Nghiên cứu thu nhận chất thải có khả năng kháng oxy hóa từ hạt thanh long (hylocereus undatus)

ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HCM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA NGUYỄN XUÂN NAM NGHIÊN CỨU THU NHẬN CHẤT CÓ KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HÓA TỪ HẠT THANH LONG (Hylocereus undatus) Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm đồ uống Mã số: 60 54 02 LUẬN VĂN THẠC SĨ TP HỒ CHÍ MINH, tháng 11 năm 2012 CƠNG TRÌNH ĐƯỢC HOÀN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA – ĐHQG – HCM Cán hướng dẫn khoa học: TS Ngô Đại Nghiệp Cán chấm nhận xét 1: PGS.TS Đồng Thị Thanh Thu Cán chấm nhận xét 2: PGS.TS Nguyễn Thúy Hương Luận văn thạc sĩ bảo vệ Trường Đại học Bách Khoa, ĐHQG Tp HCM ngày 18 tháng 10 năm 2012 Thành phần Hội đồng đánh giá luận văn thạc sĩ gồm: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn – Chủ tịch hội đồng PGS.TS Đồng Thị Thanh Thu – Phản biện PGS.TS Nguyễn Thúy Hương – Phản biện TS Phan Ngọc Hịa – Thư ký hội đồng TS Ngơ Đại Nghiệp – Cán hướng dẫn Xác nhận Chủ tịch Hội đồng đánh giá LV Trưởng Khoa quản lý chuyên ngành sau luận văn sửa chữa (nếu có) CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG TRƯỞNG KHOA………… ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP.HCM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc NHIỆM VỤ LUẬN VĂN THẠC SĨ Họ tên học viên: Nguyễn Xuân Nam MSHV: 11110208 Ngày, tháng, năm sinh: 02 – 08 – 1986 Nơi sinh: TP.HCM Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm đồ uống Mã số : 60 54 02 I TÊN ĐỀ TÀI: Nghiên cứu thu nhận dầu có chứa chất kháng oxy hóa từ hạt Thanh long (Hylocereus undatus) II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: Khảo sát tỷ lệ phần Thanh long Khảo sát thành phần hạt Khảo sát khả kháng oxi hóa dịch chiết hạt Khảo sát q trình trích ly dầu từ hạt Xác định thành phần acid béo dầu Tinh luyện dầu Xác định số dầu Xác định khả kháng oxy hóa dầu III NGÀY GIAO NHIỆM VỤ: 02 – 07 – 2012 IV NGÀY HOÀN THÀNH NHIỆM VỤ: 30 – 11 – 2012 V CÁN BỘ HƯỚNG DẪN : TS Ngô Đại Nghiệp Tp HCM, ngày tháng năm 20 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN CHỦ NHIỆM BỘ MÔN ĐÀO TẠO (Họ tên chữ ký) (Họ tên chữ ký) TRƯỞNG KHOA (Họ tên chữ ký) i LỜI CẢM ƠN Trong suốt trình thực đề tài em q thầy tận tình hướng dẫn bạn giúp đỡ để em hoàn thành luận văn tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn thầy Ngô Đại Nghiệp hướng dẫn, truyền đạt nhiều kiến thức, kinh nghiệm quý báu cho em giúp em có điều kiện thuận lợi để thực luận văn Em xin trân trọng biết ơn quý thầy cô Bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm thuộc Khoa Kỹ Thuật Hóa Học – Trường Đại học Bách Khoa Tp.HCM tận tình giúp đỡ, truyền đạt cho em kiến thức bổ ích, để em hồn thành tốt luận văn Một lần em xin chân thành cảm ơn HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp ii TÓM TẮT Trong nghiên cứu này, tỷ lệ phần Thanh long (Hylocereus undatus) phần vỏ 39,67%, thịt 58,94%, hạt 1,39% Thành phần hạt bao gồm protein thô (25,02%), chất béo (28,8%), độ tro (0,27%), đường tổng (0,35%) đường khử (0,22%) Tổng hàm lượng phenolic dịch chiết nước ethanol từ hạt 37,2 36,3mg GAE/100g mẫu Tổng hàm lượng flavonoid dịch chiết nước ethanol từ hạt 21,1 47,5mg CAE/100g mẫu Tổng khả kháng oxy hóa dịch chiết nước dịch chiết ethanol từ hạt Thanh long 23,4% 39,5% Dầu hạt trích ly phương pháp ép, ngâm chiết soxhlet với hiệu suất thu nhận dầu tăng dần tương ứng 10,70%, 23,97% 27,23% Dầu hạt Thanh long phân tích phương pháp GC cho thấy chứa chủ yếu acid béo không no, đặc biệt acid linoleic (45,89%) Giá trị số dầu sau: số acid 0,25mg KOH/g, iod 105g Iod/100g, peroxyt 5,16meq/kg, xà phịng hóa 193mg KOH/g, este 192,75mg KOH/g Trong điều kiện tăng tốc, số acid peroxyt dầu thô tăng 0,87% 1,12% cho thấy khả kháng oxy hóa dầu tốt ABSTRACT In this research, the rate of components of dragon fruit (Hylocereus undatus) is 39.67% of peel, 58.94% of pulp, 1.39% of seeds The composition of seed includes crude protein (25.02%), fat (28.8%), ash (0.27%), total sugar (0.35%) and reducing sugar (0.22%) The total phenolic content of the extract with water and ethanol from seeds are respectively 37.2 and 36.3mg GAE/100g sample The total flavonoid content in water and ethanol extracts from seeds are respectively 21.1 and 47.5mg CAE/100g sample The total antioxidant capacity of the extract with water and ethanol extracts from seeds Dragon are respectively 23.4% and 39.5% Seed oils were obtained by pressing, leaching and soxhlet extraction with 10.70%, HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp iii 23.97% and 27.23% yields, respectively The oil was analyzed by GC showing that the seeds of dragon fruits contain mainly unsaturated fatty acids, especially linoleic acid (45.89%) The values for the indices of oil are as follows: the acid index is 0.25mg KOH/g, iodine is 105g Iod/100g, peroxide is 5.16meq/kg, saponification is 193mg KOH/g, este is 192.75mg KOH/g Under accelerated conditions, the acid and peroxide index of crude oil increases 0.87% and 1.12% show that the antioxidant of oil are pretty good HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp iv LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn kết nghiên cứu riêng tôi, không chép Nội dung luận văn có tham khảo sử dụng tài liệu, thông tin đăng tải tác phẩm, tạp chí trang web theo danh mục tài liệu luận văn Tác giả luận văn Nguyễn Xuân Nam HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp v MỤC LỤC Đề mục Trang CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Cơ sở khoa học, tính thực tiễn ý nghĩa đề tài 1.3 Mục tiêu đề tài CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN 2.1 Tổng quan nguyên liệu Thanh long 2.2 Tổng quan chất béo 13 2.3 Tổng quan acid linoleic 16 2.4 Kỹ thuật sản xuất dầu thực vật 18 2.5 Các cơng trình nghiên cứu trước 22 CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 25 3.1 Khảo sát tỷ lệ phần Thanh long 26 3.2 Khảo sát thành phần hạt Thanh long 26 3.3 Khảo sát khả kháng oxi hóa dịch chiết hạt Thanh long 27 3.4 Khảo sát q trình trích ly dầu từ hạt Thanh long 28 3.5 Xác định thành phần acid béo dầu 32 3.6 Tinh luyện dầu 32 3.7 Một số số dầu tinh luyện 35 3.8 Xác định khả kháng oxy hóa dầu 35 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 36 4.1 Tỷ lệ phần Thanh long 36 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp vi 4.2 Thành phần hạt Thanh long 38 4.3 Khả kháng oxi hóa dịch chiết hạt Thanh long 38 4.4 Q trình trích ly dầu từ hạt Thanh long 40 4.5 Thành phần acid béo dầu 53 4.6 Một số số dầu tinh luyện 54 4.7 Khả kháng oxy hóa dầu 56 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 61 5.1 Kết luận 61 5.2 Kiến nghị 62 TÀI LIỆU THAM KHẢO I PHỤ LỤC III HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngơ Đại Nghiệp vii DANH MỤC HÌNH Hình 2.1: Hylocereus undatus Hình 2.2: Hylocereus polyrhizus Hình 2.3: Hylocereus megalanthus Hình 2.4: Cây Thanh long (a), Hoa Thanh long (b) Quả Thanh long (c) Sơ đồ 2.1: Kỹ thuật tách dầu phương pháp học 18 Sơ đồ 2.2: Kỹ thuật tách dầu phương pháp trích ly 20 Sơ đồ 3.1: Sơ đồ nghiên cứu 25 Sơ đồ 3.2: Quá trình xử lý hạt 28 Sơ đồ 3.3: Sơ đồ tinh luyện dầu 33 Biểu đồ 4.1: Tỷ lệ phần Thanh long 37 Biểu đồ 4.2: Hiệu suất trích ly dầu mẫu chưng sấy không chưng sấy 41 Biểu đồ 4.3: Hiệu suất trích ly dầu phương pháp ngâm với loại dung môi khác 43 Biểu đồ 4.4: Hiệu suất trích ly dầu phương pháp ngâm khác 45 Biểu đồ 4.5: Hiệu suất trích ly dầu tỷ lệ nguyên liệu dung môi 47 Biểu đồ 4.6: Ảnh hưởng tốc độ lắc đến hiệu suất trích ly 48 Biểu đồ 4.7: Hiệu suất trích ly dầu thời gian ngâm khác 50 Biểu đồ 4.8: Hiệu suất trích ly dầu phương pháp soxhlet với loại dung môi khác 52 Đồ thị 4.1: Sự thay đổi số acid (AV) mẫu dầu theo thời gian 57 Đồ thị 4.2: Sự thay đổi số peroxyt (PV) mẫu dầu theo thời gian 59 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXV Bảng P4: Quá trình xử lý hạt trước trích ly Xử lý Chưng sấy Không chưng sấy Khối Khối lượng Khối lượng lượng mẫu + giấy mẫu + giấy mẫu trước trích sau trích ly (g) ly (g) (g) 4,000 4,108 3,116 24,80 4,004 4,120 3,126 24,83 4,001 4,117 3,124 24,82 4,019 4,076 3,271 20,03 4,009 4,096 3,241 21,33 4,009 4,073 3,219 21,30 Lần Hiệu Hiệu suất suất trung (%) bình (%) 24,81 20,89 ANOVA Table Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 23.1673 23.1673 84.11 0.0008 Within groups 1.10173 0.275433 Total (Corr.) 24.2691 Table of Means with 95.0 percent LSD intervals -Stnd error Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit -Chung say 24.8167 0.303003 24.2218 25.4115 Khong chung say 20.8867 0.303003 20.2918 21.4815 -Total 22.8517 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXVI Multiple Range Tests -Method: 95.0 percent LSD Count Mean Homogeneous Groups -Khong chung say3 20.8867 X Chung say 24.8167 X -Contrast Difference +/- Limits -Chung say - Khong chung say *3.93 1.18974 -* denotes a statistically significant difference Bảng P5: Hiệu suất trích ly dầu phương pháp ép Khối Khối Lần lượng mẫu (g) lượng Khối lượng mẫu + túi mẫu + túi trước ép sau ép (g) Hiệu suất ép (%) trung bình (%) (g) 4,250 7,690 7,227 10,89 4,013 7,561 7,132 10,69 4,021 7,576 7,153 10,52 HVTH: Nguyễn Xuân Nam Hiệu suất 10,70 GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXVII Bảng P6: Ảnh hưởng dung mơi đến hiệu suất trích ly dầu phương pháp ngâm Loại dung môi Ether dầu hỏa N-hexan Diethyl ether Khối Khối lượng Khối lượng Hiệu lượng mẫu + giấy mẫu + giấy suất mẫu trước trích sau trích ly trích (g) ly (g) (g) ly (%) 4,002 4,112 3,118 24,84 4,003 4,116 3,120 24,88 4,001 4,115 3,125 24,74 4,004 4,124 3,113 25,25 4,003 4,107 3,111 24,88 4,001 4,110 3,113 24,91 4,002 4,132 3,182 23,74 4,002 4,136 3,185 23,76 4,001 4,127 3,178 23,72 Lần Hiệu suất trung bình (%) 24,82 25,01 23,74 ANOVA Table for Hieu suat by Dung moi Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 2.82516 1.41258 88.59 0.0000 Within groups 0.0956667 0.0159444 Total (Corr.) 2.92082 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXVIII Multiple Range Tests for Hieu suat by Dung moi -Method: 95.0 percent LSD Dung moi Count Mean Homogeneous Groups -Diethyl ether 23.74 X Ether dau hoa 24.82 X N-hexan 25.0133 X -Contrast Difference +/- Limits -Diethyl ether - Ether dau hoa *-1.08 0.252278 Diethyl ether - N-hexan *-1.27333 0.252278 Ether dau hoa - N-hexan -0.193333 0.252278 -* denotes a statistically significant difference Table of Means with 95.0 percent LSD intervals -Stnd error Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit -Diethyl ether 23.74 0.0729028 23.6139 23.8661 Ether dau hoa 24.82 0.0729028 24.6939 24.9461 N hexan 25.0133 0.0729028 24.8872 25.1395 -Total 24.5244 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXIX Bảng P7: Ảnh hưởng phương pháp ngâm đến hiệu suất trích ly Khối Khối lượng Khối lượng Hiệu lượng mẫu + giấy mẫu + giấy suất mẫu trước trích sau trích ly trích ly (g) ly (g) (g) (%) 4,015 4,141 3,138 24,98 4,010 4,079 3,080 24,91 4,005 4,060 3,069 24,74 4,005 4,087 3,073 25,32 4,005 4,052 3,063 24,69 4,000 4,041 3,039 25,05 4,005 4,092 3,065 25,64 4,005 4,078 3,042 25,87 4,000 4,072 3,053 25,48 4,010 4,104 3,071 25,76 4,005 4,106 3,079 25,64 4,010 4,107 3,059 26,13 Phương pháp Lần ngâm Ngâm tĩnh Ngân gián đoạn tĩnh Ngâm lắc Ngân gián đoạn lắc Hiệu suất trung bình (%) 24,88 25,02 25,66 25,85 ANOVA Table for Hieu suat trich ly by Phuong phap ngam Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 2.02349 0.674497 12.33 0.0023 Within groups 0.4376 0.0547 Total (Corr.) 2.46109 11 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXX Multiple Range Tests for Hieu suat trich ly by Phuong phap ngam -Method: 95.0 percent LSD Level Count Mean Homogeneous Groups -Ngam tinh 24.8767 X Ngam gd tinh 25.02 X Ngam lac 25.6633 X Ngam gd lac 25.8433 X -Contrast Difference +/- Limits -Ngam gd lac - Ngam gd tinh *0.823333 0.440361 Ngam gd lac - Ngam lac 0.18 0.440361 Ngam gd lac - Ngam tinh *0.966667 0.440361 Ngam gd tinh - Ngam lac *-0.643333 0.440361 Ngam gd tinh - Ngam tinh 0.143333 0.440361 Ngam lac - Ngam tinh *0.786667 0.440361 -* denotes a statistically significant difference Table of Means with 95.0 percent LSD intervals -Stnd error Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit -Ngam gd lac 25.8433 0.135031 25.6232 26.0635 Ngam gd tinh 25.02 0.135031 24.7998 25.2402 Ngam lac 25.6633 0.135031 25.4432 25.8835 Ngam tinh 24.8767 0.135031 24.6565 25.0968 -Total 12 25.3508 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXXI Bảng P8: Ảnh hưởng tỷ lệ ngun liệu dung mơi đến hiệu suất trích ly dầu Tỷ lệ Khối Khối lượng Khối lượng Hiệu nguyên lượng mẫu + giấy mẫu + giấy suất mẫu trước trích sau trích ly trích ly (g) ly (g) (g) (%) 4,004 4,165 3,418 18,66 4,014 4,172 3,313 21,40 4,003 4,211 3,358 21,31 4,009 4,214 3,228 24,59 4,006 4,223 3,292 23,24 4,000 4,224 3,317 22,68 4,013 4,248 3,218 25,67 4,018 4,234 3,194 25,88 4,014 4,169 3,152 25,34 4,005 4,092 3,065 25,64 4,005 4,078 3,042 25,87 4,000 4,072 3,053 25,48 4,023 4,219 4,015 4,168 4,016 4,203 liệu:dung Lần môi 1:3 1:4 1:5 1:6 1:7 HVTH: Nguyễn Xuân Nam Hiệu suất trung bình (%) 20,46 23,50 25,63 25,66 Dịch trích bị đục GVHD: TS Ngơ Đại Nghiệp XXXII ANOVA Table for Hieu suat trich ly by Ty le dung moi Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 54.2583 18.0861 20.67 0.0004 Within groups 6.9992 0.8749 Total (Corr.) 61.2575 11 Multiple Range Tests for Hieu suat trich ly by Ty le dung moi -Method: 95.0 percent LSD Ty le dung moi Count Mean Homogeneous Groups -1:3 20.4567 X 1:4 23.5033 X 1:5 25.63 X 1:6 25.6633 X -Contrast Difference +/- Limits -1:3 - 1:4 *-3.04667 1.76114 1:3 - 1:5 *-5.17333 1.76114 1:3 - 1:6 *-5.20667 1.76114 1:4 - 1:5 *-2.12667 1.76114 1:4 - 1:6 *-2.16 1.76114 1:5 - 1:6 -0.0333333 1.76114 -* denotes a statistically significant difference Table of Means with 95.0 percent LSD intervals -Stnd error Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit -Ty le 3 20.4567 0.540031 19.5761 21.3372 Ty le 23.5033 0.540031 22.6228 24.3839 Ty le 25.63 0.540031 24.7494 26.5106 Ty le 25.6633 0.540031 24.7828 26.5439 -Total 12 23.8133 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXXIII Bảng P9: Ảnh hưởng tốc độ lắc đến hiệu suất trích ly dầu Tốc độ lắc (vòng/phút) 100 150 200 250 300 Khối Khối lượng Khối lượng Hiệu lượng mẫu + giấy mẫu + giấy suất mẫu trước trích sau trích ly trích ly (g) ly (g) (g) (%) 4,000 4,159 3,219 23,50 4,014 4,158 3,207 23,69 4,007 4,157 3,213 23,56 4,004 4,128 3,159 24,20 4,000 4,141 3,186 23,88 4,002 4,136 3,167 24,21 4,027 4,176 3,182 24,68 4,023 4,158 3,167 24,63 4,025 4,164 3,175 24,58 4,013 4,248 3,257 24,69 4,018 4,234 3,246 24,59 4,014 4,169 3,179 24,66 4,003 4,132 2,963 29,20 4,008 4,142 2,969 29,27 4,006 4,137 2,965 29,26 Lần HVTH: Nguyễn Xuân Nam Hiệu suất trung bình (%) 23,58 24,10 24,63 24,65 Dịch trích bị đục GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXXIV ANOVA Table for Hieu suat trich ly by Toc lac Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 2.31587 0.771956 7.29 0.0112 Within groups 0.846733 0.105842 Total (Corr.) 3.1626 11 Multiple Range Tests for Hieu suat trich ly by Toc lac -Method: 95.0 percent LSD Toc lac Count Mean Homogeneous Groups -100 23.5833 X 150 24.0967 XX 200 24.63 X 250 24.65 X -Contrast Difference +/- Limits -100 - 150 -0.513333 0.612553 100 - 200 *-1.04667 0.612553 100 - 250 *-1.06667 0.612553 150 - 200 -0.533333 0.612553 150 - 250 -0.553333 0.612553 200 - 250 -0.02 0.612553 -* denotes a statistically significant difference Table of Means with 95.0 percent LSD intervals -Stnd error Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit -Toc 100 23.5833 0.0644205 23.4783 23.6884 Toc 150 24.0967 0.0644205 23.9916 24.2017 Toc 200 24.63 0.0644205 24.525 24.735 Toc 250 24.6467 0.0644205 24.5416 24.7517 -Total 12 24.2392 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXXV Bảng P10: Ảnh hưởng thời gian ngâm đến hiệu suất trích ly dầu Khối Khối lượng Khối lượng Hiệu lượng mẫu + giấy mẫu + giấy suất mẫu trước trích sau trích ly trích ly (g) ly (g) (g) (%) 4,009 4,152 3,307 21,08 4,027 4,226 3,362 21,46 4,018 4,189 3,345 21,01 4,008 4,078 3,107 24,23 4,002 4,171 3,255 22,89 4,005 4,125 3,132 24,78 4,008 4,103 3,173 23,20 4,015 4,068 3,035 25,73 4,012 4,086 3,083 24,99 4,004 4,069 3,148 23,00 4,005 4,187 3,165 25,52 4,005 4,128 3,107 25,50 4,015 4,157 3,157 24,91 4,009 4,177 3,190 24,62 4,012 4,167 3,182 24,55 Thời gian trích ly Lần (giờ) 14 15 16 17 18 HVTH: Nguyễn Xuân Nam Hiệu suất trung bình (%) 21,18 23,97 24,64 24,67 24,69 GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXXVI ANOVA Table for Hieu suat trich ly by Thoi gian Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 27.4085 6.85213 7.09 0.0057 Within groups 9.66467 10 0.966467 Total (Corr.) 37.0732 14 Multiple Range Tests for Hieu suat trich ly by Thoi gian -Method: 95.0 percent LSD Thoi gian Count Mean Homogeneous Groups -14 21.1833 X 15 23.9667 X 16 24.64 X 17 24.6733 X 18 24.6933 X -Contrast Difference +/- Limits -14 - 15 *-2.78333 1.78851 14 - 16 *-3.45667 1.78851 14 - 17 *-3.49 1.78851 14 - 18 *-3.51 1.78851 15 - 16 -0.673333 1.78851 15 - 17 -0.706667 1.78851 15 - 18 -0.726667 1.78851 16 - 17 -0.0333333 1.78851 16 - 18 -0.0533333 1.78851 17 - 18 -0.02 1.78851 -* denotes a statistically significant difference Table of Means with 95.0 percent LSD intervals -Stnd error Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit -Ngam 14 gio 21.1833 0.567587 20.2891 22.0776 Ngam 15 gio 23.9667 0.567587 23.0724 24.8609 Ngam 16 gio 24.64 0.567587 23.7457 25.5343 Ngam 17 gio 24.6733 0.567587 23.7791 25.5676 Ngam 18 gio 24.6933 0.567587 23.7991 25.5876 -Total 15 23.8313 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXXVII Bảng P11: Ảnh hưởng loại dung mơi đến hiệu suất trích ly phương pháp soxhlet Khối Loại dung môi Khối lượng mẫu lượng + giấy mẫu (g) trước Lần trích ly (g) Diethyl ether N-hexan Ether dầu hỏa Khối lượng Hiệu Hiệu suất mẫu + suất trích ly giấy sau trích trung bình trích ly ly (%) (%) (g) 4,006 4,209 3,153 26,36 4,035 4,214 3,150 26,37 3,842 4,003 3,147 22,28 4,002 4,167 3,011 28,89 4,012 4,104 2,964 28,41 4,024 4,115 2,966 28,55 4,008 4,126 3,046 26,95 4,013 4,138 3,043 27,29 4,016 4,142 3,039 27,47 25,00 28,62 27,23 ANOVA Table for Hieu suat by Dung moi Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 19.9484 9.97418 5.26 0.0480 Within groups 11.3862 1.8977 Total (Corr.) 31.3346 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp XXXVIII Multiple Range Tests for Hieu suat by Dung moi -Method: 95.0 percent LSD Dung moi Count Mean Homogeneous Groups -Diethyl ether 25.0033 X Ether dau hoa 27.2367 XX n-hexan 28.6167 X -Contrast Difference +/- Limits -Diethyl ether - Ether dau hoa -2.23333 2.75225 Diethyl ether - n-hexan *-3.61333 2.75225 Ether dau hoa - n-hexan -1.38 2.75225 -* denotes a statistically significant difference Table of Means with 95.0 percent LSD intervals -Stnd error Count Mean (pooled s) Lower limit Upper limit -Diethyl ether 25.0033 0.795341 23.6272 26.3795 Ether dau hoa 27.2367 0.795341 25.8605 28.6128 n hexan 28.6167 0.795341 27.2405 29.9928 -Total 26.9522 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngơ Đại Nghiệp XXXIX LÝ LỊCH TRÍCH NGANG Họ tên: Nguyễn Xuân Nam Nơi sinh: TP Hồ Chí Minh Ngày, tháng, năm sinh: 02 – 08 – 1986 Địa liên lạc: 80, đường 297, khu phố 4, phường Phước Long B, quận 9, TP.HCM QUÁ TRÌNH ĐÀO TẠO 2004 – 2008: Học đại học Trường Đại học Kỹ thuật Cơng nghệ TP Hồ Chí Minh 2009 – 2010: Học bồi dưỡng sau đại học Trường Đại học Bách Khoa TP Hồ Chí Minh 2011 – 2012: Học cao học Trường Đại học Bách Khoa TP Hồ Chí Minh Q TRÌNH CƠNG TÁC Từ 2009 đến làm nhân viên phịng thí nghiệm Trường Đại học Kỹ thuật Cơng nghệ TP Hồ Chí Minh BÀI BÁO CƠNG BỐ “NGHIÊN CỨU THU NHẬN CHẤT CĨ KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HÓA TỪ HẠT THANH LONG RUỘT TRẮNG (Hylocereus undatus)” Bài báo gửi xin ý kiến phản biện, Hội đồng biên tập đồng ý cho công bố Tạp chí Khoa học Cơng nghệ, Tập 50, Số 2B, năm 2012 HVTH: Nguyễn Xuân Nam GVHD: TS Ngô Đại Nghiệp ... TÀI: Nghiên cứu thu nhận dầu có chứa chất kháng oxy hóa từ hạt Thanh long (Hylocereus undatus) II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: Khảo sát tỷ lệ phần Thanh long Khảo sát thành phần hạt Khảo sát khả kháng. .. trình nghiên cứu trước Đã có số nghiên cứu thành phần khả kháng oxy hóa Thanh long, bao gồm phần vỏ, thịt hạt 2.5.1 Nghiên cứu vỏ Thanh long Phần vỏ Thanh long nghiên cứu nhiều Vỏ Thanh long ruột... cho thấy hạt Thanh long chứa chất có khả kháng oxy hóa với hàm lượng cao Vì mục tiêu đề tài tìm phương pháp tối ưu để trích ly dầu có chứa hợp chất có khả kháng oxy hóa từ hạt Nghiên cứu khơng