Luận văn nghiên cứu một số đặc điểm sinh lý, sinh hoá của cá tiểu bạc (neosalanx sp) tại hồ thác bà yên bái

luận văn

Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun vn thc s khoa hc nụng nghip i Bộ GIáO dục và đào tạo Trờng Đại học Nông nghiệp hà nội ---------o0o--------- Nguyễn Thị Thuần Đề tài: Nghiên cứu một số đặc điểm sinh lý, sinh hoá của cá Tiểu Bạc (Neosalanx sp) tại hồ Thác Bà - Yên Bái Luận văn thạc sỹ nông nghiệp Chuyên ngành: Nuôi trồng thuỷ sản Mã số :60.01.10 Ngời hớng dẫn khoa học: TS. Thái Thanh Bình Hà Nội - 2009 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp…………… ii LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung th ực và chưa ñược sử dụng ñể bảo vệ một luận văn nào. Tôi xin cam ñoan rằng mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này ñã ñược cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñược chỉ rõ nguồn g ốc. Tác giả Nguy ễn Thị Thuần Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp…………… iii LỜI CẢM ƠN ðể hoàn thành luận văn này trước hết tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc ñến Ti ến sĩ Thái Thanh Bình, người thầy tận tâm hướng dẫn ñể tôi hoàn thành tốt ñề tài này. ðể hoàn thành luận văn này tôi cũng xin gửi lời cảm ơn ñến Thạc sĩ Nguyễn Hải Sơn - Phòng nguồn lợi Viện nghiên cứu Nuôi trồng thuỷ sản I, chủ nhiệm ñề tài “ ðánh giá tác ñộng của việc di giống, thuần hoá cá Tiểu bạc (Neosalanx sp) ở hồ Thác Bà và ñề xuất hướng phát triển” người ñã giúp ñỡ tôi trong việc thu mẫu, hỗ trợ tài chính trong quá trình thực hiện ñề tài. Ti ếp ñến tôi xin bày tỏ lòng biết ơn ñến ban lãnh ñạo Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thuỷ sản I, Phòng ñào tạo Viện Nghiên Cứu Nuôi trồng Thuỷ sản I, Ban giám hi ệu và Khoa sau ðại học trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội ñã luôn t ạo ñiều kiện ñể tôi hoàn thành tốt khoá học này. Tôi cũng xin bày tỏ lòng biết ơn của mình ñến tập thể Khoa Kỹ thuật Nông nghi ệp trường ðại học Lương Thế Vinh – Nam ðịnh. Kỹ sư Ngô Thị Dịu - Phòng phân tích dinh dưỡng, các thành viên trong nhóm thực hiện ñề tài cá Tiểu bạc ñã giúp ñỡ và hỗ trợ tôi trong suốt thời gian học tập và nghiên cứu. Xin g ửi lời cảm ơn ñến gia ñình ñã luôn ñộng viên và tạo mọi ñiều kiện tốt nhất ñể cho tôi hoàn thành ñề tài. Cu ối cùng tôi xin gửi lời cảm ơn ñến các bạn học viên lớp cao học Nuôi trồng Thủy sản khóa 9 - Viện nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản I, những người ñã luôn ñộng viên, giúp ñỡ và cổ vũ tôi rất nhiều trong suốt quá trình học tập. Nam ðịnh, Ngày 20 tháng 11 năm 2009 Tác giả Nguy ễn Thị Thuần iv MỤC LỤC Trang DANH M ỤC TỪ VIẾT TẮT vii DANH SÁCH B ẢNG .vii DANH SÁCH HÌNH .ix DANH SÁCH PH Ụ LỤC xi PH ẦN I. MỞ ðẦU . 1 M ục tiêu của ñề tài: 2 N ội dung nghiên cứu: .2 PH ẦN II. TỔNG QUAN . 3 I. T ổng quan về tình hình phát triển của cá Tiểu bạc tại hồ Thác Bà - Yên Bái 3 II. M ột số ñặc ñiểm sinh học của cá Tiểu bạc 4 1. V ị trí phân loại 4 2. Phân b ố .5 3. ðặc ñiểm dinh dưỡng .6 4. ðặc ñiểm sinh trưởng .6 5. ðặc ñiểm sinh sản .6 III. Tình hình nghiên c ứu cá Tiểu bạc ở trong và ngoài nước 7 1.Tình hình nghiên c ứu ở ngoài nước 7 2. Tình hình nghiên c ứu trong nước .7 IV. T ổng quan về các phương pháp nghiên cứu sinh lý và sinh hóa của cá 8 1. Tình hình nghiên c ứu về thành phần sinh hóa của cá 8 1.1. Trên th ế giới 8 1.2. Ở Việt Nam 9 2. Vài nét v ề thành phần sinh hoá 10 v 2.1. Giá trị dinh dưỡng của cá 10 2.2. Ph ương pháp ñánh giá giá trị dinh dưỡng .13 2.3. M ột số thành phần dinh dưỡng chính của ñộng vật thủy sản 14 3. Ảnh hưởng của các yếu tố môi trường ñến cá 19 3.1. Tác ñộng của nhiệt ñộ 19 3.2. Ảnh hưởng của ôxy hoà tan ñối với cá 21 PH ẦN III. ðỐI TƯỢNG, ðỊA ðIỂM, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C ỨU . 244 I. ðối tượng, ñịa ñiểm và thời gian nghiên cứu .244 1. ðối tượng 244 2. ðịa ñiểm .244 3. Th ời gian nghiên cứu 266 4. Ph ương pháp thu mẫu .266 II. V ật liệu nghiên cứu 266 III. Ph ương pháp nghiên cứu 266 1. Ph ương pháp xác ñịnh một số chỉ tiêu sinh lý .266 1.1. Xác ñịnh ngưỡng nhiệt ñộ .266 1.2. Xác ñịnh ngưỡng ôxy 288 2. Xác ñịnh các chỉ tiêu sinh hoá 288 2.1. Ph ương pháp thu mẫu và xử lý mẫu phân tích thành phần dinh dưỡng 288 2.2. Phân tích các thành ph ần dinh dưỡng 28 3. X ử lý số liệu .311 PH ẦN IV. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN . 322 I. K ết quả nghiên cứu về các chỉ tiêu sinh lý của cá Tiểu bạc (Neosalanx sp) 322 1. Ng ưỡng ôxy của cá Tiểu bạc 322 vi 2. Ngưỡng nhiệt ñộ .344 2.1. Ng ưỡng nhiệt ñộ cao .344 2.2. Ng ưỡng nhiệt ñộ thấp 355 II. K ết quả nghiên cứu thành phần sinh hoá của cá Tiểu bạc (Neosalanx sp) .377 1. Thành ph ần axít amin của cá Tiểu bạc .377 2. Thành ph ần hóa học khác của cá Tiểu bạc .39 3. S ự biến ñổi về thành phần sinh hóa của cá Tiểu bạc theo kích cỡ cá và theo mùa trong n ăm 400 3.1. S ự biến ñộng về hàm lượng nước 40 3.2. S ự biến ñộng về hàm lượng protein tổng số 42 3.3. S ự biến ñộng về hàm lượng lipit tổng số 44 3.4. S ự biến ñộng về hàm lượng khoáng tổng số .466 PH ẦN V. KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 49 I. K ết luận .49 1. Các ch ỉ tiêu sinh lý .49 2. Các ch ỉ tiêu về sinh hóa 49 II. ðề nghị .500 PH ẦN VI. TÀI LIỆU THAM KHẢO 511 PH Ụ LỤC 555 vii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT CO 2 Cacbonic ctv Cộng tác viên DO Hàm lượng oxy hoà tan Max Giá trị lớn nhất Min Giá trị nhỏ nhất NXB Nhà xuất bản O 2 Ôxy pH Chỉ số kiềm/axít T 0 Nhiệt ñộ TB Trung bình TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TG Thời gian VCK Vật chất khô viii DANH SÁCH BẢNG Trang B ảng 2.1: Thành phần sinh hóa của một số loài cá .9 B ảng 2.2: Tóm tắt thành phần hóa học cơ bản của cá 10 B ảng 2.3: Thành phần axít amin trong thịt cá (% hàm lượng protein) .12 B ảng 2.4: Giá trị dinh dưỡng của cá so với thịt bò .13 B ảng 2.5: Thành phần hóa học của một số loài ñộng vật thủy sản (%) 188 B ảng 2.6: ðộ hòa tan ôxy (mgO 2 /l) từ khí quyển vào nước với nhiệt ñộ và ñộ m ặn khác nhau 233 B ảng 4.1: Ngưỡng ôxy của cá Tiểu bạc .322 B ảng 4.2: Ngưỡng ôxy của một số loài cá. 333 B ảng 4.3: Ngưỡng nhiệt ñộ cao của cá Tiểu bạc ở hồ Thác Bà. .344 B ảng 4.4: Ngưỡng nhiệt ñộ thấp của cá Tiểu bạc ở hồ Thác Bà .355 B ảng 4.5: So sánh ngưỡng chịu lạnh của một số loài cá khác 366 B ảng 4.6: Hàm lượng axít amin trung bình của cá Tiểu bạc tại hồ Thác Bà 377 B ảng 4.7: Hàm lượng axít amin trong thịt cá chép (% protein) 388 B ảng 4.8: Thành phần hóa học của cá Tiểu bạc ở hồ Thác Bà .39 B ảng 4.9: Thành phần sinh hoá của một số loài cá nước ngọt 39 B ảng 4.10: Hàm lượng nước (%) theo tháng của cá Tiểu bạc ở hồ Thác Bà ở hai kích c ỡ khác nhau .400 B ảng 4.11: Kết quả phân tích ANOVA về hàm lượng nước của hai cỡ cá và trong các th ời gian khác nhau 422 ix Bảng 4.12: Hàm lượng (%) protein tổng số của cá Tiểu bạc ở hồ Thác Bà theo c ỡ cá và thời gian. 42 B ảng 4.13: Kết quả phân tích Anova về hàm lượng protein của hai cỡ cá và các th ời gian khác nhau 44 B ảng 4.14 : Hàm lượng lipit tổng số (%) của cá Tiểu bạc theo cỡ cá . và theo th ời gian .44 B ảng 4.15: Kết quả phân tích Anova về hàm lượng lipit của hai cỡ cá và các thời gian khác nhau. 46 B ảng 4.16: Hàm lượng khoáng tổng số (%) của cá Tiểu bạcở hồ Thác Bà theo cỡ cá và th ời gian 47 B ảng 4.17: Kết quả phân tích Anova về hàm lượng khoáng của hai cỡ cá và các th ời gian khác nhau 48 x DANH SÁCH HÌNH Trang Hình 2.1: Cá Ti ểu bạc Neosalanx sp ở hồ Thác Bà .5 Hình 3.1: Bản ñồ thu mẫu tại hồ Thác Bà .255 Hình 3.2: S ơ ñồ xử lý mẫu phân tích sinh hóa cá Tiểu bạc .288 Hình 4.1: S ự biến ñộng hàm lượng nước trong cơ thể cá Tiểu bạc ở Hồ Thác Bà t ừ tháng 3 – 9 năm 2009 .411 Hình 4.2: S ự biến ñộng hàm lượng protein trong cơ thể cá Tiểu bạc ở hồ Thác Bà t ừ tháng 3 - 9 năm 2009 43 Hình 4.3: S ự biến ñộng hàm lượng lipit trong cơ thể cá Tiểu bạc ở Hồ Thác Bà t ừ tháng 3 - 9 năm 2009. 45 Hình 4.4: S ự biến ñộng hàm lượng khoáng trong cơ thể cá Tiểu bạc ở Hồ Thác Bà t ừ tháng 3 – 9 năm 2009. 47