Đánh giá chất lượng dịch vụ du lịch ở thành phố Huế

Đánh giá chất lượng dịch vụ du lịch ở thành phố Huế

ĐẠI HỌC HUẾ- TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI NGỮKHOA QUỐC TẾ HỌC

THỐNG KÊ XÃ HỘIĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU :

Đánh giá chất lượng dịch vụ du lịch ở thành phố Huế

LỚP QUỐC TẾ HỌC K4

NHÓM 6 : TRƯƠNG THỊ NGỌC MINHTRẦN NGỌC HẠNH NHIMAI THỊ ĐĂNG THƯHỒ THỊ NGỌC TRÂMLÊ THỊ THÚY VIHuế, 28-6-2010

Nội dung

I Đề tài nghiên cứu.

II Giới thiệu chung về du lịch Huế

III Thực trạng chất lượng dịch vụ du lịch ở HuếIV Báo cáo kết quả điều tra

1 Đánh giá cơ sở vật chất trên địa bàn thành phố 2 Đánh giá chất lượng dịch vụ qua 3 mảng chính:

a Các dịch vụ tại nơi nghỉ lại b Địa điểm ăn uống

c Tour du lịch

d Sự nhiệt tình và khả năng chuyên môn của hướng dẫn viên.

3 Mức độ thỏa mãn nhu cầu của du khách.

V Giải pháp, ý tưởng đề xuấtVI Kết luận

ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU

I Tên đề tài:

Đánh giá chất lượng dịch vụ du lịch ở thành phố Huế.

II Câu hỏi nghiên cứu:

1 Thực trạng chất lượng dịch vụ du lịch ở thành phố Huế hiện nay như thế

2 Dịch vụ du lịch Huế có đáp ứng được nhu cầu của khách du lịch đến Huế

hay không? Vì sao?

3 Giải pháp nào để phát triển chất lượng dịch vụ du lịch Huế xứng đáng với

tiềm năng du lịch của mình?

Mục tiêu nghiên cứu:

Nghiên cứu đánh giá chất lượng dịch vụ du lịch của thành phố Huế.

IV Mục tiêu cụ thể:

1 Tìm hiểu thực trạng chất lượng dịch vụ du lịch thành phố Huế hiện nay.

2 Phân tích khả năng đáp ứng của dịch vụ du lịch Huế đối với nhu cầu của

khách du lịch đến Huế.

3 Đề xuất giải pháp mang tính khả thi nhằm phát triển chất lượng dịch vụ du

lịch trên địa bàn trong thời gian tới.

Giả thuyết nghiên cứu:

1 Thành phố Huế được xem là thành phố du lịch trung tâm của khu vực miền

Trung với nhiều tiềm năng và điều kiện thuận lợi để phát triển du lịch Thànhphố Huế cũng được đánh giá là một trong năm thành phố du lịch lớn của quốcgia Tuy nhiên chất lượng dịch vụ du lịch ở đây vẫn chưa cao và đang có dấuhiệu ngày càng đi xuống.

2 Phần lớn du khách đến Huế cho rằng chất lượng dịch vụ du lịch ở đây chưa

đáp ứng đầy đủ nhu cầu của khách du lịch Ngành du lịch dịch vụ Huế chưa thểhiện được tính chuyên nghiệp cao xứng đáng với bộ mặt của một thành phố dulịch lớn.

Nguyên nhân của sự yếu kém này đầu tiên là do sự yếu kém về cơ sở hạ tầng,sự nghèo nàn của dịch vụ du lịch cũng như sản phẩm du lịch Thứ hai là donăng lực quản lý chưa cao dẫn đến khâu quy hoạch quản lý dịch vụ du lịch cònphân tán, chưa chặt chẽ và hiệu quả Đội ngũ nhân lực làm việc trong ngànhdịch vụ du lịch có xuất phát điểm thấp, trình độ chuyên môn chưa cao và chưathể hiện được tính chuyên nghiệp trong nghiệp vụ Hoạt động quảng bá thu hút,xúc tiến du lịch còn yếu Tất cả các yếu tố trên dẫn đến năng lực cạnhtranh thấp của dịch vụ du lịch Huế.

3 Giải pháp phát triển dịch vụ du lịch Huế: giải quyết khâu yếu kém về cơ sở

hạ tầng bằng việc kêu gọi vốn đầu tư tập trung, không quy hoạch nhỏ lẽ Tổchức các hoạt động chuyên ngành năng cao nghiệp vụ cho đội ngũ nhân lựctrong ngành Xúc tiến hoạt động quảng bá có hiệu quả, đồng thời với việc đadạng hoá và chất lượng hoá sản phẩm du lịch.

V Đối tượng nghiên cứu:

Dịch vụ du lịch

VI Khách thể nghiên cứu:

- Khách du lịch nội địa 50%- Khách du lịch quốc tế 50%

Phạm vi nghiên cứu:

Địa bàn thành phố Huế

I Giới thiệu chung về du lịch Huế

Được đánh giá là một trong năm thành phố du lịch lớn của quốc gia, tiềm năngdu lịch to lớn của Thừa Thiên Huế thể hiện qua những điều kiện hết sức thuậnlợi do hệ thống sản phẩm du lịch phong phú với hơn 900 di tích lịch sử, trongđó 103 di tích xếp hạng quốc gia, Cố đô với 16 điểm di tích được UNESCOcông nhận là di sản văn hoá nhân loại Nhã nhạc Cung đình Huế cũng đã đượcUNESCO công nhận là di sản văn hoá phi vật thể của nhân loại Đó là chưa kểđến về điều kiện tự nhiên Huế cũng đang sở hữu một di sản thiên nhiên cũng“chẳng nơi nào có được” từ sông Hương núi Ngự, cùng với hệ thống quần thểdi tích như kinh thành hay lăng tẩm, cho đến những danh lam thắng cảnh nổitiếng như vịnh Lăng Cô, nơi vừa được công nhận là vịnh đẹp thế giới.

Điều đăc biệt nhất là Huế còn được biết đến như là một “thành phố festival đặctrưng của Việt Nam” quanh năm hội hè với năm chẵn lễ hội lớn (festival Huế),năm lẻ lễ hội vừa (festival nghề truyền thống Huế) Đó là chưa nói đến nhữnglễ hội nhỏ hơn được tổ chức thường niên như: lễ hội điện Hòn Chén (mỗi nămhai lần); Lăng Cô huyền thoại biển hay Thuận An biển gọi Như lời ôngNguyễn Văn Tuấn - Tổng cục trưởng Tổng cục du lịch Việt Nam khẳng định“du lịch Huế có một vị trí không thể thay thế trên bản đồ du lịch Việt Nam”.

II Thực trạng chất lượng dịch vụ du lịch ở Huế

Tràn đầy tiềm năng là thế, gặt hái được nhiều danh hiệu là thế , tuy nhiên baonhiêu năm nay ngành du lịch dịch vụ Huế vẫn phát triển trong tình trạng còicọc với bình quân lưu trú chỉ dao động khoảng 2 đêm/ khách Doanh thu củatoàn ngành trung bình năm trong nhiều năm gần đây thường dao động từ 700 –800 tỷ đồng, và mức đóng góp cho ngân sách địa phương cũng chỉ dao động ởcon số trên dưới 30 tỷ đồng Chỉ cần đưa ra một so sánh nhỏ trong năm 2009đó là khách quốc tế đến Huế chỉ đạt trên 600.000 lượt trong khi chỉ một thị xãnhỏ của Quảng Nam là Hội An lại đón được 780.000 lượt khách quốc trong

cùng năm cũng đủ thấy ngành dịch vụ du lịch Huế có những vấn đề phải nhìnnhận lại.

Lâu nay ngành du lịch chỉ đánh giá sự phát triển của mình dựa trên số lượng dukhách gia tăng mà chưa chú ý đánh giá việc tăng chất lượng dịch vụ Trong khichất lượng mới là yếu tố giúp ngành du lịch phát triển bền vững và đạt đượcdoanh thu cao Trong bối cảnh hội nhập hiện nay, muốn tận dụng được cơ hội,ngành du lịch Huế phải cố gắng nâng cao năng lực cạnh tranh của mình, trongđó nâng cao chất lượng dịch vụ là trọng tâm thiết yếu nhất Câu hỏi đặt ra ở đâylà tại sao ngành du lịch Huế vẫn chưa tạo được hình ảnh du lịch tương xứng,không thể đạt được những chỉ số kinh doanh hợp lý so với tiềm năng dulịch đang được đánh giá rất cao của mình? Tại sao Huế không tạo được sức thuhút đối với cả du khách nội địa lẫn du khách quốc tế - thậm chí lâm vào tìnhtrạng có nhiều du khách “một đi không trở lại”? Để đi tìm câu trả lời cho chấtlượng dịch vụ du lịch Huế, trong phạm vi bài điều tra này, chúng tôi xin đánhgiá lại chất lượng dịch vụ du lịch của thành phố Huế để trả lời cho sự phát triểntrì trệ của ngành dịch vụ du lịch Trên cơ sở đánh giá thực trạng chất lượng vàkhả năng đáp ứng nhu cầu của dịch vụ du lịch Huế, từ đó đưa ra một số địnhhướng giải pháp mang tính khả thi nhằm phát triển hiệu quả chất lượng dịch vụdu lịch Huế trong thời gian tới.

Về cơ sở vật chất, hiện nay trên địa bàn thành phố Huế có 188 cơ sở lưu trú vớihơn 5000 phòng( theo số liệu 2009) Trong đó có 11 khách sạn từ 4-5 sao( baogồm 2 resort 5 sao) Ngoài ra số lượng khách sạn từ 1-3 sao là 32 và hơn 145nhà nghỉ Nhìn chung hiện nay, thành phố Huế vẫn đang nặng về đầu tư cơ sởlưu trú hơn là xây dựng sản phẩm điểm đến, dẫn đến sự thiếu thốn về các địađiểm vui chơi mua sắm hay các khu giải trí về đêm dành cho khách du lịch,chưa chú trọng đến môi trường du lịch tại các điểm tham quan di tích Nhiềuđịa điểm du lịch thiếu các dịch vụ hỗ trợ như nhà hàng, nhà nghỉ dẫn đến việckhông giữ chân được khách du lịch Sự yếu kém về cơ sở vật chất là một trongcác nguyên nhân hạn chế tỷ lệ khách du lịch đến Huế.

Về lĩnh vực lữ hành, hiện nay có hơn 40 đơn vị và chi nhánh hoạt động kinhdoanh trong lĩnh vực lữ hành Trong đó có 24 đơn vị có chức năng kinh doanhlữ hành quốc tế Tuy nhiên trên thực tế, số lượng các công ty lữ hành nhỏ, lẻkhông đủ chuẩn hoạt động tràn lan nhiều dẫn đến tình trạng cạnh tranh khônglành mạnh Do đó, chất lượng phục vụ lữ hành còn nhiều hạn chế, không bảođảm uy tín để thu hút tỷ lệ khách du lịch, đặc biệt là khách du lịch nước ngoài.

III Báo cáo kết quả điều tra

Trên cơ sở đánh giá chất lượng dịch vụ du lịch ở thành phố Huế, chúng tôi đãtiến hành điều tra ngẫu nhiên 60 khách du lịch đến Huế trong khoảng thời giantừ 1/6 đến 15/6 Trong đó có 32 nam, 28 nữ, đa phần nằm trong độ tuổi từ 22 -64 với 38 người, 12 người dưới 22 tuổi và 10 người trên 64 tuổi, nằm trong độtuổi nghỉ hưu Hầu hết những người được hỏi nằm trong nhóm công nhân viênchức (giáo viên, kiến trúc sư, thư ký) hoặc kinh doanh hay học sinh sinh viên .Sau đây là kết quả điều tra mà chúng tôi thu nhận được Trong bài báo cáo kếtquả điều tra, chúng tôi sẽ phân ra thành 3 phần:

1 Đánh giá cơ sở vật chất trên địa bàn thành phố

2 Đánh giá chất lượng dịch vụ qua 3 mảng chính:

a Các dịch vụ tại nơi nghỉ lại b Địa điểm ăn uống

c Tour du lịch

d Sự nhiệt tình và khả năng chuyên môn của hướng dẫn viên.

3 Mức độ thỏa mãn nhu cầu của du khách.

1 Đánh giá cơ sở vật chất trên địa bàn thành phố

Theo điều tra chúng tôi thực hiện được, có 15 khách du lịch khi đến Huế đãchọn nghỉ lại tại các khách sạn 4-5 sao, 28 khách du lịch chọn nghỉ lại tại kháchsạn 1-3 sao, 11 khách chọn ở lại tại các nhà nghỉ và 9 khách còn lại thì ở tạinhà người quen như nhà họ hàng, bạn bè Để đánh giá về cơ sở vật chất của

du lịch Huế, chúng tôi đã rút ra được một số kết luận dựa trên lí do chọn lựanơi nghỉ lại của các nhóm khách chủ yếu trên như sau:

chất lượng tốt gần trung tâm giá cả phù hợpphục vụ tốt

(Biểu đồ 1_khách sạn 4-5 sao và lí do chọn)

Từ biểu đồ trên, chúng tôi thấy rằng nhóm khách ở tại khách sạn 4-5 sao chọnnghỉ lại ở đây với lí do được chọn nhiều nhất là chất lượng tốt, sạch đẹp, tiệnnghi Những khách sạn 4-5 sao luôn là những nơi có đầy đủ tiện nghi, sangtrọng và có lượng khách chủ yếu là những người có thu nhập cao, điều kiệnkinh tế tốt, mà chúng tôi tạm gọi là khách du lịch “cao cấp” Điều đó cho thấy,điều kiện về cơ sở vật chất của nơi nghỉ lại mới là vấn đề mà khách du lịch thựcsự quan tâm Và đối với những người có đủ điều kiện về kinh tế thì điều này lạiđược đặt lên trên hết Vì thế, có thể thấy rằng điều kiện về cơ sở vật chất là mộttrong những nhân tố quan trọng để góp phần thu hút khách du lịch “cao cấp” Vìthế, thành phố Huế, nếu muốn nâng cấp chất lượng dịch vụ du lịch của mình thìphải chú ý đến việc nâng cấp cơ sở vật chất của nơi nghỉ lại cho khách.

chất lượng gần trung tâmgiá cảphục vụ

(Biểu đồ 2_ khách sạn 1-3 sao và lý do chọn)

Đối với nhóm khách nghỉ lại tại khách sạn 1-3 sao, chúng tôi nhận thấy lí donhóm khách này chọn các khách sạn 1-3 sao để nghỉ lại là vì giá cả hợp lý, bêncạnh đó còn có các lý do như gần trung tâm thành phố, một số ít chọn lý dosạch đẹp tiện nghi Trong quá trình phỏng vấn, chúng tôi còn ghi nhận được cómột người chọn lí do là phục vụ tốt, và một người chọn lí do khác là tiết kiệmchi phí Kết quả như trên cũng dễ dàng hiểu được, vì nhóm khách chọn kháchsạn 1-3 sao thường là những người có thu nhập vừa phải như giáo viên, cán bộnhà nước , cho nên giá cả luôn là vấn đề được đặt lên hàng đầu lúc du kháchchọn nơi nghỉ lại khi đến Huế

Đối với nhóm khách nghỉ lại tại các nhà nghỉ hoặc ở lại nhà người quen thì hầuhết cũng chọn lí do là giá cả hợp lý Tuy nhiên, đây là những người khách dulịch sử dụng đa số thời gian trong ngày để đi tham quan, mua sắm chứ khôngdành nhiều thời gian ở lại chỗ nghỉ như khách nước ngoài đi du lịch “bụi”, vàhọ cũng chỉ cần nơi để nghỉ ngơi chứ không cần các dịch vụ gì khác nên lựachọn nghỉ lại tại nhà nghỉ là hợp lí nhất Bên cạnh đó, những người ở lại nhàngười quen thì chọn lí do khác Khi được hỏi, những người này đều lấy lí do là

tiết kiệm chi phí, đồng thời có dịp gặp gỡ, thăm hỏi bà con, họ hàng và bạn bè.Điều đó cho thấy, khách du lịch đến Huế khi chọn nơi nghỉ lại, họ cũng ưu tiêndựa vào giá cả Vì thế, để thu hút ngày một nhiều khách du lịch đến đây, chúngta vừa phải nâng cao chất lượng của cơ sở vật chất, nhưng cũng phải vừa đảmbảo giá cả vừa phải, hợp lí Đó là một câu hỏi lớn dành cho ngành phát triển dulịch ở Huế.

Vậy, khách du lịch khi đến Huế, biết và tìm đến những khách sạn 4-5 sao,khách sạn 1-3 sao hay nhà nghỉ là nhờ vào nguồn nào?

(Biểu đồ 3_nguồn thông tin)

Theo kết quả điều tra, số lượng người biết thông tin qua các phương tiện thôngtin như Internet, sách, báo chiếm gần 50%, tương đương với số người biết quangười giới thiệu

Xét về nguồn thông tin từ người quen, khách du lịch đến Huế vẫn dựa vàothông tin từ những người quen biết Trong khi đó phần lớn những thông tin nàylại mang ý kiến chủ quan và đôi khi không đánh giá đúng về thực trạng cơ sởvật chất về lưu trú của tỉnh nhà

Xét về nguồn thông tin như Internet hay sách, báo, vẫn chỉ chiếm gần 50%,tương đối ít Ở các nước có nền du lịch phát triển trên thế giới như là Ý, HàLan, Pháp đều có mạng lưới quản bá thông tin du lịch rất rộng lớn thông qua

NETBAO CHIGIOI THIEUKHAC

mạng Internet và các tạp chí, đồng thời, các trang web luôn được cập nhậtthông tin hằng ngày Tuy nhiên, ở Huế điều trái ngược đang xảy ra Có rất íttrang web thông tin về du lịch Huế, nếu có cũng chỉ là những thông tin chung,số liệu cũ không được thường xuyên cập nhật Từ đó cho thấy chất lượng dịchvụ du lịch Huế về mảng cơ sở vật chất, hay cụ thể hơn là các nguồn thông tincho khách vẫn còn nhiều thiếu thốn, cần được quan tâm, nâng cấp trong thờigian tới.

Tiếp theo trong phần điều tra, đánh giá về cơ sở vật chất, chúng tôi đã đưa racâu hỏi về các hoạt động mà du khách tham gia khi đến Huế

lễ hội

(Biểu đồ 4_các hoạt động tham gia ở Huế)

Qua biểu đồ, chúng tôi nhận thấy 2/3 lượng khách đến Huế để tham dự lễ hội.Tuy nhiên, do điều tra này được thực hiện trong mùa Festival Huế 2010 nêntính khách quan của kết quả chưa cao Hoạt động thứ hai được trả lời nhiềunhất là đi tham quan và tìm hiểu về văn hóa Huế Điều đó cho thấy rằng, dukhách đến Huế chủ yếu là để tham gia vào các hoạt động tham quan chứ khôngcó ý định tham gia vào các hoạt động vui chơi giải trí Như thế chứng tỏ Huếđang thiếu trầm trọng các địa điểm phục vụ nhu cầu vui chơi giải trí của khách

du lịch Vô hình chung, chúng ta đã tạo ra một hình ảnh thành phố Huế chỉ làđiểm đến để tham quan chứ không có hoạt động gì khác trong tiềm thức củakhách du lịch Vậy có khác nào một sự thiếu hụt trầm trọng về mặt cơ sở vậtchất đã tạo nên một nét riêng không đáng có cho ngành du lịch của Huế?

2 Đánh giá chất lượng dịch vụ qua 3 mảng chính:

Bên cạnh việc thực hiện điều tra và đánh giá về cơ sở hạ tầng của du lịch ở TPHuế, chúng tôi cũng tiến hành điều tra về các dịch vụ du lịch bao gồm các dịchvụ tại nơi nghỉ lại, các dịch vụ ăn uống, lựa chon tour du lịch của khách du lịchkhi đến Huế nhằm mục đích đánh giá chính xác hơn về chất lượng các dịch vụdu lịch ở Huế.

a Các dịch vụ tại nơi nghỉ lại

Để đánh giá chất lượng các dịch vụ tại nơi khách du lịch nghỉ lại, chúng tôi đãhỏi khách du lịch rằng nơi họ ở có đầy đủ dịch vụ họ cần không thì chúng tôinhận thấy đối với các đối tượng nghỉ lại tại những địa điểm khác nhau thì đưara những câu trả lời khác nhau Chẳng hạn như đối với các khách du lịch ở tạicác khách sạn 4-5 sao thì câu trả lời của họ đối với câu hỏi này sẽ là nơi họ ởcó đầy đủ các dịch vụ họ cần Điều đó cũng là đương nhiên bởi lẽ các kháchsạn muốn đạt chuẩn 4-5 sao thì phải có hầu hết các dịch vụ khách cần, và phảiđáp ứng được nhu cầu của khách Cho nên khách du lịch ở tại các khách sạn 4-5 sao khá hài lòng với các dịch vụ ở đây và họ cảm thấy hài lòng nhất là dịchvụ ăn uống trong các nhà hàng của khách sạn Họ cũng đánh giá thái độ nhânviên phục vụ là tốt Tuy nhiên, vẫn có một số nhỏ khách (3người) phàn nàn làbể bơi không sạch cho lắm hay thái độ của nhân viên phục vụ không được tậntình, chu đáo cho lắm.

Trong khi đó tại các khách sạn 1-3 sao, nơi mà cơ sở vật chất không được đầyđủ như khách sạn 4-5 sao, không đáp ứng được phần lớn nhu cầu khách du lịchnhưng khách du lịch tỏ ra khá hài lòng với sự nhiệt tình, thân thiện, và dễ mếncủa các nhân viên quầy lễ tân Họ có thể tìm kiếm sự giúp đỡ từ các nhân viên

này, đặc biệt là các thông tin họ muốn có được như nơi đặt tour, tìm kiếmphương tiện đi lại… Tuy nhiên, vẫn có một số khách cảm thấy không hài lòngvới dịch vụ vệ sinh phòng Các phòng không được dọn dẹp thường xuyên nênkhông sạch sẽ cho lắm Do đó, họ đề nghị nhân viên nên vệ sinh phòng thườngxuyên hơn.

Còn đối với khách du lịch ở nhà nghỉ bình dân khi được hỏi về sự đẩy đủ củacác dịch vụ nơi họ ở thì họ không trả lời bởi vì đối với nhà nghỉ bình dân thìquá khó để tìm thấy các dịch vụ khách cần Do đó, đối với họ có được dịch vunào là quá tốt rồi, không xét đến chất lượng dịch vụ.

Tóm lại, đánh giá của khách du lịch đối với các dịch vụ tại nơi họ nghỉ lại làkhá tốt, nó phản ánh đúng chất lượng dịch vụ phù hợp với từng địa điểm họchọn để ở Nhưng nhìn chung khách du lịch khá hài lòng với dịch vụ ở nơi họnghỉ lại ngoại trừ một số hạn chế nhỏ.

b Các dịch vụ ăn uống

Các khách du lịch khi đến Huế được hỏi “Bạn thường ăn ở trong nhà hàngkhách sạn hay là ăn ở ngoài?” thì trong tổng số 60 bảng điều tra chúng tôi thuđược, có 25 người (41,7%) chọn ăn ở trong khách sạn và 35 người (58,3%)chọn ăn bên ngoài Theo biểu đồ bên dưới, chúng tôi xin đưa ra một số nhậnxét về sự liên quan giữa nơi nghỉ lại và địa điểm ăn uống Ở đây, để có thểđánh giá một cách xác thực chất lượng dịch vụ ăn uống, chúng tôi chọn đểđánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống của khách du lịch chủ yếu ở khách sạn.Bởi vì với các đối tượng lựa chọn ở khách sạn thì chúng tôi nhận thấy rằng họlà những người có tiềm lực về kinh tế, do đó họ sẽ tiếp cận với các dịch vụ ănuống nhiều hơn cho nên họ sẽ có những đánh giá xác đáng hơn

( biểu đồ 5_mối liên hệ giữa nơi nghỉ lại và địa điểm ăn uống)

Với số khách lựa chọn ăn ở khách sạn thì chúng tôi nhận thấy hầu hết họ ởkhách sạn 4-5 sao hay 1-3 sao, nơi có cung cấp các dịch vụ ăn uống Và họcũng đã đưa ra lí do lý giải vì sao họ chọn ăn ở nơi mình nghỉ lại, chủ yếu là:thức ăn ở khách sạn là sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh, có phục vụ tốt, thêm vào đó làsự tiện lợi khi ăn tại nơi mình ở khỏi phải ra bên ngoài ăn, kèm theo đó là sự engại rằng thức ăn ở bên ngoài không đảm bảo chất lượng vệ sinh Theo biểuđồ, trong tổng số 15 người ở tại khách sạn 4-5 sao thì vẫn có 3 người lựa chọnăn ở ngoài và lí do chúng tôi tìm hiểu được thì họ thường ăn ở ngoài để thưởngthức các đặc sản địa phương, các món ưa thích chứ không phải do giá cả quácao, hay chất lượng thức ăn ở khách sạn không ngon để khiến họ phải đi ăn ởngoài Tuy nhiên, trong tổng số 28 người ở khách sạn 1-3 sao thì có 10 ngườilựa chọn ăn tại đây, và trong số đó có một số lý do khách đưa ra vì sao họ ăn tạikhách sạn thì phần đông khách đưa ra lý do họ được săp đặt trước bởi vì đi theođoàn không có sự lựa chọn nào khác Số khách này chính là các cựu chiến binhmà nhóm chúng tôi đã gặp được tại Đại Nội Vì được sắp đặt về ăn uống nên đasố khách đánh giá dịch vụ ăn uống ở đó không được tốt lắm, tuy nhiên có mộtsố ý kiến cho rằng thức ăn ở khách sạn 1-3 sao nơi mà họ ở cũng khá ngon,sạch sẽ vệ sinh Như vậy, qua đây chúng tôi đã rút ra nhận xét là chất lượng

dịch vụ ăn uống ở khách sạn 4-5 sao là khá chất lượng, tuy nhiên ở các kháchsạn 1-3 sao thì cần phải mở rộng, phát triển các dịch vụ ăn uống tốt hơn vànhiều hơn bởi lẻ thông thường khách du lịch sẽ chọn các khách sạn 1-3 sao đểlưu trú lại do đó việc phát triển dịch vụ ăn uống chất lượng sẽ giúp thu hútthêm khách du lịch.

Với số lượng nhiều những người chọn ăn bên ngoài thì chúng tôi thống kêđược rằng họ chọn nghỉ lại tại một số khách sạn 1-3 sao và nhà nghỉ bình dânnơi mà không có các dịch vụ ăn uống hay dịch vụ ăn uống không thỏa mãn nhucầu của họ Những người lựa chọn ăn ngoài cũng đưa ra lý do vì sao họ chọnăn những quán ăn bình dân, quán vỉa hè, thì lý do đầu tiên mà phần đông kháchdu lịch lựa chọn là họ mong muốn thưởng thức các đặc sản địa phương (30%),họ cũng trả lời rằng họ muốn tìm kiếm món ăn mà mình ưa thích (28%) và lýdo hiển nhiên cuối cùng mà nhiều khách du lịch lựa chọn là thức ăn ở nhữngnơi này có giá cả hợp lý, phù hợp với túi tiền của họ ( 28%)

Tóm lại các dịch vụ ăn uống đã đáp ứng phần nào nhu cầu của các đối tượngkhách du lịch khác nhau; tuy nhiên, qua bài điều tra của mình, chúng tôi tìmthấy sự thiếu hụt các dịch vụ ăn uống ở các khách sạn 1-3 sao, hay vấn đề vệsinh an toàn thực phẩm đối với các quán ăn bình dân, hay quán ăn vỉa hè khôngđược kiểm soát về chất lượng.

c Tour du lịch

Khi đến Huế, hầu hết khách du lịch mong muốn khám phá, tìm hiểu các danhlam thắng cảnh ở Huế; đặc biệt vào mỗi mùa lễ hội, Huế thu hút hàng ngànkhách du lịch từ khắp nơi đến Huế Do đó, mối quan tâm của khách du lịch làtìm kiếm các tour để giúp họ tham quan tìm hiểu văn hóa Huế, các cảnh đẹpHuế, các di tích lịch sử ở Huế một cách tường tận và chính xác nhất Cho nênchúng tôi đã hỏi về việc các khách du lịch lựa chọn đặt tour ở đâu, trong số cácđáp án chúng tôi đưa ra bao gồm: Sinh Café, Hạnh Café, Việt Travel, HuongGiang Travel… là những công ty lữ hành có uy tín và chất lượng ở Huế; thì cóđến 22 khách (chiếm 37%) lựa chọn công ty lữ hành Hương Giang Điều nàychứng tỏ công ty lữ hành Hương Giang là một thương hiệu có uy tín và chất