hàng, AZABU mang đến trải nghiệm cho khách hàng với tinh thần Omotenashi - tinh hoa lòng hiếu khách Nhật Bản 6 Le Salon địa điểm lý tưởng để khách hàng thư giãn, nhâm nhi ly coctail nhìn ngắm dịng xe cộ hối đường phố Hà Nội Quầy bánh cakeshop Nằm nhà hàng Voyage cung cấp loại bánh ngọt,  bánh quy chocolate cho dịp  Sản phẩm bổ sung Bên cạnh sản phẩm lưu trú, ăn uống, khách sạn Hotel du Parc Hanoi bổ sung thêm nhiều dịch vụ nhằm đáp ứng thêm nhu cầu riêng biệt khách hàng như: Massage & Xông hơi: Spa nằm tầng khách sạn Nhiều phương pháp điều trị khác lấy cảm hứng từ kỹ thuật độc đáo Nhật Bản Việt Nam giúp khách àng thư giãn tâm trí, trẻ hóa thể Trung tâm sức khỏe: Nằm tàng 4, trang bị đầy đủ loại máy tập máy chạy bộ, máy đạp xe, tập tạ tay, khách hàng suy trì chương trình tập luyện cá nhân nghỉ khách sạn Ngồi cịn có bể bơi lớn trời bể sục để đảm bảo cho khách hàng có trải nghiệm thoải mái Mua sắm: Cửa hàng Kiosk nằm tầng sảnh khách sạn bày bán đồ thủ công mỹ nghệ, đồ lưu niệm trang sức mang đậm màu sắc văn hóa Việt Nam Khách hàng thoải mái lựa chọn q cho riêng Business Center: Nằm tầng sảnh, cung cấp báo hàng ngày khu vực đọc báo miễn phí, dịch vụ tiện ích khác như: Máy tính truy cập internet tốc độ cao; phịng họp M2 (tùy vào tình trạng phịng trống); xếp tour; dịch vụ dịch thuật phiên dịch; dịch vụ thư ký đầy đủ: cho thuê máy tính, in đen trắng in màu, photocopy, fax; đặt xác nhận/thay đổi vé máy bay; mua vé tham quan/dịch vụ; dịch vụ chuyển phát nhanh, cho thuê xe riêng… Có thể nói sản phẩm dịch vụ khách sạn Hotel du Parc Hanoi phong phú đa dạng, có để đáp ứng nhiều nhu cầu khác khách hàng 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Hotel du Parc Ha Noi Bảng 2.2 Cơ cấu tỷ trọng thị trường khách khách sạn Hotel du Parc Hanoi giai đoạn 2018-2019 201 201 So sánh Khách đội bay hãng hàng không Japanese Airlines 5% 0% (-5) Khách hàng doanh nghiệp 25% 26% (+1) Khách đoàn tour 33% 35% (+2) Khách đặt qua kênh online 27% 28% (+1) Khách hàng MICE 5% 6% (+1) Khách lâu dài 2% 2% Khách vãng lai 3% 3% Chỉ tiêu (Nguồn: Bộ phận Sales – Marketing khách sạn Hotel du Parc Hanoi) Qua bảng 2.2 ta thấy khách hàng doanh nghiệp, khách đồn tour, khách đặt qua kênh online khách hàng MICE có tỷ trọng tăng lên năm 2019 so với năm 2018; khách lâu dài khách vãng lai giữ nguyên tỷ trọng; khách đội bay hãng hàng không Japanese Airlines giảm báo động Cụ thể: Khách đoàn tour chiếm tỷ trọng cao so với nhóm khách hàng khác, cụ thể khách đoàn tour chiếm tỷ trọng 33% năm 2018 35% năm 2019 năm 2019 tăng 2% so với năm 2018 Bên cạnh khách hàng doanh nghiệp khách hàng đặt qua kênh online chiếm tỷ trọng vượt trội; khách hàng doanh nghiệp chiếm 25% năm 2018; 26% năm 2019, tăng 1%; khách hàng đặt qua kênh online chiếm 27% năm 2018; 28% năm 2019, tăng 1% Khách đội bay hãng hàng không Japanese Airlines nhóm khách hàng giảm nhiều so với nhóm cịn lại, năm 2018 chiếm 5% đến năm 2019 0% Khách lâu dài khách vãng lãng chiếm tỷ trọng thấp giữ nguyên không giảm qua năm gần chiếm tỷ trọng 2% 3% Nhìn chung, khách sạn nên trì thúc đẩy việc sử dụng khai thác kênh online để tìm kiếm lượng khách cách tốt cần phải có biện pháp để thu hút khách hàng đến từ nhiều nguồn khác 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn Hotel du Parc Ha Noi Bảng 2.3 Bảng cấu lao động khách sạn Hotel du Parc Hanoi năm 2018-2019 Chỉ tiêu ĐVT Tổng số lao động Người Trên đại học Người Tỷ trọng % Phân theo Đại học Người trình độ Tỷ trọng % học vấn Cao đẳng - Trung Người cấp Tỷ trọng % Trình độ A Người Phân theo Tỷ trọng % trình độ Trình độ B Người ngoại ngữ Tỷ trọng % Trình độ C Người Tỷ trọng % Nam Người Phân theo Tỷ trọng % giới tính Nữ Người Tỷ trọng % Năm 2018 298 12 4,03 114 38,26 172 Năm 2019 310 14 4,52 126 40,65 170 So sánh +/+12 +2 (+0,49) +12 (+2,39) -2 % 4,03 16,67 10,52 -1,16 57,71 2,68 124 41,61 166 55,71 138 46,31 160 53,69 54,83 10 3,23 131 42,26 169 54,51 145 46,77 165 53,23 (-2,88) +2 (+0,55) +7 (+0,65) +3 (-1,2) +7 (+0,22) +5 (-0,22) 25 5,65 1,81 5,07 3,13 - (Nguồn: Bộ phận Nhân khách sạn Hotel du Parc Hanoi) Nhìn vào bảng 2.3, ta thấy tổng số lao động năm 2018 289 người năm 2019 310 người, tăng thêm 12 người tương ứng tăng 4,03% Cơ cấu lao động phân theo trình độ học vấn: Trình độ nhân viên khách sạn Hotel du Parc Hanoi năm 2019 có xu hướng tăng lên so với năm 2018 cụ thể - Trình độ đại học năm 2019 tăng lên người so với năm 2018 tương ứng tăng 16,67%, tỷ trọng tăng lên 0,49% - Trình độ đại học năm 2019 tăng lên 12 người so với năm 2018 tương ứng tăng 10,52%, tỷ trọng tăng lên 2,39% - Trình độ cao đẳng- trung cấp năm 2019 giảm người so với năm 2018 tương ứng giảm 1,16%, tỷ trọng giảm 2,88% Cơ cấu lao động phân theo trình độ ngoại ngữ: Trình độ ngoại ngữ nhân viên tốt - Trình độ A năm 2018; 2019 8; 10 người, tăng lên người tương ứng tăng 25%, tỷ trọng tăng lên 0,55% - Trình độ B năm 2018; 2019 124; 131 người, tăng lên người tương ứng tăng 5,65%, tỷ trọng tăng lên 0,65% -Trình độ C năm 2018;2019 166;169, tăng lên người tương ứng tăng 5,65%, tỷ trọng giảm 1,2% Cơ cấu lao động phân theo giới tính: cấu lao động nam nữ có chênh lệch lớn, tỷ trọng nhân viên nữ lớn tỷ trọng nhân viên nam qua năm Cụ thể năm 2018 nhân viên nam chiếm 138 người, nữ chiếm 160 người; năm 2019 nam chiếm 145 người, nữ chiếm 165 người Mặc dù tỷ trọng nhân viên nam tăng 0,22% tỷ trọng nhân viên nữ có giảm 0,22% nhìn chung nhân viên nữ giới chiếm phần nhiều Bảng 2.4 Tình hình tiền lương khách sạn Hotel du Parc Hanoi giai đoạn 2018-2019 STT Các tiêu ĐVT Tổng doanh thu USD Tổng số lao động Tổng quỹ lương Tỷ suất tiền lương Tiền lương bình quân/ năm Ngườ i USD % USD/ Ngườ i Năm 2018 Năm 2019 34.881.994,4 298 So sánh +/35.299.288,22 +417.293,7 310 +12 4.796.274,24 13,75 16.094,83 4.225.324,8 11,97 13.630,12 -570.949,44 (-1,78) -2464,71 % 1,2 4,03 -11,9 -15,31 Tiền lương bình quân/tháng USD/ 1.341,24 1.135,84 -205,4 -15,31 Ngườ i (Nguồn: Bộ phận tài Khách sạn Hotel du Parc Hanoi) Nhìn bảng 2.4 ta nhận xét được: Tổng doanh thu năm 2019 tăng so với năm 2018 417.293,75 USD tương ứng tăng 1,2% Tổng số người lao động tăng lên từ 298 đến 310 người, tăng 12 người tương ứng tăng 4,03% Tổng quỹ lương năm 2019 giảm so với năm 2018 570.949,44 USD tương ứng giảm 11,9%, tỷ suất tiền lương giảm 1,78% Tiền lương bình quân/năm tiền lương bình quân/tháng giảm 2464,71 USD 205,4USD tương ứng giảm 15,31% Nhìn chung tiền lương nhân viên bị cắt giảm 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hotel du Parc Ha Noi Bảng 2.5 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Hotel du Parc Hanoi giai đoạn 2018 – 2019 ST T Năm Năm So sánh +/% 2018 2019 Tổng nguồn vốn Tỷ đồng 152,65 245,30 +92,65 60,69 Vốn cố định Tỷ đồng 100,42 173,08 +72,66 72,36 Tỷ trọng % 65,78 70,66 +4,88 Vốn lưu động Tỷ đồng 52,23 72,22 +19,99 38,27 Tỷ trọng % 34,22 29,44 (-4,78) (Nguồn: Bộ phận tài Khách sạn Hotel du Parc Hanoi) Chỉ tiêu Đơn vị Qua bảng ta thấy: Tổng nguồn vốn khách sạn năm 2019 so với năm 2018 tăng 92,65 tỷ đồng tương đương 60,69% Trong vốn cố định tăng thêm 72,36 tỷ đồng , tỷ trọng vốn cố định năm 2019 tăng 4,88% so với năm 2018 Vốn lưu động khách sạn tăng 19,99 tỷ đồng tương đương tăng 38,27% Tuy nhiên tỷ trọng vốn lưu động lại giảm xuống 4,78% Nhìn chung tổng nguồn vốn khách sạn năm 2019 tăng so với năm 2018 vốn cố định vốn lưu động tăng, tỷ trọng vốn lưu động giảm lượng giảm nhỏ Từ khách sạn cần mở rộng quy mô kinh doanh, đồng thời đầu tư vào việc nâng cao sản phẩm chất lượng dịch vụ để đáp ứng nhu cầu khách hàng 10 2.4 Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Hotel du Parc Ha Noi Bảng 2.6 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hotel du Parc Hanoi giai đoạn 2018 – 2019 Đơn vị Năm 2018 Năm 2019 Tổng doanh thu USD 34.881.994,47 Doanh thu lưu trú USD STT Chỉ tiêu So sánh +/- % 35.299.288,22 +417.293,75 1,2 20.580.376,74 20.992.476,70 +412099,96 Tỷ trọng doanh thu lưu % trú 59 59,47 (+0,47) - Doanh thu ăn uống 12.400.549,03 12.594.786,04 +194.237,01 1,57 Tỷ trọng doanh thu ăn % uống 35,55 35,68 (+0,13) - Doanh thu dịch vụ khác USD 1.901.068,70 1.712.015,48 -189.053,22 -9,94 Tỷ trọng doanh thu khác % 5,45 4,85 (-0,6) - Tổng chi phí USD 22.388.903,24 22.879.621,49 +490.718,25 2,19 Tỷ suất chi phí % 64,18 64,82 (+0,64) - Tiền lương nhân viên USD 4.796.274,24 4.225.324,8 -570.949,44 -11,9 Tỷ suất tiền lương % 13,75 11,97 (-1,78) - Chi phí lưu trú USD 11.570.357,57 12.238.263,23 +667.905,66 5,77 Tỷ suất chi phí lưu trú % 33,17 34,67 (+1,5) - Chi phí ăn uống USD 4.360.249,31 4.786.583,48 +426.334,17 9,78 Tỷ suất chi phí ăn uống % 12,5 13,56 (+1,06) - Chi phí khác USD 1.662.022,12 1.629.449,98 -32.572,14 -1,96 Tỷ suất chi phí khác % 4,76 4,62 (-0,14) - Tổng thuế GTGT USD 2.197.565,65 2.294.453,73 +96.888,08 4,41 Tỷ lệ thuế bình quân % 6,3 6,5 (+0,2) - Lợi nhuận trước thuế USD 10.295.525,58 10.125.213,00 -170.312,58 -1,65 Tỷ suất LNTT % 29,52 28,68 (-0,84) - Lợi nhuận sau thuế USD 8.236.420,46 8.100.170,4 - 136.250,06 -1.65 Tỷ suất LNST % 29,52 28,68 (-0,84) - USD 11 Nhìn chung tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Hotel du Parc Hanoi tốt cụ thể:  Doanh thu: Tổng doanh thu năm 2019 cao năm 2018 417.293,75 USD tương ứng tăng 1,2% Sự tăng do: - Doanh thu lưu trú năm 2019 tăng so với năm 2018 412099,96 USD tương ứng tăng 2% - Doanh thu ăn uống tăng so với năm 2018 194237,01 USD tương ứng tăng 1,57% - Doanh thu dịch vụ khác năm 2019 giảm so với năm 2018 189053,22 USD tương ứng giảm 9,94% Tuy nhiên tỷ trọng giảm nhỏ Do tổng doanh thu năm 2019 tăng so với năm 2018  Chi phí Tổng chi phí năm 2019 tăng so với năm 2018 490718,25 USD tương ứng tăng 2,19% Sự tăng do: - Tiền lương nhân viên năm 2019 giảm so với năm 2018 570949,44 USD tương ứng giảm 11,9% - Chi phí lưu trú năm 2019 tăng so với năm 2018 667905,66 USD tương ứng tăng 5,77% - Chi phí ăn uống năm 2019 tăng so với năm 2018 426334,17 USD tương ứng tăng 9,78% - Chi phí khác năm 2019 giảm so với năm 2018 32572,14 USD tương ứng giảm 1,96% Tuy nhiên tỷ trọng giảm chi phí tiền lương nhân viên chi phí khác chiếm phần nhỏ làm cho tổng chi phí năm 2019 tăng Tổng thuế GTGT năm 2019 tăng so với năm 2018 2294453,73 USD tương ứng tăng 4,41%  Lợi nhuận trước thuế năm 2019 giảm so với năm 2018 170312,58 USD tương ứng giảm 1,65%  Lợi nhuận sau Thuế năm 2019 tăng so với năm 2018 - 136.250,06 USD tương ứng giảm 1,65% Nhìn chung ta thấy rằng, Tổng doanh thu tăng, tỷ suất chi phí tăng 0,64%, tỷ lệ thuế bình qn tăng 0,2%, tỷ suất LNTT LNST giảm 0,84% dẫn đến tình hình kinh doanh khách sạn không tốt 12 PHẦN 3: PHÁT HIỆN VỀ VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh khách sạn Hotel du Parc Ha Noi 3.1.1 Ưu điểm Vị trí địa lý thuận lợi với khung cảnh đẹp yên tĩnh, khách sạn nằm công viên hồ tiếng Hà Nội Hướng mặt đường Lê Duẩn, đường trọng yếu thủ đô Hà Nội, khách sạn sở hữu vị trí lý tưởng cách ga Hà Nội 10 phút cách sân bay Quốc tế Nội Bài 40 phút di chuyển ô tô Điều mang đến cho khách sạn hàng ngàn lượt khách năm, góp phần tăng doanh thu hoạt động lưu trú khách sạn Nhân viên có ý thức, trách nhiệm, tính tự giác cao cơng việc giao, nâng cao hiệu suất hoạt động, tiết kiệm thời gian Các phận phối hợp với để hoàn thành nhiệm vụ giao cách thuận tiện để phục vụ làm hài lòng tối đa nhu cầu khách hàng Với sứ mệnh “Mang lòng hiếu khách Nhật Bản đến với người giới”, khách sạn Hotel du Parc Ha Nội nỗ lực mang đến thêm giá trị mẻ tâm niệm tạo sản phẩm chất lượng cao, có kết hợp hài hồ văn hóa phương Đơng phương Tây thái độ phục vụ ấm áp đậm tinh thần Việt Nam Thực đơn nhà hàng, bếp Nhật, ÂU, Á phong phú đáp ứng nhu cầu khách hàng 3.1.2 Nhược điểm Cơ sở vật chất khách sạn Hotel du Parc trang bị đầy đủ tiện nghi nhiên số dụng cụ cũ làm ảnh hưởng đến q trình đón tiếp khách hàng, cần thay Nguồn nhân lực khách sạn nói chung trình độ tốt trình độ ngoại ngữ chưa thực cao lưu lốt, từ gây cản trở q trình phục vụ khách hàng Chính sách đãi ngộ nhân lực khách sạn hạn chế, mức lương thấp dẫn đến việc nhân viên chán nản, khơng có ý định gắn bó lâu dài, dẫn đến việc làm chưa thực đạt suất tốt Các dịch vụ bổ sung cần khai thác, trọng hơn, góp phần thúc đẩy doanh thu khách sạn 3.2 Đề xuất hướng nghiên cứu Dựa điểm phát từ thực tiễn nêu trên, em xin đề xuất số hướng nghiên cứu sau: 13 Hướng đề xuất 1: Nâng cao chất lượng phục vụ phận Banquet khách sạn Hotel du Parc Hanoi Hướng đề xuất 2: Nâng cao hiệu kinh doanh Khách sạn Hotel du Parc Hanoi Hướng đề xuất 3: Hoàn thiện tổ chức kiện khách sạn Hotel du Parc Hanoi ... SẠN HOTEL DU PARC HA NOI .5 2.1 Sản phẩm thị trường khách khách sạn Hotel du Parc Ha Noi 2.1.1 Sản phẩm khách sạn Hotel du Parc Ha Noi .5 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Hotel du. .. tổ chức khách sạn Hotel du Parc Ha Noi .2 1.2.2 Chức năng, nhiệm vụ phận khách sạn Hotel du Parc Ha Noi 1.2.3 Nhận xét cấu tổ chức khách sạn Hotel du Parc Ha Noi 1.3 Các lĩnh... VỀ KHÁCH SẠN HOTEL DU PARC HANOI 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Hotel du Parc Ha Noi 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hotel du Parc Ha Noi .2 1.2.1