Chiến lược kinh doanh quán cơm CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG 1.KHỞI NGUỒN Ý TƯỞNG Ăn uống là nhu cầu không thể thiếu đối với con người Hoa là thực phẩm tự nhiên vô cùng đặc biệt, chứa đựng nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Hoa là bài thuốc chăm sóc sức khỏe và vẻ đẹp của người phụ nữ - Các loài hoa của Việt Nam rất phong phú.
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: KHỞI SỰ KINH DOANH “CƠM HOA QUÁN” Sinh viên thực hiện: Lớp: MSV: Phạm Văn Diện 10-34 05A03147N KHOA QUẢN LÝ KINH DOANH KẾT CẤU LUẬN VĂN TÊN ĐỀ TÀI: KHỞI SỰ KINH DOANH “CƠM HOA QUÁN” CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG CHƯƠNG II: PHƯƠNG ÁN KINH DOANH CHƯƠNG III: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA ĐỀ ÁN CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG 1.KHỞI NGUỒN Ý TƯỞNG 2.LÝ DO LỰA CHỌN Ý TƯỞNG 3.NÉT ĐỘC ĐÁO CỦA Ý TƯỞNG 4.GIÁ TRỊ CỦA Ý TƯỞNG 5.LOGO VÀ SLOGAN CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG 1.KHỞI NGUỒN Ý TƯỞNG - Ăn uống nhu cầu thiếu người - Hoa thực phẩm tự nhiên vô đặc biệt, chứa đựng nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe - Hoa thuốc chăm sóc sức khỏe vẻ đẹp người phụ nữ - Các loài hoa Việt Nam phong phú CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG 2.LÝ DO LỰA CHỌN Ý TƯỞNG Xu hướng thưởng thức ăn người dân ngày thay đổi Người dân ngày có nhu cầu với ăn có nguồn gốc từ thực vật, thực phẩm Cung ăn chế biến từ hoa chưa đáp ứng nhu cầu khách hàng CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG 3.NÉT ĐỘC ĐÁO CỦA Ý TƯỞNG Các ăn đủ chất dinh dưỡng, ngăn ngừa số bệnh Các ăn mang nét đặc trưng dân tộc GIÁ TRỊ CỦA Ý TƯỞNG Tạo lợi nhuận Có ý nghĩa sức khỏe K/H Đặc biệt ăn làm từ hoa giúp chăm sóc sức khỏe vẻ đẹp phụ nữ Góp phần làm đẹp thêm văn hóa ẩm thực dân tộc CHƯƠNG I: TỔNG QUA`N VỀ Ý TƯỞNG 3.LOGO VÀ SLOGAN Luôn hướng tới sức khỏe thỏa mãn khách hàng Dinh dưỡng hoa sức khỏe bạn Cam kết chất lượng ăn thái độ phục vụ nhiệt tình nhân viên CHƯƠNG II: PHƯƠNG ÁN KINH DOANH 1.PHÂN TÍCH ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG 2.MƠ TẢ SẢN PHẨM, DỊCH VỤ 3.MƠ TẢ HÌNH THỨC KINH DOANH 4.MÔ TẢ ĐỊA ĐIỂM KINH DOANH 5.KẾ HOẠCH TỔ CHỨC NHÂN SỰ 6.KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 7.KẾ HOẠCH MARKETING CHƯƠNG II: PHƯƠNG ÁN KINH DOANH 1.PHÂN TÍCH ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG 1.1 NGHIÊN CỨU KHÁCH HÀNG Mức độ phổ mức độ biến phổ biến SP Mức độ lo ngại K/H Mức độ thỏa mãn K/H Mức độ quan tâm K/H CHƯƠNG II: PHƯƠNG ÁN KINH DOANH 1.PHÂN TÍCH ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG 1.1 NGHIÊN CỨU KHÁCH HÀNG K/H chấp nhận SP Mức giá ăn giá khác; 3% K/H sẵn sàng dùng SP Mức giá xuất cơm giá khác; 4% 20k-25k; 7% 25k-30k; 15% 35k-40k; 74% CHƯƠNG II: PHƯƠNG ÁN KINH DOANH 7.KẾ HOẠCH MARKETING DANH SÁCH CÁC XUẤT CƠM KHOA QUẢN LÝ KINH DOANH STT 10 11 12 13 Món ăn Canh hoa bí Hoa bí xào bị Hoa bí xào nghêu Hoa bí dồn thịt chiên Hoa bía dồn cơm hấp Gỏi hoa chuối Canh hoa chuối Hoa chuối trộn Hoa chuối xào tôm Hoa chuối rán Dưa hoa điên điển Canh hoa điên điển Hoa lục bình kho cá bống Giá (VNĐ) 15.000 20.000 20.000 25.000 25.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 5.000 15.000 20.000 STT 14 15 16 17 18 19 29 21 22 23 24 25 26 Món ăn Canh hoa hẹ đậu hũ Gỏi hoa sung Canh hoa súng rô đồng Vịt hấp hoa sen Canh hoa thiên lý Hoa thiên lý xào bị Hoa atisơ hầm xương heo Hoa atisơ xào nấm Cháo hoa đào Chả giị hoa Canh chua hoa so đũa Hoa hẹ xào sò lụa Cháo hoa thiên lý Giá (VNĐ) 15.000 15.000 15.000 35.000 15.000 35.000 20.000 15.000 10.000 25.000 20.000 25.000 15.000 CHƯƠNG II: PHƯƠNG ÁN KINH DOANH KHOA QUẢN LÝ KINH DOANH 7.KẾ HOẠCH MARKETING 7.2 PRICE-GIÁ giá khác; 3% giá khác; 4% 20k-25k; 7% 25k-30k; 15% 35k-40k; 74% Mức giá ăn Mức giá xuất cơm Kết nghiên cứu khach hàng CHƯƠNG II: PHƯƠNG ÁN KINH DOANH 7.KẾ HOẠCH MARKETING 7.3.PLACE-PHÂN PHỐI - Giai đoạn đầu: Tập trung vào khách hàng khu vực quận Cầu Giấy 5km - Giao hàng đến tận nơi phạm vi bán kính 5km - Sau chiếm lĩnh thị trường, mở rộng sang quận xung quanh CHƯƠNG II: PHƯƠNG ÁN KINH DOANH KHOA QUẢN LÝ KINH DOANH 7.KẾ HOẠCH MARKETING 7.4 PROMOTION-XÚC TIẾN BÁN HÀNG - Ngày đầu khai trương: (03 ngày) +Giảm giá: 10% tất ăn +Khuyến mại: Tặng khách hàng 01ly rượu vang +Tặng quà: Tặng kẹo,bánh cho trẻ em kèm, - Quảng cáo: +Làm tờ rơi, quảng cáo facebook, diễn đàn +Đăng quảng cáo báo gia đình - Gửi thiệp phiếu khuyến mại, giảm giá tới công - Khuyến đặc biệt ngày lễ, tết CHƯƠNG II: PHƯƠNG ÁN `KINH DOANH 8.KẾ HOẠCH SẢN XUẤT KINH DOANH THỰC ĐƠN CỦA KHÁCH HÀNG ĐẦU VÀO HOA ĐẦU RA HỘP ĐEN THỰC PHẨM Thịt, cá,… QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT SƠ CHẾ CHẾ BIẾN -Hoa, thịt, cá, Được rửa Các ăn chế biến theo thực đơn KHOA QUẢN LÝ KINH DOANH CHƯƠNG III: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA ĐỀ ÁN KINH DOANH 1.HIỆU QUẢ KINH TẾ HIỆU QUẢ XÃ HỘI RỦI RO VÀ PHƯƠNG ÁN GIẢI QUYẾT KẾT LUẬN 1.HIỆU QUẢ KINH TẾ KẾT QUẢ KINH DOANH CỦA NM HOT NG TH Stt Tháng Chỉ tiêu Chi phí th ờng xuyên (tr.đ) Chi 5 10 11 12 38,3 38,3 38,3 38,3 38,3 38,3 38,3 38,3 38,3 38,3 38,3 38,3 5 5 5 5 5 5 15 15 15 17 17 17 17 20 25 27 27 27 0 3 0 0 phí nguyên vật liệu (tr.đ) Chi phí khác Tổng CP hàng tháng 53,3 53,3 53,3 58,3 58,3 58,3 55,3 58,3 70,3 65,3 65,3 65,3 5 5 5 5 5 5 (tr.®) 715 Tỉng chi phÝ ,2 Doanh 57 59 59 65 65 63 67 70 75 77 84 84 thu(tr.®) Tỉng doanh Thu 825 Lợi 11,6 11,6 11,6 18,6 18,6 nhuận(tr.đ 1.HIU QU KINH TẾ KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TRONG NĂM STT Năm Chỉ tiêu Chi phí Chi phí đưa năm thứ FV PV= (1+0,14)n Doanh thu Doanh thu đưa năm thứ Lợi nhuận Lợi nhuận đưa năm thứ 715,2 765,264 818,832 876,15 937,481 627,4 671,3 630,1 591,4 555,1 827 882,75 944,542 1010,66 1081,406 725,4 774,3 726,7 682,2 640,3 111,8 117,486 125,71 134,51 143,93 103 96,6 90,8 85,2 98,1 CHƯƠNG III: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA ĐỀ ÁN KINH DOANH KHOA QUẢN LÝ KINH DOANH 1.HIỆU QUẢ KINH TẾ TÍNH NPV Năm Chỉ tiêu Vốn Đầu tư Lợi nhuận ròng NPV 98,1 103 96,6 90,8 -124 85,2 349,7 Đơn vị tính: triệu VND CHƯƠNG III: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA ĐỀ ÁN KINH DOANH 1.HIỆU QUẢ KINH TẾ TÍNH IRR NPV = -124+111,8/(1+i)1+117,486/(1+i)2+125,71/(1+i)3+134,51/(1+i)4+143,93/(1+i)5 I1 = 28% => NPV1 = 8,4 I2 = 32% => NPV2 = - 1,6 =>IRR = I1 + NPV1 NPV1+ NPV2 => IRR=33% (I1 + I2 ) CHƯƠNG III: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA ĐỀ ÁN KINH DOANH KHOA QUẢN LÝ KINH DOANH 1.HIỆU QUẢ KINH TẾ Lợi nhuận ròng bình qn: (98,1+103+96,6+90,8+85,2)/5=94,74 (tr.đ) Tỷ suất lợi nhuận rịng chi phí 98,1+103+96,6+90,8+8 = 15,4% 5,2 Tỷ627,4+671,3+630,1+59 suất lợi nhuận ròng doanh thu 1,4+555,1 98,1+103+96,6+90,8 +85,2 = 13,3% 725,4+774,3+726,7+682, 2+640,3 CHƯƠNG III: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA ĐỀ ÁN KINH DOANH 1.HIỆU QUẢ KINH TẾ THỜI GIAN HOÀN VỐN Năm Chỉ tiªu Vốn đầu tư ban đầu (tr.đ) Lợi nhuận(tr.đ) Hiện gi¸ lợi nhuận FVn PV= (1+0,012)n Li nhun-Vốn đầu t ban đầu -124 111,8 117,486 125,71 98,1 103 96,6 134,5 143,93 90,8 85,2 -25,9 Vậy thời gian hoàn vốn là: + 25,9/103 = 1,25 năm (1 năm tháng) CHƯƠNG III: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA ĐỀ ÁN KINH DOANH KHOA QUẢN LÝ KINH DOANH 1.HIỆU QUẢ XÃ HỘI Mang lại công việc lợi nhuận cho thành viên nhóm-những sinh viên trường Cung cấp cho khách hàng sản phẩm có lợi cho sức khỏe Làm phong phú thêm nghệ thuật ẩm thực Việt Nam Đưa loại hoa vốn dùng để trang trí trở thành loại thực phẩm tốt cho sức khỏe CHƯƠNG III: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA ĐỀ ÁN KINH DOANH KHOA QUẢN LÝ KINH DOANH 3.RỦI RO VÀ PHƯƠNG ÁN GIẢI QUYẾT 3.1 RỦI RO Hoa nở theo mùa Hoa dễ dập nát Bị đánh cắp cơng thức, quy trình 3.2 PHƯƠNG ÁN GIẢI QUYẾT Sử dụng khoa khô Xây dựng vùng chuyên canh trồng hoa nguyên liệu Đăng ký quyền thương hiệu KHOA QUẢN LÝ KINH DOANH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP EM XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN Giáo viên hướng đẫn: Sinh viên thực hiện: Lớp: MSV: PGS T.s Từ Quang Phương Phạm Văn Diện 10-34 05A03147N