Đánh giá năng suất và chất lượng sữa của bò HF (HOLSTEIN FRIESIAN) nuôi tại công ty cổ phần giống bò sữa mộc châu sơn la

luận văn, khóa luận, cao học, thạc sĩ, tiến sĩ, đề tài

B GIÁO D C VÀ ðÀO T O TRƯ NG ð I H C NÔNG NGHI P HÀ N I  HOÀNG VĂN THI N ðÁNH GIÁ NĂNG SU T VÀ CH T LƯ NG S A C A BỊ HOLSTEIN FRIESIAN NI T I CƠNG TY C PH N GI NG BÒ S A M C CHÂU – SƠN LA LU N VĂN TH C SĨ NÔNG NGHI P Chuyên ngành: CHĂN NUÔI Mã s : 60.62.40 Ngư i hư ng d n khoa h c: GS.TS-NGƯT ð NG VŨ BÌNH hµ néi - 2010 L I CAM ðOAN - Tơi xin cam đoan r ng, s li u k t qu nghiên c u lu n văn trung th c chưa ñư c s d ng ñ b o v m t h c v - Tơi xin cam đoan r ng, m i s giúp ñ cho vi c th c hi n lu n văn ñã ñư c c m ơn thơng tin trích d n lu n văn ñ u ñư c ch rõ ngu n g c Hà N i, ngày tháng năm 2010 Tác gi lu n văn Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ nông nghi p i L I C M ƠN Trong trình th c hi n đ tài, tơi nh n ñư c s giúp ñ t n tình, t o ñi u ki n ñóng góp nh ng ý ki n q báu đ trình bày hồn thi n lu n văn Tôi xin bày t l i c m ơn chân thành t i th y cô giáo Ban giám hi u, Vi n ðào t o Sau ð i h c, Khoa Chăn nuôi & Nuôi tr ng Thu s n, th y cô giáo B môn Di truy n & Ch n gi ng V t nuôi Trư ng ð i h c Nơng nghi p Hà N i cho phép t o m i ñi u ki n thu n l i giúp đ chúng tơi su t trình th c hi n lu n văn Tôi xin chân thành c m ơn GS.TS ð ng Vũ Bình, ngư i hư ng d n khoa h c t n tình hư ng d n ñóng góp nhi u ý ki n h t s c quý báu Nhân d p xin bày t lòng bi t ơn t i Ban giám đ c, Phịng ban gia đình chăn ni bị s a thu c Cơng ty C ph n Gi ng bị s a M c Châu t o m i ñi u ki n thu n l i cho ti n hành nghiên c u, thu th p s li u làm s cho b n lu n văn Cu i xin g i l i c m ơn sâu s c t i gia đình b n bè ñ ng nghi p ñã ñ ng viên khích l , t o m i ñi u ki n thu n l i góp ph n cho b n lu n văn đư c hồn thành Hà N i, ngày 10 tháng năm 2010 Tác gi Hoàng Văn Thi n Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ nông nghi p ii M CL C L i cam ñoan i L i c m ơn ii M cl c iii Danh m c ch vi t t t v Danh m c b ng vi Danh m c ñ th vii M ð U 1.1 Tính c p thi t c a ñ tài 1.2 M c ñích c a ñ tài 1.3 Ý nghĩa khoa h c th c ti n c a ñ tài T NG QUAN TÀI LI U 2.1 Cơ s lý lu n v trình t o s a 2.2 Sinh lý ti t s a 15 2.3 Thành ph n đ c tính c a s a 19 2.4 Các y u t nh hư ng ñ n s n lư ng s a 27 2.6 M t s ch tiêu ñánh giá su t ch t lư ng s a 35 2.8 Tình hình nghiên c u nư c 40 ð I TƯ NG, N I DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN bò s a C U 45 3.1 ð i tư ng nghiên c u 45 3.2 N i dung nghiên c u 46 3.3 Phương pháp nghiên c u 46 3.4 Th i gian ñ a ñi m nghiên c u 49 K T QU 50 4.1 Kh sinh s n c a đàn bị HF VÀ TH O LU N Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ nông nghi p iii 50 4.2 Năng su t s n lư ng s a 53 4.2.1 Chu kỳ s a th c t s n lư ng s a chu kỳ 305 ngày 54 4.2.2 Năng su t s a theo t ng tháng c a chu kỳ s a 56 4.2.3 S n lư ng s a theo chu kỳ ti t s a 58 4.2.4 S n lư ng s a c a bò HF qua năm 61 Thành ph n ch t lư ng s a 64 4.3 4.3.1 Ch t lư ng s a c a nhóm bị 4.3.2 Ch t lư ng s a qua tháng c a chu kỳ s a 64 66 4.3.3 Ch t lư ng s a c a chu kỳ ti t s a khác c a bò HF 69 4.3.4 Ch t lư ng s a c a bò HF qua năm 73 K T LU N VÀ ð NGH 77 5.1 K t lu n 77 5.1.1 Kh sinh s n c a đàn bị HF 77 5.1.2 Năng su t s n lư ng s a c a đàn bị HF 77 5.2 78 ð ngh TÀI LI U THAM KH O Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ nông nghi p iv 79 DANH M C CÁC CH VI T T T Cv% : H s bi n sai C.K : Chu kỳ Cs : C ng s CP : C ph n ðVT : ðơn v tính HF : Holstein Friesian F1 : Con lai gi a bò HF bò lai Sind F2 : Con lai gi a bò HF bò F1 F3 : Con lai gi a bò HF bò F2 KHKT : Khoa h c k thu t Kg : Kilogam : Trung bình XN : Xí nghi p NXB : Nhà xu t b n PTNT : Phát tri n nông thôn Th : Tháng TP HCM : Thành ph H Chí Minh TT : Th t SE : Standard Error - Sai s tiêu chu n SNF : V t ch t khô không m Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ nông nghi p v DANH M C B NG STT Tên b ng Trang 2.1 Thành ph n s a ñ u s a thư ng (%) 20 2.2 Hàm lư ng khoáng vitamin m t lít s a 24 2.3 Cơ c u đàn bị HF theo lo i bị 38 2.4 Tình hình d ch b nh x y đàn bị HF t i M c Châu 39 3.1 Cơ c u đàn bị HF nghiên c u 45 3.2 Cơ c u s lư ng chu kỳ s a qua năm nghiên c u 46 3.3 Cơ c u s lư ng m u s a phân tích chu kỳ s a qua năm nghiên c u 48 4.1 M t s ch tiêu sinh s n c a đàn bị s a HF t i M c Châu 51 4.2 S ngày cho s a s n lư ng s a c a nhóm bị HF 55 4.3 Di n bi n su t s a qua tháng c a chu kỳ 305 ngày (kg) 57 4.4 Di n bi n s n lư ng s a c a chu kỳ cho s a c a bò HF (kg/chu kỳ 305 ngày) 4.5 59 Di n bi n s n lư ng s a c a bò HF qua năm 2004 – 2009 (kg/chu kỳ 305 ngày) 62 4.6 Ch t lư ng s a c a nhóm bị HF ni t i M c Châu (%) 65 4.7 Ch t lư ng s a qua tháng cho s a c a chu kỳ (%) 67 4.8 Di n bi n ch t lư ng s a c a bò HF qua chu kỳ ti t s a (%) 70 4.9 Ch t lư ng s a c a nhóm bị HF qua năm 2004 – 2009(%) 73 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ nông nghi p vi DANH M C ð STT TH Tên ñ th Trang 4.1 Năng su t s a theo tháng v t s a c a nhóm bị HF 58 4.2 Di n bi n su t s a theo chu kỳ s a c a nhóm bị HF 61 4.3 Di n bi n s n lư ng s a qua năm c a nhóm bị HF 64 4.4 Di n bi n t l m s a qua tháng s a c a chu kỳ s a c a nhóm bò HF 4.5 69 Di n bi n t l protein s a qua tháng s a c a chu kỳ s a c a nhóm bị HF 69 4.6 Di n bi n t l m s a qua chu kỳ s a c a nhóm bị HF 72 4.7 Di n bi n t l protein s a qua chu kỳ s a c a nhóm bị HF 72 4.8 Di n bi n t l m s a qua năm c a nhóm bị HF 75 4.9 Di n bi n t l protein s a qua năm c a nhóm bị HF 76 Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ nông nghi p vii M ð U 1.1 Tính c p thi t c a đ tài Chăn ni bị s a ngành s n xu t hàng hoá mang l i nhi u l i th như: t n d ng ñư c ñ ng b ng, bãi chăn th t nhiên, t n d ng ñư c ngu n ph ph ph m t nông nghi p công nghi p ch bi n rơm, r , bã bia, … nh ng s n ph m có giá tr dinh dư ng giá tr hàng hố th p thơng qua bị s a s chuy n thành s n ph m có giá tr dinh dư ng giá tr hàng hoá cao s a ð ng th i chăn ni bị s a cịn giúp gi i quy t cơng ăn vi c làm cho nhi u lao ñ ng nhàn r i nông thôn hi n Theo Vi n Chính sách Chi n lư c Phát tri n nơng nghi p nơng thơn, tính đ n cu i năm 2009 đàn bị s a c a Vi t Nam ñ t kho ng 135.000 con, tăng 10% so v i năm 2008 Tuy nhiên s n lư ng s a tươi hi n c a ta m i ch ñáp ng x p x 28% t ng nhu c u s n xu t nư c, l i v n ph i nh p kh u t bên ngồi Chính v y ð ng nhà nư c ta có nhi u ch trương sách đ phát tri n đàn bị s a, ph n ñ u ñ n năm 2020 lư ng s a s n xu t nư c s ñ ñáp ng cho 40% nhu c u tiêu dùng c a nhân dân M c Châu m t huy n mi n núi n m cao ngun đá vơi vùng Tây B c v i đ cao trung bình kho ng 1.050 m so v i m c nư c bi n v hư ng ðông Nam c a t nh Sơn La có di n tích t nhiên 202.513 ha, đ a hình b chia c t m nh, có nhi u núi cao hi m tr thung lũng r ng, có cao nguyên tương ñ i b ng ph ng ð dày t ng ñ t khá, t l mùn ch t dinh dư ng t trung bình đ n khá, chua có ti m đ hình thành vùng s n xu t hàng hoá quy mô l n, t p trung v i c u ña d ng, g m lo i công nghi p, ăn qu , hoa màu phát tri n chăn ni đ i gia súc Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ nông nghi p N m vùng khí h u nhi t đ i gió mùa nên M c Châu có mùa đơng l nh, mùa hè mát m mưa nhi u Nhi t đ khơng khí trung bình/năm kho ng 18,50C, lư ng mưa trung bình/năm kho ng 1.560 mm, đ m khơng khí trung bình 85% Khí h u vùng cao nguyên r t phù h p ñ phát tri n tr ng v t ni vùng ơn đ i cơng nghi p, ăn qu vùng ơn đ i, chăn ni đ i gia súc đ c bi t bò s a, bò th t, N m vùng cao nguyên, Công ty C ph n Gi ng bị s a M c Châu ho t đ ng theo mơ hình c ph n, nơi có b dày 50 năm kinh nghi m chăn nuôi, phát tri n nhân gi ng đàn bị s a Hi n t ng đàn bị s a tính đ n h t năm 2009 5.587 cho g n 15.000 t n s a năm, su t bình qn tồn đàn 17,5 kg/con/ngày (kho ng 5337,5 kg/chu kỳ) V i giá thu mua hi n t i 9.000 đ ng/kg, ngư i chăn ni đư c lãi 1/3 Vì v y, chăn ni bị s a ñang d n h i ph c, s n ph m s a ngày tăng, thương hi u s n ph m s a M c Châu ngày m nh, ñư c th trư ng ti p nh n ñánh giá cao (theo báo cáo t ng k t năm 2009 k ho ch s n xu t kinh doanh năm 2010 c a Công ty C ph n Gi ng bò s a M c Châu) Hi n t i, đàn bị s a c a Công ty ch y u gi ng HF (Holstein Friesian) ñư c nh p t nhi u nư c khác (Cuba, M , Úc, Trung Qu c, ), l i m t s gi ng khác Jersey, F1, F2, F3 Các gi ng bò v s n lư ng s a chưa đ ng đ u, có nh ng gi ng phù h p v i u ki n khí h u ñ a phương nên cho su t s a cao, m t s gi ng khác chưa thích nghi nên su t s a cịn th p Vì v y, vi c đánh giá xác su t ch t lư ng s a c a đàn bị r t c n thi t, qua có th th y đư c s n lư ng giá tr dinh dư ng c a s a ñ i v i t ng gi ng bị, có vai trị to l n công tác n ch n gi ng, vi c u ch nh m c đ chăm sóc, v sinh ni dư ng phù h p, góp ph n ñem l i hi u qu kinh t cao cho ngành s a nư c ta nói Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ nông nghi p Qua b ng 4.9 cho th y ch t lư ng s a c a c nhóm bị đ u đư c c i thi n tăng d n qua năm Bò HF Úc có t l m protein s a năm 2004 (2,85 ± 0,06)% (2,94 ± 0,02)%, ñ n năm 2009 t l tăng lên (3,33 ± 0,06)% (3,36 ± 0,04)% Bị HF Cuba có t l m protein s a (3,1 ± 0,08)% (3,04 ± 0,07)% (năm 2004) ñ n năm 2009 t l (3,46 ± 0,09)% (3,36 ± 0,06)% Bị HF M có t l m protein s a năm 2004 (3,24 ± 0,09)% (2,97 ± 0,04)% tăng lên (3,44 ± 0,06)% (3,36 ± 0,03)% (năm 2009) Ch t lư ng s a c a nhóm bị đ u đư c tăng d n lên qua năm có th nhóm bị HF trư c nh p v ni t i M c Châu đ u có ti m s n xu t s a (năng su t s a cao, ch t lư ng s a t t n ñ nh) Khi nh p v Vi t Nam, chưa thích nghi t t v i u ki n khí h u u ki n chăm sóc ni dư ng m i nên su t ch t lư ng s a chưa n ñ nh th p nhi u so v i ti m th c t Tuy nhiên, đàn bị HF ngày t thích nghi v i u ki n chăn ni t i đ a phương nên su t ch t lư ng s a v y mà ngày ñư c c i thi n So sánh v m t th ng kê cho th y, ch t lư ng s a c a năm 2006, 2008, 2009 gi a nhóm bị khác khơng có ý nghĩa th ng kê (P>0,05) T l m s a năm 2004 2005 c a bò HF Cuba so v i HF M khác khơng có ý nghĩa th ng kê, khác có ý nghĩa th ng kê v i bị HF Úc (P