Chuỗi cung ứng cà phê Việt Nam

Tiểu luận nghiên cứu về chuỗi cung ứng cà phề Việt Nam, từ đó khái quát cơ hội, thách thức của chuỗi cung ứng nông sản Việt Nam. Ở Việt Nam ngành cà phê đã và đang là một trong những ngành quan trọng đóng góp một phần đáng kể cho doanh thu của ngành nông nghiệp Việt Nam nói riêng và cho toàn bộ GDP quốc gia nói chung. Muốn xây dựng thành công chiến lược quản lý chuỗi cung ứng thì việc đầu tiên cần thực hiện là hoạch định chiến lược xây dựng chuỗi. Chiến lược được chỉ ra từng bước cần thực hiện, những năng lực cần hoàn thiện theo trình tự hợp lý để đảm bảo mỗi mắt xích được xây dựng chính xác và bền vững.

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG -o0o - Tiểu luận môn: NGUYÊN LÝ CƠ BẢN LOGISTICS VÀ QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG (Học kỳ III nhóm năm học 2019 – 2020) Đề tài: Phân tích quản lý chuỗi cung ứng cà phê Việt Nam Giáo viên hướng dẫn: Trương Đức Thao Sinh viên thực hiện: Bùi Phan Hà Chi Mã sinh viên: A36409 Số điện thoại: 0392664165 Email: buiphanhachi06@gmail.com Người chấm Người chấm HÀ NỘI – 2020 MỤC LỤC I CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG 1 Một số khái niệm 1.1 Chuỗi cung ứng 1.1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng .1 1.1.2 Mơ hình chuỗi cung ứng 1.1.3 Các tác nhân/nhân tố chuỗi cung ứng 1.2 Quản lý chuỗi cung ứng .4 1.2.1 Khái niệm quản lý chuỗi cung ứng 1.2.3 Những nội dung quản lý chuỗi cung ứng nông sản Mục tiêu quản lý chuỗi cung ứng .10 II THỰC TRẠNG QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ VIỆT NAM .11 Giới thiệu chuỗi cung ứng cà phê .11 Sơ đồ chuỗi cung ứng cà phê 12 Các nhân tố chuỗi cung ứng cà phê 12 3.1 Nhà cung cấp 12 3.2 Nhà sản xuất .13 3.3 Nhà phân phối .13 3.4 Khách hàng 13 Thực trạng quản lý chuỗi cung ứng cà phê 13 4.1 Tổ chức hoạt động thu mua 13 4.2 Tổ chức trình sản xuất , chế biến .15 4.3 Quản trị tồn kho 16 4.4 Hoạt động vận tải 18 Nhận xét, đánh giá chung chuỗi cung ứng cà phê 20 Cơ hội, thách thức quản lý chuỗi cung ứng nông sản Việt Nam 20 III GIẢI PHÁP VÀ KHUYẾN NGHỊ 23 Giải pháp 23 Khuyến nghị 25 KẾT LUẬN 27 Tài liệu tham khảo 29 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT STT TỪ VIẾT TẮT Ý NGHĨA SCM Quản lý chuỗi cung ứng SCOR Mơ hình tham chiếu hoạt động chuỗi cung ứng MTS Sản xuất tồn kho MTO Sản xuất theo đơn hàng ETO Thiết kế theo yêu cầu ATO Lắp ráp theo đơn hàng LỜI MỞ ĐẦU 1.Tính cấp thiết đề tài Ngành cà phê ngành xuất lớn ngành công nghiệp trị giá 20 tỷ đô la, trở thành mặt hàng giao dịch nhiều thứ hai, chủ yếu tiêu thụ quốc gia công nghiệp sản xuất quốc gia phát triển Nó có chuỗi hàng hóa dài bao trùm bao gồm sản xuất, xuất khẩu, nhập khẩu, rang, phân phối bán lẻ Sau thu hoạch, cà phê mua từ nông dân người trung gian, xuất trực tiếp đồn điền đồn điền cà phê lớn Cà phê sau thường bán cho công ty chế biến phân phối cà phê xuyên quốc gia theo tỷ lệ tiêu chuẩn Ngành công nghiệp quan trọng trị, sống kinh tế nhiều nước phát triển Nó ngành cơng nghiệp độc quyền tập đoàn chuỗi lớn xuyên quốc gia Ở Việt Nam, ngành cà phê sớm phát triển đầu tư mở rộng lực sản xuất năm qua Trong năm gần đây, ngành cà phê Việt Nam có bước tiến vượt bậc sản xuất xuất cà phê, đứng sau Braxin nước đứng đầu giới sản xuất cà phê vối với chất lượng tốt giới Xuất cà phê chiếm khoảng 13% tổng giá trị xuất nông sản Việt Nam chiếm tới 10% thị phần cà phê toàn cầu Năm 2007, Việt Nam xuất 1,2 triệu cà phê, đạt kim ngạch 1,8 tỷ USD, tăng 22,3% lượng 50% kim ngạch so với năm 2006 Với mức tăng cà phê mặt hàng dẫn đầu kim ngạch xuất nhóm hàng nông, lâm sản 10 mặt hàng có kim ngạch xuất đạt tỷ USD Năm 2007 năm kim ngạch xuất cà phê vượt kim ngạch xuất gạo với mức 13% Theo đường lối Đảng nhà nước, năm tới ngành cà phê Việt Nam trọng mở rộng chủng loại mặt hàng; sản xuất cà phê chất lượng cao; đổi công nghệ, thiết bị chế biến, khuyến khích áp dụng tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm nhà nước phù hợp với tiêu chuẩn quốc tế nhằm đẩy mạnh xuất Cà phê coi trồng chiến lược q trình phát triển nơng nghiệp hàng hố Việt Nam, xố đói giảm nghèo làm giàu cho người nông dân Việt Nam đà đổi theo hướng kinh tế thị trường có điều tiết nhà nước, bối cảnh Việt Nam hội nhập vào kinh tế giới mang nhiều cạnh tranh động Các thuật ngữ kiến thức Quản lý chuỗi cung ứng thực biết đến Việt Nam năm gần đây, nhiên lại nhận quan tâm đặc biệt tầm quan trọng Quản lý chuỗi cung ứng (SCM) có vai trị to lớn, SCM giải đầu lẫn đầu vào cách hiệu quả, trình luân chuyển nguyên vật liệu, hàng hóa, dịch vụ SCM giúp tiết kiệm chi phí, tăng khả cạnh tranh Tuy nhiên, ngành cà phê Việt Nam gặp phải nhiều vấn đề đặc biệt hoạt động: thu mua nguyên liệu, vận chuyển hàng hóa tới khách hàng, tìm kiếm nguồn cung khách hàng,…Trong trình hoạt động sản xuất thường xuyên phải đối mặt với mâu thuẫn lớn quản lý chi phí hiệu ( chi phí hàng tồn kho chi phí vận chuyển cao) với việc nâng cao dịch vụ khách hàng Bên cạnh gia tăng hoạt động thuê ngày làm cho việc quản lý chuỗi cung ứng phức tạp phụ thuộc nhiều vào nhà cung cấp thiếu chuyên nghiệp (giao hàng chậm, giao hàng chất lượng) Sự hạn chế lực sản xuất trước phát triển nhanh cầu địi hỏi phải tìm quản lý chuỗi cung ứng cà phê cách hiệu Nhận thấy cần thiết vấn đề này, em định làm đề tài “ Quản lý chuỗi cung ứng cà phê Việt Nam” Tiểu luận tập trung vào tìm hiểu quản lý chuỗi cung ứng gì, vấn đề liên quan đến quản lý chuỗi cung ứng ngành cà phê Việt Nam gợi ý giải pháp quản lý chuỗi cung ứng có hiệu cho ngành Mục tiêu nghiên cứu Đưa cho người đọc nhìn rõ nét quản lý chuỗi cung ứng, đồng thời gợi ý đề xuất khuyến nghị để hình thành quản lý chuỗi cung ứng tốt hiệu cho ngành cà phê Việt Nam Từ đó, xây dựng sở lý luận thực trạng ngành cà phê Việt Nam tồn việc quản lý chuỗi I CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG Một số khái niệm 1.1 Chuỗi cung ứng 1.1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng Ngày nay, để cạnh tranh thành công môi trường kinh doanh nào, doanh nghiệp không tập trung vào hoạt động riêng mà phải tham gia vào cơng việc kinh doanh nhà cung cấp khách hàng Bởi lẽ, doanh nghiệp muốn đáp ứng sản phẩm dịch vụ cho khách hàng họ buộc phải quan tâm sâu sắc đến dòng dịch chuyển nguyên vật liệu; cách thức thiết kế, đóng gói sản phẩm dịch vụ nhà cung cấp; cách thức vận chuyển, bảo quản sản phẩm hoàn thành mong đợi thực người tiêu dùng khách hàng cuối thực tế có nhiều doanh nghiệp khơng biết sản phẩm họ sử dụng thếnào trọng việc tạo sản phẩm cuối cho khách hàng Cạnh tranh có tính tồn cầu ngày khốc liệt, chu kỳ sống sản phẩm ngày ngắn hơn, mức độ kỳ vọng khách hàng ngày cao thúc ép doanh nghiệp phải đầu tư tập trung nhiều vào chuỗi cung ứng Thêm vào đó, tiến liên tục đổi công nghệ truyền thơng vận tải (ví dụ, truyền thơng di động, Internet phân phối hàng qua đêm), thúc đẩy phát triển không ngừng chuỗi cung ứng kỹ thuật để quản lý Theo sách “Quản lý chuỗi cung ứng” Ths Nguyễn Kim Anh biên soạn: “Chuỗi cung ứng bao gồm tất vấn đề liên quan trực tiếp hay gián tiếp nhằm thoả mãn nhu cầu khách hàng Chuỗi cung ứng không bao gồm nhà sản xuất, nhà cung cấp mà liên quan nhà vận chuyển, nhà kho, nhà bán lẻ khách hàng.” Trên trang web Wikipedia VN định nghĩa “Chuỗi cung ứng hệ thống tổ chức, người, hoạt động, thông tin tài nguyên liên quan đến vận động sản phẩm hay dịch vụ từ nhà cung cấp (chuỗi cung ứng) đến khách hàng Các hoạt động chuỗi cung ứng chuyển đổi tài nguyên tự nhiên, vật liệu thơ, thành phần thành sản phẩm hồn chỉnh vận chuyển tới khách hàng Trong hệ thống chuỗi cung ứng phức tạp, sản phẩm người dùng quay trở lại chuỗi cung ứng chỗ mà giá trị cịn lại tái chế Các chuỗi cung ứng liên kết chuỗi giá trị” [8] Còn theo vài nghiên cứu tác giả nước cho rằng: “Chuỗi cung ứng mạng lưới lựa chọn sản xuất phân phối nhằm thực chức thu mua nguyên liệu, chuyển đổi nguyên liệu thành bán sản phẩm, thành phẩm phân phối chúng cho khách hàng” – “An introduction to supply chain management” Ganesham, Ran and Terry P Harrison [1] “Chuỗi cung ứng liên kết công ty nhằm đưa sản phẩm hay dịch vụ vào thị trường” – Fundaments of Logistics Management Lambert, Stock Ellram [2] Nhìn chung khái niệm quan niệm chuỗi cung ứng liên kết công ty giai đoạn từ cung ứng nguyên vật liệu đầu vào chế biến, đóng gói cung cấp sản phẩm đến tay người tiêu dùng 1.1.2 Mơ hình chuỗi cung ứng Có nhiều mơ hình giúp doanh nghiệp cấu trúc hay xây dựng cấu hình chuỗi cung ứng từ chiến lược đến thực thi SCOR (Supply Chain Operation Reference – Mô hình tham chiếu hoạt động chuỗi cung ứng) đánh giá mơ hình chuẩn mực Mơ hình SCOR phát triển từ năm 1996 Hội đồng chuỗi cung ứng (Supply Chain Council, Mỹ) sáng lập cơng ty tư vấn tài PRTM, AMR 700 công ty đa quốc gia khác SCOR hệ thống quy trình thiết kế từ xuống, từ chiến lược chuỗi cung ứng đến vận hành thực thi hoạt động SCOR hiểu đơn giản vẽ kiến trúc khung (mơ hình hóa) cho nhà (hoạt động doanh nghiệp), để từ doanh nghiệp có định hướng hai phương diện tương thích với chiến lược kinh doanh đảm bảo thống kết dính thành phần (bốn quy trình quan trọng) chuỗi cung ứng (các hoạt động mua hàng, sản xuất, giao hàng, thu hồi) theo hệ thống đo lường hiệu chung (shared metrics) [5] Hình 1: Sơ đồ mơ hình tham chiếu hoạt động chuỗi cung ứng (SCOR) Mơ hình SCOR định thực hành tốt nhất, thước đo hiệu hoạt động yêu cầu chức phần mềm cho quy trình cốt lõi chuỗi cung ứng, quy trình hoạt động Mơ hình SCOR cung cấp cấu trúc tảng, thuật ngữ chuẩn để giúp công ty thống nhiều công cụ quản lý, tái thiết quy trình kinh doanh, lập chuẩn so sánh phân tích thực hành tốt Các công cụ SCOR tạo khả cho công ty phát triển quản lý cấu trúc chuỗi cung ứng hiệu Sử dụng phương pháp thiết kế từ xuống mơ hình SCOR, cơng ty nhanh chóng hiểu cấu trúc hiệu hoạt động thời chuỗi cung ứng Cơng ty so sánh cấu trúc chuỗi cung ứng với cơng ty khác, phát cải tiến dựa thực hành tốt nhất, thiết kế cấu trúc chuỗi cung ứng tương lai cho Với dự án, doanh nghiệp sử dụng mơ hình SCOR hiệu hoạt động tăng đáng kể, lợi nhuận tăng từ 0,5%-1% năm, chi phí hoạt động giảm, nâng cao chất lượng dịch vụ, suất thu hồi đầu tư vòng năm tăng từ hai đến sáu lần Tóm lại, doanh nghiệp sử dụng mơ hình SCOR cải tiến chuỗi cung ứng mơ hình ln thúc đẩy doanh nghiệp cải tiến, hoàn thiện chuỗi cung ứng đáp ứng yêu cầu điều kiện kinh doanh thách thức doanh nghiệp Mơ hình SCOR khơng sử dụng với doanh nghiệp gặp khó khăn quản trị chuỗi cung ứng mà mơ hình cịn sử dụng công cụ quản trị rủi ro cho doanh nghiệp hoạt động, ngăn chặn từ đầu trước rủi ro ảnh hưởng đến doanh nghiệp Với môi trường kinh doanh thay đổi cạnh tranh ngày tăng mơ hình SCOR cơng cụ tốt doanh nghiệp 1.1.3 Các tác nhân/nhân tố chuỗi cung ứng Chuỗi cung ứng chịu tác động tác nhân là: Sản xuất, tồn kho, vị trí, vận tải thơng tin + Sản xuất: Là lực chuỗi cung ứng để sản xuất tồn trữ sản phẩm Các phương tiện sản xuất nhà máy kho + Hàng tồn kho: có mặt suốt chuỗi cung ứng bao gồm từ nguyên liệu đến bán thành phẩm thành phẩm nhà sản xuất, nhà phân phối nhà bán lẻ nắm giữ + Vị trí: Là nơi thỏa mãn tính hiệu tính đáp ứng nhanh chuỗi cung ứng Các định vị trí có tác động mạnh mẽ đến chi phí đặc tính chuỗi cung ứng đồng thời phản ánh chiến lược doanh nghiệp việc xây dựng phân phối sản phẩm thị trường + Vận tải: Vận tải việc di chuyển thứ từ nguyên vật liệu thành phẩm điều kiện khác chuỗi cung ứng Với cách thức vận chuyển khác nhau, nhà quản lý cần lập lộ trình mạng lưới di chuyển sản phẩm phù hợp với công ty để tăng tính hiệu tính đáp ứng nhanh chuỗi cung ứng + Thông tin: Là tảng đưa định yếu tố ảnh hưởng lên chuỗi cung ứng Nó kết nối vững hoạt động giúp tối đa hóa lợi nhuận tồn chuỗi 1.2 Quản lý chuỗi cung ứng 1.2.1 Khái niệm quản lý chuỗi cung ứng Cùng với đời chuỗi cung ứng phương thức quản lý chuỗi cung ứng, cách thức tác động đến hoạt động chuỗi cung ứng để đạt kết mong muốn Hoạt động quản lý chuỗi cung ứng nhiều học giả kinh tế nghiên cứu, quan tâm Thuật ngữ quản lý chuỗi cung ứng (Supply Chain Management– SCM) mẻ phần lớn doanh nghiệp Việt Nam Mặc dù nhắc đến nhiều hoạt động kinh doanh Người ta bàn cách thiết lập giải pháp SCM, mạng lưới SCM thực chất SCM gì? Thứ hai, yếu tố dự trữ linh kiện máy móc xảy cố, giao hàng không hạn làm gián đoạn hoạt động sản xuất tạo phí tổn lớn mà cơng ty phải gánh chịu Thứ ba giao hàng không phẩm chất: chủ yếu bao bì với nhầm lẫn màu sắc, đường nét bao bì Các lỗi đến từ kỹ thuật in đối tác Trong số trường hợp, sai lệch không nhiều chấp nhận Nhưng số sản phẩm, sản phẩm xuất nước địi hỏi tính xác tuyệt đối 4.2 Tổ chức trình sản xuất , chế biến Quá trình sản xuất, chế biến trình cần kỹ thuật cao đòi hỏi người lao động cần tỉ mỉ, tâm huyết để tạo sản phẩm cà phê ngon, chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo sức khỏe tốt cho người Tùy vào dòng sản phẩm mà nhà máy sản xuất cà phê có quy trình sản xuất phù hợp Quy trình sản xuất cà phê chung Việt Nam bao gồm công đoạn: - Đầu tiên, nguyên liệu phân loại để tạo đồng kích thước, khối lượng riêng, màu sắc Loại bỏ tạp chất, loại bỏ hạt không đồng bị gãy nát, nứt vỏ hay nói cách khác làm cho sản phẩm có tính đồng cao Lựa chọn ngun liệu tốt đồng đều, giúp chế biến dễ dàng Đồng thời làm tăng chất lượng sản phẩm - Rang trình giải nhiệt cho cà phê để tạo nên biến đổi sâu sắc hạt, hình thành nên tính chất đặc trưng cho cà phê màu sắc, mùi vị thông qua biến đổi cấu trúc thành phần hóa học Q trình rang coi khâu quan trọng định tới chất lượng sản phẩm - Cà phê rang chín cho nia làm nguội Cà phê sau q trình rang có nhiệt độ cao làm cho hợp chất tạo hương sinh tiếp tục bay làm thất thoát hương Vì để tránh tổn thât hương, cần làm nguội nhanh sản phẩm - Cuối trình nghiền cà phê rang có mục đích giảm kích thước hạt cà phê, phá vỡ cấu trúc vốn có hạt cà phê rang để tạo điều 15 kiện thuận lợi cho q trình trích có nhu cầu sử dụng Tạo điều kiện cho số loại khí q trình rang ngồi Nhìn vào quy trình sản xuất cà phê ta thấy đa số công đoạn phụ thuộc vào trang thiết bị máy móc Để sản xuất sản phẩm cà phê hồn hảo địi hỏi trang bị máy móc chuyên dụng phải có quy trình xử lý hợp lý đảm bảo an sinh cho môi trường Khi thực phương cách chế biến giúp đảm bảo phẩm chất nội hạt cà phê, cho sản phẩm cà phê nhân có màu sắc chất lượng đồng tránh khiếm khuyết tác động xấu đến chất lượng thử nếm 4.3 Quản trị tồn kho Với cá nhân nhận thấy việc quản trị tồn kho chuỗi cung ứng quan trọng cơng ty Nếu chi phí tồn kho lợi nhuận đem lại cho cơng ty cao đòi hỏi phận dự báo nhu cầu khách hàng phải có báo cáo cụ thể Quản lý tồn kho trình cân mức độ tồn kho sản phẩm để đáp ứng nhu cầu tận dụng hiệu kinh tế theo quy mô để có mức giá tốt Q trình quản lý hàng tồn kho cơng ty hay tồn chuỗi cung ứng bao gồm phối hợp hoạt động có liên quan đến việc quản lý ba hình thức lưu kho khác Mỗi hình thức lưu kho tự có trở ngại riêng hỗn hợp yếu tốt cản trở biến đổi qua công ty chuỗi cung ứng khác - Tồn kho chu kỳ: Tồn kho hàng hóa theo chu kỳ phương thức dự trữ hàng cần thiết để đáp ứng nhu cầu sản phẩm suốt giai đoạn nhận đơn đặt hàng sản phẩm Bởi tính hiệu theo quy mơ ưu tiên việc đặt số đơn hàng theo khối lượng lớn thay nhiều đơn hàng khối lượng nhỏ Khách hàng cuối sản phẩm thực tiêu dùng sản phẩm với số lượng nhỏ liên tục năm Nhưng nhà phân phối nhà sản xuất sản phẩm đạt hiệu chi phí tối ưu sản xuất dự trữ lơ hàng lớn 16 - Tồn kho theo mùa: Tồn kho hàng hóa theo mùa xuất có cơng ty hay chuỗi cung ứng có tổng cơng suất sản xuất cố định định sản xuất dự trữ sản phẩm để dành cho nhu cầu tương lai Nếu lượng cầu tương lai vượt khả sản xuất công ty cần sản xuất chúng thời điểm nhu cầu thấp dự trữ kho nhằm phục vụ cho nhu cầu cao tương lai Tính kinh tế quy mơ định huớng định tồn kho theo mùa thông qua công suất cấu trúc chi phí cơng ty chuỗi cung ứng Với nhà sản xuất, tốn nhiều chi phí cho việc gia tăng khả sản xuất cơng suất xem chi phí cố định Khi lượng cầu hàng năm sản phẩm xác định tính tốn kế hoạch sản xuất cụ thể nhằm phát huy kế hoạch sản xuất cách hiệu Quản trị tồn kho theo mùa yêu cầu dự báo lượng cầu phải xác cách làm dẫn đến việc hàng tích trữ chất đống kho nhanh chóng trở nên lỗi thời chi phí bảo quản tăng cao nên hàng tồn kho khơng bán hết dự tính Để quản lý việc tồn kho hàng hóa theo mùa địi hỏi nhà sản xuất phải đưa mức giá hấp dẫn để thuyết phục nhà phân phối mua hàng tồn trữ vào nhà kho trước nhu cầu phát sinh - Tồn kho an toàn lượng hàng tồn kho lưu trữ nhằm chống lại bất trắc Nếu dự báo nhu cầu thực xác hồn tồn hàng tồn kho cần thiết mức tồn kho chu kỳ Mỗi lần dự báo có sai số nên để bù đắp việc không chắn mức cao hay thấp cách tồn trữ hàng nhu cầu đột biến so với dự báo Tồn kho an tồn nhằm bù đắp cho khơng chắn tồn chuỗi cung ứng Các nhà bán lẻ nhà phân phối không muốn sản phẩm kho không đáp ứng nhu cầu khách hàng, hay có trì hỗn ngồi ý muốn việc nhận đơn hàng bổ sung Theo nguyên tắc này, mức độ không chắn lớn mức độ tồn kho an tồn u cầu cao Tồn kho an toàn cho sản phẩm xác định sản phẩm tồn kho có khơng thiếu Tồn kho an tồn trở thành tài sản cố định làm cho chi phí chuyên chở hàng tồn kho tăng lên Các 17 cơng ty cần tìm kiếm cân mong muốn có sẵn đủ chủng loại sản phẩm để cung cấp cho khách hàng với việc tối thiểu hóa chi phí lưu kho Hoạt động quản lý tồn kho công ty hay chuỗi cung ứng kết hợp hoạt động có liên quan đến việc quản lý danh mục tồn kho Mỗi danh mục tồn kho có vấn đề riêng vấn đề khác biệt công ty chuỗi cung ứng Hạn chế hoạt động quản lý tồn kho công tác tồn kho trọng gần Lượng hàng tồn kho thực tế phân tích cịn tương đối lớn làm lãng phí chi phí lưu kho, ứ đọng nguồn vốn Một số công ty sản xuất chế biến cà phê chưa có phần mềm quản lý cơng tác xuất kho, nhập kho, lưu kho tính tốn định mức hàng tồn kho để lưu kho hợp lý, hiệu tiết kiệm Công tác dự báo nhu cầu chưa tốt, cịn rời rạc thủ cơng Hiện dựa vào kinh nghiệm số liệu khứ, chưa có nghiên cứu cụ thể thị trường Công tác dự báo thực thủ công giấy phần mềm soạn thảo, tính tốn.Vì dẫn đến dự báo sai, kế hoạch sản xuất có nhiều chênh lệch so với nhu cầu thực tế 4.4 Hoạt động vận tải Đối với công ty , tất quy trình thực hoàn chỉnh hoạt động vận tải quan trọng , có tính chất vận chuyển hàng hóa, sản phẩm đến khách hàng Sản phẩm có bán nhiều hay không phụ thuộc vào khâu Hoạt động vận tải cách hiệu đòi hỏi quản lý chuỗi cung ứng phải chọn lọc đội ngũ vận chuyển nhanh chóng , chất lượng đảm bảo sản phẩm đến tay khách hàng cách nhanh , thời gian, địa điểm Ở Việt Nam nay, đa số mặt hàng nông sản có cà phê việc vận chuyển qua tỉnh thành phân phối chủ yếu đường qua xe tải lớn Tùy theo tình hình, địa bàn, số lượng đơn hàng, thời gian giao hàng 18 yêu cầu khách hàng mà nhà máy tính tốn để sử dụng xe cơng ty có sẵn hay th ngồi cho hợp lý, hiệu - Đối với thị trường tỉnh (thành phố) : Do khoảng cách gần nên công tác vận chuyển hàng hóa diễn thuận tiện Xe hàng nhà máy giao hàng kho cho chi nhánh theo đơn đặt hàng thường xuyên Từ đây, xe tải nhỏ chi nhánh phân phối hàng đến nhà phân phối, đại lý lớn tỉnh Đối với cửa hàng kinh doanh nhỏ, lẻ; phận nhân viên thị trường trực tiếp giao hàng xe máy - Đối với thị trường khác tỉnh (thành phố) : Do địa bàn cách xa nên nhà máy thường kết hợp nhiều đơn hàng thị trường khác giao chung lần để tiết kiệm chi phí Điểm mạnh mà cơng ty nơng sản Việt Nam có cà phê kế hoạch hoạt động vận tải , giao hàng đề rõ ràng theo lộ trình phân phối sản phấm Các nhà quản lý chuỗi cung ứng nhạy bén giảm chi phí vận chuyển tối đa hóa lợi nhuận biết phân tích , tính tốn hợp lý đường kết hợp giao hàng cho nhà phân phối nằm tuyến đường Toàn xe tải nhà máy gắn định vị để kiểm sốt vị trí xe hàng tránh lãng phí thời gian giao hàng Các xe tải lớn sau giao hàng, giao hàng địa điểm xa nơi nhà máy sản xuất lượt nhận chở hàng để có thêm khoản thu nhập bù đắp cho chi phí giao hàng Một số chuyến hàng kết hợp vận chuyển nguyên vật liệu kho nhà máy Hơn nữa, ngày chuỗi cung ứng cà phê cịn có nhiều kiểu hoạt động vận chuyển mạng lưới chuyên chở trực tiếp giao hàng trực tiếp với cách gom hàng theo tuyến định trước Nhìn chung, cơng tác vận tải có nhiều điểm sáng Hoạt động giao hàng linh hoạt, xảy tình trạng giao trễ, giao muộn Bên cạnh điểm sáng hoạt động vận tải cung cấp sản phẩm hoàn hảo đến tay người tiêu dùng trình vận tải Việt Nam có nhiều mặt hạn chế Nếu sử dụng dịch vụ chun chở trực tiếp chi phí vận chuyển cao đơn hàng phải giao riêng biệt lợi kinh tế theo quy mơ 19 không khai thác Hơn nữa, sử dụng cơng ty chun chở hàng lẻ mức phí cao Do vận chuyển từ tỉnh thành chủ yếu đường nên có nhiều rủi ro thời tiết, tuyến đường trình sửa chữa, hay tai nạn giao hàng, dẫn đến giao hàng bị chậm so với thời gian dự kiến ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh mua bán nhà phân phối hay đại lý bán lẻ Nhận xét, đánh giá chung chuỗi cung ứng cà phê Nhìn chung chuỗi cung ứng cà phê Việt Nam có thay đổi phát triển cách hiệu • Hoạt động thu mua nguyên vật liệu đầu vào có chọn lọc kỹ lưỡng mang lại sản phẩm hài lòng cho khách hàng • Mạng lưới phân phối sản phẩm nhanh chóng , hiệu , giao hàng kịp thời , địa điểm góp phần thành cơng cho ngành cà phê Việt Nam • Quy trình sản xuất chế biến đưa thị trường sản phẩm cà phê mang thương hiệu quốc tế áp dụng trang thiết bị máy móc đại đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm đáp ứng nhu cầu khách hàng • Nâng cao vai trò ngành cà phê quan trọng nên kinh tế Việt Nam nên nhà máy sản xuất trọng việc chọn lựa sản phẩm đầu vào từ q trình ni trồng cà phê • Tổng hợp phân loại yêu cầu cung ứng hợp lí, hoạch định tồn kho cho hoạt động sản xuất, chế biến, phân phối hiệu Cơ hội, thách thức quản lý chuỗi cung ứng nông sản Việt Nam Việt nam nước phát triện mạnh ngành nông nghiệp Do điều kiện thuận lợi thời tiết khí hậu đất đai, nông sản Việt Nam ngày giàu có vươn thị trường nước khu vực giới Trong có hội thách thức nói riêng khâu quản lý chuỗi cung ứng: - Cơ hội : 20 + Các nước phát triển giới có nhu cầu hàng nông sản phổ biến : hạt điều, cà phê, cacao, vải, … Vì , cần trọng đến hoạt động sản xuất mặt hàng để xuất sang thị trường quốc tế đem lại lợi nhuận doanh thu cho nông nghiệp nước ta + Đường giao thông nước ta thuận lợi để giao lưu mặt hàng với nước giới + Ngày nhiều thương lái, doanh nghiệp lớn nhỏ đứng kinh doanh xuất mặt hàng nơng sản nước ngồi + Các thị trường khó tính Châu âu Anh, Mỹ, … quan tâm tới mặt hàng nông sản Việt Nam đa dạng mặt hàng sản phẩm mang tiêu chí chọn lọc kỹ lưỡng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm , yên tâm cho người sử dụng + Quan hệ ngoại giao Việt Nam nước thuận lợi hướng tới mục tiêu hợp tác phát triển lâu dài + Một số hãng cà phê tiếng Việt Nam cà phê Trung Nguyên xuất nhiều tờ báo nước ngoài, sở chi nhánh nhượng quyền bên nước - Thách thức: + Chú trọng và khắt khe về khâu kiểm tra chất lượng + Khơng có tình đảm bảo thường xuyên lâu dài + Người dân chủ quan ham lợi trước mắt + Thị trường tiêu thụ nông sản chưa đa dạng Với tốc độ thị hố, cơng nghệ hoá cao, nhu cầu tiêu thụ mặt hàng nơng sản ngày tăng, địi hỏi cần nhiều đầu cho sản phẩm nông nghiệp Tuy nhiên, thị trường nông nghiệp nông sản gặp trở ngại lớn thường xuyên xảy tượng mùa giá bị rớt, giá mùa Bên cạnh đó, theo thống kê hoạt động quản lý chuỗi cung ứng năm gần đây, thị trường xuất thiếu ổn định, chủ yếu lệ thuộc vào Trung Quốc, hầu hết lại qua đường tiểu ngạch nên giá trị cịn thấp 21 Ngồi ra, nhiều doanh nghiệp Việt Nam chưa chủ động tìm hiểu thơng tin, dẫn đến thông tin thị trường tiềm cịn hạn chế, gây cản trở q trình hội nhập nông sản Việt + Các sản phẩm xuất chưa đa dạng, rõ nguồn gốc Vấn đề thách thức hoạt động sơ chế, chế biến, kênh tiêu thụ sản phẩm, tiêu dùng nông sản Việt Nam theo phương thức truyền thống, nên mặt hàng sản phẩm chưa thật đa dạng, chí thiếu nhãn mác để nhận diện sản phẩm Quá trình kết nối hình thành chuỗi liên kết sản xuất – phân phối sản phẩm nông nghiệp chủ lực cịn nhiều khó khăn Ngun nhân tiêu chuẩn mẫu mã, bao bì, giấy chứng nhận chất lượng sản phẩm chưa đảm bảo Bên cạnh đó, liên kết việc nghiên cứu, ứng dụng khoa học, sản xuất thu mua, chế biến, tiêu thụ, phân phối hiệu lỏng lẻo, chưa hoàn chỉnh + Thời gian xử lý khâu việc quản lý chuỗi cung ứng dài Ở Việt Nam, tỷ lệ tổn thất trung bình nơng sản 25-30% Một nguyên yếu dẫn đến tổn thất lớn thời gian xử lý khâu việc kéo dài, từ trang trại đến điểm xử lý đến tay người nhận, đặc biệt vào mùa cao điểm Nông sản không bảo quản kỹ, cộng thêm thời gian giao lâu ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Hơn nữa, chi phí lưu kho rủi ro cho đơn vị vận hành tăng cao Vì thế, tối ưu hóa, rút gọn thời gian mục tiêu hàng đầu đơn vị quản lý chuỗi cung ứng Việt Nam Các doanh nghiệp không ngừng đổi để đáp ứng nhu cầu thị trường giúp chuỗi cung ứng nông sản không bị phân mảnh, gián đoạn, nâng cao giá trị nông sản Việt Nam 22 III GIẢI PHÁP VÀ KHUYẾN NGHỊ Giải pháp  Giải pháp cho quản trị hàng tồn kho Như biết, doanh nghiệp dù lớn hay nhỏ, dù thành công đạt mức lợi nhuận họ mong muốn lượng hàng tồn kho chiếm tỷ trọng lớn tổng giá trị tài sản doanh nghiệp phải kể đến mặt hàng sản xuất nơng sản đặc biệt có cà phê Một vấn đề quản trị tồn kho ngành cà phê Việt Nam phát sinh chi phí lưu kho.Bởi số cơng ty sản xuất chế biến cà phê chưa có phần mềm quản lý công tác xuất kho, nhập kho, lưu kho tính tốn định mức hàng tồn kho để lưu kho hợp lý, hiệu tiết kiệm Công tác dự báo nhu cầu chưa tốt, rời rạc thủ công Hiện dựa vào kinh nghiệm số liệu khứ, chưa có nghiên cứu cụ thể thị trường Để khắc phục tình trạng này, giải pháp em muốn đưa cho doanh nghiệp sản xuất thiết lập phần mềm cơng nghệ, hệ thống thông tin tương tác khách hàng Bên cạnh đó, cần tuyển đào tạo phận chuyên nghiên cứu thị trường, nhà quản lý chuỗi cung ứng linh hoạt với biến đổi thị trường, đào tạo họ cách sử dụng phần mềm máy tính cơng tác xuất kho, nhập kho, lưu kho dự báo lượng cầu biến đổi theo nhu cầu khách hàng Ở thời đại 4.0 phát triển nay, công ty phải thường xuyên cập nhật phần mềm liên quan đến việc quản lý chuỗi cung ứng để có chiến lược hiệu cho công ty Hơn nữa, bối cảnh chi phí mặt tăng cao chi phí khác phát sinh như: chi phí lưu kho, chi phí vốn, chi phí tồn kho,… giải pháp cơng nghệ áp dụng làm cho rút ngắn khoảng cách từ nhà cung ứng đến nơi cần phân phối Giúp cơng ty giảm bớt chi phí tăng lợi cạnh tranh  Giải pháp cho hoạt động thu mua 23 Đối với chuỗi cung ứng, hoạt động thu mua nguyên vật liệu đầu vào quan trọng nguyên vật liệu đầu vào thời gian khơng làm ảnh hưởng tới hoạt động nhà máy Vì , trước tình hình hoạt động thu mua em trình bày em có số giải pháp sau: Thứ nhất, công tác dự báo cơng ty cần có đội ngũ chun nghiên cứu thị trường để bám sát tình hình thực tế cung cấp cho thị trường sản phẩm kịp thời Áp dụng công nghệ 4.0 với kỹ thuật sử dụng phần mềm phân tích biến động thị trường nhu cầu sản phẩm Từ có dự báo xác giúp cơng ty giảm bớt lượng hàng tồn kho Thứ hai, với đồ khơng dự trữ linh kiện máy móc cơng ty cần hợp đồng với nhiều nhà cung cấp để nhà cung cấp gặp cố có nhà cung cấp khác thay để khơng làm gián đoạn q trình sản xuất Thứ ba , với bao bì sản phẩm cần kiểm tra kỹ nhãn hiệu, bao bì trước nhận từ nhà cung ứng để đảm bảo hàng hóa xuất không bị quay  Giải pháp cho hoạt động vận tải Với cách tổ chức hoạt động vận tải cần có giải pháp để hoạt động diễn thời gian mà nhà phân phối cần Đó cơng ty vận chuyển cần giảm thời gian thực thủ tục hành tính toán cung đường để giao nhiều sản phẩm giúp nhà phân phối giảm tối đa tiền vận chuyển Hiện chi phí vận tải đường mức cao, mà doanh nghiệp sản xuất cà phê nước ta chủ yếu vận chuyển đường Như cần nghiên cứu, đánh giá tổng thể toàn diện hơn, xét tới yếu tố lợi ích đem lại chất lượng vận tải cao hơn, giảm chi phí khai thác phương tiện Các doanh nghiệp Việt Nam nên bố trí nhiều xe tải cỡ lớn để đảm bảo hàng hóa lưu thơng thường xun, đủ yêu cầu cho người dùng, giảm chi phí số lần di chuyển đường  Giải pháp khác Nhà nước nên có kế hoạch xây dựng đại hóa sở hạ tầng giao thơng nói chung, hệ thống cầu cảng, bến bãi nói riêng cho ngành hàng không hàng hải đường sắt Việc phát triển tốt giao thông tạo điều kiện 24 cho vận tải đa phương thức phát triển Đó kết nối hài hịa vận tải đường bộ- hàng không- đường sắt đường biển, Việc hoàn tất dự án nâng cấp xây nhà xa quốc tế Tân Sơn Nhất vào cuối năm 2007 phát triển nhảy vọt lĩnh vực vận tải Bên cạnh nhà nước cần xây dựng ban hành văn pháp luật cụ thể hoạt động làm sở pháp lý vững cho phát triển chuỗi cung ứng tổ chức, doanh nghiệp Các quy định cần phải có quán thủ tục hải quan, kho bãi điều hành cảnh, tránh làm cho quy trình trở nên nặng nề phức tạp Khuyến nghị • Xây dựng sở hạ tầng Vấn đề sở hạ tầng khơng khó khăn riêng ngành cà phê mà nhiều ngành khác Với hệ thống sở vật chất Việt Nam, hoạt động vận tải gặp khơng khó khăn đặc biệt việc mở rộng mạng lưới hoạt động Vì đó, việc vận chuyển nguyên vật liệu hàng hóa trở nên khó khăn, chi phí vận tải cao Cho nên nhà nước cần ưu tiên đầu tư cho việc xây dựng sở hạ tầng Với thực trạng sở hạ tầng nước ta vừa thiếu vừa yếu, không đáp ứng nhu cầu phát triển đất nước nên việc tăng cường đầu tư tất yếu • Xây dựng hệ thống thơng tin, chương trình cung cấp thông tin quản lý chuỗi cung ứng Khái niệm quản lý chuỗi cung ứng mẻ Việt Nam nên việc thiếu thông tin quản lý chuỗi cung cứng điều dễ dàng nhận thấy Do nguồn thơng tin đầy đủ, xác gắn với thực tế kinh tế Việt Nam cịn nên nhà quản lý có nhu cầu quản lý chuỗi cung ứng khó tìm thấy địa đáng tin cậy Vì việc xây dựng triển khai kênh thông tin cho nhà quản lý tiếp cận việc quản lý chuỗi cung ứng việc nhà nước nên thực • Xây dựng chiến lược quản lý chuỗi cung ứng hiệu Muốn xây dựng thành công chiến lược quản lý chuỗi cung ứng việc cần thực hoạch định chiến lược xây dựng chuỗi Chiến lược 25 bước cần thực hiện, lực cần hồn thiện theo trình tự hợp lý để đảm bảo mắt xích xây dựng xác bền vững 26 KẾT LUẬN Quản lý chuỗi cung ứng có vai trò đặc biệt doanh nghiệp nào, giúp cho sản phẩm hàng hóa mà doanh nghiệp sản xuất đến tận tay khách hàng Việc hoàn thiện trở thành việc làm cần thiết doanh nghiệp bối cảnh cạnh tranh Dù doanh nghiệp có chuỗi cung ứng thành cơng khơng thể thích nghi với thay đổi nhanh chóng thị trường, doanh nghiệp phải ln cập nhật có biện pháp để quản lý chuỗi cung ứng hoạt động hiệu Ở Việt Nam ngành cà phê ngành quan trọng đóng góp phần đáng kể cho doanh thu ngành nơng nghiệp Việt Nam nói riêng cho tồn GDP quốc gia nói chung Ngành cơng nghiệp cà phê tạo nửa triệu việc làm trực tiếp gián tiếp, đồng thời sinh kế hàng ngàn hộ gia đình khu vực sản xuất nông nghiệp Giá trị xuất cà phê thường chiếm khoảng 15% tổng kim ngạch xuất nông sản tỷ trọng cà phê vượt 10% GDP nơng nghiệp năm gần Bởi tầm quan trọng kinh tế nên ngành cà phê cần tích cực áp dụng phương pháp sản xuất hiệu hơn, thân thiện với môi trường, hướng tới xây dựng chuỗi cung ứng bền vững cho ngành Tiểu luận làm điều kiện ngành cà phê Việt Nam hạn chế tham gia chuỗi cung ứng toàn cầu, Việt Nam dừng lại bước sản xuất đơn giản Do quản lý chuỗi cung ứng ngành hạn chế Tiểu luận dừng lại việc đưa biện pháp quản lý chuỗi cung ứng hiệu Trong tương lai ngành cà phê Việt Nam tham gia nhiều vào chuỗi cung ứng toàn cầu, hướng đến giá trị cao hơn, nghiên cứu kỹ việc tạo chuỗi cung ứng xuyên suốt cho tồn ngành áp dụng cơng cụ quản lý hiệu PHỤ LỤC 27 DANH MỤC HÌNH Hình : Sơ đồ mơ hình tham chiếu hoạt động chuỗi cung ứng (SCOR) Nguồn: Vietnam Supply Chain Insight Hình 3: Mơ hình chuỗi cung ứng cà phê 28 Tài liệu tham khảo Tài liệu tiếng anh 1.Ganesham, Ran and Terry P Harrison, 1995, An introduction to supply chain management Lambert, Stock and Ellram,1998, Fundaments of Logistics Management Boston MA: Irwin/McGraw – Hill, c1 3.Lee & Billington (1990), Material Management in Decentralized Supply Chain, Operations Research 4.D M Lambert, M C Copper J D Pagh, (1988), Supply Chain Management: European Perspectives, Copenhagen Business School Press Tài liệu tiếng việt 5.Việt Kha, Kurt Bình, 2009, Hoạch định chiến lược chuỗi cung ứng: Bắc cầu qua dịng nước xốy, Việt Nam Supply Chain Insight, số 3, T10/2009 6.Ths Nguyễn Thị Kim Anh, 2006, Giáo trình Quản lý chuỗi cung ứng, Đại học Mở - bán cơng TP Hồ Chí Minh 7.Bài giảng Nguyên Lý Cơ Bản LOGISTIC VÀ QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG , Đại học Thăng Long Các trang web 8.http://vi.wikipedia.org 9.https://vi.histoire-ucad.org/tat-ca-ve-nganh-cong-nghiep-ca-phe 10.https://123doc.net/document/2562391-thuc-trang-quan-ly-chuoi-cungung-ca-phe-xuat-khau-va-cac-giai-phap-nang-cao-nang-luc-quan-ly-chuoi-cungung-cua-cong-ty-co-phan-tap-doan-hai-an.htm 29