SKKN một số giải pháp chỉ đạo việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non ở trường mầm non hạ trung, huyện bá thước, tỉnhthanh hóa

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HĨA PHỊNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BÁ THƯỚC SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM MỘT SỐ GIẢI PHÁP CHỈ ĐẠO PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ MẦM NON Ở TRƯỜNG MẦM NON HẠ TRUNG, HUYỆN BÁ THƯỚC, TỈNH THANH HÓA Người thực hiện: Nguyễn Thị Oanh Chức vụ: Hiệu trưởng Đơn vị công tác: Trường Mầm Non Hạ Trung, Bá Thước SKKN thuộc lĩnh vực : Quản lý THANH HÓA NĂM 2021 Mục Lục Nội dung STT Mở đầu 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu 2.1 Nội dung sáng kiến kinh nghiệm Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm Các sáng kiến kinh nghiệm giải pháp sử dụng 2.3 để giải vấn đề Thực tốt công tác tuyên truyền, phối kết hợp với 2.3.1 ban ngành để chăm sóc trẻ Phối hợp với trạm y tế xã khám sức khỏe cân đo theo 2.3.2 định kỳ, kiểm tra thường xuyên VSATTP 2.2 2.3.3 Nâng cao chất lượng ni dưỡng - chăm sóc trẻ 2.3.4 Chỉ đạo giáo viên lớp trình tổ chức cho trẻ ăn 2.3.5 Tăng cường công tác kiểm tra, giám sát Bồi dưỡng kiến thức chăm sóc ni dưỡng, vệ sinh an toàn 2.3.6 thực phẩm, vệ sinh chế biến cho đội ngũ cán bộ, giáo viên, phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 2.3.7 Bổ xung mua sắm sở vật chất 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm hoạt động giáo dục, với thân , đồng nghiệp nhà trường: Kết luận kiến nghị 3.1 Kết luận: 3.2 Kiến nghị: Trang 1 1- 2 2 2-3 3-5 5-6 7-9 9-10 10-12 12-13 13-14 14-16 16 16-17 17 1 Mở đầu 1.1 Lý chọn đề tài: Chăm sóc ni dưỡng bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non việc quan trọng mà toàn đảng, toàn dân cần phải quan tâm đến Riêng bậc học mầm non việc chăm sóc ni dưỡng bảo vệ sức khỏe trẻ đặt lên hàng đầu, mục tiêu giáo dục mầm non hình thành nhân cách người xã hội chủ nghĩa giúp cho trẻ khỏe mạnh, hồn nhiên, vui tươi, phát triển thể cân đối hài hịa Nếu chăm sóc, ni dưỡng trẻ khơng tốt sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ, tỷ lệ suy dinh dưỡng cao ảnh hưởng đến trí tuệ trẻ Do việc ni dưỡng giáo dục dinh dưỡng phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ cần thiết, việc chăm sóc ni dưỡng cho trẻ vơ cùng quan trọng Để tham gia vào hoạt động người cần phải có sức khỏe đặc biệt trẻ lứa tuổi mầm non sức khỏe lại quan trọng giai đoạn thể trẻ phát triển mạnh, quan chức năng, tâm sinh lý trẻ dần dần hoàn thiện, chăm sóc ni dưỡng đầy đủ trẻ sẽ phát triển tốt, trẻ dễ dàng lĩnh hội kiến thức trình giáo dục “Trẻ khỏe mạnh, cân nặng chiều cao phát triển bình thường theo lứa tuổi Có số hiểu biết thực phẩm, có số thói quen, kỹ tốt ăn uống, giữ gìn sức khỏe đảm bảo an tồn thân” [1] Đồng thời hạn chế ốm đau, bệnh tật Muốn trẻ khỏe mạnh, thơng minh vấn đề dinh dưỡng hợp lý, chăm sóc, ni dưỡng trẻ khoa học việc làm vô cùng quan trọng thiếu được, việc làm gia đình, cộng đồng toàn xã hội Những học kinh nghiệm cho thấy can thiệp trực tiếp trẻ bị suy dinh dưỡng phục hồi trẻ suy dinh dưỡng thường khó đạt kết cao Đối với loại bệnh bệnh vô phương cứu chữa khơng thể xem nhẹ trẻ bị suy dinh dưỡng nặng nguyên nhân diễn biến phức tạp Khi trẻ bị suy dinh dưỡng kéo theo bệnh liên quan khác kéo theo sa sút kinh tế gia đình, kinh tế xã hội Chính mà phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ vấn đề quan trọng xúc [2] Khơng có cá nhân, trường học quan tâm mà vấn đề quan trọng cần thiết vấn đề sức khoẻ cho trẻ toàn cầu Chính Nên tơi mạnh dạn chọn đề tài “ Một số giải pháp đạo việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non trường mầm non Hạ Trung, huyện Bá Thước, tỉnhThanh Hóa” giúp trẻ phát triển cân đối, toàn diện Nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng, phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhà trường ngày đạt hiệu 1.2 Mục đích nghiên cứu 2 Tìm biện pháp để đạo giáo viên nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng, phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhà trường đạt hiệu 1.3 Đối tượng nghiên cứu Một số giải pháp đạo việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Hạ Trung, huyện Bá Thước, tỉnh Thanh Hóa 1.4 phương pháp nghiên cứu - Phương pháp nghiên cứu tài liệu - Phương pháp quan sát - Phương pháp trưng cầu ý kiến - Phương pháp đàm thoại - Phương pháp tuyên truyền - Phương pháp điều tra, khảo sát thực tế - Phương pháp thực hành Nội dung sáng kiến kinh nghiệm: 2.1 Cơ sở lí luận sáng kiến kinh nghiệm: Điều 23 Bộ Luật Giáo Dục ghi:“Nội dung giáo dục Mầm non phải đảm bảo hài hịa ni dưỡng, chăm sóc, giáo dục phù hợp với phát triển tâm sinh lý trẻ, giúp trẻ phát triển cân đối, khỏe mạnh, nhanh nhẹn”.[3] Ở độ tuổi việc ăn uống trẻ quan trọng nên việc đảm bảo nhu cầu chất dinh dưỡng cần thiết thể trẻ Xong mặc dù có gia đình có điều kiện kinh tế, bữa ăn trẻ tương đối đầy đủ cách chăm sóc ni dưỡng khơng cách, khơng khoa học kéo dài dẫn đến suy dinh dưỡng.Vậy suy dinh dưỡng trẻ gì? Suy dinh dưỡng tình trạng thể thiếu hụt chất dinh dưỡng cần thiết Suy dinh dưỡng xảy trẻ em từ bào thai người trưởng thành Trong đó, tình trạng suy dinh dưỡng trẻ em gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến trình phát triển tăng trưởng bình thường trẻ Có nhiều ngun nhân dẫn đến tình trạng này, có nhiều nguyên nhân chủ quan xuất phát từ cha, mẹ trẻ cách chăm sóc chế độ bổ sung dinh dưỡng hàng ngày cho trẻ bụng mẹ năm tháng đầu đời Đúng Trường Mầm non vấn đề chăm sóc sức khỏe cho trẻ có ý nghĩa quan trọng, hầu hết cháu ăn bán trú trường, thời gian cháu trường cịn nhiều nhà việc chăm sóc để đảm bảo dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm nhiệm vụ vơ cùng quan trọng định đến phát triển sau trẻ “Nhu cầu khuyến nghị lượng trẻ ngày là: 1230-1320 kcal, nhu cầu khuyến nghị lượng trường trẻ ngày chiếm 50 đến 55% nhu cầu ngày từ 615 đến 726 kcal”.[4] Chăm sóc - ni dưỡng - giáo dục trẻ mầm non nhiệm vụ bao trùm bậc học Mầm non Trong đó, chăm sóc - nuôi dưỡng trẻ nhiệm vụ quan trọng hàng đầu mà cốt lõi cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ em Vì thế, phịng chống suy dinh dưỡng trẻ em đưa vào chiến lược Quốc gia Bởi thực tốt nhiệm vụ tăng thêm bao hạnh phúc cho đứa trẻ, cho gia đình cho xã hội, góp phần thực tốt mục tiêu giáo dục Mầm non đề Nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ đòi hỏi phải đảm bảo đầy đủ chất cân đối phối hợp, hợp lý đủ nhóm thực phẩm Nhu cầu ngủ, nhu cầu hoạt động trẻ cao, trẻ thường hiếu động thích chạy nhảy Đặc biệt hoạt động vui chơi đóng vai trị cao, hoạt động chủ đạo trẻ mầm non Nếu trẻ người lớn chăm sóc ni dưỡng tốt từ đầu, từ nhỏ trẻ vào trường mầm non trẻ ln khoẻ mạnh thơng minh, hồn nhiên, ốm đau Tạo điều kiện cho trẻ làm quen với môi trường xung quanh tiền đề tốt cho trẻ bước vào ngưỡng cửa trưòng tiểu học Việc phòng chống suy dinh dưõng cho trẻ mầm non thường xuyên liên tục chải qua nhiều năm, nhiều người thực Thế địa phương việc phịng chống suy dinh dưỡng cho cháu có khác Đối với trường mầm non Hạ Trung chung đạo phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ln xác định xúc tiến từ đầu năm học Vì người đứng đầu đơn vị, việc đạo phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhiệm vụ nóng bỏng, khơng riêng hiệu trưởng mà nhiệm vụ đặc biệt quan trọng tất cán giáo viên nhân viên nhà trường quan trộng giáo viên trực tiếp chăm sóc ni dưõng giáo dục trẻ [5] 2.2 Thực trạng công tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Trường Mầm non Hạ Trung, Bá Thước trước áp dụng sáng kiến Trong năm qua, hoạt động chăm sóc giáo dục dinh dưỡng, bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non nói chung, trường mầm non Hạ Trung nói riêng khơng ngừng phát triển Nhà trường áp dụng nhiều biện pháp khác để đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ năm học Do đó, tỷ lệ suy dinh dưỡng hàng năm giảm đáng kể Thực Nghị Quyết số 29-NQ/TW Ban chấp hành trung ương khóa XI đổi bản, toàn diện giáo dục đào tạo nghị quyết, thị Đảng, Chính phủ Bộ Do đó, cơng tác nâng cao chất lượng chăm sóc, giáo dục trẻ nói chung, phịng chống suy dinh dưỡng nói riêng nhiệm vụ quan trọng mà trường lớp mầm non đưa lên hàng đầu Để thực tốt cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ, trình đạo chúng tơi thấy có thuận lợi khó khăn sau: 2.2.1 Thuận lợi: - Trong năm gần Trường Mầm non Hạ Trung không ngừng phấn đấu để bước nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ Nhà trường tạo uy tín niềm tin phụ huynh, lãnh đạo địa phương, phịng giáo dục - Chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng nhà trường quan tâm, thường xuyên thay đổi thực đơn, cải tạo ăn theo mùa, biết tận dụng thực phẩm sẵn có địa phương, giàu chất dinh dưỡng để chế biến ăn cho trẻ - Về đội ngũ giáo viên, nhân viên: Nhiệt tình chăm sóc, ni dưỡng trẻ, có trình độ nghiệp vụ đạt chuẩn chuẩn Có kiến thức giáo dục dinh dưỡng - Cơ sở vật chất đầy đủ, khu bếp sẽ, có đủ nguồn nước sạch, có đủ đồ dùng, dụng cụ phục vụ cho bếp ăn chiều, có tủ lưu mẫu thức ăn đảm bảo VSATTP - Hợp đồng với phụ huynh cung cấp thực phẩm đảm bảo như: gạo, loại rau, thịt, trứng, cá, tơm 2.2.2 Khó khăn: Bên cạnh thuận lợi nhà trường có số khó khăn sau: - Một số giáo viên chưa có nhiều kinh nghiệm việc tuyên truyền phụ huynh chăm sóc sức khoẻ cho trẻ - Thực phẩm địa phương ngày nên khó khăn việc hợp đồng thực phẩm - Qua kiểm tra bữa ăn, giấc ngủ trẻ cho thấy: Một số trẻ ăn không hết suất ăn, ăn cịn rơi vãi nhiều số trẻ ngủ khơng ngon giấc, thao tác vệ sinh cá nhân trẻ chưa thuần thục, lớp mẫu giáo bé nhà trẻ - Vấn đề phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ phụ huynh quan tâm số phụ huynh chưa thực quan tâm mức tới việc chăm sóc giáo dục trẻ Một số gia đình chế độ ăn phụ thuộc vào thu nhập cha mẹ Điều kiện kinh tế khó khăn dẫn đến chế độ ăn chưa hợp lý, chế độ sinh hoạt thất thường nên trẻ thường mệt mỏi Vì tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng vào trường tương đối cao * Kết khảo sát đầu năm( tháng năm 2020) Với khó khăn thuận lợi nêu trên, qua khảo sát nhà trường đầu năm học 2020-2021 số lượng trẻ suy dinh dưỡng mức cao, kết đánh sau: T Theo dõi sức khỏe trẻ Cân nặng Chiều cao T Đối Tổng số Tổng số T tượng trẻ đến trẻ Kênh Kênh SDD Kênh Kênh thấp BT BT còi trường cân đo Tỉ lệ Tỉ lệ Số Số % % trẻ trẻ Nhà trẻ 20 20 17 15 17 15 Mẫu 159 159 138 21 13,3 137 22 13,8 giáo Tổng 179 179 155 24 13,5 154 25 15,7 Qua kết khảo sát đầu năm học 2020 - 2021 chúng tơi thấy rằng tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cịn mức độ cao Do cần phải có biện pháp thiết thực tác động đến bậc phụ huynh cán giáo viên đơn vị, hiểu sức khỏe quan trọng đến phát triển toàn diện trẻ 2.3 Một số giải pháp đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non Trường Mầm non Hạ Trung, Bá Thước 2.3.1: Giải pháp 1: Thực tốt công tác tuyên truyền, phối kết hợp với ban ngành để chăm sóc trẻ Như biết chăm sóc giáo dục trẻ nhiệm vụ quan trọng không riêng bậc học MN Cho đến có nhiều hình thức phương pháp chăm sóc trẻ khác nhau, dù có thực phương pháp chăm sóc giáo dục trẻ theo hướng có nhà trường giáo viên nỗ lực cố gắng mà khơng có phối kết hợp với gia đình ban ngành cách chăm sóc, ni dưỡng giáo dục trẻ hiệu sẽ khơng cao Vì thế, năm qua chúng tơi sử dụng nhiều hình thức phối hợp khác với bậc phụ huynh cơng tác phịng, chống suy dinh dưỡng cho trẻ như: Tổ chức cho phụ huynh nghe báo cáo dinh dưỡng "Giá trị dinh dưỡng cho trẻ Mầm non"; Nấu ăn trì dinh dưỡng"; Dinh dưỡng hợp lý cân đối"; chăm sóc bà mẹ mang thai"; Lựa chọn thực phẩm an toàn"; "Dinh dưỡng cho trẻ tuổi" thông qua buổi họp phụ huynh “Tất CBGV-NV cần nâng cao nhận thức, có trách nhiệm tuyên truyền tới cha mẹ trẻ cộng đồng cơng tác đảm bảo an tồn tuyệt đối thể chất tinh thần cho trẻ” [4] Tuyên truyền để phụ huynh tăng mức ăn trẻ lên 14.000 đồng/ ngày nhằm đảm bảo lượng cho trẻ trường 6 Hiện nhiều dịch bệnh có nguy lan nhanh nên cơng tác tun truyền phịng chống nhà trường thực tích cực “kênh” trường như: truyền thông bảng tin nhóm lớp, phát tài liệu nguyên nhân cách phòng chống dịch bệnh cho cha mẹ trẻ Chỉ đạo giáo viên thường xuyên trao đổi với cha mẹ trẻ tình hình sức khỏe trẻ, ăn mà trẻ ưa thích, thói quen trẻ trường qua đón, trả trẻ Tổ chức cho phụ huynh tham quan bếp ăn, hướng dẫn cách chế biến thức ăn, tham quan ăn trẻ Hàng tháng yêu cầu phụ huynh kết hợp với nhà trường kiểm tra nhà bếp 1- lần thu - chi ngày, cách chế biến, VSATTP, cân đong Ngoài ra, thị trường xuất loại đồ chơi độc hại ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ trẻ, đặc biệt loại đồ chơi khơng có nguồn gốc đăng ký chất lượng, nhà trường phối hợp với phụ huynh để phịng tránh khơng cho trẻ chơi loại đồ chơi nói trên, ảnh hưởng đến sức khoẻ trẻ Song song với việc phối hợp với phụ huynh việc phối hợp với hội phụ nữ, ban chăm sóc trẻ em xã để cùng truyên truyền đến bậc cha mẹ nuôi theo khoa học, xoay quanh nội dung "Những điều cần cho sống" thực thường xuyên có hiệu Phối hợp với ban ngành phụ huynh để triển khai công văn khẩn cấp Trung ương, địa phương dịch bệnh theo mùa, tuyên truyền tháng vệ sinh an tồn thực phẩm… Ngồi chúng tơi lên kế hoạch tuyên truyền nội dung chăm sóc ni dưỡng trẻ nhóm, lớp Lượng thơng tin bao gồm vấn đề liên quan đến dinh dưỡng, vệ sinh, phòng bệnh, hoạt động hưởng ứng phong trào giáo dục dinh dưỡng trẻ nhóm lớp cụ thể là: + Tình hình sức khoẻ trẻ qua biểu đồ tăng trưởng + Tình hình bệnh tật trẻ phát sinh thời tiết, khí hậu, mơi trườ ng để phụ huynh nắm biết cách phòng tránh bệnh tật cho trẻ + Các thông tin cần thiết cách chăm sóc con… + Quan tâm đầu tư cho góc tuyên truyền trường lớp Kết hợp với tin hình ảnh thay đổi nhiều lần tháng để thu hút quan tâm ý phụ huynh Tổ chức khám, tư vấn cho phụ huynh có trẻ bị suy dinh dưỡng, tổ chức hội thi tìm hiểu dinh dưỡng… Thơng báo cho phụ huynh biết tình hình sức khỏe trẻ qua họp, qua buổi đón trẻ, trao đổi trực tiếp cho phụ huynh từ giúp cho giáo viên phụ huynh nắm cá tính trẻ để có biện pháp uốn nắn kịp thời Phụ huynh hiểu rõ ủng hộ nhà trường cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ 7 Tăng cường phối hợp với hội trưởng hội phụ huynh nhóm lớp đến kiểm tra định kỳ đầu tháng đột xuất tháng Kiểm tra khâu cung ứng đến sơ chế chế biến thực phẩm đến phần ăn trẻ Quan sát bữa ăn trẻ, cùng chăm sóc trẻ theo khoa học 2.3.2: Giải pháp 2: Phối hợp với trạm y tế xã khám sức khỏe cân đo theo định kỳ, kiểm tra thường xuyên VSATTP Hàng năm nhà trường phối hợp với y tế xã khám sức khỏe cho trẻ lần/năm theo dõi, kiểm tra phân loại sức khỏe trẻ theo biểu đồ tăng trưởng để có chế độ chăm sóc kịp thời, phù hợp Những trẻ có biểu béo phì, suy dinh dưỡng cần kiểm tra sức khỏe, cân đo hàng tháng để điều chỉnh chế độ ăn cho phù hợp [5] Kiểm tra sức khỏe cho đội ngũ cấp dưỡng trước hợp đồng làm việc theo định kỳ hàng năm Giáo viên khám sức khỏe lần/năm Giáo viên nuôi dưỡng khám sức khỏe, xét nghiệm máu, kiểm tra phổi để đảm bảo tránh bệnh tật cho trẻ Trạm y tế xã cung cấp cho trường nhiều tài liệu phòng dịch bệnh va có liên quan để nhà trường có điều kiện tổ chức giáo dục tuyên truyền có hiệu Tổ chức kiểm tra tay nghề hàng năm cho đội ngũ cấp dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh môi trường, vệ sinh cá nhân sẽ 2.3.3 Giải pháp 3: Nâng cao chất lượng nuôi dưỡng - chăm sóc trẻ: + Làm tốt cơng tác xây dựng thực đơn Với cương vị Hiệu trưởng nhà trường thân ln tìm tịi nghiên cứu học hỏi để bảo đảm chế độ ăn cho trẻ đạt yêu cầu lượng cân đối chất theo quy định chuẩn độ tuổi Chỉ đạo xây dựng thực đơn phải phù hợp, động, vào số tiền đóng góp phụ huynh Tận dụng thực phẩm sẵn có địa phương phải an toàn đạt yêu cầu lượng cân đối chất theo quy định, phù hợp Nghĩa phải đủ chất, đủ lượng, cân đối thức ăn động vật thực vật, đầy đủ nhóm thực phẩm sau: Nhóm cung cấp chất đạm (prôtit) như: Thịt, tôm, cua, loại đậu hạt, đậu tương chúng tạo kháng thể đặc biệt cho phát triển tế bào xây dựng bắp khoẻ, Nhóm cung cấp chất béo (lipit) như: Dầu, mỡ, đậu phộng, mè, nhóm vừa cung cấp lượng cao vừa làm tăng cảm giác ngon miệng giúp trẻ hấp thu chất vitamin chất béo A,D, E, K Nhóm chất bột đường ( gluxit) như: Bột, cháo, cơm, mì, bún…nhóm cung cấp lượng chủ yếu cho thể bắp 8 Nhóm cung cấp vitamin khoáng chất như: Các loaị rau quả, đặc biệt loại rau có màu xanh thẩm rau ngót, rau dền, rau cải, mồng tơi…và loại có màu đỏ xồi, đu đủ, cam, cà chua, gấc…nhóm cung cấp loại dưỡng chất đóng vai trị chất xúc tác thành phần hoá học thể Thay đổi, chế biến ăn theo mùa phù hợp + Xây dựng phần ăn hợp lý trẻ Khi xây dựng phần ăn, điều quan trọng phần ăn phải cân đối tỷ lệ chất dinh dưỡng cần thiết theo nhu cầu thể Khẩu phần suất ăn trẻ ngày nhằm đáp ứng nhu cầu lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho thể Vì tính phần công việc hàng ngày cần thiết cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ Bởi qua tính phần giáo viên dinh dưỡng biết cách điều chỉnh chọn thực phẩm phù hợp, cân đối chất dinh dưỡng nhằm đảm bảo định lượng calo ngày trường trẻ Giáo viên dinh dưỡng cần xây dựng cho trẻ phần ăn cân đối hợp lý trẻ hấp thu, tiêu hóa tốt đáp ứng nhu cầu cách tối ưu Khơng phải thực phẩm ln sẵn có để lựa chọn, chúng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: Điều kiện cung cấp, thời vụ, mặt khác để trẻ ăn ngon miệng ăn cần thay đổi hàng ngày Do cần thay thực phẩm bằng thực phẩm khác đồng thời phối hợp loại thực thực phẩm để chúng bổ sung cho Ví dụ: Có thể thay thịt bằng cá hay đậu phụ, lạc Hoặc thay gạo bằng bột mì, bột gạo Chất lượng ni dưỡng - chăm sóc trẻ sở quan trọng để làm tốt cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường trọng đạo thực tốt công tác ni dưỡng - chăm sóc trẻ + Chỉ đạo cơng tác mua, chế biến chia thực phẩm Ngay từ đầu năm học, cùng với tổ nuôi dưỡng tham khảo thị trường để tìm hiểu giá chất lượng thực phẩm sở tư nhân để đặt làm hợp đồng mua thực phẩm cho toàn trường hợp đồng: Mua gạo tẻ, nếp; đậu loại; lạc, vừng; thịt lợn, thịt bò, thịt gà; tơm; cá; ngao; cua; chuối; sữa… Ngồi trọng việc chọn mua thực phẩm phải tươi ngon, biết rõ nguồn gốc từ phụ huynh tôm, cua, thịt, trứng, loại rau, củ… nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm giá hợp lý Cùng với cơng tác chọn mua thực phẩm việc chế biến thực phẩm cho phù hợp, phải đảm bảo từ khâu chuẩn bị, sơ chế đến chế biến theo quy trình chiều từ sống đến chín Chế biến phải phù hợp với độ tuổi, vị ăn trẻ để trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất dễ tiêu hoá Để đảm bảo phần ăn cho trẻ việc chia thực phẩm việc làm quan trọng giáo viên ni dưỡng Vì phải chu đáo xác việc chia thực phẩm cho nhóm lớp + Chỉ đạo tốt cơng tác cho trẻ ăn, chăm sóc trẻ ngủ vệ sinh cá nhân trẻ Như biết chăm sóc ni dưỡng cần thiết, ln đơi với Bởi ni có dạy, dạy có ni, thể khoẻ mạnh có điều kiện phát triển trí tuệ Như người ta nói: trí tuệ phát triển thể khoẻ mạnh Chính mà người làm công tác quản lý phải lên kế hoạch đạo sát, để tất trẻ phải chăm sóc chu đáo từ bữa ăn đến giấc ngủ Chỉ đạo giáo viên phụ trách nhóm, lớp nắm bắt đặc điểm tâm sinh lý trẻ để có cách chăm sóc trẻ cho phù hợp Ví dụ: Tạo cảm giác ăn ngon miệng, ăn hết suất có thói quen lễ phép, vệ sinh ăn giáo phải biết tạo tình gây hứng thú cho trẻ như: Trước ăn chờ chia cơm cô cho trẻ đọc thơ có nội dung giáo dục, lễ giáo ăn biết mời…hay giữ vệ sinh ăn giới thiệu ăn cho trẻ biết, ăn cung cấp chất có lợi cho thể nào? Nếu thiếu chất dinh dưỡng có hại cho thể từ tạo cảm giác ăn ngon miệng cho trẻ kích thích số trẻ ăn yếu Ngồi cần ý chăm sóc riêng trẻ ăn, ăn chậm, dỗ dành cho trẻ ăn Chỉ đạo cho giáo viên rèn cho trẻ súc miệng, đánh sau ăn trẻ mẫu giáo Với trẻ nhà trẻ làm vệ sinh cho trẻ tập cho trẻ vệ sinh trước ngủ để trẻ ngủ ngon giấc “Chỉ đạo triển khai rộng rãi mơ hình: “Giáo dục trẻ rửa tay xà phòng”, trọng giáo dục kỹ sống cho trẻ mầm non, góp phần hình thành nếp thói quen tốt, hành vi văn minh có lợi cho sức khỏe phát triển lâu dài trẻ” [6] Chỉ đạo cho giáo viên trực trẻ ngủ, chuẩn bị chu đáo từ sạp ngủ, chăn màn, gối đầy đủ, phòng ngủ đủ ấm mùa đơng, thống mát mùa hè Đặc biệt trọng chăm sóc trẻ yếu, trẻ ốm để tạo cảm giác an toàn cho trẻ Cân đo, theo dõi biểu đồ tăng trưởng khám sức khoẻ định kỳ cho 100% trẻ nhà trường để kịp thời có biện pháp giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng Chỉ đạo giáo viên ý tới trẻ suy dinh dưỡng nhiều bữa ăn 10 2.3.4: Giải pháp 4: Chỉ đạo giáo viên lớp trình tổ chức cho trẻ ăn: Để thực phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ chúng tơi đạo tất giáo viên nhóm, lớp động viên trẻ ăn ngon, ăn hết xuất, qua chúng tơi đạo giáo viên lồng nghép giáo dục dinh dưỡng cho trẻ thơng qua ăn Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng chăm sóc trẻ ăn cô giáo chuẩn bị ăn cho trẻ phải đảm bảo yều cầu sau: - Chuẩn bị bàn ăn phải sẽ, gọn gàng, đủ cho trẻ ngồi, bàn phải có đĩa đựng cơm rơi, khăn ẩm để lau tay - Khi ăn cô giáo phải đeo trang, cho trẻ ăn cô cần ý đến trẻ biếng ăn để động viên cháu ăn hết suất - Thông qua ăn cô giáo dục cho trẻ phát triển nhận thức, ngơn ngữ Ví dụ: Về nhận thức giúp trẻ nhận biết thức ăn thịt, cá, trứng, trẻ ăn uống Về ngôn ngữ: Trẻ biết kể tên thực phẩm mà trẻ ăn như: Thịt, cá, trứng… - Thông qua môn học lồng ghép giáo dục dinh dưỡng ví dụ cho trẻ tham quan vườn trường Các giới thiệu cho trẻ biết lợi ích loại rau ăn lá, ăn - Thông qua ăn, cô giáo giới thiệu cho trẻ biết hôm có Ví dụ: Ăn thịt trẻ biết thịt cung cấp cho chất gì? - Kiểm tra sức khỏe cho trẻ, để bổ sung chế độ ăn cho trẻ suy dinh dưỡng Nhà trường rèn cho trẻ thói quen tự chăm sóc thân bằng cách tự tuyên truyền bữa ăn Ví dụ: Hơm lớp ăn cơm với thức ăn nào? Ngon không? Bạn ăn giỏi? Từ biện pháp nhỏ giúp trẻ cố gắng ăn hết suất - Lồng giáo dục dinh dưỡng qua hoạt động: Chúng lên kế hoạch cho giáo viên đưa giáo dục dinh dưỡng vào hoạt động, vấn đề quan trọng trẻ thường xuyên chơi mà học Ví dụ: Hoạt động làm quen với chữ gây hứng thú cho trẻ giáo viên đọc đồng dao, hị, vè loaị rau, chủ đề giới thực vật Giáo viên lồng ghép giáo dục dinh dưỡng: Ví dụ: Trong đón – trả trẻ thời gian thuận lợi việc tuyên truyền, giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, cho phụ huynh đặc biệt trẻ Bằng hình thức hỏi thăm phụ huynh chế độ ăn uống hàng ngày trẻ nhà, hỏi trẻ nhà trẻ ăn cơm với gì? 11 - Thông qua ăn hàng ngày lớp, đặt câu hỏi: Ví dụ: Trước ăn phải làm gì? Vì sao? - Trong học hoạt động vui chơi, cô giáo cần phải giải thích cho trẻ thấy giá trị loại thức ăn, ăn uống đầy đủ sẽ làm thể khỏe mạnh, da dẻ hồng hào, thông minh học giỏi, ăn không đủ chất sẽ gầy cịm ốm yếu - Vệ sinh mơi trường: Bảo vệ mơi trường bảo vệ trẻ em, vệ sinh phịng lớp sẽ, khơng có mùi hôi, khai, sàn nhà khô ráo, hàng tuần tổng vệ sinh phịng, lau cửa, khai thơng cống rãnh, góp phần giúp cho trẻ khỏe mạnh 2.3.5: Giải pháp 5: Tăng cường công tác kiểm tra, giám sát Phải nói rằng cơng tác kiểm tra đóng vai trị quan trọng việc nâng cao chất lượng chăm sóc trẻ, góp phần giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ Kiểm tra vừa biện pháp mặt quản lý vừa động lực thúc đẩy hình thức góp phần nâng cao chất lượng giáo dục trẻ Do vậy, công tác kiểm tra phải làm khoa học, nghiêm túc, thực chất Nếu tổ chức hoạt động mà khơng có khiểm tra, đánh giá coi bằng khơng Qua kiểm tra giúp giáo viên đúc rút nhiều kinh nghiệm trình giáo dục trẻ, từ góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ trường mầm non Công tác kiểm tra tiến hành bằng nhiều hình thức khác nhau: Tự kiểm tra, đánh giá, kiểm tra báo trước, kiểm tra định kỳ, kiểm tra đột xuất Để chăm sóc sức khoẻ trẻ tốt cần ý đến cơng tác kiểm tra vệ sinh an tồn thực phẩm Bởi vì, trẻ em lứa tuổi mầm non dễ bị tổn thương yêu tố có hại ngoại cảnh Sức khoẻ trẻ chịu ảnh hưởng kiến thức hành vi người chăm sóc Ngộ độc thực phẩm yếu tố có nguy ảnh hưởng tới sức khoẻ trẻ Mặt khác, trường MN nơi tập trung đơng trẻ, xảy ngộ độc thực phẩm nguy có nhiều trẻ mắc phải lớn Nên việc kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm trường tiến hành thường xuyên Đối với nhà bếp: Là người trực tiếp chăm lo đến bữa ăn cho trẻ hàng ngày, thấy trước hết cần phải đảm bảo chất lượng bữa ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Nên tiến hành kiểm tra nội dung sau: + Chỉ đạo kiểm tra việc tiếp nhận thực phẩm: Có ghi chép, cân đong số lượng hay không? Chất lượng thực thực phẩm nào? Có chữ ký người giao người nhận khơng Có theo hợp đồng thực phẩm chưa? Các thực phẩm không yêu cầu chất lượng (dập, hôi, cũ…) thừa thiếu số lượng giải hay khơng? Có mua thực phẩm chế biến sẵn hay không 12 + Kiểm tra quy trình chế biến có quy định chiều hay không? Các dụng cụ chế biến thực nào? Trang phục chế biến có theo quy định chưa? Cân đong bảo quản thực phẩm sau nấu nào? Đối với ăn chế biến có đảm bảo đủ ba ngon : “Ngon mắt, ngon mũi ngon miệng ” hợp vị, màu sắc hấp dẫn trẻ không? Nhà bếp có lưu mẫu thức ăn quy định khơng? Nhà bếp có giữ sẽ khơ khơng? + Ngồi kết hợp kiểm tra việc lên thực đơn ăn uống hàng ngày trẻ, kiểm tra sổ chợ, kiểm tra việc tính khấu phần để kịp thời hướng dẫn giáo viên điều chỉnh thực đơn để đạt lượng cho trẻ theo quy định Đối với giáo viên lớp: + Kiểm tra vệ sinh cơ, trẻ (trang phục, móng tay, mặt mũi, đầu tóc) có sẽ, gọn gàng khơng? Kiểm tra khăn, bình đựng nước, ca uống nước, bàn chải đánh có sẽ hay khơng? Kiểm tra cơng tác tổ chức bữa ăn như: Có đủ bàn ghế, sẽ, hợp vệ sinh không? Sắp xếp chỗ ngồi cho trẻ có phù hợp? Có đủ đĩa đựng thìa, đựng thức ăn rơi vãi, đựng khăn ẩm khơng? Khơng khí ăn Ngồi chúng tơi cịn kiểm tra việc thực lịch sinh hoạt, tổ chức hoạt động có vừa sức trẻ hay khơng? Vệ sinh lớp học nào, kiểm tra hồ sơ theo dõi sức khoẻ trẻ (Biểu đồ, sổ theo dõi sức khoẻ) Về vấn đề kiểm tra qua hồ sơ theo dõi trẻ, tổ chức cân, đo số trẻ, số lớp để kiểm tra độ xác báo cáo Từ đó, hướng dẫn, bổ sung, điều chỉnh kịp thời cho giáo viên Bên cạnh đó, chúng tơi thường xun theo dõi, giám sát, kiểm tra giáo viên hành vi doạ nạt, đánh đập, quát mắng, sỉ nhục trẻ thiếu tinh thần trách nhiệm chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ Để có biện pháp xử lý kỷ luật kịp thời, nghiêm khắc trường hợp cố tình vi phạm để răn đe vi phạm điều ảnh hưởng lớn đến tình trạng sức khoẻ trẻ Qua kiểm tra hàng tháng có nhận xét ưu điểm, tồn nói rõ hướng khắc phục tồn cho giáo viên dinh dưỡng giáo viên đứng lớp 2.3.6: Giải pháp 6: Bồi dưỡng kiến thức chăm sóc ni dưỡng, vệ sinh an tồn thực phẩm, vệ sinh chế biến cho đội ngũ cán bộ, giáo viên, phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Chất lượng giáo dục mầm non đội ngũ giáo viên mầm non định Họ nhân tố trung tâm trình thực mục tiêu đào tạo Vai trò ngành học thể phát huy bằng vai trị người giáo viên mầm non chủ thể trực tiếp trình chăm sóc giáo dục trẻ Vì muốn 13 nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ nói chung, cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng nói riêng vấn đề mang tính chiến lược hàng đầu phải nâng cao chất lượng đội ngũ giáo viên trình độ, phẩm chất lực Để giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục cho trẻ đội ngũ giáo viên, nhân viên phải nắm vững kiến thức chăm sóc, ni dưỡng, cách phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Cho nên, việc đầu tiên bồi dưỡng kiến thức bằng lý thuyết cho đội ngũ giáo viên, nhân viên nội dung sau: - Chăm sóc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ - Chế độ dinh dưỡng nhu cầu dinh dưỡng cho độ tuổi - Thực vệ sinh an toàn thực phẩm trường MN - Cách chọn thực phẩm, thực phẩm thay thế, cách chế biến ăn - Cách theo dõi chấm biểu đồ phát triển trẻ theo độ tuổi - 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lí - Tổ chức cho giáo viên thảo luận quy chế nuôi dạy trẻ + Đảm bảo an tồn thực phẩm + Phịng tránh ngộ độc, hóc sặc thức ăn + Chế độ sinh hoạt hàng ngày cho trẻ + Phịng tránh số tai nạn thương tích cho trẻ + Thực chế độ chăm sóc trẻ: Chăm sóc bữa ăn, giấc ngủ, học tập, vui chơi cho trẻ theo độ tuổi + Thực vệ sinh phịng bệnh nhóm lớp trường Mầm non: Như vệ sinh mơi trường (Vệ sinh khơng khí, giữ nguồn nước, xử lý chất thải Vệ sinh nhóm lớp: Phịng học, đồ dùng, đồ chơi, nhà bếp Vệ sinh cá nhân: Vệ sinh cá nhân giáo viên, cán bộ, nhân viên toàn trường Vệ sinh trẻ: thao tác rửa tay, lau mặt, tiểu tiện Những nội dung tổ chức bằng nhiều hình thức khác tổ chức buổi họpirhooij đồng, chuyên môn, toor chức chuyên đề, cấp phát tài liệu, toạ đàm, thảo luận Song song với việc tổ chức bồi dưỡng bằng lý thuyết trọng bồi dưỡng kỹ thực hành cho đội ngũ giáo viên: Cách thực hành vệ sinh cá nhân, thực hành chấm biểu đồ, tổ chức bữa ăn, sơ cứu trẻ gặp tai nạn, thương tích Chỉ đạo phó hiệu trưởng phụ trách xây dựng thực đơn theo tuần, phù hợp, ngon, chọn thực phẩm dễ tìm, theo mùa Phối hợp nhiều loại thực phẩm Chú ý bổ sung dầu, mỡ, đường, muối, iốt để đủ chất cân đối phù hợp với tiền ăn cha mẹ trẻ đóng góp 14 Chỉ đạo nhóm lớp xây dựng tiết dạy mẫu có lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng thông qua môn học tìm hiểu KPKH, văn học - chữ viết, tạo hình, thể dục, hoạt động vui chơi để giáo viên học tập rút kinh nghiệm, áp dụng trình chăm sóc trẻ Tổ chức trien khai chuyên đề dinh dưỡng từ đầu năm Thường xuyên theo dõi, quản lý tiêm chủng dịch, giám sát dịch bệnh nhà trường Thơng qua hình thức bồi dưỡng mà giáo viên nhà trường nắm nội dung cần thiết cơng tác chăm sóc sức khoẻ, vệ sinh môi trường, vệ sinh dinh dưỡng trường Mầm non cộng đồng, góp phần giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng năm học 2.3.7 Giải pháp 7: Bổ xung mua sắm sở vật chất: Cơ sở vật chất, trang thiết bị phương tiện để thực mục tiêu chăm sóc ni dưỡng trẻ, sở vật chất đầy đủ sẽ góp phần lớn vào kết chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ nói chung cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng nói riêng Ngay từ đầu năm học chúng tơi có kế hoạch để mua bổ sung đồ dùng, trang thiết bị phục vụ cho bán trú đồ dùng cho lớp, mua đồ dùng cho nhà bếp như: soong, nồi, rổ, xô, chậu, bếp, thớt, dao… đầy đủ Đối với lớp mua sắm bàn ghế, chiếu, sạp ngủ, chăn, gối, bát thìa, ca, khăn đầy đủ Để đảm bảo đủ lượng cho trẻ ăn trường phù hợp với giá thị trường, đầu năm học họp, tuyên truyền tới cha mẹ học sinh nâng mức ăn trẻ lên 14.000đ/ ngày Xây dựng kế hoạch phân công nhân viên nuôi dưỡng phù hợp với lực, sức khỏe nhân viên khu vực trường Phần lớn nhân viên có kinh nghiệm việc chế biến thức ăn cho trẻ Nhờ mà từ đầu năm học trường ổn định đội ngũ ni, trường có đầy đủ đồ dùng phục vụ cho cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm hoạt động giáo dục, với thân, đồng nghiệp nhà trường Công tác quản lý, đạo đổi kịp thời công tác quản lý đạo, đổi cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ, tạo điều kiện tốt cho công tác nuôi dưỡng Vì mà năm học 2020-2021 số trẻ suy dinh dưỡng giảm đáng kể, bước đầu gây ấn tượng niềm tin bậc phụ huynh chất lượng chăm sóc, ni dưỡng nhà trường Kết chất lượng nuôi dưỡng nhà trường năm học 2020-2021 nâng lên rõ rệt Kết cụ thể sau: * Kết khảo sát cuối năm( tháng năm 2021) 15 T T T Đối tượng Nhà trẻ Mẫu giáo Tổng Theo dõi sức khỏe trẻ Cân nặng Chiều cao Tổng số Tổng số trẻ đến trẻ Kênh Kênh SDD Kênh Kênh thấp BT BT còi trường cân đo Tỉ lệ Tỉ lệ Số Số % % trẻ trẻ 20 20 19 5,0 19 5,0 159 159 148 11 7,0 147 12 7,5 179 179 167 12 6,7 166 13 8,2 Từ kết cho thấy rằng tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng so với đầu năm giảm đáng kể Trẻ phát triển cân đối, hài hồ, nhanh chóng hoạt bát, tích cực tham gia vào hoạt động lớp hoạt động hàng ngày *Hiệu giải pháp hoạt động giáo dục Khi thực áp dụng giải pháp tơi thấy chất lượng chăm sóc ni dưỡng nâng lên rõ rệt: Các cháu lực tốt da dẽ hồng hào, thể khoẻ mạnh mau lớn Trẻ hồn nhiên động, đa số trẻ tích cực hoạt động học tập vui chơi Tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng tỉ lệ trẻ béo phì giảm đáng kể Các hợp đồng thực phẩm,chế biến chia thức ăn, lưu mẫu thức ăn, công tác bảo vệ học sinh thực kháng hiêm túc Ngồi khơng có trường hợp trẻ bị ngộ độc thực phẩm phạm vi trường học hộ gia đình trẻ Lớp học khang trang đủ điều kiện phục vụ vệ sinh, ăn ngủ cho trẻ, trẻ tích cực hoạt động Phụ huynh nhiệt tình tham gia vào hoạt động nhà trường Bản thân trẻ ý thức việc thực “Dinh dưỡng sức khỏe” tất lĩnh vực ăn uống , sinh hoạt, cụ thể : biết rửa tay trước ăn uống sau tiểu tiện, biết ăn đầy đủ chất, biết ăn đủ suất người lớn quy định, khơng nên địi ăn thức ăn bán rong nơi lề đường thức ăn có chứa dược phẩm màu… *Hiệu giải pháp thân: Sau áp dụng giải pháp đạo việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non nhà trường Tơi tích lũy cho kinh nghiệm quý báu việc đạo phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ giúp cho tơi hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ năm học Từ nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ nhà trường *Hiệu giải pháp đồng nghiệp 16 Là người đứng đầu đơn vị đưa giải pháp tối ưu để cán giáo viên, nhân viên nhà trường có kiến thức sâu rộng cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ Đầu năm học nhà trường tạo điều kiện cho giáo viên, nhân viên nhà bếp trực tiếp chăm sóc ni dưỡng trẻ học tập chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm Trung tâm Y tế huyện tổ chức Triển khai 100% cán bộ, giáo viên, cấp dưỡng nắm vững thêm kiến thức chăm sóc ni dưỡng trẻ Xây dựng khối đồn kết phối kết hợp chặt chẽ với cán gáo viên, nhân viên, đồng tâm hiệp lực cố gắng làm tốt công tác ni chăm sóc ni dưỡng nhà trường Nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm, giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng nhà trường mầm non Hạ Trung cách hiệu tốt * Đối với Phụ huynh: Đa số phụ huynh học sinh nhận thức đắn tầm quan trọng dinh dưỡng phát triển trẻ, hiểu cách chăm sóc cách ni dạy trẻ đảm bảo tính khoa học, phấn khởi yên tâm gửi em trường mầm non Qua nhằm tạo tình cảm gần gũi giáo viên, nhà trường phụ huynh học sinh Do cha mẹ trẻ hiểu tầm quan trọng “Dinh dưỡng sức khỏe” biện pháp “phòng chống bệnh suy dinh dưỡng” cho trẻ nên phối hợp chặt chẽ với nhà trường để thực chuyên đề “Dinh dưỡng sức khỏe” nhà trường gia đình thực tốt Gia đình góp phần thực thắng lợi kế hoạch giáo dục “phòng chống suy dinh dưỡng” nhà trường lớp học đề Phụ huynh nhiệt tình tham gia vào hoạt động nhà trường Kết luận kiến nghị: 3.1 Kết luận: Sức khỏe vô cùng quan trọng người, sức khỏe thể chậm phát triển sinh nhiều bệnh tật Sức khỏe phụ thuộc nhiều vào yếu tố chế độ dinh dưỡng, phòng bệnh di truyền, mơi trường Trong chế độ phịng chống suy dinh dưỡng yếu tố có vai trị quan trọng ảnh hưởng trực tiếp tới trẻ Thiếu ăn, ăn không đủ chất, không hợp lý gây tác hại cho sức khỏe trẻ Muốn có sức khoẻ cần chế độ dinh dưỡng tốt, phù hợp từ bà mẹ có thai suốt trình sống cá nhân sẽ tạo nên sức khỏe tốt, tuổi thọ nâng cao giống nòi cải thiện Tuổi mầm non giai đoạn đặc biệt quan trọng để phát triển cảm xúc, khám phá mối quan hệ tảng hình thành nhân cách hiểu 17 biết thói quen đầu đời sẽ có ảnh hưởng suốt q trình sống người Do đó, lứa tuổi mầm non ví "Thời kỳ vàng đời" Chính tầm quan trọng mà việc chăm sóc ni dưỡng dạy dỗ trẻ trường mầm non cần quan tâm đặc biệt, cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Phịng chống suy dinh dưỡng giúp trẻ ln lực khoẻ mạnh có hứng thú tham gia vào hoạt động Trẻ khoẻ mạnh ốm đau niềm hạnh phúc gia đình Ngược lại khơng làm tốt cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng sẽ làm tổn thương mặt thể lực tinh thần trẻ ngồi việc giáo dục trang bị kiến thức cho trẻ người lớn phải chăm sóc ni dưỡng trẻ theo khoa học để trẻ khơng bị suy dinh dưỡng Nhiệm vụ phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhiệm vụ riêng gia đình hay nhà trường mà trách nhiệm chung toàn xã hội Mặt khác cơng tác đạo phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non người cán quản lý phải động sáng tạo phải thường xuyên liên tục Kết qua việc nghiên cứu đề tài thu mong muốn trình nỗ lực nghiên cứu tồn cán giáo viên trường để tìm nguyên nhân giải pháp cụ thể nhà trường suốt năm học 2020 – 2021 Qua năm nghiên cứư thực đề tài rút cho thân số kinh nghiệm công tác đạo phòng chống suy dinh dưỡng trường mầm non sau: + Lựa chọn cung cấp kiến thức cách chăm sóc ni dưỡng trẻ theo khoa học thông qua việc tổ chức buổi tập huấn chuyên đề cho giáo viên phụ huynh học sinh + Chỉ đạo giáo viên thực nghiêm túc chế độ sinh họat cho trẻ thực cân đo theo dõi sức khoẻ trẻ biểu đồ tăng trưởng cách xác + Tìm hiểu ngun nhân dẫn đến trẻ bị suy dinh dưỡng từ có biện pháp chăm sóc ni dưỡng cho phù hợp nhằm ngăn chặn lúc kịp thời nguy suy dinh dưỡng trẻ + Chỉ đạo phó hiệu trưởng, giáo viên ( Cô nuôi ) xây dựng thực đơn, chế biến thực phẩm theo thực đơn phần ăn đảm bảo đủ dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm 3.2 Kiến nghị: Đề nghị UBND Xã quan tâm xây dựng hỗ trợ sở vật chất để đảm bảo cho công tác chăm sóc ni dưỡng trường thực tốt Có kế hoạch tổ chức cho giáo viên ni dưỡng học tập chuyên ngành nấu ăn Tổ chức cho cô nuôi thăm quan đơn vị làm tốt nhiệm vụ nuôi dưỡng trẻ 18 Trên sáng kiến kinh nghiệm thân nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Rất mong nhận góp ý nhận xét Hội đồng khoa học trường mầm non Hạ Trung, hội đồng khoa học Phịng giáo dục đào tạo Hạ Trung góp ý để đề tài hồn chỉnh Tơi xin trân thành cảm ơn! XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Hạ Trung, ngày 19 tháng 05 năm 2021 Tôi xin cam đoan SKKN viết, khơng chép nội dung người khác NGƯỜI VIẾT Nguyễn Thị Oanh Tài liệu tham khảo [1] Chương trình giáo dục mầm non ban hành kèm theo thông tư số 17/2009/TT-BGDĐT ngày 25 tháng năm 2009 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo [2] Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non ( text.123doc.org)Giáo dục - Đào tạo - Mầm non - Tiểu học [3] Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non ( text.123doc.org)Giáo dục - Đào tạo - Mầm non - Tiểu học [4] Công văn số 462/PGDĐT V/v: Hướng dẫn thực nhiệm vụ năm học 2016-2017, bậc học Mầm non Ngày 7/9/2016 người kí Trịnh Thị Thủy [5] Quy định đánh giá công tác y tế sở giáo dục mầm non ( Thông tư 22/TTLT/BGDĐT-BYT, ngày 18/6/2013) [6] Công văn số 462/PGDĐT V/v: Hướng dẫn thực nhiệm vụ năm học 2016-2017, bậc học Mầm non Ngày 7/9/2016 người kí Trịnh Thị Thủy 19 DANH MỤC SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM NGÀNH GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN, TỈNH VÀ CÁC CẤP CAO HƠN XẾP LOẠI TỪ C TRỞ LÊN Họ tên tác giả: Nguyễn Thị Oanh Chức vụ đơn vị công tác: Hiệu trưởng trường mầm non Hạ Trung TT Tên đề tài SKKN Một số kinh nghiệm đạo, hướng dẫn giáo viên tổ chức hoạt động góc vùng khó Một số biện pháp đạo, hướng dẫn giáo viên tổ chức hoạt động góc vùng khó Một số biện pháp kiểm tra đánh giá lên lớp giáo viên trường Mầm non Hạ Trung Cấp đánh Kết giá xếp loại đánh giá (Ngành GD xếp loại cấp (A, B, huyện/tỉnh; C) Tỉnh ) Năm học đánh giá xếp loại Cấp huyện B Năm 2011-2012 Cấp tỉnh C Năm 2011-2012 Cấp huyện B Năm 2014-2015 20 Một số biện pháp PHT đạo nâng cao chất lượng giáo dục trẻ phương pháp GD lấy trẻ làm trung tâm Một số biện pháp đạo giáo viên hình thành kỹ hợp tác cho hợp tác cho trẻ MG thông qua hoạt động KPMTXQ trường MN Hạ Trung, huyện Bá Thước Một só giải pháp đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Hạ Trung Cấp huyện C Năm 2016-2017 Cấp huyện C Năm 2018-2019 Cấp huyện B Năm 2020-2021 ... Nên tơi mạnh dạn chọn đề tài “ Một số giải pháp đạo việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non trường mầm non Hạ Trung, huyện Bá Thước, tỉnhThanh Hóa? ?? giúp trẻ phát triển cân đối, tồn diện... dưỡng cho trẻ nhà trường đạt hiệu 1.3 Đối tượng nghiên cứu Một số giải pháp đạo việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Hạ Trung, huyện Bá Thước, tỉnh Thanh Hóa 1.4 phương pháp. .. dưỡng trẻ không tốt sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ, tỷ lệ suy dinh dưỡng cao ảnh hưởng đến trí tuệ trẻ Do việc ni dưỡng giáo dục dinh dưỡng phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ cần thiết, việc