Luận văn xây dựng và áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 90012000 cho công ty cổ phần bagico

luận văn

B GIÁO D C VÀ ðÀO T O TRƯ NG ð I H C NÔNG NGHI P HÀ N I -o0o - NGUY N TH LAN XÂY D NG VÀ ÁP D NG H TH NG QU N LÝ CH T LƯ NG THEO TIÊU CHU N ISO 9001:2000 CHO CÔNG TY C PH N BAGICO LU N VĂN TH C SĨ NÔNG NGHI P HÀ N I - 2012 B GIÁO D C VÀ ðÀO T O TRƯ NG ð I H C NÔNG NGHI P HÀ N I -o0o - NGUY N TH LAN XÂY D NG VÀ ÁP D NG H TH NG QU N LÝ CH T LƯ NG THEO TIÊU CHU N ISO 9001:2000 CHO CÔNG TY C PH N BAGICO LU N VĂN TH C SĨ NƠNG NGHI P Chun ngành : Cơng ngh sau thu ho ch Mã s : 60 54 10 HÀ N I - 2012 L I CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan lu n văn cao h c công trình nghiên c u c a b n thân tơi, ñư c th c hi n s nghiên c u lý thuy t, nghiên c u kh o sát tình hình th c t dư i s hư ng d n khoa h c c a PGS TS Ngô Xuân M nh Các s li u nh ng k t qu có lu n văn trung th c chưa t ng đư c cơng b dư i b t c hình th c H c viên cao h c Nguy n Th Lan Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ………………………… i L I C M ƠN Em xin bày t lòng bi t ơn sâu s c đ n PGS.TS Ngơ Xn M nh, ñã ñinh hư ng, tr c ti p hư ng d n, giúp ñ t o m i ñi u ki n đ tơi hồn thành lu n văn Em xin chân thành c m ơn Vi n ñào tào sau ñ i h c, Khoa Công ngh th c ph m trư ng ð i h c Nơng nghi p Hà N i t o u ki n thu n l i đ tơi hồn thành lu n văn th c sĩ L i c m ơn chân thành xin g i t i ban lãnh ñ o quan, b n ñ ng nghi p, gia ñình b n bè ñã t o ñi u ki n giúp ñ nhi t tình th i gian ti n hành làm ñ tài Em xin chân thành c m ơn! H c viên cao h c Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ………………………… ii M CL C PH N M ð U Chương I T NG QUAN TÀI LI U 1.1 Ch t lư ng h th ng qu n lý ch t lư ng 1.1.1 Khái ni m v ch t lư ng s n ph m 1.1.2 Nh ng tính ch t đ c trưng ch t lư ng s n ph m 1.2 Qu n lý ch t lư ng s n ph m h th ng qu n lý ch t lư ng 1.2.1 Khái ni m v qu n lý ch t lư ng 1.2.2 Các giai ño n qu n lý ch t lư ng 1.3 H th ng qu n lý ch t lư ng ISO 9000 : 2000 1.3.1 S hình thành phát tri n c a h th ng qu n lý ch t lư ng theo tiêu chu n ISO 9000: 2000 1.3.2 C u trúc c a B tiêu chu n ISO 9000:2000 1.3.3 N i dung c a ISO 9001: 2000 1.3.4 Các bư c áp d ng h th ng qu n lý ch t lư ng ISO 9000 1.3.5 Tình hình áp d ng h th ng qu n lý ch t lư ng theo tiêu chu n ISO 9001:2000 th gi i nư c 12 1.4 Tình hình áp d ng h th ng qu n lý ch t lư ng theo tiêu chu n ISO 9000:2000 ñ a bàn t nh B c Giang 14 1.5 Gi i thi u v công ty Bagico 15 1.6 Th c tr ng công tác qu n lý ch t lư ng t i công ty c ph n Bagico 15 Ph n II ð I TƯ NG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 17 2.1 ð i tư ng nghiên c u 17 2.2 Phương pháp nghiên c u: 17 2.3 Cơ s tham chi u so sánh 17 2.4 Các bư c ti n hành 17 Ph n III K T QU VÀ TH O LU N 18 K t qu kh o sát t ch c qu n lý ch t lư ng c a công ty CP Bagico 18 Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ………………………… iii 3.1 Tình hình s n xu t kinh doanh c a công ty 18 3.2 Xây d ng h th ng qu n lý ch t lư ng theo tiêu chu n ISO 9001:2000 19 3.2.1 L p ban ch ñ o d án th c hi n ISO 9000 19 3.2.2 ðánh giá th c tr ng c a doanh nghi p so sánh v i tiêu chu n 20 3.2.3 Thi t k l p văn b n h th ng ch t lư ng theo tiêu chu n ISO 9001:2000 38 3.3 Quy trình đánh giá c p gi y ch ng nh n h th ng qu n lý ch t lư ng theo tiêu chu n ISO 9001:2000 75 3.4 ðánh giá sơ b v hi u qu ñ i v i vi c áp d ng h th ng qu n lý ch t lư ng theo tiêu chu n ISO 9001:2000 76 3.4.1 Tính hi u qu cơng tác t ch c, ho t ñ ng c a b máy 76 K T LU N VÀ KI N NGH 79 TÀI LI U THAM KH O 81 Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ………………………… iv DANH M C B NG B ng T p 10 qu c gia ñ ng ñ u v lư ng ch ng ch ISO 9001 13 B ng 3.1 K t qu báo cáo tài năm 2006 – 2010 (t ñ ng) 18 B ng 3.2 ðánh giá th c tr ng c a doanh nghi p so v i tiêu chu n 21 B ng 3.3 K t qu ñánh giá ñi m không phù h p v i tiêu chu n hành ñ ng kh c ph c 22 B ng 3.4 Các văn b n , th t c liên quan 39 Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ………………………… v PH N M ð U Ch t lư ng m t nh ng thu c tính b n c a s n ph m, s t ng h p v kinh t - k thu t- xã h i Ch t lư ng t o nên t nh ng y u t liên quan ñ n trình "s ng" c a s n ph m Ch t lư ng thư c ño ñánh giá ñư c ph m c p c a s n ph m Ngày nay, ch t lư ng ñã tr thành m t m i liên k t g n nhà s n xu t, kinh doanh d ch v v i th trư ng y u t đ m b o l i ích cho doanh nghi p, quy n l i c a ngư i tiêu dùng Xu hư ng h i nh p kinh t qu c t ñang di n h t s c sơi đ ng th gi i Vi t Nam ch đ ng tích c c tham gia h i nh p kinh t qu c t khu v c ngày sâu r ng tham gia khu v c m u d ch t ASEAN (AFTA), hi p ñ nh thương m i Vi t -M , thành viên th c c a t ch c thương m i th gi i (WTO), t o nhi u h i kinh doanh m i cho doanh nghi p Vi t Nam Bên c nh t o nhi u thách th c mà doanh nghi p ph i vư t qua đ hịa vào n n kinh t chung b o h c a nhà nư c b ng thu quan ñư c bãi b Hàng rào k thu t ñư c qu c gia d ng lên công c h u ích b o h n n s n xu t, th trư ng nư c l i th c nh tranh qu c gia ð vư t qua ñư c hàng rào k thu t, ch t lư ng hàng hóa s n ph m ph i ñư c ñáp ng hàng ñ u ð m b o ch t lư ng c a hàng hóa khơng u c u ki m sốt m t cơng đo n hay m t khâu trình s n xu t, kinh doanh mà ph i ki m sốt m t cách có h th ng c a c m t trình t s n xu t ñ n lưu thông nh m ñ m b o s n ph m có ch t lư ng t t nh t, an toàn v i ngư i s d ng, thân thi n v i môi trư ng, s c kh e c ng ñ ng… T o ñư c l i th c nh tranh cho s n ph m, doanh nghi p góp ph n nâng cao l c c nh tranh qu c gia [11] B c Giang m t t nh mi n núi, có nhi u thu n l i ph c v doanh nghi p ho t ñ ng s n xu t, kinh doanh phát tri n V giao thơng n m cách th Hà N i 50 km v phía B c, cách c a kh u H u Ngh , L ng Sơn 110 km v phía Trư ng ð i h c Nơng Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ………………………… Nam, cách c ng bi n H i Phòng 100 km v phía ðơng; v i di n tích t nhiên 3.822,7 km2; trung du chi m 10,5% di n tích mi n núi chi m 89,5% di n tích V dân s , ngu n nhân l c kho ng 1.560.000 ngư i (d n ngày 01/4/2009), có 26 dân t c anh em chung s ng ngư i Kinh chi m 87,9% V tài nguyên thiên thiên ñ c bi t ngu n tài nguyên nư c v i 374 km chi u dài sơng su i, ba sơng l n sông L c Nam, sông Thương sông C u, có m t ngu n nư c vơ phong phú g m nư c ng m, nư c sông, su i, ch t lư ng ngu n nư c đ m b o v sinh, khơng b nhi m hóa ch t đ c ðây ngu n tài nguyên thiên nhiên h p d n thu hút m nh s quan tâm c a doanh nghi p s n xu t ch bi n nư c phát tri n (nư c u ng đóng bình/ chai) Năm 2006 ñ a bàn t nh m i có 02 doanh nghi p s n xu t s n ph m, đ n có 60 doanh nghi p s n xu t, kinh doanh m t hàng này, trung bình m i năm tăng 10-15%, s n lư ng trung bình đ t kho ng tri u lít/năm Quy mơ ho t đ ng ch y u t i h gia đình, doanh nghi p v a nh ch t lư ng chưa cao t vi c phát tri n m r ng th trư ng nhi u h n ch ð nâng cao kh c nh tranh cho s n ph m, m r ng phát tri n th trư ng, ñ y m nh phát tri n h i kinh doanh vi c ñ m b o ch t lư ng cho s n ph m ph i ñư c chuy n sang qu n lý theo q trình có h th ng nh m nâng cao ch t lư ng s n ph m, h giá thành phát tri n l i th c nh tranh, xây d ng thương hi u m nh nâng cao trách nhi m c ng đ ng, xã h i Cơng ty c ph n bia - rư u – nư c gi i khát B c Giang, tên giao d ch qu c t : B c Giang Beer – Alcohol - Beverage Joint Stock Company vi t t t cơng ty c ph n Bagico đư c thành l p ngày 01 tháng năm 2005 s c ph n hóa doanh nghi p nhà nư c Công ty rư u bia nư c gi i khát B c Giang làm ăn hi u qu , thua l M t hàng s n xu t, kinh doanh hi n Nư c u ng tinh t, đ gia d ng s n ph m s n xu t nư c u ng tinh t đóng bình, đóng chai ph c v th trư ng t nh m t s t nh lân c n Hà N i, Thái Nguyên, H i Phòng… Rút kinh nghi m t h c làm ăn Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ………………………… hi u qu cịn ho t đ ng doanh nghi p Nhà nư c m t nguyên nhân quan tr ng d n đ n s làm ăn thua l cơng tác ñ m b o ch t lư ng s n ph m d ch v không th a mãn ñư c yêu c u ngày cao c a khách hàng Doanh nghi p không ng ng ñ u tư c i thi n trang thi t b , nhà xư ng công ngh nh m s n xu t s n ph m an toàn, thân thi n s c kh e c ng đ ng…Vì v y, Lãnh đ o cơng ty nh n th y vi c c i thi n chuy n đ i cơng tác qu n lý ch t lư ng cũ sang phương th c qu n lý ch t lư ng có h th ng cơng c đ t n d ng h i kinh doanh; phát tri n s n xu t; nâng cao kh c nh tranh c a s n ph m, c a doanh nghi p môi trư ng n n kinh t th trư ng h i nh p kinh t ñang di n v i t c ñ nhanh hi n Và công c m r ng hư ng xu t kh u s n ph m th trư ng qu c t L a ch n áp d ng h th ng qu n lý ch t lư ng theo tiêu chu n ISO 9000:2000 cơng c quan tr ng, gi i pháp đ gi i quy t nh ng yêu c u ðư c s đ ng ý c a Khoa Cơng ngh th c ph m H i ñ ng qu n tr , Ban giám đ c Cơng ty c ph n Bagico l a ch n ñ tài: " Xây d ng Áp d ng h th ng qu n lý ch t lư ng theo tiêu chu n ISO 9001:2000 cho Công ty c ph n Bagico" M c tiêu: Xây d ng h th ng áp d ng qu n lý ch t lư ng theo tiêu chu n ISO 9001-2000 phù h p v i ho t ñ ng qu n lý ch t lư ng c a cơng ty đ i v i s n xu t s n ph m nư c u ng tinh t Yêu c u: - Xây d ng h th ng qu n lý ch t lư ng theo tiêu chu n ISO 9001-2000 đ i v i q trình s n xu t c a Cơng ty - Hồn thi n th t c qu n lý ch t lư ng theo yêu c u tiêu chu n ISO 9001-2000 - V n hành h th ng qu n lý ch t lư ng theo tiêu chu n ISO 9001-2000 nh m nâng cao ch t lư ng s n ph m, làm th a mãn nhu c u khách hàng K p th i phát hi n nh ng m khơng phù h p đ có hành ñ ng kh c ph c k p th i Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ………………………… 3.Các ho t ñ ng c a công ty ph i ñ m b o th c hi n ñúng ti n ñ theo yêu c u c a khách hàng, k ho ch c a h th ng qu n lý ñ u ph i ñ t ñươi s ki m tra, xác nh n c a QMR Ngày 15 tháng 10 năm 2010 GIÁM ð C (ðã ký) Chương II: CƠ C U T CH C C A CƠNG TY Sơ đ t ch c h th ng ch t lư ng( có sơ đ kèm theo) Sơ đ quy trình cơng ngh s n xu t Nư c c p Bơm áp l c italia B n c hưa C t l c tinh micron Bình l c trao đ i ion Máy t o Ozone (O3 ) Bình ch a trung gian N p c hai/ bình 5galon Máy l c R0 ðèn t ngo i UV- USA C t l c USA carbon activit y Bình l c áp l c Filox Bình l c h p ph S c Ozone B n inox c h a nư c thành ph m R0 Bơm c p g n bình tích áp 10G Chương III H TH NG QU N LÝ CH T LƯ NG Ph m vi áp d ng : H th ng qu n lý ch t lư ng c a cơng ty đư c xây d ng phù h p v i yêu c u c a h th ng qu n lý ch t lư ng theo tiêu chu n ISO 9001:2000 Các ngo i l khơng áp d ng: Do đ c thù c a s n ph m công ty không áp d ng ph n thi t k theo ñi u 7.3 c a tiêu chu n ISO 9001:2000 cho lĩnh v c s n xu t nư c u ng tinh t S tương tác gi a trình Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ………………………… 104 Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ………………………… 105 Ki m soát H th ng ch t lư ng - Ki m soát tài li u: QT- 42-01 - Ki m soát h sơ:QT-42- 02 Cam k t ST05 Xem xét Qð-56-01 ð nh hư ng ST-05 Chính sách ST05 CNNV Qđ-55-01 - Qð-55-06 Ho ch ñ nhST05 -ðo Trách nhi m c a lãnh ñ o Khách hàng Yêu c u ð u vào S HÀI LỊNG - SP khơng phù h p: QT-83-01 - Nhân l c (Qñ-62-01) - Cs h t ng (Qđ-63-01 ) - Mơi trư ng (Qđ-6401) - Hài lịngKH: QT-82-01 - HTCL (IQA): QT-8202 - SP (K.tra) : Qð-82-01 Qu n lý ngu n lưc ðo lư ng, phân tích , c i ti n - Thu th p, phân tích: Qđ-84-01 - C i ti n (KP + PN): QT-85-01 T o s n ph m Khách hàng ð u rarrra S n ph m S n xu t Bán hàng QT-72-01 Mua h ng QT-74-01 QT-75-01, nh n bi t Qủ-75-01,các QĐ Q s n xu t Qđ-75-03 đ nQð- B o tồn Qð-75-02 Qu n lý thi t b ño(Qð-76-01) Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ………………………… 31 H th ng qu n lý ch t lư ng 4.1 Yêu c u chung: - Công ty ñã xây d ng h th ng văn b n, th c hi n trì, ngày nâng cao tính hi u l c c a h th ng qu n lý ch t lư ng - Các trình cơng ty đư c b t đ u t vi c ti p nh n yêu c u c a khách hàng ñ t hàng, th c hi n ký k t h p ñ ng kinh t , h p ñ ng mua bán s n ph m Công ty ti n hành nghiên c u xây d ng quy trình s n xu t s n ph m ho c s n ph m m i, t l p k ho ch s n xu t, ch n b v t tư c n thi t cho vi c ti n hành s n xu t qua trình: Ngu n nư c ñ u vào, x lý sơ b , x lý qua cơng đo n, ch y qua RO, tư chi t rót rán nhãn s n ph m, đóng thùng, nh p kho thành ph m b o qu n Các s n ph m c a cơng ty có ch đ giám sát ch t ch trư c xu t bán, bán tr c ti p cho khách hàng nh m tho mãn nhu c u c a khách hàng v ch t lư ng s n ph m, trách nhi m c a nhà s n xu t ñ i v i s n ph m, ñáp ng yêu c u khơng đư c đưa b t c s n ph m l i cho khách hàng Các trình h tr cho q trình bao g m cung c p ngu n l c, ñ m b o s v t ch t, môi trư ng làm vi c, thi t b máy móc ti n hành ñánh giá ch t lư ng n i b , xem xét cam k t c a lãnh ñ o, không ng ng c i ti n nh m nâng cao hi u l c c a h th ng qu n lý ch t lư ng Các trình cơng ty nh n bi t xác ñ nh thông qua sơ ñ môi trư ng tương tác q trình sơ đ cơng ngh c a công ty 4.2 Yêu c u v h th ng tài li u 4.2.1 Khái quát Các tài li u c a h th ng qu n lý ch t lư ng công ty bao g m: - S tay ch t lư ng - Chính sách ch t lư ng, m c tiêu ch t lư ng - Các quy trình theo yêu c u c a tiêu chu n ISO 9001:2000 - Các quy trình cơng ngh ph c v s n xu t - Các tài li u khác công ty s d ng ñ tác nghi p: tài li u k thu t, tiêu chu n, quy ñ nh, quy ch đ đ m b o r ng q trình ho ch ñ nh, s n xu t ki m sốt có hi u l c q trình Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ………………………… 4.2.2 S tay ch t lư ng: Thi t l p s tay ch t lư ng theo yêu c u c a tiêu chu n bao g m n i dung: - Chương 1: Gi i thi u chung - Chương 2: Cơ c u t ch c công ty - Chương 3: H th ng qu n lý ch t lư ng 4.2.3 Ki m sốt tài li u Chính sách: Toàn b tài li u thu c h th ng qu n lý ch t lư ng c a cơng ty đư c ki m sốt nh m đ m b o s đ y đ , xác, hi u l c, d l y, d s d ng, phê t trư c ban hành, ki m sốt đư c tài li u l i th i, h y b Phương pháp th c hi n: xây d ng d ng văn b n th t c Ki m sốt tài li u Duy trì vi c th c hi n ki m soát tài li u Vi n d n: Th t c ki m soát tài li u: QT42-01 Trách nhi m c a lãnh ñ o 5.1 Cam k t c a lãnh đ o Giám đ c cơng ty cam k t th c hi n ñ y ñ trách nhi m, bao g m vi c cung c p ñ y ñ ngu n l c ñ h th ng ch t lư ng ñư c thi t l p, th c hi n trì liên t c c i ti n b ng cách: - Thư ng xuyên truy n ñ t cho m i ngư i liên quan t ch c v t m quan tr ng c a vi c xác ñ nh yêu c u, ñáp ng nâng cao s tho mãn c a khách hàng yêu c u c a quan ch qu n, pháp lu t - Thi t l p xem xét sách ch t lư ng đ ln phù h p - T ch c ñ nh kỳ cu c h p xem xét c a lãnh đ o, h p giao ban đ ln đ m b o tính hi u l c c a h th ng qu n lý ch t lư ng - Cam k t vi c cung c p ngu n l c ñ th c hi n áp d ng trì h th ng 5.2 Hư ng vào khách hàng Chính sách: ban lãnh đ o cơng ty cam k t th c hi n bi n pháp tuyên truy n, thi t l p hư ng d n, quy ñ nh ñ ñ m b o: - Nâng cao nh n th c vi c xác ñ nh, th u hi u th c hi n làm tho mãn yêu c u c a khách hàng - ð y m nh công tác nghiên c u, sáng t o, ng d ng khoa h c cơng ngh đ khơng ng ng nâng cao hi u qu ñ u tư, ch t lư ng Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ………………………… 5.3 Chính sách ch t lư ng Giám đ c cơng ty thi t l p ñ nh kỳ xem xét sách ch t lư ng c a cơng ty Không ng ng tho mãn khách hàng b ng ch t lư ng, ti n ñ , hi u qu c a m i công vi c b i l c, nh n th c c a m i thành viên, công ngh , phương pháp qu n lý tiên ti n kh tài c a cơng ty ð th c hi n sách ch t lư ng, công ty cam k t : 4.2.4 Ki m soát h sơ 1.M i nhân viên c a cơng ty liên t c đào t o ñ có ñ l c c n thi t Chính sách: Cơng ty trì h sơ ch t lư ng ñ ch ng minh s phù h p v i th c hi n công vi c ñư c giao, xây d ng c u t ch c h p lý ñ m i yêu c u quy ñ nh, hi u qu hi u l c c a h th ng qu n lý ch t lư ng công ty thành viên c a cơng ty có u ki n phát huy s h p tác công vi c, Phương pháp thưch hi n: không ng ng t rèn luy n, th u hi u ñ tuân th yêu c u khách hàng, - Công ty thi t l p, trì áp d ng th t c b ng văn b n cho vi c nh n bi t thu pháp lu t yêu c u c a h th ng qu n lý ch t lư ng, bi n th p, b xung thơng tin lưư gi b o qu n hu b h sơ ch t lư ng pháp-ñT m c o nâng caolư ng s ng rõ a m i ngư kh nămg truy xét t i s n ph m, t b h sơ ch t m c ph i c ràng có i Ti c cơng ngh m c tìm tịi dư i ng văn b n ho c s xu t, trình thp t cnliên quan H sơ ñư i, th hi n áp d d ngvào q trình cácnphương ti khơng ng ng nâng cao ch t lư ng, su t, hi u qu ñ tho mãn yêu c u n khác - hàng khách Lưu gi u h sơ ñ m b o truy tìm d dàng phịng ch ng ñư c hư h ng, m t mát Thi t l p, trì c i ti n liên t c h th ng qu n lý ch t lư ng có - L p danh m c Ki m soát h sơ ch t lư ng, danh m c h sơ hu b hi u qu d a n n t ng tiêu chu n qu c t ISO 9001:2000 Vi n d n: Th t c ki m soát QT-42-02 ð m b o qu n lý khai thác ngu n tài thích h p, có hi u Trách nhi m c a lãnh ñ o qu ñ th c hi n m c tiêu yêu c u ñã xác ñ nh 5.1 Cam k t c a lãnh đ o Giám đ c cơng ty ký Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ………………………… 5.4 Ho ch ñ nh 5.4.1 M c tiêu ch t lư ng Giám đ c cơng ty cơng b m c tiêu ch t lư ng c a công ty theo t ng th i kỳ phù h p v i sách ch t lư ng đư c cơng b M c tiêu ch t lư ng ñư c cơng b quy đ nh m c tiêu ch t lư ng Qð-54-01 5.4.2 Ho ch ñ nh h th ng ch t lư ng ð i di n lãnh ñ o ch u trách nhi m thi t l p k ho ch, th c hi n k ho ch, th c hi n m c tiêu ch t lư ng c a công ty Trư ng b ph n c vào m c tiêu c a công ty, k ho ch th c hi n m c tiêu, ch c c a b ph n ñ thi t l p m c tiêu c a b ph n k ho ch th c hi n m c tiêu ð i di n lãnh đ o có trách nhi m xem xét, xác đ nh ñi u ch nh c n thi t ñ i v i h th ng ch t lư ng ñ đ m b o tính tồn v n c a h th ng có thay đ i đ i v i: ph m vi c a h th ng ch t lư ng, c u t ch c c a cơng ty, thay đ i khách quan khác có nh hư ng đ n giai ño n, trình t trình th c hi n s n ph m, d ch v c a công ty 5.5 Trách nhi m, quy n h n trao đ i thơng tin n i b 5.5.1 Trách nhi m quy n h n 5.51.1 Ch c nhi m v c a giám ñ c công ty : - Là ngư i qu n lý, ñi u hành chung ho t ñ ng s n xu t kinh doanh c a công ty Giám ñ c công ty ngư i ñ i di n theo pháp lu t c a công ty m i giao d ch - ði u hành ch u m i trách nhi m v ho t ñ ng s n xu t, kinh doanh c a cơng ty theo u l cơng ty pháp lu t - B o toàn phát tri n v n, th c hi n theo phương án s n xu t kinh doanh nh m không ng ng nâng cao s phát tri n c a công ty - Quy t ñ nh giá mua giá bán nguyên li u, s n ph m Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ………………………… - Quy t ñ nh bi n pháp tuyên truy n, qu ng cáo, ti p th , bi n pháp khuy n khích m r ng s n xu t - Quy t ñ nh b nhi m, mi n nhi m, khen thư ng, k lu t ñ i v i cán b , công nhân viên dư i quy n - Ký k t h p ñ ng kinh t , h p ñ ng dân s - Qu n lý tồn b tài s n c a cơng ty ch u trách nhi m toàn b ho t ñ ng s n xu t kinh doanh c a công ty - ð i di n cho công ty ñ kh i ki n, b o v quy n l i ho c ñ ngh kh i t v án liên quan ñ n quy n l i, tài s n c a công ty - Tuy n d ng, thuê mư n, b trí s d ng lao ñ ng theo quy ñ nh c a B lu t lao ñ ng - Xây d ng sách ch t lư ng ph bi n cho tồn th cán b cơng nhân viên hi u th c hi n - Cung c p ñ y ñ ngu n l c ñ th c hi n, liên t c c i ti n hi u l c h th ng qu n lý ch t lư ng - ð m b o vi c thúc đ y tồn b t ch c nh n th c ñư c yêu c u c a khách hàng * Yêu c u v trí: + H c v n: + ðào t o: - Trình đ đ i h c chun ngành kinh t - Qua l p giao ti p, marketing, qu n lý doanh nghi p v.v… + Kinh nghi m: - Qu n lý doanh nghi p lâu năm 5.5.1.2 Phó giám đ c cơng ty (ph trách k thu t nhân s ) - Là ngư i tham mưu, giúp vi c cho Giám đ c cơng ty v lĩnh v c nghi p v ñư c giao nhi m v - Nghiên c u, tìm hi u s n ph m s n xu t, ch ñ o ch u trách nhi m v m t k thu t s n ph m công ty s n xu t - Tuy n d ng, ñi u ñ ng s p x p b trí nhân s phù h p ph c v s n xu t - Thay m t giám ñ c cơng ty ch đ o s n xu t, kinh doanh giám ñ c ñi v ng - Th c hi n công vi c khác theo ch đ o c a giám đ c cơng ty Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ………………………… * Yêu c u v trí: + H c v n: - trình ñ ñ i h c + Kinh nghi m: am hi u có kinh nghi m v nghi p v đư c giao Ban giám đ c cơng ty thi t l p công b ban hành ch c nhi m v c a t t c b ph n c a công ty Ch c nhi m v v trí b ph n có liên quan h th ng qu n lý ch t lư ng c a công ty ñư c mô t quy ñ nh ch c nhi m v , t qñ-55-01 ñ n qñ-55-06 5.5.2 ð i di n lãnh ñ o v ch t lư ng (QMR) Giám đ c cơng ty quy t ñ nh b nhi m m t thành viên ban lãnh ñ o làm ñ i di n c a lãnh ñ o v ch t lư ng Trách nhi m c a ñ i di n lãnh ñ o v ch t lư ng ñ i v i h th ng ch t lư ng ñư c quy ñ nh c th quy t ñ nh b nhi m 5.5.3 Trao đ i thơng tin n i b Các q trình trao đ i thơng tin n i b (bao g m c thông tin v hi u l c c a h th ng ch t lư ng) ñư c th c hi n thông qua cu c h p giao ban, h i ngh chuyên ñ , cu c h p 5.6 Xem xét c a lãnh ñ o Ban giám ñ c s ti n hành cu c h p xem xét c a lãnh ñ o v tính phù h p hi u l c c a h th ng ch t lư ng nh t sáu tháng m t l n N i dung cu c h p, quy ñ nh v h sơ vi c theo dõi th c hi n quy t ñ nh (ñ u ra) c a cu c h p ñư c quy ñ nh quy ñ nh xem xét c a lãnh ñ o qñ-56-01 Tài li u vi n d n: Qð-54-01 : m c tiêu ch t lư ng Qð-55-01 ñ n Qð-55-06: sơ ñ t ch c, ch c nhi m v b ph n Qð-56-01 : xem xét c a lãnh ñ o Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ………………………… Qu n lý ngu n l c 6.1 M c đích Qui đ nh phương pháp xác ñ nh cung c p ngu n l c c n thi t đ trì, nâng cao hi u l c c a h th ng qu n lý ch t lư ng 6.2 N i dung 62.1 Cung c p ngu n l c Ban lãnh ñ o công ty cam k t cung c p m i ngu n l c c n thi t ñ thi t l p trì h th ng qu n lý ch t lư ng phù h p v i tiêu chu n ISO 9001:2000 6.2.2 Ngu n nhân l c Lãnh đ o cơng ty xác đ nh rõ yêu c u v l c ñ i v i nh ng cá nhân th c hi n nhi m v có nh hư ng ñ n ch t lư ng làm s ñ n d ng/b nhi m, xác ñ nh th c hi n ho t ñ ng ñào t o c n thi t Yêu c u v l c v trí đư c xác đ nh b n mô t công vi c Quy ñ nh v vi c xác ñ nh, th c hi n ñánh giá hi u l c c a cơng tác n d ng đào t o đư c mơ t c th quy đ nh n d ng, ñào t o (qñ-62-01) 6.2.3 Cơ s h t ng T t c thi t b s n xu t ñ u ñư c ki m sốt thơng qua vi c thi t l p tài li u hư ng d n s d ng, v n hành, ho t ñ ng theo dõi, b o dư ng ñ nh kỳ theo (qñ-63-01), quy ñ nh v n hành tương ng t (qđ-63-02 đ n qđ-63-06) 6.2.4 Mơi trư ng làm vi c M i u ki n mơi trư ng có nh hư ng đ n ch t lư ng s n ph m d ch v /ho t đ ng qu n lý c a cơng ty ñ u ñư c xác ñ nh cung c p Hi n cơng ty xác đ nh bi n pháp đ đ m b o an tồn lao đ ng, an tồn n, an tồn cháy n theo qñ-64-01 6.2.5 Tài li u vi n d n qñ-62-01 : quy ñ nh n d ng - ñào t o qñ-63-01 : quy ñ nh qu n lý thi t b ph c v s n xu t Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nơng nghi p ………………………… qđ-63-04 : hư ng d n v n hành máy r a chai, r a bình T o s n ph m 7.1 M c đích Qui đ nh n i dung qu n lý ñ i v i trình s n xu t nư c tinh t 7.2 N i dung 72.1 Ho ch ñ nh vi c t o s n ph m M i s n ph m c a cơng ty đ u đư c l p k ho ch tri n khai th c hi n ð i di n lãnh ñ o v ch t lư ng có trách nhi m ch ñ o b ph n th c hi n ho ch ñ nh ñ i v i ho t ñ ng s n xu t N i dung cơng tác ho ch đ nh: a) Các m c tiêu ch t lư ng yêu c u ñ i v i lo i nư c tinh t thi t l p n i dung công vi c, tài li u vi c cung c p ngu n l c c th ñ i v i vi c th c hi n t ng bư c công vi c b) Các ho t ñ ng ki m tra xác nh n, xác nh n giá tr s d ng, ho t ñ ng theo dõi, ki m tra th nghi m c th c n thi t ñ i v i trình s n xu t kinh doanh nư c tinh t c) Các h sơ c n thi t ñ cung c p b ng ch ng r ng s n ph m nư c tinh t ñư c s n xu t ñáp ng u c u 7.2.2 Q trình liên quan đ n khách hàng ð i v i vi c ti p nh n xem xét yêu c u v s n ph m nư c tinh t, công ty ñ m b o r ng: a) M i yêu c u c a khách hàng liên quan ñ n s n ph m ñ u ñư c xác ñ nh rõ b) M i yêu c u ñ u ñư c xem xét ñ hi u rõ, kh ng ñ nh kh ñáp ng c a công ty trư c cam k t cung c p cho khách hàng c) M i s thay ñ i ñ i v i cam k t ñư c nh n bi t thông báo cho b ph n th c hi n d) Thi t l p trì ch đ thu nh n x lý, kh c ph c m i thông tin ph n h i t khách hàng trư c, sau trình cung Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ………………………… c p s n ph m cho khách hàng 7.2.3 Mua hàng Công ty th c hi n bi n pháp ki m sốt nhà cung c p, thơng tin v s n ph m, d ch v mua vào, ho ch ñ nh ho t ñ ng ki m tra ñ i v i s n ph m d ch v mua v Vi c ki m soát ho t ñ ng mua hàng ñư c th c hi n theo qt-74-01 7.2.4 S n xu t cung c p d ch v 7.2.4.1 Ki m soát s n xu t cung c p d ch v Công ty c ph n bia rư u nư c gi i khát B c Giang ñ m b o m i ho t ñ ng s n xu t, giao hàng, th c hi n d ch v sau giao hàng ñ u ñư c l p k ho ch th c hi n u ki n đư c ki m sốt (qt-75-01) quy ñ nh tương ng t (qñ-75-03 ñ n qñ-75-08): - Các yêu c u ñ i v i s n xu t ñư c xác ñ nh rõ - Các hư ng d n công vi c q trình s n xu t đư c thi t l p phân ph i k p th i - Các thi t b , thi t b đo c n thi t ln tr ng thái ho t ñ ng t t - Các ho t ñ ng ki m tra ñư c ho ch ñ nh rõ ràng th c hi n ñ y ñ 7.2.4.2 Xác nh n giá tr s d ng c a trình s n xu t cung c p d ch v Công ty không áp d ng yêu c u m i q trình s n xu t c a cơng ty ñ u ñư c ki m tra xác nh n k t qu Cơng ty khơng có q trình s n xu t đ c bi t c n ñư c xác nh n giá tr s d ng theo yêu c u 7.5.2 c a tiêu chu n 7.2.4.3 Nh n bi t xác ñ nh ngu n g c T t c s n ph m (nguyên li u, bán thành ph m, s n ph m cu i cùng) c a công ty ñ u ñư c nh n bi t tr ng thái c a s n ph m nh m ñ m b o khơng đ s d ng nh m ho c chuy n giao vơ tình, h sơ c a trình s n xu t cung c p đ u đư c trì nh m đ m b o kh truy tìm ngu n g c (qđ-75-01) Trư ng ð i h c Nơng Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ………………………… 7.2.4.4 Tài s n c a khách hàng M i tài s n c a khách hàng trình s n xu t cung c p d ch v ñ u ñư c nh n bi t, ki m tra xác nh n, b o qu n b o v ñ trì ch t lư ng M i s khơng phù h p phát hi n đ u đư c l p thành văn b n thông báo cho khách hàng Các b ph n ch u trách nhi m th c hi n quy ñ nh c a cơng ty q trình s n xu t, lưu kho, giao hàng nh m ñ m b o an toàn tài s n khách hàng 7.2.4.5 B o tồn s n ph m Cơng ty đ m b o thi t l p m i ñi u ki n c n thi t đ b o tồn s n ph m trư c giao hàng cho khách hàng (qđ-75-02) 7.2.5 Ki m sốt phương ti n theo dõi đo lư ng Cơng ty xác đ nh ñ y ñ ñ m b o cung c p thi t b đo lư ng thích h p M i thi t b ño, ki m có nh hư ng đ n ch t lư ng s n ph m ñ u ñư c ki m sốt theo quy đ nh ki m sốt thi t b ño (qñ-76-01) 7.2.6 Tài li u vi n d n Qt-72-01: Xem xét ñáp ng yêu c u c a khách hàng Qt-74-01 : Quy trình mua hàng Qt-75-01 :Qy trình ki m sốt q trình s n xu t Q-75-01 : Nh n bi t xác ñ nh ngu n g c Qđ-75-02 : B o tồn s n ph m Qñ-75-03 ñ n qñ-75-08 : quy ñ nh s n xu t Qñ-76-01 : qu n lý thi t b ño lư ng ðo lư ng, phân tích c i ti n 8.1 M c đích Qui đ nh phương pháp đ ño lư ng, theo dõi s n ph m, trình cung c p s n ph m h th ng qu n lý ch t lư ng ñ ch ng t s phù h p c a s n ph m, ñ m b o s phù h p c a h th ng không ng ng nâng cao hi u l c c a h th ng qu n lý ch t lư ng Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ………………………… 8.2 N i dung 8.2.1 Khái quát Công ty l p k ho ch ti n hành theo dõi ño lư ng ñ i v i a) S hài lịng/khơng hài lịng c a khách hàng b) S phù h p hi u l c c a h th ng ch t lư ng c) Các trình d ch v ð i di n lãnh ñ o trư ng đơn v có trách nhi m đ nh kỳ t ng h p d li u, áp d ng k thu t th ng kê thích h p đ phân tích d li u có đư c ñ xu t bi n pháp c i ti n 8.2.2 Theo dõi ño lư ng 8.2.2.1 S hài lòng c a khách hàng - M i ph n h i c a khách hàng ñ u ñư c ti p nh n x lý/kh c ph c - Công ty ti n hành bi n pháp đ ch đ ng thu th p thơng tin ph n h i t khách hàng ð nh kỳ thơng tin đư c t ng h p phân tích đ xác đ nh m c đ hài lịng, khơng hài lịng c a khách hàng (qt-82-01) 8.2.2.2 ðánh giá n i b Công ty l p k ho ch th c hi n ñánh giá n i b ñ nh kỳ ñ i v i h th ng ch t lư ng vi c l p k ho ch th c hi n ñánh giá n i b tuân th theo (qt-82-02) 8.2.2.3 Theo dõi đo lư ng q trình Cơng ty ñ m b o r ng trình c a h th ng ch t lư ng ñư c theo dõi ño lư ng vi c th c hi n theo dõi đo lư ng q trình ñư c th c hi n theo văn b n dùng đ ki m sốt q trình Khi thích h p, b ph n ch u trách nhi m s t ng h p d li u ti n hành phân tích đ c i ti n q trình Trư ng ð i h c Nơng Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ………………………… 8.2.2.4 Theo dõi ño lư ng s n ph m M i s n ph m c a công ty đ u có bi n pháp thích h p ñ theo dõi ño lư ng H sơ theo dõi đo lư ng đư c trì thích h p (qđ-82-01) 8.2.2.5 Ki m sốt s n ph m không phù h p M i s n ph m khơng phù h p đ u đư c nh n bi t tr c ti p s n ph m h sơ thích h p Trách nhi m bi n pháp x lý s n ph m không phù h p trình s n xu t cung c p d ch v ñư c th c hi n theo quy trình (qt-83-01) 8.2.3 Phân tích d li u ð i di n lãnh ñ o ch u trách nhi m c p nh t, ph bi n k thu t th ng kê công ty Các trư ng b ph n ch u trách nhi m t ng h p phân tích d li u đ đ xu t bi n pháp kh c ph c, phòng ng a c i ti n Trách nhi m th c hi n phân tích d li u k thu t th ng kê áp d ng cơng ty đư c mơ t quy đ nh phân tích d li u (qđ-84-01) 8.2.4 Hành đ ng kh c ph c phòng ng a c i ti n h th ng ch t lư ng Cơng ty đ m b o r ng m i s không phù h p (bao g m u n i c a khách hàng)/s không phù h p ti m n ñ u ñư c xem xét nguyên nhân, l p k ho ch th c hi n hành ñ ng kh c ph c/ phịng ng a thích h p Trình t trách nhi m th c hi n hành ñ ng kh c ph c/phịng ng a đư c th c hi n theo quy trình hành đ ng kh c ph c phòng ng a (qt-85-01) 8.2.5 Tài li u vi n d n QT-82-01 : theo dõi ño lư ng s hài lịng khách hàng QT-82-02 : đánh gia n i b QT- 83-01 : ki m soát s n ph m không phù h p QT-85-01 : ho t đ ng kh c ph c phịng ng a Qð-82-01 : ki m tra s n ph m Trư ng ð i h c Nông Nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p ………………………… ... C VÀ ðÀO T O TRƯ NG ð I H C NÔNG NGHI P HÀ N I -o0o - NGUY N TH LAN XÂY D NG VÀ ÁP D NG H TH NG QU N LÝ CH T LƯ NG THEO TIÊU CHU N ISO 9001:2000 CHO CÔNG TY C PH N BAGICO LU N VĂN... Khoa Công ngh th c ph m H i ñ ng qu n tr , Ban giám đ c Cơng ty c ph n Bagico chúng tơi l a ch n đ tài: " Xây d ng Áp d ng h th ng qu n lý ch t lư ng theo tiêu chu n ISO 9001:2000 cho Công ty c... lư ng ISO 9000 1.3.5 Tình hình áp d ng h th ng qu n lý ch t lư ng theo tiêu chu n ISO 9001:2000 th gi i nư c 12 1.4 Tình hình áp d ng h th ng qu n lý ch t lư ng theo tiêu chu n ISO