Đăng ký

Đăng nhập

Hãy chọn một cách để đăng nhập

Facebook

Google

Zalo

Hoặc tiếp tục với email

Nhớ mật khẩu

Chưa có tài khoản? Đăng ký

CÔNG NGHỆ sản XUẤT RAU QUẢ MUỐI CHUA

35 41 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

/ 35 trang

Thông tin tài liệu

... Bảo quản biện pháp kết hợp Có thể kết hợp nhiều phương pháp bảo quản sản phẩm lâu hơn, kết hợp biện pháp bảo quản lạnh sử dụng hóa chất VI Kết luận Rau muối chua sản phẩm chế biến từ rau quả, ... sản phẩm rau muối chua đa dạng thức ăn thiếu gia đình 34 TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình Cơng nghệ chế biến rau quả, Đại học Công nghệ Tp.HCM http://doan.edu.vn/do-an/de-tai-san-xuat-cai-muoi -chua- 25412/... muối chua khơng đủ đường lượng acid tích tụ sản phẩm khơng đủ để đạt mức yêu cầu độ acid cần thiết rau muối chua sản phẩm có vị kém, chất lượng sản phẩm không tốt, dễ bị hư hỏng q trình bảo quản

Ngày đăng: 03/07/2021, 11:13

Xem thêm: CÔNG NGHỆ sản XUẤT RAU QUẢ MUỐI CHUA

Từ khóa liên quan

Mục lục

LỜI MỞ ĐẦU
I. Giới Thiệu Chung
II. Nguyên liệu
- 1) Cải bẹ
  - a. Thành phần hóa học
  - b. Tính chất của cải bẹ
  - 2) Dưa chuột
    - a. Nguồn gốc
    - b. Vai trò của dưa chuột
    - 3) Bắp cải
    - 4) Nguyên liệu phụ
      - a. Tỏi
      - b. Muối
      - c. Đường
      - d. Ớt
      - e. Củ hành tím
      - III. Quy trình sản xuất
        1) Cải bẹ muối chua
        a. Sơ đồ quy trình
        b. Thuyết minh quy trình
        2) Dưa chuột muối chua
        a. Sơ đồ quy trình
        b. Thuyết minh quy trình
        Phân loại, lựa chọn:
        Rửa
        Xếp Vào Thùng
        IV. Máy móc thiết bị
        1) Máy rửa
        2) Máy cắt

Tài liệu cùng người dùng

Nghiên cứu ứng dụng nisin trong công nghệ sản xuất nước quả cà chua đóng hộp nhằm làm giảm thời gian, nhiệt độ thanh trùng và nâng cao tính cảm quan của sản phẩm Nghiên cứu ứng dụng nisin trong công nghệ sản xuất nước quả cà chua đóng hộp nhằm làm giảm thời gian, nhiệt độ thanh trùng và nâng cao tính cảm quan của sản phẩm
65 741 0
Nghiên cứu công nghệ sản xuất sản phẩm thịt muối chua Nghiên cứu công nghệ sản xuất sản phẩm thịt muối chua
114 532 2
Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột lá dâu tằm có chứa hàm lượng hoạt chất chức năng DNJ Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột lá dâu tằm có chứa hàm lượng hoạt chất chức năng DNJ
101 550 1
Nghiên cứu đề xuất và phân tích hiệu quả giải pháp đổi mới công nghệ sản xuất gạch xây trên địa bàn tỉnh phú thọ, giai đoạn đến năm 2020 Nghiên cứu đề xuất và phân tích hiệu quả giải pháp đổi mới công nghệ sản xuất gạch xây trên địa bàn tỉnh phú thọ, giai đoạn đến năm 2020
121 308 2
Nghiên cứu công nghệ sản xuất muối kép tiatan nhôm amoni sulfat từ nguyên liệu trong nước sử dụng trong ngành thuộc da Nghiên cứu công nghệ sản xuất muối kép tiatan nhôm amoni sulfat từ nguyên liệu trong nước sử dụng trong ngành thuộc da
59 203 0
Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất muối zirconi oxyclorua từ tinh quặng zircon việt nam Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất muối zirconi oxyclorua từ tinh quặng zircon việt nam
91 425 0

Tài liệu liên quan

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RAU QUẢ MUỐI CHUA CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RAU QUẢ MUỐI CHUA
35 2.889 18
Công nghệ sản xuất rau quả tổng hợp Công nghệ sản xuất rau quả tổng hợp
7 236 0
giáo trình mô đun sản xuất rau quả muối chua dầm giấm giáo trình mô đun sản xuất rau quả muối chua dầm giấm
124 813 20
BÁO CÁO SẢN XUẤT RAU QUẢ MUỐI CHUA BÁO CÁO SẢN XUẤT RAU QUẢ MUỐI CHUA
11 2.312 10
GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN SẢN XUẤT RAU QUẢ MUỐI CHUA, DẦM GIẤM GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN SẢN XUẤT RAU QUẢ MUỐI CHUA, DẦM GIẤM
20 438 2
Công nghệ sản xuất bắp cải muối chua Công nghệ sản xuất bắp cải muối chua
27 692 1
Đề tài: Nghiên cứu sản xuất sản phẩm rau quả muối chua ở quy mô lớn Đề tài: Nghiên cứu sản xuất sản phẩm rau quả muối chua ở quy mô lớn
20 650 2
Nghiên cứu sản xuất sản phẩm rau quả muối chua ở quy mô lớn Nghiên cứu sản xuất sản phẩm rau quả muối chua ở quy mô lớn
79 1.568 24

CÔNG NGHỆ sản XUẤT RAU QUẢ MUỐI CHUA

Thông tin tài liệu

Từ khóa liên quan

Mục lục

LỜI MỞ ĐẦU

I. Giới Thiệu Chung

II. Nguyên liệu

1) Cải bẹ

a. Thành phần hóa học

b. Tính chất của cải bẹ

2) Dưa chuột

a. Nguồn gốc

b. Vai trò của dưa chuột

3) Bắp cải

4) Nguyên liệu phụ

a. Tỏi

b. Muối

c. Đường

d. Ớt

e. Củ hành tím

III. Quy trình sản xuất

1) Cải bẹ muối chua

a. Sơ đồ quy trình

b. Thuyết minh quy trình

2) Dưa chuột muối chua

a. Sơ đồ quy trình

b. Thuyết minh quy trình

Phân loại, lựa chọn:

Rửa

Xếp Vào Thùng

IV. Máy móc thiết bị

1) Máy rửa

2) Máy cắt

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan