PHẦN 4.KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.2. Hiện trạng sử dụng thực phẩm trong sinh viên trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên
Con người sinh ra cần có cơm ăn, nước uống và một số chất khác thông qua đường tiêu hóa để có năng lượng cần thiết cho hoạt động sống và lao động sản xuất. Tuy nhiên sử dụng thực phẩm không đảm bảo chất lượng vệ sinh như: thực phẩm bị ô nhiễm vi sinh vật lạm dụng phụ gia thực phẩm, thực phẩm bị ô nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật, thực phẩm có chữa sẵn chất độc…
là nguyên nhân dẫn đến các vụ ngộ độc thực phẩm hiện nay.
Bảng 4.4 Nguyên liệu đựng thực phẩm và thức ăn nhanh (n=62)
Hạng mục Số lượng Tỷ lệ (%)
Các loại hộp xốp 23 38
các loại bát, đĩa nhựa 12 19
các loại bát, đĩa bằng sánh sử 04 6
Túi nilong... 18 29
Các loại rổ rá... 05 8
(Nguồn: số liệu điều tra năm 2019) Nhận xét:
Bảng 4.4 cho ta thấy được một số các loại đồ dùng để đựng thực phẩm và thức ăn. Các loại đồ dùng này bao gồm: Các loại hộp xốp, các loại bát, đĩa nhựa, các loại bát, đĩa bằng sành sứ, túi nilong, các loại rổ, rá… Với các loại đồ đựng thức ăn như trên thì ở các quán bán cơm cho sinh viên sử dụng rất nhiều túi nilong và hộp xốp để đựng thức ăn để mang về tại phòng ăn, còn một số loại bát nhựa, đĩa nhựa thường được sử dụng để đựng thức ăn khi đã được chế biến xong và đem bầy bán. Các loại bát đĩa bằng sành sứ cũng được sử dụng phổ biến nhưng số lượng ít hơn rất nhiều so với bát đĩa bằng nhựa.
Theo điều tra thu được kết quả như sau: Sử dụng các loại hộp xốp chiếm tỷ lệ 37%, sử dụng các loại bát đĩa nhựa chiếm tỷ lệ 19,00 %, sử dụng các loại bát đĩa bằng sành sứ chiếm tỷ lệ 6,00 %, túi nilong chiếm 29,00%, các loại rổ rá chiếm 8%. Như vậy qua số liệu thu được ta thấy được rằng các loại hộp xốp và túi nilong được sử dụng nhiều nhất. Việc sử dụng như thế ngày càng gia tăng khi các quán cơm mọc lên và nguy cơ gây nên các bệnh dẫn đến ung thư vì sử dụng các loại túi nilong và hộp xốp…ngày càng nhiều. Ngoài ra các loại túi nilong và hộp xốp là các chất nhựa tổng hợp rất khó phân hủy trong tự nhiên nên rất gây ô nhiễm môi trường nếu như ý thức sử dụng của sinh viên không tốt, vứt túi nilong và hộp xốp bừa bãi ngay sau khi sử dụng xong.
Trong khi đó, các loại bát đĩa bằng sành sứ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thì được sử dụng với số lượng khá khiêm tốn. Đây là vấn đề đáng lo ngại đối với vệ sinh an toàn thực phẩm. Việc sử dụng các loại đồ dùng bằng sành sứ cần được chú trọng thêm.
Bảng 4.5 Tình hình sử dụng thực phẩm trong sinh viên trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên (n=62)
Hạng mục Số lượng Tỷ lệ (%)
Sử dụng thức ăn đường phố, hàng rong 11 18
Sử dụng thức ăn ở căng tin khu KTX A, B, K 40 64
Tự nấu ăn 11 18
(Nguồn: số liệu điều tra năm 2019) Nhận xét:
Bảng 4.5 cho ta thấy được tình hình sử dụng thực phẩm trong sinh viên trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên. Đối với sinh viên có rất nhiều cách sử dụng thực phẩm nhưng chủ yếu vẫn là, sử dụng thức ăn đường phố, hàng rong, sử dụng thức ăn ở căng tin khu KTX A,B,K và tự nấu ăn tại phòng của sinh viên. Trong tổng số phiếu điều tra thì có 18% sinh viên sử dụng thức ăn đường phố, hàng rong, đây là điều khá phổ biến trong việc sử dụng thức ăn của sinh viên ngay sau khi tan học, hoặc do thời gian quá bận rộn cho công việc cũng như học tập họ thường đến những nơi đông đúc để vui chơi và mua sắm, tới quán nước để nghỉ ngơi và nói chuyện với bạn bè, các loại thức ăn đường phố thường dùng như là: xúc xích, nem rán, kem, các hàng chè thập cẩm... Sinh viên sử dụng thức ăn ở căng tin 64% chiếm tỷ lệ khá cao, ta có thể dễ dàng nhận ra được lý do vì sao lại như vậy: Do lượng sinh viên ở trong khu ký túc (ký túc xã A, B, K) tại mỗi khu ký túc xã đều có các quán cơm phục vụ cho nhu cầu của sinh viên, tại khu ký tục K có nhà ăn sinh viên có sức chứa lên tới 300 sinh viên cho một lượt ăn hàng ngày, nên ban quản lý ký túc
thường khuyến khích sinh viên ăn ở tại nhà ăn sinh viên để giữ gìn vệ sinh chung cho khu ký túc mới, nên việc nấu ăn tại phòng là rất ít có những trường hợp như vậy. Với sinh viên tự nấu ăn 18/62 trong tổng số phiếu điều tra chiếm tỷ lệ 24%. Đây phần đa là các sinh viên trọ ở ngoài. Lý do để lượng sinh viên này tự mình nấu ăn là do cơm tại các quán cơm không hợp khẩu vị và giá thành cao cho mỗi bữa cơm với lại tự mình nấu ăn nên sẽ rất thoải mãi và bảo đảm hơn.
Bảng 4.6 Mức độ sử dụng thực phẩm và đồ ăn nhanh của sinh viên trong trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên (n=62)
Hạng mục Số lượng Tỷ lệ (%)
Thường xuyên 12 20
Thỉnh thoảng 22 35
Rất ít khi 27 43
Không bao giờ 01 2
(Nguồn: số liệu điều tra) Nhận xét:
Sinh viên sử dụng thực phẩm và đồ ăn nhanh trong trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên là rất lớn. Sinh viên đều sử dụng thực phẩm và đồ ăn nhanh nhưng với mức độ và số lượng sinh viên sử dụng lại hoàn toàn khác nhau.
Thường xuyên với 12/62 phiếu điều tra và chiếm tỷ lệ 19% đây là một con số khá lớn. Số lượng sinh viên thỉnh thoảng sử dụng đồ ăn nhanh với 22/62 trong tổng số phiếu điều tra chiếm tỷ lệ 35%. Rất ít khi sử dụng đồ ăn nhanh chiếm tỷ lệ 43%. Và số lượng sinh viên không bao giờ sử dụng thực phẩm và đồ ăn nhanh chiếm tỷ lệ 2%. Như vậy ta thấy được rằng phần lớn sinh viên đều sử dụng thực phẩm và đồ ăn nhanh, do sở thích và do điều kiện kinh tế của mỗi người mà tự cho mình sử dụng thực phẩm và đồ ăn nhanh với mức độ vừa
phải, và ta thấy được rất ít sinh viên chưa từng sử dụng đồ ăn nhanh hay là ăn cơm tại căng tin lần nào dù chỉ là một lần.
Bảng 4.7 Nguyên nhân sinh viên không sử dụng thức ăn chế biến sẵn (n=12)
Hạng mục Số lượng Tỷ lệ (%)
Không hợp khẩu vị 2 17
Không đảm bảo an toàn 5 42
Giá thành đắt 3 25
Ý kiến khác 2 17
(Nguồn: số liệu điều tra) Nhận xét:
Với những sinh viên ít hoặc không hay sử dụng cơm ở căng tin hay cơm tại các quán cơm cho bữa ăn hàng ngày thì họ thường tự chế biến thức ăn riêng cho mình theo sở thích và theo nhu cầu của riêng bản thân họ. Một số nguyên nhân mà sinh viên không ăn cơm tại căng tin cũng như tại các quán cơm là không hợp khẩu vị, không đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm, giá thành đắt. Hiện nay để có được một bữa cơm ngon và đầy đủ chất thì giá cũng phải lên tới 25.000 đồng – 30.000 đồng. Đối với nhiều sinh viên không ăn cơm tại căng tin và các quán cơm thì cho rằng “cũng với số tiền 25.000 đồng – 30.000 đồng có thể nấu được một bữa cơm ngon và phù hợp với khẩu vị của mình, vừa tiết kiệm lại vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thức ăn tự nấu sẽ cảm thấy ngon và yên tâm hơn”.
Qua phần tìm hiểu về thực trạng sử dụng thực phẩm trong sinh viên trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên ta thấy muôn hình muôn vẻ trong cách sử dụng thực phẩm. Mỗi người có một cách sử dụng thực phẩm riêng cho bản thân để đảm bảo sức khỏe và duy trì được thể lực để phục vụ cho học tập, nhưng phổ biến nhất vẫn là tự chế biến thức ăn và sử dụng cơm tại các quán cơm sinh viên và ở căngtin của các khu ký túc xá. Do đó vấn đề vệ sinh
an toàn thực phẩm tại những điểm trên cần được chú ý và kiểm tra sát xao hơn để mang lại cho người sử dụng những thức ăn và đồ uống ở đây được yên tâm và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.