Bảo tồn và phát triển làng nghề truyền thống nước mắm nam ô trên địa bàn quận liên chiểu

PHẦN MỞ ĐẦU Các làng nghề truyền thống Việt Nam có nhiều đóng góp cho kinh tế đất nước nói chung khu vực kinh tế nơng thơn nói riêng Nhiều làng nghề truyền thống khôi phục, đầu tư phát triển với quy mô kỹ thuật cao hơn, hàng hóa khơng phục vụ nhu cầu nước mà xuất với giá trị lớn Làng nghề truyền thống nước mắm Nam Ô từ lâu có tiếng thị trường nước lưu truyền dân gian Có giai đoạn làng nghề chững lại nghề làm pháo du nhập phát triển mạnh làng Nam Ơ, song có hộ gia đình gắn bó gìn giữ nghề truyền thống Cho đến năm 1994, Chỉ thị 406/CT-TTg Thủ tướng Chính Phủ cấm sản xuất, bn bán đốt pháo, với sách hỗ trợ đầu tư Quận ủy, UBND quận hộ dân tiếp tục bám biển, đầu tư với nghề truyền thống mình, làng nghề phục hồi trở lại Qua năm thực đề án khôi phục làng nghề truyền thống nước mắm Nam Ô, bước đầu thu kết định, thương hiệu nước mắm Nam Ô thời tiếng, qua nhiều thăng trầm có mặt thị trường với chất lượng thơm ngon người tiêu dùng đón nhận ưa thích, lớn vinh dự thương hiệu nước mắm Nam Ô cấp logo nhãn hiệu tập thể Đây thành to lớn cấp, ngành nhân dân địa phương góp cơng sức để lưu giữ nghề truyền thống, mang đậm sắc nghề mắm tiếng 100 năm Song bên cạnh đó, làng nghề đối mặt với thách thức khơng nhỏ, ảnh hưởng đến việc trì, bảo tồn phát triển sản xuất tiêu thụ nước mắm làng nghề Trong năm gần tác động kinh tế thị trường, sản phẩm làng nghề truyền thống không cạnh tranh lại sản phẩm thay có nguồn gốc nhập sản phẩm sản xuất theo cơng nghệ đại, ngắn ngày Diện tích sản xuất làng nghề khó mở rộng, nguyên liệu chỗ ngày giảm dần, thị trường tiêu thụ chưa ổn định, mẫu mã bao bì, nhãn mác chưa hấp dẫn, tiềm du lịch làng nghề chưa khai thác Để khắc phục tồn trên, tiếp tục lưu giữ quảng bá thương hiệu làng nghề, gắn phát triển làng nghề với du lịch nhằm giải việc làm, tăng thu nhập, ổn định sống cho ngư dân, nông dân Thực Nghị Đại hội đảng quận lần thứ IV việc tăng cường chương trình hoạt động nhằm phát triển làng nghề nước mắm Nam Ô thực Quyết định 2636/QĐ-BNNCB ngày 31/10/2011 Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn “Chương trình Bảo tồn phát triển làng nghề” với mục tiêu đến năm 2015 bảo tồn từ 30 - 40 làng nghề truyền thống phát triển từ 50 - 70 làng nghề làng nghề gắn với du lịch UBND quận Liên Chiểu xây dựng Đề án: "Bảo tồn phát triển làng nghề truyền thống nước mắm Nam Ô địa bàn quận Liên Chiểu " Kết cấu Đề án bao gồm phần chính: - Phần I: Thực trạng làng nghề nước mắm Nam Ô Yêu cầu đặt phần là: đánh giá thực trạng phát triển Làng nghề giai đoạn 2007-2011 Qua đó, xác định mặt đạt vấn đề tồn tại, hạn chế nguyên nhân để rút học kinh nghiệm thiết thực cho việc định hướng Bảo tồn phát triển làng nghề giai đoạn - Phần II: Quan điểm, mục tiêu định hướng Bảo tồn phát triển làng nghề Những nội dung phần là: + Kiểm kê, đánh giá đầy đủ yếu tố dự kiến có ảnh hưởng đến việc bảo tồn phát triển làng nghề; + Xác định quan điểm, mục tiêu xây dựng định hướng phát triển làng nghề cho phù hợp với điều kiện thực tế quận, thành phố, đảm bảo thống với quy hoạch thuộc lĩnh vực có liên quan khác + Nghiên cứu, xây dựng chương trình, dự án có tính khả thi Bảo tồn phát triển làng nghề để triển khai thực giai đoạn cụ thể - Phần III Các giải pháp tổ chức thực đề án Đề xuất giải pháp, sách có tính khả thi nhằm đảm bảo mục tiêu Bảo tồn phát triển làng nghề Dự kiến phân công, phối hợp Sở, Ban, ngành quan có liên quan để thực thành công đề án PHẦN I THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN LÀNG NGHỀ NƯỚC MẮM NAM Ô I Các khái niệm vai trò làng nghề kinh tế Một số khái niệm bản: - Theo Thông tư số 116/2006/TT-BNN ngày 18 tháng 12 năm 2006 Bộ Nông nghiệp PTNT việc Hướng dẫn thực số nội dung Nghị định số 66/2006/NĐ-CP ngày 07/7/2006 Chính phủ phát triển ngành nghề nơng thơn, có giải thích từ ngữ sau: a) Nghề truyền thống nghề hình thành từ lâu đời, tạo sản phẩm độc đáo, có tính riêng biệt, lưu truyền phát triển đến ngày có nguy bị mai một, thất truyền b) Làng nghề nhiều cụm dân cư cấp thôn, ấp, bản, làng, bn, phum, sóc điểm dân cư tương tự địa bàn xã, thị trấn, có hoạt động ngành nghề nông thôn, sản xuất nhiều loại sản phẩm khác c) Làng nghề truyền thống làng nghề có nghề truyền thống hình thành từ lâu đời - Bảo tồn hoạt động giữ gìn cách an tồn khỏi tổn hại, xuống cấp phá hoại; hay nói cách khác bảo tồn có nghĩa bảo quản kết cấu địa điểm trạng hãm xuống cấp kết cấu Như vậy, bảo tồn tất nỗ lực nhằm hiểu biết lịch sử hình thành, ý nghĩa di sản văn hóa nhằm bảo đảm an tồn, phát triển lâu dài vật chất cho di sản văn hóa cần đến phải đảm bảo việc giới thiệu, trưng bày, khôi phục tôn tạo lại để khai thác khả phục vụ cho hoạt động tiến xã hội - Một số khái niệm khác có liên quan: Sản phẩm du lịch tập hợp dịch vụ, đáp ứng nhu cầu trình du lịch du khách, bao gồm: + Sản phẩm du lịch đặc trưng: sản phẩm hấp dẫn khách du lịch, tạo mục đích khách du lịch điểm đến như: danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử văn hóa, nơi nghỉ mát, chữa bệnh, thăm quan + Sản phẩm du lịch cần thiết: sản phẩm phục vụ nhu cầu thiết yếu trình du lịch như: phương tiện vận chuyển, ăn, nghỉ + Sản phẩm du lịch bổ sung: sản phẩm phục vụ nhu cầu phát sinh trình du lịch như: cắt tóc, giặt là, massage, mua sắm hàng lưu niệm, tham gia trực tiếp lao động… Như vậy, làng nghề vừa sản phẩm du lịch đặc trưng làng nghề có khả hấp dẫn, thu hút khách, vừa sản phẩm du lịch bổ sung tạo mặt hàng lưu niệm cho du khách Trong năm gần đây, loại hình du lịch làng nghề truyền thống Việt Nam ngày hấp dẫn du khách, đặc biệt du khách nước ngoài, giá trị văn hóa lâu đời cách sáng tạo sản phẩm thủ công đặc trưng vùng Vai trị, vị trí làng nghề kinh tế: Làng nghề giữ vai trò quan trọng nông thôn, trước hết nhằm giải mục tiêu kinh tế sử dụng đầu vào có sẵn, tạo cơng ăn việc làm tăng thu nhập cho người lao động, thu hút lao động địa phương lân cận, thu hút vốn cho sản xuất làng nghề, góp phần chuyển dịch cấu kinh tế nông thôn nâng cao thu nhập dân cư, thu hẹp khoảng cách đời sống thành thị nông thôn, nông nghiệp công nghiệp, hạn chế di dân thúc đẩy phát triển hạ tầng nơng thơn giữ gìn văn hố sắc dân tộc Sản xuất sản phẩm đáp ứng thị trường nước mà xuất thu ngoại tệ góp phần thúc đẩy ngành kinh tế khác tạo điều kiện thực giới hố nơng thơn Sự hình thành nghề mắm Nam Ô: Vào khoảng nửa kỉ XVI, cư dân người Việt đến định cư vùng đất vốn tướng sĩ nằm qn đội Nguyễn Hồng vào trấn thủ Thuận Hố năm 1558 Sau chúa Nguyễn chọn vùng đất tạo dựng nghiệp mở trình chuyển biến mạnh mẽ Cùng với phát triển nông nghiệp, thủ công nghiệp với làng nghề truyền thống đời phát triển Nam Ô làng đánh cá nhỏ cửa sông Thủy Tú, cách chân đèo Hải Vân km phía Nam, thuộc phường Hòa Hiệp Nam, quận Liên Chiểu, thành phố Đà Nẵng Nước mắm Nam Ơ có vị thơm, tự nhiên, màu nâu cánh gián, sản phẩm quý xứ Quảng để tiến vua ngày xưa, bên cạnh quế tiêu trầm hương Nước mắm Nam Ô ủ chừng 12 tháng muối Cà Ná (Phan Rang) hột to, phơi khô ráo, để lâu năm cho tạp chất lẫn vào rửa trơi, cịn lại phần tinh thể muối làm nước mắm trong, có độ mặn dịu, không bị chát Theo số ngư dân cho biết, cá cơm than di chuyển dọc theo bờ biển Việt Nam từ Nam đến Bắc Từ tháng Giêng âm lịch cá cơm than từ miệt Cà Mau chạy theo dòng nước đến Phan Thiết, Mũi Né, thuộc tỉnh Bình Thuận, dân làng làm nghề biển bắt cá cơm than đem làm mắm gọi nước mắm cá cơm Phan Thiết Theo âm lịch đầu tháng cịn tiết xn, cá cơm chưa bị nước chế (tức chưa bị nước lụt từ thượng nguồn sông nước chảy biển), cá theo đàn xuôi dọc theo hướng hạ lưu miền Trung vịnh Đà Nẵng ngồi khơi hịn Chổ (Sơn Trà con) môm Bấc, mũi Nghê, thuộc làng Mân Thái, Mỹ Khê Đà Nẵng, có đàn lại vào Cửa Đại, Hội An Cá cơm than vịnh Đà Nẵng kể từ tháng âm lịch tháng âm lịch bắt để làm nước mắm, gọi nước mắm Nam Ô hay nước mắm cá cơm tháng ba Cuối tháng âm lịch cá lại bắt đầu đổi hướng theo dòng nước lên tới miệt Huế, Thuận An, Tư Hiền sau tận miền Bắc Đến tháng âm lịch cá cơm than lại trở lại vịnh Đà Nẵng lần có thảy loại cá cơm lẫn lộn, cơm than, cơm đỏ (ruột màu đỏ), cơm sùng (ruột tựa cá rầu), bắt đem làm mắm, mắm cá cơm tháng 8, nước mắm không ngon mùi thơn nước mắm cơm than tháng Được chế biến từ cá Cơm than tươi nguyên quy trình chế biến độc đáo, nước mắm Nam Ơ đặc sản có không hai người Đà Nẵng cách 100 năm II Tổng quan điều kiện tự nhiên, Kinh tế - xã hội làng nghề Điều kiện tự nhiên: - Vị trí địa lý: Làng nghề nước mắm Nam Ơ thuộc địa bàn phường Hịa Hiệp Nam phường Hòa Hiệp Bắc hai phường quận Liên Chiểu, thành phố Đà Nẵng, phía Đơng giáp vịnh Đà Nẵng, phía Tây giáp xã Hịa Bắc Hịa Liên, huyện Hịa Vang, phía Nam giáp phường Hịa Khánh Bắc quận phía Bắc giáp tỉnh Thừa Thiên – Huế Diện tích phường Hịa Hiệp Nam: 7,88 km 2, dân số 16.640 người, 03 khối phố: Nam Ơ1, Nam Ơ 2, Nam Ơ có 120 hộ làm mắm Diện tích phường Hịa Hiệp Bắc 43,59 km 2, dân số 13.411 người, khối phố Kim Liên có 50 hộ làm mắm Trên địa bàn làng nghề có đường quốc lộ 1A, ga đường sắt Bắc - Nam qua điều kiện thuận lợi để làng nghề giao lưu với tỉnh khu vực lân cận, nước quốc tế - Khí hậu: Khí hậu làng nghề chịu ảnh hưởng khí hậu nhiệt đới gió mùa điển hình, nhiệt độ cao biến động, chế độ ánh sáng mưa ẩm phong phú Nhiệt độ trung bình năm 25 0C, mùa đơng nhiệt độ xuống 12 0C, mùa hè trung bình 280C - 300C Độ ẩm tương đối khơng khí trung bình 82%, lượng mưa trung bình 2.066 mm, nắng trung bình 2.150 h/năm Khí hậu thích hợp cho phát triển nông lâm nghiệp, du lịch, chế biến nông lâm thủy sản Tuy nhiên mùa hạ, nhiệt độ cao, gây hạn cửa sông bị nhiễm mặn, mùa mưa thường gặp bão lũ lụt - Tài nguyên nước: + Về nước mặt: sông Cu Đê dài 38km, nằm phía tây bắc quận dãy núi Bạch Mã, hợp lưu sông, sông Bắc dài 23 km sông Nam dài 47 km, tổng diện tích lưu vực 426 km 2, tổng lượng nước năm vào khoảng 0,5 tỷ m3 nguồn cung cấp nước phục vụ sản xuất nông nghiệp sinh hoạt + Về nguồn nước ngầm: trữ lượng nước ngầm khu vực Hòa Khánh Nam Ô khoảng 10.000m3/ ngày đêm - Tài nguyên biển: Quận Liên Chiểu nằm bên cạnh Vịnh Đà Nẵng, có điều kiện thuận lợi để xây dựng cảng nước sâu, có bờ biển dài khoảng 26 km từ chân đèo Hải Vân đến Thuận Phước, nơi tập trung phong phú lồi động vật biển như: + San hơ: phân bố phía nam chân đèo Hải Vân nhờ có đáy đá thích hợp cho san hơ bám, có nước độ muối cao, ổn định tạo điều kiện cho san hô phát triển + Cá mực, tôm, ghẹ: tập trung với trữ lượng phong phú Quận Liên Chiểu có khả phát triển ngành ni trồng, đánh bắt hải sản Hằng năm vào tháng 3-4 âm lịch có nhiều cá cơm, cá nục cá dị khai thác để làm nước nắm - Tài nguyên du lịch di sản văn hóa: Với vị trí địa lý thuận lợi, Liên Chiểu có nguồn tài nguyên du lịch tự nhiên vô phong phú, trải dài từ đồi núi, làng mạc, sơng ngịi bãi biển hấp dẫn Ngay cửa ngõ phía bắc quận, có khu bảo tồn thiên nhiên rừng đặc dụng Hải Vân gắn liền với danh thắng hùng vĩ “Thiên hạ đệ hùng quan” Nhiều bãi tắm tự nhiên đẹp Nam Ô, Xuân Thiều, Bắc Ninh (Hịa Minh), dịng sơng Cu-Đê chạy dọc chân núi HảiVân, ăn đặc sản tiếng nước “gỏi cá”, mứt (rong biển) lễ hội cầu ngư, nơi lý tưởng để khai thác phát triển dịch vụ du lịch sinh thái Với điều kiện tự nhiên quận Liên Chiểu vô phong phú thuận lợi, góp phần cho việc bảo tồn phát triển làng nghề gắn với du lịch Điều kiện kinh tế - xã hội quận Liên Chiểu: Trong giai đoạn 19972011, kinh tế tiếp tục trì tốc độ tăng trưởng, cấu chuyển dịch hướng, giảm dần tỷ trọng ngành nông nghiệp, tăng tỷ trọng ngành công nghiệp, trọng tâm phát triển thương mại Công nghiệp – tiểu thủ công nghiệp phát triển với tốc độ nhanh; tổng giá trị sản xuất công nghiệp - tiểu thủ công nghiệp quận quản lý thực đạt 7.691,9 tỷ đồng, chiếm tỷ trọng 76,70%, tốc độ tăng bình quân 35,4% Tổng giá trị Thương mại - dịch vụ thực 1.943,9 tỷ đồng, chiếm tỷ trọng 19,40% Tăng từ 16,5 tỷ đồng năm 1997 lên 475 tỷ đồng năm 2011, tốc độ tăng bình quân 27,1% Tổng mức luân chuyển hàng hóa thực 16.041,3 tỷ đồng, liên tục tăng qua năm: 1997: 248,7 tỷ đồng; 2001: 336,5 tỷ đồng; 2006: 947,7 tỷ đồng; 2011: 3.690 tỷ đồng Năm 2004 giá trị xuất đạt 400.000 USD, đến năm 2011 đạt 1.700.000 USD Biểu số 1: Một số tiêu kinh tế quận Liên Chiểu TĐ tăng BQ 15 năm (%) Chỉ tiêu Đơn vị Năm 1997 Năm 2006 Năm 2011 1.Dân số trung bình - Số người độ tuổi lao động người người 53.625 27.172 107.71 78.144 142.500 103.377 6,1 2.050,7 475,0 14,7 35,4 27,1 -4,4 Các tiêu kinh tế - Công nghiệp - Thương mại- dịch vụ - Nông lâm thủy sản Cơ cấu kinh tế - Công nghiệp- xây dựng - Thương mại- dịch vụ - Nông lâm thủy sản tỷ đồng '' '' 29,5 16,5 27,5 % “ “ 40,1 16,5 37,4 342,3 114,2 22,4 71,5 23,8 4,7 76,7 19,4 3,9 (Nguồn số liệu: Báo cáo tổng kết 15 năm hình thành phát triển quận Liên Chiểu) Hầu hết tiêu kinh tế quận tăng Trong ngành cơng nghiệp có tốc độ tăng trưởng bình qn năm 35,4% , Thương mại - dịch vụ 27,1% vượt kế hoạch đề Ngành nông nghiệp quận tiếp tục giảm q trình thị hóa, xây dựng khu cơng nghiệp, diện tích đất nơng nghiệp giảm dần, tốc độ giảm bình quân 4,4% Trong năm đến, tiếp tục đẩy mạnh phát triển kinh tế theo cấu: công nghiệp-dịch vụ-nông nghiệp Đến năm 2015 tỷ trọng ngành kinh tế là: công nghiệp chiếm 78,6%, dịch vụ chiếm 21%, nơng nghiệp giảm cịn 0,4%; tốc độ tăng bình quân năm giá trị sản xuất CN-TTCN 20%, TM-DV 33% III Thực trạng phát triển làng nghề nước mắm Nam Ô giai đoạn 2007-2012 Quy mô sản xuất: Quy mô sản xuất làng nghề quy mơ gia đình Cơ sở sản xuất mở nhà có chia tách không gian sản xuất không gian sinh hoạt ngày Mặt sản xuất nhỏ lẻ diện tích từ 40-50 m chiếm đa số; nhiều hộ diện tích sản xuất từ – 20 m2, số hộ diện tích sản xuất 100150 m2 Các sở sản xuất gia đình tận dụng nguồn lực chỗ bao gồm đất đai, lao động, nguồn vốn dân Tuy nhiên tốc độ thị hóa, dân cư phát triển, yếu tố làm hạn chế khả đầu tư mở rộng sản xuất đối tượng Trong làng nghề có nhiều thành phần kinh tế tham gia sản xuất nước mắm với: 104 hộ sản xuất đơn lẻ, 15 sở sản xuất, 01 hợp tác xã (viết tắt HTX) Số lượng hộ sản xuất mắm chiếm tỷ lệ chưa cao, sản lượng sản xuất lại chưa nhiều, mang tính thời vụ giá thành sản phẩm lại tương đối cao Tình hình lao động làng nghề: Qua khảo sát đội ngũ lao động có trình độ từ tiểu học đến trung học phổ thông, nghề làm mắm đơn giản, khơng u cầu trình độ cao, thời gian học nghề ngắn từ 1-2 ngày, đa số người lao động xem nghề làm mắm nghề phụ, nghề làm thêm lúc nông nhàn Đến nay, làng nghề tạo việc làm cho 215 lao động, có 147 lao động nữ, nguồn nhân lực lao động làng nghề chủ yếu lao động thủ công, lớn tuổi Tỷ lệ lao động làng nghề qua đào tạo chiếm khoảng 17,6% (38/215) Việc dạy nghề, phần lớn theo lối truyền nghề gia đình, chưa tổ chức đào tạo Số lượng hộ sản xuất nhỏ chiếm tỷ lệ cao (94 hộ chiếm 85%) Nguồn vốn sản xuất: Tổng số vốn hộ đầu tư sản xuất 2,5 tỷ đồng, số hộ có vốn từ 60120 triệu đồng chiếm 20%, hộ có quy mơ sản xuất tương đối lớn, cịn lại số hộ có vốn 20-40 triệu đồng, chủ yếu sản xuất theo thời vụ Nguồn vốn sử dụng chủ yếu vốn tự có; vốn vay Chương trình 120 giải việc làm cho 30 hộ với số tiền 300 triệu đồng Do quy mô sản xuất nhỏ nên hộ sản xuất khó tiếp cận nguồn vốn từ tổ chức tín dụng Thời gian chế biến mắm kéo dài 12 tháng nên vốn “nằm” Hiện có đến 90% số hội viên làng nghề cần vốn để mở rộng sản xuất, tăng sản lượng thu nhập cho gia đình Trình độ cơng nghệ sản xuất: Trong cơng nghệ sản xuất hàng hóa làng nghề hầu hết cơng đoạn sản xuất thực theo phương pháp thủ cơng, chưa thể thay máy móc Trình độ kỹ thuật sản xuất chủ yếu theo hình thức cha truyền nối, đặc biệt bí riêng Do hạn chế đào tạo nên trình độ kỹ thuật nói chung thợ sản xuất làng nghề không cao Đầu tư chum chượp mắm sức chứa nhỏ, nhiều kích cở, đủ loại (chum sành, nhựa, xi măng) Bên cạnh đó, bao bì đóng chai chưa đồng nhất, hộ tận dụng chai lọ đủ loại để đóng gói; đóng nút thủ cơng, khơng kiểm tra chặt chẽ, số chai xì chảy mắm khơng đảm bảo thẩm mỹ, vệ sinh an tồn thực phẩm Nguồn nguyên liệu thị trường tiêu thụ: - Nguyên liệu: Nguyên vật liệu cho sản xuất làng nghề với khối lượng lớn, hàng năm cần 100 - 200 cá cơm; 10 cá loại, vài chục ruốc Nhưng năm gần đây, mùa nguồn nguyên liệu chỗ đáp ứng khỏang 30% nhu cầu, hộ phải tìm kiếm nguồn nguyên liệu tỉnh khác Do vậy, làng nghề cần ý đến việc tạo thị trường nguyên liệu ổn định lâu dài, đảm bảo chất lượng - Thị trường tiêu thụ: Tổ chức cửa hàng bán giới thiệu sản phẩm làng nghề chợ Hòa Khánh, Trạm dừng chân Hải Vân Nam, cửa hàng số 704 816 Nguyễn Lương Bằng; tham gia hội chợ triển lãm thành phố; liên kết HTX dịch vụ tổng hợp nơng nghiệp Hịa Hiệp I để tiêu thụ sản phẩm… nhờ vây, sản phẩm làng nghề người tiêu dùng biết đến ủng hộ Song mặt hàng nước mắm chưa đa dạng chủng loại nên số cửa hàng hoạt động hiệu thấp Hiện thị trường tiêu thụ nước mắm Nam Ô chủ yếu bán lẻ nhà cho khách hàng quen; 90% sản phẩm tiêu thụ vào dịp tết âm lịch Chưa có đại lý tiêu thụ thành phố, trung tâm thương mại, chợ, siêu thị chưa trưng bày bán nên doanh thu thường khơng cao Tình hình mơi trường làng nghề: Hầu hết sở sản xuất làm gia đình, cận kề khu dân cư nên việc sản xuất mắm có loại chất thải gây ô nhiễm môi trường, chủ yếu ô nhiễm mơi trường khơng khí Chất thải rắn xác mắm thu gom sử dụng mục đích khác Tuy nhiên, nguy ô nhiễm môi trường làng nghề lớn Trong thời gian đến, công tác tuyên truyền, đánh giá, cam kết bảo vệ môi trường cần trọng Kết sản xuất kinh doanh làng nghề Từ năm 1994 đến nay, với hỗ trợ đạo Quận ủy, UBND quận Liên Chiểu đầu tư kinh phí mua nguyên liệu, dụng cụ vật tư, tập huấn kỹ thuật chế biến theo phương pháp truyền thống, nhiều hộ dân tiếp cận nguồn vốn ưu đãi để nâng cấp, mở rộng sở sản xuất Hiện nay, Hội làng nghề có 120 hội viên sản xuất nước mắm, với 23 sở chế biến nước mắm có quy mơ lớn, 15 sở đăng ký thương hiệu riêng với tổng sản lượng bình qn 50.000 lít/năm, giải việc làm cho 215 lao động Những năm gần mùa cá nên sản lượng tăng chậm Ngồi ra, cịn có sản phẩm khác như: Mắm ruốc, mắm ngắn ngày, cá khơ loại, bình qn đạt từ tấn/năm, với tổng doanh thu tỷ đồng Biểu số 2: Sản lượng doanh thu mắm loại làng nghề (năm 20072011) Tên sản phẩm Thời STT gian Mắm đặc biệt Mắm ngắn ngày Số lượng (lít) Doanh thu (triệu đồng) Số lượng (lọ) Cá khơ Doanh thu (triệu đồng) Số lượng (kg) Doanh thu (triệu đồng) 2007 20.000 600 2.920 87 1.510 45 2008 26.000 780 3.000 90 4.500 135 2009 35.000 1.400 2.700 108 1.900 76 2010 40.000 1.800 3.000 135 2.900 130,5 2011 46.000 2.070 3.000 135 1.300 58,5 (Nguồn số liệu: Hội làng nghề) Theo số liệu khảo sát, sản lượng bình quân thấp 01 hộ 300 lít, hộ cao 5.000 lít, thu nhập lao động làng nghề đạt từ – triệu đồng/hộ/tháng, cao so với lao động nông IV Đánh giá chung thực trạng phát triển làng nghề Những mặt đạt được: Qua khảo sát sơ 120 hộ sản xuất mắm làng nghề, ý kiến ngành, địa phương cho thấy việc khôi phục làng nghề truyền thống nước mắm Nam Ơ có kết định Các sở sản xuất góp phần tích cực vào giải việc làm cho lao động dôi dư, lớn tuổi…vừa nâng cao đời sống nhân dân vừa đóng góp vào ngân sách địa phương, thúc đẩy trình chuyển dịch cấu kinh tế nơng thơn theo hướng cơng nghiệp hóa, sản phẩm đáp ứng ngày cao nhu cầu người tiêu dung có xu hướng sử dụng sản phẩm sạch, sản phẩm truyền thống Sản lượng sản xuất mắm loại năm tăng đáng kể, góp phần giải việc làm, ổn định sống cho lao động nghề mắm Ngồi sản phẩm nước mắm Nam Ơ, người dân nơi phát triển số sản phẩm như: Mắm ruốc, mắm ngắn ngày, cá khô loại để đáp ứng nhu cầu, thị hiếu người tiêu dùng gần, xa Năm 2009, nước mắm Nam Ô Cục Sở hữu trí tuệ cấp Logo, nhãn hiệu tập thể, bảo hộ nên nhiều sở mạnh đầu tư mở rộng sản xuất, mang lại hiệu kinh tế cao Có thể nói, với nỗ lực, người thợ thủ công cố gắng kế thừa phát huy truyền thống nghề nghiệp, góp phần khơng nhỏ vào việc trì bảo tồn di sản văn hóa lâu đời cha ơng Những tồn tại, hạn chế nguyên nhân: 2.1 Những tồn tại, hạn chế: thời gian qua, làng nghề quan tâm Quận ủy, UBND quận Liên Chiểu đầu tư, hỗ trợ với kinh phí 500 triệu đồng, song làng nghề chưa khởi sắc điều người kỳ vọng, nhiều vấn đề cần tiếp tục giải như: a) Thị trường tiêu thụ sản phẩm: Hiện làng nghề chưa có thị trường tiêu thụ sản phẩm rộng lớn ổn định Việc tổ chức sản xuất nhỏ lẻ chủ yếu nên sản phẩm làm hộ tự tiêu thụ, qua sở có thương hiệu làng thu gom Như nhanh nhạy tiếp cận thị trường cịn hạn chế, hội tìm kiếm thị trường chưa mở rộng hạn chế sản xuất sức hút làng nghề Các doanh nghiệp thương mại có lực chưa quan tâm khai thác sản phẩm đầu tư sản xuất cho làng nghề Công tác quảng bá, tiếp thị sản phẩm chưa đầu tư mức b) Quy mô sản xuất hộ gia đình cịn nhỏ lẻ: Làng nghề truyền thống tạo dựng từ hộ chủ yếu, quy mô vốn sở sản xuất (hộ gia đình) cịn nhỏ bé, chủ yếu vốn tự có Rất hộ gia đình, sở sản xuất tiếp cận thường xuyên với nguồn tín dụng ngân hàng tổ chức cho vay (Quỹ xóa đói giảm nghèo cịn hạn chế, Quỹ quốc gia giải việc làm Chính phủ khơng đủ đáp ứng nhu cầu thiết thực địa phương) c) Nguyên liệu sản xuất làng nghề chưa đảm bảo Ngư trường đánh bắt hạn chế, phương tiện đánh bắt công suất nhỏ không khơi xa, số tàu đánh bắt cá cơm ngày giảm 07 chiếc, thiếu trang thiết bị cần thiết để đánh bắt Nguyên liệu cá cơm chỗ cạn kiệt, làm giá nguyên liệu tăng, nhiều hộ mua cá loại khác để làm mắm d) Chất lượng sản phẩm, bao bì mẫu mã chưa hấp dẫn Chất lượng sản phẩm chưa đồng đều, bao bì mẫu mã chưa có khn mẫu riêng, tính thẩm mỹ chưa cao, sức cạnh tranh thị trường Đặc biệt việc bảo tồn văn hóa làng chưa trọng số hộ chạy theo mục tiêu lợi nhuận thương mại, không trọng đến chất lượng sản phẩm 2.2 Nguyên nhân: Những năm gần đây, nguồn cá cơm than vào vịnh Đà Nẵng nên việc đánh bắt chỗ không đủ đáp ứng, phải thu mua địa phương khác Các sở sản xuất thiếu nguồn vốn đầu tư sản xuất, không tiếp cận nguồn vay ưu đãi để phát triển sản xuất Chất lượng sản phẩm chưa đồng đều, bao bì mẫu mã chưa hấp dẫn Chưa có liên kết cao việc tổ chức sản xuất kinh doanh nên thị trường tiêu thụ hạn chế Hạn chế nguồn kinh phí cho hoạt động quảng bá thương hiệu Bên cạnh đó, thiếu kiến thức quản lý nên phần lớn sở tổ chức sản xuất theo thói quen, điều hành sản xuất có tính chất gia đình, cịn tùy tiện lúng túng, chưa nắm vững thủ tục cần thiết hoạt động giao dịch kinh 10 doanh, lập dự án phát triển chưa đề phương hướng, kế hoạch sản xuất kinh doanh thích hợp với điều kiện thị trường có nhiều biến động Với tình trạng sản xuất thủ cơng đơn giản, quy mô sản xuất nhỏ, phân tán nhược điểm cản trở khó nhận đuợc hợp đồng lớn; hoạt động bán hàng chưa mang lại hiệu chưa trọng đầu tư vào kênh phân phối, tiếp thị; khả đầu tư cải tiến cơng nghệ khó khăn thiếu vốn, thiếu mặt Hiện có 01 HTX liên kết tiêu thụ lực làm công tác tiêu thụ “đầu ra” cho sản phẩm làng nghề yếu Có thể nói làng nghề nước mắm Nam Ơ có phát triển vài năm gần đây, chủ yếu mang nặng tính tự phát, chưa quan tâm đạo định hướng phát triển để phát huy mạnh để sản phẩm có khả cạnh tranh mạnh thị trường Bài học kinh nghiệm bảo tồn phát triển làng nghề: 3.1 Bài học kinh nghiệm bảo tồn phát triển làng nghề nước: Qua thực tiễn thực tế số địa phương miền Trung thực tốt công tác khôi phục phát triển làng nghề truyền thống vốn tiếng thời như: tỉnh Bình Định có rượu Bàu Đá Nhơn Lộc, nem chợ huyện Tuy Phước, thảm xơ dừa Tam Quan , tỉnh Quảng Ngãi có nghề sản xuất thịt bị khơ, đường phèn, thành phố Hội An Quảng Nam có làng nghề rau Trà Quế, mộc Kim Bồng, gốm Thanh Hà trở thành điểm tham quan du lịch hấp dẫn Hiện nay, địa phương nghiên cứu khôi phục làng nghề khác với kinh nghiệm công tác bảo tồn phát triển làng nghề sau: - Trước hết phải tuyên truyền, giáo dục nhận thức, làm cho cấp, ngành hiểu mục đích, ý nghĩa tầm quan trọng việc bảo tồn phát triển làng nghề địa phương; nâng cao niềm tự hào người dân làng nghề, họ người góp sức xây dựng phát triển bảo tồn nghề truyền thống - Công tác quản lý nhà nước: xây dựng triển khai thực dự án khuyến cơng có tính khả thi cao, thiết thực; đẩy mạnh xúc tiến đầu tư, xúc tiến thương mại ngồi nước Xây dựng hệ thống thơng tin làng nghề; chương trình xây dựng hạ tầng cải thiện cảnh quan mơi trường làng nghề; chương trình phát triển doanh nghiệp làng nghề; chương trình, sách hỗ trợ, ưu đãi cho doanh nghiệp làng nghề - Đối với sở sản xuất, cần quan tâm đầu tư khôi phục sản phẩm truyền thống nâng cao giá trị truyền thống; phát triển sản phẩm mới; nâng cao chất lượng sản phẩm; đa dạng hóa mẫu mã sản phẩm; đào tạo, tập huấn nghề thu hút lực lượng lao động nông thôn; nâng cao hàm lượng kỹ thuật công nghệ sản phẩm, bảo đảm chất lượng, giá trị sử dụng, giá thành hợp lý đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng Xây dựng phát triển thương hiệu, thực tốt chiến lược tiếp thị, quảng bá sản phẩm, tạo tin tưởng ấn tượng tốt đẹp lòng khách hàng nhằm nâng cao uy tín phát triển thị trường Đổi cung cách quản lý tiên tiến, với giải pháp cần thiết để nâng cao suất, chất lượng, 11 giảm chi phí sản xuất, hạ giá thành sản phẩm Đẩy mạnh ứng dụng công nghệ thông tin hoạt động sản xuất kinh doanh, thực có hiệu chương trình thương mại điện tử Tăng cường liên doanh, liên kết, hợp tác nhằm thu hút vốn đầu tư lớn, kỹ thuật tiên tiến, công nghệ đại, phương pháp kinh nghiệm quản lý đối tác đầu tư nước - Gắn kết công tác bảo tồn phát triển làng nghề với du lịch: tạo phong phú hình thức sản xuất, khách tham quan tham gia vài công đoạn sản xuất, kết hợp tổ chức hoạt động du lịch sinh thái, du lịch tham quan làng nghề địa danh thiên nhiên tiếng gần làng nghề Tổ chức khôi phục lại lễ hội truyền thống mang sắc làng nghề, đặc biệt cần tái lại cách chân thực trình hình thành phát triển làng nghề, ông tổ nghề nét đẹp thân trình tạo sản phẩm làng nghề Tuyên truyền giáo dục rộng rãi nhân dân nâng cao nhận thức vai trò vị trí du lịch làng nghề Xây dựng trang Web, đĩa CD giới thiệu chung làng nghề du lịch làng nghề Liên kết với đại lý du lịch, công ty lữ hành để phối hợp tiến hành khảo sát sử dụng tour du lịch, tạo nhận thức tiềm du lịch làng nghề Phối hợp với khách sạn, nhà hàng để bán hàng, giới thiệu sản phẩm làng nghề Liên hệ làng nghề Đà Nẵng: Trên địa bàn thành phố Đà Nẵng có 07 làng nghề, gồm Làng đá mỹ nghệ Non Nước, làng nước mắm Nam Ô, nghề bánh tráng Tuý Loan, nghề bánh khô mè, nghề mây tre lá, nghề sản xuất mắm ruốc nghề đá chẻ Hoà Sơn với gần 5000 lao động tham gia, thu nhập bình quân từ 1,5 triệu đến triệu đồng/tháng Trong Làng đá Non nước phát triển mạnh với 405 hộ gia đình tham gia sản xuất, tạo công ăn việc làm cho 3000 lao động/năm, thu nhập bình quân từ 02 - 03 triệu/người/tháng với 100% sở sản xuất trang bị số thiết bị chuyên dùng (máy cầm tay, máy bào, phay, tiện, mài…) phục vụ trình chế tác đá Nguyên liệu phục vụ sản xuất mua từ: Nghệ An, Thanh Hoá, Thái Nguyên, Quảng Ninh…; số lượng 25.000 tấn/năm/làng nghề, bình quân 8-10 tấn/hộ Sản phẩm đá mỹ nghệ Non Nước tiêu thụ nước giới như: Hồng Kông, Đài Loan, Pháp, Mỹ, Úc…thông qua thương nhân khách du lịch đến mua đặt hàng Đến có khoảng 50 hộ sử dụng thông tin thông qua mạng Internet hộ thành lập Website riêng phục vụ cho hoạt động bn bán Làng nghề đá Non Nước kết hợp hoạt động bảo tồn phát triển làng nghề gắn với hoạt động du lịch sinh thái Trong thời gian qua, làng nghề thành phố Đà Nẵng, quận Ngũ Hành Sơn có nhiều sách hỗ trợ, ưu đãi đầu tư từ làng nghề khó khăn ngun liệu, nhiễm mơi trường đến hoạt động tốt phát triển mạnh góp phần nâng cao giá trị sản phẩm làng nghề, tăng thu nhập cho làng nghề, thúc đẩy phát triển kinh tế địa phương 3.2 Bài học kinh nghiệm bảo tồn phát triển làng nghề nước mắm Nam Ô: Để bảo tồn phát triển làng nghề phải sản xuất nước mắm chất lượng ổn định yếu tố định đến tồn phát triển làng nghề để giữ gìn uy tín, giá phải hợp lý với nhu cầu thị trường Người sản xuất cần phải có kinh nghiệm, quy trình kỹ thuật với bí gia truyền “tạo hương, tạo màu” để sản 12 phẩm không ngã màu, mùi, kết tủa nhanh Sản phẩm sản xuất phải đồng đều: loại đặc biệt có độ đạm phạm vi 28-300, bao bì đóng gói đảm bảo khơng để xảy tình trạng xì chảy nước mắm, xây dựng quy chế sử dụng nhãn hiệu tập thể làng nghề để người tiêu dùng biết đến nhiều xuất xứ sản phẩm, tạo uy tín, danh tiếng cho làng nghề, góp phần bảo tồn giá trị tri thức truyền thống địa phương Bên cạnh hộ sản xuất làng nghề không ngừng học hỏi nâng cao kiến thức kỹ thuật sản xuất, lựa chọn nguyên liệu đầu vào cẩn thận, có chất lượng tốt nâng cao chất lượng sản phẩm đầu người sản xuất biết áp dụng hài hồ bí quyết, quy trình cơng nghệ truyền thống cơng nghệ đại Đa dạng hóa thành phần kinh tế hoạt động làng nghề, liên kết, hợp tác hộ sản xuất để hỗ trợ tìm kiếm thị trường, đầu tư công nghệ, cải tiến kỹ thuật Các ban, ngành quyền địa phương cần phải quan tâm nghiên cứu sách thúc đẩy, hỗ trợ vay vốn lãi suất thấp; ứng dụng khoa học công nghệ, xúc tiến thương mại mở rộng thị trường cho doanh nghiệp sản xuất làng nghề; đào tạo nhân lực, mời hộ làm mắm tiếng, có kinh nghiệm để phổ biến kiến thức, truyền nghề Kết hợp lễ hội truyền thống cầu ngư, đình làng ơng tổ nghề tổ chức hoạt động văn hóa lắc thúng, kéo lưới; ăn đặc sản làng nghề để khách tham quan tham gia thưởng thức ăn; tổ chức tham quan vài hộ sản xuất mắm làng nghề để gắn kết việc bảo tồn phát triển làng nghề với du lịch PHẦN II ĐỊNH HƯỚNG BẢO TỒN VÀ PHÁT TRIỂN LÀNG NGHỀ I Dự báo yếu tố điều kiện phát triển làng nghề thời gian đến Thị trường quốc tế, nước địa phương: a) Thị trường nước: Trên địa bàn quận có 02 khu công nghiệp lớn, 10 trường Đại học, Cao đẳng, trung cấp dạy nghề cho 60 ngàn công nhân, sinh viên lưu trú học tập công tác Đây người tiêu dùng người quảng cáo sản phẩm cho làng nghề Thị trường nước với tốc độ gia tăng dân số dự kiến quy mô dân số nước vào năm 2012 đạt 100 triệu người Mặt khác thị hiếu người tiêu dùng có xu hướng tiêu dùng nhiều sản phẩm truyền thống sản xuất theo phương pháp thủ công cổ truyền, đặc biệt sản phẩm khơng dùng đến hóa chất Do vậy, năm trước mắt thị trường nước thị trường thực tiềm lớn phát triển làng nghề cần phải khai thác Trong tương lai thị trường xuất thị trường quan trọng Mặc dù nay, sản phẩm làng nghề nhiều hạn chế chưa đáp ứng yêu cầu khắt khe người tiêu dùng, người sản xuất làng nghề cần phải đảm bảo yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm, ý cải tiến mẫu mã, quy cách đặc biệt chất lượng sản phẩm để phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng tiềm phát triển lớn 13 b Thị trường quốc tế : Hiện nay, nhu cầu thị hiếu người nước ngồi hướng vào hàng thủ cơng mỹ nghệ có nguyên liệu xuất xứ từ thiên nhiên, sản xuất thủ cơng truyền thống, mang sắc văn hố riêng quốc gia vùng lãnh thổ, nơi mà chúng sản xuất Mặt khác, Việt Nam trở thành thành viên thức Tổ chức thương mại Thế giới (WTO), thị trường nước mở rộng, sản phẩm thủ công mỹ nghệ Việt Nam có mặt nhiều nước Thế giới Trong có thị trường có nhu cầu lớn, thường xuyên phong phú như: thị trường Hoa Kỳ; thị trường EU có nhu cầu lớn sản phẩm thực phẩm Tiềm du lịch làng nghề: Liên Chiểu có vị trí địa lý điều kiện tự nhiên đa dạng, có nhiều danh lam thắng cảnh tiếng tạo nhiều địa điểm cho du lịch để Đà Nẵng trở nên hấp dẫn du khách trong, nước Ngoài lợi cảnh quan thiên nhiên nét văn hóa dân tộc đặc sắc, làng nghề truyền thống có sức hút đặc biệt du khách làng lại gắn với vùng văn hóa hay hệ thống di tích lịch sử, văn hóa Đến với làng nghề du khách không ngắm cảnh quan mà tham quan nơi sản xuất, trực tiếp tiếp xúc với người thợ thủ cơng, chí trực tiếp tham gia làm sản phẩm Phát triển làng nghề kết hợp với du lịch góp phần thúc đẩy xuất hàng hóa chỗ, tạo thêm việc làm thu nhập Hơn phát triển làng nghề giúp cho ngành du lịch quảng bá hình ảnh đất nước nước ngồi thơng qua sản phẩm làng nghề truyền thống Chủ trương, chế, sách Đảng, Nhà nước bảo tồn Tải FULL (30 trang): https://bit.ly/3vJ6xT6 phát triển làng nghề Dự phòng: fb.com/TaiHo123doc.net Nghị Trung ương (khố VIII) nêu rõ khơi phục bảo tồn phát triển làng nghề tạo bước quan trọng phát triển kinh tế xã hội địa phương, góp phần thúc đẩy chuyển dịch cấu kinh tế theo hướng gia tăng giá trị ngành nghề dịch vụ Nghị định số 134/2004/NĐ-CP ngày 09/6/2004 Chính phủ khuyến khích phát triển công nghiệp nông thôn, Nghị định số 66/2006/NĐ-CP ngày 07/7/2006 Chính phủ phát triển ngành nghề nơng thơn, Quyết định số 2636/QĐ-BNN-CB ngày 31/10/2011 Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn “Chương trình Bảo tồn phát triển làng nghề” Các sách đề nhiều biện pháp có tác dụng hỗ trợ, thúc đẩy, phát triển tồn diện kinh tế xã hội nơng thơn, có làng nghề truyền thống Tổng quan nhân tố ảnh hưởng đến phát triển làng nghề thời gian đến (phân tích theo mơ hình SWOT) Sử dụng phương pháp phân tích SWOT vào việc xem xét, tìm hiểu điểm mạnh điểm yếu làng nghề từ phát huy điểm mạnh hạn 14 chế điểm yếu Có hội nguy từ bên Qua phát huy hội hạn chế tới mức thấp nguy - Điểm mạnh: Làng nghề có vị trí địa lý thuận lợi, nằm vùng kinh tế phát triển động với nhiều khu công nghiệp trường học, tiềm thị trường lớn Sản phẩm làng nghề có uy tín thị trường, cấp nhãn hiệu tập thể Các hộ sản xuất có kinh nghiệm chế biến Giao thơng thuận lợi Có lực lượng lao động dồi Đã thành lập Hội làng nghề truyền thống - Điểm yếu: Nguồn nguyên liệu chưa thật ổn định phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu bên ngồi Vốn để phát triển sản xuất cịn thiếu Mặt sản xuất sở vật chất, lực quản lý cịn hạn chế Chưa có liên kết sở sản xuất với để tạo nên sức cạnh tranh cao, sản xuất hàng loạt để thương mại hóa phát triển thị trường Cơng tác thị trường yếu, chưa có đơn vị đầu mối bao tiêu sản phẩm, mẫu mã sản phẩm chưa thể đặc trưng riêng Hội làng nghề chưa có ảnh hưởng nhiều tới làng nghề - Thời cơ: Luôn Đảng Nhà nước quan tâm khuyến khích phát triển; Nhu cầu khách hàng nước ngày tăng Tiếp cận kiến thức, kinh nghiệm quản lý, kinh doanh mới; Có điều kiện ứng dụng kỹ thuật khoa học vào sản xuất để tăng suất Hiện tác động kinh tế nói tạo điệu kiện cho sở, doanh nghiệp nhỏ phá - Thách thức: Sức ép cạnh tranh lớn thị trường, đặc biệt Việt Nam tham gia Tổ chức WTO nên phải đáp ứng yêu cầu khắc khe chất lượng, bao bì, mẫu mã, vệ sinh an toàn thực phẩm Sự biến động giá vật tư đầu vào tiềm ẩn bất lợi Nguy gây ô nhiễm môi trường Nhiều sản phẩm chủng loại tạo cạnh tranh khốc liệt II Quan điểm, mục tiêu định hướng bảo tồn, phát triển làng nghề nước mắm Nam Ô thời gian đến Quan điểm bảo tồn phát triển: - Phát triển làng nghề phải phù hợp với quy hoạch phát triển kinh tế-xã hội thành phố, quận dựa sở kết hợp kỹ thuật truyền thống bước áp dụng khoa học công nghệ tạo sản phẩm phù hợp với thị trường, phục vụ tiêu dùng nước xuất - Thúc đẩy phát triển kinh tế-xã hội, giải việc làm, nâng cao thu nhập cho người dân, phù họp với chủ trương chuyển dịch cấu kinh tế theo hướng cơng nghiệp hóa-hiện đại hóa Xây dựng làng nghề theo quy hoạch, đảm bảo điều kiện vệ sinh mơi trường giữ gìn văn hóa truyền thống địa phương - Phát triển làng nghề kết hợp với du lịch nhằm thu hút nhiều khách tham quan, du lịch để giới thiệu tiêu thụ sản phẩm - Xây dựng hành lang pháp lý, tạo điều kiện phát triển làng nghề ổn định bền vững Mục tiêu tổng quát cụ thể: 4845536 15 ... sản phẩm làng nghề, tăng thu nhập cho làng nghề, thúc đẩy phát triển kinh tế địa phương 3.2 Bài học kinh nghiệm bảo tồn phát triển làng nghề nước mắm Nam Ô: Để bảo tồn phát triển làng nghề phải... phẩm làng nghề Liên hệ làng nghề Đà Nẵng: Trên địa bàn thành phố Đà Nẵng có 07 làng nghề, gồm Làng đá mỹ nghệ Non Nước, làng nước mắm Nam Ô, nghề bánh tráng Tuý Loan, nghề bánh khô mè, nghề mây... nghiệm bảo tồn phát triển làng nghề: 3.1 Bài học kinh nghiệm bảo tồn phát triển làng nghề nước: Qua thực tiễn thực tế số địa phương miền Trung thực tốt công tác khôi phục phát triển làng nghề truyền