Luận văn tốt nghiệp đánh giá nhận thức của sinh viên trường đại học nông lâm thái nguyên với vấn đề vệ sinh

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM PHOMMAVONGSA THIPKESONE Tên đề tài: ĐÁNH GIÁ NHẬN THỨC CỦA SINH VIÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊN VỚI VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chuyên ngành Khoa Khóa học : Chính Quy : Khoa học mơi trường : Môi trường : 2015 - 2019 Thái Nguyên, năm 2019 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM PHOMMAVONGSA THIPKESONE Tên đề tài: ĐÁNH GIÁ NHẬN THỨC CỦA SINH VIÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊN VỚI VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chuyên ngành Lớp Khoa Khóa học Giảng viên hướng dẫn : Chính Quy : Khoa học môi trường : K47 - KHMT : Môi trường : 2015 - 2019 : ThS Hoàng Thị Lan Anh Thái Nguyên, năm 2019 i LỜI CẢM ƠN Hoàn thành đề tài này, trước hết xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên, Ban chủ nhiệm Khoa Môi Trường, thầy cô giáo trường truyền đạt cho kiến thức quý báu suốt trình học tập rèn luyện nhà trường Tôi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến giáo Ths Hồng Thị Lan Anh tận tình bảo hướng dẫn tơi suốt q thình nghiên cứu thực đề tài Tơi xin chân thành cảm ơn tồn thể bạn sinh viên trường Đại học Nông lâm Thái Ngun giúp đỡ tơi để hồn thành đề tài Cuối xin chân thành cảm ơn tới gia đình, bạn bè ln nguồn động lực giúp đỡ tơi suốt q trình học tập nghiên cứu thực đề tài Tôi mong thầy cô giáo bạn sinh viên đóng góp ý kiến bổ xung để khóa luận tơi hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn! Thái Nguyên, ngày tháng năm 2019 Sinh viên PHOMMAVONGSA THIPKESONE ii DANH SÁCH CÁC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt Giải thích ATTP An tồn thực phẩm KTX Ký túc xá NĐTP Ngộ độc thực phẩm UBND Ủy ban nhân dân VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm WHO Tổ chức Y Tế Thế giới iii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN DANH SÁCH CÁC TỪ VIẾT TẮT ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC BẢNG v PHẦN 1.MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết 1.2 Mục tiêu đề tài 1.3 Yêu cầu đề tài 1.4 Ý nghĩa đề tài PHẦN 2.TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2.1 Những vấn đề chung vệ sinh an toàn thực phẩm 2.1.1 Khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm 2.2 Ảnh hưởng thực phẩm khơng an tồn đến sức khỏe người 2.3 Tình hình vệ sinh an tồn thực phẩm giới Việt Nam 2.3.1 Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm giới 2.3.2 Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm Việt Nam 12 2.4 Nguyên nhân gây vệ sinh an toàn thực phẩm 16 2.5 Các biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 18 PHẦN 3.ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 3.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 23 3.2 Địa điểm thời gian nghiên cứu 23 3.3 Nội dung nghiên cứu 23 3.4 Phương pháp điều tra 23 3.5 Phương pháp xử lý số liệu 24 PHẦN 4.KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 25 iv 4.1 Hiện trạng việc cung ứng thực phẩm địa bàn trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên 25 4.2 Hiện trạng sử dụng thực phẩm sinh viên trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên 28 4.3 Đánh giá nhận thức sinh viên trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên với vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm 33 4.4 Đề xuất giải pháp nâng cao nhận thức cho sinh viên trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên 39 PHẦN 5.KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 42 5.1 Kết luận 42 5.2 Kiến nghị 42 TÀI LIỆU THAM KHẢO 44 v DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Nguyên nhân gây nên vệ sinh an toàn thực phẩm Bảng 4.1 Các chợ cung ứng thực phẩm 25 Bảng 4.2 Các điểm mua bán thực phẩm chế biến khu vực trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên 26 Bảng 4.3 Các điểm bán đồ uống thức ăn giải trí 28 Bảng 4.4 Nguyên liệu đựng thực phẩm thức ăn nhanh (n=62) 29 Bảng 4.5 Tình hình sử dụng thực phẩm sinh viên trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên (n=62) 30 Bảng 4.6 Mức độ sử dụng thực phẩm đồ ăn nhanh sinh viên trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên (n=62) 31 Bảng 4.7 Nguyên nhân sinh viên không sử dụng thức ăn chế biến sẵn (n=12) 32 Bảng 4.8 Quan niệm sinh viên fast food (n=62) 33 Bảng 4.9 Cách hiểu sinh viên vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm (n=62) 35 Bảng 4.10 Đánh giá ý thức tìm hiểu chương trình vệ sinh an tồn thực phẩm sinh viên (n=62) 36 Bảng 4.11 Đánh giá ý thức tham gia tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm (n=62) 37 Bảng 4.12 Đánh giá nhận thức sinh viên vệ sinh an tồn thực phẩm có ảnh hưởng tới mơi trường (n=62) 38 PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết Thái nguyên thành phố có nhiều trường đại học, cao đẳng với số lượng sinh viên lớn Trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên ngơi trường có bề dày kinh nghiệm giảng dạy 50 năm với ngành liên quan tới nông nghiệp - lâm nghiệp - thủy sản - tài nguyên - môi trường số ngành khác Trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên thành lập năm 1969, nhà trường trung tâm đào tạo nghiên cứu khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp, phát triển nông thôn, tài nguyên môi trường lớn trung thu miền núi phía Bắc Việt Nam Mục tiêu nhà trường không nơi đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao cho phát triển Nơng nghiệp nơng thơn nước mà cịn nơi nghiên cứu phát triển khoa học kỹ thuật tiên tiến lĩnh vực nông lâm nghiệp, phát triển nông thôn, tài nguyên môi trường nhằm đảm bảo sử phát triển bền vững kinh tế xã hội Việt Nam Đặc biệt đào tạo đội ngũ cán cho 17 tỉnh trung du miền núi phía Bắc Với nỗ lực khơng ngừng phần đấu suốt 50 năm qua, nhà trường có 08 khoa chun mơn, 01 khoa sau đại học, với 19 ngành đào tạo bậc đại học, 07 ngành đào tạo thạc sỹ 07 ngành đào tiến sỹ Hằng năm sinh viên có nhu cầu học vào ngành mà trường đào tạo lớn Tới đây, bạn sinh viên giao lưu học hỏi lẫn để làm cho hồn thiện hơn, tiếp thu kiến thức mà giảng viên có trình độ cao, tâm huyết với nghề giảng dạy Sẽ có nhiều vấn đề mà bạn sinh viên cần quan tâm thời gian học trường, đặc biết vấn đề làm để có cách học cho thật khoa học mà mang lại hiệu cao, để phấn đáu rèn luyện tốt Bên cạnh vấn đề học tập rèn luyện có số vấn đề khác cần quan tâm Đó vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm người dân sinh viên trường đại học - cao đẳng địa bàn Thái Nguyên nói chung đặc biệt Trường Đại học Nơng lâm Thái Ngun nói riêng Đây vấn đề quan chức nằng kết hợp với nhà trường quan tâm nhiều Vệ sinh an toàn thực phẩm nước nói chung Thái Nguyên nói riêng tạo nhiều mối lo lắng cho người dân Thực chất nhiều kiện nói lên điều đáng lo ngại việc tiếp tục sử dụng hóa chất cấm nuôi trồng, chế biến bảo quản nông lâm thủy sản thực phẩm, việc sản suất số sản phẩm chất lượng quy trình chế biến nhiễm độc từ mơi trường, gây ảnh hưởng xấu đến xuất tiêu dùng Các sông ngộ độc thực phẩm số bếp ăn tập thể cung cấp, có nhiều thơng tin liên tục nói đến tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm vài nước giới, cộng thêm dịch cúm gia cầm tái phát làm bùng lên nỗi lo âu người dân lựa chọn sử dụng loại thực phẩm tươi sống Gần số vấn đề liên quan đến quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm, khác biệt giữ kết phân tích kiểm tra chất lượng sản phẩm gây khơng khó khăn cho người sản xuất qua đá tạo nên lo lắng cho người tiêu dùng Sinh viên lực lượng tiêu thụ sản phẩm ngành trồng trọt chăn nuôi với loại thức ăn chế biến sẵn lớn nên họ lo lắng cho sức khỏe Nếu khơng có sức khỏe tốt làm ảnh hưởng tới tất vấn đề khác, đặc biệt vấn đề học tập rèn luyện bị ảnh hưởng lớn Xuất phát từ lý mà em tiến hành nghiên cứu đề tài ‘‘Đánh giá nhận thức sinh viên trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên với vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm’’ 1.2 Mục tiêu đề tài Đánh giá nhận thức sinh viên học tập trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên với vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm 1.3 Yêu cầu đề tài Đánh giá, phân tích tổng hợp hành vi, nhận thức sinh viên trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên vệ sinh an toàn thực phẩm, có biện pháp tuyên truyền để nâng cao nhận thức 1.4 Ý nghĩa đề tài  Ý nghĩa khoa học sở thông tin thu thập điều tra, góp phần xây dựng sở lý thuyết cho vấn đề Từ có nhìn chân thực khách quan nhận thức sinh viên trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên với vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm  Ý nghĩa thực tiễn thơng qua điều tra hình thành sở lý luận vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nhận thức sinh viên từ đề số định hướng, giải pháp kiến nghị góp phần giải tượng 35 Bảng 4.9 Cách hiểu sinh viên vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm (n=62) Số lượng Tỷ lệ (%) Hiểu 24 39 Hiểu chưa rõ 19 31 Hiểu mập mờ 14 22 Không hiểu 05 Cách hiểu (Nguồn: số liệu điều tra năm 2019) Nhận xét: Trong bảng 4.9 cho ta thấy cách hiểu sinh viên vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Các câu hỏi phiếu điều tra ln có phần dành cho hiểu biết sinh viên vấn đề liên quan đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Số lượng sinh viên hiểu 24/62 tổng số phiếu điều tra chiếm tỷ lệ 39% Đây số đáng mừng cho chúng ta, sinh viên hiểu đa số có kiến thức cho để bảo vệ sức khỏe tuyên truyền cho người sống khỏe mạnh thân họ Bên cạnh số lượng sinh viên có cách hiểu chưa rõ hiểu mập mờ vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm chiếm tỷ lệ cao, Sinh viên có cách hiểu chưa rõ chiếm 31%, hiểu mập mờ chiếm tỷ lệ 22% Với phận sinh viên có tìm hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm chưa thực hiểu rõ hiểu mập mờ vệ sinh an toàn thực phẩm cốt lõi chưa quan tâm tới sức khỏe thân mình, cần phải có cách tiếp cận riêng tun truyền, giải thích cho họ hiểu giúp cho họ hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm Tỷ lệ phận chiếm 53,5% Nếu tách riêng phận khơng có đáng lo ngại gộp lại phận cịn chiếm tỷ lệ cao số sinh viên hiểu Vì vấn đề cần phải có đội ngũ tuyên truyền rộng khắp chung tay góp sức nhà trường đặc biệt cơng tác đồn niên để đẩy mạnh 36 phong trào tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm nhiều cách như: tổ chức chương trình thi tìm hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm qua viết tay, chương trình giao lưu văn nghệ, nhận thức thực tiễn với vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Số lượng sinh viên khơng hiểu vệ sinh an tồn thực phẩm chiếm tỷ lệ 8% Số lượng sinh viên không hiểu hay thường rơi vào phận sinh viên thường hay lui tới quán internet để chơi game vừa tiền bạc, vừa tốn thời gian lại hại cho sức khỏe, thói xấu cần đẩy lùi Với phận cơng tác tun truyền gần có hiệu thấp, suy nghĩ họ gần ý thức trách nhiệm thân Bảng 4.10 Đánh giá ý thức tìm hiểu chương trình vệ sinh an tồn thực phẩm sinh viên (n=62) Hạng mục Tỷ lệ (%) Tivi Sách báo Internet 50 Cán y tế Bạn bè, người thân Khác (Nguồn: số liệu điều tra) Nhận xét: Qua số liệu cho ta thấy sinh viên trường Đại học Nông lâm Thái Ngun có biết tìm hiểu vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm thơng qua nguồn thông tin: Tivi, đài phát thanh, sách báo, internet, cán y tế, bạn bè, người thân nguồn khác Trong số lượng sinh viên biết tìm hiểu vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thông qua phương tiện truyền thông tivi, đài phát chiếm tỷ lệ 6%, ta thấy thu hút khả tìm hiểu với vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm qua phương 37 tiện thơng tin đại chúng chiếm tỷ lệ cao, cần tăng cường chương trình giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm qua phương tiện truyền thông để sinh viên nắm rõ kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho thân người biết Số lượng sinh viên tìm hiểu vệ sinh an tồn thực phẩm thơng qua sách báo chiếm tỉ lệ 4%,tỷ lệ có phương tiện truyền thơng phần đa sinh viên lười đọc sách báo Số lượng sinh viên tìm hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm qua internet chiếm 50% số chiếm tỷ lệ cao nhận thức tìm hiểu vệ sinh an tồn thực phẩm sinh viên, điều dễ hiểu vời thời đại công nghệ thông tin truyền thông phát triển việc tìm hiểu sinh viên mạng internet điều dễ dàng Sinh viên tìm hiểu thơng qua cán y tế chiếm 6% số phản ánh chương trình vệ sinh an tồn thực phẩm sở y tế tổ chức thực chưa thực đạt hiểu Số lượng sinh viên có kiến thức vệ sinh an tồn thực phẩm thông qua bạn bè, người thân chiếm tỷ lệ 9%, đời sống hàng ngày sinh viên truyền đạt cho kiến thức hữu ích vệ sinh an toàn thực phẩm cho điều tốt cần phát huy bảo vệ sức khỏe cho thân mà bảo vệ sức khỏe cho bạn bè người thân xung quanh Ngồi kiến thức tìm hiểu sinh viên tình hiểu biết vệ sinh an toàn thực phẩm qua nguồn thông tin khác chiếm tỷ lệ nhỏ không đáng kể Bảng 4.11 Đánh giá ý thức tham gia tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm KTX K (n=62) Số lượng Tỷ lệ (%) Có tham gia 40 64 Khơng tham gia 17 27 Không biết 05 Hạng mục (Nguồn: số liệu điều tra năm 2019) 38 Nhận xét: Bảng 4.11 cho ta thấy ý thức tham gia tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm sinh viên Phần lớn chiếm nửa sinh viên đồng tình tham gia tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm, có 40/62 chiếm tỷ lệ 64% tổng số phiếu điều tra Như số lượng sinh viên nhiệt tình hoạt động tuyên truyền Trái lại với số lượng có 27% sinh viên khơng tham gia hoạt động tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm, số lớn chiếm gần số sinh viên có tham gia tuyên truyền Phần lại sinh viên cho chiếm 8% Qua bảng ta thấy nhận thức tham gia tuyên truyền số sinh viên tốt, có số lượng sinh viên chưa thực quan tâm vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm ý thức tham gia tuyên truyền Bảng 4.12 Đánh giá nhận thức sinh viên vệ sinh an tồn thực phẩm có ảnh hưởng tới mơi trường (n=62) Hạng mục VD Tên sinh viên Có ảnh hưởng đến Sompong môi trường Số lượng Tỷ lệ(%) 46 74 14 22 02 Noysida Sangvone không ảnh hưởng Bouafan đến môi trường Soutniphone Niphon Ý kiến khác Bounsavat Songkham (Nguồn: số liệu điều tra) Nhận xét: Đây bảng đánh giá nhận thức sinh viên với vệ sinh an tồn thực phẩm có ảnh hưởng tới môi trường Phần lớn sinh viên trả lời vấn đề 39 vệ sinh an toàn thực phẩm có ảnh hưởng tới mơi trường, có 46/62 tổng số phiếu điều tra đồng tình với ý kiến chiếm tỷ lệ 74% Như sinh viên cho vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm có ảnh hưởng tới mơi trường như: ta sử dụng thực phẩm sử dụng túi nilong để đựng thực hay hộp xốp để đựng thức ăn mà sau sử dụng vứt môi trường, mà biết túi nilong hộp xốp chất nhựa tổng hợp khó bị phân hủy phải trải qua thời gian lâu tự phân hủy được, gây ô nhiễm mơi trường Trái lại có 14/62 tổng số phiếu điều tra chiếm 22% cho vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm khơng ảnh hưởng tới mơi trường Số cịn lại khơng đưa ý kiến cho vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm với môi trường không ảnh hưởng liên quan tới 4.4 Đề xuất giải pháp nâng cao nhận thức cho sinh viên trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên Dựa sở lý luận thực tiễn thấy vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm sinh viên trường Đại học - Cao đẳng nói chung trường Đại học Nơng lâm Thái Ngun nói riêng, phần lớn sinh viên trường có nhận thức hiểu tầm quan trọng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, ngồi cịn có số phận sinh viên chưa thật quan tâm tới vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm tới sức khỏe thân người xung quanh Dưới số giải pháp mà xin đề xuất nhằm nâng cao nhận thức nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm: a Lựa chọn thực phẩm tươi - Thực phẩm sống: lựa chọn thực phẩm cịn tươi mới, khơng bị dập nát, khơng có mùi màu lạ - Thực phẩm chín: 40 + Khơng mua thấy bày bán gần nơi cống rãnh, bụi bẩn, bùn lầy, nước đọng, để lẫn lộn thực phẩm sống chín, khơng có giá kê cao, khơng có dụng cụ che đậy, khơng đồ bao gói, màu mè lịe loẹt khơng tự nhiên + Khơng mua thực phẩm bao gói sẵn hay thực phẩm đóng hộp, khơng có nhãn hiệu hàng hóa, khơng ghi hạn dùng qua hạn dùng, không ghi rõ nơi sản xuất b Thực ăn chín uống sơi, rửa rau tươi - Nấu chín kỹ thức ăn cách tiêu diệt mầm bệnh nhiệt độ Nhiệt độ sơi tiêu diệt hầu hết loại vi khuẩn gây bệnh mầm bệnh ký sinh trùng - Không nên ăn thức ăn sống gỏi cá, thịt bò tái, tiết canh - Ngâm rửa rau, làm cho chất độc có bị hịa tan loại bỏ Rửa rau tươi nhiều lần rửa vịi nước chảy có thể, với loại rau dùng ăn sống c Ăn thức ăn vừa nấu xong vừa chuẩn bị xong - Thức ăn sau chế biến để lâu không bảo quản nguyên nhân phổ biến ngộ độc thực phẩm Nhiệt độ cho vi khuẩn phát triển nhanh từ 25-37oC d Che đậy, bảo quản cẩn thận thức ăn sau nấu chín - Thực phẩm sau nấu chín cần che đậy lồng bàn hay đựng vào tủ thức ăn để tránh nhiễm bẩn từ mơi trường bụi bẩn, hóa chất, ruồi, gián, chuột… e Đun kỹ lại thức ăn thừa bữa trước dùng lại - Khi dùng lại thức ăn bữa trước nên đun lại đun kỹ thức ăn nguội trước ăn để tiêu diệt vi khuẩn thâm nhập tồn thức ăn, phòng ngừa ngộ độc - Tuy nhiên nên dùng thức ăn bữa trước thêm lần f Khơng để lẫn thực phẩm sống chín 41 - Thức ăn nấu chín khơng cịn mầm bệnh bị diệt nhiệt độ trình nấu nướng, thức ăn sống thường dính nhiều vi khuẩn gây bệnh Khi vơ tình để lẫn thức ăn sống chín có nhiễm chéo mầm bệnh từ thực phẩm sống sang thực phẩm chín g Rửa tay nước trước cầm vào thực phẩm - Rửa tay trước ăn sau tiếp xúc với thứ bẩn, sau vệ sinh - Bàn tay yếu tố trung gian chuyền mầm bệnh Bàn tay người chế biến cầm, sờ vào thực phẩm cần phải rửa giữ suốt trình chế biến h Khơng ăn, sử dụng thức ăn bị ôi thiu, mốc, hỏng - Thức ăn có dấu hiệu hỏng tức thức ăn chứa bên chất độc thức ăn thân bị phá hủy, lên men, bị nhiễm vi khuẩn hay độc tố vi khuẩn nấm mốc vi khuẩn phó thương hàn, tụ cầu vàng, độc tố vi nấm aflatoxin thường có đậu lạc mốc… nguy hiểm i Chế biến thực phẩm nước - Nên dùng ngồn nước: nước máy, nước giếng - Nước cần phải trong, không màu, không mùi khơng có vị lạ - Thực phẩm bị nhiễm nguồn gốc nước bị nhiễm bẩn, hay tác nhân hóa học, kim loại nặng 42 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Từ kết nghiên cứu đánh giá nhận thức sinh viên trường Đại học nông lâm Thái Nguyên với vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, rút số kết luận sau: Hầu đa số sinh viên hiểu tính cấp thiết an toàn thực phẩm vệ sinh an tồn thực phẩm ảnh hưởng thực phẩm khơng an toàn đến sức khỏe người Sinh viên điều biết nghiên nhân gấy lên vệ sinh an toàn thực phẩm biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Biết điểm múa bán thực phẩm ao toàn chế biến khu vực trường đại học Nông lâm Thái nguyên điểm bán đồ uống thức ăn giải trí hợp vệ sinh hợp với chi phí Biết nghiên liệu đựng thực phẩm thức ăn nhanh an tồn Đa số sinh viên khơng suer dung thức ăn chế biến sẵn khơng đảm bảo an tồn Qua Internet sinh viên biết cách lược chọn thực phẩm tươi , chế biến thực phẩm nước thực ăn chín uống sơi 5.2 Kiến nghị Kết nghiên cứu đề tài mang tính gợi mở, khám phá vấn đề bao quát rộng lớn Việc đưa ý kiến để nhằm nâng cao nhận thức góp phần thay đổi thái độ hành vi sinh viên việc bảo vệ sức khỏe đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho bữa ăn người ngon miệng an tâm chủ quan thiếu sót Sau số ý kiến đóng góp: 43 Nâng cao trách nhiệm ý thức bảo vệ sức khỏe đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm sinh viên Bởi họ đóng vai trị định việc xây dựng bảo vệ tổ quốc giáo dục hệ tương lai Nhà trường cần phối hợp với quan chức quan y tế, thường xuyên tổ chức chương trình tuyên truyền vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Đặc biệt kết hợp với tổ chức Đoàn Thanh niên trường Cần tuyên truyền rộng rãi tầm quan trọng vệ sinh an toàn thực phẩm tác hại việc sử dụng loại thực phẩm không đảm bảo vệ sinh Để người hiểu nắm rõ tầm quan trọng vệ sinh an toàn thực phẩm sức khỏe đặc biệt sinh viên trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên Ban quản lý ký túc xã A,B,K cần thường xuyên kiểm tra quán cơm bán cho sinh viên để người bán có tinh thần trách nhiệm nhiều việc chế biến thức ăn sản phẩm cung cấp cho sinh viên hàng ngày bảo đảm chất lượng Thường xuyên tổ chức buổi lao động cho sinh viên khu ký túc xã A,B,K để khơi thông cống rãnh bờ mương máng để làm nơi trú ngụ loại trùng có hoại cho sức khỏe làm ô nhiễm tới thức ăn thực phẩm như: ruồi, muỗi, gián… Qua góp phần cải thiện chất lượng mơi trường khơng khí, tạo cảnh quan cho trường Đại học nông Lâm Thái Nguyên sạch, lành mạnh đẹp đẽ Mở lớp tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm cho chủ quán cơm, người bán hàng quán cơm, căngtin trường nắm rõ quy trình chế biến bảo thực phẩm an toàn hợp vệ sinh để cung cấp cho sinh viên đảm bảo chất lượng 44 TÀI LIỆU THAM KHẢO A Bộ Y tế (2008), Tài liệu hội nghị tổng kết chương trình mục tiêu Quốc gia năm 2007 triển khai kế hoạch chương trình mục tiêu Quốc gia năm 2008 VSATTP, Số hóa Trung tâm Học liệu - Đại học Thái Nguyên (http://ww.lrc-tnu.edu.vn) B Bộ Y tế (2008), Vệ sinh an toàn thực phẩm, Nxb Y học, Hà Nội C Bộ Y tế (2010), Thông tư số 28/10/2010/TT-BYT (20/5/2010) D Đỗ Gia Phan, Phó chủ tịch Hội Tiêu chuẩn Bảo vệ người tiêu dùng Việt Nam phát biểu Hội thảo công tác truyền thông “Tháng hành động chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm năm 2010” E Luật An toàn thực phẩm năm 2010 (Luật số:55/2010/QH12) F WHO, Thống kê Tổ chức Y tế Thế giới , năm 2015 G WHO, 12 nguyên tắc vàng Tổ chức Y tế giới vệ sinh an tồn thực phẩm H Bộ mơn Dinh dưỡng An toàn thực phẩm, Nxb Y học Hà Nội I Trang wed (http://tuaf.edu.vn Trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên 45 PHIẾU ĐIỀU TRA NHẬN THỨC CỦA SINH VIÊN VỚI VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TOAN THỰC PHẨM I CÁC THÔNG TIN CÁ NHÂN Họ Tên: Giới tính:  Nam  Nư Dân tộc: Số ĐT: Lớp: Khóa học: Nghành học: Khoa: II THÔNG TIN VỀ AN TỒN VỆ SINH THỰC PHẨM 1.Tính thời gian tháng kể từ thời điểm tra lời phiếu trước bạn có ăn đồ ăn nhanh khơng?  Có  Khơng bạn có hay ăn đồ ăn nhanh hay không?  Thường xuyên  Thỉnh thoảng  Rất  Khơng Ngun liệu dựng thực phẩm đò ăn nhanh mà bạn thấy sử dụng là:  Hộp xốp  Bát, đĩa nhựa  Bát đĩa sành sứ  Túi nilong  Các loại rổ, rá Khi bạn ăn đò ăn nhanh bạn có biết nguyên liệu hay nguồn gốc khơng?  Có biết  Khơng biết  Ý kiến khác Khi sử dụng đị ăn nhanh bạn có đảm bảo đồ ăn có an tồn, hợp vệ sinh?  Có  Khơng  Ý kiến khác Đồ ăn nhanh sau sử dụng phần cịn thừa bạn xử lý nào?  Bỏ vào thùng rác  Vứt chỗ  Ý kiến khác 46 Quan niệm bạn đồ ăn nhanh gì?  Nhanh gọn  Tiết kiệm thời gian  Ngon, bổ, rẻ  Đa dạng, phong phú Bạn có sử dụng thức ăn đường phố, thức ăn căng tin KTX hay tự nấu ăn?  Sử dụng thức ăn đường phố  Sử dụng thức ăn căng tin khu KTX A, B, K  Tự nấu ăn Lý bạn không sử dụng thức ăn chế biến sẵn hay đồ ăn nhanh?  Không hợp vị  Không đảm bảo an toàn  Giá thành đắt  Ý kiến khác 10 Tại quan ăn bạn có thấy có dụng cụ, đồ chứa đựng khu vực trưng bày riêng biệt thực phẩm sống thực phẩm chín?  Có  Khơng  Ý kiến khác 11 Người tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm có mặc quần áo bảo hộ, có mũ chụp tóc, đeo trang, cắt ngắn móng tay tay phải giữ hay không?  Có  Khơng  Ý kiến khác 12 Bạn có thấy thức ăn có bày bán bàn giá cao cách mặt đất 60 cm khơng?  Có  Khơng  Ý kiến khác 13 Thức ăn bày bán có để tủ kính thiết bị bảo quan hợp vệ sinh, chống ruồi, bụi, mưa, nắng không?  Có  Khơng  Ý kiến khác 14 Bạn có hay uống loại nước giải khát khơng?  Có  Khơng  Ý kiến khác 15 Các loại nước giải khát bạn hay uống là:  Nước  Nước uống có ga 47  Nước khoáng  Các loại nước uống khác 16 Các loại nước giải khát bạn có uống với nước đá khơng?  Có  Khơng  Ý kiến khác 17 Bạn có đảm bảo nước đá mà bạn uống có sạch, hợp vệ sinh khơng?  Có  Khơng  Ý kiến khác 18 Khi bạn chợ bạn có biết lựa chọn thực phẩm an tồn?  Khơng biết  Biết  Biết tương đối 19 Thực phẩm mà bạn chọn bạn có biết nguồn gốc khơng?  Có  Khơng  Ý kiến khác 20 Những thực phẩm mà bạn chọn lựa bạn có biết quy trình sản phẩm cưa nó?  Có  Khơng  Ý kiến khác 21 Bạn có biết chế biến thực phẩm an tồn, hợp vệ sinh?  Biết  Biết tương đối  Biết đẩy đủ 22 Bạn có biết vụ ngộ độc thực phẩm gần không?  Có  Khơng  Ý kiến khác 23 Bạn có hiểu biết nguyên nhân ngộ độc thực phẩm?  Khơng biết  Biết  Biết tương đối đẩy đủ 24 Nếu bạn bè người thân bạn bị ngộ độc thực phẩm bạn có biết cách sơ cứu hay cấp cứu?  Có  Không  Ý kiến khác 25 Bạn có biết luận hay văn quy định vệ sinh an tồn thực phẩm khơng?  Có  Không  Ý kiến khác 26 Bạn có nghiên cứu hay đọc qua văn hay quy định vệ sinh an toàn thực phẩm?  Có  Khơng  Ý kiến khác 48 27 Bạn có biết hệ thống quan chức quản lý kiểm tra chất lượng thực phẩm?  Có  Khơng  Ý kiến khác 28 bạn có hiểu vệ sinh an tồn thực phẩm khơng?  Hiểu  Hiểu chưa rõ  Hiểu mập mờ  Không hiểu 29 Kiến thực vệ sinh an toàn thực phẩm mà bạn có qua nguồn thơng tin?  Tivi, đài phát  Cán y tế  Sách bảo  Internet  Bạn bè, người thân  Ý kiến khác 30 Bạn có biết chương trình vệ sinh an tồn thực phẩm hay khơng?  Có  Khơng  Ý kiến khác 31 Các mặt mạnh chương trình vệ sinh an toàn thực phẩm mà bạn biết là:  Luận an tồn thực phẩm có hiểu lực thực  Chất lượng thực phẩm tốt hớn  Giảm số vụ ngộ độc bệnh  Nâng coa nhận thức người 32 Những mặt hạn chế chương trình vệ sinh an tồn thực phẩm gì?  Ít quan tâm  Kiểm tra chất lượng lỏng lẻo  Lợi nhận đặt lên hành đầu  Ý kiến khác 33 Nếu có chương trình tun truyền vệ sinh an tồn thực phẩm bạn có tham gia hay khơng?  Có tham gia  Khơng tham gia  Khơng biết 34 Bạn có nghĩ vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm có ảnh hưởng tới mơi trường hay khơng? 49  Có  Khơng  Ý kiến khác 35 Vậy bạn theo bạn ‘‘Vệ sinh an tồn thực phẩm’’ gì? 36 Bạn đề xuất số giải pháp để nâng cao nhận thức cho sinh viên vệ sinh an toàn thực phẩm: ... đề tài ‘? ?Đánh giá nhận thức sinh viên trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên với vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm’’ 1.2 Mục tiêu đề tài Đánh giá nhận thức sinh viên học tập trường Đại học Nông lâm. ..ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM PHOMMAVONGSA THIPKESONE Tên đề tài: ĐÁNH GIÁ NHẬN THỨC CỦA SINH VIÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊN VỚI VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM KHĨA LUẬN... 4.3 Đánh giá nhận thức sinh viên trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên với vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm 33 4.4 Đề xuất giải pháp nâng cao nhận thức cho sinh viên trường Đại học Nông lâm Thái