Hoàn thiện công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại Khách sạn Movenpick Hà Nội

Hoàn thiện công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại Khách sạn Movenpick Hà Nội Hoàn thiện công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại Khách sạn Movenpick Hà Nội Hoàn thiện công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại Khách sạn Movenpick Hà Nội Hoàn thiện công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại Khách sạn Movenpick Hà Nội Hoàn thiện công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại Khách sạn Movenpick Hà Nội Hoàn thiện công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại Khách sạn Movenpick Hà Nội Hoàn thiện công tác bố trí và sử dụng nhân lực tại Khách sạn Movenpick Hà Nội

1 LỜI CẢM ƠN Trong trình học tập trường Đại học Thương Mại thời gian thực tập Khách sạn Movenpick Hà Nội, Công tỷ cổ phân Rõy Việt Nam Em nhận nhiều quan tâm, giúp đỡ tận tình q thầy khoa, trường , anh chị quản lý, nhân viên Khách sạn Movenpick Hà Nội, nhờ hồn thành khố luận tốt nghiệp với đề tài “ Hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực Khách sạn Movenpick Hà Nội ’’ Em xin gửi lời cảm ơn đến toàn thể thầy cô giáo trường Đại học Thương Mại, thầy cô giáo khoa Khách sạn-Du lịch, đặc biệt cô Nguyễn Thị Nguyên Hồng, tận tình hướng dẫn dạy suốt q trình thực hồn thành khoá luận tốt nghiệp Em xin cảm ơn ban lãnh đạo nhân viên khách sạn Movenpick Hà Nội tạo điều kiện giúp đỡ em nhiều trình thực tập,giúp em tìm hiểu thực tế hoạt động kinh doanh nhà hàng, khách sạn, cung cấp cho em liệu cần thiết để hồn thành khố luận tốt nghiệp Mặc dù em cố gắng để hồn thành khố luận tốt nghiệp khơng tránh khỏi khuyết điểm, thiếu sót Do đó, em mong nhận ý kiến đóng góp quý báu quý thầy cô bạn để khố luận tốt nghiệp em đươc hồn thiện Em xin chân thành cảm ơn 2 MỤC LỤC 3 DANH MỤC CÁC BẢNG Nội dung Bảng 2.1 Bảng 2.2 Bảng 2.3 Bảng 2.4 Bảng 3.1 Bảng 3.2 Bảng 2.1: Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Movenpick năm 2018-2019 Bảng 2.2 Tình hình lao động khách sạn Movenpick Hà Nội năm 2018 – 2019 Bảng 2.3 Định mức lao động nhân viên khách sạn Movenpick Hà Nội năm 2018-2019 Bảng 2.4 Phân công lao động khách sạn Movenpick Hà Nội năm 2018-2019 Bảng 3.1 Mục tiêu kinh doanh cụ thể khách sạn Movenpick Hà Nội năm 2020 Bảng 3.2 Đề xuất định mức lao động cho nhân viên khách sạn Movenpick Hà Nội Tran g 18 21 22 23 29 32 DANH MỤC CÁC HÌNH Nội dung Hình 1.1 Tran g Sơ đồ cấu tổ chức máy lãnh đạo khách sạn 17 Movenpick 4 DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT DT LN LNTT LNST SP TNDN TNHH : Doanh thu : Lợi nhuận : Lợi nhuận trước thuế : Lợi nhuận sau thuế : Sản phẩm : Thu nhập doanh nghiệp : Trách nhiệm hữu hạn PHẦN MỞ ĐẦU 1.Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Trong năm gần đây, Du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn kinh tế quốc dân Du lịch đóng góp vào tăng trưởng kinh tế giới, đứng vị trí hàng đầu thương mại tồn cầu, ngành xuất lớn giới, tạo hàng triệu việc làm Với thành mà du lịch Việt Nam đạt trongnhữngnăm qua , mục tiêu trở thành điểm đến hấp dẫn hàng đầu khu vực châuÁ giai đoạn 2011–2020, du lịch Việt Nam bước sang giai đoạn phát triển , đầy động, cởi mở , tự tin thân thiện Cùng với phát triển vượt bậc ngành du lịch, lĩnh vực kinh doanh khách sạn đóng góp phần không nhỏ vào thành công ngành, mắt xích quan trọng chiến lược phát triển du lịch đất nước Trong kinh tế thị trường cạnh tranh gay gắt doanh nghiệp muốn tồn phát triển cần phải tự thay đổi, củng cố để thích ứng với thay đổi môi trường kinh doanh Việc doanh nghiệp phải nghiên cứu thị trường, nắm bắt thông tin cung cầu du lịch vô quan trọng Từ đưa chiến lược sản phẩm chiến lược giá cho phù hợp với tình hình thực tiễn Để thực điều yếu tố người đóng vai trò quan trọng Đối với doanh nghiệp cơng tác bố trí sử dụng lao động công việc quan trọng, cần quan tâm mức đặc biệt doanh nghiệp khách sạn du lịch Hiện thị trường lao động phong phú đa dạng Tuy nhiên để bố trí sử dụng người tốt phù hợp với doanh nghiệp khơng phải đơn giản Tình trạng thừa lao động khơng có chun mơn thiếu lao động có chun mơn tốt, đào tạo quy, thạo ngoại ngữ xảy thường xuyên Chính doanh nghiệp khách sạn du lịch cần tuyển dụng kỹ bố trí sử dụng hợp lí Bởi nghiên cứu để tìm lý luận mà cịn có ý nghĩa thực tiễn hoạt động kinh doanh doanh nghiệp khách sạn Trước tình hình dịch bệnh Covid nay, có ảnh hưởng nặng nề đến kinh tế-xã hội giới ảnh hưởng đến kinh tế- xã hội Việt Nam, ngành khách sạn ngành chịu ảnh hưởng nặng nề từ hậu dịch bệnh khách sạn cần có biện pháp phù hợp để trì hoạt động Trong thời gian thực tập Khách sạn Movenpick Hà Nội, thấy công tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn trọng để đáp ứng thực tiễn, nhiều hạn chế số lượng nhân viên phận có chênh lệch lớn, cơng việc chưa có phân chia phù hợp với nhân viên, nhân viên thụ động, thiếu trách nhiệm với vị trí mình… Từ lý trên, em định lựa chọn đề tài “ Hoàn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực Khách sạn Movenpick Hà Nội” để làm đề tài khố luận tốt nghiệp Tình hình nghiên cứu đề tài Lê Thị Thuỳ Trang(2017): “Hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực Nhà hàng Royal Loutus Restaurant & Louge Khách sạn Thiên Thai, Công ty TNHH Huy Hoàng, Hà Nội” Trên sở phân tích, đánh giá thực trạng nguồn nhân lực, thành tựu tồn công tác đào tạo nguồn nhân lực khách sạn từ đưa đánh giá chung Đề xuất số giải pháp hồn thiện cơng tác đào tạo nguồn nhân lực Nhà hàng Royal Loutus Restaurant & Louge Khách sạn Thiên Thai, Cơng ty TNHH Huy Hồng, Hà Nội thời gian tới Nguyễn Phương Thu(2017): “Hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực Khách sạn La Siesta Trendy, Công ty TNHH Du lịch Khách sạn Phước Thịnh, Hà Nội” Từ việc làm rõ lý luận lao động khách sạn, quản trị nhân lực khách sạn công tác bố trí va sử dụng nhân lực khách sạn Đề tài sâu vào việc phân tích thực trạng cơng tác bố trí sử dụng nhân lực Khách sạn La Siesta Trendy thông qua phiếu điều tra thăm dò nhân viên, vấn để làm rõ ưu điểm, hạn chế cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Lê Đức Anh (2018):“ Hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực Khách sạn Western Hanoi Hotel, Hà Nội” Đề tài sâu vào tìm hiểu mặt cịn tồn cơng tác bố trí va sử dụng nhân lực để từ đưa giải pháp nhằm nhâng cao hiệu qủa lao động Lê Thị Ánh Nguyệt (2019): “ Hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực phận buồng Khách sạn Hanoi Daewoo, Hà Nội (2017) Với đề tài nội dung đào sâu nhân lực phận buồng để tìm hiểu cách bố trí sử dụng nhân lực phận khách sạn Tìm hiểu ưu điểm hạn chế công tác bố trí sử dụng nhân lực phận buồng để từ đưa giải pháp phù hợp Nguyễn Anh Tuấn(2019): “ Hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực phận housekeeping Khách sạn Silk Path Hà Nội Đề tài vào tìm hiểu cơng tác bố trí sử dụng nhân lực phận housekeeping khách sạn Để tìm mặt hạn chế gây ảnh hưởng đến hiệu cơng việc từ đưa biện pháp kịp thời Trong nghiên cứu nói đề cập đề cập đến lý luận hoàn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Nội dung kế thừa phát triển khoá luận em Bên cạnh Khách sạn Movenpick Hà Nội khách sạn vào hoạt động nên luận văn tốt nghiệp chưa nghiên cứu thực trạng đề giải pháp bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Vì vậy, khố luận tốt nghiệp em kế thừa không bị trùng lặp với công trình trước Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Mục tiêu nghiên cứu đề tài đề xuất số giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực Khách sạn Movenpick Hà Nội Nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Để thực hoàn thành mục tiêu đề ra, đề tài cần giải ba nhiệm vụ sau: - Hệ thống hoá lý luận cơng tác bố trí sử dụng lao động khách sạn - Phân tích, đánh giá thực trạng cơng tác bố trí sử dụng nhân lực Khách sạn Movenpick Hà Nội Từ đó, có đánh giá ưu nhược điểm dồng thời tìm nguyên nhân - Đề xuất số kiến nghị giải pháp để góp phần hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực Khách sạn Movenpick Hà Nội Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài Đối tượng nghiên cứu đề tài Những lý luận thực tiễn cơng tác bố trí sử dụng nhân lực Khách sạn Movenpick Hà Nội Phạm vi nghiên cứu đề tài Về nội dung: Nghiên cứu vấn đề lý luận thực tiễn liên quan tới bố trí sử dụng nhân lực : định mức lao động ; tổ chức lao động công việc cho nhân viên khách sạn , nhằm đánh giá thực trạng đưa giải pháp , kiến nghị hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Về không gian : Đề tài tập trung nghiên cứu Khách sạn Movenpick, Hà Nội Về thời gian: Đề tài nghiên cứu thực trạng cơng tác hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực Khách sạn Movenpick Hà Nội năm 2018-2019 đề xuất giải pháp đến năm 2025 Phương pháp nghiên cứu đề tài Khoá luận tốt nghiệp sử dụng chủ yếu liệu thứ cấp từ nguồn khách sạn khách sạn: Thu thập thông tin khách sạn, bảng kết hoạt động kinh doanh khách sạn, bảng tiền lương, số liệu nhân lực, cấu tổ chức khách sạn, bảng kế hoạch đào tạo bố trí sử dụng nhân lực khách Đối với liệu bên khách sạn, thu thập từ sách, báo, mạng xã hội, cá luận văn trước vấn đề lý luận liên quan đến cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Phương pháp phân tích liệu thứ cấp Với số liệu thu thập từ khách sạn, xử lý phân tích liệu phương pháp tổng hợp, phương pháp phân tích, phương pháp sơ sánh Các phương pháp sử dụng chủ yếu nhằm phân tích thành cơng hạn chế việc bố trí sử dụng nhân Khách sạn Movenpick Hà Nội gồm : - Phương pháp tổng hợp : Tổng hợp thông tin liên quan tới tình hình bố trí , sử dụng nhân lực , báo cáo kết hoạt động kinh doanh , quỹ tài , tiền lương , cấu nhân lực , cấu khách từ xác định nhân tố ảnh hưởng rút kết luận thực trạng bố trí sử dụng nhân lực nhà hàng , - Phương pháp phân tích : Thống kê liệu thu thập tiến hành phân tích để lựa chọn tài liệu thông tin cần thiết cho việc nghiên cứu đồng thời loại bỏ thông tin hay tài liệu khơng cịn phù hợp với tình hình - Phương pháp so sánh : Sử dụng phương pháp để so sánh số liệu tiêu nghiên cứu năm 2025 với kế hoạch , từ có nhận xét đánh giá xác vấn đề nghiên cứu Ngoài đề tài cịn sử dụng phương pháp tính tốn- tức sử dụng cơng thức tốn học để tính tốn doanh thu , chi phí , lợi nhuận , … Với số liệu thu thập từ khách sạn, xử lý phân tích liệu phương pháp tổng hợp, phương pháp sơ sánh, phương pháp đánh giá phân tích Kết cấu khố luận Chương 1: Một số vấn đề lý luận cơng tác bố trí sử dụng nhân lực Khách sạn Movenpick Hà Nội Chương 2: Thực trạng cơng tác bố trí sử dụng nhân lực Khách sạn Movenpick Hà Nội Chương 3: Đề xuất số giải pháp kiến nghị công tác hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực Khách sạn Movenpick Hà Nội CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CÔNG TÁC BỐ TRÍ VÀ SỬ DỤNG NHÂN LỰC TRONG KHÁCH SẠN MOVENPICK HÀ NỘI 1.1.Khái luận cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn 1.1.1 Khách sạn hoạt động kinh doanh khách sạn Theo thông tư số 88/2008/TT- BVHTTDL ngày 30/12/2008 Tổng cục Du lịch Việt Nam hướng dẫn Nghị định số 92/2007/ NĐ-CP ngày 01/06/2007 Chính phủ quy định chi tiết thi hành số điều luật Du lịch lưu trú khẳng định : “ Khách sạn (hotel) sở lưu trú du lịch , có quy mô từ mười buồng ngủ trở lên , đảm bảo chất lượng sở vật chất , trang thiết bị dịch vụ cần thiết phục vụ khách lưu trú sử dụng dịch vụ ” Khách sạn phận quan trọng ngành du lịch , lĩnh vực kinh doanh có đặc điểm toàn cầu Sự đời tồn khách sạn khẳng định phát triển to lớn ngành kinh doanh lưu trú * Khái niệm kinh doanh khách sạn : Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh sở cung cấp dịch vụ lưu trú , ăn uống dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn , nghỉ giải trí họ điểm du lịch nhằm mục đích có lãi * Các lĩnh vực kinh doanh khách sạn : Kinh doanh khách sạn gồm lĩnh vực chủ yếu sau : Kinh doanh dịch vụ lưu trú : Là hoạt động kinh doanh lĩnh vực sản xuất | vật chất , cung cấp dịch vụ cho thuê buồng ngủ dịch vụ bổ sung khác thời gian lưu lại tạm thời điểm du lịch Kinh doanh dịch vụ lưu trú lĩnh vực kinh doanh chủ yếu khách sạn Kinh doanh ăn uống: Là hoạt động kinh doanh đáp ứng nhu cầu ăn uống khách hàng Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống khách sạn gồm ba phận riêng rẽ phối hợp cách nhịp nhàng phận bàn, bar phận bếp Kinh doanh dịch vụ bổ sung : Khách sạn kinh doanh thêm dịch vụ bổ sung cách cung cấp dịch vụ giặt , spa , đại lý bán tour du lịch , quà lưu niệm , phiên dịch , tổ chức hội nghị , hội thảo , phục vụ vui chơi giải trí , nhằm thỏa mãn nhu cầu bổ sung khách * Đặc điểm kinh doanh khách sạn : Sản xuất tiêu dùng kinh doanh khách sạn diễn đồng thời không gian thời gian Chỉ có khách hàng đến tiêu dùng q trình sản xuất dịch vụ diễn Sản phẩm kinh doanh khách sạn dịch vụ, khơng thể sản xuất trước, khơng lưu kho được, q trình sản xuất gắn liền với trình tiêu dùng 10 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi lượng vốn đầu tư ban đầu cao phải đầu tư nhiều vào sở hạ tầng sở vật chất Trong q trình sản xuất kinh doanh , chi phí cho việc trì, bồi dưỡng, sửa chữa trang thiết bị, chi phí cho cơng tác quản trị nhân lực cần có nguồn vốn tương đối ổn định Kinh doanh khách sạn chịu phụ thuộc tài nguyên du lịch Vì khách sạn nơi cư trú tạm thời, điểm dừng chân khách họ tham gia hoạt động du lịch, tham quan, nghỉ ngơi giải trí nơi có tài ngun du lịch Tài nguyên du lịch ảnh hưởng trực tiếp đến tính chất, quy mô, thứ hạng hiệu kinh doanh khách sạn, định đến tính mùa vụ kinh doanh Kinh doanh khách sạn sử dụng số lượng lao động sống, lao động trực tiếp lớn, sản phẩm chủ yếu khách sạn dịch vụ, sản phẩm tạo chủ yếu phải có tiếp xúc người với người Nhân viên khách sạn làm việc 24/7, cơng việc mang tính chun mơn hố cao, cần số lượng lao động lớn để thay , đảm bảo chất lượng sản phẩm sức khoẻ người lao động 1.1.2 Đặc điểm nhân lực khách sạn Nhân lực kinh doanh khách sạn tham gia vào hoạt động tạo sản phẩm dịch vụ khách sạn, phận lao động xã hội nên mang đặc điểm chung lao động xã hội Ngoài cịn mang đặc điểm riêng biệt khác đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn tạo nên Nhân lực kinh doanh khách sạn mang tính chất lao động dịch vụ Kinh doanh khách sạn lĩnh vực kinh doanh dịch vụ, sản phẩm kinh doanh khách sạn chủ yếu dịch vụ Nhân viên người sản xuất định đến chất lượng dịch vụ cung cấp cho khách hàng Vì vậy, nhân lực khách sạn mang tính chất lao động dịch vụ, lao động chủ yếu lao động phi sản xuất vật chất Nhân lực kinh doanh khách sạn mang tính chất phức tạp Nân lực kinh doanh khách sạn phải chịu tâm lý mơi trường lao động phức tạp, tính chất phức tạp thể mối quan hệ nhân viên khách hàng Các nhân viên phục vụ thường xuyên phải tiếp xúc với đa dạng tập khách hàng từ quốc gia, văn hóa khác đến thói quen sử dụng dịch vụ khác Để đảm bảo phục vụ khách hàng cách tốt nhân viên ln phải chịu áp lực công việc cao, chụ sức ép mặt tâm lý phải cố gắng làm hài lịng khách hàng Ngồi tính chất phức tạp cịn thể mối quan hệ nhân viên với nhà quản trị nhân viên với nhân viên Nhân lực khách sạn thường có tính thời vụ Nhân lực khách sạn nói riêng, nhân lực ngành du lịch nói chung có tính biến đổi lớn thời vụ Trong vụ, lượng khách tập trung lớn nên đòi hỏi đội ngũ nhân viên phục vụ 30 Nhân viên thực chuyên mơn hóa theo khả người để đảm bảo nhu cầu công việc chất lượng phục vụ, từ mang lại hài lịng cho khách doanh thu cho nhà hàng Công việc khách sạn cần có phối hợp phận, nhân viên ca đạt kết cao, đảm bảo tiến độ công việc yêu cầu Vì nhân viên người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng nên xếp, bố trí nhân viên vị trí, lực người giúp nhân viên phát huy hết khả mình, đạt hiệu cao công việc 2.4.2 Hạn chế nguyên nhân Bên cạnh ưu điểm đạt được, công tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Movenpick Hà Nội cịn có số hạn chế sau: Về định mức lao động: Định mức lao động xây dựng theo phương pháp thống kê- kinh nghiệm cịn mang tính chủ quan, chưa quan tâm đến lực làm việc thật nhân viên Mức định mức chưa hợp lý, cao sức nhân viên nhà hàng Về tổ chức lao động công việc: -Phân công lao động: Khách sạn có thuê nhân viên thời vụ làm việc đợt cao điểm Tuy nhiên nhân viên thời vụ chưa quen với công việc, thiếu kiến thức nghiệp vụ, nhân viên thức phải hướng dẫn thêm nhân viên lúc làm việc, khiến cho họ phải làm nhiều phần công việc giao Do dễ dẫn đến tâm lý mệt mỏi, cáu gắt, trình phục vụ khách hàng hiệu Ngồi cơng việc phân cơng rõ ràng cho vị trí nên nhiều nhân viên quan tâm đến cơng việc giao, hợp tác với phận khác lỏng lẻo Quy chế làm việc: Thời gian làm việc phận chưa phân bổ Ngày làm việc nhân viên thường kéo dài 24/24 nhân viên phải làm ngày ngày chủ nhật, ngày lễ tết Nhân viên thường xuyên phải tăng ca, làm thêm giờ, mang tâm lý mệt mỏi, chán nản, không đảm bảo chất lượng phục vụ khách hàng Tổ chức chỗ làm việc: Khách sạn chưa có phòng nghỉ ngơi dành cho nhân viên nghỉ ca Những nhân viên làm ca gãy nhà xa thường khơng có chỗ nghỉ ngơi để tiếp tục cho ca làm sau Nguyên nhân: Khách sạn vào hoạt động chưa lâu, số lượng nhân viên thức hạn chế thuê nhân viên thời vụ để đảm bảo kết kinh doanh đặt Những nhân viên thời vụ chưa đào tạo bản, kỹ lưỡng nghiệp vụ nhà hàng - khách sạn, tính nghiêm túc cơng việc cịn hạn chế 31 Công tác giám sát thực quy định, nội quy làm việc nhân viên chưa chặt chẽ Ý thức trách nhiệm, tinh thần tự giác nhân viên chưa cao, chưa nghiêm túc làm việc Quy mơ xây dựng khách sạn ban đầu có phịng nghỉ dành cho nhân viên tồn khách sạn, thường xun xảy tình trạng q tải, khơng có đủ chỗ cho nhân viên khác nghỉ ngơi 32 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM HỒN THIỆN BỐ TRÍ VÀ SỬ DỤNG NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN MOVENPICK HÀ NỘI 3.1 Mục tiêu, phương hướng hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực Khách sạn Movenpick Hà Nội 3.1.1 Mục tiêu phương hướng kinh doanh Khách sạn Movenpick Hà Nội 3.1.1.1 Mục tiêu hoạt động kinh doanh khách sạn Movenpick Hà Nội Khách sạn Movenpick Hà Nội tiếp tục khẳng định vị ngành kinh doanh khách sạn Hà Nội Khách sạn liên tục giữ vị trí cao bảng xếp hạng hàng đầu độ sang trọng, chất lượng phục vụ, chất lượng ẩm thực, Mục tiêu khách Movenpick Hà Nội trở thành khách sạn MICE (phục vụ họp hành, hội nghị, hội thảo, triển lãm, kiện hàng đầu Việt Nam Về thị trường khách: Khách sạn tập trung nhắm đến thị trường khách hàng đoàn khách quốc tế, người thành đạt, khách hàng theo đoàn họp, khen thưởng, hội nghị, triển lãm, kiện khách lẻ doanh nhân, người có mức thu nhập cao Tiếp tục triển khai chương trình thẻ thành viên Club Movenpick để giữ tập khách hàng thân thiết, tận dụng tên tuổi tập đoàn để thu hút đối tượng khách mục tiêu Về nhân lực: Đảm bảo số lượng lao động cho phận, đồng thời không ngừng tăng cường chất lượng đội ngũ nhân viên khách sạn Chú trọng công tác quản trị nhân lực khâu tuyển dụng đóng vai trò then chốt chiến lược phát triển người Bên cạnh phải hồn thiện tốt cơng tác bố trí sử dụng nhân lực Cần có bố trí khoa học , sử dụng hợp lí để tiết kiệm chi phí nâng cao suất lao động người lao dong Nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng , trọng khâu đào tạo phát huy nguồn nhân lực Khách sạn Bên cạnh chăm lo tốt cho đời sống cán công nhân viên khách sạn , thu nhập bình quân người lao động phải tăng lên ổn định so với năm cũ Tăng cường hoạt động Marketing , có biện pháp cụ thể giá , khuyến , tiếp thị , quảng cáo , trọng thị trường truyền thơng đồng thời tích cực mở thêm thị trường khách hàng đặc biệt khách hàng tiềm Khách sạn : khách tour Hàn Quốc , Trung Quốc Bộ phận Sale- marketing thường xuyên nghiên cứu thị trường nhằm giữ vững thị trường mở rộng thị trường cho Khách sạn 33 Nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm , đa dạng hóa thực đơn đặc biệt thực đơn buffet ngày Hiện Buffet tổ chức kiện lĩnh vực kinh doanh Khách sạn Để nâng cao hiệu kinh doanh Khách sạn cần cải thiện chất lượng số lượng thực đơn nhằm thu hút khách hàng giữ chân khách Bảng 3.1 Mục tiêu kinh doanh cụ thể khách sạn Movenpick Hà Nội năm 2020 STT Chỉ tiêu Tổng doanh thu Tổng chi phí Lợi nhuận trước thuế Thuế TNDN Lợi nhận sau thuế Cơng suất phịng Tổng lao động Tổng quý lương Đơn vị tính Thực 2019 Kế hoạch 2020 So sánh 2020/2019 trđ 480.000 520.000 40.000 108,33 trđ 183.342 200.400 17.058 109,30 trđ 296.658 319.600 22.942 107,73 trđ 65.265 70.312 5.047 107,73 trđ 231.393 249.288 17.895 107,73 % 75 80 _ Người 540 560 20 103,70 trđ 47.760 50.120 2.360 104,94 3.1.1.2 Phương hướng hoạt động kinh doanh khách sạn Movenpick Hà Nội Để đạt mục tiêu trên, cố gắng tồn thể nhân viên cần phải có phương hướng hoạt động kinh doanh cụ thể, đóng vai trò kim nam cho hoạt động khách sạn Dựa mục tiêu đề ra, khách sạn xây dựng phương hướng hoạt động sau: Hoàn thành tiêu kế hoạch đề năm khách sạn (về doanh thu, lợi nhuận, công suất phịng, ) Tiến hành hoạt động kinh doanh có hiệu quả, đảm bảo doanh thu bù đắp chi phí có lãi Hồn thiện quy trình phục vụ tăng cường công tác quản lý chất lượng sản phẩm, dịch vụ Coi trọng chất lượng dịch vụ, lấy làm mục tiêu trình xây dựng phát triển sản phẩm dịch vụ khách sạn Tăng cường công tác tiếp thị, quảng cáo nhằm tăng lượng khách đến khách sạn nhiều Tăng cường hoạt động quảng cáo, tuyên truyền, thông tin sản phẩm cho khách hàng quy mô rộng quảng cáo báo, tạp chí chuyên ngành, sách hướng dẫn du lịch | Tiếp tục mở rộng kinh doanh theo chiều sâu, khai thác mạnh vốn có khách sạn kinh doanh lưu trú tổ chức hội nghị, hội thảo, kiện, tiệc cưới Tập trung nguồn lực nhằm nâng cao chất lượng phục vụ cách nâng cấp, cải tiến 34 trang thiết bị, quản lý tốt công tác nhân sự, giúp nâng cao trình độ, lực nhân viên Hồn thiện dịch vụ bổ sung để thỏa mãn ngày cao nhu cầu khách hàng Áp dụng quy trình phục vụ theo tiêu chuẩn quốc tế nhằm thỏa mãn tối đa nhu cầu khách, nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Nghiên cứu phát triển sản phẩm mới, tạo khác biệt với khu khác thứ hạng địa bàn Hà Nội Thông qua việc tăng cường hoạt động : cứu thị trường nghiên cứu nhu cầu khách hàng để tạo sản phẩm, di đặc trưng, đáp ứng nhu cầu thị trường Đẩy mạnh phong trào thi đua, phát huy sức mạnh đoàn thể tất H viên khách sạn Phát huy sức mạnh nhân viên, đẩy mạnh đồn kết tập thể, viên nhân viên khách sạn tự ý thức nâng cao tay nghề ý thức tự giác công việc Vấn đề nhân lực vấn đề quan trọng quan tâm hàng đầu khách sạn, cần khai thác khả nhân viên, giúp nhân viên gắn bó với khách sạn Qua thực tế khảo sát, đưa số ý kiến hồn thiện bố trí sử dụng nhân viên Khách sạn Movenpick Hà Nội sau: Hoàn thiện xác định định mức lao động khách sạn, phù hợp với khả trình độ có nhân viên, giúp nâng cao hiệu sử dụng nhân viên hiệu kinh doanh ăn uống Hoàn thiện công tác phân công lao động khách sạn, tạo điều kiện làm việc tốt cho nhân viên Nhân viên giao việc, phù hợp với trình độ mình, từ hiệu lao động nâng cao Hoàn thiện quy chế làm việc khách sạn, giúp nhân viên có thời gian nghỉ ngơi hợp lý, đồng thời nâng cao ý thức nhân viên đảm bảo phục vụ khách tốt Có sách lương, thưởng, đãi ngộ phù hợp nhân viên tăng ca, làm thêm | Hoàn thiện tổ chức chỗ làm việc nhân viên, đảm bảo không gian vệ sinh, an toàn lao động, giúp chất lượng phục vụ nhân viên củng cố nâng cao, tăng khả hài lòng khách 35 3.2 Một số giải pháp nhằm hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực Khách sạn Movenpick Hà Nội 3.2.1 Hồn thiện cơng tác xác định định mức lao động Khách sạn Movenpick Hà Nội Định mức lao động nhân khách sạn xác định - phương pháp thống kê- kinh nghiệm Phương pháp đơn giản , dễ thực , dễ tính tốn , tốn chi phí cho khách sạn Tuy nhiên phương pháp cịn mang tính chủ quan , chưa quan tâm đến lực làm việc thật nhân viên Định mức lao động lập tiêu để nhân viên làm theo , song định mức lao động nhân viên khách sạn xây dựng đơn giản , chưa thực trọng công tác giám sát chưa chặt chẽ Do việc thực cơng việc nhân viên chưa bám sát vào định mức lao động đề , dẫn đến suất lao động chưa thật cao Để xác định định mức lao động hợp lý cho nhân viên cần trọng đến vấn đề sau : Chú trọng tới việc xác định sở tính định mức công việc , cần hợp lý , cụ thể , rõ ràng gắn với đặc điểm nhân viên nhà hàng Xác định sở định mức không cụ thể dẫn đến khó tính tốn định mức lao động cho nhân viên , tính tốn nhầm gây lãng phí chi phí nhân lực thiếu lao động gây mệt mỏi cho nhân viên Do , cần đưa sở để tính định mức lao động cách cụ thể , rõ ràng , tạo thuận lợi cho q trình tính tốn đưa định mức lao động phù hợp với nhân viên Hoàn thiện chế độ lao động đảm bảo phù hợp với khả nhân viên , định mức lao động không sức , chế độ làm việc tốt phù hợp tạo điều kiện cho nhân viên tác nghiệp tốt , mang lại hiệu kinh doanh cho nhà hàng Xác định loại công việc yêu cầu công việc cụ thể , xác định rõ tính chất cơng việc Từ cần bố trí sử dụng nhân viên có kinh nghiệm , trình độ tay nghề cao xây dựng định mức lao động dựa lực nhân viên để đảm bảo chun mơn hóa tâm để phục vụ khách tốt Đầu tư sở vật chất kỹ thuật , tạo điều kiện cho hoạt động tác nghiệp nhân viên Cơ sở vật chất kỹ thuật đại đáp ứng tốt cho hoạt động phục vụ , giúp họ chuyên tâm vào công việc , nắm bắt đáp ứng nhu cầu khách hàng tốt Xác định định mức lao động theo phương pháp thống kê kinh nghiệm kết hợp với phương pháp khác : phương pháp điều tra phân tích , phương pháp tính tốn phân tích Phương pháp thống kê kinh nghiệm mà khách sạn áp dụng nhân viên đơn giản , dễ tính tốn Tuy nhiên phương pháp cịn mang tính chủ quan , chưa quan tâm đến lực làm việc thật nhân viên Bên cạnh , mơi trường 36 kinh doanh biến động đối tượng khách hàng đến khách sạn khác , khách sạn cần có phân tích , đánh giá lại định mức lao động năm trước cho phù hợp với điều kiện hoạt động năm sau Quản lý nhà hàng cần vào báo cáo giám sát mức độ hồn thành cơng việc , thái độ nhân viên thời gian làm việc , từ xác định định mức lao động dựa sở định mức đưa cụ thể , rõ ràng Thường xuyên thu thập ý kiến nhân viên Nhân viên người định tới chất lượng dịch vụ cung cấp cho khách hàng , sở để đưa định mức lao động Cần thu thập ý kiến nhân viên thông qua phản ánh buổi họp nhân viên , trình làm việc ; có kết hợp thơng tin nhân viên tổ trưởng , giám sát , quản lý Tạo môi trường trao đổi ý kiến thẳng thắn , tạo điều kiện cho việc thu thập thơng tin sát với thực tế có tính khả thi Tham khảo định mức lao động nhà hàng buffet khách sạn khác địa bàn Hà Nội Để hồn thiện cơng tác xác định định mức lao động cho phù hợp với đặc điểm nhân viên , khách sạn cần tham khảo số định mức lao động nhà hàng có điều kiện hoạt động kinh doanh , sở vật chất tương đương với hoạt động kinh doanh khách sạn Movepick Hà Nội Qua tham khảo , nhà quản lý khách sạn đưa mức định mức lao động phù hợp với số lượng , trình độ nhân viên nhà hàng Tuy nhiên đặc điểm công việc khách sạn khác nên khó để phân định cơng việc cách rõ ràng Do tham khảo cần có chọn lọc , phù hợp với đặc điểm nhân viên nhà hàng đặc điểm kinh doanh khách sạn Sau tham khảo định mức lao động số nhà hàng thuộc khách sạn có thứ hạng địa bàn Hà Nội đưa đề xuất định mức lao động cho nhân viên khách sạn sau : Bảng 3.2 Đề xuất định mức lao động cho nhân viên khách sạn Movenpick Hà Nội STT Chức vụ Số lượng nhân viên Định mức lao động Nhân viên buồng 10 40-50 Nhân viên kỹ thuật 30-40 Nhân viên nhà hàng 50-60 Nhân viên an ninh 40-50 Đơn vị tính Khách/người/c a Khách/người/c a Khách/người/c a Khách/người/c a Theo bảng , định mức nhân viên buồng nhân viên an ninh giảm xuống 40- 50 khách / ca , nhân viên nhà hàng 50-60 khách/ ca nhân viên kỹ 37 thuật 30-40 khách / ca Định mức cao phù hợp với nhân viên khách sạn với khối lượng công việc Định mức lao động hợp lý giúp cho người lao động thực tốt cơng việc , tạo dịch vụ có chất lượng cao Đồng thời nhà quản trị dựa vào định mức lao động để đánh giá hiệu làm việc nhân viên Định mức lao động hợp lý tác động tích cực đến tâm lý làm việc nhân viên Hồn thiện cơng tác xác định định mức lao động giúp khách sạn đưa thông số hợp lý để nhận viên thực theo , đảm bảo hiệu dụng nhân lực hiệu kinh doanh khách sạn 3.2.2 Hoàn thiện phân công lao động khách sạn Movenpick Hà Nội Do khối lượng công việc khách sạn lớn , địi hỏi nhân viên phải làm nhiều cơng việc khác ca làm , thường xuyên phải lại tăng ca , làm thêm Tăng ca nhiều dẫn đến tâm lý nhân viên mệt mỏi , chán nản , không đảm bảo cho trình phục vụ khách , hiệu suất làm việc thấp Vì , vào cao điểm hay mua vụ , khách sạn thường thuê số lao động thời vụ làm việc nhà hàng , giúp giảm chi phí nhân lực , khơng bị dư thừa lao động vào mùa trái vụ Tuy nhiên nhân viên thời vụ hầu hết chưa quen với công việc , thiếu kiến thức nghiệp vụ thường ý thức tự giác chưa cao Do nhân viên thức phải hướng dẫn thêm nhân viên lúc làm việc , họ phải làm nhiều phần công việc giao nên thường có tâm lý mệt mỏi , cáu gắt , dẫn đến trình phục vụ 36 khách hàng hiệu Ngồi , cơng việc phân cơng cách rõ ràng cho vị trí nên nhân viên phận quan tâm đến công việc , hợp tác cơng việc chưa cao cịn mang tính chất hình thức Vì , để mang lại hiệu sử dụng nhân lực mang lại hiệu kinh doanh cho nhà hàng , cần hồn thiện cơng tác phân công lao động cho nhân viên , cụ thể : Cân đối khối lượng công việc độ phức tạp công việc để phù hợp với nhân viên Đối tượng khách đến tiêu dùng dịch vụ ăn uống khách sạn đa dạng phong phú Trong thời điểm có nhiều đối tượng khách sử dụng dịch vụ nên mức độ phức tạp loại khách khác Hơn khách nước ngồi nhân viên cần thơng thạo ngoại ngữ để giao tiếp phục vụ khách hàng Điều đòi hỏi quản lý nhà hàng phải cân nhắc , xếp nhân viên với sở trường , chuyên môn họ tương xứng với độ phức tạp công việc Do phân cơng cơng việc cần đảm bảo cơng , phù hợp với trình độ nhân viên , khối lượng công việc nặng nhọc khiến cho người lao động sức Đối với ca làm sớm hay làm tối muộn , cần ý cân nhắc tới nhân viên nữ có nhỏ để đảm bảo phân công việc ca làm thuận tiện cho họ Phân công lao động hợp lý cho đối tượng lao động khơng thức, lao động thời vụ Những lao động khơng thức làm việc nhà hàng chủ yếu sinh 38 viên thực tập trường đại học, cao đẳng địa bàn Hà Nội , lao động hầu hết thiếu kinh nghiệm với công việc nhà hàng Khi phân công công việc cần ý thường xuyên giám sát , kiểm tra nhắc nhở ý thức tự giác lao động thời vụ , không phân công nhân viên phục vụ đối tượng khách quan trọng Đồng thời , phân công nhân viên thời vụ làm việc với nhân viên có kinh nghiệm , cần tạo môi trường thoải mái , tăng khả học hỏi nhân viên Vì lao động mang tính thời vụ nên có nhu cầu công việc , nhà hàng cần chủ động liên lạc để làm việc cho nhà hàng , khơng thời gian đào tạo thêm mà có lao động biết việc với chi phí sử dụng lao động thấp Lập kế hoạch sử dụng nhân viên khoảng thời gian định Kế hoạch sử dụng nhân viên phận nhà hàng để phân công số lượng lao động chất lượng lao động cách hợp lý Hoàn thiện công tác đánh giá nhân viên để đảm bảo phân cơng lao động hợp lý Mỗi nhân viên có đặc điểm trình độ học vấn , ngoại ngữ hiểu biết nghiệp vụ phục vụ khác Do cần nắm rõ đặc điểm , có phương pháp đánh giá nhân viên cách xác hỏi ý kiến khách hàng , đánh giá qua đồng | nghiệp , đánh giá cấp , Thực đánh giá nhân viên định kỳ tháng để | phát sai sót nhân viên kịp thời khắc phục , đồng thời phổ biến , nhắc nhở nhân viên tồn nhà hàng nói chung Trên sở đánh giá biết | điểm mạnh , điểm yếu nhân viên từ phân cơng nhân viên cách hợp lý , phù hợp với khả nhân viên Đảm bảo phân công người việc giúp cho | trình phục vụ khách hàng diễn suôn sẻ hiệu Tăng cường hợp tác nhân viên nhà hàng nhân viên phận khác Hợp tác lao động cần phải phối hợp không gian thời gian , nhân viên phận phận với Cần tăng cường hợp tác lao động nhân viên phận , nhân viên cũ có kinh nghiệm cần giám sát , bảo tận tình , giúp đỡ nhân viên làm việc để họ dần làm quen với cơng việc Q trình phân cơng lao động cho nhân viên giúp cho việc hình thành cấu lao động hợp lý nhân viên nhà hàng với nhau, tạo điều kiện cho chun mơn hóa , nhờ mà nhân viên phục vụ khách hàng cách tốt , góp | phần nâng cao suất lao động , tăng kết doanh thu khách sạn.Movenpick Hà Nội 3.2.3 Hoàn thiện quy chế làm việc khách sạn Movenpick Hà Nội Nhìn chế làm việc khách sạn quy định rõ ràng , cụ thể Tuy nhiên quy định thời gian nghỉ ngơi làm việc nhân viên chưa thực hợp lý Nhân viên khơng có thời gian nghỉ ngơi sau bữa ăn mà phải quay lại làm việc 39 , điều không tốt đến sức khỏe nhân viên dễ dẫn đến tình trạng mệt mỏi không nghỉ ngơi cách Quy chế khen thưởng , kỷ luật nhân viên cịn chưa biết nhiều cơng sức cần khu chất quyền lợi trách nhiệm làm việc tạ ikhách sạn Do , cần ý hoàn thiện quy chế làm việc khách sạn Phổ biến rộng rãi quy chế làm việc , quyền lợi nhiệm vụ nhân viên cho nhân viên toàn khách sạn, đảm bảo người nắm rõ làm theo quy chế Khi nắm rõ quy chế , quy định làm việc nhân viên biết quyền lợi , trách nhiệm , từ làm việc nghiêm túc , có trách nhiệm Ngoài , quy định khen thưởng , kỷ luật cần thông báo rộng rãi , nhằm khuyến khích nhân viên làm tốt cơng việc , đạt nhiều thành tích cơng việc Những nhân viên hồn thành tốt công việc biểu dương , khen thưởng tiền mặt hàng tháng hàng năm Những nhân viên vi phạm , không tuân thủ quy định nhà hàng cần áp dụng biện pháp xử phạt phù hợp , tùy vào mức độ vi phạm mà có hình thức nhắc nhở , cảnh cáo , phạt tiền , trừ lương hay chí đuổi việc Để nhân viên nhà hàng tuân thủ nội quy quản lý nhà hàng , giám sát , tổ trưởng cần gương mẫu thực quy chế trước để làm gương cho nhân viên thực Hoàn thiện quy định thời gian làm việc nghỉ ngơi : Nhân viên khachs sạn khơng có thời gian nghỉ ngơi sau ăn mà quay lại làm việc , ảnh hưởng đến sức khỏe tinh thần làm việc Do cần quy định thêm thời gian nghỉ ngơi cho nhân | viên , ngồi thời gian ăn 30 phút xếp cho nhân viên nghỉ chỗ 10- 15 phút để lấy lại tinh thần làm việc Khi có thời gian làm việc nghỉ ngơi hợp lý nhân viên làm việc có hiệu , suất lao động nâng cao , từ mang lại hiệu kinh doanh cho nhà hàng Hoàn thiện quy định khen thưởng , kỷ luật nhân viên : Nhân viên thường xuyên chịu áp lực tâm lý làm việc , phải làm vừa lòng khách hàng , khối lượng cơng việc nhiều , cần có quy định khen thưởng , kỷ luật họ nhằm khích lệ tinh thần nhân viên làm tốt nhắc nhở nhân viên phạm lỗi để họ nỗ lực , cố gắng hoạt động kinh doanh nhà hàng , tạo điều kiện để nhân viên phát huy tốt chun mơn nghiệp vụ Ngồi việc biểu dương nhân viên gương mẫu hàng tháng , khen thưởng vật chất thưởng tiền mặt , quà tặng , phiếu mua hàng giảm giá , để khích lệ tinh thần nhân viên có động lực làm việc Những nhân viên có đóng góp lớn cho khách sạn, tinh thần làm việc tốt xem xét , cân nhắc lên vị trí cao để họ cảm thấy thỏa đáng với công sức bỏ , từ đóng góp nhiều cho khách 40 sạn Bên cạnh cần khuyến khích đóng góp ý kiến nhân viên phục vụ việc cải tiến , nâng cao chất lượng phục vụ dịch vụ nhà hàng Bố trí nhân viên làm việc vào ngày lễ tết có sách tiền thưởng , nghỉ bù cho nhân viên Do tính chất cơng việc khách sạn ngành dịch vụ nên ngày lễ tết , nhân viên nhà hàng phải làm Tuy khách sạn có sách tiền thưởng nghỉ bù ngày hôm sau cho nhân viên quy định chưa thực rõ ràng nhiều chưa thực Do , cần hoàn thiện thực quy định làm ngày lễ tết cho nhân viên theo Luật lao động có sách thưởng , khích lệ tinh thần người lao động phục vụ cho khách sạn vào ngày lễ tết Khách sạn cần bố trí đủ nhân viên vào ngày để đảm bảo trì hoạt động kinh doanh nhà hàng , bên cạnh cần đảm bảo cơng chế độ lương thưởng , nghỉ bù cho nhân viên trả lương nhân đôi , nhân ba cho ngày nghỉ thức nước hay ngày nghỉ bù vào cuối tháng , Hoàn thiện quy chế làm việc khách sạn Movenpick Hà Nội bước quan trọng cơng tác bố trí sử dụng nhân lực, nhằm nâng cao suất lao động nhân viên , mang lại hiệu sử dụng nhân lực , giúp cho trình phục vụ khách hàng tốt 3.2.4 Hoàn thiện tổ chức chỗ làm việc Khách sạn Movenpick Hà Nội Khách sạn có khơng gian làm việc đảm bảo cho hoạt động tác nghiệp , trang bị đầy đủ thiết bị , dụng cụ phục vụ công việc , đảm bảo an toàn lao động Tuy nhiên kiến trúc xây dựng ban đầu có phịng nghỉ cho nhân viên toàn khách sạn , thường xuyên xảy tình trạng q tải , khơng có đủ chỗ cho nhân viên khác nghỉ ngơi Khách sạn chưa có phịng nghỉ ngơi dành cho nhân viên nghi ca , nhân viên làm ca gãy nhà xa thường khơng có chỗ nghỉ ngơi để tiếp tục cho ca làm sau Điều ảnh hưởng không nhỏ đến tinh thần hiệu suất làm việc nhân viên Để nâng cao suất lao động đạt hiệu cao trình phục vụ thiết phải tổ chức chỗ làm việc tốt Tăng cường đầu tư sở vật chất kỹ thuật , thiết kế quy trình bố trí bàn ăn hợp lý Việc bố trí trang thiết bị khu vực nhà hàng quan trọng , ảnh hưởng trực tiếp đến cảm nhận khách hàng tiêu dùng dịch vụ , tạo không gian thoải mái , an toàn đại cho khách hàng tới sử dụng dịch vụ , đồng thời thuận tiện cho hoạt động tác nghiệp nhân viên Xây dựng phòng nghỉ cho nhân viên để nhân viên nghỉ ngơi khoảng thời gian sau ăn , giao hai ca , để đảm bảo phục hồi sức khỏe để tiếp tục phục vụ khách hàng , nâng cao suất lao động - Thường xuyên kiểm tra , bảo trì thay thiết bị có dấu hiệu hư hỏng để đảm bảo tiêu chuẩn kỹ thuật Đảm bảo hệ thống ánh sáng thuận tiện cho việc tác 41 nghiệp nhân viên , hệ thống thơng gió cần đảm bảo , tránh gây tình trạng ngột ngạt , mùi thức ăn làm khó chịu cho khách nhân viên - Nâng cao ý thức nhân viên sử dụng sở vật chất kỹ thuật , trang thiết bị nhà hàng Thường xuyên nhắc nhở hướng dẫn nhân viên cách sử dụng thiết bị cách biết cách vệ sinh , bảo quản trang thiết bị Thường xuyên theo dõi tình hình trang thiết bị để bổ sung thay , đảm bảo cho nhân viên tác nghiệp tốt Chỗ làm việc không gian tác nghiệp nhân viên , cần quan tâm trọng Hoàn thiện tổ chức chỗ làm việc nhân viên góp phần giúp cho q trình tác nghiệp phục vụ nhân viên diễn thuận lợi , nhanh chóng , tăng mức độ hài lịng khách hàng 3.2.5 Các giải pháp khác Đội ngũ quản lý nhà hàng cần quan tâm , nắm bắt tình hình nhân viên để có cử cho việc bố trí sử dụng lao động khách sạn Quan tâm thăm hỏi nhân viên gặp khó khăn , tạo mối quan hệ gần gũi thân thiện , từ giúp nhân viên tin tưởng có ý thức đóng góp cho nhà hàng nhiều Tổ chức khóa đào tạo tay nghề nghiệp vụ ngắn hạn cho nhân viên phục vụ , tạo điều kiện củng cố nâng cao tay nghề , trình độ , từ cơng tác bố trí sử dụng lao động thực cách dễ dàng Nhìn chung , để bố trí sử dụng nhân lực có hiệu quản lý khách sạn cần quan tâm vật chất lẫn tinh thần nhân viên , đồng thời nắm bắt tình hình nhân lực nhà hàng Chú trọng tới điều kiện làm việc , mơi trường nhân viên , hồn thiện quy trình cách chặt chẽ để nâng cao tinh thần làm việc nhân viên 3.3 Một số kiến nghị 3.3.1 Kiến nghị với Tổng cục Du lịch Tổng cục Du lịch cần phối hợp với bộ, ban, ngành liên quan nghiên cứu , xây dựng ban hành tiêu chuẩn dịch vụ khách sạn , tiêu chuẩn nhân viên phục vụ khách sạn , nhà hàng cao cấp để chuẩn hóa đội ngũ lao động , tạo thuận lợi cho cơng tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Phối hợp bộ, ban, ngành liên quan , trường đại học , cao đẳng , trung cấp có đào tạo du lịch nước để thống nội dung , chương trình đào tạo nhằm tạo đội ngũ lao động có trình độ chun mơn , nghiệp vụ sau trường 42 3.3.2 Kiến nghị với Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch Hà Nội Cần hồn thiện hệ thống tiêu chí đánh giá chất lượng dịch vụ, có văn pháp lệnh quy định rõ ràng , tạo sở cho khách sạn có kế hoạch sử dụng lao động Thường xuyên tổ chức hội nghị, hội thảo , chia sẻ kinh nghiệm bố trí sử dụng lao động nhằm sử dụng có hiệu nhân lực khách sạn Các nhà quản | lý chia sẻ kinh nghiệm , tìm giải pháp có tính khả thi nhằm bố trí sử dụng nhân lực có hiệu , mang lại kết kinh doanh cao cho doanh nghiệp | 3.3.3 Kiến nghị với trường đại học, cao đẳng, trung cấp nghề đào tạo chuyên ngành khách sạn, du lịch Các trường đại học, cao đẳng, trung cấp nghề cần xây dựng kế hoạch đào tạo sinh viên theo tiêu chuẩn kỹ nghề du lịch nhằm giúp sinh viên sau tốt nghiệp | tiếp cận nhanh với công việc thực tế Đồng thời, sở đào tạo cần phối hợp với nhà hàng, khách sạn , công ty du lịch để đưa sinh viên tham quan , khảo sát thực tế , thực tập , giúp sinh viên cần làm quen tích lũy kinh nghiệm cho thân KẾT LUẬN 43 Bố trí sử dụng nhân lực nội dung quan trọng trình quản trị nhân lực , giúp phát huy sở trường người , từ thúc đẩy nâng cao hiệu suất làm việc , hoàn thành mục tiêu chung doanh nghiệp Đề tài “ Hoàn thiện bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Movenpick Hà Nội “ nghiên cứu yêu cầu cấp thiết nghiên cứu phát triển lý luận , giải vấn đề thực tiễn bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Movenpick Hà Nội , giúp việc sử dụng nhân lực khách sạn đồng hiệu Với nội dung , đề tài hệ thống hóa sở lý luận hoạt động kinh doanh khách sạn , nhân lực khách sạn ; khái niệm nguyên tắc xây dựng định mức lao động , tổ chức lao động công việc ; nhân tố ảnh hưởng đến bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Đề tài sâu vào nghiên cứu thực tế khách sạn Movenpick Hà Nội phân tích thực trạng hoạt động kinh doanh,tình hình bố trí sử dụng nhân lực khách sạn Movenpick Hà Nội với số liệu cụ thể định mức lao động nhân viên khách sạn , tổ chức phân công lao động khách sạn , quy chế làm việc tổ chức làm việc Qua đưa nhận xét , đánh giá việc sử dụng nhân lực khách sạn , thành công , hạn chế nguyên nhân thành công , hạn chế Đề tài xin đưa số biện pháp kiến nghị nhằm hoàn thiện bố trí sử dụng nhân viên hồn thiện cơng tác xác định định mức lao động , hồn thiện quy chế làm việc , hoàn thiện tổ chức làm việc khách sạn Movenpick Hà Nội Tuy nhiên , thời gian thực tập khách sạn cịn , thời gian tìm hiểu nghiên cứu tài liệu có hạn , kinh nghiệm làm việc chưa nhiều , tầm nhìn cịn hạn chế , với khả tiếp cận đối tượng nghiên cứu chưa cao , nội dung nghiên cứu khóa luận cịn nhiều thiếu sót , phân tích chưa kỹ chuyên sâu Vì em mong đánh giá góp ý thầy để kết nghiên cứu hồn thiện mang tính thực tiễn cao TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Lê Đức Anh (2018), Giáo trình Quản trị nguồn nhân lực, NXB Thống Kê, Hà Nội Lê Thị Ánh Nguyệt (2019): Giáo trình Quản trị tác nghiệp khách sạn-du lịch, NXB Thống Kê, Hà Nội Nguyễn Phương Thu (2017): Slide Kinh tế Khách sạn, Đại học Thương Mại, Hà Nội Nguyễn Anh Tuấn(2019): Quản trị nguồn nhân lực ngành khách sạn, NXB Lao động-xã hội 5.Lê Thị Thuỳ Trang(2017): Bài giảng quản trị nhân lực, Bộ môn Quản trị nhân lực, trường Đại học Thương mại 6.David K.Hayeys and Jack D.Ninemeier(2018), Human Resources Managenment in the Hospitality Industry, John Wiley & Sons ScottA.Snell(2017), Managenment Human Resources, Cengage Learning Website: http://www.hotel84.com/ha-noi/khach-san-movenpick.html ... Khách sạn Movenpick Hà Nội 9 CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CÔNG TÁC BỐ TRÍ VÀ SỬ DỤNG NHÂN LỰC TRONG KHÁCH SẠN MOVENPICK HÀ NỘI 1.1.Khái luận công tác bố trí sử dụng nhân lực khách sạn. .. cơng tác hồn thiện bố trí sử dụng nhân lực Khách sạn Movenpick Hà Nội 2.4.1 Ưu điểm nguyên nhân Qua nghiên cứu thực trạng bố trí sử dụng nhân lực Khách sạn Movenpick Hà Nội nhận thấy khách sạn. .. KIẾN NGHỊ NHẰM HỒN THIỆN BỐ TRÍ VÀ SỬ DỤNG NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN MOVENPICK HÀ NỘI 3.1 Mục tiêu, phương hướng hồn thiện cơng tác bố trí sử dụng nhân lực Khách sạn Movenpick Hà Nội 3.1.1 Mục tiêu