Các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng tại các doanh nghiệp xuất khẩu chè doc

1 A MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Khi xã hội ngày phát triển, nhu cầu người ngày nâng cao, người tiêu dùng có nhiều lựa chọn cho mình, cạnh tranh lại diễn khốc liệt hơn, thân doanh nghiệp muốn có lợi nhuận lớn nhất, chi phí thấp khơng mà doanh nghiệp chạy theo lợi nhuận mà bỏ qua lợi ích người tiêu dùng Khi ngày lựa chọn đa dạng người tiêu dùng tìm cho sản phẩm tối ưu với chất lượng tốt Ngày đồ uống thị trường có nhiều tiềm năng, bên cạnh sản phẩm giới trẻ yêu thích đồ uống có ga chè ngày khng nh c v trớ ca mỡnh Cây chè bớc khẳng định đợc vị trí tập đoàn công nghiệp nớc ta Trong năm gần đây, cạnh tranh diễn mạnh mẽ ngành chè giới Riêng Tổng công ty chè Việt Nam cạnh tranh không thị trờng xuất mà thị trờng níc Tuy nhiªn cịng nh nhiỊu doanh nghiƯp kinh doanh xuất nhập kh¸c, việc xuất chÌ ViƯt Nam gặp nhiều khó khăn, thử thách công tác kinh doanh, chất lượng chè chưa quan tâm nhiều chưa đưa lên hàng đầu Thị trường nước ngồi thị trường có nhiều tiềm biết cách phát huy ưu điểm hạn chế khuyết điểm ngày chiếm lĩnh Vậy em xin chọn đề tài: “Các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng doanh nghiệp xuất chè” để làm đề tài cho 2.Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu - Mục đích : Nghiên cứu thực trạng chất lượng sản phẩm xuất chè Việt Nam thời gian qua Trên sở đó, đề xuất số giải pháp, mục Quản trị chất lượng Trần Thị Huyền Trang_48b1QTKD tiêu cụ thể để góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm xuất chè thời gian tới - Nhiệm vụ nghiên cứu : Trên sở mục đích nghiên cứư đề tài, nhiệm vụ nghiên cứu đề tài bao gồm: + Nghiên cứu lý luận quản lý chất lượng doanh nghiệp xuất chè + Nghiên cứu đánh giá thực trạng quản lý chất lượng công ty xuất chè + Đề xuất số giải pháp 3.Đối tượng nghiên cứu Các doanh nghiệp xuất chè Việt Nam 4.Phương pháp nghiên cứu Bài tập lớn sử dụng phương pháp sau: - Phương pháp phân tích thống kê - Phương pháp phân tích, so sánh theo thời gian - Phương pháp phân tích, đánh giỏ tng hp 5.Phm vi nghiờn cu Phạm vi nghiên cứu chuyên đề l cht lng xuất chè năm gần 6.Kt cu ti Ngoi phần mở đầu kết luận, đề tài chia làm phần I :Cơ sở lý luận chất lượng quản lý chất lượng II : Thực trạng quản lý chất lượng công ty xuất chè III : Giải pháp nhằm nâng cao chất lượng xuất chè Quản trị chất lượng Trần Thị Huyền Trang_48b1QTKD B NỘI DUNG I: Cơ sở lý luận chất lượng quản lý chất lượng 1.1 – Khái niệm vai trò chất lượng sản phẩm 1.1.1.khỏi nim Trên giới, chất lợng thuật ngữ đợc nhắc đến từ lâu, lĩnh vực có nhiỊu c¸ch hiĨu kh¸c nhau, c¸ch tiÕp cËn kh¸c Theo quan điểm triết học Chất lợng đạt đến hoàn hảo, tuyệt đối Chất lợng mang tính chất trừu tợng, ngời nghe thấy đà cảm thấy sản phẩm đạt đến hoàn hảo, sản phẩm đợc sản xuất đà đáp ứng đợc yêu cầu khách hàng có đầy đủ tính năng, tác dụng Định nghĩa chất lợng xuất phát từ thị trờng: Chất lợng sản phẩm thoả mÃn vợt mong đợi khách hàng Theo quan niệm này, chất lợng sản phẩm đợc dựa vào yêu cầu khách hàng nhà thiết kế tạo đặc tính cho sản phẩm mà khách hàng sử dụng biết đợc đặc tính tốt 1.1.2.Vai trị Trong mơi trường phát triển kinh tế hội nhập ngày nay, cạnh tranh trở thành yếu tố mang tính chất quốc tế đóng vai trị định đến tồn phát triển doanh nghiệp, chất lượng sản phẩm trở thành chiến lược quan trọng làm tăng lực cạnh tranh doanh nghiệp Chất lượng sản phẩm tạo sức hấp dẫn thu hút người mua, chất Quản trị chất lượng Trần Thị Huyền Trang_48b1QTKD lượng sản phẩm cao, ổn định, đáp ứng nhu cầu khách hàng tạo biểu tượng tốt, tạo niềm tin cho khách hàng, nhờ uy tín danh tiếng doanh nghiệp nâng cao Nâng cao chất lượng giúp cho người tiêu dùng tiết kiệm thời gian sức lực sử dụng sản phẩm doanh nghiệp cung cấp, tạo cho người tiêu dùng tiện lợi đáp ứng nhanh hơn, đầy đủ Bởi chất lượng yếu tố quan trọng số doanh nghiệp người tiêu dùng 1.2 – Cỏc loi cht lng sn phm Tạo sản phẩm có chất lợng có nhiều loại chất lợng hình thành lên Do đó, chất lợng sản phẩm đợc phản ánh qua loại chất lợng sau: - Chất lợng thiết kế: Là giá trị tiêu đặc trng sản phẩm đợc phác hoạ thông qua văn sở nghiên cứu nhu cầu thị trờng đặc điểm sản xuất tiêu dùng Đồng thời so sánh với tiêu chất lợng mặt hàng tơng tự loại nhiều hÃng, nhiều công ty nớc - Chất lợng chuẩn: Là giá trị tiêu đặc trng cấp có thẩm quyền phê chuẩn Chất lợng chuẩn dựa sở chất lợng nghiên cứu thiết kế quan nhà nớc, doanh nghiệp đợc điều chỉnh xét duyệt - Chất lợng thực: Là giá trị tiêu chất lợng sản phẩm thực tế đạt đợc yếu tố nguyên vật liệu, máy móc thiết bị, nhân viên phơng pháp quản lý chi phối - Chất lợng cho phép: Là mức độ cho phép độ lệch tiêu chất lợng sản phẩm chất lợng thực với chất lợng chuẩn Chất lợng cho phép phụ thuộc vào điều kiện kinh tế kỹ thut, trình độ lành nghề công nhân phơng pháp quản lý doanh nghiệp Quản trị chất lượng Trần Thị Huyền Trang_48b1QTKD - Chất lợng tối u: Là giá trị tiêu chất lợng sản phẩm đạt mức độ hợp lý điều kiện kinh tế- xà hội định Hay nói cách khác, sản phẩm hàng hoá đạt mức chất lợng tối u tiêu chất lợng sản phẩm thoả mÃn nhu cầu ngời tiêu dùng, có khả cạnh tranh thị trờng, sức tiêu thụ nhanh đạt hiệu cao Vì phấn đấu đạt mức chất lợng tối u mục tiêu quan trọng quản lý doanh nghiệp nói riêng quản lý kinh tế nói chung Mức chất lợng tối u tuỳ thuộc vào đặc điểm tiêu dùng cụ thể nớc, vùng có đặc điểm khác Nhng nói chung tăng chất lợng sản phẩm, giảm giá thành đơn vị sản phẩm tạo điều kiện cạnh tranh biểu thị khả thoả mÃn toàn diện nhu cầu thị trờng điều kiện xác định với chi phí hợp lý 1.3 - Sự hình thành chất lợng sản phẩm Chất lợng sản phẩm sản phẩm đợc hình thành qua nhiều trình theo trật tự định Rất nhiều chu trình hình thành nên chất lợng sản phẩm đợc nêu song thống trình hình thành chất lợng sản phẩm xuất phát từ thị trờng trở với thị trêng mét chu tr×nh khÐp kÝn H×nh 1.2.2: Chu trình hình thành chất lợng sản 12phẩm Trớc sản xuất 11 10 Sản xuất Tiêu dùng Quản trị chất lượng Trần Th Huyn Trang_48b1QTKD Trong đó: (1) Nghiên cứu thị trờng: Nhu cầu số lợng, yêu cầu chất lợng (2) Thiết kế sản phẩm: Khi xác định đợc nhu cầu tiến hành thiết kế xây dựng quy định, quy trình kỹ thuật (3) Triển khai: Dây truyền công nghệ, đầu t, sản xuất thử, dự toán chi phí (4) Sản xuất: Chế tạo sản phẩm (5) (6) (7) Kiểm tra: Kiểm tra chất lợng sản phẩm, tìm biện pháp đảm bảo chất lợng quy định, chuẩn bị xuất xởng (8) Tổ chức: Dự trữ, bảo quản, vận chuyển (9) (10) Bán hàng, hớng dẫn sử dụng, bảo hành (11) (12) Theo dõi, lấy ý kiến khách hàng chất lợng sản phẩm lặp lại 1.4 - Sự cần thiết việc nâng cao chất lượng sản phẩm Như biết kinh tế phát triển địi hỏi nhu cầu người tiêu dùng ngày cao hơn, doanh nghiệp cố gắng đáp ứng nhu cầu mà cịn phải cạnh tranh với đối thủ cạnh, mà sống ngày sung túc hơn, người dân có nhiều lựa chon việc cạnh tranh ngày khốc liệt Với doanh nghiệp hoạt động lợi nhuận yếu tố cho hoạt động đó, doanh nghiệp muốn tối đa hố lợi nhuận, để có điều địi hỏi doanh nghiệp phải tiêu thụ nhiều sản phẩm thị trường, phải người tiêu dùng chọn lựa u thích, doanh nghiệp ngồi đưa biện pháp mar, quảng bá sản phẩm đến với người tiêu dùng việc để người tiêu dùng lựa chon ko Quản trị chất lượng Trần Thị Huyền Trang_48b1QTKD lần mà nhiều lần, doanh nghiệp phải nâng cao chất lượng sản phẩm mình, thị trường thành thị, thị trường giá ko phải vấn đề mà điều họ quan tâm chất lượng sản phẩm nào? Cùng sản phẩm nước giải khát có sản phẩm lại lựa chon nhiều giá có đắt chút? Đó chất lượng sản phẩm Khi sống người dân ngày tăng địi hỏi chất lượng sản phẩm tăng lên, nên để chiếm lĩnh thị trường doanh nghiệp phải ngày nâng cao chất lượng sản phẩm Việc xuất vấn đề chất lượng lại khắt khe hơn, thị trường nước thị trường đưa lại cho doanh nghiệp nước nhiều hội đầy thách thức rủi ro II: Thực trạng quản lý chất lượng công ty xuất chè 2.1 – Quá trình hình thành phát triển nghành chè 2.1.1 Tỉng quan t×nh h×nh phát triển ngành chè Việt Nam Nhìn vào lịch sử cho thấy chè đà đợc ngời Việt Nam sử dụng thứ đồ uống từ hàng nghìn năm nay, chè đà vào đời sống ngời dân Vit Nam nh sản phẩm văn hoá gần gũi với tầng lớp, lứa tuổi Tuy nhiên ®Õn sau Quản trị chất lượng Trần Thị Huyền Trang_48b1QTKD ngày hoà bình lập lại, dới lÃnh đạo Đảng Nhà nớc, chè thực đợc quan tâm đầu t phát triển: Giai đoạn 1960-1970: Đây giai đoạn phồn vinh trình phát triển, đầu t cho sản xuất phong phú (VT đủ, đất phì nhiêu, thiết bị khai hoang, trồng mở đợc cung cấp chu đáo, đội quy hoạch đợc đào tạo gấp bổ sung cho nông trờng, lao động dồi dào, nhu yếu phẩm phong phú) Bởi vậy, chất lợng vờn chè đảm bảo, tác nghiệp quy trình đợc thực nghiêm tóc DiƯn tÝch khai hoang vµ diƯn tÝch chÌ trång đợc đầu t phát triển nhanh Cuối thập kỉ ®· cã 300 chÌ gièng ChØ tÝnh 12 n«ng trờng Liên hiệp quản lý đến năm 1970 đà có 4000 chè kinh doanh Giai đoạn 1970 - 1980: Đây giai đoạn chè bắt đầu bị suy thoái đến cuối thập kỉ bị suy thoái lớn Các nguyên nhân chủ quan: Chiến tranh phá hoại dẫn đến thiếu vốn đầu t, thiếu phụ tùng thay thế, TSCĐ giảm giá trị Đời sống nông dân không đợc cải thiện Lao động hu, sức nhiều, lao động không đủ bù đắp Do đó, thiếu lao động chăm sóc thu hái Lực lợng ăn theo ngày lớn Các nguyên nhân khách quan: lực lợng quản lý kém, bật công tác kế hoạch hoá Giai đoạn 1980 - 1996: Đây thời kì bắt đầu thực liên kết nông - công nghiệp kinh doanh Thời kì tình hình đầu t sản Qun tr cht lng Trn Th Huyn Trang_48b1QTKD xuất kinh doanh trì trệ suy thoái Hàng năm báo cáo thống kê với tốc độ tăng trởng 10 -15% , trồng míi 2000 3000 Song thùc tÕ ch¹y theo lợi nhuận, đầu t lại thấp dàn trải nên chè bị suy thoái nặng Trồng đủ bù lý, lại không đợc thâm canh từ đầu nên nhiều diện tích phải huỷ Giai đoạn 1996 đến nay: Thời kì này, ngành chè đà vào ổn định tổ chức, xếp lại, đầu t sản xuất phát triển lên với đời TCty ChÌ VN - VINATEA vµ HiƯp Héi ChÌ VN - VITAS để thống quản lý ngành chè Từ năm 1996 đến năm 2000 đà đầu t cho phát triển nông nghiệp chè 30 triệu USD; đầu t cải tạo nhà máy chè cũ với tổng vốn đầu t 10,1 triệu USD; đầu t xây dựng nhà máy chè với tổng số vốn 56,9 triệu USD; đầu t kho bảo quản sở đóng gói chè xuất với tổng vốn đầu t 2,95 triệu USD Trong giai đoạn này, ngành chè nỗ lực phấn đấu để nâng cao chất lợng, đa dạng hoá sản phẩm phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng nớc xuất khẩu, đạt tổng doanh thu hàng trăm triệu USD hàng năm cho ®Êt níc 2.1.2 Khái qt xuất chè ti Vit Nam Trong vài năm gần chè đà phát triển mạnh Trung Du miền núi phía Bắc Chè góp phần đem lại nguồn ngoại tệ xứng đáng cho kinh tế quốc dân Để đáp ứng đợc nhu cầu thị trờng với mong muốn mở rộng thêm đợc thị phần, Tổng công ty đà sản xuất mặt hàng chè: - Chè đen Qun tr cht lng Trn Thị Huyền Trang_48b1QTKD 10 - ChÌ CTC (nghiỊn - vß - cắt) - Chè xanh - Chè xô - Chè sơ chế - Chè thành phẩm Trong chè đen sản phẩm quan trọng chế xuất khẩu, bao gồm chủng loại:3 loại chè đen cao cÊp: OP, FBOP, P; ChÌ BPS; ChÌ PS; ChÌ F; Chè D Bng 1: Cơ cấu chủng loại chè xuất năm 2006 2009 Năm Chủng loại chè XK 2006 2007 2008 2009 Tæng céng 100% 100% 100% 100% ChÌ ®en 72,5% 74% 73% 75% ChÌ xanh 11,65% 10,11% 9,13% 6,2% ChÌ CTC 1,98% 2,29% 4,30% 4% ChÌ “thµnh phÈm” 6,155% 5,42% 7,11% 3,10% Chè sơ chế 0,22% 2,52% 0,76% 3,42% Các loại chè khác 7,5% 5,64% 5,70% 8,2% (Nguồn :Tổng công ty chÌ ViƯt Nam ) S¶n phÈm chÌ ViƯt Nam (phần lớn chè orthodox) đà đợc xuất sang 30 nớc Các nớc nhập chè Việt Nam khối lợng lớn :Irắc, Nga, Anh, Angieri, Balan ( riêng Trung Đông chiếm 40-50%) Chất lợng chè xuất Việt Nam bớc tăng lên, đa giá bình quân vợt ngỡng 1.300 USD /tấn Nếu năm 2005 đạt 1.200 USD/tấn, đến năm lại đạt 1.340 USD/tấn Qun tr cht lng Trn Th Huyn Trang_48b1QTKD 15 Đối với lĩnh vực sản xuất hàng xuất khẩu, việc nghiên cứu đa vào ứng dụng công nghệ có tác dụng làm tăng hiệu công tác Các thành tựu khoa học kỹ thuật giúp cho đơn vị sản xuất tạo sản phẩm có chất lợng cao mẫu đa dạng Điều thấy rõ nhờ phát triển bu chính, viễn thông, tin học mà đơn vị ngoại thơng đàm phán, ký kết hợp đồng với đối tác qua điện thoại, điện tín giảm chi phí lại Bên cạnh đó, khoa học công nghệ có tác động vào lĩnh vực nh vận tải hàng hoá, bảo hiểm hàng hoá, kỹ thuật nghiệp vụ ngân hàng Đó nhân tố ảnh hởng tích cực đến hoạt động xuất Để tăng tính cạnh tranh sản phẩm chè thị trờng giới công nghệ yếu tố thiếu đợc Công nghệ trồng trọt, thu hái, chế biến đại làm tăng giá trị giá trị sử dụng chè Đặc biệt ngành công nghiệp chế biến chè phát triển làm gia tăng sản phẩm xuất tinh thay hoàn toàn chiến lợng xuất chè thô Tăng xuất tinh vừa mang lại hiệu kinh tế vừa giải công ăn việc làm cho hàng triệu ngời lao động 2.2.4 Lao ng Trình độ chuyên môn lực làm việc thành viên Tổng Công ty yếu tố định thành công kinh doanh Xét tiềm lực công ty ngời vốn quý đánh giá sức mạnh công ty nh Trong hoạt động xuất nhập từ khâu nghiên cứu thị trờng , tìm kiếm nguồn hàng, khách hàng đến công tác giao dịch kí kết hợp đồng, thực hợp đồng thực bëi Quản trị chất lượng Trần Thị Huyền Trang_48b1QTKD 16 cán nhanh nhẹn, trình độ chuyên môn cao lại có kinh nghiệm chắn đem lại hiệu cao, hoạt động xuất đợc tiến hành cách liên tục suôn sẻ Nhân tố ngời bao gồm sức khoẻ, khả hoà nhập cộng đồng, khả giao tiếp, ngôn ngữ thời điểm này, Tổng Công Ty có 70% cán đại học đại học, 50% đọc viết giao dịch tốt ngoại ngữ 2.2.5 Th trng tiờu th i vi mt doanh nghiệp dù doanh nghiệp thương mại hay doanh nghiệp sản xuất muốn tồn phát triển thị phải có thị trường để tiêu thụ sản phẩm mình,với chế phát triển bây giờ, cạnh tranh ngày khốc liệt, doanh nghiệp phải cố gắng, phát triển cải tiến không ngừng, thị trường nước ngồi thị trường có nhiều tiềm bên cạnh chứa nhiều thách thức rủi ro Ở nước có phong tục tập quán khác nhau, doanh nghiệp muốn hoạt động thị trường doanh nghiệp phải tìm hiểu rõ đất nước này, phong tục tập quán nơi đây, thị trường có phong tục khác nên cách họ cảm nhận sản phẩm khác nhau, đòi hỏi doanh nghiệp phải nghiên cứu sản phẩm phù hợp với vùng miền khác Chất lượng sản phẩm vậy, thị trường nước chất lượng đòi hỏi khắt khe nước, nước Anh uống chè không ngon mà cịn nghi thức xã hội quan trọng, cịn người Marốc họ u thích trà bạc hà, thể mến khách tốt cho sức khoẻ, chất lượng sản phẩm tuỳ thuộc vào thị trường nơi mà doanh nghiệp muốn hướng dến 2.3 – Thực trạng quản lý chất lượng công ty xuất chè 2.3.1 Đánh giá chung chất lượng sản phẩm công ty xuất chè Việt Nam có 120.000ha chè, với sản lượng chè đạt khoảng 140.000 Việt Nam đứng thứ giới sản lượng chè xuất Quản trị chất lượng Trần Thị Huyền Trang_48b1QTKD 17 khẩu, với 100.000 chè xuất năm Tuy nhiên, chè Việt Nam chưa có vị trí xứng đáng thương trường Giá chè xuất bình quân chưa đến 1.400 USD/tấn, 50 - 70% so với giá chè xuất nước khác 2.3.11 Các u điểm - Nhu cầu mặt hàng chè giới ngày gia tăng Trên giới có 30 nớc trồng chè, Châu nơi phát triển chè tốt, tứ khí hậu đến đất đai phù hợp với tăng trởng phát triển chè Hầu hết sản lợng sản xuất nớc để xuất Với sức tiêu thụ lớn nhu cầu đòi hỏi ngời tiêu dùng không ngừng nâng lên chè sản phẩm có giá trị đợc bán rộng rÃi thị trờng giới Những nớc nhập hàng đầu Nga, Anh, Pkistan, Aicập, Mỹ , - Nguồn chè cho xuất ngày đợc bổ sung hiƯu qu¶ kinh tÕ cđa nã so víi lơng thực ý thức đợc điều này, nhân dân số vùng đà chuyển việc từ việc trồng lơng thực sang trồng chè - Uy tín kinh nghiệm Tổng công ty u điểm Tuy Tổng công ty không độc quyền hoạt động xuất chè Nhng Tổng công ty đầu mối xuất chè quan trọng ngành chè Tổng công ty đà có quan hệ buôn bán với 30 quèc Quản trị chất lượng Trần Thị Huyền Trang_48b1QTKD 18 gia giới, điều kiện vô thuận lợi để Tổng công ty đẩy mạnh hoạt động xuất Với thị trờng rộng lớn nh Tổng công ty có điều kiện nghiên cứu kỹ nhu cầu thị trờng Ngay sau Mü hủ bá lƯnh cÊm vËn ®èi víi Việt Nam năm gần đà gặt hái đợc nhiều thành công lĩnh vực ngoại giao Việt Nam gia nhập ASEAN chuẩn bị gia nhập WTO đà tạo điều kiện thuận lợi cho việc tìm kiếm thị trờng củng cố thị trờng cũ - Đội ngũ cán kinh doanh nhiều kinh nghiệm Tổng công ty nhân tố tạo thành công công tác kinh doanh Tổng công ty Với tỷ lệ cán 70% trình độ đại học đại học có 50 % đọc viết giao dịch tốt ngoại ngữ giúp cho công tác thu mua hàng hoá, giao dịch với đối tác nớc đợc thuận lợi - Nhà nớc ta đánh giá cao việc xuất chè trình phát triển kinh tế xà hội Đặc biệt quan tâm lÃnh đạo Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn ban ngành Trung ơng, phối hợp nhiều địa phơng ngành chè đà mở thêm số thị trờng xuất lớn tạo điêù kiện cho sản xuất ổn định, tăng giá mua chè búp tơi, làm cho thu nhập ngời làm chè lên 2.3.1.2 Các tån t¹i Quản trị chất lượng Trần Thị Huyền Trang_48b1QTKD 19 - Sản xuất chè ta manh mún, cá thể, không tập trung, chủ yếu nguồn dân Nguồn hàng chè không ổn định gây tình trạng cung lớn so với cầu, cung lai không đáp ứng nhu cầu khách hàng - Chất lợng hàng kém, thờng bị khách hàng phàn nàn, khách hàng nớc - Chè mặt hàng có tính thời vụ, khó bảo quản ảnh hởng lớn đến chất lợng hàng xuất Hoạt động thu mua không đáp ứng kịp thời theo tính thời vụ điều kiện bảo quản khắt khe - Hiện tợng tranh mua, tranh bán diễn phổ biến gây xáo trộn thị trờng làm cản trở trình mua bán xuất chè - Giá phụ thuộc nhiều vào thị trờng giới Do vậy, Tổng công ty điều kiện chủ động việc định giá mua Qun tr cht lng Trn Th Huyền Trang_48b1QTKD 20 III : Giải pháp nhằm nâng cao chất lượng xuất chè 3.1– Quan điểm phát triển nhằm nâng cao chất lượng xuất chè 3.1.1 Mục tiêu phát triển Phương hướng phát triển nghành chè giai đoạn 2010 – 2015 Ngµnh chÌ ViƯt Nam năm qua đà có bớc tiến đầu t vợt bậc nông nghiệp chế biến công nghiệp, để hòa nhập quốc tế, ngành chè cần nỗ lực đầu t giai đọan tới, nhằm đa chè trở thành mũi nhọn kinh tế nông nghiệp nớc ta, đáp ứng với nhu cẩu ngời tiêu dùng nớc nớc Ngày sản xuất chè phải đáp ứng đợc yêu cầu sau đây: - Thuận tiện cho ngời tiêu dùng : sử dụng nhanh chóng theo nhịp sống ngời đại, công nghệ mới, bao bì đóng gói phơng thức bán hàng định - Đa dạng hoá sản phẩm nhằm thoả mÃn nhu cầu tầng lớp khác Thích hợp với thị hiếu dân tộc khác nhau, chè uống liền cafein, đờng, mà có hơng vị tính kích thích tạo sảng khoái cho ngời uống chè - Có tác dụng bảo vệ sức khoẻ : ngời ngày sống môi trờng phát triển nhng lại ô nhiễm nặng; vậy, giá trị dinh dỡng cảm quan phải quan tâm đến tác dụng bảo vệ sức khoẻ ngời sản phẩm Chè mỡ, chất mầu nhân tạo, hơng nhân tạo, chất phụ gia, CO2 đờng Chè chất điều tiết chức sinh lý bảo vệ sức khoẻ ngời Qun tr cht lượng Trần Thị Huyền Trang_48b1QTKD 21 Víi vÞ trÝ cđa chè ,với đòi hỏi ngời tiêu dùng nhu cầu chè ngày tăng nớc giới , quốc gia trồng chè có sách tăng cờng đầu t cho khâu R & D ( nghiên cứu & phát triển ): giống trồng, kỹ thuật canh tác, công nghệ chế biến, sản phẩm hàng hoá, sách kinh tế khác để đẩy mạnh tiêu thụ chè nứơc giới Việt Nam, Chè mặt hàng xuất truyền thống tiêu dùng nớc; ngành sản xuất , chế biến chè đà trở thành mét ngµnh kinh tÕ - kü thuËt quan träng kinh tế quốc dân nớc ta Nhà nớc ta đà có nhiều sách biện pháp cụ thể để đầu t phát triển mạnh ngành chè Theo Quyết định số 43/1999/QĐ-TTg Thủ Tớng Chính phủ ngày 10/3/1999 phơng hớng, mục tiêu phát triển ngành chè đến năm 2005 - 2010 : - Phát triển sản xuất chè để phục vụ đủ nhu cầu thị trờng nớc tăng kim ngạch xuất lên khoảng 200 triệu USD/ năm; - Phát triển chè nơi có điêù kiện, u tiên ph¸t triĨn ë c¸c tØnh trung du miỊn nói phÝa Bắc, tập trung đầu t xây dựng vùng chè chuyên canh, tập trung, thâm canh có suất chất lợng cao bớc đợc đại hoá, kết hợp thâm canh vờn chè có với phát triển diện tích chè mới; - Thâm canh tăng suất để đạt mức doanh thu bình quân 15 triệu đồng/ha; - Giải việc làm cho khoảng 1,0 triệu lao động Nh vậy, tổng diện tích chè nớc tới năm 2005 tăng 8,3% so với năm 2002 tăng 27,3% so với năm 2000, nhng tổng Qun tr chất lượng Trần Thị Huyền Trang_48b1QTKD 22 diƯn tÝch nµy đợc giữ nguyên đến năm 2010, điều có nghĩa giai đoạn 2000 - 2005 phơng hớng đầu t phát triển ngành chè song song với đầu t thâm canh, trọng vào đầu t mở rộng diện tích chủ yếu giai đoạn 2005 - 2010 phơng hớng đầu t tập trung vào thâm canh, đa suất sản xuất chè nguyên liệu tới 2005 tăng 44,2% tới năm 2010 tăng 77,3% so với năm 2000; đa tổng sản lợmg chè nguyên liệu năm 2005 tăng 45,8% tới năm 2010 tăng 123,5% so với năm 2000 Tăng cờng đầu t công nghệ đại dây chuyên thiết bị tiên tiến vào khâu chế biến chè để tăng tỷ lệ thu hồi chè, đến năm 2005 tổng sản lợng chè khô tăng 63,6% so với năm 2000, cao mức tăng nguyên liệu chè 45,8% 17,8% Kim ngạch xuất năm 2005 đạt 120 triệu USD tăng gấp lần năm 2000 năm 2010 đạt 200 triệu USD tăng gấp 1,7 lần so với năm 2005 gấp 3,3 lần so với năm 2000 Trong bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế nay, thời đến với ngành chè nhiều, song thách thức vô lớn Thách thức chỗ Việt Nam phải làm nh để cạnh tranh thắng lợi với 30 quèc gia kh¸c cã trång - chÕ biÕn - xuất chè Muốn cách khác phải đầu t nâng cao chất lợng hạ giá thành sản phẩm, xây dựng kênh phân phối quảng bá trà Việt Nam toàn giới Muốn làm đợc việc này, doanh nghiệp chè Việt nam làm ăn cách manh mún cạnh tranh nh nay, mà cần có phối hợp, tập hợp lại để tạo sức mạnh bảo vệ sản xuất, bảo vệ ngành chè Việt Nam toàn giới Toàn ngành chè Việt Nam cần phải xoá ấn tợng chè Việt Nam không đảm bảo vệ sinh thùc Quản trị chất lượng Trần Thị Huyền Trang_48b1QTKD 23 phẩm, mà phải xây dựng niềm tin cho khách hàng chè Việt Nam đồng nghĩa với chất lợng cao, chè Việt Nam có giá hợp lý Khi đạt đợc điều đó, chắn ngành chè Việt Nam đạt đợc hiệu cao 3.2 Mt số giải pháp cụ thể 3.2.1 Đầu tư phát triển cỏc vựng chố nguyờn liu Chất lợng chè nguyên liệu đóng vai trò định cho chất lợng chè thành phẩm Muốn chất lợng nguyên liệu tốt phải đầu t vào tất khâu : Đầu t cho trồng mới, chăm sóc, thu hoạch; đầu t thâm canh cải tạo chè giảm cấp; đầu t cho dịch vụ khác có liên quan 3.2.1.1 Đầu t cho công tác trồng Đối với việc đầu t trồng bớc quan trọng trớc tiên phải lựa chọn đợc vùng đất thích hợp, năm quy hoạch đầu t, có điều kiện thiên nhiên u đÃi Hơn nữa, việc lạ chọn vùng đất sản xuất chè nguyên liệu tạo điều kiện hội hợp tác - liên kết sản xuất, phát triển thành vùng chuyên canh hàng hoá lớn Mô hình nhằm tập trung vùng điều kiện tự nhiên thổ nhỡng, nhằm khai thác diện tích độ phì đất không cao, nhng áp dụng kỹ thuật tiến bộ, đầu t hợp lý cho hiệu canh tác cao Đồng thời tạo liên kết sản xuất nông hộ trồng chè thành vùng sản xuất liên hoàn, để công tác cung ứng vốn, vật t kỹ thuật, máy móc thiết bị tiến hành thuận lợi 3.2.1.2 Đầu t cho công tác chăm sóc- thu hái chè Giai đoạn đầu t cho chăm sóc - thu hái chè giai đoạn bắt đầu cho sản phẩm Trong năm đầu, vốn đầu t bá Ýt Quản trị chất lượng Trần Thị Huyn Trang_48b1QTKD 24 giai đoạn trớc tập trung vào công đoạn : bón phân, phun thuốc trừ sâu, đốn chè tạo hình, ủ rác giữ ẩm cho chè, phòng trừ sâu bệnh Đầu t vào mua hạt giống phân xanh, bóng mát trồng đồi chè Giai đoạn đòi hỏi không lợng vốn đầu t cung cấp kịp thời đầy đủ, mà qui trình canh tác, thu hái phải đợc đảm bảo, để thu đợc búp chè có chất lợng tốt cho chế biến 3.2.1.3 Đầu t cho thâm canh, cải tạo diện tích chè xuống cấp Biện pháp cải tạo chè xuống cấp kết hợp biện pháp thâm canh cải tạo, tăng lợng phân hữu cơ, đảm bảo chế độ tới tiêu nhằm cải thiện tính chất lý hoá đất Đối với nơng chè phá trồng lại, nên thâm canh đầu t qua công tác giống,cây phân xanh, bóng mát, bón phân hữu cơ, áp dụng qui trình canh tác hợp lý, khoa học Đây giải pháp vừa khắc phục tình trạng đầu t dàn trải, quảng canh cho suất thấp; vừa tiến hành đầu t theo chiều sâu, ứng dụng tiến kỹ thuật vào sản xuất cho suất cao ổn định 3.2.1.4 Đầu t vào dịch vụ khác có liên quan + Đầu t cho công tác cung cấp giống chè Giống trồng có vai trò quy ết định đến chất lợng chè nguyên liệu chè thành phẩm Hoạt động đầu t cho công tác giống bao gồm: + Đầu t cho công tác nghiên cứu, ứng dụng tiến bô khoa häc kü thuËt 3.2.2 Xây dựng sở hạ tầng Hệ thống sở hạ tầng bao gồm hệ thống mạng lới giao thông, điện, thuỷ lợi, hệ thèng kho tµng, bÕn b·i, Quản trị chất lượng Trần Th Huyn Trang_48b1QTKD 25 nhà máy khí chế tạo, hệ thống sở hạ tầng phúc lợi ( trờng học, y tế ) Chúng thành tố quan trọng để đảm bảo hoạt động sản xuất - kinh doanh ngành chè đợc vững chắc; giảm chi phí sản xuất, kinh doanh, nâng cao thu nhập tạo tâm lý an tâm làm việc lâu dài cho ngời lao động, nâng cao tích luỹ vốn để tái đầu t cho ngành chè Thực tế, nông trờng chè thuộc Tổng công ty chè nơng chè gia đình hộ nông dân nằm vùng nông thôn trung du, miền núi, mà vùng hệ thống sở hạ tầng yếu Chính điều làm cho nhà đầu t băn khoăn phải định đầu t tiêu thụ sản phẩm vùng chè Để hạn chế phần nhợc điểm đó, Nhà nớc cần phải ĐTXD hệ thống sở hạ tầng nông thôn, nơi có vùng chè; phối hợp theo phơng châm Nhà nớc nhân dân làm huy động tối đa nguồn vốn tất thành phần kinh tế tham gia công đầu t này, để tạo lợi ích kinh tế cho ngời lao động sở sản xuất, kinh doanh; đồng thời tạo giao lu miền phát triển văn hoá dân tộc sinh sống đồi chè, dần dân xoá bỏ chênh lệch mức sống miền núi miền xuôi 3.2.3 Phỏt trin ngun nhõn lc Đây hoạt động ĐTPT cần thiết cho phát triển ngành chè Việt Nam, vỡ ngi lao động chinh người trực tiếp làm sản phẩm, chất lượng sản phẩm kỹ thuật người lao động làm nên Đội ngũ nhân lực hoạt động sản xuất kinh doanh chè đông đảo, bao gồm lực lợng lao động làm chè hộ gia Qun tr cht lng Trn Th Huyn Trang_48b1QTKD 26 đình; đội ngũ công nhân nông trờng trồng chè, công nhân nhà máy chế biến chè; đội ngũ chuyên viên kỹ thuật, quản lý, kinh tế, văn phòng; đội ngũ nhân viên bán hàng; đội ngũ cán làm công tác nghiên cứu KHKT; công tác quản lý cấp sở trung ơng Vì thế, trọng tâm hoạt động ĐTPT nguồn nhân lực ngành tuỳ thuộc vào loại đối tợng mà có giải pháp đào tạo cho thật phù hợp để mang lại hiệu cao Với mục tiêu chuyển hoạt động sản xuất kinh doanh theo chế thị trờng, lấy hiệu làm trọng tâm định hớng CNH - HĐH đòi hỏi đội ngũ nhân lực ngành phải nâng cao trình độ, từ ngời lao động đến cán quản lý, lÃnh đạo, thông qua việc đào tạo lại đào tạo theo yêu cầu qui hoạch phát triển sản xuất kinh doanh ngành chè Việt Nam Hình thức đào tạo hợp tác với trờng đại học, viện nghiên cứu, trung tâm đào tạo ngành, mở lớp giảng dạy chuyên ngành, lớp chuyên đề có liên quan với ngành chè ( kinh tế thị trờng, liên doanh - liên kết ) chơng trình đào tạo phải thực tiễn đa dạng hoá Đồng thời, phải tạo điều kiện thuận lợi để thu hút đội ngũ cán Kinh tế, Khoa học kỹ thuật ngành tham gia vào hoạt động sản xuất kinh doanh ngành chế thích hợp; thu hút lực lợng nhân lực ngành hoạt động thông qua trung tâm nghiên cứu, tổ chức khuyến nông, khuyến công., khuyến lâm v v Nhìn chung, tất hình thức đầu t cần phải đợc tiến hành đồng có kế hoạch triển khai diện rộng nhằm tận dụng lợi sẵn có vùng chè, tiếp nhận hỗ trợ kịp thời Nhà nớc cấp lÃnh đạo địa phơng Qun tr cht lng Trn Th Huyn Trang_48b1QTKD 27 để ĐTPT ngành chè Việt Nam thực mang lại hiệu cao 3.2.4 Vốn Vốn đầu tư yếu tố quan trọng việc sản xuất hay kinh doanh, định khâu ban đầu, việc mua trang thiết bị tiên tiến để đầu tư nâng cao chất lượng sản phẩm Một doanh nghiệp có nhiều tài đầu tư cho trang thiết bị, đưa mức thưởng phù hợp với công sức cơng nhân chắn sản phẩm doanh nghiệp tốt, trình hoạt động doanh nghiệp cần thường xuyên cập nhật tiến khoa học công nghệ, đổi thiết bị để ngày đáp ứng nhu cầu thị trường chiếm lĩnh Trong q trình hoạt động doanh nghiệp phát hành cổ phiếu, trái phiếu để tăng thêm vốn cho doanh nghiệp 3.2.5 Đầu tư công nghệ chế bin Chè nguyên liệu tơi đợc hái phải chế biến để giữ đợc phẩm cấp thành phần vËt chÊt kh« cã chÌ; nÕu chËm xư lý, chè tơi bị ôi, thành phần vật chất chè bị phân huỷ, làm chất lợng chè nguyên liệu bị giảm, dẫn tới chất lợng chè thành phẩm Chất lợng chè thờng thấp đạt tiêu chuẩn chè bán thành phẩm( gọi chè mộc), muốn có chất lợng cao phải tinh chế lại nhà máy chế biến chè Vậy muốn phát triển sản xuất chè cần phải đầu t đồng vào chu trình trồng trọt sản phẩm hòan thành, từ khâu nông nghiệp để sản xuất chè nguyên liệu, tới khâu công nghiệp chế biến chè Do đó, công nghệ chế biến phải đợc đầu t thích đáng để tơng đồng với phát triển sản xuất chè nguyên liệu, thiết bị chuyên dùng ngành chè phải đợc đổi với công nghệ đại chế biến nhiều loại sản phẩm, nhiều mặt hàng có tiêu chuẩn chất lợng quốc tế, có tỷ lệ thu hồi cao, giảm thứ phẩm; chất lợng bao bì kỹ Qun tr chất lượng Trần Thị Huyền Trang_48b1QTKD 28 thuËt ®ãng gãi phải đạt tiêu chuẩn bảo quản sản phẩm, hợp thị hiếu ngời tiêu dùng với giá hợp lý để cạnh tranh mạnh mẽ thị trờng giới Do dó, hoạt động ĐTPT công nghiệp chế biến chè đòi hỏi giải vấn đề sau: + Xây dựng nhà máy chế biến chè + Mua sắm nâng cấp thiết bị công nghệ +.Đầu t hệ thống kiểm tra chất lợng sản phẩm Chất lợng sản phẩm sau chế biến định tồn phát triển doanh nghiệp nói riêng ngành chè nói chung Bởi lẽ, yêu cầu sở thích ngời tiêu dùng ngày khắt khe, họ đòi hỏi chè phải có hơng thơm, vị chát nhẹ, nớc chè vắt, không lẫn tạp chất mà đòi hỏi phải đẩm bảo vệ sinh công nghiệp an toàn thực phẩm Vì vậy, việc đầu t cho công tác kiểm tra chất lợng cần thiết để đảm bảo chất lợng hàng hoá không để lọt sản phẩm chất lợng thị trờng Chất lợng sản phẩm phải mang khái niệm tổng hợp từ khâu chất lựơng nguyên liệu (giống, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật ) đến khâu chế biến công nghiệp ( vệ sinh công nghiệp, tạp chất, an toàn thực phẩm ) Vì vậy, đầu t hệ thống KCS cho chu trình sản xuất nguyên liệu - chế biến thành phẩm phải đợc trang bị đầy đủ từ khâu nông nghiêp đến khâu công nghiệp chế biến theo qui chuẩn ISO 9000, qui chuÈn HACCP C KẾT LUẬN Khái niệm chất lượng sản phẩm xuất từ lâu, ngày có vị trí quan trọng sống người Theo ISO 9000 chất lượng “mức độ thoả mãn tập hợp thuộc tính yêu cầu”, yêu cầu Quản trị chất lượng Trần Thị Huyền Trang_48b1QTKD 29 nhu cầu hay mong đợi nêu hay tiềm ẩn Thật người mong ăn no mặc ấm, xã hội ngày phát triển người lại mong muốn ăn ngon mặc đẹp, xã hội phát triển vai trị chất lượng ngày tăng cao Trong vài năm gần đây, chất lượng ngày khẳng định vai trò to lớn mình, việc xuất chè vậy, chất lượng chè Việt Nam chưa quan tâm đầu tư nhiều Thị trường xuất chè Việt Nam nhỏ lẻ ko đánh giá cao, việc sản xuất chè manh mún, chất lượng hàng kém, sản phẩm chưa đa dạng nên chưa có nhiều chỗ đứng thị trường giới Thị trường nước thị trường có nhiều tiềm năng, bên cạnh nhiều thách thức, muốn ngành chè ngày chiếm lĩnh thị trường nên đặt vấn đề chất lượng lên hàng đầu, cần đưa mục tiêu, giải pháp nhằm nâng cao chất lượng ngày khẳng định thị trường giới Quản trị chất lượng Trần Thị Huyền Trang_48b1QTKD ... lượng doanh nghiệp xuất chè + Nghiên cứu đánh giá thực trạng quản lý chất lượng công ty xuất chè + Đề xuất số giải pháp 3.Đối tượng nghiên cứu Các doanh nghiệp xuất chè Việt Nam 4.Phương pháp nghiên... Giải pháp nhằm nâng cao chất lượng xuất chè Quản trị chất lượng Trần Thị Huyền Trang_48b1QTKD B NỘI DUNG I: Cơ sở lý luận chất lượng quản lý chất lượng 1.1 – Khái niệm vai trò chất lượng sản phẩm... chất lượng sản phẩm Khi sống người dân ngày tăng địi hỏi chất lượng sản phẩm tăng lên, nên để chiếm lĩnh thị trường doanh nghiệp phải ngày nâng cao chất lượng sản phẩm Việc xuất vấn đề chất lượng