Green Restaurant . GVHD: Thành viên nhóm:1. 2 3. 4. Ý TƯỞNG KINH DOANH Sử dụng Sa kê làm sản phẩm cốt lõi Cung cấp khẩu phần ăn giàu dinh dưỡng với giá phải chăng Mô hình nhà hàng thức ăn nhanh Sử dụng các món ăn thuần Việt làm chủ đạo MỤC TIÊU KẾ HOẠCH KINH DOANH Tầm nhìn: Green Restaurant mong muốn trở thành một thương hiệu quốc gia đi đầu trong lĩnh vực kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh tại Việt Nam. Sứ mạng: Chúng tôi tin tưởng rằng trách nhiệm hàng đầu của mình đối với khách hàng là các nhân viên văn phòng bằng việc đáp ứng một khẩu phần ăn vừa tiện lợi vừa tốt cho sức khỏe. Mục tiêu: Mục tiêu đến năm 2026, Green Restaurant phải chiếm lĩnh được 5% thị phần thức ăn nhanh tại Việt Nam, tổng doanh thu đạt 20 tỷ VNĐ, lợi nhuận ròng sau thuế đạt mức 8 tỷ VNĐ, tốc độ tăng trưởng mỗi năm là 15% và đưa trái Sa kê trở thành loại quả nổi tiếng nhất tại Việt Nam. Mục tiêu ngắn hạn Trong quý đầu tiên Tìm thuê địa điểm thích hợp sau khi đã có kế hoạch kinh doanh. Ký kết các hợp đồng thỏa thuận với nhà cung ứng. Hoàn thiện cơ sở hạ tầng, các thiết bị công nghệ chế biến cho cửa hàng: như bàn ghế, bếp, ... Thuê nhân viên làm việc tại cửa hàng. Tiến hành tiếp thị sản phẩm và khai trương. Thiếtkếwebsite,samplingsảnphẩmmẫu,quảngcáo trên fanpage Mục tiêu ngắn hạn Trong 6 tháng đầu tiên Duy trì lượng khách tiêu dùng ổn định hàng tháng. Mở rộng thị trường sang các địa bàn xa hơn. Đạt mức doanh thu là 1,8 tỷ đồng. + Đẩy mạnh quảng cáo những sản phẩm chủ lực Trong năm đầu tiên Phát triển kinh doanh với nhiều đồ ăn khác nhau để thu hút khách hàng Lên kế hoạch kinh phí cho mỗi món ăn để sao cho chi phí là nhỏ nhất nhằm đem lại món ăn vừa ngon lại rẻ với khách hàng trong khi vẫn đảm bảo dinh dưỡng . Thu hồi ½ vốn đầu tư ban đầu. Đưa thương hiệu Green Restaurant đi vào tâm trí của khách hàng, được biết đến là một trong những cửa hàng tiên phong trong việc kinh doanh thức ăn được chế biến từ trái sa kê. + Đăng ký bảo hộ tên thương hiệu Trong 2 năm đầu tiên Thu hồi 100% vốn đầu tư ban đầu. Duy trì lượng khách tiêu thụ sản phẩm hàng ngày được ổn định. Xây dựng được hình ảnh thương hiệu được biết đến bởi khách hàng trong toàn thành phố. Không ngừng thay đổi và đa dạng hóa các loại sản phẩm, giảm thiểu những chi phí không cần thiết nhằm giảm giá thành sản phẩm để được khách hàng tin dùng. Đưa ra được nhiều chương trình khuyến mãi, chăm sóc khách hàng. Đạt được các chứng nhận về chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho sản phẩm. Kêu gọi thêm các nhà đầu tư để mở rộng quy mô cửa hàng. + Mục tiêu trung hạn Phát triển thương hiệu Green Restaurant được đông đảo người dần trong toàn thành phố biết đến là một thương hiệu được khách hàng yêu thích. Nâng cấp quy mô từ cửa hàng lên thành nhà hàng. Mở rộng quy mô bằng việc xây dựng thêm 2 cửa hàng nhỏ hơn nằm ở khu vực quận Bình Thạnh - nơi có nhiều cơ quan, trường học, bệnh viện và 1 nhà hàng nằm ở quận 1, thành phố Hồ Chí Minh – nơi tập trung nhiều khách du lịch, đặc biệt là khách du lịch nước ngoài. Thu hồi vốn đầu tư và xây dựng kế hoạch phát triển Green Restaurant trở thành một chuỗi cửa hàng được mọi người trong thành phố biết đến. Không ngừng đầu tư, quảng bá thương hiệu Green Restaurant . Duy trì nhân sự ổn định, có trình độ, có tâm huyết và mong muốn gắn bó với cửa hàng. Cửa hàng đáp ứng chỗ ngồi cho 50 người ăn cùng lúc, có đầy đủ các món ăn chính, món phụ, thức uống, món tráng miệng theo tiêu chuẩn chung, khắt khe của hệ thống Green Restaurant . Chiến lược phát triển dài hạn Phát triển Green Restaurant thành một thương hiệu lớn, có thể sánh vai với các hệ thống thức ăn nhanh khác như KFC, McDonald’s trên khăp 3 miền Bắc – Trung – Nam. Xây dựng hệ thống thành một chuỗi cửa hàng có quy mô lớn và chuyển sang hoạt động kinh doanh theo hình thức nhượng quyền thương hiệu. Đa dạng hóa các loại sản phẩm, đặc biệt là phát triển thêm loại sản phẩm bao gói, có thể bảo quản được lâu, có thể phân phối đến những vùng miền khác trên cả nước hay để khách du lịch có thể mua làm quà kỷ niệm khi ghé thăm cửa hàng. Phát triển dịch vụ giao hàng tận nhà để các khách hàng không có điều kiện đến cửa hàng để thưởng thức các món ăn và xây dựng hệ thống cửa hàng đồ ăn nhanh trên cả ba miền. Phân tích ma trận Swot: Cơ hội Lĩnh vực nhà hang đồ ăn nhanh là lĩnh vực có tiềm năng phát triển trong tương lai, đặc biệt là ở TP Hồ Chí Minh có lượng khách hàng dồi dào đầy tiêm năng, chưa đươc khai thác về nhiều góc độ. •Đồ ăn nhanh là món ăn được nhiều người dân yêu chuộng và các quán nhà hàng thực phẩm xanh nơi lý tưởng , mới lạ để tụ tập ăn uống của bạn bè, gia đình, tình nhân. Đe dọa •Nền kinh tế đang còn khó khăn, khách hàng sẽ cân nhắc khi lựa chọn các sản phẩm phù hợp với túi tiền của mình. •Có nhiều mô hình đồ ăn nhanh không đảm chất lượng đang được bày bán trên thị trường. •Khách hàng càng ngày càng yêu cầu khắt khe về các sản phẩm và dịch vụ. •Quán mới bắt đầu kinh doanh nên chưa có nhiều khách hàng quen, chưa thu hút được các khách hàng tiềm năng. Thế mạnh •Nguồn cung có dồi dào qua , nhiều đầu mối. •-Cung cách phục vụ chuyên nghiệp, đội ngũ nhân viên tận tình, chu đáo. •-Sản phẩm đa dạng và phong phú về chủng loại và giá. •-Rào cản xâm nhập thị trường thấp. •-Đến với GREEN RESTAURANT thì khách hàng sẽ thấy sự tiện lợi, có wifi miễn phí , hệ thống dàn nhạc du dương, không gian xanh giúp quán trở nên yên tĩnh, rộng rãi. Điểm yếu •Mới đầu nên chưa xây dựng được thương hiệu trên thị trường. •Đội ngũ nhân viên còn thiếu kinh nghiệm, chưa nhiệt tình •Có nhiều đối thủ cạnh tranh như : các ông lớn ở các khu vực lân cận như Mc Donald’s, KFC, Lotteria, Jolie Bee. •Nguồn hàng nhập quá xa, làm tăng chi phí. KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU - KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU - THU NHẬP TỪ 8 TRIỆU TRỞ LÊN - KHÔNG PHÂN BIỆT GIỚI TÍNH - ĐỘ TUỔI TỪ 25 ĐẾN 45 TUỔI - LAO ĐỘNG TRÍ ÓC, NHÂN VIÊN VĂN PHÕNG - QUAN TÂM ĐẾN CHĂM SÓC SỨC KHỎE VÀ THÍCH MÓN ĂN VIỆT NAM THỊ TRƯỜNG TP. HCM ĐỊNH VỊ SẢN PHẨM/THƯƠNG HIỆU + SP hấpdẫn + Giá trị dinh dưỡngcao + Phòng lạnh hiện đại + Định vị sản phẩm/thươnghiệu + Giá trị sáng tạo + Cửa hàng gần gũi thiên nhiên CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM Những lợi ích và giá trị dinh dưỡng có từ quả Sa kê. Khuyến khích tăng trưởng tế bào mới. Sức khỏe tim mạch. Chống nhiễm trùng. Nguổn cung cấp năng lượng. Sản sinh collagen. Nuôi dưỡng tóc. Bệnh tiểu đường. Tốt cho hệ tiêu hóa Đặc điểm của mô hình kinh doanh. Đặc điểm nổi bật của sản phẩm. Sa kê Được chế biến thành nhiều loại như chiên, nấu, bột, snack, hấp, nước, kem. Khẩu vị quen thuộc nhưng cũng khác biệt với nguyên liệu mới. Khẩu phần ăn sẽ được cân đối hàm lượng dinh dưỡng. Thức ăn được gói trong hộp giấy đảm bảo an toàn vệ sinh Đặc điểm của mô hình kinh doanh. Thực đơn món chính như sau. Bò kho Sa kê (kèm bánh mỳ tươi). Cà ri gà Sa kê (kèm bánh mỳ tươi). Gà rán tẩm bột Sa kê (kèm Sa kê chiên). Cơm chiên gà xé Sa kê. Bánh mz bò nướng Sa kê. + Beefsteak bò kèm salad Sa kê. Đặc điểm của mô hình kinh doanh. Thực đơn món ăn vặt. Sa kê lắc phô mai. Snack Sa kê. STTCombo sángCombo trưa 1Combo 1: Bò kho Sa kê + thức uống (cà phê, trà)Combo 6: Cơm chiên gà xé + thức uống (trà sữa Sa kê, sinh tố Sa kê) 2Combo 2: Cà ri gà Sa kê + thức uống (cà phê, trà)Combo 7: Cơm chiên dương châu + chả giò Sa kê + thức uống (trà sữa Sa kê, sinh tố Sa kê) 3Combo 3: Bành mz bò nướng Sa kê + thức uống (cà phê, trà)Combo 8: Beefsteak bò kèm salad rau trộn Sa kê + thức uống (trà sữa Sa kê, sinh tố Sa kê) 4Combo 4: Bánh mz gà rô ti Sa kê + thức uống (cà phê, trà)Combo 9: Cơm trắng + Sa kê nấu tôm + thức uống (trà sữa Sa kê, sinh tố Sa kê) 5Combo 5: Gà rán tẩm bột Sa kê + thức uống (cà phê, trà)Combo 10: Cơm trắng + Sa kê nấu sườn non + thức uống (trà sữa Sa kê, sinh tố Sa kê) Bánh Sa kê nhúng mè. Sa kê om nước cốt dừa, lá dứa. Chè Sa kê, Kem Sa kê. Thực đơn thức uống. Trà lá Sa kê. Trà sữa Sa kê, Sinh tố Sa kê Thực đơn Combo văn phòng. SttTên Món ĂnGiá GốcĐịnh GiáGiá Bán 1Bò kho Sa kê (kèm bánh mỳ tươi)17.00049.00049.000 2Cà ri gà Sa kê (kèm bánh mỳ tươi)15.00043.00040.000 3Gà rán tẩm bột Sa kê (kèm Sa kê chiên)20.00057.00055.000 4Cơm chiên gà xé Sa kê12.00034.00030.000 5Bánh mỳ bò nướng Sa kê10.00029.00029.000 6Bánh mz gà rô ti Sa kê10.00029.00029.000 7Chả giò Sa kê16.00046.00040.000 8Beefsteak bò kèm salad Sa kê40.000117.000115.000 9Salad Sa kê thịt gà10.00029.00029.000 10Salad Sa kê tôm sốt chanh danh11.00031.00029.000 11Salad Sa kê tôm chiên giòn11.00031.00029.000 12Sa kê nấu tôm7.00020.00019.000 13Sa kê nấu sườn non7.00020.00019.000 14Sa kê lắc phô mai7.00020.00019.000 15Snack Sa kê7.00020.00019.000 16Bánh Sa kê nhúng mè5.00014.00012.000 17Sa kê om nước cốt dừa, lá dứa7.00020.00019.000 18Chè Sa kê7.00020.00019.000 19Kem Sa kê10.00029.00029.000 20Trà lá Sa kê5.00014.00012.000 21Trà sữa Sa kê11.00031.00029.000 22Sinh tố Sa kê11.00031.00029.000 23Một số thức uống đóng chai khác6.00017.00015.000 24Combo 122.00063.00059.000 25Combo 220.00057.00055.000 26Combo 315.00043.00039.000 27Combo 415.00043.00039.000 28Combo 525.00071.00069.000 29Combo 633.00094.00089.000 30Combo 734.00097.00095.000 31Combo 851.000146.000139.000 32Combo 920.00057.00055.000 CÔNG THỨC ĐỊNH GIÁ: Giá món ăn (Giá bán) = Chi phí thực phẩm (giá gốc) /khoảng dao động (0.35). Chiến lược định giá nhằm thâm nhập thị trường, giá bán sẽ tương đối thấp hơn so với các đối thủ cạnh tranh khác với hy vọng sẽ thu hút được một lượng khách mua lớn và đạt được thị phần lớn. Dần dần, do cải tiến, tích lũy kinh nghiệm, chi phí sản xuất sẽ hạ thấp hơn nữa và lợi nhuận sẽ tăng lên. CHIẾN LƯỢC PHÂN PHỐI Kênh bán hàng. Bán hàng trực tiếp. Nhà bán sĩ, lẻ, đại lý phân phối Loại hình và số lượng kênh phân phối. Cửa hàng ăn uống. Nhà hàng ăn uống. Cửa hàng nhượng quyền, Nhà hàng nhượng quyền. Chiều dài kênh phân phối, số lượng nhà phân phối ở mỗi cấp. Số lượng nhà trung gian trong tuyến phân phối không nhiều. Dòng sản phẩm có để đóng gói và bảo quản được lâu. Đa dạng hóa các loại kênh phân phối à phát triển theo chiều ngang. Nguồn lực phân phối. Mặt bằng kinh doanh: Địa bàn có đông dân cư qua lại. Tập trung phân khúc khách hàng mục tiêu (trường học, bệnh viện, công sở). Khu ẩm thực đường Phan Xích Long (Phú Nhuận). Phương pháp chọn nhà phân phối Các tiêu chí Quá trình/quá khứ kinh doanh. Các nguồn lực. Phân khúc được phục vụ Kiến thức/kinh nghiệm của NPP đối với thị trường. Sự phù hợp về chính sách, chiến lược. Phương án kinh doanh. CHIẾN LƯỢC TRUYỀN THÔNG Phát sản phẩm dùng thử và thăm dò ý kiến khách hàng Tại những cơ quan, trường học, cao ốc văn phòng trên địa bàn. Thời gian: 3 ngày. Các khu vực thuộc trường Cao đẳng kinh tế đối ngoại, Bệnh viện Hoàn Mỹ Sài Gòn, Anh Văn Hội Việt Mỹ, Khu chung cư Phan Xích Long. Phát tờ rơi, brochure về thông tin sản phẩm và các chương trình khuyến mãi. Phát 300 phiếu ăn miễn phí trị giá 20.000 VNĐ à Tập trung vào những đối tượng khách hàng thân thiết và mối quan hệ được giới thiệu. Chiến dịch tung sản phẩm ra thị trường Tổ chức buổi lễ khai trương gây ấn tượng mạnh (trang trí đẹp, âm thanh, ánh sáng chuyên nghiệp, thuê đội lân cầu may mắn, thuê PG. Vẫn áp dụng song song với việc sampling sản phẩm. Trải nghiệm sản phẩm với giá cả cực kỳ ưu đãi. Chương trình khuyến mãi, voucher giảm giá, Gửi phiếu đặt hàng khi có nhu cầu Các chương trình khuyến mãi. Chương trình “Bữa trưa cùng Green Restaurant ”. Chương trình “Vào bếp cùng Green Restaurant ”. Chiêu thị qua Internet. Website: www.Green Restaurant .com. Fanpage facebook, instagram, youtube, zalo, SEM. Chạy các quảng cáo digital marketing hàng tuần. Thiết kế một ứng dụng đặt hàng trên smartphone Dự tính chi phí Marketting. STTNội dungSố lượngĐơn giáThành tiền 1Tờ rơi100005005.000.000 đồng 2Người phát tờ rơi10150.000 1.500.000 đồng 3Băng rôn3350.0001.050.000 đồng 4Chi phí trang trí khai trương 5.000.000 5.000.000 đồng 5Khuyến mãi khai trương3008.00002.400.000 đồng Tổng14.950.000 đồng KẾ HOẠCH NHÂN SỰ QUẢN LÝ NV MARKETING NV THU NGÂN NV PHỤC VỤ NV CHẾ BIẾN NV BẢO VỆ Chức vụSố lượngNhiệm vụYêu cầu năng lực Quản lý2 (chia 2 ca)-Lập kế hoạch, định hướng xây chiến lược phát triển cho cửa hàng. -Quản lý, điều phối, giải quyết công việc hàng ngày. -Theo dõi thu chi hàng ngày.Tuyển ứng viên tốt nghiệp đại học, có kinh nghiệm 2 năm trở lên trong lĩnh vực quản lý. Ưu tiên nhân sự có kinh nghiệm trong lĩnh vực nhà hàng. Nhân viên Marketing, chăm sóc khách hàng2-Thiết kế ý tưởng, tổ chức, lên kế hoạch và thực hiện Marketing.Nữ, tuổi từ 18 trở lên, giọng nói chuẩn Nhân viên phục vụ10 (xoay ca)-Tiếp khách hàng,phục vụ, vệ sinh cửa hàng -Giao hàng nếu có đơn đặt hàng.Tuổi từ 18 trở lên. Nhân viên chế biến4 (xoay ca)-Nghiên cứu, sáng tạo và chế biến các loại món ăn có liên quan đến trái sa kê. -Xác định những lợi ích và giá trị dinh dưỡng mà món ăn có thể mang lại. -Quản lý, đảm bảo chất lượng nguyên liệu đầu vào và đầu ra sản phẩm.Có kinh nghiệm trong ngành 2 năm trở lên. Nhân viên thu ngân, kế toán3 (chia 2 ca)-Trực tiếp tính chi phí và thu tiền.Tốt nghiệp trung cấp ngành Bảo vệ2 (chia 2 ca)-Giữ xe, trông nom cửa hàng.Tuổi từ 18 trở lên. Chi phí ước tính nhân công: STTNHÂN VIÊNSỐ NGƯỜITHÀNH TiỀN 1Quản lý2 (chia 2 ca)16.000.000đ 2Nhân viên Marketing, chăm sóc khách hàng212.000.000đ 3Nhân viên phục vụ10 (xoay ca)45.000.0000đ 4Nhân viên chế biến4 (xoay ca)20.000.000đ 5Nhân viên thu ngân, kế toán3 (chia 2 ca)13.500.000đ 6Bảo vệ2 (chia 2 ca)6.000.000đ 7TÔNG TIỀN112.500.000 vnđ DỰ TRÙ TÀI CHÍNH Khoản mục tính12345 Doanh thu36000004140000476100054751506296423 Giá vốn hàng bán27821932782193278219327821932782193 EBIT8178071357807197880726929573514230 Lãi vay phải trả12336898694740214934724674 EBT6944391259113190478626436103489556 Thuế TNDN (25%/năm)173610314778476197660902872389 Lợi nhuận sau thuế (EAT)520829944334142859019827072617167 BẢNG KẾ HOẠCH NGÂN LƯU THEO QUAN ĐIỂM TOÀN BỘ VỐN CSH (AEPV) Khoản mục tính012345 KHOẢN THU Doanh thu (Tr.Đ)36000004140000476100054751506296423 Trừ CL KPT (-ΔAR)(540000)(81000)(93150)(107123)(123191) Giá trị thanh lý TSCĐ167225 + Thanh lý Đất0 + Thanh lý tài sản, MMTB167225 Tổng ngân lưu vào30600004059000466785053680286340457 KHOẢN CHI Chi phí đầu tư ban đầu881200 Chi phí đầu vào trực tiếp26149682614968261496826149682614968 Cộng CL CB (ΔCB)217910000 Trừ CL AP (-ΔAP)(43583)0000 Thuế TNDN204452339452494702673239878557 Tổng ngân lưu ra88120027976282954420310967032882073493525 NCFt - AEPV(881200)2623721104580155818020798202846931 KẾ HOẠCH NGÂN LƯU THEO QUAN ĐIỂM TỔNG ĐẦU TƯ (TIP) Khoản mục tính012345 KHOẢN THU Tổng ngân lưu vào30600004059000466785053680286340457 KHOẢN CHI Thuế TNDN173610314778476197660902872389 Tổng ngân lưu ra88120027667862929746309116532758703487357 NCFt - TIP(881200)2932141129254157668520921572853100 Hệ số chiết khấu (20%/năm)1.000.830.690.580.480.58 Hiện giá thu nhập ròng (PV)(881200)24434578420491243410089491651099 Lũy kế PV (Cộng dồn)(881200)(636855)147349105978220687323719831 Bảng xác định các chỉ tiêu NPV, IRR và Thời gian hoàn vốn của Dự án NPV3719831 IRR0.97 Thời gian hoàn vốn3 KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG Giai đoạn 1 (7 ngày) Tìm thuê mặt bằng K{ kết hợp đồng với các nhà cung ứng Giai đoạn 2 (20 ngày) Thuê 1 đơn vị tư vấn thiết kế chuyên nghiệp K{ kết hợp đồng với các nhà cung ứng Giai đoạn 3 (30 ngày) Khởi công xây dựng công trinh Tuyển dụng và đào tạo nhân sự Mua sắm thiết bị, vật dụng và đặt hàng nguyên vật liệu Giai đoạn 5 (10 ngày) Tiếp thị và tổ chức lễ khai trương Quảng cáo, in ấn và phát tờ rơi, đăng tải thông tin khai trương trên các kênh thông tin, mạng xã hội như fanpage facebook, instagram, youtube, zalo, SEM Giai đoạn 4 (3 ngày) Công trình hoàn thành Chạy thử về quy trình phục vụ, chế biến TÊN DN: CÔNG TY CP TM DV GREEN RESTAURANT Thời gian đi vào hoạt động: 20/11/2022Doanh thu/tháng: 300.000.000 VNĐ. SP/DV: Nhà hàng thức ăn nhanhDoanh thu/năm đầu: 3.600.000.000 VNĐ. Mô tả SP/DV: Cung cấp dịch vụ ăn uống được chế biến cùng nguyên liệu Sa kê mang hương vị Việt Nam.Số lượt khách/tháng: 6.000 lượt. Vốn đầu tư: 881.200.000 VNĐ.Chi phí trước khi đi vào hoạt động: 94.860.000 VNĐ. Khách hàng mục tiêu: Nhân viên văn phòng.Chi phí/tháng: 217.914.000 VNĐ. Thị trường mục tiêu: TP. Hồ Chí Minh.Đối thủ cạnh tranh: Mc Donald’s, KFC, Lotteria, Jolie Bee. Giá bán: Chiến lược giá thâm nhập thị trường, giá thấp.Cách thức phân phối: Bán hàng trực tiếp, thương mại điện tử Địa điểm kinh doanh: Gần địa điểm tập trung các công ty, hội sở tại các quận 1, 3, 5, 10, phú nhuận.Thông điệp truyền thông: GREEN RESTAURANT đi cùng bạn đến thành công và thịnh vượng. Điểm khác biệt: Sử dụng Sa kê làm sản phẩm cốt lõi, mang lại giá trị dinh dưỡng cao, phòng ngừa bệnh tật.Slogan: Đến Sa kê cộng, xây mộng tương lai. Lợi thế cạnh tranh: Sản phẩm khác biệt, giá cả phù hợp, vị trí thuận tiện, không gian thư giãn, phục vụ chu đáo.Định vị SP: Đưa Sa kê trở thành đặc sản của Việt Nam. Ngân sách Marketing: 50.000.000 VNĐ.Số lao động: 23 người. Quỹ lương/tháng: 123.000.000 VNĐ.
Green Restaurant GVHD: Thành viên nhóm: Ý TƯỞNG KINH DOANH Sử dụng Sa kê làm sản phẩm cốt lõi Cung cấp phần ăn giàu dinh dưỡng với giá phải Mơ hình nhà hàng thức ăn nhanh Sử dụng ăn Việt làm chủ đạo MỤC TIÊU KẾ HOẠCH KINH DOANH Tầm nhìn: Green Restaurant mong muốn trở thành thương hiệu quốc gia đầu lĩnh vực kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh Việt Nam Sứ mạng: Chúng tin tưởng trách nhiệm hàng đầu khách hàng nhân viên văn phòng việc đáp ứng phần ăn vừa tiện lợi vừa tốt cho sức khỏe Mục tiêu: Mục tiêu đến năm 2026, Green Restaurant phải chiếm lĩnh 5% thị phần thức ăn nhanh Việt Nam, tổng doanh thu đạt 20 tỷ VNĐ, lợi nhuận ròng sau thuế đạt mức tỷ VNĐ, tốc độ tăng trưởng năm 15% đưa trái Sa kê trở thành loại tiếng Việt Nam Mục tiêu ngắn hạn Trong quý + Tìm th địa điểm thích hợp sau có kế hoạch kinh + Ký kết hợp đồng thỏa thuận với nhà cung ứng + Hoàn thiện sở hạ tầng, thiết bị công nghệ chế biến cho cửa hàng: bàn ghế, bếp, + Thuê nhân viên làm việc cửa hàng + Tiến hành tiếp thị sản phẩm khai trương + Thiết doanh + kế website, cáo fanpage sampling sản phẩm mẫu, quảng Mục tiêu ngắn hạn + Trong tháng + Duy trì lượng khách tiêu dùng ổn định hàng tháng + Mở rộng thị trường sang địa bàn xa + Đạt mức doanh thu 1,8 tỷ đồng + Đẩy mạnh quảng cáo sản phẩm chủ lực Trong năm + Phát triển kinh doanh với nhiều đồ ăn khác để thu + Lên kế hoạch kinh phí cho ăn để cho chi phí nhỏ nhằm đem lại ăn vừa ngon lại rẻ với khách hàng đảm bảo dinh dưỡng + Thu hồi ½ vốn đầu tư ban đầu + Đưa thương hiệu Green Restaurant vào tâm trí khách hàng, biết đến cửa hàng tiên phong việc kinh doanh thức ăn chế biến từ trái sa kê hút khách hàng + Đăng ký bảo hộ tên thương hiệu Trong năm + Thu hồi 100% vốn đầu tư ban đầu + Duy trì lượng khách tiêu thụ sản phẩm hàng ngày ổn định + Xây dựng hình ảnh thương hiệu biết đến khách hàng tồn thành phố + Khơng ngừng thay đổi đa dạng hóa loại sản phẩm, giảm thiểu chi phí khơng cần thiết nhằm giảm giá thành sản phẩm để khách hàng tin dùng + Đưa nhiều chương trình khuyến mãi, chăm sóc khách hàng + Đạt chứng nhận chất lượng vệ sinh an toàn + thực phẩm cho sản phẩm + Kêu gọi thêm nhà đầu tư để mở rộng quy mô cửa hàng + Mục tiêu trung hạn + + Phát triển thương hiệu Green Restaurant đông đảo người dần toàn thành phố biết đến thương hiệu khách hàng yêu thích + Nâng cấp quy mô từ cửa hàng lên thành nhà hàng + Mở rộng quy mô việc xây dựng thêm cửa hàng nhỏ nằm khu vực quận Bình Thạnh - nơi có nhiều quan, trường học, bệnh viện nhà hàng nằm quận 1, thành phố Hồ Chí Minh – nơi tập trung nhiều khách du lịch, đặc biệt khách du lịch nước + Thu hồi vốn đầu tư xây dựng kế hoạch phát triển Green Restaurant trở thành chuỗi cửa hàng người thành phố biết đến + Không ngừng đầu tư, quảng bá thương hiệu Green Restaurant + Duy trì nhân ổn định, có trình độ, có tâm huyết mong muốn gắn bó với cửa hàng + Cửa hàng đáp ứng chỗ ngồi cho 50 người ăn lúc, có đầy đủ ăn chính, phụ, thức uống, tráng miệng theo tiêu chuẩn chung, khắt khe hệ thống Green Restaurant Chiến lược phát triển dài hạn + Phát triển Green Restaurant thành thương hiệu lớn, sánh vai với hệ thống thức ăn nhanh khác KFC, McDonald’s khăp miền Bắc – Trung – Nam + Xây dựng hệ thống thành chuỗi cửa hàng có quy mơ lớn chuyển sang hoạt động kinh doanh theo hình thức nhượng quyền thương hiệu + Đa dạng hóa loại sản phẩm, đặc biệt phát triển thêm loại sản phẩm bao gói, bảo quản lâu, phân phối đến vùng miền khác nước hay để khách du lịch mua làm quà kỷ niệm ghé thăm cửa hàng + Phát triển dịch vụ giao hàng tận nhà để khách hàng khơng có điều kiện đến cửa hàng để thưởng thức ăn xây dựng hệ thống cửa hàng đồ ăn nhanh ba miền Phân tích ma trận Swot: Cơ hội Lĩnh vực nhà hang đồ ăn nhanh lĩnh vực có tiềm phát triển tương lai, đặc biệt TP Hồ Chí Minh có lượng khách hàng dồi đầy tiêm năng, chưa đươc khai thác nhiều góc độ • Đồ ăn nhanh ăn nhiều người dân yêu chuộng quán nhà hàng thực phẩm xanh nơi lý tưởng , lạ để tụ tập ăn uống bạn bè, gia đình, tình nhân Đe dọa • Nền kinh tế cịn khó khăn, khách hàng cân nhắc lựa chọn sản phẩm phù hợp với túi tiền • Có nhiều mơ hình đồ ăn nhanh khơng đảm chất lượng bày bán thị trường • Khách hàng ngày yêu cầu khắt khe sản phẩm dịch vụ • Quán bắt đầu kinh doanh nên chưa có nhiều khách hàng quen, chưa thu hút khách hàng tiềm Thế mạnh • Nguồn cung có dồi qua , nhiều đầu mối • -Cung cách phục vụ chuyên nghiệp, đội ngũ nhân viên tận tình, chu đáo • -Sản phẩm đa dạng phong phú chủng loại giá • -Rào cản xâm nhập thị trường thấp • -Đến với GREEN RESTAURANT khách hàng thấy tiện lợi, có wifi miễn phí , hệ thống dàn nhạc du dương, không gian xanh giúp quán trở nên yên tĩnh, rộng rãi Điểm yếu • Mới đầu nên chưa xây dựng thương hiệu thị trường • Đội ngũ nhân viên thiếu kinh nghiệm, chưa nhiệt tình • Có nhiều đối thủ cạnh tranh : ông lớn khu vực lân cận Mc Donald’s, KFC, Lotteria, Jolie Bee • Nguồn hàng nhập xa, làm tăng chi phí KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU - KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU - THU NHẬP TỪ TRIỆU TRỞ LÊN - KHƠNG PHÂN BIỆT GIỚI TÍNH - ĐỘ TUỔI TỪ 25 ĐẾN 45 TUỔI - LAO ĐỘNG TRÍ ĨC, NHÂN VIÊN VĂN PHÕNG - QUAN TÂM ĐẾN CHĂM SĨC SỨC KHỎE VÀ THÍCH MĨN ĂN VIỆT NAM THỊ TRƯỜNG TP HCM ĐỊNH VỊ SẢN PHẨM/THƯƠNG HIỆU + SP hấpdẫn + Giá trị dinh dưỡngcao + Phòng lạnh đại + Định vị sản phẩm/thươnghiệu + Giá trị sáng tạo + Cửa hàng gần gũi thiên nhiên CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM Những lợi ích giá trị dinh dưỡng có từ Sa kê Khuyến khích tăng trưởng tế bào Sức khỏe tim mạch Chống nhiễm trùng Nguổn cung cấp lượng Sản sinh collagen Ni dưỡng tóc Bệnh tiểu đường Tốt cho hệ tiêu hóa Đặc điểm mơ hình kinh doanh Đặc điểm bật sản phẩm + Sa kê Được chế biến thành nhiều loại chiên, nấu, bột, snack, hấp, nước, kem + Khẩu vị quen thuộc khác biệt với nguyên liệu + Khẩu phần ăn cân đối hàm lượng dinh dưỡng + Thức ăn gói hộp giấy đảm bảo an toàn vệ sinh Đặc điểm mơ hình kinh doanh Thực đơn sau + Bị kho Sa kê (kèm bánh mỳ tươi) + Cà ri gà Sa kê (kèm bánh mỳ tươi) + Gà rán tẩm bột Sa kê (kèm Sa kê chiên) + Cơm chiên gà xé Sa kê + Bánh mz bò nướng Sa kê + Beefsteak bị kèm salad Sa kê Đặc điểm mơ hình kinh doanh Thực đơn ăn vặt + Sa kê lắc phô mai + Snack Sa kê STT Combo sáng Combo trưa Combo 1: Bò kho Sa kê + thức uống Combo 6: Cơm chiên gà xé + th uống (trà sữa Sa kê, sinh tố Sa (cà phê, trà) Combo 2: Cà ri gà Sa kê + thức uống (cà phê, trà) Combo 3: Bành mz bò nướng Sa kê + thức uống (cà phê, trà) Combo 7: Cơm chiên dương ch chả giò Sa kê + thức uống (trà kê, sinh tố Sa kê) Combo 8: Beefsteak bò kèm sa rau trộn Sa kê + thức uống (trà sữa sinh tố Sa kê) + Bánh Sa kê nhúng mè + Sa kê om nước cốt dừa, dứa + Chè Sa kê, Kem Sa kê Combo 4: Bánh mz gà rô ti Sa kê + Combo 9: Cơm trắng + Sa kê n thức uống (cà phê, trà) + thức uống (trà sữa Sa kê, sin kê) Combo 5: Gà rán tẩm bột Sa kê + Combo 10: Cơm trắng + Sa kê thức uống (cà phê, trà) sườn non + thức uống (trà sữa sinh tố Sa kê) Thực đơn thức uống + Trà Sa kê + Trà sữa Sa kê, Sinh tố Sa kê Thực đơn Combo văn phịng St Tên Món Ăn Giá Gốc Định Giá Giá Bán Bò kho Sa kê (kèm bánh mỳ tươi) 17.000 49.000 49.000 Cà ri gà Sa kê (kèm bánh mỳ tươi) 15.000 43.000 40.000 Gà rán tẩm bột Sa kê (kèm Sa kê 20.000 57.000 55.000 chiên) Cơm chiên gà xé Sa kê 12.000 34.000 30.000 Bánh mỳ bò nướng Sa kê 10.000 29.000 29.000 Bánh mz gà rô ti Sa kê 10.000 29.000 29.000 Chả giò Sa kê 16.000 46.000 40.000 Beefsteak bò kèm salad Sa kê 40.000 117.000 115.000 Salad Sa kê thịt gà 10.000 29.000 29.000 10 Salad Sa kê tôm sốt chanh danh 11.000 31.000 29.000 11 Salad Sa kê tơm chiên giịn 11.000 31.000 29.000 12 Sa kê nấu tôm 7.000 20.000 19.000 13 Sa kê nấu sườn non 7.000 20.000 19.000 14 Sa kê lắc phô mai 7.000 20.000 19.000 15 Snack Sa kê 7.000 20.000 19.000 16 Bánh Sa kê nhúng mè 5.000 14.000 12.000 17 Sa kê om nước cốt dừa, dứa 7.000 20.000 19.000 18 Chè Sa kê 7.000 20.000 19.000 19 Kem Sa kê 10.000 29.000 29.000 20 Trà Sa kê 5.000 14.000 12.000 21 Trà sữa Sa kê 11.000 31.000 29.000 22 Sinh tố Sa kê 11.000 31.000 29.000 23 Một số thức uống đóng chai khác 6.000 17.000 15.000 24 Combo 22.000 63.000 59.000 25 Combo 20.000 57.000 55.000 26 Combo 15.000 43.000 39.000 27 Combo 15.000 43.000 39.000 28 Combo 25.000 71.000 69.000 29 Combo 33.000 94.000 89.000 30 Combo 34.000 97.000 95.000 31 Combo 51.000 146.000 139.000 32 Combo 20.000 57.000 55.000 CÔNG THỨC ĐỊNH GIÁ: Giá ăn (Giá bán) = Chi phí thực phẩm (giá gốc) /khoảng dao động (0.35) Chiến lược định giá nhằm thâm nhập thị trường, giá bán tương đối thấp so với đối thủ cạnh tranh khác với hy vọng thu hút lượng khách mua lớn đạt thị phần lớn Dần dần, cải tiến, tích lũy kinh nghiệm, chi phí sản xuất hạ thấp lợi nhuận tăng lên CHIẾN LƯỢC PHÂN PHỐI Kênh bán hàng Bán hàng trực tiếp Nhà bán sĩ, lẻ, đại lý phân phối Loại hình số lượng kênh phân phối Cửa hàng ăn uống Nhà hàng ăn uống Cửa hàng nhượng quyền, Nhà hàng nhượng quyền Chiều dài kênh phân phối, số lượng nhà phân phối cấp Số lượng nhà trung gian tuyến phân phối không nhiều Dịng sản phẩm có để đóng gói bảo quản lâu Đa dạng hóa loại kênh phân phối phát triển theo chiều ngang Nguồn lực phân phối Mặt kinh doanh: Địa bàn có đơng dân cư qua lại Tập trung phân khúc khách hàng mục tiêu (trường học, bệnh viện, cơng sở) Khu ẩm thực đường Phan Xích Long (Phú Nhuận) Phương pháp chọn nhà phân phối Các tiêu chí Q trình/q khứ kinh doanh Các nguồn lực Phân khúc phục vụ Kiến thức/kinh nghiệm NPP thị trường Sự phù hợp sách, chiến lược Phương án kinh doanh CHIẾN LƯỢC TRUYỀN THÔNG Phát sản phẩm dùng thử thăm dò ý kiến khách hàng Tại quan, trường học, cao ốc văn phòng địa bàn Thời gian: ngày Các khu vực thuộc trường Cao đẳng kinh tế đối ngoại, Bệnh viện Hồn Mỹ Sài Gịn, Anh Văn Hội Việt Mỹ, Khu chung cư Phan Xích Long Phát tờ rơi, brochure thông tin sản phẩm chương trình khuyến Phát 300 phiếu ăn miễn phí trị giá 20.000 VNĐ Tập trung vào đối tượng khách hàng thân thiết mối quan hệ giới thiệu Chiến dịch tung sản phẩm thị trường Tổ chức buổi lễ khai trương gây ấn tượng mạnh (trang trí đẹp, âm thanh, ánh sáng chuyên nghiệp, thuê đội lân cầu may mắn, thuê PG Vẫn áp dụng song song với việc sampling sản phẩm Trải nghiệm sản phẩm với giá ưu đãi Chương trình khuyến mãi, voucher giảm giá, Gửi phiếu đặt hàng có nhu cầu Các chương trình khuyến Chương trình “Bữa trưa Green Restaurant ” Chương trình “Vào bếp Green Restaurant ” Chiêu thị qua Internet Website: www.Green Restaurant com Fanpage facebook, instagram, youtube, zalo, SEM Chạy quảng cáo digital marketing hàng tuần Thiết kế ứng dụng đặt hàng smartphone Dự tính chi phí Marketting STT Nội dung Số lượng Đơn giá Thành tiền Tờ rơi 10000 500 5.000.000 đồng Người phát tờ rơi 10 150.000 1.500.000 đồng Băng rơn 350.000 1.050.000 đồng Chi phí trang trí khai trương 5.000.000 5.000.000 đồng Khuyến khai trương 8.0000 2.400.000 đồng 300 Tổng 14.950.000 đồng KẾ HOẠCH NHÂN SỰ QUẢN LÝ NV MARKETING NV THU NGÂN NV PHỤC VỤ NV CHẾ BIẾN NV BẢO VỆ Chức vụ Số lượng Quản lý Nhiệm vụ - (chia ca) Lập kế hoạch, định hướng xây chiến lược phát triển cho cửa hàng - Quản lý, điều phối, giải công việc Yêu cầu lực Tuyển ứng viên tốt nghiệp đại học, có kinh nghiệm năm trở lên lĩnh vực quản lý Ưu tiên nhân có kinh nghiệm lĩnh vực nhà hàng hàng ngày - Nhân viên Marketing, chăm sóc khách hàng Theo dõi thu chi hàng ngày Thiết kế ý tưởng, tổ chức, lên kế hoạch Nữ, tuổi từ 18 trở lên, giọng nói chuẩn thực Marketing Nhân viên phục vụ 10 - Tiếp khách hàng,phục vụ, vệ sinh cửa hàng - Giao hàng có đơn đặt hàng - Nghiên cứu, sáng tạo chế biến loại (xoay ca) Nhân viên chế biến (xoay ca) Tuổi từ 18 trở lên Có kinh nghiệm ngành năm trở lên ăn có liên quan đến trái sa kê - Xác định lợi ích giá trị dinh dưỡng mà ăn mang lại - Quản lý, đảm bảo chất lượng nguyên liệu đầu vào đầu sản phẩm Nhân viên thu ngân, kế toán (chia ca) - Trực tiếp tính chi phí thu tiền Tốt nghiệp trung cấp ngành Bảo vệ (chia ca) - Giữ xe, trông nom cửa hàng Tuổi từ 18 trở lên Chi phí ước tính nhân cơng: STT NHÂN VIÊN SỐ NGƯỜI THÀNH TiỀN Quản lý 16.000.000đ (chia ca) Nhân viên Marketing, chăm sóc khách hàng 12.000.000đ Nhân viên phục vụ 45.000.0000 10 (xoay ca) Nhân viên chế biến 20.000.000đ (xoay ca) Nhân viên thu ngân, kế toán (chia ca) 13.500.000đ Bảo vệ (chia ca) 6.000.000đ TƠNG TIỀN 112.500.000 DỰ TRÙ TÀI CHÍNH Khoản mục tính Doanh thu 3600000 4140000 4761000 5475150 6296423 Giá vốn hàng bán 2782193 2782193 2782193 2782193 2782193 EBIT 817807 1357807 1978807 2692957 3514230 Lãi vay phải trả 123368 98694 74021 49347 24674 EBT 694439 1259113 1904786 2643610 3489556 Thuế TNDN (25%/năm) 173610 314778 476197 660902 872389 Lợi nhuận sau thuế (EAT) 520829 944334 1428590 1982707 2617167 BẢNG KẾ HOẠCH NGÂN LƯU THEO QUAN ĐIỂM TỒN BỘ VỐN CSH (AEPV) Khoản mục tính KHOẢN THU Doanh thu (Tr.Đ) 3600000 4140000 4761000 5475150 6296423 Trừ CL KPT (-ΔAR) (540000) (81000) (93150) (107123) (123191) Giá trị lý TSCĐ 167225 + Thanh lý Đất + Thanh lý tài sản, MMTB 167225 Tổng ngân lưu vào 3060000 4059000 4667850 5368028 6340457 Chi phí đầu vào trực tiếp 2614968 2614968 2614968 2614968 2614968 Cộng CL CB (ΔCB) 21791 0 0 Trừ CL AP (-ΔAP) (43583) 0 0 Thuế TNDN 204452 339452 494702 673239 878557 KHOẢN CHI Chi phí đầu tư ban đầu 881200 Tổng ngân lưu 881200 2797628 2954420 3109670 3288207 3493525 NCFt - AEPV (881200) 262372 1104580 1558180 2079820 2846931 3060000 4059000 4667850 5368028 KẾ HOẠCH NGÂN LƯU THEO QUAN ĐIỂM TỔNG ĐẦU TƯ (TIP) Khoản mục tính KHOẢN THU Tổng ngân lưu vào KHOẢN CHI Thuế TNDN 173610 314778 476197 660902 Tổng ngân lưu 881200 2766786 2929746 3091165 3275870 NCFt - TIP (881200) 293214 1129254 1576685 2092157 Hệ số chiết khấu (20%/năm) 1.00 0.83 0.69 0.58 0.48 Hiện giá thu nhập ròng (PV) (881200) 244345 784204 912434 1008949 Lũy kế PV (Cộng dồn) (881200) (636855) 147349 1059782 2068732 Bảng xác định tiêu NPV, IRR Thời gian hoàn vốn Dự án NPV 3719831 IRR 0.97 Thời gian hoàn vốn KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG Giai đoạn (7 ngày) Tìm thuê mặt K{ kết hợp đồng với nhà cung ứng Giai đoạn (20 ngày) Thuê đơn vị tư vấn thiết kế chuyên nghiệp K{ kết hợp đồng với nhà cung ứng Giai đoạn (30 ngày) Khởi công xây dựng công trinh Tuyển dụng đào tạo nhân Mua sắm thiết bị, vật dụng đặt hàng nguyên vật liệu Giai đoạn (10 ngày) Tiếp thị tổ chức lễ khai trương Quảng cáo, in ấn phát tờ rơi, đăng tải thông tin khai trương kênh thông tin, mạng xã hội fanpage facebook, instagram, youtube, zalo, SEM Giai đoạn (3 ngày) Cơng trình hồn thành Chạy thử quy trình phục vụ, chế biến TÊN DN: CÔNG TY CP TM DV GREEN RESTAURANT Thời gian vào hoạt động: 20/11/2022 Doanh thu/tháng: 300.000.000 VNĐ SP/DV: Nhà hàng thức ăn nhanh Doanh thu/năm đầu: 3.600.000.000 VNĐ Mô tả SP/DV: Số lượt khách/tháng: Cung cấp dịch vụ ăn uống chế biến nguyên 6.000 lượt liệu Sa kê mang hương vị Việt Nam Vốn đầu tư: Chi phí trước vào hoạt động: 881.200.000 VNĐ 94.860.000 VNĐ Khách hàng mục tiêu: Nhân viên văn phòng Chi phí/tháng: 217.914.000 VNĐ Thị trường mục tiêu: Đối thủ cạnh tranh: TP Hồ Chí Minh Mc Donald’s, KFC, Lotteria, Jolie Bee Giá bán: Cách thức phân phối: Chiến lược giá thâm nhập thị trường, giá thấp Bán hàng trực tiếp, thương mại điện tử Địa điểm kinh doanh: Thông điệp truyền thông: Gần địa điểm tập trung công ty, hội sở quận 1, GREEN RESTAURANT bạn đến thành công 3, 5, 10, phú nhuận thịnh vượng Điểm khác biệt: Slogan: Sử dụng Sa kê làm sản phẩm cốt lõi, mang lại giá trị Đến Sa kê cộng, xây mộng tương lai dinh dưỡng cao, phòng ngừa bệnh tật Lợi cạnh tranh: Định vị SP: Sản phẩm khác biệt, giá phù hợp, vị trí thuận tiện, khơng gian thư giãn, phục vụ chu đáo Đưa Sa kê trở thành đặc sản Việt Nam Ngân sách Marketing: Số lao động: 50.000.000 VNĐ 23 người Quỹ lương/tháng: 123.000.000 VNĐ ... tiêu chí Q trình/q khứ kinh doanh Các nguồn lực Phân khúc phục vụ Kiến thức /kinh nghiệm NPP thị trường Sự phù hợp sách, chiến lược Phương án kinh doanh CHIẾN LƯỢC TRUYỀN THÔNG Phát... phối: Chiến lược giá thâm nhập thị trường, giá thấp Bán hàng trực tiếp, thương mại điện tử Địa điểm kinh doanh: Thông điệp truyền thông: Gần địa điểm tập trung công ty, hội sở quận 1, GREEN RESTAURANT. .. chương trình khuyến Chương trình “Bữa trưa Green Restaurant ” Chương trình “Vào bếp Green Restaurant ” Chiêu thị qua Internet Website: www .Green Restaurant com Fanpage facebook, instagram,