Chuỗi cung ứng tạo lợi thế cạnh tranh như nào với thịt lạnh Meat Deli

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG -o0o Tiểu luận môn: NGUYÊN LÝ CƠ BẢN LOGISTICS VÀ QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG (Học kỳ II nhóm năm học 2020 – 2021) Đề tài: Phân tích tác động hoạt động logistics đến lợi cạnh tranh chuỗi cung ứng thịt mát Meat Deli Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Thị Vân Nga Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Hường Mã sinh viên: A40628 Số điện thoại: 0867145563 Email: huongnguyen02.work@gmail.com Người chấm Người chấm HÀ NỘI – 2021 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Trên giới, thịt mát thức ăn chủ yếu quốc gia tiên tiến Còn quốc gia khác, xuất thịt mát phần thay đổi thị trường thịt quốc gia Thị trường thịt mát Châu Âu đạt giá trị 16 tỷ EURO vào năm 2017 Thịt mát phát triển châu Âu chủ yếu vị người tiêu dùng nơi thay đổi, khơng cịn q ưu chuộng thịt đông lạnh mà chuyển sang thịt mát tươi hơn, giữ vị ngon Tại thị trường Việt Nam, người dân tiêu thụ triệu thịt năm, tổng thị trường lên tới 18 tỷ đô la Mỹ, 90% lượng thịt người tiêu dùng sử dụng thịt tươi Thị trường thịt mát cịn tiềm năng, lại khơng dễ dàng khai thác Hiện khái niệm thịt mát xa lạ với người tiêu dùng Đa số người tiêu dùng hỏi thịt mát, thường cho thịt mát thịt đông lạnh, bảo quản nhiệt độ mức âm sản phẩm thịt tươi, thịt ấm ngồi chợ có chất lượng tốt thịt mát Tập quán tiêu dùng thịt ấm ăn sâu vào tiềm thức người tiêu dùng khiến lĩnh vực sản xuất thịt mát chậm phát triển Nghích lý khơng ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng mà khiến cho ngành sản xuất thịt Việt Nam khó xuất thịt ngạch sang nước tiên tiến giới Tiên phong ngành sản xuất thịt mát Việt Nam Công ty Cổ phần Masan MEATLife với dòng sản phẩm Meat Deli Từ xuất thị trường đến nay, thịt mát Meat Deli góp phần thay đổi quan niệm người tiêu dùng bước mở rộng thị trường Trong tương lai, muốn thay đổi thói quen tiêu dùng thịt ấm ngồi phương án truyền thơng, giáo dục người tiêu dùng, Việt Nam phải xây dựng chuỗi giá trị sản xuất thịt an toán, phải trọng đầu tư kho bảo quản lạnh xây dựng hệ thông truy xuất nguồn gốc Theo Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, phát triển thị trường thị mát, doanh nghiệp xây dựng kho lạnh bảo quản, từ giúp dự trữ lượng thịt dư thừa giá xuống thấp, góp phần ổn định thị trường Hay nói cách tổng quát, ta phải xây dựng hệ thống chuỗi cung ứng cho ngành sản xuất thịt mát Đặc biệt, đó, việc quản lý hiệu hoạt động logistics cần quan tâm đẩy mạnh Bởi hoạt động logistics ảnh hưởng trực tiếp chi phí sản xuất, giá trị sản phẩm Do đó, hoạt động logistics hiệu làm nên lợi cạnh tranh doanh nghiệp Đối với Meat Deli – thương hiệu sử dụng chuỗi cung ứng lạnh tác động hoạt động logistics đến lợi cạnh tranh lớn Nhận thấy cần thiết vấn đề này, em định làm đề tài “Tác động hoạt động logistics đến lợi cạnh tranh chuỗi cung ứng thịt mát Meat Deli” Tiểu luận tập trung vào tìm hiểu yếu tố tạo nên lợi cạnh tranh, hoạt động logistics Meat Deli gợi ý giải pháp logistics cho doanh nghiệp Mục tiêu nghiên cứu Trước hết, tiểu luận xây dựng sở lý luận trạng hoạt động logistics đến việc tạo lợi cạnh tranh cho doanh nghiệp Từ đó, đưa cho người đọc nhìn rõ nét vai trò hoạt động logistics việc xây dựng lợi cạnh tranh doanh nghiệp, cụ thể chuỗi cung ứng thịt mát Meat Deli Đồng thời gợi ý đề xuất khuyến nghị để giúp doanh nghiệp vận hành hiệu hoạt động logistics I CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ LỢI THẾ CẠNH TRANH VÀ CHUỖI CUNG ỨNG (Không trang, 1.5 điểm) Cơ sở lý luận lợi cạnh tranh Trong kinh tế thị trường, nguồn cung dồi dào, đa dạng Vì doanh nghiệp buộc phải cạnh tranh với để tranh giành thị phần, chiếm vị trí lịng khách hàng quy luật Nếu doanh nghiệp tạo cho lợi cạnh tranh so với đối thủ, họ người chiến thắng Lợi cạnh tranh điểm mạnh giúp doanh nghiệp trở nên khác biệt Đối với doanh nghiệp logistics, lợi cạnh tranh xác định dựa nguyên tắc 3Cs Hình 1: Nguyên tắc cạnh tranh 3Cs Theo nguyên tắc 3C, muốn thành công xây dựng chiến lược logistics, doanh nghiệp cần phải cân nhắc yếu tố cốt lõi: Công ty (Company), Khách hàng (Customer), Đối thủ cạnh tranh (Competitor) Đối với khách hàng, họ tìm kiếm doanh nghiệp lợi ích mức giá hợp lý Mặt khác, với đối thủ cạnh tranh, doanh nghiệp tạo khác biệt chi phí Như vậy, để tạo lợi cạnh tranh, doanh nghiệp trước hết phải có khác biệt so với đối thủ mắt khách hàng Thứ hai sản xuất mức chi phí thấp đạt lợi nhuận lớn Hay nói cách đơn giản, có hai tiêu chí quan trọng cạnh tranh chi phí giá trị Lợi chi phí giúp doanh nghiệp sản xuất sản phẩm có giá thấp hơn,lợi giá trị mang lại khác biệt cho doanh nghiệp a Lợi cạnh tranh chi phí Trong lợi cạnh tranh chi phí, doanh nghiệp đặt mục tiêu sản xuất hàng hóa có chi phí thấp Để giảm chi phí, doanh nghiệp tăng khối lượng sản phẩm, hàng hóa bán ra, tăng thị phần… khơng thể tăng lên tùy tiện Cơ sở thực chiến lược có cơng nghệ khác biệt, nguồn ngun liệu rẻ, tận dụng đường cong kinh nghiệm tính kinh tế nhờ mở rộng quy mô b Lợi cạnh tranh giá trị Thực tế, mua hàng, khách hàng mua “lợi ích” khơng phải hàng hóa Họ mua kì vọng, ước muốn mà sử dụng sản phẩm họ mong muốn có Ví dụ mua áo, mục đích việc người mua áo để mặc, để bảo vệ thể khỏi tác động môi trường tự nhiện Với chức vậy, áo có giá 100.000 nghìn đáp ứng Nhưng lại sẵn sàng bỏ chả chục nghìn đơ-la để mua áo thương hiệu xa xỉ Gucci, Channel Bởi lẽ, ta muốn có sang trọng, q phải, giàu có mà cơng ti kì cơng xây dựng cho thương hiệu Giá trị gia tăng nằm vật liệu, tay nghề nhà sản xuất… giá trị gia tăng quan trọng dịch vụ: Đúng giờ, lúc, địa điểm, số lượng, giá cả, dịch vụ hẫu mãi… Cơ sở lý luận chuỗi cung ứng hoạt động logistics Chuỗi cung ứng thành viên chuỗi cung ứng Khái niệm chuỗi cung ứng Theo Ths Nguyễn Kim Anh viết “Quản lý chuỗi cung ứng”: “Chuỗi cưng ứng bao gồm tất vấn đề liên quan trực tiếp hay gián tiếp nhắm thỏa mãn nhu cầu khách hàng Chuỗi cung ứng không bao gồm nhà sản xuất, nhà cung cấp mà liên quan nhà vận chuyển, nhà kho, nhà bán lẻ khách hàng” Còn theo số nghiên cứu khoa học tác giả nước cho rằng: “Supply Chain is starting with unprocessed raw materials and ending with the final customer using the finished goods, the supply chain links many companies together” Dịch: “ Chuỗi cung ứng chuỗi liên kết công đoạn từ khâu cung cấp nguyên vật liệu thô chưa qua xử lý sản phẩm hoàn thiện người tiêu dùng cuối sử dụng, chuỗi cung ứng kết nối nhiều công ty lại với nhau” – “Supply chain & Logistics – Terms & Glossary” Kate Vitasek (được khuyến khích sử dụng Hiệp Hội Nhà Quản Trị Chuỗi Cung Ứng Chuyên Nghiệp Hoa Kì) Từ khái niệm trên, ta hiểu chuỗi cung ứng chuỗi liên kết toàn hoạt động nhằm mục đích cung cấp sản phẩm, dịch vụ từ giai đoạn cung cấp nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm cuối đến tay người tiêu dùng Các bên tham gia chuỗi cung ứng cần có đủ nguồn lực (con người, tài nguyên…) hệ thông thông tin để thực thành công mục đích hoạt động cung ứng Thành viên chuỗi cung ứng Các bên tham gia chuỗi cung ứng tổ chức, công ty, doanh nghiệp Trong mơ hình mạng lưới chuỗi cung ứng, bên tham gia chuỗi chia thành phận: Thượng nguồn (Upstream supply chain), Trung lưu (Internal supply chain), Hạ lưu (Downstream supply chain) - Thượng nguồn: bao gồm hoạt động nhà sản xuất nhà cung cấp (có thể nhà sản xuất khác, nhà lắp ráp…) nhà cung cấp nhà cung cấp (lớp 2) Trong phần thượng lưu chuỗi cung ứng, hoạt động chủ yếu mua sắm - Trung lưu: bao gồm tất hoạt động bên công ty để chuyển đầu vào thành đầu Các hoạt động chủ yếu quản lý thu mua, sản xuất quản lý hàng lưu kho - Hạ lưu: Phần bao gồm tất hoạt động nhằm phân phối sản phẩm đến khách hàng cuối Hình 2: Mơ hình mạng lưới chuỗi cung ứng Hoạt động logistics vai trò hoạt động logistics Khái niệm hoạt động logistics Logistics lần xuất người sử dụng lĩnh vực quân Trong hai Đại chiến giới, vấn đề phải để di chuyển lực lượng quân đội, khối vũ khí lượng thực khổng lồ cách kịp thời toán logistics mà quốc gia tham chiến phải trả lời Đặt bối cảnh khốc liệt chiến tranh, kịp thời hoạt động vận chuyển lương thực, vũ khí điểm mấu chốt định thành bại chiến Tùy theo giai đoạn phát triển nghiên cứu logisitcs góc dộ nhà nghiên cứu khác nhau, mà có nhiều khái niệm logistics Theo “An Intergrated Approach To Logistics Management” Viện Kĩ thuật Công nghệ Florida – Mỹ: “Logistics việc quản lý vận động lưu trữ nguyên vật liệu vào doanh nghiệp hàng hóa lúc sản xuất doanh nghiệp hàng thành phẩm khỏi doanh nghiệp” Theo Hội đồng Quản lý dịch vụ Logistics Quốc tế: “Logistics phần trình cung cấp dây chuyền bao gồm lập kế hoạch, tổ chức thực hiện, kiểm soát hiệu quả, lưu thông hiệu lưu trữ loại hàng hóa, dịch vụ có liên quan đến thơng tin từ điểm cung cấp đến điểm tiêu thụ để đáp ứng nhu cầu khách hàng” Dù khác mặt diễn đạt, nội dung định nghĩa thông cho rằng: Hoạt động logistics hoạt động quản lý dòng lưu chuyển nguyên liệu từ khâu mua sắm qua trình lưu kho, sản xuất sản phẩm phân phối tới tay người tiêu dùng Mục đích giảm tối đa chi phí phát sinh phát sinh với thời gian ngắn trình vận động nguyên vật liệu phục vụ sản xuất phân phối hàng hóa cách kịp thời Hoạt động logistics thuộc vào hoạt động quản lý chuỗi cung ứng Vai trò hoạt động logistics Đối với kinh tế, logistics hoạt động kinh tế có ảnh hưởng sâu rộng Hoạt động logistics hiệu làm tăng tính cạnh tranh quốc gia thị trường quốc tế Trình độ phát triển chi phí logistics quốc gia xem quan trọng chiến lược đầu tư tập đồn đa quốc gia Những quốc gia có hệ thống sở hạ tầng đảm bảo, hệ thống cảng biến tốt, hệ thông phương tiện vận tải đại, cước thuế thấp… thu hút đầu tư từ tập đoàn lớn giới Nghiên cứu Viện Nomura (Nhật Bản) cho thấy riêng hoạt động logistics chiếm khoảng 15% GDP nước Cịn Theo thống kế cơng ty nghiên cứu Armstrong & Associates (Hoa Kỳ), chi phí dịch vụ logistics Việt Nam tương đương 20,9%, cao nhiều so với nước phát triển Trong đó, chi phí vận tải cao, tương đương 3040% giá thành sản phẩm Ở quốc gia khác, chi phí chiếm 15% Những số liệu cho thấy hoạt động logistics Việt Nam chưa thật hiệu Điều phần làm giảm vị cạnh tranh, mức độ hấp dẫn với doanh nghiệp nước Việt Nam ( Nguồn: http://bit.ly/baold_chiphilogistics ) Đối với doanh nghiệp, hoạt động logistics mối quan tâm hàng đầu Năm 2017, Đại học Ngoại thương Hà Nội khảo sát 2.052 doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực sản xuất, xây dựng xuất nhập nhu cầu hoạt động logistics tương lai: 21,4% công ty muốn lựa chọn thêm nhà cung cấp logistics mới; 14,48% mong muốn cải thiện dịch vụ khách hàng; nhu cầu phát triển hệ thống thông tin 13,62%; nguồn nhân lực 13,81%; tận dụng giải pháp di động 12,38% Hoạt động logistics hiệu giúp doanh nghiệp giải toán nguyên vật liệu đầu sản phẩm Ngoài ra, cịn giảm chi phí vận hành, chi phí vận chuyển từ tăng khả cạnh tranh với đối thủ khác, tăng độ hài lòng khách hàng Vấn đề giành lợi cạnh tranh chuỗi cung ứng thông qua hoạt động logistics Hai yếu tố quan trọng cạnh tranh chuỗi cung ứng thông qua hoạt động logistics 3.1 Cơ hội cạnh tranh thơng qua chi phí logistics a Sử dụng hết cơng suất máy móc Mục đích việc sử dụng hết cơng suất máy móc để tăng suất lao động giảm chi phí hội Khi suất lao động tăng, sản lượng người công nhân làm tăng cao khoảng thời Khi doanh nghiệp có máy móc thiết bị đại khơng dùng đến lãng phí Số tiền doanh nghiệp bỏ để mua máy móc sử dụng vào việc khác sinh lợi nhuận, có ích Hiện thị trường phát triển, nhu cầu người tiêu dùng tăng cao doanh nghiệp khơng cịn phải lo lắng sản phẩm sản xuất khơng có chỗ tiêu thụ Bài toàn mà doanh nghiệp cần phải trả lời làm để khách hàng muốn sử dụng sản phẩm b Sử dụng tốt vịng quay tài sản Vòng quay tài sản thước đo khát quát hiệu dụng tài sản doanh nghiệp Tỷ số tính cách lấy doanh thu (ròng) đạt thời kì định chia cho giá trị bình quân tổng tài sản doanh nghiệp thời kì Tỷ lệ vịng quay cao cơng ty hoạt động tốt, tiêu cao thể công ty tạo nhiều doanh thu đơn vị sản phẩm c Thực chuỗi cung ứng đồng Hiện có 21% doanh nghiệp nhỏ vừa Việt Nam tham gia vào chuỗi cung ứng tồn cầu Trong đó, số Thái Lan 30%, Malaysia 46% Chuỗi cung ứng nước ta rời rạc, chưa đồng bộ, đồng Đồng bộ, đồng tất nơi quốc gia có sở hạ tầng, trang thiết bị vật chất ngang nhau, khâu vận chuyển kết nối với hệ thống thông tin chung để tiện cho việc cập nhật theo dõi tiến trình vận chuyển Để việc vận chuyển bảo quản xuyên xuất, không gián đoạn chuỗi cung ứng đồng điều bắt buộc 3.2 Cơ hội cạnh tranh thông qua giá trị logistics a Dịch vụ tốt Khách hàng ngày quan tâm đến dịch vụ công ty thời gian giao hàng, thời gian vận chuyển, thời gian từ lúc đặt hàng đến hàng làm xong,… đường giúp doanh nghiệp dịch chuyển nhóm “hàng thường” thành hàng có “chất lượng cao” nằm góc dịch vụ tốt hơn, hay hàng có giá cạnh tranh cao “chi phí tốt hơn” bảng thể lợi cạnh tranh CAO Dịch vụ tốt (service Chi phí ddichj vụ tốt leader) (cost and service leader) THẤ P Hàng thường Chi phí tốt (cost leader) (community market) THẤP CAO b Độ tin cậy cao Trong trình vận chuyện lưu kho, hàng hóa cần phải đảm bảo an tồn, khơng bị đánh tráo, hư hỏng c Đáp ứng nhanh chóng Just in time – Kịp thời yếu tố vô quan trọng logistics Doanh nghiệp cần phải đảm bảo hoạt động logistics giờ, số lượng, địa điểm 10 II PHÂN TÍCH TÁC ĐỘNG CỦA HOẠT ĐỘNG LOGISTICS ĐẾN LỢI THẾ CẠNH TRANH CỦA CHUỖI CUNG ỨNG THỊT MÁT MEAT DELI Giới thiệu chung chuỗi cung ứng thịt mát Meat Deli … (Không trang, điểm) a Lịch sử hình thành phát triển Công ty Cổ phần Masan MEATLife (Masan MEATLife) thành lập vào ngày 07/10/2018, công ty Cơng ty Cổ phần Tập đồn Masan (Masan Group) công ty lớn Việt Nam tảng thịt có thương hiệu tích hợp (từ trang trại đến bàn ăn: Feed – Farm – Food) Ngày 23-12-2018, Tập đoàn Masan tổ chức lễ khánh thành Dự án Tổ hợp chế biến thịt MNS Meat Hà Nam Tại đây, dây chuyền thiết bị đồng bộ, tiên tiến nay, tồn quy trình sản xuất theo cơng nghệ thịt mát từ châu Âu Đại diện Tập đoàn Masan cho biết, kỳ vọng đơn vị tung dịng sản phẩm thịt Meat Deli tạo xu hướng việc sử dụng thịt người tiêu dùng Việt Nam "Đó xu hướng sử dụng thịt mát sạch, đem lại bữa ăn ngon cho gia đình, quan trọng an tâm, vô lo người, nhà Việt" b Đặc điểm hoạt động sản xuất kinh doanh Hoạt động sản xuất - Quy trình chăn ni heo: Con giống ngoại, thức ăn chuẩn: Heo tuyển chọn kĩ lưỡng theo tiêu chuẩn khắt khe trang trại Quy trình chăn ni khép kín, đại: Masan tự sản xuất giống nuôi đến lúc xuất thịt với hình thức vào - Quy trình sản xuất thịt MEATDeli: Khâu giết mổ, lợn đưa vào khu giết mổ theo nhóm, làm ngất khí CO2 để hồn tồn ý thức, quy trình giúp lợn khơng bị hoảng sợ Đây quy trình giết mổ nhân văn phù hợp với chuẩn mực chế biến thịt mát Sau giết mổ, lợn làm nhiệt để loại bỏ lông Công nhân dùng cưa máy xẻ đôi thân lợn Thân lợn sau giết mổ lọc bỏ nội tạng, đưa vào làm lạnh nhanh từ nhiệt độ bình thường giảm xuống -18 độc C Sau đó, thân lợn đưa sang phòng nhiệt độ 0-4 độ C để đảm bảo độ pH ổn định mức 5.5 - 6.2 11 Bên khu vực giết mổ, pha lọc chế biến, đóng gói ngăn cách Dù giết mổ, chế biến hàng trăm lợn ngày khu vực nhà xưởng ln tinh tương Q trình làm lạnh giúp thịt không bị nước, giữ hàm lượng protein Hoạt động kinh doanh Năm 2015, Masan tập trung chuyển đổi thành mơ hình kinh doanh thịt đóng gói có thương hiệu phục vụ cho người tiêu dùng Sản phẩm nhận điện thương hiệu, truy xuất nguồn gốc, giá hợp lý an toàn mục tiêu Masan muốn đánh vào tâm lý người tiêu dùng - Đối tượng khách hàng chủ yếu Meat Deli: cá nhân, hộ gia đình với nhu cầu sử dụng thịt heo thường xuyên, quan tâm đến sức khỏe, coi trọng bữa ăn hàng ngày có mức thu nhập ổn định - Địa điểm bán sản phẩm: Meat Deli có hệ thống kênh phân phối offline rộng khắp Hà Nội TP HCM tất siêu thị Vinmart, số đại lý cửa hàng thực phẩm - Giá bán: Trung bình sản phẩm Mear deli rơi vào khoảng 130.000 VNĐ/kg - Mục tiêu kinh doanh đến 2022: Chiếm 10% thị phần thị trường thịt heo Việt Nam Sơ đồ chuỗi cung ứng thịt mát Meat Deli Đặc điểm nhà cung cấp/thị trường/khách hàng chuỗi cung ứng thịt mát Meat Deli Thực trạng tác động hoạt động logistics đến lợi cạnh tranh chuỗi cung ứng thịt mát Meat Deli (Không trang, 3.5 điểm) a Lợi cạnh tranh chi phí chuỗi cung ứng thịt mát Meat Deli Để đem lại lợi nhuận lớn Meat Deli phải xem xét kĩ lợi chi phí Trên chuỗi cung ứng từ thành viên bắt đầu khách hàng cuối cùng, hoạt động điễn cần có sử dụng đến nguồn vốn đưa ban đầu Doanh nghiệp cần định lượng số tiền lãi nhận lớn tốt, để trì hoạt động cách trơn tru hiệu Những 12 chi phí kể đến chuỗi cung ứng thịt mát là: Nguyên liệu, trang thiết bị vận chuyển, sản xuất, làm lạnh,… Khảo sát Masan MEATLife thực hiện, người tiêu dùng đánh giá độ ngon thịt MEATDeli đạt 4,4 điểm (trên 5) cao nhiều so với thịt chọn lựa chợ Nghiên cứu biến động giá cho thấy, người tiêu dùng sẵn sàng chấp nhận thịt Masan MEATLife mức giá cao từ 25 - 30% so với giá trung bình thị trường Sau giá thành số sản phẩm Meat Deli đầu năm 2020 : Tên sản phẩm Giá (đ/kg) Giá thịt ba rọi (ba chỉ) 214.900 Giá sườn thăn 239.000 Giá thịt đùi 154.900 Giá thịt nạc vai 194.900 Giá mỡ 99.900 Giá thịt nạc thăn 129.900 Chi phí logistics chuỗi đến từ hoạt động vận chuyển, quản lý thịt tồn kho, bảo quản lạnh thịt, xếp dỡ hàng hóa, đóng gói thành phẩm… Có thể thấy hoạt động thiết yếu trình sản xuất chuỗi cung ứng thịt Và giả sử khơng có hoạt động thịt mát đến tay người tiêu dùng không đảm bảo chất lượng thịt hàm lượng dinh dưỡng 13 Việc giảm chi phí logistics khơng có nghĩa giảm yếu tố chuỗi cung ứng Bởi gây hậu nghiêm trọng đem thành phần bỏ c Lợi cạnh tranh giá trị chuỗi cung ứng thịt mát Meat Deli Chuỗi giá trị thịt Meat Deli hồn chỉnh theo mơ hình 3F (từ nơng trại đến bàn ăn) Khởi đầu chuỗi giá trị thịt F (Feed) sản xuất thức ăn chăn nuôi chất lượng đạt chuẩn, khơng có chất cấm sử dụng cơng nghệ đột phá bio-zeem vừa góp phần gia tăng suất ngành thức ăn chăn nuôi lại không chứa chất cấm gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng Chữ F thứ Farm – trang tại, nguồn cung cấp heo an toàn khỏe mạnh, chọn lọc khắt khe nguồn heo khỏe áp dụng công nghệ nuôi heo khép kín theo tiêu chuẩn giới; áp dụng tiêu chuẩn Global GAP hệ thông truy xuất nguồn gốc thực phẩm từ trang trại cung cấp cho thị trường sản phẩm thịt heo an tồn, tn thủ quy trình kiểm soát dịch bệnh khắt khe đảm bảo an toàn sinh học Chữ F (Food) thưa b quy trình chế biến độc đáo đạt chuẩn châu Âu, lần đầu có mặt Việt Nam giúp cho miếng thịt mát kiểm soát nghiêm ngặt tiêu chuẩn kỹ thuật có thời gian sử dụng lên tới 12 ngày Thịt lợn ướp lạnh an toàn hơn, ngon thịt lợn ấm đơng lạnh Thường lợn giết mổ nhiệt độ phòng vận chuyển đến chợ địa phương siêu thị để tiêu thụ ngày Trong đó, thịt mát yêu cầu giết mổ điều kiện sẽ, nhiệt độ từ 0-4 độ C Ngay sau đó, thịt phải quay đông lanh đến -24 độ C, giã đông đến nhiệt độ 0-4 độ C, trước cắt, đóng gói xuất xưởng Trong suốt trình vận chuyển, thịt mát ln cần giữ nhiệt độ 0-4 độ C Nhờ thịt giữ độ ngon Thời hạn sử dụng lâu từ 7-11 ngày, cao so với thịt lợn ấm 1-2 ngày Quy trình chăn ni an tồn theo quy định Bộ Nơng Nghiệp Phát triển Nông thôn tiêu chuẩn Global GAP, trang trại chăn nuôi heo công nghệ cao Meatdeli 14 Meat Deli cung cấp sản phẩm thịt heo theo nhiều nhóm sản phẩm: thịt, nạc, sườn, đi, giị, thịt chế biến, xương Nhận xét chung (1 trang, 0.5 điểm) a Một số mặt tích cực Chuỗi cung ứng Meat Deli lựa chọn kênh phân phối cho sản phẩm Với sản phẩm thịt heo mát với giá thành cao giá thị trường, Meat Deli chọn kênh phân phối hàng tiện ích Vinmart., vừa có tủ lạnh để bảo quản thịt, vừa tận dụng độ phủ rộng rãi Vinmart để phấn phối rộng sản phẩm Chuỗi cung ứng tương đối khép kin, giúp giảm phụ thuộc vào nhiều nhà cung cấp Điều làm chuỗi cung ứng Meat Deli chịu tác động nhiều từ môi trường Trang thiết bị đại tranh bị đầy đủ, đảm bảo làm việc suất, nhẹ nhàng cho người công nhân Một số bất cập nguyên nhân - Thịt mát Meat Deli phân bố siêu thị HN TP HCM, số lượng cửa hàng cịn ít, nên Masan nên có giải pháp đầu tư vào việc phân bổ sản phẩm cho tỉnh lân cận gia tăng số cửa hàng thức Meat Deli nhằm quảng bá thương hiệu người tiêu dùng có nhiều lựa chọn việc tìm mua thực phẩm thịt heo mát - Số lượng cửa hàng thức Meat Deli lại chưa nhiều, với 23 cửa hàng thức Hà Nội & HCM chủ yếu bày bán siêu thị khác với số lượng không lớn Điều khiến cho khách hàng có lựa chọn thịt Meat Deli tăng lựa chọn sản phẩm thay khác - Vẫn cịn khó khăn việc đổi trả sản phẩm, đặc biệt sản phẩm hết hạn Đây điểm yếu sách phân phối Meat Deli 15 - Còn nhiều thị trường tiềm bỏ ngỏ như: hệ thống nhà hàng, quán ăn, khách sạn,nhóm đối tượng khách hàng lớn tỉnh thành phố khác Mới người tiêu dùng Hà Nội thành phố HCM sử dụng sản phẩm thịt heo mát, việc quảng bá thương hiệu thịt mát Meat Deli rộng rãi người tiêu dùng nơi khác lại chưa tiếp cận - Nền tảng kinh doanh online yếu MML phân phối qua kênh adayroi.com tập đoàn Vingroup, fanpage, qua hotline III ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP Giải pháp Về kênh phân phối tổ chức bán hàng - Mở rộng kênh phân phối: Meat deli cần chọn lọc, mở rộng kênh phân phối tỉnh thành lân cận Lựa chọn thành viên kênh với tiêu chí như: có tên tuổi, độ uy tín cao việc cung cấp sản phẩm tươi chất lượng.Vị trí kênh phân phối số tỉnh thành như: Đồng Nai, Nghệ An, Vì tỉnh thành đơng dân, sau Hà Nội Hồ Chí Minh đồng thời vị trí tương đối gần so với Hà Nội Hồ Chí Minh - Đồng thời Meat deli nên bổ sung thêm số hình thức phân phối online qua app Foody, Lozi thay bán online adayroi.com Lý lựa chọn: app u thích đơng đảo người tiêu dùng tiện lợi, nhiều cửa hàng đồ tươi sống lựa chọn kênh online để phân phối sản phẩm như: Bác Tơm, Homefarm… - Các sách ưu đãi dành cho kênh phân phối bán lẻ chiết khấu, hoa hồng, doanh thu… để kích thích, khích lệ kênh phân phối giới thiệu sản phẩm Meat Deli tới tay người tiêu dùng so với sản phẩm cạnh tranh khác siêu thị - Tăng cường thêm sách bảo đảm chất lượng sản phẩm kiểm soát hàng hóa số lượng, chủng loại, hạn sử dụng cho kênh phân phối, hỗ trợ kênh phân phối 16 việc bảo quản sản phẩm.Cơng ty nên có nhân viên chịu trách nghiệm quản lý kênh phân phối theo khu vực riêng lẻ khác Từ đó, nhà quản lý theo dõi,giám sát nghiên cứu tình hình bán hàng thành viên kênh,qua dễ dàng nắm bắt tìm khó khăn thành viên có giải pháp giúp đỡ kịp thời - Tăng cường hỗ trợ thêm nhân viên để giới thiệu sản phẩm bán hàng kênh phân phối siêu thị Vinmart to ( Vinmart trung tâm thương mại) để thúc đẩy doanh thu bán hàng, giúp tăng doanh số cho kênh phân phối để kênh phân phối tạo niềm tin, tăng mức độ nhận diện hiểu biết khách hàng chất lượng sản phẩm thương hiệu Meat deli nói riêng MML nói chung Về khách hàng mục tiêu - Nỗ lực tiếp cận, tìm kiếm khách hàng mới, tiềm trước hết tất khu vực HN TP.HCM để biết tới thương hiệu Meat Deli trở thành khách hàng Meat Deli - Xây dựng sách ưu đãi giá, quà tặng cho đối tượng khách buôn nhà hàng, trung tâm tiệc cưới, doanh nghiệp tổ chức kiện khách hàng trọng tâm Meat Deli đem lại doanh thu khơng nhỏ cho Meat Deli Về sản phẩm - Chú trọng xây dựng thương hiệu, chất lượng hình ảnh sản phẩm, tạo dựng niềm tin chất lượng sản phẩm, độ an toàn, dinh dưỡng… cho khách hàng tiêu dùng - Đảm bảo q trình vận chuyển, đóng gói, bảo quản để sản phẩm đến tay người tiêu dùng tươi đảm bảo tiêu chuẩn - Phát triển đa dạng sách giá sản phẩm khối lượng sản phẩm cho sản phẩm phù hợp với nhu cầu mục đích mua sản phẩm khách hàng, đồng thời có ưu đãi cho số loại sản phẩm định để kích thích người tiêu dùng 17 Về đối thủ cạnh tranh - Tìm hiểu đối thủ, phân tích sản phẩm cạnh tranh cách thức đối thủ phân phối sản phẩm để đưa sách cho kênh phân phối cho Meat Deli, đảm bảo đem lại lợi nhuận cho Meat Deli chiếm lĩnh thị trường thịt mát nhiều so với đối thủ - Tích cực học hỏi đối thủ cạnh tranh trước phân phối bán hàng quảng bá sản phẩm thị trường cách hiệu Khuyến nghị Có thể nói, Masan làm tốt việc sản xuất phân phối sản phẩm đến tay người tiêu dùng Sản phẩm thịt Meat Deli chiếm thị phần ưu người tiêu dùng tin tưởng với chất lượng đảm bảo Trong suốt trình tiêu thụ sản phẩm, Masan chưa gặp phải phản hồi tiêu cực Meat Deli mà thay vào phản hồi tích cực sản phẩm dịch vụ Sau đây, nhóm đề xuất số giải pháp nhằm góp phần phát triển hoạt động sản xuất, tiêu thụ MeatDeli : Doanh nghiệp cần tập trung vào phát triển trang trại chăn nuôi Hiện nay, nhà máy giết mổ Tập đồn Masan đơn vị có dây chuyền công nghệ đại, với công suất lớn, lên tới 1,4 triệu lợn/năm Tuy nhiên khó Masan khơng thể tự sản xuất đủ nguyên liệu cho chế biến nhà máy Cụ thể giai đoạn I, Masan sản xuất với công suất khoảng 230 nghìn con/năm Và để đủ nguyên liệu cho chế biến nhà máy, khơng cịn cách khác Masan phải tổ chức liên kết chăn nuôi với người dân Điều tạo lỗ hổng, quy trình chăn ni giống người dân không đảm bảo doanh nghiệp Vì doanh nghiệp cần phát triển quy mơ trang trại, đảm bảo quy trình chọn giống, chăn ni chất lượng để đáp ứng nhu cầu thị trường Tăng cường hệ thống kiểm dịch ngăn chặn dịch bệnh Tháng 5/2019, dịch bệnh tả lợn châu phi, Masan phải tạm dừng sản xuất thịt thời gian, điều ảnh hưởng lớn đến doanh thu doanh nghiệp Nếu Masan làm tốt việc ngăn chặn dịch bệnh, tình hình dịch bệnh tả lợn diễn đàn lợn trang trại Masan khỏe mạnh bước tiến lớn giúp Masan tăng trưởng mạnh 18 Ngồi sản phẩm thịt lợn mát, Masan nghiên cứu phát triển thêm loại sản phẩm khác, mở rộng tuyến sản phẩm để đáp ứng nhu cầu khác khách hàng KẾT LUẬN So với thịt nóng bày bán phổ biến chợ khái niệm thịt mát cịn xa lạ với người tiêu dùng Meatdeli cố gắng nỗ lực để đưa sản phẩm thịt mát ngày đến gần với người tiêu dùng Meatdeli khắt khe kiểm tra kĩ bước tiến hành sản xuất thịt doanh nghiệp Tất bước tuân thủ quy trình nghiêm ngặt vận hành, giám sát trực tiếp chuyên gia đến từ châu Âu Với việc tuân thủ đảm bảo quy trình, MEATDeli đơn vị Việt Nam cung cấp thịt heo mát, ngon khiết chuẩn châu Âu cho bữa ăn ngon ngày Những tác động logistics đến lợi cạnh tranh chuỗi vấn đề hay, đáng để nghiên cứu bàn luận Vì bối cảnh nay, lợi cạnh tranh điều mà doanh nghiệp tìm kiếm để trở nên khác biệt TÀI LIỆU THAM KHẢO 19 ... giới, thịt mát thức ăn chủ yếu quốc gia tiên tiến Còn quốc gia khác, xuất thịt mát phần thay đổi thị trường thịt quốc gia Thị trường thịt mát Châu Âu đạt giá trị 16 tỷ EURO vào năm 2017 Thịt mát... sử dụng thịt tươi Thị trường thịt mát cịn tiềm năng, lại khơng dễ dàng khai thác Hiện khái niệm thịt mát xa lạ với người tiêu dùng Đa số người tiêu dùng hỏi thịt mát, thường cho thịt mát thịt đông... ưu chuộng thịt đơng lạnh mà chuyển sang thịt mát tươi hơn, giữ vị ngon Tại thị trường Việt Nam, người dân tiêu thụ triệu thịt năm, tổng thị trường lên tới 18 tỷ đô la Mỹ, 90% lượng thịt người