Một số giải pháp quản lý chất lượng dạy học môn nghiệp vụ hướng dẫn ở trường trung cấp nghề du lịch sài gòn

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC VINH o PHAN BỬU TOÀN MỘT SỐ GIẢI PHÁP QUẢN LÝ CHẦT LƢỢNG DẠY HỌC MÔN NGHIỆP VỤ HƢỚNG DẪN Ở TRƢỜNG TRUNG CẤP NGHỀ DU LỊCH SÀI GÒN LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC GIÁO DỤC Vinh, 2010 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC VINH o PHAN BỬU TOÀN MỘT SỐ GIẢI PHÁP QUẢN LÝ CHẦT LƢỢNG DẠY HỌC MÔN NGHIỆP VỤ HƢỚNG DẪN Ở TRƢỜNG TRUNG CẤP NGHỀ DU LỊCH SÀI GÒN Chuyên ngành: Quản lý Giáo dục Mã số: 60.14.05 LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC GIÁO DỤC Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS TS NGUYỄN NGỌC HỢI Vinh, 2010 CƠNG TRÌNH ĐƢỢC HOÀN THÀNH TẠI TRƢỜNG ĐẠI HỌC VINH Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS TS NGUYỄN NGỌC HỢI Phản biện 1: Phản biện 2: Luận văn đƣợc bảo vệ Hội đồng chấm luận văn thạc sỹ họp Trƣờng Đại học Vinh vào hồi ngày tháng 12 năm 2010 CĨ THỂ TÌM HIỂU LUẬN VĂN TẠI THƢ VIỆN TRƢỜNG ĐH VINH Lời cám ơn Bản luận văn phần kết trình học tập bước đầu nghiên cứu khoa học Khoa Sau Đại học Trường Đại học Vinh Chúng trân trọng cảm ơn: - PGS TS Nguyễn Ngọc Hợi tận tình góp ý, hướng dẫn chúng tơi suốt trình làm luận văn - Ban Chủ nhiệm Khoa Sau Đại học, Thầy, Cô giáo Trường Đại học Vinh Trường Đại học Sài Gòn TP Hồ Chí Minh, nhiệt tình giảng dạy, giúp đỡ, tạo điều kiện thuận lợi cho suốt trình học tập, nghiên cứu thực luận văn - Tác giả tư liệu, viết mà s d ng luận văn - Ban Giám hiệu, Thầy, Cô giáo, đồng nghiệp Trường Trung cấp nghề Du lịch Sài Gịn tận tình hỗ trợ mặt tư liệu, vật chất lẫn tinh thần để hoàn thành luận văn Mặc dù có nhiều cố gắng q trình thực hiện, song luận văn khơng thể tránh khỏi thiếu sót Tác giả mong nhận ý kiến đóng góp, trao đổi quý Thầy, Cô bạn đồng nghiệp để luận văn hoàn thiện đề tài có giá trị thực tiễn cao Vinh, ngày 10 tháng 11 năm 2010 Tác giả Phan B u Toàn MỤC LỤC Trang MỞ ĐẦU 11 Lý chọn đề tài 11 Mục đích nghiên cứu 14 Khách thể đối tƣợng nghiên cứu 14 Giả thuyết khoa học 14 Nhiệm vụ phạm vi nghiên cứu 14 Phƣơng pháp nghiên cứu 14 Đóng góp luận văn 15 Cấu trúc luận văn 16 CHƢƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA ĐỀ TÀI 17 1.1 Lược sử vấn đề nghiên cứu 17 1.2 Một số khái niệm liên quan đến đề tài 20 1.2.1 Khái niệm Giải pháp 20 1.2.2 Khái niệm Quản lý 20 1.2.3 Khái niệm Chất lƣợng 22 1.2.4 Khái niệm Dạy học 24 1.2.5 Khái niệm Nghề trình độ đào tạo Nghề 31 1.2.5.1 Khái niệm Nghề 31 1.2.5.2 Các cấp trình độ đào tạo Nghề 34 1.3 Vấn đề quản lý chất lượng dạy học môn học trường TCN 34 1.3.1 Giới thiệu môn học Nghiệp vụ hƣớng dẫn 34 1.3.2 Quản lý chất lƣợng dạy học môn học trƣờng TCN 37 1.3.2.1 Quản lý m c tiêu đào tạo 37 1.3.2.2 Quản lý hoạt động dạy giáo viên 37 1.3.2.3 Quản lý hoạt động học học sinh 41 1.3.2.4 Thiết bị, tài liệu giảng dạy học tập 45 Kết luận chương CHƢƠNG 2: CƠ SỞ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI 2.1 Khái quát Trường TCN Du lịch Sài Gịn 46 47 47 2.1.1 Q trình hình thành phát triển 47 2.1.1.1 Quá trình thành lập Trường 47 2.1.1.2 Chức năng, nhiệm v Trường 48 2.1.2 Tổ chức máy Trƣờng 49 2.1.3 Quy mô Trƣờng 50 2.1.3.1 Quy mô đào tạo 51 2.1.3.2 Đội ngũ cán quản lý, nhân viên 52 2.1.3.3 Đội ngũ giáo viên 52 2.1.4 Kết đào tạo từ năm 2007 – 6/2010 52 2.1.5 Cơ sở vật chất 53 2.2 Quá trình thực nhiệm vụ Trường TCN Du lịch Sài Gòn 2.3 Thực trạng quản lý dạy học môn Nghiệp vụ hướng dẫn Trường TCN Du lịch Sài Gòn 54 58 2.3.1 Thực trạng nội dung môn học xây dựng kế hoạch đào tạo 58 2.3.1.1 Về nội dung môn học 58 2.3.1.2 Về xây dựng kế hoạch đào tạo 59 2.3.2 Thực trạng đội ngũ giáo viên 59 2.3.2.1 Về số lượng 59 2.3.2.2 Về cấu, chất lượng GV 60 2.3.2.3 Về lực bổ trợ GV 62 2.3.2.4 Thái độ nghề nghiệp ph m chất đội ngũ GV dạy môn Nghiệp v Hướng dẫn 63 2.3.3 Thực trạng hoạt động dạy môn Nghiệp vụ hƣớng dẫn giáo viên 64 2.3.4 Thực trạng hoạt động học môn Nghiệp vụ hƣớng dẫn học sinh 67 2.3.4.1 Học lý thuyết 67 2.3.4.2 Học thực hành 69 2.3.5 Thực trạng sở vật chất đáp ứng cho hoạt động dạy học môn Nghiệp vụ hƣớng dẫn 70 2.3.5.1 Phòng học lý thuyết 70 2.3.5.2 Trang thiết bị ph c v thực hành 70 2.4 Thực trạng sử dụng phương pháp quản lý chất lượng dạy học môn Nghiệp vụ hướng dẫn 2.4.1 70 Phƣơng pháp hành chánh pháp luật 71 2.4.2 Phƣơng pháp tổ chức điều khiển 71 2.4.3 2.5 Các phƣơng pháp khác 73 Nguyên nhân thực trạng quản lý chất lượng dạy học môn Nghiệp vụ hướng dẫn 73 2.5.1 Nguyên nhân khách quan 73 2.5.2 Nguyên nhân chủ quan 73 Kết luận Chương 75 CHƢƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG DẠY HỌC MÔN NGHIỆP VỤ HƢỚNG DẪN Ở TRƢỜNG TRUNG CẤP NGHỀ DU LỊCH SÀI GÒN 3.1 Các nguyên t c đề uất giải pháp 76 76 3.1.1 Các giải pháp mang tính hệ thống đồng 76 3.1.2 Các giải pháp mang tính khả thi 76 3.1.3 Các giải pháp mang tính hiệu 77 3.2 Các giải pháp cụ th 77 3.2.1 Giải pháp 1: Tác động vào nhận thức cấp l nh đạo Trƣờng TCN Du lịch Sài G n 77 3.2.2 Giải pháp 2: Nâng cao lực quản lý Trƣởng khoa chuyên môn tổ Trƣởng tổ môn Nghiệp vụ 78 3.2.2.1 M lớp bồi dưỡng để nâng cao lực quản lý 78 3.2.2.2 Nâng cao lực tổ chức 79 3.2.2.3 Nâng cao lực ch đạo 80 3.2.2.4 Nâng cao lực kiểm tra, đánh giá 80 3.2.3 Giải pháp 3: Xây dựng quản lý đội ngũ giáo viên 82 3.2.4 Giải pháp 4: Nâng cao lực sƣ phạm lực bổ trợ khác cho GV dạy môn Nghiệp vụ hƣớng dẫn 82 3.2.4.1 Nâng cao lực sư phạm 83 3.2.4.2 Nâng cao trình độ chun mơn nghề nghiệp 83 3.2.4.3 Nâng cao lực bổ trợ khác 84 3.2.5 Giải pháp 5: Nâng cao chất lƣợng dạy môn Nghiệp vụ HD 85 3.2.5.1 Đổi phương pháp dạy 85 3.2.5.2 Tăng cường s d ng phương tiện dạy học 86 3.2.5.3 ây dựng quy trình dạy thực hành chuyến 86 3.2.6 Giải pháp 6: Nâng cao chất lƣợng dạy học môn Nghiệp vụ hƣớng dẫn 92 3.2.6.1 Học lớp 93 3.2.6.2 Học thực hành tuyến 93 3.2.6.3 Hoạt động 99 3.3 Khảo nghiệm tính cần thiết tính khả thi giải pháp quản lý nâng cao chất lượng dạy học môn Nghiệp vụ hướng dẫn Trường TCN Du lịch Sài Gòn 100 Kết luận Chương 102 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 103 TÀI LIỆU THAM KHẢO 107 PHỤ LỤC 110 BẢNG CHỮ VIẾT TẮT TRONG LUẬN VĂN Bộ LĐTH-XH Bộ Lao động, Thƣơng binh & X hội CĐN Cao đẳng nghề HS Học sinh GV Giáo viên NXB Nhà xuất TP.HCM Thành phố Hồ Chí Minh TCN Trung cấp nghề TTDN Trung tâm dạy nghề UBND Ủy ban Nhân dân 10.VTCB Hội đồng cấp chứng nghiệp vụ du lịch 154 7.1.1 Tại điểm đón đồn 7.1.2 Tại điểm tiễn đồn 7.2 Tình trình lƣu trú, ăn uống 7.2.1 Tại nơi lƣu trú 7.2.2 Tại nơi ăn uống 7.3 Tình trình hƣớng dẫn tham quan, mua sắm 7.3.1 Trong trình thực chƣơng trình du lịch 7.3.2 Tại tuyến điểm tham quan 7.3.3 Trên đƣờng hành trình tới điểm tham quan 7.3.4 Trong trình tổ chức hoạt động vui chơi, giải trí, mua sắm 7.4 Phƣơng pháp trả lời câu hỏi khách 7.4.1 Câu hỏi liên quan tới chƣơng trình du lịch 7.4.2 Câu hỏi tìm kiếm, bổ sung thơng tin 7.4.3 Câu hỏi thiếu thiện chí Kiểm tra Bài 8: Thực hành hƣớng dẫn tham quan điểm (Thời gian: 65 giờ) M c tiêu: Học xong này, ngƣời học có khả năng: - Tổ chức thực hoạt động hƣớng dẫn tham quan di tích lịch sử, điểm du lịch tơn giáo, tín ngƣỡng 8.1 Di tích lịch sử - văn hóa, danh lam 8.1.1 Văn Miếu 155 8.1.2 Nhà cổ Hà Nội 8.1.3 Hỏa L 8.1.4 Hồ Hoàn Kiếm - Đền Ngọc Sơn 8.2 Điểm du lịch tơn giáo- tín ngƣỡng 8.2.1 Chùa Chùa Kim Liên 8.2.2 Đền Đền Quán Thánh 8.2.3 Nhà thờ Nhà thờ Hàm Long 8.2.4 Phủ Phủ Tây Hồ Kiểm tra Bài 9: Thực hành hƣớng dẫn tham quan thành phố (Thời gian: 32 giờ) M c tiêu: Học xong này, ngƣời học có khả năng: - Tổ chức thực hoạt động hƣớng dẫn tham quan theo chủ đề thành phố 9.1 Công tác chuẩn bị trƣớc buổi hƣớng dẫn 9.1.1 Chuẩn bị phƣơng tiện, trang thiết bị, dụng cụ 9.1.2 Chuẩn bị cá nhân 156 9.2 Nội dung hƣớng dẫn thành phố 9.2.1 Trƣớc buổi học 9.2.2 Thực hành hƣớng dẫn theo tuyến phố 9.3 Những điểm cần ý thực công việc khách du lịch quốc tế Kiểm tra Bài 10: Thực hành hƣớng dẫn tham quan bảo tàng (Thời gian: 23 giờ) M c tiêu: Học xong này, ngƣời học có khả năng: - Tổ chức thực hoạt động hƣớng dẫn tham quan viện bảo tàng theo chuyên đề cụ thể - Có đƣợc kỹ hƣớng dẫn tham quan bảo tàng khách du lịch quốc tế 10.1 Hƣớng dẫn tham quan Bảo tàng Mỹ Thuật 10.1.1 Viết thuyết minh 10.1.2 Thực hành hƣớng dẫn 10.1.2.1 Thực hành hướng dẫn bên bảo tàng 10.1.2.2 Thực hành hướng dẫn bên bảo tàng - Khu vực thời kỳ tiền, sơ sử - Khu vực điêu khắc dân gian - Khu vực trƣng bày tranh dân gian - Khu vực trƣng bày đồ gốm, sứ 157 10.2 Hƣớng dẫn tham quan bảo tàng Dân tộc học 10.2.1 Viết thuyết minh 10.2.2 Thực hành hƣớng dẫn 10.2.2.1 Thực hành hướng dẫn bên bảo tàng 10.2.2.2 Thực hành hướng dẫn bên bảo tàng - Khu vực dân tộc Bắc Trung Bộ - Khu vực dân tộc Nam Trung Bộ Bài 11: Hƣớng dẫn tham quan cho chƣơng trình (Thời gian: 07 giờ) M c tiêu: Học xong này, ngƣời học có khả năng: - Tổ chức thực hoạt động hƣớng dẫn tham quan cho chƣơng trình 11.1 Cơng tác chuẩn bị trƣớc buổi học 11.1.1 Các vật dụng cần có buổi học 11.1.2 Chuẩn bị cá nhân 11.2 Nội dung buổi học 11.2.1 Trƣớc buổi học 11.2.2 Thực hành hƣớng dẫn theo tuyến phố Đền Ngọc Sơn - Hàng Đào - Hàng Đường - Lương Văn Can - Hàng Gai - Hàng Bông - Lý Quốc Sư - Nhà Chung - Hàng Trống - Hàng Khay - Đinh Tiên Hoàng 158 Bài 12: Thực hành tổ chức thực chƣơng trình du lịch (Thời gian: 75 giờ) M c tiêu: Học xong này, ngƣời học có khả năng: - Thực đƣợc việc đón tiếp khách theo quy trình yêu cầu nghiệp vụ hƣớng dẫn - Tổ chức thực đƣợc việc phục vụ lƣu trú, ăn uống cho khách theo chƣơng trình du lịch - Thực đƣợc hoạt động hƣớng dẫn tham quan, tổ chức hoạt động vui chơi, giải trí - Nắm đƣợc, biết cách tốn theo thủ tục quy trình toán với khách doanh nghiệp - Thực đƣợc việc tiễn khách theo quy trình yêu cầu nghiệp vụ hƣớng dẫn Tổ chức thực chƣơng trình du lịch theo bƣớc sau 12.1 Tổ chức đón tiếp khách du lịch 12.1.1.Tại điểm đón 12.1.2.Trên đƣờng 12.2 Tổ chức lƣu trú ăn uống 12.2.1.Tổ chức lƣu trú 12.2.2.Tổ chức ăn uống 12.2.2.1 Tại nơi lưu trú 12.2.2.2 Ngoài s lưu trú 159 12.3 Tổ chức hƣớng dẫn tham quan, vui chơi giải trí 12.3.1.Hoạt động hƣớng dẫn tham quan 12.3.2.Hoạt động vui chơi giải trí 12.4 Thực cơng tác tốn tiễn khách 12.4.1.Thanh toán 12.4.2.Kết thúc Kiểm tra IV ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MÔ ĐUN: Ph ng Audio, tranh ảnh minh họa, băng hình, đĩa CDROM điểm du lịch, máy chiếu projector, máy Overhead, đồ, chƣơng trình du lịch mẫu mẫu biểu khác - Kinh phí, chƣơng trình du lịch quốc tế (nếu trƣờng có điều kiện cho 13) V PHƢƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ: - Kiểm tra định kì: kiểm tra viết, thời gian từ 30 đến 45 phút, kiểm tra vấn đáp, kiểm tra thực hành - Kiểm tra kết thúc mơn học (hình thức kiểm tra: viết; thời gian 60 phút/ tổ chức thi thực hành nhà trƣờng có điều kiện thực hiện) - Thang điểm 10 VI HƢỚNG DẪN THỰC HIỆN MƠ ĐUN: Phạm vi áp dụng chƣơng trình: Chƣơng trình áp dụng cho ngƣời học TCN Hƣớng dẫn du lịch Hƣớng dẫn số điểm phƣơng pháp giảng dạy môn học: 160 Đối với giáo viên: - Tốt nghiệp đại học chuyên ngành - Có kinh nghiệm thực tế lữ hành hƣớng dẫn - Nắm vững kiến thức lý thuyết chuyên mơn, nghiệp vụ - Có kiến thức tổng hợp lịch sử văn hóa, kinh tế, trị - Có nghiệp vụ sƣ phạm Đối với học sinh: - Học sinh có kiến thức hoạt động du lịch - Tự giác học tập - Có tính chủ động, sáng tạo - Có sức khoẻ tốt Những trọng tâm chƣơng trình cần ý: Tồn chƣơng trình Tài liệu cần tham khảo: - Quốc hội Nƣớc CHXHCN Việt Nam, Luật du lịch - Tổng cục du lịch, Các văn bản, quy định liên quan đến du lịch - Đào Đình Bắc (dịch), Quy hoạch Du lịch NXB Đại học Quốc Gia Hà Nội, 2000 - Quỳnh Cƣ, Các triều đại Việt Nam NXB Thanh niên, 1999 - Trịnh Xuân Dũng, Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội, 1999 - Bùi Đẹp, Di sản giới tập 1, 2, 3, NXB Trẻ, 1999 161 - Nguyễn Văn Đính - Phạm Hồng Chƣơng, Giáo trình hướng dẫn du lịch, NXB Thống kê, 2000 - Nguyễn Hồng Giáp, Kinh tế Du lịch, NXB Trẻ 2002 - Nguyễn Cƣờng Hiền, Nghệ thuật Hướng dẫn du lịch - Đinh Trung Kiên, Sách nghiệp v hướng dẫn du lịch, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội, 1999 - Nguyễn Loan, Từ điển đường phố Hà Nội, NXB Thế giới, 1994 - Lê Phi Long, Thăm lại chiến trường xưa, NXB Trẻ, 1996 - Nguyễn Văn Lƣu, Thị Trường du lịch, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội, 1999 - Phạm Trung Lƣơng, Du lịch sinh thái, NXB Giáo dục, 2002 - Đổng Ngọc Minh Vƣơng Lơi Đình, Kinh tế du lịch du lịch học, NXB Trẻ Thành phố Hồ Chí Minh, 2001 - Trần Ngọc Nam, Marketing du lịch, NXB Tổng hợp Đồng Nai, 2000 - Thích Đức Nghiệp, Đạo phật Việt Nam, Thành hội phật giáo TP Hồ Chí Minh, 1995 - Trần Đức Thanh, Nhập môn khoa học du lịch, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội, 2001 - Lê Thông, Địa lý t nh thành phố Việt Nam tập 1, 2, NXB Giáo dục 2001 - Nguyễn Minh Tuệ, Địa lý du lịch, NXB Thành phố Hồ Chí Minh, 1996 - Chu Quang Trứ, Kiến trúc dân gian truyền thống Việt Nam, NXB Mỹ thuật, 1999 162 - Trần Quốc Vƣợng, Theo dòng lịch s , NXB Văn hóa, 1996 - Tơn Nữ Quỳnh Trân, Lịch s Việt Nam, NXB Trẻ - Tổng cục Du lịch Việt Nam, Non nước Việt Nam, 2004 - Viện Dân tộc học tập 1, 2, Các dân tộc người Việt Nam, NXB Khoa học x hội, 1994 - Viện Đại Học Mở Hà Nội, Quản lý nghiệp v tuyến du lịch - Judi Vaga Toth, Management of a tour guide business - Kathleen Lingle Pond, The Professional Guide, John Wiley & Sons, INC - Robert Lanquar, Kinh Tế Du Lịch, NXB Thế giới, Hà Nội, 2002 - Số 44/2005/QH11- Luật du lịch - Dự án phát triển nguồn nhân lực Việt Nam EU tài trợ, Tài liệu tiêu chu n kỹ nghề, 2008./ 163 PHỤ LỤC MỘT SỐ HÌNH ẢNH THỰC TẬP – THỰC TẾ MƠN NGHIỆP VỤ HƢỚNG DẪN Tr s Trường TCN Du lịch Sài Gòn (cơ s 1) [Nguồn: Trường TCN Du lịch Sài Gịn] 164 Bài tập thơng tin – Giờ học lý thuyết môn Nghiệp v hướng dẫn [Nguồn: Trường TCN Du lịch Sài Gòn] 165 Học viên lớp HD79 thực tập tuyến xuyên Việt – Hiển Lâm Cát (Huế) [Nguồn: Trường TCN Du lịch Sài Gòn] 166 Học viên lớp HD82 thực tập tuyến xuyên Việt – Lăng Bác (Hà Nội) [Nguồn: Trường TCN Du lịch Sài Gòn] 167 Học viên lớp HD85 thực tập Thái Lan [Nguồn: Trường TCN Du lịch Sài Gòn] 168 ... "MỘT SỐ GIẢI PHÁP QUẢN LÝ CHẦT LƯỢNG DẠY HỌC MÔN NGHIỆP VỤ HƯỚNG DẪN Ở TRƯỜNG TRUNG CẤP NGHỀ DU LỊCH SÀI GÒN” Hi vọng đóng góp phần vào việc xây dựng giải pháp quản lý chất lƣợng giảng dạy môn. .. TRƢỜNG ĐẠI HỌC VINH o PHAN BỬU TOÀN MỘT SỐ GIẢI PHÁP QUẢN LÝ CHẦT LƢỢNG DẠY HỌC MÔN NGHIỆP VỤ HƢỚNG DẪN Ở TRƢỜNG TRUNG CẤP NGHỀ DU LỊCH SÀI GÒN Chuyên ngành: Quản lý Giáo dục Mã số: 60.14.05... Chƣơng 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA ĐỀ TÀI  Chƣơng 2: CƠ SỞ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI  Chƣơng 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG DẠY HỌC MÔN NGHIỆP VỤ HƢỚNG DẪN Ở TRƢỜNG TRUNG CẤP NGHỀ DU LỊCH SÀI GÕN 17