Chiến lược phát triển du lịch MICE tại khách sạn sài gòn hạ long (tt)

MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌNH, SƠ ĐỒ TĨM TẮT LUẬN VĂN MỞ ĐẦU Error! Bookmark not defined CHƢƠNG 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CƠ BẢN VỀ KINH DOANH DU LỊCH MICE TRONG KHÁCH SẠN Error! Bookmark not defined 1.1 Những vấn đề du lịch MICE Error! Bookmark not defined 1.1.1 Khái niệm MICE du lịch MICE Error! Bookmark not defined 1.1.2 Đặc điểm du lịch MICE Error! Bookmark not defined 1.1.3 Xu hướng phát triển du lịch MICE giới Việt Nam Error! Bookmark not defined 1.1.4 Ý nghĩa kinh doanh du lịch MICE khách sạnError! Bookmark not defined 1.2 Điều kiện kinh doanh du lịch MICE khách sạnError! Bookmark not defined 1.2.1 Cơ sở vật chất Error! Bookmark not defined 1.2.2 Nhân lực Error! Bookmark not defined 1.2.3 Dịch vụ chất lượng dịch vụ Error! Bookmark not defined 1.2.4 Chính sách phát triển kinh doanh du lịch MICEError! Bookmark not defined 1.2.5 Quảng bá khách sạn cho thị trường MICEError! Bookmark not defined 1.2.6 Các mối quan hệ liên kết bên Error! Bookmark not defined 1.2.7 Các điều kiện khác Error! Bookmark not defined Tiểu kết chƣơng Error! Bookmark not defined CHƯƠNG 2: BỐI CẢNH NGHIÊN CỨU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨUError! Bookmark not defined 2.1 Giới thiệu khách sạn Hạ Long-Quảng NinhError! Bookmark not defined 2.2 Tổng quan khách sạn Sài Gòn Hạ Long Error! Bookmark not defined 2.2.1 Quá trình hình thành phát triển Error! Bookmark not defined 2.2.2 Cơ cấu tổ chức công ty Error! Bookmark not defined 2.3 Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Sài Gòn Hạ LongError! Bookmark not defined 2.3.1 Thị trường khách du lịch khách sạn Sài Gòn Hạ LongError! Bookmark not defined 2.3.2 Những hoạt động kinh doanh khách sạnError! Bookmark not defined 2.3.3 Kết doanh thu dịch vụ khách sạnError! Bookmark not defined 2.4 Phƣơng pháp nghiên cứu Error! Bookmark not defined 2.4.1 Phương pháp thu thập liệu thứ cấp Error! Bookmark not defined 2.4.2 Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp Error! Bookmark not defined 2.4.3 Phương pháp phân tích, xử lý số liệu Error! Bookmark not defined 2.5 Ma trận SWO Error! Bookmark not defined CHƢƠNG 3: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG KINH DOANH DU LỊCH MICE CỦA KHÁCH SẠN SÀI GÒN HẠ LONG Error! Bookmark not defined 3.1 Thực trạng kinh doanh du lịch MICE khách sạn Sài Gòn Hạ LongError! Bookmark not defined 3.2.1 Cơ sở vật chất Error! Bookmark not defined 3.2.2 Nguồn nhân lực Error! Bookmark not defined 3.2.3 Dịch vụ Error! Bookmark not defined 3.2.4 Quan hệ với đối tác có nhu cầu MICE Error! Bookmark not defined 3.2.5 Chính sách phát triển kinh doanh du lịch MICEError! Bookmark not defined 3.2.6 Quảng bá khách sạn với thị trường MICEError! Bookmark not defined 3.2.7 Các điều kiện khác Error! Bookmark not defined 3.3 Đánh giá sách phát triển kinh doanh du lịch Mice thơng qua sách Marketing khách sạn Sài Gòn Hạ Long Error! Bookmark not defined 3.4 Một số vấn đề rút từ kinh doanh du lịch MICE khách sạn Sài Gòn Hạ Long Error! Bookmark not defined 3.5 Kết kinh doanh du lịch MICE khách sạnError! Bookmark not defined 3.5.1 Nguồn khách Error! Bookmark not defined 3.5.2 Doanh thu Error! Bookmark not defined 3.6 Tổng hợp hội nguy cơ, điểm mạnh điểm yếuError! Bookmark not defined Tiểu kết chƣơng Error! Bookmark not defined CHƢƠNG 4: GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN DU LỊCH MICE CỦA KHÁCH SẠN SÀI GÒN HẠ LONG Error! Bookmark not defined 4.1 Quan điểm định hƣớng phát triển du lịch MICE khách sạn Sài Gòn Hạ Long Error! Bookmark not defined 4.1.1 Quan điểm phát triển Error! Bookmark not defined 4.1.2 Định hướng phát triển Error! Bookmark not defined 4.2 Các giải pháp phát triển du lịch MICE khách sạn Sài Gịn Hạ Long Error! Bookmark not defined 4.2.1 Hình thành chiến lược từ Ma trận SWOT Error! Bookmark not defined 4.2.2 Một số giải pháp thực chiến lược phát triển du lịch MICE khách sạn Sài Gòn Hạ Long Error! Bookmark not defined KẾT LUẬN Error! Bookmark not defined TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌNH, SƠ ĐỒ BẢNG Bảng 1.1: Khách du lịch quốc tế vào Việt Nam giai đoạn 2012 -2016Error! Bảng 2.1 Bookmark not defined Khách sạn Hạ Long Quảng NinhError! Bookmark not defined Bảng 2.2 Lượng khách du lịch đến Quảng Ninh giai đoạn 2013 - 20016 Error! Bảng 2.3 Bookmark not defined Số lượt khách giai đoạn 2013 -2016 khách sạnError! Bookmark not Bảng 2.4 Bảng 2.5 Bảng 2.6 defined Cơ cấu khách quốc tế khách sạn khảo sátError! Bookmark not defined Chủng loại phòng khách sạn khảo sátError! Bookmark not defined Doanh thu dịch vụ khách sạn Error! Bookmark not defined Bảng 2.7 Bảng 3.1 Ma trận SWOT để hình thành chiến lượcError! Bookmark not defined Thống kê số trang thiết bị phục vụ hội nghị hội thảo Error! Bảng 3.2 Bảng 3.3 Bảng 3.4 Bảng 3.5 Bảng 3.6 Bảng 3.7 Bookmark not defined Cơ cấu chi tiêu cho dịch vụ khách MICE so với tổng doanh thu MICE khách sạn Sài Gòn Hạ LongError! Bookmark not defined Đánh giá khách hàng sách du lịch MICE khách sạn Sài Gòn Hạ Long Error! Bookmark not defined Đánh giá khách hàng sách giá du lịch MICE khách sạn Sài Gòn Hạ Long Error! Bookmark not defined Đánh giá khách hàng sách phân phối du lịch MICE khách sạn Sài Gòn Hạ Long Error! Bookmark not defined Đánh giá khách hàng sách xúc tiến du lịch MICE khách sạn Sài Gòn Hạ Long Error! Bookmark not defined Cơ cấu khách MICE khách sạn khảo sát 2014- 2016Error! Bookmark Bảng 3.9 not defined Thống kê kết kinh doanh du lịch MICE khách sạn Sài Gòn Hạ Long năm 2014-2016 Error! Bookmark not defined Thống kê kết kinh doanh du lịch MICE khách sạn 2014-2016Error! Bảng 3.10 Bookmark not defined Ma trận SWOT để hình thành chiến lượcError! Bookmark not defined Bảng 3.8 BIỂU ĐỒ Biểu đồ 3.1 Cơ cấu ngoại ngữ nhân viên khách sạnError! Bookmark not defined HÌNH Hình 2.1 Tồn cảnh khách sạn Sài Gòn Hạ LongError! Bookmark not defined SƠ ĐỒ Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức Cty CP du lịch khách sạn Sài Gòn Hạ Long Error! Sơ đồ 2.2 Bookmark not defined Quy trình nghiên cứu Error! Bookmark not defined TÓM TẮT LUẬN VĂN Lý chọn đề tài Việt Nam quốc gia có nhiều tiềm phát triển du lịch Cùng với xu phát triển giới du lịch Việt Nam đà phát triển Nhiều loại hình du lịch xuất nhằm đáp ứng tốt nhu cầu du khách Một hình thức du lịch mà hướng tới khai thác thị trường khách du lịch MICE Đây loại hình du lịch kiện, du lịch tiện ích, tổng hợp sản phẩm đơn lẻ kết hợp với việc tổ chức kiện điều kiện hạ tầng sở tương đối đảm bảo Hơn lợi ích thị trường du lịch lớn nhiều địa phương quan tâm phát triển Quảng Ninh ví Việt Nam thu nhỏ, hội tụ nhiều tiềm năng, điều kiện thuận lợi trị, kinh tế, quốc phòng, đối ngoại hội nhập quốc tế Là tỉnh có đường biên giới biển với Trung Quốc, điều tạo lập cho Quảng Ninh vị trí đặc biệt quan trọng vùng kinh tế trọng điểm Bắc Bộ, nằm khu vực hợp tác “hai hành lang, vành đai” kinh tế Việt - Trung, hợp tác liên vùng vịnh Bắc Bộ mở rộng, cầu nối Asea- Trung Quốc Quảng Ninh có nhiều điều kiện thuận lợi lợi khác biệt lớn tài nguyên để phát triển du lịch Trên địa bàn hội tụ nhiều danh thắng, di tích lịch sử , văn hóa tiêu biểu cấp quốc gia quốc tế : Vịnh Hạ Long, n tử, Vân Đồn, Cơ Tơ vơí bãi biển đẹp : Trà Cổ, Minh Châu, Ngọc Vừng, Quan Lạn, Vàn chảy, Quảng Ninh có bốn phương thức vận tải khai thác đường đường thủy nội địa, đường sắt, đường biển Gần đây, dịch vụ thủy phi phục vụ cho mục đích di chuyển ngắm cảnh vịnh Hạ Long góp phần phong phú dịch vụ phục vụ khách du lịch Bên cạnh đó, sân bay quốc tế Vân Đồn dự kiến khánh thành năm 2018, đường cao tốc Hải Phòng- Hạ Long- Vân Đồn với xe dự kiến hoàn thành năm 2017 tạo thuận lợi cho việc di chuyển Hà Nội Quảng Ninh Với tiềm mạnh thế, Du lịch Quảng Ninh năm gần có bước phát triển mạnh mẽ mặt, đặc biệt hạ tầng, sở lưu trú đa dạng hóa sản phẩm du lịch Quảng Ninh trọng phát triển du lịch, khơng thể thiếu du lịch MICE Hoạt động kinh doanh MICE khách sạn Hạ Long đặc biệt khách sạn đáp ứng yêu cầu du lịch Dịch vụ MICE đem lại nguồn thu đáng kể cho khách sạn, nhiên để phát triển du lịch MICE góp phần làm tăng hiệu kinh doanh khách sạn nhiều vấn đề cần giải Từ tác giả lựa chọn nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu phát triển du lịch MICE khách sạn Sài Gòn Hạ Long ” CHƢƠNG 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CƠ BẢN VỀ KINH DOANH DU LỊCH MICE TRONG KHÁCH SẠN + Khái niệm MICE Theo ICCA((ICCA- International Corgress and Convention Asociation) MICE hiểu loại hình du lịch đặc biệt nhằm khai thác mạnh nhóm đối tượng khách du lịch có tiềm lớn đối tượng khách kinh doanh, khách tham gia vào hội nghị, hội thảo, du lịch khen thưởng, triễn lãm quốc tế nước, khu vực toàn giới Theo Tổng cục Du lịch Việt Nam “MICE loại hình du lịch kết hợp hội nghị, hội thảo, triển lãm, tổ chức kiện, du lịch khen thưởng công ty cho nhân viên, đối tác MICE - viết tắt Meeting (hội họp), Incentive (khen thưởng), Convention (hội nghị, hội thảo) Exhibition (triển lãm)” - Khái niệm Du lịch MICE + Hiện du lịch MICE hiểu cách tương đối phổ biến là: “Du lịch MICE loại hình du lịch kết hợp du khách mục đích dự hội nghị, hội thảo, triễn lãm, tham gia kiện với việc sử dụng dịch vụ tham quan du lịch” [3,tr.50-51] - Đặc điểm du lịch MICE: + Tổ chức hội nghị kết hợp với tham quan, khám phá thiên nhiên, đem đến bầu khơng khí vui tươi, làm cho tâm trạng du khách thoải mái đạt hiệu công việc + Lợi nhuận từ MICE thu gấp 4-5 lần so với kinh doanh du lịch thông thường, khách du lịch MICE doanh nhân, khách, tập đồn nước ngồi, cơng ty liên doanh… đến từ nhiều nơi giới + Khách thị trường MICE chia làm nhóm: nội địa quốc tế - Ý nghĩa việc kinh doanh du lịch MICE Kinh doanh loại hình du lịch MICE khách sạn không đem lại hiệu kinh tế cao mà đem lại hiệu xã hội - Điều kiện kinh doanh du lịch MICE : Để kinh doanh du lịch MICE cần phải có: sở vật chất, kỹ thuật phòng họp, trang thiết bị phục vụ hội thảo, dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, dịch vụ đặc trưng , dịch vụ bổ sung - Chính sách phát triển kinh doanh: Phải đầu tư sở vật chất, mở rộng phòng họp, trang bị đầy đủ phương tiện phòng ngủ, nhà hàng, đào tạo nguồn nhân lực có chun mơn tham gia hoạt động kinh doanh MICE - Quảng bá khách sạn cho thị trường MICE +Cách quảng bá phải khác biệt so với thị trường khác, + Cần phải có chiến lược cách làm riêng + Phải có nhân viên chuyên trách mảng thị trường MICE, có Brochure riêng cho thị trường MICE + Tham gia hội chợ quốc tế chuyên dành cho kinh doanh thị trường MICE IT&CMA Thái Lan, AIME Australia, hội chợ tập đoàn tổ chức, hay tham gia câu lạc MICE – MICE CLUB Việt Nam + Quảng bá thông qua Website riêng khách sạn - Các mối quan hệ liên kết bên ngồi Khách sạn phải có mối liên kết chặt chẽ với công ty lữ hành, công ty tổ chức kiện đối tác tập đoàn, doanh nghiệp CHƢƠNG 2: BỐI CẢNH NGHIÊN CƢ́U VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CƢ́U Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp Đây phương pháp gắn với tính thực tiễn nhiều tác giả tiến hành thực để làm cho vấn đề lí luận góp phần tăng tính hiệu phân tích thực trạng làm sở để đưa giải pháp hữu ích Phương pháp phân tích, xử lý số liệu Có nhiều phương pháp khác phương pháp phân tích, xử lí liệu sơ cấp như: quan sát, vấn cá nhân, vấn nhóm, điều tra xã hội học.Tuy nhiên, dựa đối tượng mục đích nghiên cứu mà tác giả lựa chọn phương pháp điều tra xã hội học (điều tra bảng hỏi) vấn cá nhân để thực nghiên cứu Sử du ̣ng ma trâ ̣n SWOT để đánh giá hô ̣i ,nguy , điể m ma ̣nh , điể m yế u khách sạn Từ đó hiǹ h thành các chiế n lươ ̣c phát triể n du lich ̣ MICE CHƢƠNG 3: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG KINH DOANH DU LỊCH MICE TẠI KHÁCH SẠN SÀI GÒN HẠ LONG - Cơ sở vật chất + Phịng họp: Có 10 phịng họp + Trang thiết bị phục vụ hội thảo Tất phòng phục vụ hội nghị hội thảo khách sạn trang bị hệ thống âm thanh, ánh sáng, thiết bị chuyên dụng phục vụ nhu cầu đặc trưng khách MICE + Nguồn nhân lực Nguồn nhân lực khách sạn điển hình chủ yếu nhân lực trẻ, Nhân viên tham gia chuyên trách MICE có tuổi đời trẻ kinh nghiệm, kỹ giao tiếp bán hàng hạn chế ảnh hưởng đến khả khai thác, phát triển MICE khách sạn + Dịch vụ lưu trú Nhìn chung, dịch vụ lưu trú ln dịch vụ khách sạn, mà khách sạn trọng nâng cao chất lượng dịch vụ lưu trú Tuy nhiên phịng cao cấp cịn ít, thiế t kế phòng còn đơn giản + Dịch vụ ăn uống Kzxxhách sạn quan tâm đến vấn đề này, song mức độ thụ động, có u cầu làm.nhất thực đơn ăn chay + Dịch vụ hội nghị, hội thảo : Qua khảo sát thực tế khách sạn vấn chuyên gia thấy số lượng phòng họp khách sạn chưa nhiều + Chính sách phát triển kinh doanh Nguồn nhân lực khách sạn tham gia khai thác phục vụ thị trường MICE yếu thiếu kiến thức MICE, yếu kỹ quản lý kiện khả phục vụ chưa chuyên nghiệp + Quảng bá khách sạn với thị trường MICE website khách sạn cịn nghèo nàn, thiếu thơng tin, sơ sài đặc biệt thông tin không thường xuyên cập nhật Đánh giá Chính sách phát triển kinh doanh du lịch Mice thơng qua sách Marketing khách sạn Sài Gòn Hạ Long * Ưu điểm: - Khách sạn hoàn thiện sở vật chất, trang thiết bị đại chất lượng phục vụ để bắt kịp với xu chung thời đại: phòng họp đảm bảo nhiều nhu cầu khác khách hàng, số lượng phòng lưu trú tăng với nhiều loại phòng cao cấp với dịch vụ đặc biệt - Đội ngũ nhân viên trẻ động, đào tạo bản, đội ngũ nhân viên lâu năm đầy kinh nghiệm - Khách sạn nắm bắt xu phát triển kinh doanh du lịch MICE có chiến lược dành riêng cho loại hình MICE * Những hạn chế: + Dịch vụ ăn uống: đa dạng, phong phú, đáp ứng nhu cầu khách hàng sức chứa mặt chất lượng Tuy nhiên khách sạn cần chủ động xây dựng riêng dành cho đối tượng khách MICE Đặc biệt thực đơn ăn kiêng + Dịch vụ lưu trú: thiết kế phòng đơn giản Màu sắc thảm, tường, rèm buồng số khách sạn nên thay đổi số màu sáng tạo nên sang trọng khơng cũ kĩ Số lượng phịng cao cấp cịn ít, khách sạn hay có tình trạng thiếu hụt phòng cao cấp dành cho khách MICE, thường xun tình trạng q tải loại phịng cao cấp + Dịch vụ hội nghị, hội thảo: Hiện nhà hàng phòng tổ chức hội nghị dành cho khách du lịch MICE thường vào cuối tuần, hẩu hết phòng lớn dành cho tiệc cưới sang trọng hội nghị thơng thường ½ ngày ,không lưu trú Điều ảnh hưởng đến kinh doanh MICE + Dịch vụ bổ sung: Hiện bị tải thiết bị dịch vụ q ít, nhiều khách có nhu cầu giá lại cao - Đội ngũ nhân viên MICE mỏng so với tổng nhân viên khách sạn, có đội ngũ kinh doanh, chưa có đội ngũ rõ rệt từ phận phục vụ cho du khách MICE - Các sách marketing + Chính sách giá cả: Khách sạn nên linh động giá cả, không nên rập khuôn, cứng nhắc giá, làm áp lực cho khách dần khách + Chính sách phân phối: Khách sạn phân phối sản phẩm qua kênh : đặt trực tiếp trang điện tử khách sạn, trang điện tử Booking, Vietnamhotel, qua Công ty du lịch nước nước ngồi + Chính sách xúc tiến: hiệu chưa cao chưa quảng cáo sâu rộng sản phẩm MICE, trang điện tử chủ yếu quảng cáo đặt dịch vụ lưu trú, trang điện tử khách sạn chưa có thiết kế dịch vụ kèm sản phẩm MICE + Đánh giá kế t quả p hỏng vấn chuyên gia để biết biế t tin ̣ ̀ h hin ̀ h kinh doanh du lich MICE của khách sa ̣n so với xu thế hô ̣i nhâ ̣p hiê ̣n + Tổ ng hơ ̣p c ác hội, nguy cơ, điểm mạnh, điểm yếu MICE khách sạn Sài Gòn CHƢƠNG : GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN DU LỊCH MICE CỦA KHÁCH SẠN SÀI GÒN HẠ LONG Thứ nhất, Tác giả nêu quan điểm, định hướng phát triển du lịch MICE khách sạn Sài Gòn Hạ Long Thứ hai, Tác giả đưa số giải pháp thực chiến lược phát triển du lịch MICE khách sạn Sài Gòn Hạ Long bao gồm giải pháp chính: - Giải pháp đào tạo, phát triển nguồn nhân lực - Giải pháp liên kết để phát triển thị trường du lịch MICE - Giải pháp phát triển sản phẩm KẾT LUẬN Khách sạn Sài Gòn Hạ Long khai thác loại hình du lịch MICE đạt số thành công định Điều thể số lượng hội nghị, hội thảo tầm cỡ quốc tế, quốc gia khu vực quan trọng tổ chức thành công khách sạn Sài Gòn Hạ Long Với lợi điểm đến hấp dẫn, sở vật chất kỹ thuật khách sạn đồng tiện nghi, chất lượng dịch vụ đa dạng cao cấp có khả đáp ứng nhu cầu khách MICE Tuy nhiên để phát triển du lịch MICE khách sạn Sài Gòn Hạ Long trở thành thị phần quan trọng nguồn khách khách sạn, hấp dẫn đối tượng khách MICE cao cấp, khách quốc tế, khách sạn Sài Gịn Hạ Long cần: - Hồn thiện đồng sở vật chất kỹ thuật, đầu tư phát triển nguồn nhân lực chuyên môn kỹ nghề nghiệp - Đa dạng nâng cao chất lượng dịch vụ khách sạn tham gia hoạt động kinh doanh loại hình du lịch MICE - Tăng cường cơng tác nghiên cứu thị trường MICE, công tác quảng bá phù hợp hiệu - Tăng cường liên kết với nhà cung ứng MICE để tổ chức hoạt động MICE cách chuyên nghiệp, hiệu đặc biệt liên kết công ty lữ hành tổ chức hoạt động tham quan du lịch ấn tượng, lạ hấp dẫn khách MICE - Tiếp tục hoàn thiện sở hạ tầng - vật chật kỹ thuật điểm đến nhằm tăng khả cung ứng dịch vụ cho khách MICE Để làm tốt điều này, nỗ lực ban lãnh đạo khách sạn địi hỏi sách phát triển, hỗ trợ từ phía quan quản lý nhà nước du lịch, quyền cấp, doanh nghiệp tham gia cung ứng dịch vụ MICE địa bàn ... yếu MICE khách sạn Sài Gòn CHƢƠNG : GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN DU LỊCH MICE CỦA KHÁCH SẠN SÀI GÒN HẠ LONG Thứ nhất, Tác giả nêu quan điểm, định hướng phát triển du lịch MICE khách sạn Sài Gòn Hạ Long. .. CHƢƠNG 4: GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN DU LỊCH MICE CỦA KHÁCH SẠN SÀI GÒN HẠ LONG Error! Bookmark not defined 4.1 Quan điểm định hƣớng phát triển du lịch MICE khách sạn Sài Gòn Hạ Long Error!... để phát triển du lịch MICE khách sạn Sài Gòn Hạ Long trở thành thị phần quan trọng nguồn khách khách sạn, hấp dẫn đối tượng khách MICE cao cấp, khách quốc tế, khách sạn Sài Gòn Hạ Long cần: - Hoàn