1 LI M U Hong bán hàng không nhng là khâu kt thúc ca hong kinh doanh, mà còn là khâu quynh s tn ti và phát trin ca doanh nghi quan trng trong quá trình ra mt chu k kinh doanh mi. Vai trò ca hoc coi trng, gi vai trò then cht trong mi hong c hình thành và phát trin ca các loi hình kinh doanh ngày mng, có các h thng bán buôn, bán l, các ch truyn thng .ngày càng phát trin ph bin. Cnh tranh gia các hình thc này càng tr nên gay gt, yêu cu v chng tr thành mi quan tâm ca tt c mi i và là sc mnh cnh tranh. 1. Lý do ch tài: Thc phm có tm quan trng rt li vi i sng con i. Nó chính là ngun sng ca tt c chúng ta. Thc phm không ch giúp duy trì sc sng mà còn ng sc kho ng, sáng to nhm hoàn thin bn thân và i sng. Chng ca thc phm có ng trc tip ti sc kho i. Chính vì vy mà hong bán hàng thc phm và v bm chng thc phc c xã hi quan tâm. Ho ng bán hàng thc phm là mt trong nhng ho ng mang li li nhun ln cho các siêu th. Cho nên hong bán hàng ng rt ln siêu th, do vy siêu th mun tn tng vng cn phi hiu rõ th ng, cn nm bt nhu cu và tha mãn khách hàng thông qua vic tìm kim và la chn các mm bo mt rgcách tt nhc thc t th luôn n lc tìm kim ngum bo v sinh, bo v sc khi tiêu n vi siêu th i tiêu dùng cm thy an tâm vì ngun gc hàng hóa rõ ràng, các m luôn l qua kinh ch ng nhu cu và nguyn vng v thc phm v 2 n vi siêu th thì vic nâng cao hong u tt yi vi các siêu th. Là mt chi nhánh trong chui h thng Sài Gòn Co.t trong các siêu th hong có hiu qu nht ta bàn tng Nai. Hin nay Co.opMart Biên Hòa mong mun là mt trong nhng siêu th c yêu thích nh bn ca m n ích, giá c hp lý c kinh chng nghiêm ngt. Chng hàng thc phm t giá cao trong thi gian qua. ng ca các Siêu th khác, s cnh tranh và chin c lôi kéo khách hàng ci th ngày càng gay gt, hành vi tiêu dùng hàng i. Bên cng hong kinh t toàn cng n giá c c bit là hàng thc phu này to ra áp lc không nh cho các siêu th trong hong bán hàng thc phm. ng thi ln ca siêu th. Bi nhu cu tiêu dùng thc phm ch ng, v sinh ca cng ng là mt v c quan tâm nhiu nht trong thi gian va qua. Các thc phng vi giá c n chóng mt, ng rt li sng ci tiêu dùng, mc sng ci dân ngày càng gim sút. Các thc phm công ngh có xut x không rõ ràng, vi n cht bo qun quá cao so vnh cho phép, làm ng nghiêm trn sc khe. Chính vì th, trong thm này vic la chn hàng thc phm ti siêu th u ci tiêu dùng. B an toàn thc phm trong siêu th c nâng cao hong bán hàng thc phm là mt v cn thii vi mi siêu th. Có th i nhun và ng thi, vic cung ng thc phm trong siêu th Co.opMart Biên Hòa còn nhiu hn ch. Nu hong bán hàng thc phm b suy gim thì s ng ln n li nhun chung ca toàn siêu th. Bi doanh thu ca ngành thc phm chim 50% doanh thu chung ca toàn siêu th t thi gian hc tp, 3 nghiên cu và cân nhc, em quynh ch tài: “Mt s gii pháp nâng cao hiu qu bán hàng thc phm ti siêu th Co.opMark Biên Hòa trong giai n hin nay” làm ni dung báo cáo nghiên cu khoa hc ca mình. 2. Tng quan lch s nghiên cu c tài Trong thi gian v giu công trình nghiên cu v hong bán hàng và các vn i hc Lc Hng công trình nghiên cu khoa hc nào v v bán hàng thc phm ti các siêu th. Vì th, tài ca em tài mi và s c trng hiu qu hong ca ngành hàng thc phm ti siêu th Co.opMart Biên Hòa, thông qua các h thng ch i, t i pháp có tính kh thi, giúp cho hong bán hàng thc phm ca siêu th càng phát tri 3. Mc tiêu nghiên cu: tài nhm gii quyt các v y: ng bán hàng thc phm ti công ty TNHH TM DV Co.opMark Biên Hòa trong thi gian va qua, nhm tìm ra nhng tn t và hn ch . xut các gii pháp nâng cao hiu qu ho ng bán hàng thc phm trong gin hin nay. 4ng và phm vi nghiên cu: ng nghiên cu: Các v n ho ng thc phm ti Siêu th Co.opMart Biên Hòa. Phm vi nghiên cu: Không gian: Siêu Th Co.opMart Biên Hòa Thi gian: 15/01/2012 15/04/2012 u: 4 S du tra, thng kê, phân tích, tng hp, so sánh da trên s li nm rõ tình hình hong bán hàng thc phm ca công ty TNHH TM DV Co.opMark Biên Hòa trong nh S duan sát, phng v u qu công tác bán hàng thc phm ca siêu th Co.opMark Biên Hòa. S d tìm hiu ý kin ca khách hàng v ch ng hàng thc ph ng bán hàng thc phm trong siêu th Co.opMark Biên Hòa và các siêu th trong h thng. 6. Nhi và hn ch c tài: Vn dng h thng ch u qu hong bán hàng thc phm ca Siêu th Co.opMart Biên Hòa, thc nhng hn ch ca hong bán hàng thc phm cu. S dng phn mm SPSS giúp cho siêu th bic cm nhn và mong mun v hàng thc phm mt cách chính xác nht. Tuy nhiên h thng ch c vn dng mt cách tri do g c thu thp s liu nghiên c t qu nghiên cc s chính xác và hoàn ho, các gii pháp gii quyt vn i quyt ht nhng tn ti mà siêu th p phi. 7. Kt cu c tài: Ngoài phn m u và phn kt lu : Tng quan v hong bán hàng ti siêu th. : Thc trng hong bán hàng thc phm ti siêu th Co.opMark Biên Hòa. : Mt s gii pháp nâng cao hiu qu bán hàng thc phm ti siêu th Co.opn hin nay. 5 TNG QUAN V HONG BÁN HÀNG TI SIÊU TH 1.1 Khái quát chung v hong bán hàng ti siêu th. 1.1.1 Lch s hình thành hong bán hàng. xut hin t i ngang giá, vic mua bán din ra dn dn trong lãnh tht qua biên gii quc gia.Vii c, các nhu cu thit yu cho cuc sng din ra hàng ngày. T i t hp buôn bán ti nh u kin thun li, vic này hình thành nên các ch, trung tâm mua bán trong và ngoài lãnh th. c lch s hình thành và phát trin ca ngành bán l Vit Nam. c hoàn toàn gii phóng vi chin thng lch s 1975, kinh t Vic vào xây dng Ch i, kinh t Vit Nam thng nhc vào thi k phát trin mi theo các k hoi nhng mc tiêu xây d vt cht - k thut cho Ch ng l tiên phát trin công nghip nng mt cách hng thi phát trin nông nghip và công nghip nh i to XHCN theo mô hình tp th hoá tri, c theo giá thm chng xn sn xut nông nghip. Mi nhu cu ci dâc c phân phi theo ch tem phic mua bán t do trên th c phép vn chuyn t do hàng hoá t i hàng hóa, hn ch i bng tin mt. Ch h khc thit lp trong thi k phân phc, thc phm theo c tr bng hin vt. 6 Nhìn nhn nhng yu kém ca ch qun lý kinh t tp trung, bao ci hng ln th VI chng nht quyi mn nn kinh t, nn kinh t c chuyn t tp trung bao cp sang nn kinh t th ng XHCN. K t i hong sn xut, giao dch buôn bán trên th c m t lao nhiu ca ci vt cht cho xã hc t i theo quy lut giá tr. Ch bu mc lên kh ch tnh, ch huyn, ch n ch n xut, nhà bán buôn, nhà bán l i tiêu dùng gp nhau i hàng hóa. Khi kinh t càng phát tring thì quy mô ca ch n dn theo. Tuy nhiên bn cht vn là nhi buôn bán nh l qun lý và chng dch v thp. Nh thành tu ca k hon th nht, thu nh dùng cc m c thay b p i dân bn chng, hình thc. Hình thc kinh doanh bán l i siêu th - i Co.op Tuy ch truyn thng vn chim t trng ln trong tp quán mua bán ca i Vii mc doanh thu bán l p dn các t siêu th u th gii và h b mn th ng Vi c), Big C (Pháp) , Parkson (Malaysia), siêu th Lotte (Hàn Quc) chun b t s ti Virt (M), Carrefour (Pháp). Cùng vi s phát trin ca ngành kinh doanh siêu th m v chng dch v siêu th i nhc cnh tranh ca các công ty. C g k t giá r sang y mnh hong cnh tranh gia các siêu th làm cho chng hàng hóa bày c nâng cao. Các siêu th la chn hàng hóa t các nhà cung cp có uy tín, ngun hàng qua kinh vi các tiêu chí c th. 1.1.2 Tiêu chun hàng hóa vào siêu th.[4] 7 Vi mc tiêu cung c, hàng hóa chng, giá c hng nhu cu c các h thng siêu th a chn Hàng hóa Nhà cung cp nh cc: V hàng hóa: - Phm bo các th t, tem nhp khu. - Có giá thc bng sn phm cùng loi. - i vi hàng sn xuc: - i vi mn sc khe phi có giy chng nhn ca c quan ch m bo v sinh an toàn. - i vi hàng có tính chc bii có gia m quyn. - i vi các mt hàng thc phm phi có phiu kim nghim vi sinh còn giá tr t ngày cp). - i vi có phiu kim nghing 3-MCPD. - i vi mt hàng nông sn phi có phiu kim nghing thuc Bo v thc vt, chng nhn vùng rau an toàn. i vi hàng nhp khu: - Phi có t khai hi quan. - Giy chng nhn xut x i vi mt hàng thc phm, hóa m phm, gia dng. - Giy xác nhn chng nhp khu. - Có gii vi nhng loc bi - i vi nhng mt hàng mà nhà cung cp không ph nhp khu trc tip thì phi có bn sao hng ca nhà cung cp v nhp khu trc tip hot hàng. 8 - i vc quyc bo h ti Vit Nam phi có ch ng quyn kinh doanh - phân phi. V pháp nhân nhà cung cp. - Phi có giy phép kinh doanh. - Giy chng nhý mã s thu. - - Giy ch i lý ca các nhà cung cp ( ni lý). - n, t i trc tip trng trt có xác nhn c nhu cu kinh doanh ca siêu th. - Có các loi chng nhn h thng ch VNCLC - Có chic h tr Marketing - Có chính sách giá tt. - Chn l ng xuyên: - Kim tra nhanh sn phu vào khi nhà cung cp giao hàng cho siêu th. - Kinh k các tiêu chun ch ng, v sinh an toàn thc phm và các chng t n hàng hóa. - doanh s c gia các mt hàng cùng lo chn lc hàng hóa. 1.1.3 ng tiêu dùng và li th ca siêu th so vi ch truyn thng. Theo kt qu a Vin Nghiên cn xã hi, i tiêu dùng "t nh khi mua hàng hóa s t Nam". [8]t qu u tra i i quen bit nên mua hàng Vii tiêu dùng cho r có thói quen mua hàng có ngun gc xut x ng mua ho thay th bng hàng Vit Nam. Nhóm hàng hóa sn xut i tiêu dùng Vii nh 9 c là sn phm dt may, qun áo, giày dép; thc phm, rau qu; các sn ph gia dng; vt liu xây dng, ni th Chính vì th, mà các h thng bán l trên toàn quc luôn có 90% hàng hóa là hàng na, 10% là hàng nhp khu. Riêng mt hàng thc phm ti các h thng siêu th chim trên 90% là hàng nt qu hào c khuyi Vit, và khnh a s ln mnh ca các doanh nghip sn xut, kinh doanh cc ta trong thi gian qua. Và nh l c bit là t khi Vit Nam gia nhp t chc i th gii (WTO), thì nhu cu, mong mun ci tiêu dùng thay i. Nó xut hing tiêu dùng m i tiêu dùng Vit Nam. i, siêu th m ra ngày càng nhiu. Mc cho vi mua hàng nh gi gi ng lý do trên không gây n s ca nhic bit là ph n. C ng khách ra vào các siêu th, nht là vào các ngày ngh thì không còn là mu l lm vi bt k ng hàng bán ra ti các siêu th nh. Ti sao giá c ca các mt hàng trong siêu th so vi ch th mà hin nay phn li tiêu dùng v siêu th ng li th mà siêu th c so vi ch truyn thng: 1. ng loi, mu mã bt mti tiêu dùng có th tha h chn la nhp vi túi tin ca ng dn d dng, ngày sn xut, hn s dng. 2. c cung cp t u có uy tín trên th ng: Chính vì th i tiêu dùng không phi lo lng vì hàng gi, hàng ngái, hàng kém chng, ho tru gp bt k s c nào khi s dng sn phm, h có quyn viu nc bng. 10 3. Nu là khách hàng thân thit, h s ng nhiu ch : Tùy theo s ng và s ln mua hàng hay giá tr mua hàng ti siêu thc bit là h thng siêu th Saigon Co. hàng thành viên, thân thim, nhn phiu mua hàng, phiu chit kh i, tng quà tt, sinh nh Ngoài ra khi mua nhiu hàng, h c giao hàng tn nhà min phí mà không phi mt thêm mt khon phí nào. 4. Phong cách phc v ca nhân viên tch s: i tiêu dùng ch có th gp tình trng chào mi, chen ln, lôi kéo khách vào mua hàng là không hi i bán hàng cón có khó chu khi khách không mua hàng. Còn siêu th thì không, khách hàng tha h la chn, tham quan, khi có thc mc v mt sn ph có th c s n nhit tình ca nhân viên bán hàng. 5. Trên các loi sn phu có ghi giá sni tiêu dùng không cn mc c và không s b tính nhm vì tt c c thc hin bng máy móc hii. S tin i lo là khi mua tin tr không, không b thâm ht vào s tin d nh mua nhiu. 6. Không có cnh chen ln vã m hôi trong không khí oi bc, vi mùi tanh t các loi thc phngng hi gian rng rãi, thoáng mát. Nc các nhân viên tp v lau chùi liên tc. Thc phc làm sn. C có th mang vào la chm bo v sinh, sch s, thun tia chn. c bao gói cn thn. 7. n mãi t l n nh c tp trung vào các siêu thi hàng ly sn ph s trúng ng, th dùng sn phm mi min phí, mua mt sn phm tng kèm theo mt sn phm p các ngày l, các h thng siêu th ng khuyn mãi, gim giá các mt hàng tùy thuc vào dp l c tê . hong bán hàng ti siêu th. : Thc trng hong bán hàng thc phm ti siêu th Co. opMark Biên Hòa. : Mt s gii pháp nâng cao hiu. bán hàng nói chung và hong bán hàng thc phm nói riêng ti siêu th Co. opMart Biên Hòa c th i pháp nhm nâng cao